Črni fižol: koristi za zdravje in recepti

Trenutno obstaja približno 90 sort fižola. Med njimi je tudi črni fižol, ki velja za edinstveno in redko uporabljeno rastlino. Ta izdelek se po hranilnih in zdravilnih lastnostih v marsičem razlikuje od običajnih vrst.

Za to rastlino so značilni črni stroki in plodovi. Na zunaj so videti umazani ali pokvarjeni. Imajo rahlo sladek okus in rahlo dimljen okus. Črni fižol se pogosto uporablja v kulinariki in je odličen dodatek mesnim, zelenjavnim in ribjim jedem ter juham.

Kako se črni fižol razlikuje od navadnega fižola

Za razliko od belega fižola je črni fižol mehkejši in ima bolj sladek okus. So vir beljakovin. Beli fižol ima na primer približno 7 g beljakovin na 100 g izdelka, črni fižol pa skoraj 9 g na enako količino sadja.

Po mnenju strokovnjakov za prehrano je sestava črnega fižola najbližja živalski hrani, zato je odličen nadomestek za ljudi, ki iz določenih razlogov ne jedo mesnih izdelkov.

Črni fižol vsebuje več ogljikovih hidratov kot beli fižol. To pomeni, da so bolj nasitni. Takšni kompleksni ogljikovi hidrati se počasneje razgrajujejo in v krvni obtok vstopajo postopoma, kar ne povzroča izločanja inzulina kot pri slaščicah. To pomeni, da tudi pri vsakodnevni uporabi črnega fižola v prehrani ne pride do povečanja telesne teže. Ta sorta je obogatena z grobo rastlinsko vlaknino, ki prispeva k normalnemu delovanju črevesja.

Črni fižol vsebuje sestavine, ki preprečujejo razvoj ateroskleroze, glavnega vzroka za možgansko kap in srčni infarkt. Na primer, samo 200 gramov črnega fižola lahko vašemu telesu zagotovi dnevni vnos kalija, mangana, železa, magnezija in cinka.

Beli fižol vsebuje veliko vlaknin. So najmanj kalorični in se hitro absorbirajo v telesu. Ena skodelica tega fižola zadostuje za zadovoljitev potreb po vlakninah.

Sestava in kalorije

Večina študij je dokazala, da je črni fižol med najbolj zdravimi rastlinskimi živili. Vsebuje veliko število mikrohranil, katerih seznam presega dvajset snovi. Glavni elementi so cink, kalij, fosfor, železo in magnezij. Kalij ščiti pred nastankom edemov, krepi žilne stene, zmanjšuje obremenitev srca in ožilja. Črni fižol očisti telo toksinov, odstrani holesterol in sodeluje pri raztapljanju ledvičnih kamnov. Redno uživanje tega izdelka izboljšuje delovanje možganov in ščiti pred prezgodnjim staranjem.

Lupina fižola vsebuje flavonoide, maščobne kisline omega-3, vitamine B, E, PP in K.

Nekateri elementi v črnem fižolu spadajo v skupino težkih kovin, ki so lahko škodljive za organizem. Zato je pomembno, da jih pred uživanjem toplotno obdelamo. To bo pomagalo odplakniti škodljive snovi. Vendar se s kuhanjem zmanjšata kalorična vrednost živila in število hranilnih snovi.

Ta fižol ima v primerjavi z drugimi vrstami veliko kalorij. Sto gramov črnega fižola vsebuje 315 kcal.

Zdravstvene koristi črnega fižola

Splošne ugodnosti

Črni fižol vsebuje veliko beljakovin. V skodelici le-teh je na primer 35 % beljakovin, potrebnih za en dan. Zaradi vsebnosti kalcija podpira zdrave lase, nohte, kosti in mišična vlakna. Zaradi prisotnosti aminokislin je izdelek priporočljiv za starejše, nosečnice in športnike.

Črni fižol se pogosto uporablja v dietetiki. Ta kultura je odlična za ljudi, ki se želijo znebiti odvečne teže. Spodbujajo presnovo in imajo razmeroma nizek glikemični indeks. Zato ga lahko uporabljajo ljudje, ki trpijo zaradi debelosti ali bolezni, kot je sladkorna bolezen. Sestava te rastline nadzoruje ravnovesje ogljikovih hidratov, tako da se sladkorji pretvorijo v energijo in ne v maščobo, ki se nalaga na pasu in bokih.

