Sladki poper (bolgarski): koristne lastnosti in kontraindikacije

Veliko ljudi ima rado papriko zaradi njenega bogatega, vsestranskega okusa in možnosti priprave številnih jedi: od solat in hladnih kosov do enolončnic in aromatičnih zelenjavnih juh. Ne le da se dobro ujema z drugimi živili, ampak je tudi koristen za telo. Obstajajo tudi pogoji, v katerih paprike ne smete uporabljati. V nadaljevanju bomo govorili o vseh njegovih lastnostih in posebnostih.

Zakaj se paprike imenujejo paprike?

Nočni badelj izvira iz Amerike, kjer so ga pred mnogimi stoletji gojili Indijanci. Poročajo, da je bila paprika prvotno grenka, pekoča in se ni uporabljala kot hrana, temveč so jo šamani in zdravilci uporabljali za preprečevanje in zdravljenje bolezni jeter, zastrupitev in slabokrvnosti.

Sčasoma je paprika, ki je rasla na poljih, postala bolj sočna in užitna, zato so jo začeli dodajati mesu in ribam, da bi jih marinirali in podaljšali rok uporabe, s čimer je nastal prvi prototip začimbne mešanice za papriko.

Paprika se je od svoje uvedbe v Evropo dobro uveljavila v južnem podnebju in se goji v sredozemskih državah. Sprva je svet poznal le grenko papriko, z razvojem žlahtnjenja pa so se razvile tudi sladke sorte. Po nekaterih podatkih obstaja več kot 100 sort te sočne in dišeče zelenjave.

Obstaja več različic o zgodovini imena. Eden od njih pravi, da so bile danes znane sorte sladke paprike vzgojene v Bolgariji, ki je bila v sovjetskih časih glavna dobaviteljica zelenjave, zlasti rdeče paprike. Na toplih obalah so pridelki najbolj sočni in bogati, danes pa lahko dobimo okusno papriko tudi v rastlinjakih.

Kakšna je razlika med papriko in papriko

Paprika je začimba iz mešanice rdeče paprike: pekoče paprike, čilija in paprike. Je bogatega okusa in blago začinjen, zato je primeren za številne jedi, tudi za otroško hrano, saj ne draži prebavil kot čili.

Če kupite posušeno papriko v prahu, lahko zdaj najdete začimbo z drugimi aromatičnimi zelišči in sestavinami, kot sta česen in bazilika. Papriko so začeli izdelovati, da bi podaljšali življenjsko dobo paprike: plodove so posušili in zmleli v prah, da je začimba ohranila bogato aromo in okus, nato pa so jo skozi vse leto dodajali različnim jedem.

Včasih se ime paprika nanaša na rdečo podvrsto sladke paprike, ki je bolj aromatična od svojih vrstnikov drugih barv.

Sestava in vsebnost kalorij

Paprika je nizkokalorični izdelek, ki se zaradi svojih dragocenih hranilnih lastnosti priporoča v zdravi in dietni prehrani. Vsebujejo 90 % vode, vendar so bogate z minerali, vitaminskimi spojinami in dragocenimi prehranskimi vlakninami. Beljakovine v papriki vsebujejo le 0,4 g, maščobe pa 0,8 g, kar je zelo malo. Ogljikovih hidratov je približno 6 g, energijska vrednost paprike pa je 24-28 kcal na 100 g, odvisno od sorte.

Najbolj sladke sorte so rumene in oranžne: imajo več kalorij, povprečno vsebnost imajo rdeče paprike, zelene pa so nesladkane sorte, ki imajo najmanj sladkorja in drugih hranil ter so dragocene po vsebnosti prehranskih vlaknin in fitosterolov.

Paprike vsebujejo:

1. Kalcij in fosfor, ki sta bistvena za krepitev kosti in normalno delovanje srca.
2. Kalij, ki sodeluje pri uravnavanju krvnega tlaka in ravnovesja med vodo in soljo v telesu.
3. mangan, ki je bistven za zdrave kosti in sestavo krvi.
4. Natrij za zdravo živčevje in srce ter ožilje.
5. Cink in selen za podporo hormonskemu zdravju in močnemu imunskemu sistemu.
6. železo, ki sodeluje pri nastajanju rdečih krvničk.
7. Vitamin A je dober za vid, pomaga pri obnavljanju tkiv, zmanjševanju vnetij in hitrem celjenju poškodb.
8. vitamini skupine B, ki skrbijo za zdravje živčnega sistema, obrambnih in vegetativnih funkcij telesa.
9. vitamin C, ki deluje kot antioksidant in pomaga pri obvladovanju virusnih okužb.
10. vitamin PP, ki pomaga v boju proti nastajanju holesterolnih oblog v krvnih žilah.
11. vitamin K, ki zagotavlja normalno strjevanje krvi.

