Yerba mate čaj: njegove zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Zanimivosti: odkar je človeštvo odkrilo čaj, je minilo skoraj 5000 let. V tem času je bilo popitih vsaj 14 milijard skodelic! Če samo pomislite na te številke, je Rusija na četrtem mestu med vsemi državami, ki pijejo čaj. Toda ob vsej raznolikosti barv in okusov ostajajo priljubljene le zelena, črna in rdeča barva. Na svetu obstajajo tudi druge vrste, ki so vredne priznanja. V tem članku bomo predstavili čaj mate, ki ga tako radi pripisujejo Japonski.

Zgodovina izvora

Natančnega datuma odkritja ni, zato se domneva, da je bilo odkrito leta 1533, v času španske kolonizacije Amerike. Vendar zgodovinarji ugotavljajo, da so yerba mate pili že dolgo pred srednjim vekom in da je bil za Indijce enak kot "čaj ob petih" za Britance.

Ena od različic etimologije besede "mate" izhaja iz starodavnega jezika kečua, kjer se je uporabljala za "vrč". To je logična povezava, saj čaja ne morete kar tako imenovati čaj. Preden lahko pogasite žejo, se morate potruditi, da najdete "calebasse" (posebno posodo) in "bombilla" (nekaj podobnega slamici).

Španci, ki se imajo za popotnike, so besedo "yerba mate" prevedli kot "napitek" in imeli so prav. Tinktura paragvajskega svetlina je zelo močna in lahko nadomesti kavo.

Možno je tudi bolj romantično ustvarjanje yerba mate. Tako kot v številnih kulturah so imeli tudi ameriški domorodci svoja božanstva in darove. Nekateri od njih so ljudem dali pravi življenjski eliksir.

Nekega dne sta se dve sestrski boginji odločili, da se spustita z nebes med smrtnike in si ogledata svet, ki sta ga ustvarili sami. Na poti so srečali veliko divjih živali, vendar so se jih vse bale, razen jaguarja, ki se je skrival v goščavi. Če ne bi bilo pogumnega indijanca iz plemena Guaraní, ki se je po čudežu znašel v bližini, bi bila nesmrtnost deklet na preizkušnji. Mladenič je rešil boginje, ki so mu v zahvalo razkrile skrivnost eliksirja, ki mu je dajal moč, tako da se njegov pogum in moč s starostjo nista zmanjševala.

Druga legenda govori o starcu in njegovi hčeri, ki je bila tako navzven kot navznoter izjemno lepa. Bili so nomadi in so živeli tam, kjer so morali. Njegova starost je zahtevala svoj davek in kmalu ni več zmogel plezati po gorah in rekah, zato je bila družina prisiljena ostati sredi ničesar. Mlada lepotica je trdo delala, vendar je bilo delo zunaj naselij neznosno. Nekega dne se je v hišo zatekel čarovnik, ki ga je dekle toplo sprejelo. Moški se je usmilil ubogega popotnika in ga naučil, kako narediti tinkturo. Ko je moški poskusil napitek, so se mu začele celiti kosti in družina je lahko spet potovala.

Po drugi različici se je srečanje s čarovnikom končalo klavrno. Namesto dobrega srca je v čarovnikovih prsih zevala praznina, kajti kako naj si razloži svoje dejanje? Moški je bil tako očaran nad njeno lepoto, da je ni hotel deliti s svetom in jo je spremenil v drevo. Vendar se je ta svetla duša ponovno rodila in od takrat pomaga ljudem, tako kot je to počela, ko je bila še živa.

V magijo niso verjeli le Indijanci. Španci niso bili nič manj vraževerni in so v 16. stoletju yerba mate celo prepovedali, saj so jo označili za hudičevo pijačo. Toda to je le še poslabšalo razmere in mistična slava je imela protireklamno vlogo. Navsezadnje so celo glavni varuhi čistosti - duhovniki - pili čaj.

Zakaj se torej yerba mate še vedno pripisuje Japonski ali Kitajski? Zgodovina ima odgovor na to vprašanje. Seveda sta kitajska in japonska civilizacija obstajali že pred Kristusom, zato je težko prešteti število rastlin in zelišč, ki so jih ohranili cesarji, vendar namig nikakor ne moremo spregledati.