Poleg tega je črni fižol odličen proti oteklinam, saj pomaga izločati odvečno tekočino iz telesa. Železo pomaga pri boleznih srca, čisti krvne žile in zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov.

Za ženske

Kot smo že omenili, je črni fižol zelo koristen za zdravje žensk, predvsem zato, ker pomaga pri odpravljanju odvečne telesne teže.

Vitamini skupine B v tem izdelku so zelo koristni za žensko telo in so vir mladosti in lepote. V kombinaciji z nekaterimi vitamini in minerali ta izdelek izboljša tonus kože, odstrani toksine, naredi kožo in nohte zdrave ter normalizira živčni sistem.

Za moške

Koristi uživanja črnega fižola pri moških so prav tako nesporne. Stročnice te sorte pomagajo izboljšati spolne funkcije pri moških, povečujejo potenco in kakovost sperme. Ta izdelek je pomemben element za preprečevanje prostatitisa. Poleg tega črni fižol velja za odličen izdelek za pridobivanje mišične mase.

V nosečnosti

Med nosečnostjo je pomembno, da se ženska zdravo prehranjuje, da se otrok dobro počuti ter normalno raste in razvija. Fižol lahko pomaga obnoviti raven železa v krvi nosečnice in ohraniti normalno raven hemoglobina. Ker fižol te sorte vsebuje vlaknine, telo bolje izloča toksine, kar zmanjšuje pojav simptomov jutranje slabosti. Redno uživanje črnega fižola pri nosečnicah normalizira delovanje črevesja, zato bo telo zaščiteno pred tako neprijetno težavo, kot je zaprtje.

Vitamini skupine B bodo zaščitili živčni sistem nosečnice pred nepotrebnim stresom in pomagali ublažiti simptome krčev, ki se pogosto pojavljajo v tretjem trimesečju.

Druga pomembna značilnost črnega fižola med nosečnostjo je blag diuretični učinek izdelka. To pomeni, da bo telo nosečnice zaščiteno pred razvojem edema, ki je še posebej pogost v zadnjih mesecih nosečnosti.

Pri dojenju

Stročnice pogosto niso na seznamu živil, ki so dovoljena med dojenjem, saj lahko pri dojenčku pride do kolik in napihnjenosti. Če se držite pravilnega uvajanja v prehrano jedi, ki temeljijo na stročnicah, lahko močno popestrite jedilnik doječe ženske in hkrati obogatite telo s številnimi koristnimi sestavinami.

Črni fižol pomaga okrepiti telo v poporodnem obdobju. Poleg tega ta stročnica povečuje proizvodnjo materinega mleka in ga bogati s kompleksom vitaminov in mineralov. Fižol je treba v prehrano doječe ženske uvajati postopoma in se prepričati, da otrok nima alergijskih reakcij ali težav s prebavnim sistemom.

Prvo okušanje tega izdelka je priporočljivo 4 mesece po rojstvu otroka, prva stvar, ki jo je treba storiti, pa je jesti stročji fižol.

Za otroke

Beljakovine v črnem fižolu so zelo podobne živalskim beljakovinam, kar je zelo pomembno za otroke, ki ne jedo mesa ali mlečnih izdelkov. Izdelek je med vsemi vrstami najbolj hranljiv, zato bo njegova vključitev v otrokovo prehrano pripomogla k hitrejšemu okrevanju po boleznih. Črni fižol vsebuje veliko folne kisline, ki je pomembna za tvorbo krvi.

Fižol lahko vključite v otrokov jedilnik od osmega meseca starosti dalje. Vendar je pomembno, da upoštevate priporočila zdravnika in spremljate odziv svojega otroka. Majhni otroci nimajo dovolj encimov za prebavo oligosaharidov, ki jih vsebuje fižol, zato se pri uživanju zrelih semen lahko pojavijo kolike. Te neprijetnosti lahko občutijo tudi starejši otroci, če pojedo velik del jedi. Otroci ne smejo uživati teh fižolov, če imajo kronični gastritis s povečano kislostjo, prebavne razjede, pankreatitis ali kronični holecistitis.

