Kaj kuhati s cvetačo: 20 receptov

Cvetača je vir antioksidantov, vlaknin, vitaminov, naravnih sladkorjev, fenolov in mineralov. Ta zelenjava, ki je bila v času Katarine II. na voljo le plemstvu, se zdaj pogosto uporablja v domači kuhinji. Za razliko od drugih vrst zelja je cvetača bolje prebavljiva in manj draži želodčne stene.

Kako skuhati svežo ali zamrznjeno cvetačo?

Čas kuhanja se razlikuje med zamrznjeno in svežo zelenjavo. Zelje, kupljeno v zamrzovalniku, je hitreje kuhano, saj ga pred vložitvijo v zamrzovalnik nekaj minut blanširamo.

Trajanje toplotne obdelave je odvisno od velikosti kosov in intenzivnosti kuhanja. Cvetnice se skuhajo hitreje kot debelejša stebla ali celotno zelje.

Z zobotrebcem preverite, ali je hrana kuhana. Če paličica prodre skozi meso, je čas, da lonec odstavite s štedilnika. Pravilno kuhano zelje mora biti čvrsto, rahlo hrustljavo, ohraniti mora barvo in obliko.

Na štedilniku

Pred kuhanjem odrežite sredico in zelene liste. Zelje za 15 minut namočite v litru vode z dvema žlicama soli, da se zajedavske žuželke, ličinke, ponovno pojavijo. Izperite ga pod tekočo vodo in razdelite na cvetove.

Zamrznjeno zelje zavrite, ne da bi ga odmrznili ali predkuhali.

Kako kuhati na štedilniku:

1. V lonec nalijte vodo. Začinite s soljo, postavite na kuhalnik in zavrite.
2. V lonec dajte cvetove, lovorjev list in poper.
3. Ponovno zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte 10-12 minut.
4. Če nameravate zelenjavo cvreti še naprej, zadostuje sedem minut.

Lifehack! Če želite, da zelje ostane belo, mu med kuhanjem dodajte 2 žlici mleka ali malo limoninega soka.

V parniku

Cvetačo kuhajte na pari v parnem loncu, multipraktiku ali v cedilu, ki ga postavite nad lonec z vrelo vodo.

Izprane cvetove dajte v skledo in jih kuhajte 20 minut.

V mikrovalovni pečici

Zelenjavo v mikrovalovni pečici pripravite na več načinov:

V vrečki
V vrečko dajte 300 g opranih socvetij. Prilijte 3 žlice vode in zavežite ob robu. Vrečko položite v skledo in jo prebodite z vilicami, da se sprosti para. Sveže izdelke kuhajte 6 minut, zamrznjene malo dlje.

V posodi, primerni za mikrovalovno pečico, v velikih kosih
V posodo, primerno za mikrovalovno pečico, položite kalček, narezan na 4 kose. Napolnite ga z vodo in soljo. Na polni moči kuhajte 20 minut.

V mleku.
Za 500 g cvetov potrebujete ščepec soli in 3 žlice mleka. Zelje dajte v posodo, dodajte preostale sestavine in zaprite s pokrovom. Kuhajte tri minute na polni moči mikrovalov, deset minut na srednji moči.

Hiter in enostaven način cvetače v ponvi

V ponvi ocvrta cvetača s paradižnikom, sirom, jajci, jajčevci in drugim je okusna priloga ali samostojna hranljiva jed. Za kuhanje izberite sveže zelje, katerega cvetovi so čim bližje drug drugemu.

Cvetača v ponvi z jajčnim receptom

Za okusno in krepko jed pripravite 2 jajci, 300 g zelja, rastlinsko olje in sol.

Rumenjake narežite na 0,5 cm velike rezine. Združite jajca in sol ter jih stepite z metlico ali vilicami. Zelenjavo v ponvi na srednji temperaturi 10 minut pražite pod pokrovom.

Vmešajte jajca in premešajte. Kuhajte še pet minut.

Jed postrezite posuto z nasekljanim koprom, peteršiljem in obročki zelene čebule.

Cvetača v testu s hrustljavo skorjico

Sočna zelenjava pod zlato skorjico je hitro pripravljena in je videti privlačno.

