Mlečni badelj: kaj je, uporabne lastnosti in kontraindikacije

Zgodaj spomladi, ko človeško telo močno občuti pomanjkanje vitaminov, mu narava ponudi neprecenljiv vir hranilnih snovi - ovsenec. To divje trajno zelišče ima veliko koristnih lastnosti. Slovanska ljudstva so ga v davnih časih pogosto uporabljala za pripravo iznajdljivih kmečkih jedi.

Uporabljajo ga tudi ljudski zdravilci. Recepti, ki vsebujejo divji česen, najbolj priljubljeno ime za to nezahtevno rastlino, se še danes uporabljajo za zdravljenje številnih bolezni. Mimogrede, to trajno zelišče z značilnim vonjem ima več imen: čebulica, medvedja čebula, divja lilija in druga. Razmislimo o vrednosti tega predstavnika poddružine čebule, kako pametno uporabiti rastlino v kulinariki in ljudskem zdravilstvu.

Kaj je ramson in kje raste?

Kurkuma je nezahtevna za življenjske razmere, zato je razširjena po vsej Evropi, Balkanu, Kavkazu, Turčiji, Sibiriji, Daljnem vzhodu Rusije in Primorju. Le na skrajnem severu divja čebula praktično ne obstaja. V naravi rastlina hitro zasede nova ozemlja, najraje pa se naseli v bližini vodnih teles, na travnikih in v gozdnih grmovjih. Takoj ko se spomladi stopi sneg, se ramson, ki začuti toploto sonca, prebija skozi zemljo s tankimi travami. Ko se medvedi prebudijo iz dolgega zimskega spanja, radi jedo sveža zelišča. Zato se ramson imenuje medvedja čebula. Takšna vitaminska prehrana pomaga lastniku gozda obnoviti moč, saj je rastlina zgodaj spomladi polna vitaminov in koristnih mineralnih dodatkov.

Bližje poletju pa čebulica postane grenka in odporna. Zanimivo je, da te divje rastline s posebnim vonjem po česnu ne nabirajo le potepuhi, temveč tudi ljudje, ki imajo raje vegetarijanske jedi. Res je, da je ta trgovina brez znanja lahko nevarna, saj obstajajo sorte strupenih ramsonov, ki jih je mogoče zlahka zastrupiti. Le izkušeni zeliščarji vedo, kje se nahajajo "medvedji travniki", na katerih lahko naberete bogat pridelek vitaminskih zelenih rastlin.

Na zunaj je ramson skromnega videza. V ugodnih razmerah lahko rastlina doseže višino do pol metra, v času cvetenja pa se na vrhu pojavijo bela socvetja, podobna dežnikom. Po cvetovih je mogoče konvalinko zlahka ločiti od divjega česna. Poleg tega žgoči hlapni ester, ki ga izločajo listi rastline, omogoča, da se lilija neverjetno hitro širi in izpodriva svoje sosede.

Vpisano v rdečo knjigo

V zadnjih letih znanstveniki opozarjajo na hitro izumiranje ovnov v različnih regijah. Na nekaterih območjih Ruske federacije je zato rastlina vpisana v Rdečo knjigo. Podobne ukrepe so sprejele številne sosednje države: Belorusija, Ukrajina in države članice EU. Cilj sistematičnih naravovarstvenih ukrepov je ohraniti populacijo te edinstvene rastline.

Sestava in kalorična vrednost

Ob pravilni uporabi ima ramson celo vrsto pozitivnih učinkov na človeško telo: krepi obrambo, uničuje patogene organizme, normalizira pomembne procese in ima izjemne sposobnosti pri zdravljenju številnih bolezni. Seveda lahko tako široko paleto možnosti zagotavljajo le sestavni deli, ki so vključeni v napravo. Sestava ovnovca lahko tekmuje s predstavniki čezmorske flore. Kljub divjemu načinu življenja ta rastlina vsebuje veliko koristnih snovi.

Naštejmo le glavne skupine sestavin, ki so bogate z medvedjo čebulo:

1. Vitaminski kompleks predstavljajo vsi različni vitamini skupine B.
2. Visoka vsebnost askorbinske kisline, folne kisline in provitamina A.
3. Obstajajo vitalne organske kisline.
4. Nenadomestljive aminokisline.
5. Mineralne soli, vključno z borom, jodom, železom, cinkom in drugimi iz te skupine.
6. Obstajajo fruktoza ter naravni poli- in monosaharidi.
7. Eterična olja so v visokih koncentracijah prisotna tudi v rastlini, zlasti v njenih listih.
8. Veliko je tudi škroba, pepela, fitoncidov in vlaknin.

