Kaj nadomestiti majonezo: 24 originalnih receptov za omake

Vse več ljudi se drži zdrave prehrane in ni pripravljenih uporabljati nezdrave majoneze. Omaka je dvakrat bolj kalorična kot najbolj mastna kisla smetana. Da bi bili izdelki cenejši, proizvajalci uporabljajo sestavine slabe kakovosti. Dodajajo ojačevalce okusa, stabilizatorje, arome in umetne konzervanse, da bi povečali povpraševanje in podaljšali rok uporabnosti. Če želite jedi narediti lažje in bolj zdrave, lahko majonezo nadomestite z naravnimi analogi, ne da bi pri tem ogrozili okus jedi.

Kako nadomestiti majonezo v sledeh pod krznenim plaščem

Tradicionalni recept za solato zahteva provansalsko solato. Za ljudi, ki se postijo, vitke ljudi in vse, ki jim je to prepovedano zaradi zdravstvenih razlogov, je priporočljivo uporabiti rastlinsko olje za preliv, ki ga je treba dodati le v zgornjo in spodnjo plast.

V vseh drugih primerih je najboljša alternativa majonezi v jedi iz slanega sleda omaka iz kisle smetane in gorčice.

Pripravite ga tako, da v mešalniku temeljito stepete kozarec težke kisle smetane z 1 žlico gorčice, soljo in dvema razžvrkljanima trdo kuhanima rumenjakoma.

Ne eksperimentirajte s kefirjem ali jogurtom. Zaradi tekoče konsistence omak bo solata izgubila obliko.

Kako nadomestiti majonezo v solatah

Namesto majoneze za solatni preliv je bolje, da jo pripravite sami iz kakovostnih naravnih izdelkov, kot da na policah trgovin iščete podoben izdelek s sintetičnimi aditivi.

V imenu Olivier

Za tiste, ki skrbijo za svojo postavo, je pomembno, da je na novoletni mizi tradicionalni Olivier brez majoneze, katere 100 g vsebuje več kot 600 kcal.

Recept za oljčno omako, ki je po okusu podobna majonezi

Sestavine:

• Kozarec 10% kisle smetane;
• 1 žlica limoninega soka;
• 1 žlička sveže pripravljene gorčice;
• četrtino čajne žličke soli;
• mleti poper.

Kako se pripraviti:

1. Gorčico natrite s soljo in limoninim sokom. Dodajte kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.
2. Mešanico ročno stepite z metlico, dokler ni gladka.
3. Začinite s poprom in premešajte.

Jogurtna majoneza z gorčico
Jajčni rumenjak zmešajte z 1 žličko gorčice in 0,5 žličke sladkorja. Mešanico stepajte z mešalnikom, dokler ne postane bela. V tankem curku vlijte 50 ml rastlinskega olja, ne da bi ga nehali stepati. Prilijte 200 g naravnega belega jogurta in 1 žličko jabolčnega kisa, posolite in premešajte.

Jajčna omaka iz kisle smetane
Zmešajte 3 kuhane rumenjake z 1 žličko gorčice in 0,25 žličke soli. Dodajte žlico limoninega soka in začinite s poprom. Dodajte 250 g 10-odstotne smetane. Mešanico dobro pregnetite.

Solata iz rakovic

Solato iz rakovic ali rakove palčke pokapajte z oljčnim oljem z medom in gorčico, naravnim jogurtom in gorčico, kislo smetano ali mešanico tabaska in sojine omake.

Omako iz 200 g naravnega jogurta, zmešanega z 20 g orehov in podobno količino sesekljanih kuhanih kozic, odlično dopolnjuje rakovičje meso.

V solati Mimosa

Ribjo solato prelijte s prelivom, ki vsebuje ribjo konzervo. Naredite močnejši preliv iz 50 ml sojine omake, zmešane s kozarcem nemastne kisle smetane in žlico gorčice. Za boljši okus dodajte nekaj česna, zdrobljenega skozi stiskalnico.

Za preliv "Mimoza" lahko uporabite slan bel jogurt s črnim poprom in sesekljano zeleno.

V zelenjavni solati

Obstaja veliko različic omak, med njimi pa izstopajo tri, ki zmagujejo s preprostostjo priprave. Prva lahka različica je sestavljena iz mešanice rastlinskega olja in sojine omake v enakih delih.

Za bolj kaloričen preliv potrebujemo 2 kuhana rumenjaka, po 200 g granulirane skute in naravnega jogurta ter po 2 žlički gorčice in limoninega soka. Vse sestavine dajte v posodo mešalnika in jih stepajte do gladkega.