Sestavine za 4 obroke:

• 1 kg zelja;
• 250 ml kisle smetane ali navadnega belega jogurta;
• 0,5 litra vode;
• 400 ml rastlinskega olja;
• Po 100 g pšenične moke in krompirjevega škroba;
• 2 stroka česna;
• kisle kumare;
• 1 žlica sesekljanega peteršilja;
• sol, poper;
• Mešanica začimb - koriander, kurkuma, muškatni orešček, kari.

Kako se pripraviti:

1. Zmešajte škrob, moko in začimbe. Prilijte vodo in žlico olja ter premešajte. Testo pustite počivati 15 minut.
2. Pripravite omako. Kumarico narežite na kocke. Česen olupite, zmeljite, sesekljajte in stisnite. Zelenjavo prelijte s kislo smetano. Dodajte zelenjavo, sol in poper. Premešajte in postavite v hladilnik.
3. Rožice dajte v vrelo vodo. Kuhajte 5-7 minut, da se zmehča, nato ga odcedite v cedilu. Počakajte, da voda odteče.
4. Vsako socvetje prebodite z vilicami, ga pomočite v testo in položite v ponev z vročim oljem. Ocvrite do zlato rjave barve.
5. Zelje odstranite iz ponve in ga položite na papirnate brisače, da se znebite odvečne maščobe.

Jed postrezite z omako iz kisle smetane.

Slastni cvetačni kotleti

Tisti, ki prvič poskusijo kotlete, so prijetno presenečeni nad neenakomerno teksturo in izvirnim okusom.

Izdelki za 6 obrokov:

• 2 jajci;
• 1 kg cvetače;
• 100 g moke;
• peteršilj, koper;
• sol, poper;
• 100 ml rastlinskega olja.

Način priprave:

1. Rumenjake dajte v vrelo osoljeno vodo. Kuhajte 6 minut.
2. Kuhano zelenjavo sesekljajte z nožem in jo dajte v skledo. Dodajte razžvrkljana jajca, moko, sesekljana zelišča, poper, sol in premešajte.
3. Na ponev z vrelim oljem dajte mleto meso in z žlico oblikujte kotlete.
4. Na vsaki strani jih pražite 4 minute.

Nasvet! Za zelene kotlete pripravite omako iz kisle smetane (jogurta) z limonino lupinico in sokom.

Mesne kroglice

Pripravite 3 obroke:

• 500 g mletega mesa;
• 200 g cvetače;
• 1 korenček, 1 čebula;
• 1 jajce;
• Po 50 g kisle smetane in masla;
• sol, poper;
• zeleni.

Postopki kuhanja:

1. Olupljeno korenje in čebulo grobo sesekljajte. Korenček in čebulo skuhajte ter ju grobo sesekljajte.
2. Združite mleto meso, jajca in ocvrto zelje. Začinite s soljo in poprom ter premešajte.
3. Naredite mesne kroglice, jih povaljajte v moki in položite v ogreto ponev, namazano z maslom. Na obeh straneh jih popecite, prelijte s kislo smetano in podušite.

To je zanimivo! Cvetača ima nekajkrat več vitamina C kot belo zelje.

Cvetača z gobami

Za pečeno jed potrebujete:

• 300 g gob;
• bala zelja;
• 40 g kisle smetane;
• 1 korenček;
• sol, poper, dimljena paprika.

Zelje skuhajte do polovice, nato pa na njem prepražite korenje in čebulo. V ponev dodajte narezane gobe. Pražite, dokler tekočina ne izhlapi. Vmešajte cvetove in jih začinite s črnim poprom in dimljeno papriko. Dušite, dokler se ne zmehča. Nekaj minut pred odstranitvijo z ognja dodajte kislo smetano.

Kuhanje cvetače v pečici

Jedi s koristno zelenjavo, pečene v pečici, se hitro pripravijo, izkažejo za lahke, gurmanske. Glede na nabor izdelkov na osnovi cvetače lahko pripravite vsakodnevne jedi in jedi za praznično mizo.

Hitra pečenka bo prišla prav, ko bodo nepričakovano prišli gostje. Pečena pita iz bučk in zelja se uporablja tudi med verskim postom in pri hujšanju.

Torta z omako s cvetačo

Nesladkano pecivo postrežemo za večerjo ali kot glavno jed za kosilo.

Sestavine:

• 0,5 kg zelja;
• 6 jajc;
• 400 ml kefirja;
• eno skodelico moke;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 0,5 žličke sode;
• sol, poper;
• šopek zelenja.