Grenke paprike vsebujejo tudi protimikrobne snovi, analgetične spojine in elemente, ki odstranjujejo toksine.

V različnih sortah je lahko kombinacija koristnih snovi različna, zato je priporočljivo barvne paprike kombinirati v jedeh ne le zaradi izboljšanja okusa, temveč tudi zaradi večje koristi za telo.

Kakšne so koristi paprike za zdravje

Splošne ugodnosti

Ta lahka in hranljiva zelenjava je bistvenega pomena za to, da je vaše telo polno vitaminov. Seveda v izdelku ni nič nepogrešljivega, vendar bo čudovito popestril mizo in prinesel bogat delež uporabnih elementov.

Paprika vsebuje precej trdne vlaknine, ki so koristne ne le za čiščenje črevesja, temveč tudi za potešitev lakote po obroku. Paprike so lahko prebavljive in dajejo občutek sitosti, zato so pogosto vključene v diete za hujšanje.

Paprike pomagajo ohranjati telo močno in napeto. Sočni sadež s seboj prinaša zadostno količino tekočine, tako da je proces prebave udoben. Paprike lahko koristijo v različnih telesnih razmerah.

Za ženske

Za ženske je na primer koristen za ohranjanje vitke postave in boj proti maščobnim oblogam. Paprika pospeši kri, sproži aktivno prebavo in pospeši presnovo.

Druga koristna lastnost paprike je izboljšanje stanja kože. Z redno uporabo tega izdelka se boste znebili izpuščajev, luščenja, sledov utrujenosti na koži, povrnili elastičnost in zdravo polt, prispevali k odstranjevanju toksinov in upočasnili oksidacijske procese.

Peprove maske ne krepijo le kože, temveč tudi lase, saj pomagajo preprečevati lomljenje in ponovno vzpostaviti ravnovesje vitalne vlage.

Poper krepi tudi živčni sistem, zato pomaga ohranjati ravnovesje in visoko zmogljivost tudi v času PMS in menopavze.

Za moške

Poper je koristen za močni spol, saj ohranja telo v tonusu - uporaben je pri treningu moči. Bogata je tudi s selenom in cinkom, ki sta bistvena za ohranjanje moškega spolnega zdravja in sposobnost rojevanja otrok.

Sladki poper se pogosto uporablja v boju proti impotenci, saj obnavlja krvni obtok in blaži vnetja v medeničnih organih.

Paprika se uporablja za preprečevanje plešavosti, in sicer z odvarom iz nejedilnih delov rastline.

Nosečnost

Med nosečnostjo bo paprika koristna za ohranjanje normalne prebave in rednega blata. Tako se boste izognili zaprtju, napihnjenosti in drugim neprijetnostim.

Poleg tega vitaminska in mineralna sestava paprike zarodku zagotavlja potrebne elemente za oblikovanje živčnega sistema in notranjih organov, ohranja normalno raven hemoglobina in zdrav imunski sistem matere.

Uživanje paprike poveča vzdržljivost in normalizira razpoloženje. Ta izdelek je varno vključiti v zdravo prehrano med nosečnostjo. Dobro se kombinira z beljakovinskimi izdelki in drugimi zdravimi živili.

Pri dojenju

Pri dojenju je priporočljivo uživati papriko v majhnih obrokih ter pozorno spremljati otrokovo počutje in reakcije, saj izdelek včasih povzroča alergije. Nekateri pediatri priporočajo vrnitev zelenjave v prehrano po treh mesecih dojenja. Priporočljivo je izbrati toplotno obdelane izdelke, saj se uničijo morebitni alergeni, vlakna pa so nežnejša.

