Črni ribez: koristne lastnosti in kontraindikacije

Plodovi grmičevja črnega ribeza so v naši državi zelo razširjeni. Priljubljene so marmelada, kompot, kisel, sok, nihče pa se ne bo odrekel uživanju svežih jagod.

Črni ribez je član družine kosmulj in zraste do 1-1,5 metra visoko.

Razlika med črnim in rdečim ribezom

1. Črni ribez ima za razliko od rdečega bolj izrazito aromo in sladek okus.
2. Črni ribez vsebuje 4-krat več vitamina C.
3. Povprečna življenjska doba grma črnega ribeza je 7 let, pri rdečem ribezu pa 10-12 let.
4. Grmičevje črnega ribeza razmnožujemo s potaknjenci, rdečega ribeza pa z delitvijo.
5. Hranilna vrednost rdečega in črnega ribeza je 38 oziroma 45 kcal.
6. Ime sadeža nakazuje, da se med seboj razlikujejo po barvi.

Kaj je bolj zdravo: črni ali rdeči ribez

Jagode črnega ribeza po številu pomembnih sestavin prekašajo svojega rdečega sorodnika. To je posledica velike koncentracije vitamina C v plodovih grma. Zato se jagode zelo dobro uporabljajo v ljudskem in tradicionalnem zdravljenju. Uporabljajo se za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni.

Vendar ne smete uživati velikih količin sadja; obstajajo resne kontraindikacije, o katerih bomo govorili v nadaljevanju.

Koliko črnega ribeza lahko pojeste na dan

Ribez vsebuje malo kalorij in se dobro prenaša. Težko je reči, koliko jagodičevja lahko pojeste v enem dnevu. Strokovnjaki priporočajo, da se pri tem vprašanju odločite za količino naravnega sladkorja v sadju.

Zdrav človek lahko zaužije do 25 gramov naravnega sladkorja na dan. To količino fruktoze vsebuje 6 skodelic ribeza, kar pomeni, da se ne smete odreči zdravemu priboljšku. Osebam s prekomerno telesno težo ali sladkornim bolnikom priporočamo, da vnos sladkorja omejijo na 15 g, kar ustreza 4 skodelicam ribeza.

Zavedati se je treba, da je ta količina fruktoze dovoljena, če je ribez edini vir naravnega sladkorja.

Ali jih je mogoče jesti ponoči?

Če imate močno željo po nočnem prigrizku, si lahko privoščite nekaj jagodičevja, vendar 2-3 ure pred spanjem ne smete obremenjevati želodca. Poleg tega plodovi grma vsebujejo snovi, ki lahko povečajo kislost želodca, lupina in semena ribeza pa so težko prebavljivi.

Sestava in kalorije

Sestava jagodičja je sestavljena iz številnih pomembnih sestavin z razmeroma nizko hranilno vrednostjo. 100 g jagodičevja vsebuje vitamin C - 200 mg, železo - 1,3 mg, kalij - 372 mg. Kalorična vrednost je 45 kcal.

Kemično sestavo jagodičevja predstavljajo:

• vitamini A, C, B, D, E, PP;
• pektini;
• naravni sladkor;
• eterično olje;
• fosforjeve soli;
• železo;
• kalija.

Listi grma vsebujejo vitamine, makro- in mikroelemente ter eterično olje.

Koristne lastnosti črnega ribeza

Splošne ugodnosti

Za kaj je izdelek dober:

• Preprečuje zastoj žolča in pospešuje izločanje tekočin;
• normalizira delovanje srca, krepi krvne žile;
• Uporablja se za preprečevanje srčnega infarkta;
• pozitivno vpliva na delovanje možganov;
• odpravlja težave s črevesjem;
• Zmanjšuje vnetne procese in spodbuja regeneracijo poškodovanih celic;
• uravnava raven glukoze;
• pomirja živčni sistem;
• zmanjšuje škodljive učinke radioaktivnih elementov;
• normalizira presnovne procese;
• preprečuje rast rakavih celic.

Za ženske

Ribez je naravno darilo, ki blagodejno vpliva na zdravje nežnejšega spola.