Hranilna vrednost tega rastlinskega proizvoda (v 100 gramih rampsona)

• Beljakovine - 2,4 g.
• Ogljikovi hidrati - 6,1 gr.
• Maščobe - 0,1 gr.
• Prehranske vlaknine - 1 gr.
• Voda - 89 gr.

Kalorična vrednost sto gramov svežega divjega česna je približno 35 kcal, kar je razmeroma malo.

Koristne lastnosti ramsona

Splošne koristi za zdravje

Skozi stoletja je divji česen postal priljubljen na različnih področjih življenja. Zato danes težko naštejemo panogo, v kateri se uporablja več. Bogata sestava divjih trajnic je zelo iskana v kulinariki, farmacevtski industriji in kozmetologiji. Nezahtevno zelišče ima kompleksen učinek na človeško telo, saj normalizira številne življenjske funkcije:

1. Spodbuja prebavo.
2. Izboljša apetit.
3. lajša zaprtje.
4. Pomaga pri rednem čiščenju črevesja.
5. Zaradi prisotnosti fitoncidov zelišče uničuje črve.
6. Učinkovito proti prehladom in virusnim okužbam.
7. Pomaga zmanjšati vročino.
8. Stabilizira hormone.
9. Znižuje koncentracijo holesterola v krvi.
10. Normalizira delovanje srčno-žilnega sistema.
11. Pozitiven učinek zdravil na osnovi žarnice na živčni sistem.
12. Rastlina je uporabna za zdravljenje ran in vnetnih žarišč, kot je furunkuloza.

To nikakor ni popoln seznam možnosti ramsona. Zato zdravniki pri zdravljenju različnih patologij pogosto priporočajo, da se ta koristna rastlina vključi v terapevtski paket. Da pa bi bilo zdravljenje resnično učinkovito, se morate zavedati nekaterih odtenkov pri uporabi divjega česna. Povejmo vam, kakšne učinke ima rastlina na ljudi glede na njihovo starost, stanje in spol.

Za ženske

Čeprav zaradi močnega vonja divjega česna prefinjene dame nagubajo nos, je rastlina zelo koristna za zdravje žensk. Prisotnost nikotinske kisline pozitivno vpliva na lase in nohte. Vitamini skupine B ohranjajo stabilen živčni sistem, ki se lahko spopade z negativnimi učinki stresa.

Sveža zelišča so idealna za hujšanje, eterična olja pa pomagajo izboljšati kakovost spolnosti.

Za moške

Eden glavnih kazalnikov moškega zdravja je dobra moč. Nekatere sestavine sestave žarnice lahko zagotovijo trajno erekcijo za moške vseh starosti. Če se boste imeli dobro, se boste imeli dobro zjutraj, popoldne pa se boste imeli dobro.

Sodobni znanstveniki so s številnimi študijami potrdili, da redna uporaba divjega česna povečuje privlačnost za nasprotni spol. Če boste spomladanskim solatam redno dodajali sveža zelišča, se ne boste le izognili težavam v postelji, temveč bo to tudi dober preventivni ukrep proti boleznim moškega spolovila.

Ko ste noseči

Nosečnicam je uporaba medvedje čebule strogo prepovedana. Kljub visoki vsebnosti vitaminov in drugih koristnih snovi v divjem rastlinju lahko tak dodatek povzroči splav in druge zaplete v nosečnosti. Res je, da nekateri strokovnjaki za prehrano priporočajo, da se v pozni nosečnosti obrokom v zmernih količinah dodaja hranljivo zelenje. Vendar se zaradi vseh možnih tveganj nosečnice raje izogibajo tej gastronomski različici.

Pri dojenju

Zaradi specifičnega vonja po ramsonu ima materino mleko grenak okus. Zato dojenčki nočejo dojiti, če mati jedem dodaja ramson. Lakota pa pri otroku povzroči motnje spanja in lahko celo bolezen. Ženskemu organizmu, ki si po porodu še ni bistveno opomogel, lahko divja čebula tudi precej škoduje, na primer poslabša gastritis, holecistitis, vnetje trebušne slinavke. Vsi navedeni dejavniki kažejo, da bo divja čebula v obdobju dojenja naredila več škode kot koristi.