Koristi paprike v tem obdobju so ohranjanje zdrave krvi in kakovostnega mleka matere, odstranjevanje toksinov iz telesa, pomlajevanje in hitro okrevanje. Če ima otrok izpuščaj, se posvetujte s pediatrom.

Za otroke

Koristen poper in za otroke. V prehrano dojenčka ga uvedemo šele po enem letu, najprej v obliki parjenega pireja in šele pozneje kot celoto. Sveže sadje lahko otroku dajemo po tretjem letu starosti, če ni ugotovljena intoleranca.

Pekočo papriko otrokom dajemo zelo previdno in v majhnih količinah, da ne razdražimo črevesne sluznice in omogočimo, da se prebavni sistem v celoti oblikuje in okrepi.

V otroški prehrani je paprika pomembna za oskrbo telesa z vitaminskimi kompleksi, dobro prebavo, krepitev kosti, razvoj srca in ožilja, ohranjanje normalnih živčnih funkcij, živahnosti in aktivnosti, zaščito in oblikovanje močnega imunskega sistema. Poleg tega zelenjava preprečuje zaprtje, podpira dober vid in hitro celjenje odrgnin, prask in drugih poškodb kože, kar je pomembno v življenju malih vrtičkarjev.

Koristne lastnosti paprike glede na njeno barvo

Na splošno je sestava paprik enaka ne glede na njihove odtenke, vendar nekatere podvrste vsebujejo posebne snovi, ki so koristne pri različnih boleznih.

Rdeča

Rdeča paprika vsebuje največjo količino vitamina C in pomaga telesu, da ostane odporno na viruse. Krepi stene krvnih žil, preprečuje aterosklerozo in deluje antioksidativno. Rdeči poper pozitivno vpliva na prebavni sistem, saj spodbuja nastajanje želodčnega soka. Paprika pomaga uravnavati apetit, blaži prebavne težave ter pospešuje čiščenje krvi in jeter.

Rumena

Rumena paprika je bogata s karotenom, ki skrbi za ostrino vida in celovitost kože. Uživanje rumene in oranžne paprike blagodejno vpliva na vnetne procese, saj pospešuje obnovo in zdravljenje telesa.

Tudi rumena paprika ima več sladkorjev - hitreje nasiti telo in pomaga pri dietah, ko se morate znebiti lakote.

Vsebujejo več železa, ki je nujno potrebno za krvotvorbo, ter kalija in fosforja. Pomagajo vzdrževati vodno ravnovesje in uravnavati izločanje. Uživanje paprike med vadbo v fitnesu pomaga spodbujati presnovne procese ter iz telesa izločati toksine, odvečno tekočino in soli.

Zelena

Zelena paprika ima nizek glikemični indeks in normalizira živčno aktivnost. Vsebuje fitosterole - snovi, ki pomagajo odstranjevati holesterol iz krvi in pospešujejo presnovo maščob v telesu.

Zelena paprika preprečuje aterosklerozo in spodbuja hujšanje. Ta vrsta se običajno uživa sveža, da se ohranijo njene koristne lastnosti.

Katera paprika je bolj zdrava: sladka ali grenka?

Primerjava med sladko in pekočo papriko glede koristi za zdravje ni povsem pravilna, saj imajo grenke snovi v plodovih tako zdravilne kot škodljive učinke.

Pekoča paprika prispeva k čiščenju jeter in ima holeretični učinek, spodbuja hitro presnovo, izboljšuje krvni obtok in podpira delovanje možganov. Vendar jih ne smemo uživati v velikih količinah.

Po drugi strani pa je sladka paprika v večjih obrokih za telo varna. Vlakna omogočajo odstranjevanje nečistoč, mikrohranila pa ščitijo kožo pred negativnimi učinki sonca, draženjem, suhostjo, lomljivostjo in utrujenim videzom. Sladke paprike redkeje povzročajo alergije in vsebujejo več železa.

V prehrani je priporočljivo kombinirati različne vrste paprike: pekoče sorte uporabljamo kot začimbo, sladke pa kot glavno sestavino solat, enolončnic, prilog in juh.

Koristi paprike za hujšanje

Pri shujševalnih dietah je pomembno uživati veliko prehranskih vlaknin. To pomaga razstrupljati črevesje, spodbuja zdravo peristaltiko in poskrbi, da ste dlje časa siti, ne da bi se morali čez dan pogosto zatekati k prigrizkom. Za to so primerne sladke paprike.