Leto 1492 je zaznamovalo obdobje velikih geografskih odkritij, ko se je Krištof Kolumb odpravil iskat Novi svet. Ko je priplul v bližino bodoče Južne Amerike, je mislil, da je to Azija. Od takrat je veliko vode odteklo, prav tako pa tudi različne rastline v Evropo. Zaradi neumne napake se kultura ameriških staroselcev še vedno pripisuje oddaljeni deželi vzhajajočega sonca.

Iz česa je izdelan mate

Mate je narejen iz listov in stebel paragvajskega svetlina. To drevo dolgo ni pognalo korenin na drugih celinah, zdaj pa so se žlahtnitelji naučili vzgajati celotne nasade.

Proizvodnja čaja ne zahteva zapletenih postopkov. Z vej vsako leto naberejo na tisoče listov (naravni način zbiranja daje najbolj kakovostno pijačo). Včasih stebla preprosto odrežemo. Vendar je bila uporaba strojev za obiranje neuspešna, saj so bili občutljivi poganjki zaradi brutalnega delovanja oslabljeni in niso mogli dati bogatega okusa. Mešanica se nato zdrobi in posuši na žgočem soncu, ki ga je v Ameriki veliko, in v električnih sušilnicah. Jamstvo za dobro yerba mate je prah, ki ostane po sušenju. Pri nakupu je dobro biti na to pozoren!

Poznavalci starodavnih tradicij pa bodo morali počakati vsaj dve leti, da bo njihova kalebasa mate prešla fazo fermentacije (znebila se bo grenkobe) in se prelila z vonjem drugih zelišč.

Sestava in vsebnost kalorij

Postavlja se vprašanje: zakaj je bil Indijancem tako všeč? Glavna vrednost se skriva v "življenjskih" sestavinah, ki so:

• mateine;
• kofein;
• beljakovine;
• smola;
• vosek.

To je nenavadna sestava čaja. Vsebnost kalorij na 100 g je 61 kalorij, kar je neprimerljivo s prahom v vrečki, ki ima le 3 kalorije na skodelico.

Hkrati listi vsebujejo enciklopedijo vitaminov in elementov v sledovih, kot so mangan in železo za krvni obtok in ožilje, fosfor in kalij za intelektualne sposobnosti in splošno dobro počutje ter kalcij, baker, natrij in dušik.

Matein ali kofein
Preden iskalnik mučite s poizvedbami, je vredno enkrat slišati in ne spraševati več. Izraz "matéin" se uporablja samo za ta čaj, kar je razvidno iz istoimenskega korena "maté". Znanost je v razpravi o obstoju besede razdeljena na dva tabora. Eden od njih pravi, da sta moč in osvežilne lastnosti napitka toliko večja kot pri americanu in espressu, da presegata kofein. To dokazujejo s posebno tehniko pridelave in varjenja.

Izkazalo se je, da se slastna yerba mate spremeni v grenkobo, ki lahko povzroči zastoj srca, če se prekine vsaj ena od stopenj.

Nasprotna stran pa se opira na kemijo in nerazumno trdi, da je formula yerba mate enaka kofeinu in da bo dodajanje novega izraza ljudi le zmedlo. Imajo prav!

Odločitev, za koga boste navijali, je povsem osebna stvar, glavni nauk pa je, da je pretiravanje z domačo pijačo lahko nevarno za vaše zdravje.

Prednosti čaja yerba mate

Splošne ugodnosti

Kitajski cesar Šen Nung je dejal: "Čaj je čudež, saj pomirja in poživlja hkrati!

Tako kot njegovi bratje lahko tudi čaj yerba mate pomaga zmanjšati napetost in umiriti živčni sistem, čeprav le za kratek čas. Bogata s fosforjem in bakrom spodbuja razmišljanje, spomin in pozornost ter je priporočljiva za ustvarjalne ljudi in najstnike pred izpiti. Poleg tega je znanstveno dokazano, da je celo slavni zeleni čaj manj koristen.