Pri hujšanju

Večina žensk, ki želi dobiti idealno postavo, se zateče k različnim dietam. Uporaba fižola za hujšanje bo pomagala doseči cilj, ne da bi telo mučila lakota.

Ta izdelek ima v svoji sestavi veliko hranilnih snovi. Ta pridelek vam ne bo pomagal le pri odpravljanju odvečne teže, ampak bo prinesel tudi veliko koristi za zdravje. Fižol vsebuje sestavine, ki so zelo pomembne za hujšanje in okrevanje. Predvsem vsebuje veliko pustih beljakovin. Vsebuje tudi vitamine, kot so A, C, E, skupina B, aminokisline in organske kisline. Fižol je bogat tudi z minerali. Zmanjšujejo raven glukoze in holesterola, zato lahko nadzorujete svojo telesno težo.

Ena od pomembnih prednosti te rastline so netopne vlaknine. Kozarec fižola vsebuje dnevni odmerek te sestavine. Vlaknine izboljšujejo prebavo in pomagajo odpraviti zaprtje, saj čistijo črevesje strupenih snovi. Poleg tega črni fižol vsebuje veliko folne kisline, ki zadosti dnevnim potrebam ljudi po tem vitaminu. Ta sestavina je še posebej pomembna pri hujšanju za zaščito kože.

Črni fižol v medicini

1. Ta fižol je znan kot preventivni ukrep proti aterosklerozi.
2. Njegove vlaknine pomagajo pri izločanju holesterola in zaradi žolčnika blagodejno vplivajo na jetra.
3. Črni fižol je vključen v nekatere terapevtske diete. Primerne so tudi za ljudi s tankimi kapilarami. Izdelek naredi stene krvnih žil debelejše in pospeši krvni obtok. Ta lastnost je pomembna za ljudi, ki imajo pogosto mrzle okončine.
4. Folna kislina in vitamini skupine B v fižolu imajo pomembno vlogo pri normalnem delovanju živčnega sistema ter preprečujejo nespečnost in apatijo.
5. Črni fižol se uporablja za zniževanje krvnega tlaka. Če takšni jedi dodate svežo zelenjavo, lahko okrepite svojo odpornost.
6. Nekatere sestavine fižola se uporabljajo v proizvodnji zdravil za boj proti tumorjem debelega črevesa. Načelo delovanja teh snovi temelji na dejstvu, da prekinejo krvni obtok in začnejo uničevati rakave celice.

Za sladkorno bolezen
Kadar je raven sladkorja v krvi visoka, je še posebej pomembno, da v prehrano vključimo hranila, ki se postopoma razgradijo v glukozo. Fižol je vir rastlinskih beljakovin in ogljikovih hidratov, ki se počasi razgradijo. Takšne lastnosti črnega fižola so zelo potrebne za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo. Pri sladkorni bolezni lahko fižol uživate največ trikrat na teden. Lahko jih vključite kot samostojno jed ali jih jeste kot prilogo ali nadomestek za meso.

Fižol namočite v hladno vodo za ves dan ali čez noč, da skrajšate čas kuhanja. S tem se iz pridelka odstranijo oligosaharidi, ki lahko povzročijo prebavne motnje.

Pomembno: Glikemični indeks črnega fižola je 30 enot.

Kozmetične aplikacije

Črni fižol se pogosto uporablja tudi v kozmetologiji. Maska z dodatkom takšnega izdelka kožo oskrbi s pomembnimi encimi, ki jo navlažijo in pomladijo.

Za pripravo učinkovitega zdravila je treba v mešalniku zdrobiti majhno količino kuhanega fižola. Nastali masi dodajte malo olivnega olja in nekaj kapljic limoninega soka. Pripravljeno masko nanesite na obraz in jo pustite delovati 15-20 minut. Po tem času ostanke sperite z mlačno vodo. Pred nanosom maske je treba kožo očistiti.