Uporabite jih lahko kot glavno sestavino obroka, da zmanjšate uživanje škrobnatih prilog, kot sta kaša in krompir. Strokovnjaki za prehrano priporočajo kombiniranje paprike s stročnicami, da obogatite svojo prehrano z beljakovinami. Poleg tega je priporočljivo izdelek dopolniti z živili živalskega izvora: pustim mesom, jajci, oreščki in rastlinskimi olji.

Uporaba paprike med dieto preprečuje izčrpanost telesa, saj zagotavlja potrebne vitamine za pravilno delovanje vseh sistemov. To vas ohranja aktivne in dobre volje. Vsebnost železa zagotavlja normalno sestavo krvi, fitosteroli pa pomagajo odpravljati prekomerne maščobe.

Uporaba pekoče paprike med dieto segreje kri, pospeši presnovo in spodbuja izgorevanje odvečnih kilogramov. Vendar je treba to storiti previdno: v majhnih količinah in strogo z drugimi živili, da ne bi škodovali želodcu.

Poper pomaga vzdrževati normalno kroženje tekočine v telesu, zmanjšuje otekanje in pomaga pri "izpiranju" vseh celic in sistemov. To je pomembno pri dietah, da se telo lažje prilagodi novemu režimu.

Poper v medicini

Že od nekdaj so zdravniki uporabljali papriko za zdravljenje slabokrvnosti in bolezni jeter ter prehladov in celo glivičnih okužb. Paprike so priljubljene tudi v ljudskem zdravilstvu. Tradicionalni zdravniki priporočajo uporabo zelenjave na dieti za številne bolezni in pri tem upoštevajo nekatere potrebne pogoje priprave in norme.

Za sladkorno bolezen

Zaradi nizkega glikemičnega indeksa (15 enot) je zelenjava varna v prehrani diabetikov. Pomaga tistim, ki želijo izgubiti odvečno telesno težo, saj ustvarja občutek polnosti. Zelenjava se ne prebavi prehitro, zato lahko za nekaj ur pozabite na prigrizek in se tako izognete povišanemu krvnemu sladkorju.

Izberete lahko katero koli vrsto paprike, vendar raje izberete rdečo ali zeleno, ker ščitita krvne žile pred nastankom holesterolnih oblog, kar pomaga pri odstranjevanju odvečne maščobe iz telesa, normalizira krvni tlak in izboljša počutje pri sladkorni bolezni.

Rumene sorte bodo pomagale pri obvladovanju oteklin ter čim bolj učinkovitem izboljšanju stanja kože in oči. Za sladkorne bolnike s tovrstnimi zapleti so pomembne oranžne in svetlo rumene paprike ter različne vrste paprik.

Za pankreatitis

Ker paprika vsebuje malo sladkorja in maščob, je sprejemljiva pri vnetju trebušne slinavke. Vendar mora biti dietna - zmehčana ali celo zdrobljena v pire. Prepovedano je uživanje pekoče paprike, ki lahko povzroči zaplete bolezni. Za podrobnejša priporočila se posvetujte s svojim zdravnikom.

Gastritis

Pri vnetju želodčne sluznice ni priporočljivo uživati grobe, vlaknate hrane, kot je paprika. Zelenjava mora biti toplotno obdelana - pečena, dušena v smetani ali na pari -, da ne poškoduje želodca. Strogo je prepovedano uživati grenke sorte, ki dražijo sluznico prebavnega trakta. Majhne količine sladke paprike brez alergij so lahko dobre za telo, vendar morate biti previdni.

Za zaprtje

Vlaknata pulpa paprike pomaga pri naravnem čiščenju črevesja in povečuje njegovo prehodnost. Pomaga, če imate blato, vendar imate stalno zaprtje. Za najboljše rezultate je priporočljivo uživati papriko v zmehčani obliki: kuhano na pari, dušeno, brez odvečne maščobe.

Prehrana z mehkimi vlakninami pomaga normalizirati konsistenco blata in uravnavati odvajanje blata. Pri hudem zaprtju je pred predpisom diete potrebno predhodno čiščenje črevesja s klistirjem.