Uporabne lastnosti:

1. Uživanje jagodičevja med boleznimi urogenitalnega sistema prispeva k čim hitrejšemu okrevanju, saj zmanjšuje vnetni proces.
2. Ribezov sok preprečuje rast rakavih celic in se uživa kot preventiva pred malignimi tvorbami na materničnem vratu.
3. Sestavina antocianin pomaga zmanjšati temne kolobarje pod očmi.
4. Eterično olje ribeza vsebuje veliko rastlinskih maščob, ki blagodejno vplivajo na kožo.
5. Kozmetika z izvlečki jagodičevja daje lasem zdrav videz.
6. Ribez je koristen pri predmenstrualnem sindromu in v menopavzi, saj uravnava delovanje hormonov pri ženskah.
7. Med menstruacijo se zmanjšajo boleči simptomi.

Za moške

Koristi jagodičevja:

• Zmanjšuje verjetnost nastanka revmatizma;
• krepi stene krvnih žil in normalizira delovanje srca;
• Zmanjšuje verjetnost srčnega napada;
• zmanjšuje rast malignih obolenj;
• je preprečevanje bolezni prostate.

Med nosečnostjo

Telo nosečnice je pod dvojno obremenitvijo. Novo življenje potrebuje veliko število pomembnih sestavin za popoln razvoj novega življenja. Ker jagode vsebujejo veliko kemičnih elementov, se ne smete odreči zdravi poslastici. Poleg tega so grmičevje povsod razširjeno, zato so stroški za jagode razumni.

Pozitiven učinek sadja na telo med porodom:

• je preprečevanje prehladov;
• vsebuje folno kislino, ki zagotavlja polnovreden intrauterini razvoj;
• vzdržuje potrebno raven hemoglobina in preprečuje razvoj anemije;
• pospešuje izločanje odvečne tekočine in tako preprečuje nastanek edema;
• krepi srce in ožilje;
• uravnava količino sladkorja;
• preprečuje zastajanje žolča in nastajanje kamnov;
• odplakne holesterol;
• preprečuje pridobivanje telesne teže;
• izboljša razpoloženje in preprečuje razvoj depresije.

Če imate alergije, razširjene žile, nenormalno strjevanje krvi, povečano kislost želodčnih sokov, želodčne in črevesne razjede, bolezni jeter in zaprtje, se uživanju jagod izogibajte.

Pri dojenju

Vključitev ribeza v telo nove matere je treba jemati previdno. Vsebnost vitamina C, ki je višja kot v agrumih, lahko pri dojenčku povzroči alergijske reakcije. Vendar to ne pomeni, da se morate popolnoma izogibati uživanju črnega ribeza. Najprej poskusite pojesti nekaj jagod in spremljajte otrokov odziv čez dan. Če je otrok dobre volje in ima čisto kožo, lahko mati nadaljuje z uživanjem zdravih jagod.

Plodovi grma so zaradi visoke vsebnosti vitaminov, železa, kalija, mangana, fluora in številnih drugih mikrohranil, potrebnih za doječo žensko, koristni med dojenjem.

Za otroke

Črnega ribeza ne vključite v prehrano dojenčka, dokler ni star 9 mesecev. Začnite z enim jagodičevjem in postopoma povečujte količino, če ni alergijskih reakcij.

Uporaba jagodičevja ima številne pozitivne učinke na otrokovo telo:

• krepi imunski sistem;
• normalizira raven železa;
• izboljša razpoloženje;
• Izboljša delovanje srca in ožilja;
• krepi živčni sistem.

Sadeža ne smemo uživati pri visoki kislosti želodca, nenormalnem strjevanju krvi, alergijskih reakcijah in individualni preobčutljivosti.

Pri hujšanju

Zaradi nizke vsebnosti naravnega sladkorja, diuretičnih lastnosti in nizke hranilne vrednosti je grmovno sadje zelo cenjeno pri zdravo mislečih.

Prehranske vlaknine, ki jih vsebujejo jagode, normalizirajo presnovo in hkrati pospešujejo metabolizem. Strokovnjaki so ugotovili, da sestavine ribeza zmanjšujejo kopičenje maščob. Med telesno dejavnostjo se dobro izgoreva. To se zgodi tako, da se poveča prekrvavitev ter celice in tkiva nasičijo s kisikom.

Strokovnjaki ne priporočajo zlorabe količine fruktoze med hujšanjem. Največja količina ne sme presegati 25 g na dan, kar ustreza 6 skodelicam jagodičevja na dan (če ne uživamo drugih virov naravnega sladkorja).