Po naporni vadbi yerba mate blaži mišične krče in mlečno kislino ter zagotavlja energijo za preostanek dneva. Pogosto se čaj uporablja tudi v zdravilne namene; iz srednjeveške Španije so na primer prišli zapisi o uspešnem zdravljenju skorbuta in vročine.

Vonj lista odganja tesnobo pri ljudeh z depresijo, napadi panike in nekaterimi fazami bipolarne motnje. O teh zeliščih bi morali razmisliti tudi tisti, ki trpijo za nemirnim spanjem ali sploh ne spijo. Vsakodnevno spanje ponoči bo zagotovilo resnično dobro jutro, vendar je bolje nastaviti dva budilnika.

Tisti, ki opuščajo kajenje ali pitje, se morajo zavedati zdravstvenih koristi pijače. Navsezadnje se yerba mate aktivno bori proti slabim navadam nič slabše kot nikotinski obliži in druga draga zdravila, zamenjava alkohola s čajem pa bo telesu samo koristila. Boleče srce se vam bo zahvalilo za to ljudsko zdravilo. Mate krepi žilne stene in pospešuje krvni obtok. Velika količina železa v čaju ne bo odveč pri slabokrvnosti.

Če se diabetiki naveličajo cikorije ali zelenega čaja, je yerba mate odlična alternativa, saj sploh ne vpliva na krvni sladkor.

Vroče pijače so na splošno priporočljive za hladno vreme, vendar bo yerba mate bolje zaščitila imunski sistem, saj celi kosi njenih stebel vsebujejo klorofil. To je primer, ko je dobro, da se potrudite!

Za ženske

Neznana značilnost čaja je njegov diuretični učinek. V boju proti reproduktivnim in uretralnim težavam je nepogrešljiva pomoč.

Pri cistitisu je pomembno piti več tekočine, če pa vodo nadomestite z vročo tinkturo, bo bolezen izginila dvakrat hitreje! Bogata je z natrijem, ki uničuje bakterije, in vitamini A, B in D, ki obnavljajo mikrofloro. Mate je kislo okolje (vsebuje masleno, nikotinsko in baldrijanovo kislino), v katerem poginejo tudi najbolj odporni paraziti.

Seveda pa je pijača koristna tudi za ledvice in žolčnik. Zdravniki svojim pacientom močno priporočajo celoten postopek za odstranitev kamnov in odvečnih beljakovin.

Boleče menstruacije prizadenejo več kot 20 % ženske populacije, pri čemer lahko čaj pomaga in deluje kot naravni analgetik. Glavna stvar je, da ne pretiravate z močjo in pogostostjo pitja.

V sodobnem svetu, ki si prizadeva za večno mladost, lahko indijski napitek velja za filozofski kamen, ki razstruplja telo in preprečuje staranje kože. Kot veste, več vlage pomeni manj gub.

Za moške

Indijanci in pozneje Španci so natančno vedeli, kako izboljšati moč.

Matein je energijska pijača, vendar na živčni sistem ne vpliva tako močno kot kofein, poživljajoči učinek pa traja največ tri ure. V tem času se naravno proizvaja adrenalin in posledično testosteron, ki je pomemben za moško zdravje.

Prisotnost beljakovin v sestavi je kot namig v telovadnici, kjer mišice potrebujejo dodatne beljakovine, pa tudi v postelji, kjer se boste morali potiti. Vendar bo zaradi dobre prekrvavitve medeničnega področja po treh skodelicah (ne pa po enem dnevu!) opazna dolgotrajnejša erekcija.

Nosečnost

Nosečnost je proces, ki je za vsako žensko popolnoma drugačen. Zato je težko natančno določiti, kako se bo vaše telo odzvalo. Upoštevati je treba, ali ste alergični na sestavine ali jih ne prenašate, pa tudi, kako se počutite po pitju yerba mate.

Nosečnicam yerba mate ni prepovedana, vendar jo morate v prehrano dodajati previdno. Če ga res želite, je bolje, da ga pijete ne preveč bogatega. V obdobju grozečega splava (1-5 in 37-40 teden) je bolje, da ga ne pijete, saj spodbuja gladke mišice in čustveno vznemirjenje, kar povzroči prezgodnji porod.