Pri protinu

Zdravniki priporočajo, da pri protinu omejite uživanje rastlin iz rodu Solanaceus, vključno s papriko, da bi se izognili napadom in poslabšanju bolezni. To je posledica vsebnosti purinov v papriki - snovi, ki ovirajo normalno izločanje sečnine. Zdravo telo se s temi spojinami zlahka spopade, vendar se je treba zaradi nagnjenosti k odlaganju soli v tkivih takšnim izdelkom izogibati.

Izogibati se je treba zlasti pekočim paprikam, če pa je izdelek zelo priljubljen, lahko uživamo svežo ali dušeno rumeno papriko, vendar je nikakor ne smemo pražiti v olju ali dimiti.

S hemoroidi

Zdravniki svetujejo zmanjšanje uživanja paprike pri hemoroidih, da se bolezen ne bi poslabšala. Paprike ne smete uživati pri odprtih krvavitvah, modricah, vključno s hemoroidnimi bulicami.

Za holecistitis.
Za zdravljenje vnetja žolčnika je bistvenega pomena počitek. Sladki poper povzroča prekomerno količino želodčnega soka in spodbuja izločanje žolča, ki obremenjuje oboleli organ. Zato sladke paprike ne priporočamo pri akutnem holecistitisu.

Pepper v kozmetologiji

Domače karotenske maske lahko hitro obnovijo tudi utrujeno in izsušeno kožo. V nekaj minutah lahko pripravite več "rešiteljev".

Maske za zelo suho in razdraženo kožo

Kaša iz svežega popra se zmeša s kislo smetano in korenčkovim sokom v razmerju 1:1:1, 0,5-1 žlička za obraz. Masko pustite delovati približno 10 minut in pri umivanju ne uporabljajte mila (da odstranite maščobo iz kisle smetane, lahko obraz obrišete s tonikom). Masko ponavljajte 1-2-krat na teden, dokler koža ne preneha "uživati" koristne mase.

Zaščita pred staranjem

Za čvrsto in pomlajeno kožo pire iz 1 rdeče paprike zmešajte z žlico medu in ga 20 minut nanašajte na obraz, nato pa maso sperite s toplo vodo. Pred tem se prepričajte, da niste alergični na rdečo papriko!

Krepitev lasnih korenin

Za nasičenje las in boljšo rast las zmešajte sok rdeče paprike z jajcem in nanesite na lase za 15-20 minut, nato pa sperite s šamponom. Maska ne bo le okrepila las, temveč jih bo naredila tudi sijoče in mehke.

Zdravstvene nevarnosti in kontraindikacije

Paprika pogosto povzroča alergijske reakcije pri ljudeh z občutljivo kožo. Izdelek ni kemično škodljiv, vendar lahko včasih povzroči izpuščaje, vročino in solzenje.

Takšno reakcijo lahko povzroči zlasti svetlo rdeča ali temno zelena paprika - rumena in oranžna paprika sta običajno varni. Peške paprike povzročajo zavrnitev, zato jih je priporočljivo pred uživanjem zelenjave temeljito očistiti.

Paprike imajo številne očitne kontraindikacije:

• huda bolezen jeter ali žolčnika;
• prekomerna kislost;
• draženja in kronične bolezni prebavil;
• visok krvni tlak in motnje srčnega ritma;
• protin in druge motnje izločanja sečne kisline;
• otroci, mlajši od 3 ali celo 5 let;
• Menstruacija; krvavitev.

Da bi se izognili napenjanju in črevesnim motnjam, je treba papriko uživati v majhnih porcijah, v primeru neprijetnih simptomov pa raje uživati kuhano papriko kot svežo.

Alergija na poper: simptomi

Intoleranca na poper se najpogosteje kaže s kožnim izpuščajem, vročino, oteklimi bezgavkami, zamašenim nosom ali solzenjem, srbenjem v črevesju ali na koži in neprijetnim napihovanjem. Vsi ti simptomi se lahko pojavijo z različnimi stopnjami resnosti hkrati ali posamično.

Simptomi so lahko podobni prehladu ali zastrupitvi, zato je pomembno spremljati, ali se pojavijo po uživanju paprike. To še posebej velja za zdravje majhnih otrok, ki še ne proizvajajo nekaterih encimov za prebavo rastlinskih beljakovin in drugih kompleksnih spojin.