Kakšne so prednosti listov črnega ribeza

Listi grma niso nič manj dragoceni od plodov. Njihova posebnost je, da ohranijo aromo tudi po sušenju. Zaradi koncentracije pomembnih sestavin se listi uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni, kot so artritis, revmatizem, težave z jetri, srbenje in poškodbe kože.

Koristi čaja iz listov

1. Čaj iz listov ribeza je bogat z askorbinsko kislino, ki krepi odpornost imunskega sistema in zavira prehlade ter ima splošno krepčilen učinek.
2. Pijača odpravlja vnetja in zmanjšuje škodljive učinke nikotina na telo.
3. Uživanje čaja v zgodnjih fazah gripe prispeva k znatnemu olajšanju bolezni.
4. Pijača vsebuje železo in pomaga odpraviti slabokrvnost.
5. Vključitev ribezovega čaja v vsakodnevno prehrano preprečuje staranje kože in izboljšuje stanje las.

Za pripravo tega napitka so primerni tako sveži kot posušeni listi. 25 g listov prelijte z 200 ml vrele vode in pustite stati približno 25-30 minut. Za popestritev dodajte nekaj sladkorja, medu ali svežih jagod.

Olje črnega ribeza: njegove lastnosti in uporaba

Olje črnega ribeza se proizvaja iz surovine, ki ostane po predelavi jagodičevja. Preostali kolač vsebuje velik delež semen, ki vsebujejo maščobne kisline. Zdravilno sredstvo, pridobljeno iz jagode grma, se pogosto uporablja v medicini in kozmetiki.

Lastnosti olja:

• izboljša delovanje možganov;
• zmanjšuje rast malignih tumorjev;
• Obnovi presnovne procese;
• Je diuretik, holeretik;
• pospeši regeneracijo poškodovanega tkiva;
• Povečuje strjevanje krvi in zmanjšuje vnetja.

Olje se uporablja pri takšnih boleznih:

• senilna demenca;
• težave s kožo (ekcem, luskavica, dermatitis itd.)
• revmatizem;
• anemijo;
• nepravilnosti srca in krvnih žil;
• holecistitis.

Uporaba v kozmetologiji:

1. Zmanjšuje vnetja in vlaži kožo.
2. Neguje lasne mešičke in obnavlja zdravje las.
3. Pomaga odpravljati pigmentacijo, brazgotine, praske in majhne gube.

Prednosti konzerviranega črnega ribeza

Zdrav je ne le svež ribez, temveč tudi pripravki iz črnega ribeza. Poleg tega lahko v njih uživate vse leto.

Džem

Uporabne lastnosti:

• pomaga izboljšati splošno stanje;
• vam dvigne razpoloženje;
• širi krvne žile in čisti krvni obtok;
• Obnavlja apetit in spodbuja presnovo;
• nežno odstranjuje odvečno tekočino iz telesa;
• krepi imunski sistem.

Izdelek lahko uživate med hujšanjem, saj plodovi grma pomagajo pri odstranjevanju toksinov in odpadnih snovi.

Diabetiki naj se zaradi velike vsebnosti sladkorja izogibajo poslastici.

Kissel

Uporabne lastnosti:

• Očisti telo strupenih snovi;
• Spodbuja hitro prebavo zaužite hrane;
• Odpravi simptome prehlada v začetni fazi bolezni;
• Pozitivno vpliva na prebavni sistem.

Morses

Uporabne lastnosti:

1. Pogasi žejo in odstrani toksine.
2. Zaradi odsotnosti dolgotrajne toplotne obdelave prenese vse prednosti surovin, iz katerih je izdelan.

Kompot

Kompot iz jagod zdravilnih grmovnic vsebuje impresivno količino koristnih snovi. Zahvaljujoč tej pijači ima pozitiven učinek pri številnih boleznih.

Lastnosti kompota:

• Nevtralizira zmanjšano kislost želodca pri gastritisu;
• Normalizira delovanje sečil in ledvic;
• Pomaga pri pomanjkanju vitaminov;
• odpravlja žejo.

Vino

Lastnosti vinske pijače iz ribeza:

• Ogreje telo v primeru podhladitve;
• normalizira krvni tlak;
• pomirja živčni sistem;
• vzdržuje ustrezno raven glukoze;
• normalizira raven holesterola;
• izboljša apetit;
• širi krvne žile.