Za otroke

Z vitamini bogata sestava rampsona bo pomagala odpraviti morebitne simptome avitaminoze po skromni zimski prehrani. Vendar je treba hranljiva zelišča na otroške jedilnike dodajati zelo previdno. Do drugega leta starosti takšnih rastlinskih dodatkov sploh ne smete vključevati, v tretjem letu življenja pa lahko otroku enkrat na teden daste nekaj listov rastline. Ne pozabite, da lahko prevelik odmerek povzroči črevesne motnje, motnje spanja, razbijanje srca in glavobole.

Poleg tega morajo biti starši zelo previdni pri izbiri zelišč: zaradi podobnosti videza se lahko divja lilija pogosto znajde v šopku ovsenja, kar je nevarno za zdravje otrok. Če je otrok nagnjen k alergijskim reakcijam, je bolje, da uvedbo ramsona prestavite na poznejši datum.

Medvedja čebula lahko ob pravilni uporabi zdravi išias in revmo, bradavice in papilome. Zelišče velja za univerzalno zdravilo proti glivičnim okužbam in črvom.

Uporabnost mariniranega in soljenega ovna

Medvedja čebula se pogosto uporablja v kulinariki po vsem svetu. Tradicionalna kuhinja različnih narodnosti, ki živijo na ruskih ozemljih, ni izjema. Toda med ogromno raznolikostjo jedi z ovnom, v katerih se jasno kažejo posebnosti vsake nacionalne kuhinje, je vsem skupna gastronomska poslastica - marinade in ocvirki.

Za pripravo tako okusnega prigrizka je treba pripraviti emajlirano posodo s prostornino najmanj 5 litrov. Za takšno količino posebej pripravite marinado: za 1,2 l vode vzemite 190 ml namiznega kisa (9%), nekaj črnega popra, 3-4 lovorjeve liste, sladkor (3 žlice), grobo sol (2 žlici). Marinado zavrite in jo nato prelijte čez sveža ramsonova zelišča, pripravljena v loncu. Ko se naravna raztopina za konzerviranje ohladi, lahko lonec za nekaj dni postavite v hladilnik ali klet.

Marinirane liste čebulice lahko dodate različnim jedem ali jih jeste samostojno. Takšen dodatek k prehrani spomladi bo povečal učinkovitost, normaliziral prebavo in pozitivno vplival na razpoloženje.

Kakšna je uporabnost ramsona za izgubo teže

Zaradi nizke kalorične vrednosti svežega ramsona je rastlina privlačna za vključitev v prehrano pri hujšanju. Vendar je treba upoštevati, da se kalorična vrednost ocvrtega rastlinskega izdelka poveča skoraj trikrat - do 124 kcal. Za uravnavanje telesne teže je zato priporočljivo uporabljati sveža stebla in liste rastline, ki so odlična sestavina vitaminskih solat. Juham lahko dodajate tudi sveža zelišča.

Ramson je odličen z naslednjo zelenjavo:

• kumare;
• paprike;
• paradižniki;
• zelena čebula;
• zelje.

Divjo čebulo kombinirajte s kuhanimi jajci in si privoščite obilen obrok. Jed skuhajte na rastlinskem olju, lahko pa jo prelijete z nemastno kislo smetano in jogurtom. Pri pripravi programa hujšanja z vključevanjem ramsona v prehrano je treba upoštevati, da zelišče pomaga povečati apetit. Zato je treba jasno določiti kvoto in spremljati količino zaužite hrane.

Prehrana, ki vsebuje čebulnice, izboljša presnovo in metabolizem, kar je zelo pomembno za hujšanje. Sestavine rastlinske sestave so odlične za odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa. Če vam solate in drugi obroki z divjim česnom niso všeč, si lahko skuhate zdravilni čaj, katerega redno uživanje bo prav tako spodbudilo hujšanje. Pijača je pripravljena iz drobno sesekljanih svežih zelišč (1 žlica) z običajnim varjenjem. Po polurni infuziji lahko čaj pijemo trikrat na dan pred glavnim obrokom po pol kozarca.