V Južni Ameriki se yerba mate pije vsaj petkrat na dan, vendar je nosečnicam prepovedano, da bi jo pile ves čas! Pijača je tam zelo močna, saj Paragvajci ne razumejo posmeha dodajanja vode.

Pri dojenju

Čaj velja za eksotičnega za lokalno območje in je lahko škodljiv tudi za moške, kaj naj rečem o dojenju?

Matein je škodljiv za nezrel otrokov živčni sistem, teofilin in drugi alkaloidi pa povzročajo akutno alergijsko reakcijo.

Nasvet! Zeleni čaj na primer poveča količino materinega mleka, yerba mate pa jo lahko, nasprotno, zmanjša, zato ga je bolje uporabljati med prehodom otroka na običajno hrano.

Mate je enak kavi ali koncentriranemu črnemu čaju. To so izdelki, ki so med dojenjem strogo prepovedani, zato tudi to.

Študije, opravljene po letu 2012, kažejo, da škodljivi učinki mate na otroka izzvenijo po šestem mesecu starosti.

Za dojenčke

Argentinski dojenčki dobijo calebasse že pri 1,5 letu starosti in jim gre odlično! Morda gre za podnebje ali genetiko, vendar ruski pediatri prepovedujejo pitje mate otrokom, ker lahko tianin, ki je v pijači, povzroči pomanjkanje kalcija, v naprednih oblikah pa rahitis in poškodbe skeleta.

Poleg tega kofein škoduje spancu in srcu. Zagovorniki čaja pa trdijo, da yerba mate z mlekom in medom odpravlja nespečnost in normalizira bioritme. Najprimernejša starost za začetek okušanja eksotike je 10 let.

Pri hujšanju

V želji, da bi izgubili sovražne kilograme, se dekleta obračajo na yerba mate, in to upravičeno! Po vročem napitku se dolgo počutite siti in izboljšate presnovo.

Prebava deluje kot po maslu in prenajedanje izgine. Z navalom energije so pristopi v telovadnico dvakrat bolj učinkoviti. Za dobro izgubo telesne teže morate popiti 3 skodelice na dan v presledkih najmanj 5 ur.

Če nimate časa za zajtrk (glavni obrok), lahko s čajem spremenite urnik prehranjevanja.

Leta 2001 je bila izvedena študija o povezavi med telesno težo in uživanjem mate. Rezultati so danske raziskovalce prijetno presenetili: makrohranila in kisline v listih dražijo črevesje in pospešujejo proces prebave.

Škoda in kontraindikacije

Kdo mora prenehati piti čudežne čajne lističe?

1. Pogosto uživanje čaja lahko povzroči prehodno amnezijo, dezorientiranost in v posebno hudih oblikah tudi halucinacije.
2. Ljudje s hipertenzijo in srčnimi napakami se morajo vzdržati pitja čaja mate, da se izognejo angini pektoris, visokemu krvnemu tlaku in krvavitvam iz nosu.
3. Kot smo že omenili, yerba mate odlično absorbira alkohol, vendar lahko pri kockanju povzroči bruhanje in omotico z učinkom "after-code".
4. Zaradi prisotnosti kislin v njegovi sestavi ni primeren za ljudi z razjedami.

Glavna nevarnost pa se skriva v fazi priprave. Posebna pozornost je namenjena temperaturi vode. Temperatura mora biti med 65 in 80 stopinj Celzija. Če se živo srebro dvigne na 100 stopinj, lahko yerba mate povzroči maligne tumorje. Gre za to, da sestavine yerba mate pri segrevanju postanejo zelo rakotvorne. Med uživalci yerba mate je veliko ljudi, ki trpijo za rakom na želodcu, požiralniku in mehurju.

Poleg tega pijača povzroča zasvojenost in pri približno petih skodelicah na dan je meja, ki jo lahko prestopite, ne da bi se ustavili.