Črni ribez v medicini

Sadje se zaradi svoje bogate sestave in zdravilnih lastnosti pogosto uporablja v medicini.

Za sladkorno bolezen.

Jagode imajo nizek glikemični indeks (približno 20 enot), zato jih lahko uporabljamo pri sladkorni bolezni. Ribez ne prispeva k hitremu dvigu ravni glukoze v krvi, zato telesu ne škoduje.

Ribez normalizira delovanje trebušne slinavke, ledvic in črevesja. Bolniki naj raje uživajo sveže jagodičevje ter iz njega pripravljene sokove in kompote brez dodanega sladkorja. Džemom, marmeladam in drugim sladkim živilom se je treba popolnoma izogibati.

Za pankreatitis

Strokovnjaki dovoljujejo vključitev jagodičevja v prehrano bolnika s pankreatitisom, vendar s skrajno previdnostjo. Temelji na naslednjih dejstvih:

1. Semena in trda lupina plodov črnega ribeza so groba živila, ki lahko dražijo stene želodca in povečajo obremenitev trebušne slinavke.
2. Velika količina askorbinske kisline poveča kislost želodčnega soka.

Dovoljeno je uživanje predhodno odcejenih sokov, kompotov, bučk, odvarov, napitkov iz ribeza. V pijačah ne sme biti trdnih ostankov jagodičja.

Posebno pozornost je treba nameniti svežini jagodičevja. Pokvarjeno sadje lahko povzroči boleč napad, ki mu sledi akutna faza bolezni, zaradi katere je treba biti hospitaliziran.

Na dan zaužijemo do 400 ml kompota, kaše ali jagodne juhe, do 100 ml soka ali poparka. Koncentriranih pijač ne smete uživati in jih morate razredčiti z vodo.

Z gastritisom

Če je kislost želodca nizka, lahko v prehrano vključite črni ribez. Iz jagodičevja se pripravljajo vse vrste pijač: kisel, kompot, poparek, poparek in sok. Pomagajo normalizirati kislo okolje in ublažiti neprijetne simptome bolezni.

Jagode in vsi izdelki iz njih so prepovedani v primeru bolezni, za katero je značilna zakisanost.

V akutnih razmerah ne smete več uživati grmovja.

Za črevesje

Črni ribez blagodejno vpliva na črevesje:

• Odpravlja vnetja in poškodovano tkivo v stenah organa;
• odstranjuje strupene snovi in spojine žlindre;
• Zavira razmnoževanje patogenih mikrobov;
• Blaži napihnjenost in napenjanje.

Pri zaprtju.

Če ste nagnjeni k zaprtju, je najbolje, da omejite uporabo svežih jagod, saj pomagajo pri strjevanju blata. To je posledica visoke vsebnosti semen in čvrste lupine sadeža.

V prehrani naj bodo dovoljeni blagi kompoti, poparki in poljubi. Koncentrirane sokove je treba razredčiti z vodo, pijača pa mora biti prosojna.

Pri protinu.

Snovi v črnem ribezu pomagajo nežno izločati sečno kislino iz telesa in preprečujejo njeno kopičenje. Zaradi te sposobnosti je uživanje jagodičevja indicirano za bolnike z dnastim artritisom.

Ribez recept za napade
Naribajte 25 g jagodičevja s 50 g sladkorja. Uporabite tri žlice na dan.

Za izboljšanje stanja bolnika se uporabljajo tudi listi grma. V ta namen 25 g zdrobljenih svežih listov (lahko jih nadomestimo s posušenimi) prelijemo s kozarcem vrele vode in vztrajamo 40-60 minut. Priporočljivo je, da trikrat na dan pred obrokom popijete 0,5 kozarca napitka.

Za jetra

Jetra so pomemben organ prebavnega sistema, od katerega stanja je v veliki meri odvisno splošno zdravje človeka. Zdravniki priporočajo uživanje ribeza zaradi visoke vsebnosti koristnih snovi. Glukoza povečuje količino glikogena v jetrih in normalizira proces obnove poškodovanega tkiva v organu. Zaradi svojih diuretičnih in holeretskih lastnosti izboljšuje tonus jeter.

Zaradi velike količine askorbinske kisline je priporočljivo, da pri hepatitisu ne uživate ribeza.