Posebne prehrane na podlagi ramsona strokovnjaki še niso razvili, vendar bo naravni izdelek primeren v vsaki nizkokalorični prehrani, namenjeni produktivni izgubi telesne teže. Vendar pa je treba med takšno dieto spremljati svoje zdravje in ob najmanjšem poslabšanju takoj prekiniti uporabo ovna.

Divji kozorog v medicini

V tradicionalni medicini se divji česen v čisti obliki ne uporablja, vendar zdravniki bolnikom z različnimi patologijami z veseljem priporočajo, da v prehrano dodajo vitaminizirana zelišča ali na njihovi podlagi pripravijo ljudska zdravila. Domača sredstva se aktivno uporabljajo za naslednje namene:

• Za boj proti okužbam s črvi;
• Odpravite mikozo na koži in nohtnih ploščicah;
• Krepi imunski sistem pri virusnih okužbah;
• lajšanje kašlja pri bronhitisu;
• Pri zdravljenju kožnih izrastkov (tetter, ogrcev).

Poleg zgoraj navedenih učinkov ima medvedja čebula zmerno diuretično lastnost, dobro tonizira in pomlajuje kožo. Če redno pijete zdravilni čaj z ovnom, se telo očisti strupenih produktov in prostih radikalov. Vendar je treba biti pri tem divjem zelišču previden, kot smo že omenili. Ločeno razmislimo, pri katerih boleznih bo čebulica prispevala k hitremu okrevanju in kdaj ni vredno uporabiti trajnice za zdravljenje.

Za sladkorno bolezen

Endokrinologi močno priporočajo, da sladkorni bolniki vsakodnevno prehrano dopolnjujejo s svežimi zelišči. Ker ima ramson skoraj idealno razmerje glavnih hranilnih snovi in visok odstotek vitaminov, bo ta zeliščni izdelek zanje izjemno koristen. Dodajanje svežih zelišč v solate lahko pomaga znižati raven sladkorja v krvi. Marinade in kisle kumarice z divjim česnom pa so za takšne bolnike odsvetovane.

Pomembno: Glikemični indeks ovna je 15 enot.

Pri pankreatitisu

Trebušna slinavka se vedno negativno odziva na dodatke, kot so začimbe. Zato pri vnetju trebušne slinavke ne smete niti razmišljati o vključitvi medvedje čebule v svojo prehrano. Takšne stroge omejitve veljajo tudi za domača zdravila na osnovi žarnic. Dejstvo je, da imajo listi in stebla rastline zelo veliko askorbinske kisline, ki velja za prepovedano sestavino za ljudi, ki trpijo za različnimi oblikami pankreatitisa. Zanemarjanje tega pravila lahko povzroči poslabšanje procesa tudi v fazi stabilne remisije.

Za gastritis

Flask je nezaželen izdelek za bolnike z gastritisom in peptično razjedo. Takšen začinjen dodatek ni le nevaren za zdravje, temveč lahko resno ogrozi tudi življenje bolnika. Uporaba takšne začimbe, tudi v majhnih odmerkih, lahko poslabša stanje in povzroči resne zaplete. Na primer pri razjedi lahko dieta z ovnom povzroči krvavitev. Zato strokovnjaki svetujejo, da s tako spornim živilom ne tvegate.

Za črevesje

Za zdrav želodec in črevesje je medvedja čebula nujna. Uporablja se lahko za preprečevanje prebavnih motenj in manjših težav, kot je zaprtje. Med drugim je ramson dober za disbakteriozo. Za obnovitev normalne mikroflore s tem edinstvenim zeliščem obstajata dve učinkoviti možnosti:

1. Iz svežih listov čebulice iztisnite sok in ga pred vsakim obrokom popijte po eno žlico.
2. Ta metoda je bolj zapletena, saj morate najprej pripraviti poparek iz čebulic divjega česna, za katerega je treba žličko listov namočiti v 300 ml vrele vode. Po enourni infuziji čebulic divjega česna popijte 2 žlici tik pred obrokom.

V primeru protina

Ker pri protinu pride do velikih motenj v presnovnih procesih, lahko negativne učinke te razširjene bolezni sklepov zmanjšate s pomočjo ramsona. Dovoljene so vse vrste zdravljenja: lokalno - v obliki obkladkov in vtiranj, lahko pa tudi pripravljene infuzije z ovnom. Najučinkovitejše pa je kompleksno zdravljenje protina, pri katerem je glavna terapija podprta z ljudskimi metodami.