Kako pripraviti in speči:

1. Kefirju dodajte sodo bikarbono. Tri jajca stepite s soljo. Združite in premešajte izdelke.
2. V več obrokih vlijte moko in jo temeljito pregnetite.
3. Pečico segrejte na 180 stopinj.
4. Preostala trdo kuhana jajca in ohrovt kuhajte 10 minut. Obe sestavini narežite na koščke.
5. Pekač namažite z oljem. Razporedite polovico testa. Razporedite nadev. Izlijte preostalo testo.
6. Pecite pol ure.

S to enostavno pito se lahko spopade tudi gospodinja začetnica.

Cvetača in brokoli gratin

Vegetarijanska jed za dieto keto res okusna in zelo zdrava.

Sestavine:

• 0,5 kg brokolija;
• 1 kg cvetače:
• 150 g čedarja;
• eno jajce;
• 300 ml smetane;
• 150 g češnjevih paradižnikov;
• 30 g pinjol;
• 1 žlica masla;
• 1 žlička mandljevih koščkov;
• sol, poper, koper.

Algoritem kuhanja:

1. Dve vrsti zelja razdelimo na cvetove. Eno minuto kuhajte v vreli vodi.
2. V ločenih posodah stepite jajce in smetano. Zmešajte, začinite s soljo, poprom in koprom.
3. Pekač namažite z maslom. Razporedite zelje in ga prelijte z omako.
4. Na vrh položite polovice češenj, posujte z mandljevim drobljencem in pinjolami. V pečici na 180 °C pecite pol ure.

Francoska beseda gratin pomeni jed z zlato skorjico, postreženo v pekaču.

Soufflé s sirom

Za pripravo nežnega in puhastega sufleja pripravite:

• 5 jajc;
• 600 ml mleka;
• 1 kg cvetače;
• 80 g masla;
• sir;
• sol, poper, zelišča;
• 3 žlice moke;
• drobtine za posipanje.

Kako se pripraviti:

1. Rožice kuhajte 10 minut v osoljeni vodi.
2. V ponvi segrejte moko, dodajte maslo in po delih vlijte mleko. Mešajte, dokler se ne zgosti. Dodajte sol, poper in posušen koper.
3. Pečico segrejte na 180 stopinj.
4. Stepite beljake. V omako najprej vmešajte rumenjake, nato pa nežno vmešajte beljake.
5. Dno pekača obložite z drobtinami, vanj položite zelje in ga prelijte z omako. Pustite v pečici 10 minut.
6. Jed posujte z naribanim sirom. Pecite, dokler ne postane hrustljavo rjave barve.

To je zanimivo! Ali ste vedeli, da cvetača ne raste v naravi? Umetno so jih vzgojili iz listnatega zelja.

Pečena cvetača s slanino

Za pripravo jedi potrebujete:

• 150 g slanine;
• 2 stroka česna;
• 0,7 kg zelja;
• poper, sol, koriander;
• 50 ml sojine omake.

Priprava:

1. Slanino drobno sesekljajte, česen narežite na rezine, zelje razdelite na cvetove in operite. Združite sestavine, dodajte koriander, poper, sol in omako.
2. Sestavine dajte v pekač. Pečico za 15 minut segrejte na 180 °C. Tik pred serviranjem potresite z zelišči.

Zelje v sirovi omaki

Sočna in krepka jed, primerna za prigrizek ali prilogo k mesu.

Sestavine za 4 obroke:

• 130 ml mleka;
• 150 g trdega sira;
• 0,4 kg zelja;
• 50 g pšenične moke;
• 20 g masla sobne temperature;
• 10 ml rastlinskega olja;
• sol, paprika, rdeči in črni poper.

Kako se pripraviti:

1. Cvetačo nalomite na cvetove, operite in kuhajte pet minut.
2. Sir grobo naribajte.
3. Ponev z mlekom in maslom postavite na štedilnik.
4. Začinite s soljo, začimbami in moko. Omako med nenehnim mešanjem zgostite.
5. Dodajte sir, počakajte, da se stopi, in odstavite z ognja.
6. Ploščo za peko obložite s pergamentnim papirjem.
7. Razporedite zelje in ga prelijte z omako. Pečico za 10 minut segrejte na 200 stopinj.