Ko holecistitis

Črni ribez pri vnetju žolčnika lahko zmanjša bolečino in zmanjša rast patogenih mikrobov. Sveže sadje in napitki iz njega se lahko uporabljajo kot pomožno sredstvo. Cholecistitis je nevarno stanje, ki ga je treba zdraviti po posvetu z zdravnikom.

Ker ima jagodičevje holeretične lastnosti, njegovo vključevanje v prehrano zmanjšuje možnosti za nastanek žolčnih kamnov.

Recepti ljudskega zdravilstva na osnovi črnega ribeza

Zagovorniki ljudske medicine zelo cenijo zdravilne sposobnosti plodov črnega ribeza. Obstaja veliko število receptov, ki lahko bistveno olajšajo stanje bolnika. Vendar je treba vse recepte uporabljati po posvetu z zdravnikom. Samozdravljenje praviloma upočasni proces zdravljenja.

Recept za infuzijo ob prvih znakih prehlada

25 g svežega ribeza prelijte s kozarcem vrele vode, pokrijte in pustite stati. Dve uri pozneje se lahko napijete. Priporočljivo je, da popijete poparek trikrat na dan po pol kozarca.

Recept za protin

25 g zdrobljenih grmovnih listov prelijte z 200 g vroče vode. Po infuziji precedite z gazo in vzemite 100 ml 2-3-krat na dan.

Odvretek iz jagod črnega ribeza

V posodo dajte 50 g opranih svežih ali zamrznjenih jagod. Dodajte 500 ml tekočine in kuhajte na nizkem ognju približno 25 minut. Juho zaužijte v pol kozarca trikrat na dan.

Odvretek za lajšanje oteklin

Zmečkajte 50 g svežih ribezovih listov (lahko uporabite tudi posušene liste) in jih dajte v lonec. Listom dodajte 500 ml tekočine, zavrite in pustite na štedilniku. Preden uporabite odcejeno infuzijo, jo pustite stati vsaj dve uri. To storite tako, da mehko krpo ali gazo namočite v poparek in jo nanesete na problematično mesto.

Črni ribez v kozmetologiji

Jagode se ne uporabljajo le za krepitev telesa od znotraj, temveč tudi za izboljšanje videza. Črni ribez se tako pogosto uporablja zaradi svoje bogate sestave, ki ima pomembne kozmetične lastnosti:

1. Pomaga pri čiščenju in pomlajevanju kožnih celic.
2. Zmanjšuje razvoj vnetij in se odlično bori proti aknam.
3. Zmanjšuje pigmentacijo kože.
4. Odpravlja temne kolobarje pod očmi.
5. Neguje lasišče, izboljšuje videz las in preprečuje izpadanje las.

Za nego kože in izboljšanje strukture las lahko pripravite domača sredstva.

Za obraz

Klasična maska
50 g svežih jagod temeljito sperite in pretlačite z vilicami ali mlinčkom za meso. Nastalo kašo nanesemo na kožo. Po 10 minutah sperite.

Klasična maska poskrbi za svež videz kože in zmanjša videz peg.

Za suho kožo
Sestavine:

• jagodičevje - 15 g;
• oljčno olje - 15 ml;
• mastna krema - 15 ml.

Jagode operite in jih s paličnim mešalnikom pretlačite. Pireju dodajte preostale sestavine. Temeljito premešajte do homogene mase. Masko vmasirajte na kožo, izogibajte se občutljivim predelom okoli oči in ustnic, počakajte 10 minut in jo temeljito sperite z vodo.

Piling .
Sestavine:

• jagode - 15 gr;
• mleta kava - 15 gr;
• kisla smetana - 15 ml.

Jagode zdrobite (ni treba, da jih zgladite) in kašo zmešajte s preostalimi sestavinami. Mešanico nanesite na kožo in jo nekaj minut nežno masirajte, nato pa sperite.

Ta recept je večnamenski. Primeren je za obraz in telo. Piling ima masažni učinek, lahko posvetli problematične predele in odstrani keratinizirane kožne delce.

Za lase

Obnovitvena maska
Sestavine:

• kvas - 1 vrečko (11 g);
• črni ribez - 100 g;
• jajčni rumenjak - 1 kos;
• med - 20 gr.

Način priprave: Z vilicami ali mlinčkom za meso jagode zmeljite v kašo. Kvas raztopite v 30 ml vode in pustite delovati 5 minut. Vse sestavine zmešajte in temeljito premešajte. Mešanico nanesite na lasišče in lase. Po 10-15 minutah si sperite glavo.