Recepti ljudske medicine na podlagi ramsona

Vsi deli medvedje čebule so primerni za pripravo domačih zdravil. Tukaj je nekaj priljubljenih receptov, ki vam bodo pomagali pri različnih boleznih.

Vsestranski recept

Sveži sok ramsona je idealen za zdravljenje ran in pordelosti. Če ga razredčimo z vodo v razmerju 1:2, lahko nastalo raztopino grgramo pri vnetem grlu ali zdravimo v ustih pri stomatitisu pri otrocih. Takšno sestavo lahko kapljate v nos z izcedkom iz nosu.

Mazilo iz pegastega badlja za ekcem

Za pripravo tega zunanjega zdravila so potrebna sveža zelišča. Zelišča zdrobimo v kašo, nato dodamo žlico olja rakitovca in jabolčnega kisa. Dobljeno mešanico je priporočljivo nanašati na prizadeta območja ekcema v prvih dneh za 4-6 ur, v naslednjih dneh pa naj mazilo ostane čez noč. To učinkovito zdravilo bo pospešilo proces reševanja patologije in tudi ublažilo neprijetne simptome: srbenje, draženje.

Infuzija za zdrave sklepe

Zdravilo za išias, artritis in druge težave s sklepi lahko pripravite v nekaj minutah. To vrsto zdravljenja je najbolje opraviti v sezoni, ko lahko brez težav naberete svež rastlinski material - liste in čebulice ramsona. Surovino v količini 20 gramov je treba zdrobiti, nato pa jo preliti s kozarcem vrele vode. Ko se infuzija ohladi, jo vtrite v problematična mesta.

Alkoholna tinktura

To zdravilo doma najbolje pripravite z vodko. Uporabite lahko sveža zelišča in nabrane surovine. Nekaj žlic osnove (2-3) prelijte z alkoholnim izdelkom, nato pa pustite, da se nekaj tednov (1,5 meseca) vliva. S pridobljenim zdravilom lahko zdravite:

• vztrajen kašelj;
• Vztrajen izcedek iz nosu (tampon vstavite v vsak nosni prehod);
• revmatizem in protin (za uporabo kot sredstvo za vtiranje);
• za normalizacijo krvnega tlaka;
• pri oteklinah bo tinktura delovala kot diuretik;
• Pri manifestacijah ateroskleroze.

Za notranjo uporabo 30 kapljic tinkture razredčimo z malo vode in pijemo na prazen želodec.

Tako pripravljena tinktura bo pomagala aktivirati možgane. Tudi žvečenje svežih listov ramsona ne pride v poštev. Takšna metoda zagotavlja čista usta in zdrave zobe.

Uporaba ramsona v kozmetologiji

Uporaba ramsona na področju kozmetologije je nenadomestljiva. Grelne lastnosti rastline pomagajo v boju proti hudemu izpadanju las.

1. Maska, narejena po naslednjem receptu, je učinkovita proti plešavosti. Sveže iztisnjen sok medvedje čebule nanesite na korenino las, nato pa glavo ovijte s plastiko. Med zdravljenjem boste občutili pekoč občutek, ki je posledica hitrega pritiska krvi na področje, kjer je zdravilo uporabljeno. Takšna reakcija pozitivno vpliva na lasni mešiček. Po tretmaju vsak folikel dobi kisik in potrebne hranilne snovi. Po nekaj seansah se izpadanje las običajno ustavi in lasje začnejo ponovno rasti.
2. Z belilno zmesjo se lahko znebite peg in pigmentnih madežev na obrazu. Narejen je iz sveže ramsonove kaše, zmešane s kislim mlekom in limoninim sokom. Vse sestavine dobro premešamo, nato pa negovalno mešanico nanesemo na obraz. Po 15-20 minutah sperite s toplo vodo in po tretmaju nanesite vlažilno kremo. Po nekaj seansah bodo pege komaj opazne.
3. Sok sveže čebulice je učinkovit pri aknah in mozoljih. Dovolj je, da dermis zvečer obrišete z naravnim eliksirjem, tako da ne ostane nobena sled neprijetnih napak.