Kako izbrati in shraniti

1. Najbolje je izbrati proizvajalca iz Argentine ali Paragvaja (bolje ga je obiskati in poskusiti na kraju samem).
2. Posušena mešanica ne sme biti homogena. Kakovosten izdelek vsebuje 1-2 cm dolge koščke listov in stebel.
3. Barve so od temnejših odtenkov rjave do svetlejših (kot mlečna čokolada). Med čaji ne sme biti rdečih ali rumenih lis.
4. Vonj yerba mate je specifičen, precej drugačen od vonja čaja v vrečkah. Vonj spominja na seno ali posušeno travo, vendar ni odvraten.
5. Obseg. Yerba mate z nizko močjo in nizko koncentracijo se prodaja v velikih vrečkah, na etiketi pa je navedeno 200 g.
6. Preglednost. Naravni čaj lahko zdrži štiri do pet kuhanj, preden izgubi okus.
7. Majhni delci, ki ostanejo na prstih, so znak, da so listi pravilno posušeni.

Pravila za shranjevanje so preprosta: suh, temen prostor, dobro zaprta škatla in stran od otrok.

Kako pravilno kuhati in piti čaj yerba mate

Obstaja veliko skrivnosti čajnega obreda, ki se jih je vredno naučiti, da bi lahko proces pitja čaja doživeli v polni meri.

1. Pred pripravo čaja se čaša in bambila razkužita s poparjenjem. Na dno damo 2/3 mešanice. Profesionalci zelišča predhodno prelijejo s hladno vodo. Ko čajna semena absorbirajo vlago, jih prelijemo z vrelo vodo.
2. Mate je treba večkrat prekuhati! Argentinci verjamejo, da je prava pijača bogov šele po štirih uporabah. Doma se je bolje ravnati po videzu pene.
3. Praznična yerba mate je pripravljena z mlekom in majhnim koščkom oglja v sladkorju za okus. V vročem vremenu vrelo vodo razredčimo z vodo in osvežimo z rezinami limone.

To so osnovna pravila, ki se jih je bolje držati, da si vsi ne pokvarijo zdravja:

• mate se ne sme piti na prazen želodec;
• ga ne smemo piti pred spanjem;
• mate se ne sme piti iz vrča, temveč iz kalij;
• mate se lahko pije le skozi žvečilko in v majhnih požirkih;
• je prepovedano piti več kot trikrat na dan.

Lastnosti tradicionalnih paritev

Calebasse je posebna posoda za tekočino, ki jo Indijanci izdelujejo iz buče (sadeža) bučnega drevesa. Danes se kalebe prodajajo iz različnih vrst lesa in so pogosto okrašene z dragocenimi kovinami in kamni. Navsezadnje božanska voda!

Nasvet! Pri izbiri kalebaše se ravnajte po njeni velikosti. Najbolj udoben bo tisti, ki se bo trdno držal v vaši dlani in ne bo zdrsnil.

Bombilla je upognjena lesena ali kovinska cev s filtrom na koncu. Okrašena je tudi s kamni, slikami in neponovljivimi krivuljami.

Močan yerba mate se pije zgodaj zjutraj. V Ameriki ljudje vstanejo tudi tri ure prej, da si pripravijo dober čaj in uživajo v njegovem okusu brez hitenja. Zvečer zmanjšajo koncentracijo in dodajo sladilo za globok spanec.

Zakaj piti čaj mate skozi slamico

Pitje čaja skozi slamico je pomembno za ohranjanje sklenine. Koncentracija kemičnih elementov je tako visoka, da zobje tega ne prenesejo in razpadejo. Zato se mate pije dolgo, v majhnih požirkih, po potešitvi žeje pa si temeljito izperemo usta.

Zanimiva dejstva o yerba mate

1. Argentinski pastirji so med hojo pili yerba mate, da bi se izognili štetju ovac v spanju in da ne bi zmrznili. Mimogrede, to je eden od razlogov za pitje čaja mate skozi slamico: v gorah se ustnice ohladijo.
2. Mate je vsaj dve tisočletji starejši od zelenega čaja!
3. Mate je pijača prijateljstva, ki jo je treba deliti z vsaj 10 osebami.
4. Če so prijatelji odšli in je razpoloženje slabo, je prijatelj pijan sam. Indijanci so verjeli, da si človek v tistem trenutku deli kalebas s svojo dušo.
5. Che Guevara je oboževal yerba mate in jo pil vsak dan.
6. Prve kalebe so bile izdelane iz človeških lobanj.

Fotografija mate čaja