Odličen učinek na stanje las ima uporaba olja, izdelanega iz plodov grma. Najdete ga v drogerijah ali kozmetičnih trgovinah.

Lastnosti olja za lase:

• izboljšanje zdravja;
• krepitev;
• odpravljanje prhljaja in suhosti lasišča;
• Zmanjšajte rez koncev;
• negovanje lasnih mešičkov;
• Odpravljanje poškodb, srbenja in vnetja;
• da lasje dobijo sijoč in nov videz.

Maska za sijaj

1. Na lase po vsej dolžini nanesite ribezovo olje, jih pokrijte s celofanom in pustite stati eno uro. Za izboljšanje učinka lahko dodate nekaj kapljic ognjičevega in mandljevega olja. Po izteku predvidenega časa lase dvakrat sperite, saj se olje v območju korenin težko izpira.
2. V enakem razmerju zmešajte ribezovo, mandljevo, grozdno, breskovo in mangovo olje. Malo segrejte in nanesite na območje korenin in po celotni dolžini las. Glavo pokrijte s celofanom ali brisačo. Pustite ga čez noč. Zjutraj lase temeljito umijte s šamponom in uporabite balzam, da popravite učinek.

Ribezovo olje ima kontraindikacije. Ribezovo olje lahko povzroči alergijsko reakcijo, zato pred uporabo preizkusite nekaj kapljic na majhnem delu kože. Če 20 minut ni rdečice ali srbenja, lahko nadaljujete z uporabo.

Škoda in kontraindikacije

Če boste ribez uporabljali zmerno, jagodičevje ne bo škodovalo zdravemu telesu.

Vendar pa plodovi grma niso priporočljivi v naslednjih primerih:

• v primeru tromboflebitisa;
• kislost želodca;
• vse vrste hepatitisa;
• želodčne razjede;
• druge bolezni prebavil.

Jagode je treba med nosečnostjo in dojenjem uporabljati previdno. Pri doječih ženskah je treba obroke uvesti postopoma, najprej z nekaj jagodami. Če dojenček nima alergijskih reakcij, količino sadja povečamo.

Zbiranje in shranjevanje

1. Najbolje je nabirati jagode, ki rastejo na preverjenih območjih. Jagode z grma je priporočljivo nabirati v suhem vremenu, moker ribez se hitreje pokvari.
2. Jagode se nabirajo postopoma, kar je posledica njihovega neenakomernega zorenja.
3. Mlade grmovnice dozorijo hitreje kot starejše rastline.
4. Najbolje je, da nabrane jagode začasno spravite v leseno škatlo, vendar jih v bližnji prihodnosti poberite, operite in posušite. To bo zagotovilo dolgotrajno skladiščenje sadja.

Za daljše shranjevanje se ribez uporablja za izdelavo marmelad, kompotov, konfitov in džemov. Konzerve lahko hranite do dve leti. Priporočljivo je podpisati leto in mesec proizvodnje določenega izdelka.

Sveže jagode, zmlete s sladkorjem, so zelo priljubljene. Enostavno jih je pripraviti, saj jih ni treba kuhati, vse njihove zdravju koristne lastnosti pa se v celoti ohranijo. Za kuhanje morate uporabiti sadje in sladkor v razmerju 2:1. Jagode je treba zdrobiti, jih zmešati s sladkorjem in shraniti v hladilniku. Sladkor ima v tem primeru vlogo naravnega konzervansa, ki podaljša rok trajanja jedi. Pomembno je, da pri tem načinu shranjevanja uporabite le najbolj sveže jagode, sicer se lahko "surova marmelada" hitro pokvari. Če ga pripravite v skladu s priporočili, ga lahko hranite do nekaj tednov.

Ali lahko zamrznem

Jagode lahko zamrznete. Za to je treba plodove skrbno nabrati, oprati in posušiti. Uporabljajte le najbolj sveže sadje. Pripravljene jagode se dajo v posode ali vrečke za zamrzovanje in pošljejo v zamrzovalnik. Ta način shranjevanja ohrani vse zdravilne lastnosti izdelka.

Številni strokovnjaki za domačo kuhinjo svetujejo zamrzovanje ribeza z dodatkom sladkorja in v obliki pireja.