Škoda in kontraindikacije

Vsaka rastlina, zlasti tako posebna, kot je ramson, ima poleg pozitivnih lastnosti tudi slabosti pri uporabi. Sveži sok rastline ima na primer zelo agresivne lastnosti, zato ga je treba za zaužitje uporabljati previdno. Vendar obstajajo popolne kontraindikacije za uporabo te rastline v kakršni koli obliki. Na tem seznamu so:

1. Nosečnost in dojenje pri ženskah.
2. Tinktur, odvarov in čajev, ki vsebujejo medvedjo čebulo, ne smejo uživati osebe, ki trpijo za gastritisom, hepatitisom, peptično razjedo, pankreatitisom in nekaterimi drugimi boleznimi prebavil.
3. Ta izdelek je odsvetovan tudi bolnikom z epilepsijo.
4. Ne smete uporabljati v nobeni obliki ramsona in tisti, ki imajo individualno preobčutljivost na to trajnico ali katero koli posamezno sestavino njene sestave.

Da bi preprečili neželene učinke zaradi prevelikega odmerka zdravila rastlinskega izvora, morate upoštevati navodila za uporabo in upoštevati pravilen odmerek. Če tega pravila ne upoštevate, lahko prekomerna uporaba žarnice povzroči trajno nespečnost, drisko in resne težave s srcem.

Pred jemanjem zdravila in dodajanjem zelišč v prehrano je pametno opraviti test občutljivosti tako, da na notranjo stran komolca nanesete kapljico svežega soka. Če je koža po 24 urah še vedno nespremenjena, lahko uporabite ramson.

Kako izbrati in shraniti ramson

Najboljši čas za nabiranje divje čebule je pozno spomladi ali zgodaj poleti. Lahko pa jih kupite pri zeliščarjih na tržnici. Ob pravilnem skladiščenju lahko vse leto pripravljate jedi, bogate z vitamini, ali surovine uporabljate v zdravilne namene. Pri nakupu žarnice na tržnici bodite pozorni na

• po vonju - vonj mora biti česenast;
• kakovost zelišč - listi morajo biti nepoškodovani in brez znakov venenja.

Za dolgotrajno skladiščenje je najbolje, da ramsona posušite ali zamrznete. Obstajajo tudi manj drastični načini shranjevanja rastlinskega materiala.

• vakuumske vrečke;
• Posoda z vodo.

Vendar je pri teh dveh metodah čas shranjevanja kratek.

Če želite posušiti liste medvedje čebule, čiste dele rastline razporedite v temnem, dobro prezračevanem prostoru. Ko je material popolnoma suh, ga zmeljite v moko in jo shranite v papirnati vrečki. Nekateri zeliščarji predlagajo sušenje ramsona v pečici pri 40 °C z odprtimi vrati. Vendar ta metoda ne ohrani vseh uporabnih sestavin.

Obstaja še ena možnost shranjevanja - konzerviranje svežih listov v kozarcu: 700 g soli na 1 kg ovsa.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Že zgoraj je bilo omenjeno, da je zamrzovanje najboljši način za ohranitev vseh hranilnih sestavin. Vendar je treba surovino najprej pripraviti za dolgoročno skladiščenje z zamrzovanjem: liste je treba skrbno oprati, nato jih drobno nasekljati, zložiti v vrečke in poslati v zamrzovalnik. Najdaljši rok trajanja zamrznjenega izdelka je 6 mesecev.

Kaj lahko skuhamo z ramsonom: Recepti

Iz ovna lahko pripravite veliko okusnih in zdravih jedi. To po česnu dišeče zelišče je lahko osnova nadevov za pite ali glavna sestavina izvirnih solat. Sveže zelišče lahko dodate tudi pečenim ribam in mesu. Juhe z ovnom so izjemno okusne.

Tukaj je nekaj primerov receptov.

Solata

Običajen obrok in praznično mizo bo okrasila solata iz naslednjih sestavin:

• ramson - 1 paket;
• Kuhana jajca - 3 enote;
• redkev - 150 g
• kumara - 100 gr;
• Koruza v pločevinki - 1 kozarec.

Rampsone in zelenjavo narežite, jajca pa razdelite na rezine. Po mešanju glavnih sestavin solato prelijemo s kislo smetano, pred serviranjem pa jo lahko po vrhu okrasimo z zelenjem in jajcem v prahu.