Masko je priporočljivo uporabljati večkrat na teden. Čez nekaj časa boste opazili izrazit rezultat. Gube se zgladijo, koža pa postane enakomerna in lepo napeta. Poleg tega maska iz črnega fižola pomaga odpraviti različne kožne bolezni.

Škoda in kontraindikacije

Kljub dolgemu seznamu koristnih lastnosti ima črni fižol še vedno nekaj kontraindikacij in lahko škoduje človeškemu telesu.

1. Ne smejo jih uživati starejši ljudje z boleznimi prebavil.
2. Črni fižol tudi ne sme biti na jedilniku ljudi s protinom, žolčno kamnino ali kolitisom.
3. Stročnic ne smemo uvajati v prehrano otrok pred drugim letom starosti, saj se njihovo nezrelo telo ne bo moglo spoprijeti s kompleksnimi encimi, ki jih vsebuje fižol. Dnevni vnos ne sme presegati 100 g.

Fižol je pogosto vzrok za napenjanje in napenjanje. Zato ne smete pretiravati. Za zaščito telesa pred takšnimi neprijetnostmi je priporočljivo jesti črni fižol z zelišči in ga pred kuhanjem namakati v raztopini z dodano soljo.

Črni fižol je zelo uporaben. Je nepogrešljiv v prehrani odraslih in otrok. Vendar se je treba prepričati, da ni kontraindikacij za njihovo uživanje. Tudi pretiravanje s tem izdelkom ni smiselno, saj boste imeli težave s prebavili.

Kako izbrati in hraniti črni fižol

1. Pri izbiri fižola s trgovskih polic se je treba prepričati, da ga niso poškodovali insekti.
2. Črni fižol ne sme biti razpokan.
3. Embalaža mora biti neprepustna za zrak in zaščitena pred vlago.
4. Visokokakovostni fižol se zlahka skrči in se ne zlepi.
5. Posebno pozornost je treba nameniti roku uporabnosti pakiranega izdelka. Ne kupujte posušenega fižola, saj je neuporaben.

Če želite kupiti črni fižol v pločevinki, je pomembno preučiti sestavo izdelka. Ugotoviti morate, katere dodatne snovi poleg fižola vsebuje. Ne pozabite, da v kozarcu poleg vode, soli in sladkorja ne sme biti nobenih dodatkov. Preverite datum proizvodnje in čas skladiščenja. Pomembno je oceniti kakovost slanice, da bi prepoznali proizvode slabe kakovosti. Slanica ne sme biti motna in fižol mora biti nepoškodovan.

Fižol, kupljen v trgovini, hranimo v zaprti posodi, ki je zaščitena pred vlago, temperaturnimi nihanji in neposredno sončno svetlobo. V tej obliki lahko fižol hranite približno eno leto.

Če črni fižol kupite ob različnih časih, je treba ostanke fižola shraniti ločeno drug od drugega. Za shranjevanje je priporočljivo uporabljati tesno zaprte posode ali vrečke iz blaga.

Pripravljene jedi iz fižola je treba shranjevati v posebnih posodah pri nizkih temperaturah. V hladilniku jih lahko hranite približno tri dni. Črni fižol lahko skuhate in shranite v zamrzovalniku. V takšnem stanju jih lahko hranite do 6 mesecev.

Kaj lahko pripravimo iz črnega fižola: Recepti

Stew

Iz črnega fižola lahko pripravite obilno in okusno enolončnico. Če fižol prej skuhamo, je precej hiter, saj se vse sestavine pražijo le nekaj minut.

Tako pripravite 100 g zelenega graha, eno čebulo, 1-2 paradižnika, 200 g črnega fižola in enako količino bučk, približno 80 g sladke paprike, 50 ml sončničnega olja in začimbe po okusu (mleti poper, sol, sladka paprika) ter nekaj strokov česna.

Pomembno je, da fižol prej skuhate, dokler ni pripravljen. Nato v ponvi prepražite čebulo, narezano na pol kolobarje, dodajte bučke in sladko papriko, narezano na julienne trakove. Vsako zelenjavo pražite približno 4-5 minut. Nato dodajte grah. Zdaj dodajte kuhan fižol in paradižnik ter vse skupaj začinite. Po 3-5 minutah praženja je enolončnica pripravljena.

