sveže in zdravo, ga je treba varno skladiščiti.
ohranjanje.
Zelenjava nam daje vitamine B, C, E, K, P, PP, minerale (kalij, fosfor, baker, magnezij) in betakaroten. Dodajanje zelenjave v prehrano izboljšuje srce in ožilje, povečuje tonus žil, zelenjavna prehrana pa spodbuja hujšanje.
Glukozinolati in klorofil, ki jih vsebuje večina zelenjave, pomagajo imunskemu sistemu, da se upira virusom in bakterijam, ter zmanjšujejo možnost nastanka raka. Struktura vlaknin v zelenjavi spodbuja motorično delovanje prebavil, normalizira črevesno mikrofloro, pomaga odpraviti zaprtje ter razstruplja in razstruplja telo.