Servirajte v porcijah, posute z začinjenimi zelišči.

Kako skuhati celo zelje v pečici

Za pečenje celega zelja uporabite 30 g masla, sol in strok česna.

Cvetačo operite in osušite. Cvetačo zavijte v folijo in jo 50 minut pecite v pečici, ogreti na 180 °C.

Raztopite maslo, ga zmešajte z mletim česnom in soljo. Odstranite zelenjavo, jo premažite s pripravljeno zmesjo in pecite še četrt ure.

Kaj še lahko pripravite iz cvetače

Zelje se uporablja za pripravo toplih in hladnih predjedi, zelenjavnih enolončnic, juh, prilog k mesu in ribam ter prelivov za pecivo.

Zelenjavna enolončnica s cvetačo

Vitaminska enolončnica iz prehranskih razlogov se pripravlja le 25 minut.

Sestavine za 3 obroke:

• 200 g zelja;
• mlade bučke;
• strok česna;
• sladka paprika
• velik paradižnik
• čebula;
• sol, črni poper, lovorjev list.

Postopki priprave:

1. Zelenjavo operite in olupite.
2. Od zelja ločite ohrovt, bučke, korenje narežite na kolobarje, papriko in paradižnik na koščke.
3. Na kuhalnik postavite lonec z vodo. Zavrite, dodajte zelje in kuhajte, dokler se ne zmehča.
4. Segrejte ponev z oljem. Preostalo zelenjavo dušite četrt ure.
5. Dodajte kuhane cvetove, sol in poper ter premešajte. Nekaj minut pustite vreti, nato pa odstavite z ognja.

Lahka dietna enolončnica se lahko kombinira s kuhanim krompirjem.

Nasvet! Da bo jed okusnejša, v recept dodajte maslo.

Marinirana cvetača po korejsko

Za mariniranje izberite srednje velike cvetačne kalčke z gostimi, svetlo obarvanimi cvetovi.

Izdelki:

• 1,5 kg zelja:
• Po 50 ml rastlinskega olja in kisa;
• 3 korenja;
• 0,7 l vode;
• 1 žlica soli;
• 1 žlička koriandra;
• mleti črni poper.

Kako se pripraviti:

1. Cvetke, ločene od cvetače, za 2 minuti namočite v vrelo vodo. Odcedite in pustite, da se ohladi.
2. Korenje olupite in ga naribajte na korejskem strgalu.
3. Zlijte 0,7 l vode s sladkorjem, soljo, dodajte olje in zavrite.
4. Odstranite posodo z ognja in vlijte kis.
5. Korenje zmešajte z zeljem, začinite s poprom in koriandrom.
6. Prelijte z marinado, ohladite in postavite v hladilnik.

Prigrizek po korejsko postrezite najhitreje po 6 urah.

Recept za pire zelje

Jed lahko nadomesti bolj kaloričen pire krompir.

Sestavine:

• 0,5 kg zelja;
• 1 liter vode;
• 50 g masla;
• sol.

Priprava:

1. Cvetačo operite, razrežite na cvetove in narežite na koščke.
2. Zavrite vodo, dodajte cvetove in jih kuhajte 10-12 minut.
3. V skledo prelijte 50 ml zelene juhe, preostalo zavrzite.
4. V skledo mešalnika dajte koščke kuhane zelenjave. Dodajte sol, olje in juho ter jih stepite s paličnim mešalnikom.

Pire lahko začinite s kurkumo, timijanom in muškatnim oreščkom.

Filo s cvetačo

Za pripravo okusne hrustljave pite potrebujete:

• 400 g zelja;
• pol čebule;
• 6 listov fileja;
• 2 jajci;
• 30 ml rastlinskega olja;
• kozarec mleka;
• 1 korenček;
• 30 g paradižnikove paste;
• sol, poper.

Kako se pripraviti:

1. Zelenjavo olupite. Čebulo narežite na majhne kocke, cvetove na koščke, korenje naribajte.
2. Testo odmrznite.
3. Pečico segrejte na 180 stopinj.
4. Ploščo za peko obložite s pergamentom.
5. Segrejte ponev z oljem. Na maščobi prepražite korenje in čebulo.
6. Dodajte rožičke. Ko se umirijo, dodajte paradižnik, poper in sol. Dušite, dokler se zelje ne zmehča.
7. Z vilicami stepite mleko z jajci in ščepcem soli.
8. Na mizo položite list peciva. Na rob damo nekaj žlic zelenjavnega nadeva in zavijemo. Na sredino pekača položite polžke.
9. Druge zvitke položite na enak način okoli prvega, tako da nastane velik polž.
10. Torto pecite pol ure in jo prelijte z mešanico jajc in mleka.

