Bilimbi: kateri sadež je to in zakaj je dober za vas?

Ko ljudje pravijo, da kumare rastejo na drevesih, se ne posmehujte takoj. Zadevni sadež bi lahko bil bilimbi. Njegovi plodovi so res videti kot debele, svetle kumare. Rastlino gojijo zaradi bogatega pridelka. Bilimbi se uporablja kot začimba, dodaja se marinadam in brezalkoholnim pijačam ter se uporablja v ljudskem zdravilstvu.

Skrivnosti drevesa kumare

Ta rastlina je Rusom neznana. Sploh ne prenaša zmrzali, zato jo gojijo le ljubitelji eksotike in le v sobni različici. V naravnem okolju drevo zraste do 8-10 m. Njegova razpotegnjena krošnja s pernatolistnimi listi vsebuje grozde velikih plodov. Deblo se razveji v več močnih pokončnih vej. Drevo je zelo lepo zaradi kombinacije belih vej in temno zelenih listnih ploščic.

Listi so po strukturi podobni akaciji, vendar so veliko večji in dosežejo do 60 cm. Cvetovi so zelo svetli in imajo intenziven vonj. Venčki so lahko rumenkasto zeleni ali temno rdeči.

Nezreli plodovi so zelene barve in imajo hrustljavo meso. Ko popolnoma dozorijo, se obarvajo svetlo kremasto, njihova sredica pa postane sočna in drobljiva. V njem je skritih nekaj semen.

Rastlina je razširjena na Tajskem, v Indiji, Maleziji, Mjanmaru in na Filipinih. Pozneje so ga začeli gojiti v Kolumbiji, Braziliji, Argentini in Ekvadorju.

Sestava in koristi za zdravje

Meso sadeža je kislo in se v svežem stanju skorajda ne uporablja kot hrana, je pa cenjeno kot dodatek omakam in se uporablja kot začimba. Njegova sestava vključuje:

• prehranske vlaknine;
• kalcij;
• fosfor;
• flavonoidi;
• organske kisline;
• tanini;
• riboflavin;
• tiamin;
• niacin.

Kisel okus sadeža je posledica visoke vsebnosti oksalne kisline. Vzgojenih je bilo več sort kumar, vendar je tudi najslajše potrebno dodatno obdelati. Iz njih izdelujejo žele in marmelado, ki po okusu spominja na mešanico grozdja, jabolk in kosmulj.

Zanimivo: po toplotni obdelavi se v bilimbi ohrani večina koristnih snovi.

Plodovi kumar se iz azijskih držav izvažajo redko, le kot del začimbnih mešanic. V Indoneziji jih gojijo kot dragoceno kulinarično sestavino. Uporablja se tudi v tradicionalni medicini. Skoraj vsi deli, razen korenin in debla, se uporabljajo za poparke in poparke.

Glavne lastnosti:

• normalizacija krvnega tlaka;
• krepitev imunosti;
• poveča intenzivnost presnove;
• poveča hitrost regeneracije;
• analgezija;
• zmanjšanje vnetnih procesov;
• odprava simptomov alergije.

Sadje je vključeno v shujševalne diete. Bilimbi pospešuje odstranjevanje toksinov in odvečne tekočine iz telesa, dopolnjuje pomanjkanje vitaminov, zaradi velike količine vlaknin prispeva k hitrejši nasičenosti.

Kontraindikacije

Bilimbi je bolj začimba kot popolna jed. V prehrano ga ne smemo vključiti v primeru bolezni ledvic, prebavil ali urogenitalnih organov. Tudi gastritis ni več primerno sadje za uživanje. Ljudje, ki trpijo za protinom, jih ne smejo poskusiti. Alkalna kislina v sadju izzove napade in jih podaljša. Kontraindikacija je tudi individualna intoleranca.

Kulinarične aplikacije

Kisel okus izključuje možnost uživanja surovega sadeža. Lahko jih mariniramo, kuhamo v sladkorju, dodajamo skupaj z zelenjavo v enolončnice. Dodajamo jih v omake in iz njih pripravimo zelo okusno marmelado. Zelo zanimiv okus ima priloga iz riža, fižola in bilimbija.

Pomembno: Plodovi niso dolgo obstojni in se začnejo kvariti že 3 do 5 dni po obiranju z vej.

Večinoma se prodajajo posušene, zato jih poiščite na stojalu z začimbami. Na voljo so tudi kandirani kumarični cvetovi in marmelada.

Na jedilnikih kavarn in restavracij v Indoneziji turistom svetujemo, naj poskusijo:

• Goveja rebra z bilimbijem;
• Irumban Puli Achar z rižem in skuto;
• Začinjeni ovseni mafini;
• pečene kozice v kumarični sadni omaki.

Med pijačami sta najbolj priljubljena sok bilimbi in vino.

Uporaba bilimbi v tradicionalni medicini

Visoka vsebnost vitaminov in vlaknin je vplivala na obseg uporabe. Bilimbi se uporablja za stabilizacijo prebavnega trakta, za celovito čiščenje ter za podporo kardiovaskularnega in endokrinega sistema. Uporablja se za pospeševanje presnove in spodbujanje procesov regeneracije.

Listi odlično lajšajo bolečine in otekline pri patologiji sklepov, odpravljajo draženje in srbenje zaradi ugrizov žuželk, so del rešitve za občutljive intimne težave. Odvretki zelenega dela krošnje pomagajo pri odstranjevanju sluzi pri boleznih dihal, pospešujejo okrevanje pri gripi in bronhitisu.

Cvetovi normalizirajo prebavni proces in blažijo sindrom razdražljivega črevesja. Mlečni sok se vbrizga v oči pri konjunktivitisu in distrofiji mrežnice.

Zanimiva dejstva o bilimbi

1. Drevo je tako lepo s kombinacijo snežno belih vej, bogatih zelenih listov in vijoličnih cvetov, da ga pogosto gojijo kot okrasni element na vrtovih.
2. Drevesa zelo hitro rastejo, zato se les lahko uporablja za pohištvo in notranjo opremo.
3. Eno drevo rodi več sto plodov.
4. Velikost posamezne "kumare" je od 5 do 8 cm.
5. Pire se uporablja za odstranjevanje rje in beljenje tkanin.
6. Kislina se delno nevtralizira z namakanjem v slani vodi. Preden se plodovi potopijo v raztopino, se na več mestih prebodejo. Tekočina, pridobljena po predelavi jagod, velja za zdravilno in se uporablja kot kapljice za oči.
7. V kulinariki se rastlina uporablja kot začimba, priloga, sestavina omak, surovina za proizvodnjo vina in marmelad.
8. Drevo se goji v lončkih kot bonsaj.
9. Pri nekaterih afriških plemenih rastlina velja za sveto.
10. Sadež vsebuje malo kalorij in je priporočljiv pri programih za uravnavanje telesne teže.

Bilimbi je zelo koristen, zato ga prebivalci vročih držav cenijo. Škoda, da lahko sveže sadje okusite le tam, kjer raste, a izkušnja jedi z njim bo nepozabna.

Fotografija sadeža bilimbi