Fižol in dimljena rebra

Fižol in dimljena rebra namočite v 200 g črnega fižola za štiri ure. Potrebna je enaka količina dimljenih svinjskih reber. Razrežite jih na koščke. Nato odcedite vodo iz fižola, dodajte rebra, dolijte liter vode in kuhajte eno uro.

Medtem zavijte eno čebulo in eno papriko v folijo in ju za pol ure postavite v pečico. Medtem na olju prepražite čebulo, dodajte sesekljan strok česna, rdečo feferonko, malo peteršilja in paprike. Nato dodajte paradižnike in jih dušite pet minut. Zelenjavo iz pečice narežite na kocke. Odcedite vodo iz fižola, dodajte preliv in na kocke narezano zelenjavo, solite in vse skupaj temeljito premešajte. Vse sestavine dajte v pekač, prelijte z vrelo tekočino in pecite v pečici še pol ure.

Juha

Za pripravo juhe iz črnega fižola potrebujete 300 g fižola, poldrugi liter goveje juhe, dva paradižnika, eno čebulo in en korenček, zelišča in začimbe po okusu.

Fižol je treba večkrat oprati in namakati nekaj ur. Nato jih v juhi kuhajte vsaj uro in pol. Nato dodajte na kocke narezano zelenjavo in dušite še 20 minut. Nato pripravljeno maso sesekljajte z mešalnikom, da postane homogena. Zelišča dodajte 5 minut pred pripravo jedi. Krušnike pripravite tako, da kruh narežete na kocke, po okusu posoliste in začinite, pokapate z oljčnim oljem in postavite v pečico, da se posuši. Pripravljeno jed postrezite s hrenovkami.

Solata

Za svežo in barvito solato iz črnega fižola pripravite naslednje sestavine: po dve pločevinki fižola in sladke koruze, nekaj paprik, nekaj žlic sesekljane čebule. Potrebujete še sol, ščepec mletega popra, 2 čajni žlički sladkorja, pol skodelice oljčnega olja, 5 žlic svežega limetinega soka, sesekljana zelišča in avokado.

Fižol in koruzo temeljito sperite in odcedite vodo. Nato dodajte sesekljano papriko in čebulo. Limetin sok zmešajte z oljčnim oljem. Na majhne koščke narežite tudi avokado. Zmešajte vse sestavine, peteršilj in začimbe ter jih prelijte z oljem in limetinim sokom. Solato dobro premešajte in jo za pol ure postavite v hladilnik.

Kako kuhati

Preden fižol skuhate, ga zvečer namočite v hladni vodi ali v vreli vodi za uro in pol. Pri drugi metodi bo kuhanje trajalo dlje, vendar to ne bo vplivalo na okus. Med sestavinami potrebujete le 2,5 kozarca vode, kozarec črnega fižola in sol po okusu. Namočeno sadje dajte v lonec in ga zalijte z vodo, da je fižol prekrit s tekočino. S pokrovom ga kuhajte približno 1,5 ure. Po potrebi dodajte še malo vode. Nekaj minut preden so pripravljeni, jih začinite s soljo.

Zanimiva dejstva o fižolu

1. Po mnenju nekaterih zgodovinarjev je Kleopatra uporabljala tehniko, znano kot beljenje obraza, pri kateri so suha bela zrna zdrobili v prah. Pudru so dodali malo tople vode in ga nanesli na obraz v tako tankem sloju, da so bile vse gube zapolnjene. Tretma je bil pravzaprav negovalna maska za obraz. Edina pomanjkljivost je bila, da je maska začela razpokati, če se je koža izsušila.
2. Fižol je znan kot hranljiv in vzdržljiv, zato je pogosto vključen v prehrano vojakov. Napoleon je imel to jed še posebej rad. Trdil je, da fižol okrepi mišice in poveča možgansko aktivnost.
3. V Bolgariji je praznik posvečen dnevu fižola. Na ta dan je v državi navada streljati s fižolovim topom in pripravljati dobrote iz različnih sort tega pridelka.

Fotografija črnega fižola