Porcije pred uživanjem potresite z nasekljanim koprom.

To je zanimivo! Ali ste vedeli, da se cvetača imenuje cvetača, ker se cvetovi rastline uporabljajo za hrano.

Kremna juha iz cvetače

Za pripravo te jedi za kosilo pripravite:

• 0,5 kg zelja;
• 100 ml smetane;
• eno čebulo;
• 150 g krompirja
• sol, poper;
• 30 g masla.

Način priprave:

1. V ponvi raztopite maslo. Na kocke narezano čebulo prepražite do zlate barve.
2. Krompir olupite in narežite na rezine.
3. Zelje olupite in narežite na kolobarje, ga oplaknite in odcedite v cedilu.
4. Dodajte krompir, zelje in čebulo. Prelijte jih z vrelo vodo.
5. Začinite s soljo in poprom. Kuhajte 20 minut.
6. Odlijte kozarec juhe in odcedite preostalo tekočino.
7. Kuhano zelenjavo z mešalnikom sesekljajte, da postane pire, in postopoma prilijte preostalo juho.
8. V juho dodajte smetano in jo zavrite, vendar ne zavrite.

Juho postrezite vročo s kruhovimi drobtinami in sesekljanim zelenjem.

Dietna solata

Ta jed je primerna za zagovornike pravilnega prehranjevanja, ki se želijo znebiti odvečne teže.

Sestavine za tri obroke:

• 4 paradižniki;
• 1 skodelica kisle smetane;
• 1,3 kg zelja;
• 4 stroki česna;
• začimbe, sol.

Kako se pripraviti:

1. Na kuhalnik postavite lonec s slano vodo. Ko zavre, vanj položite cvetove in jih kuhajte 10 minut. Zelje narežite na koščke.
2. Sesekljajte paradižnik in česen.
3. Vse sestavine zmešajte v skledi za solato. Dodajte kislo smetano in premešajte.

To dietno solato postrezite z mesom ali kuhanim krompirjem.

Nasvet! Če želite zmanjšati energijsko vrednost jedi, kislo smetano nadomestite z navadnim jogurtom.

Steak iz cvetače

Zelenjavni zrezek nima nič skupnega z mesnim izdelkom. Jed je dobila ime zaradi svoje ploščate oblike.

Sestavine:

• 0,5 kg zelja;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 0,5 žličke kurkume, čaber, bazilike, origana;
• sol, posušen česen.

Postopki priprave:

1. Rumenjake narežite na rezine. V segreti ponvi z oljem jih na vsaki strani nekaj minut pecite.
2. Olje zmešajte s soljo in začimbami.
3. Zelene zrezke položite na pekač in jih pokapajte z oljčnim oljem.
4. V pečici, ogreti na 180 stopinj, ga pecite četrt ure.

Postrezite ga samostojno ali kot prilogo k mesu ali ribi.

Nuggets

Pečeni cvetovi so zmerno začinjeni, na zunanji strani hrustljavi, v notranjosti mehki.

Sestavine za 4 obroke:

• 2 jajci;
• 50 g parmezana;
• 0,5 kg cvetače;
• 10 žlic krušnih drobtin;
• 1 žlička paprike, posušen česen, sol;
• Pekoča paprika (rdeča) po okusu.

Način priprave:

1. Rumenjake spustite v vrelo vodo. Kuhajte 3 minute.
2. Stepite jajca.
3. Združite, vmešajte nariban sir, česen, drobtine in poper.
4. Model obložite s pergamentnim papirjem. Cvetke enega za drugim potopite v jajčno zmes, jih povaljajte v drobtinah in jih položite v model, tako da jih razporedite enega od drugega.
5. Peci 20 minut v predhodno ogreti pečici na 190 °C z vklopljenim ventilatorjem.

Nasvet! Če želite ohraniti belo barvo med kuhanjem, dodajte v lonec malo sladkorja.

Testenine z jajcem in cvetačo

Priprava te jedi za zajtrk traja le 14 minut.