Kako izbrati in shraniti papriko

Pri izbiri sveže paprike bodite pozorni na peclje: ne smejo biti suhi. Na površini paprike ne sme biti gub, kar kaže na izgubo vlage in poškodbe.

Včasih se okoli repkov razvije plesen - takšnega izdelka raje ne kupujte, saj gliva širi toksine po celotnem sadežu. Prav tako se je priporočljivo izogibati paprikam s preveč gosto lupino - to lahko kaže na kemično gnojenje. Dobra sveža zelenjava ima značilno pikantno aromo.

Papriko shranjujte v vazi za zelenjavo pri temperaturi 3-5 stopinj 1 do 2 tedna. Lahko jih tudi zamrznemo ali posušimo in zdrobimo v prah ter uporabimo kot začimbo.

Kaj lahko pripravimo iz paprike: Recepti

Poleg dodajanja svežih paprik v solate, zelenjavne enolončnice in prve jedi jih pogosto izberemo kot glavni izdelek. Sladko papriko lahko na primer uporabite za pripravo leča v paradižniku ali kot parjeno prilogo k ribam. Tukaj je še nekaj receptov.

Polnjene paprike

Ta okusna druga jed je zaradi svoje polnosti všeč številnim ljudem. Primeren je za vsakodnevne obroke, tudi med postnim časom, njegova priprava pa ne traja dolgo.

Riž skuhajte, v ponvi prepražite korenje in čebulo ter dodajte mleto meso, če gre za mesno jed. Če je nadev izključno zelenjavni, dodajte zeleni grah in koruzo. Kuhano pečenko zmešajte z rižem. Papriko operite in odstranite semena. Osnovo nadevajte in dušite v kotlu pod pokrovom s paradižnikovo mezgo, dokler se ne zmehča.

Grška solata

Klasični recept ne vključuje gob ali čebule. Potrebujete naslednje sestavine:

• rdeča in rumena paprika - po 0,5
• paradižnik - 1 velik;
• kumara - 1-2 kosa;
• listi solate;
• sir feta - 100 gr;
• oljke - 8 enot;
• Hladno stiskano rastlinsko olje, sol, začimbe po okusu.

Papriko narežemo na pol kolobarja, medtem ko preostale sestavine narežemo na velike kocke in postrežemo ohlajene.

Prigrizek s šparglji in fižolom

Ta recept je priročen, saj ga lahko pripravite iz zamrznjene hrane:

• Sladka paprika (različne vrste) - 200 g;
• stročji fižol - 200 g
• por - 100 g;
• sol in začimbe po okusu;
• rastlinsko olje.

Zelenjavo oblikujte na primeren način in jo ocvrite na olju. Najprej vse skupaj na srednji temperaturi skuhajte do polovice, nato pa še nekaj minut dušite pod pokrovom. Pripravljena je izdatna dietna priloga za hiter obrok.

Ali se paprika lahko daje živalim

Papriko je priporočljivo vključiti v prehrano domačih psov in mačk, da se hrana obogati z vitamini in vlakninami. Zelenjavo lahko dajete le enkrat ali dvakrat na teden v majhnih količinah - odvisno od pasme, za natančne podatke se pozanimajte pri veterinarju. Strokovnjaki pravijo, da je takšna hrana lahko sveža in predelana.

Zanimiva dejstva o papriki

1. Paprika sproži podoben odziv endorfinov kot čokolada, zato lahko mirno stavite na zdravo zelenjavo kot del prehrane za ohranjanje razpoloženja.
2. Vijolično sorto redko najdemo na naših policah, vendar je v Evropi in drugih državah že priljubljena zaradi visoke vsebnosti antocianinov. Te snovi krepijo krvne žile, uravnavajo očesni tlak, se borijo proti bakterijam in virusnim boleznim.
3. V Bolgariji se ta vrsta paprike preprosto imenuje sladka paprika.
4. Za sodobne odporne sorte paprik sta značilna sočnost in svetel okus. Gojijo se lahko v vseh podnebnih razmerah.
5. Zelenjavna paprika nima nič skupnega z ostro začimbo - te rastline pripadajo različnim rodovom.

Fotografija paprike