Za solato iz poletnih redkvic pripravite preliv na osnovi kefirja.

Kozarec mlečnokislinskega napitka zmešajte s česnom (2 stroka), ki ste ga strli skozi stiskalnico, in 1 žlico limoninega soka. Začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte. Če je omaka preredka, dodajte dva razžvrkljana in razžvrkljana rumenjaka.

V solati z morskimi sadeži

Limonin sok poudari okus morskih sadežev, zato solatam dodajte to sestavino.

Potrebovali boste:

• Kozarec nemastne kisle smetane;
• 1 žlica limoninega soka;
• sol; zelišča.

Sesekljajte čebulna peresa, koper in peteršilj. Dodamo kisli smetani, prilijemo limonin sok in premešamo.

Grška solata

Za solatni preliv pripravite preliv iz 100 ml oljčnega olja. Dodajte dva zdrobljena stroka česna, 2 žlici jabolčnega kisa, 0,5 žličke dijonske gorčice in žličko origana. Mešanico začinite s soljo in poprom ter pregnetite.

Nadomestilo za majonezo v mesnih jedeh

Za mesne jedi pripravite eno od predlaganih omak:

1. Fižol. V mešalniku stepite 200 g belega fižola iz konzerve. Dodajte polovico limonine pulpe, 3 žlice rastlinskega olja, 1 žlico gorčice, poper in sol. Vse sestavine mešajte, dokler ne dobite homogene mase.
2. Kisla smetana. Dodajte 2 žlici hrena, 0,5 žličke posušenega česna in poper. Dobro premešajte. Omaka je primernejša za jedi iz svinjine.
3. Kumarična smetanova omaka. Naribajte 2 sveži kumari in iztisnite sok. Drobno nasekljajte 2 stroka česna. Zelenjavo zmešajte v skledi. Dodaj 200 g kremnega sira, 100 g 10 % kisle smetane in sesekljano koprsko zelenje. Mešanico posolite in popoprajte ter jo dobro premešajte. Preliv uporabite za jedi iz svinjine in govedine.

Najboljša dietna marinada za meso je mešanica 200 ml naravnega jogurta, 100 ml oljčnega olja, treh zdrobljenih strokov česna, soli in mletega popra.

V mesu à la mode française.

Francosko meso lahko brez izgube okusa nadomestimo z majonezo v omaki bešamel in sojini kisli smetani.

Bešamelova omaka
Sestavine:

• 0,4 l mastnega mleka;
• 25 g moke;
• 20 g masla;
• ščepec muškatnega oreščka.

Mleko segrevajte, dokler ne zavre. V ponvi raztopite maslo in dodajte moko. Med nenehnim mešanjem cvremo do zlate barve. Mleko vlijte v tankem curku. Mešanico nekaj minut mešajte, da ne nastanejo grudice.

Omako iz kisle smetane in soje
Sestavine:

• 40 ml sojine omake;
• skodelica kisle smetane;
• zeleni koper;
• strok česna;
• 2 kapljici balzamičnega kisa;
• 1 žlička sladkorja.

Sesekljajte zelišča in sesekljajte česen. Združite vse sestavine in jih premešajte. Francoski preliv za meso pustite marinirati pol ure.

V cmokih

Namesto majoneze za cmoke postrezite kislo smetano, paradižnikovo ali sojino omako, maslo, kečupe različnih pikantnosti in adžiko.

Recepti za omake za cmoke:

1. Zelenjava. Na strgalu naribajte 10 kosov redkvice. Dodajte kozarec kisle smetane, sol in nasekljan šopek kopra. Mešajte.
2. "Ognjeni. 150 g čilijeve omake zmešajte s podobno količino kisle smetane. Vmešajte zeleni koper in mleti črni poper.
3. Izvirnik s sladko papriko. 100 g paprike in 150 g čebule narežite na drobne kocke in jih prenesite v skledo. Začinite s soljo in poprom, dodajte črni in rdeči poper ter prilijte vinsko omako, da je zelenjava popolnoma prekrita s tekočino. Pustite, da se pol ure marinira.
4. Gobe sibirske. Sesekljajte 200 g slanih mlečnih kozic ali gob. Vanj vlijemo 200 ml kisle smetane in premešamo.
5. kisla smetana in česen. En korenček naribajte na drobni strunji. Olupite in grobo sesekljajte 3 stroke česna. Združite sestavine in dodajte 250 g kisle smetane. Zmešajte do gladkega.
6. S koriandrom in ingverjem. Sesekljajte 30 g koriandra in narežite palec velik kos mariniranega ingverja. Sesekljane sestavine dajte v skledo. Dodajte 30 ml riževega vinskega kisa, 0,5 žlice oljčnega olja in 4 žlice sojinega kisa. Mešanico pustite stati četrt ure.