Sestavine za 1 porcijo:

• 100 g testenin;
• dve jajci;
• 20 ml rastlinskega olja;
• 70 g cvetače;
• sol.

Kako se pripraviti:

1. Testenine in cvetke v ločenih posodah skuhajte do mehkega.
2. Segrejte ponev z oljem, dodajte testenine in jih segrejte. Vmešajte jajca, sol in premešajte.
3. Dodajte zelje in ga kuhajte še tri minute. Ponev odstranite z ognja.

Testenine bodo okusnejše, če jih začinite z zelišči.

Čokoladni cvetačni mousse

Ljudje, ki so na dieti, bodo navdušeni nad lahko sladico s kremasto teksturo in okusom jabolčne sambuce.

Komplet izdelkov:

• 25 g želatine;
• 1 kg zelja;
• kakav v prahu;
• začimbe - cimet, rumova esenca, vanilija;
• med ali sladkor.

Recept:

1. Rumenjake kuhajte v pari. S paličnim mešalnikom stepajte, da dobite konsistenco pireja. Želatino namočite in raztopite v skladu z navodili na embalaži.
2. Raztopino vlijte v pretlačeno zelje, dodajte kakav v prahu, sladkor ali med. Še enkrat temeljito stepite z mešalnikom. Vmešajte več začimb, da zelje dobi nevtralen okus.
3. Mousse prelijte v modelčke, postavite v zamrzovalnik in po 20 minutah postavite na polico hladilnika.

Postrezite z naribano čokolado, svežim jagodičevjem ali koščki sadja.

Cvetačni kuskus

Enostavno pripravljena jed z olivami, posušenim paradižnikom in limono.

Sestavine:

• 0,5 kg zelja;
• 1 žlica olivnega olja;
• 0,5 žličke kurkume;
• 30 g zelenega peteršilja;
• poper, sol.

Kako se pripraviti:

1. Cvetačo razdelite na cvetove, olupite in operite.
2. V skledo mešalnika ga sesekljajte v grobe drobtine.
3. Segrejte ponev z oljem. Razporedite drobtine zelja in dodajte kurkumo.
4. Po 10 minutah kuskus posolite in popoprajte. Ponev odstranite z ognja.

Jed postrezite z drobno sesekljanimi zelenjavnimi lističi, ki jih pokapajte z limoninim sokom.

Odgovor na vprašanje

Zdravstveno ozaveščeni jedci se pogosto sprašujejo, kako pravilno skuhati zelje in koliko ga lahko varno zaužijemo.

Kako dolgo moram cvetačo kuhati?

Po kuhanju je optimalni čas kuhanja 5-7 minut za zamrznjene cvetove in 10-12 minut za sveže. Celotno zelje za solate se kuha 15-20 minut.

Če izdelek kuhate dlje, bo začel rumeneti.

Zakaj je cvetača po kuhanju grenka?

Cvetača ima po kuhanju grenak okus iz dveh razlogov. Sprememba okusa je posledica pomanjkanja vlage med gojenjem in presežka nitratov.

Te pomanjkljivosti se lahko znebite tako, da cvetove za 15 minut namočite v slano vodo ali jim dodate limonin sok ali kislino.

Koliko cvetače lahko zaužijem na dan?

Za zdrave ljudi uživanje cvetače ni omejeno. Pri želodčni razjedi, gastritisu je dnevna stopnja 100 g, pri nosečnosti 200 g.

Nutricionisti bodočim materam svetujejo, naj začnejo s 50 g in postopoma povečujejo količino, če ni stranskih učinkov. Izdelek lahko vključite v dopolnilno hrano za dojenčke od šestega meseca starosti, po žličko enkrat na teden.

Ali ga lahko jem surovega?

Toplotno neobdelano zelje je povsem užitno. Ohranijo tudi vitamine, ki se s kuhanjem delno uničijo.

Jejte ga kot samostojno jed ali ga surovega dodajte solatam.

Kalorična vrednost 100 g kuhane cvetače je le 23 kcal. Prednost izdelka pa ni le v njegovi nizki energijski vrednosti, ki prispeva k izgubi telesne teže. Zelenjava vsebuje beljakovine, kompleks vitaminov in mineralov ter organske kisline, ki podpirajo zdravje prebavil, ledvic, jeter, endokrinega in dihalnega sistema.