Juha Carrotrot

Pri prvih jedeh je treba bearnaise dodati nekaj minut pred odstranitvijo juhe z ognja. Lahko pa poskusite pripraviti okusno juho iz pireja po naslednjem receptu:

1. Najprej krompir in navadno čebulo narežemo na naključne rezine.
2. Snop ramsona je treba nasekljati na večje kose.
3. Čebulo najprej podušimo na rastlinskem olju (1 žlica), nato v lonec dodamo zelenjavni bujon, nato pa pošljemo vse druge sestavine.
4. Juha se kuha, dokler krompir ni pripravljen.
5. Na koncu kuhanja dodajte sol, poper, 30 ml suhega vina (belega) in kislo smetano. Preden juho postrežete, jo je priporočljivo stepsti s paličnim mešalnikom.

Pečen rampson

Divji ovsenec se harmonično ujema s krompirjem, paradižnikom in bučkami. Zato je mogoče z njim pripraviti kombinirane jedi ali ocvreti samo en izdelek. Najpreprostejša različica okusne jedi je prikazana spodaj:

1. Ramzana (800 g) pred kuhanjem za pol ure namočite v toplo vodo.
2. V ponev vlijte malo vode, dodajte nekaj žlic olja in položite zeleno.
3. Jed dušite 10 minut na nizki temperaturi.
4. Če v bučki ostane tekočina, jo precedite v cedilo.
5. Nato rampsone vrnite v ponev, dodajte preostalo olje (2 žlici), paradižnikovo mezgo (350 g) in začimbe.
6. Jed dušite še deset minut, nato pa jo postrezite, ko se ohladi.

Kombinacija rampsona in gob se izkaže za zelo okusno.

Rampson v korejskem slogu

Ta solata se pogosto prodaja na zelenjavnih tržnicah, vendar jo lahko preprosto pripravite tudi doma. Za pripravo potrebujete:

• korenje - 1 kos;
• oljčno olje - 30 ml;
• nekaj ščepcev soli;
• nerafinirano sončnično olje - 40 ml;
• mešanica zelišč - 10 gr;
• ramson - 4 šopki.

Postopek kuhanja: najprej zavremo vodo, nato damo vse ribeze, malo zavremo, da se odstrani vonj. Kuhana zelišča stresite v cedilo, da se voda odcedi. Nato dajte zeleno v skledo za solato, dodajte naribano korenje in vse začimbe. Nato v ločeni skledi zmešajte olja, zavrite, vlijte v skledo s solato in hitro premešajte. Ko se ohladijo, jih lahko postrežete.

Kako pripraviti rampsone na zimo

Zgoraj smo že opisali, kako pripraviti ovna za zimsko shranjevanje. Nekatere gospodinje zelenjavo raje zamrznejo, druge pa rastlinski proizvod raje posušijo. Le redki pa vedo, da je medvedjo čebulo mogoče fermentirati in marinirati. V kozarce lahko damo tudi sesekljane liste in stebla, nato pa zeleno maso v celoti prelijemo z rastlinskim oljem. Takšen pripravek je treba hraniti največ tri mesece.

Ali lahko dam papagajom ramson?

Čeprav je večina rastlin koristna za zdravje ptic, lahko visoka vsebnost estrov v ramsonu pri papagajih povzroči nenehno drisko. Zato žarnice ne smemo dajati pticam.

Kako se znebiti vonja divjega česna iz ust

Značilnega vonja po česnu po uporabi ramsona se lahko znebite na več načinov:

• žvečenje metinih listov;
• v ustih nekaj časa držite ščepec suhe gorčice;
• Koper in zeleni čaj dobro prikrijeta neprijetne vonjave;
• Sveže mleko se že dolgo uporablja za nevtralizacijo slabega zadaha;
• Zrna kave, če jih žvečite, bodo naredila svoj trik.

Zanimiva dejstva o ramsonu

1. Nemci spoštujejo ramson in v čast tej divji rastlini prirejajo celo pisane festivale. V Nemčiji iz čebulice pripravljajo številne jedi, dodajajo pa jo celo v testo za peko kruha.
2. Na Kavkazu medvedjo čebulo zmešajo s sirom, nato pa s tem nadevom spečejo tradicionalne osetske pite.
3. Arheološka izkopavanja so pokazala, da so Kelti in Rimljani že pred pet tisoč leti uporabljali ovnovec kot preventivni ukrep med epidemijami kolere in kuge.

Fotografija ramson