O pici

V klasičnih receptih za pico ni majoneze. Če pa se pecivo brez omake zdi nekoliko suho, nadomestite v trgovini kupljen izdelek s kislo smetano, oljčnim oljem ali pripravite paradižnikovo omako, podobno pici.

Sestavine:

• 0,5 kg svežega paradižnika;
• 70 ml rastlinskega olja (najbolje olivnega);
• 3 stroki česna;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 žlica bazilike, origana;
• 1 žlička soli;
• četrt čajne žličke črnega popra.

Kako se pripraviti:

1. Paradižnike poparite z vrelo vodo, odstranite lupino, narežite na koščke in jih prenesite v skledo mešalnika.
2. Olupite česen. Vsako rezino prerežite na pol. V segreti ponvi na olju jih popecite, odstranite in zavrzite.
3. Paradižnike prelijte z aromatiziranim oljem.
4. Vmešajte sladkor, sol in začimbe.
5. Paradižnikovo mešanico stepite s potopnim mešalnikom do gladkega.

Če svežega paradižnika nimate na voljo, ga lahko brez težav nadomestite s paradižnikovim koncentratom.

Za pripravo priljubljene bele omake za pico potrebujete:

• 3 žlice naribanega sira;
• 150 ml mleka;
• 1 žlica moke;
• 1 strok česna;
• 30 g masla;
• sol, črni poper.

Postopki kuhanja:

1. V ponvi raztopite maslo. Na hitro podušite sesekljan strok česna.
2. Dodajte moko. Pražite in hitro mešajte z lopatico, da se izognete grudicam.
3. Prilijte mleko. Omako mešajte, dokler se ne zgosti.
4. Vmešajte sir, sol in poper ter odstranite z ognja.

Za pico lahko pripravite kremasto, česnovo, kislo smetano in sirovo omako.

Kako nadomestiti majonezo v testu

Če recept zahteva dodajanje majoneze v testo za peko in ta ni na voljo, izdelek nadomestite z drugim:

• kislo smetano iz trgovine ali domačo kislo smetano;
• Svinjska mast, maslo ali margarina za testo za kruhek;
• kefir ali jogurt za polnilo pite.

Če imate čas, naredite domačo majonezo. Je boljša in bolj zdrava od majoneze, kupljene v trgovini.

Kako nadomestiti majonezo, če ste na dieti

Ne le majoneza, tudi visokokalorična kisla smetana, oreščki in jajčni rumenjaki niso primerni za ljudi, ki želijo shujšati. Maščobne omake z oljčnim oljem je lažje nadomestiti z dodatkom jabolčnega kisa ali limoninega soka. Lahko pa pripravite okusnejšo omako.

Recept za preliv iz skute

Združite in zmešajte 200 g 0,5-odstotne skute z 1 žličko česna in vašimi najljubšimi začimbami. V zelenjavni solatni preliv dodajte koper, baziliko, peteršilj, timijan, črni poper in rdeči poper. Grškemu solatnemu prelivu dodajte francoska zelišča, italijanska zelišča, origano, baziliko in črni poper.

"Solata Cezar bo imela boljši okus, če boste v preliv dodali origano, česen, majaron in baziliko. Solato z morskimi sadeži začinite s peteršiljem, koprom in črnim poprom, kar je še posebej dobro za vitke.

Če pripravljate omako za mesno jed, kot sestavini uporabite medeno juho in poper.

Recept za omako iz lanenih semen

Potrebovali boste:

• 2 žlici lanenih semen;
• sol;
• 2 žlici vinskega kisa.

Semena namočite v vodo. Po eni uri odcedite tekočino in dajte semena v skledo mešalnika. Dodajte preostale sestavine. Mešajte, dokler semena ne postanejo pire.

To pikantno, nizkokalorično omako postrezite k ribam ali mesu ali z njo obložite zelenjavne solate.

Če doma nimate majoneze ali pa skrbite za svoje zdravje in vitko postavo, zamenjajte mastno majonezo z lažjimi, bolj zdravimi, a nič manj okusnimi omakami, ki jih pripravite sami.