Zamrzovanje jagodičevja z dodatkom sladkorja
Pri zamrzovanju se uporablja sladkor, da jagode ostanejo drobljive. Po odmrzovanju jagode ohranijo svojo obliko in se ne spremenijo v en sam ledeni blok. Jagode za zamrzovanje pripravite na naslednji način:

1. Jagode olupite, oplaknite in jih temeljito osušite na papirnati brisači, da bodo popolnoma suhe.
2. Sadje razdelite v posode, ki ste jih izbrali za shranjevanje; te morajo biti primerne za zamrzovanje. Pripravljene posode morajo biti suhe. Uporabite lahko posebne vrečke.
3. Na jagodičevje dodajte kristalni sladkor, da enakomerno prekrije vse sadje.
4. Postavite v zamrzovalnik.

Zamrzovanje jagodnega pireja
Za tiste, ki radi pripravljajo sladice v naglici, lahko ribez odlično shranite kot pire. Iz teh surovin bo veliko lažje izdelati grižljaj ali poljubček.

Pripravite jagodičevje:

1. Izberite najbolj sveže jagode. Dobro jih splaknite in pustite, da se posušijo.
2. Dajte jih v mešalnik ali zmeljite z mlinčkom za meso.
3. Položite jih v posodo, odporno na zamrzovanje. Za to je primerna silikonska oblika za mafine ali posebna vrečka.
4. Postavite v zamrzovalnik.

Zamrznjene jagode lahko v zamrzovalniku hranite do enega leta.

Jagode odmrzujte postopoma, da ohranijo svojo obliko. Začnite v zamrzovalnem predelu. Če nimate dodatnega časa, lahko uporabite mikrovalovno pečico z načinom za odmrzovanje. Že dve minuti sta dovolj za želeni rezultat.

Kaj narediti s črnim ribezom: Recepti

Jagode so našle veliko uporabo pri pripravi jedi. Aktivno se uporabljajo za pripravo sladic, sokov, kompotov, marmelad in celo medu. Njihova posebnost je, da ohranijo svoje uporabne lastnosti tudi po toplotni obdelavi in konzerviranju. V nadaljevanju je predstavljenih nekaj receptov za najbolj zanimive in enostavne priboljške.

Džem

Sestavine:

• jagodičevje - 500 g;
• sladkor - 1 kg.

Način priprave:

1. Jagode zmeljite v kašo na primeren način (z mešalnikom, mlinčkom za meso, vilicami).
2. Dodajte kristalni sladkor in pustite, da se razkuha.
3. Zavrite in kuhajte približno 15 minut.
4. Posode za shranjevanje temeljito sterilizirajte, nato jih napolnite in shranite v kleti.

Kissel

Sestavine:

• črni ribez - 250 g;
• škrob - 3 žlice;
• sladkor - 0,5 skodelice.

Način priprave:

1. Jagode operite in po možnosti ločite semena.
2. Pripravljeno sadje pošljite v posodo in prelijte z 1 litrom vode.
3. Na nizki temperaturi kuhajte približno 15 minut.
4. Dobljeno juho precedimo skozi gazo in vrnemo v lonec, dodamo škrob in sladkor v majhnih obrokih.
5. Kuhajte nekaj minut, dokler se ne raztopi.

Morses

Sestavine:

• ribez - 200 gr;
• kristalni sladkor - 6 žlic;
• limona - 1 kos.

Način priprave:

1. Pripravo si olajšajte z uporabo mešalnika. Vanjo dajte oprane jagode, limonino lupinico, sladkor in 200 ml vrele vode.
2. Mešanico mešajte, dokler ni gladka. Dodajte 800 ml vode in limonin sok.
3. Temeljito premešajte. Mešanico precedite skozi drobno sito.

Ohlajen košček je pripravljen za uživanje.

Sok

Sestavine:

• jagode - 1 kg;
• kristalni sladkor - 250 g.

Način priprave:

1. Jagode oplaknite, olupite in osušite na kuhinjski brisači.
2. Sadje zdrobite z vilicami, pazite, da ne ločite celih jagod.
3. Dodajte 150 ml tekočine in sladkor.
4. Ponev vrnite na ogenj.
5. Kuhajte 10 do 15 minut.
6. Precedite ga skozi več plasti gaze.
7. Nalijte v sterilizirane kozarce za shranjevanje in jih zaprite s pokrovčki.

Praviloma je sok zelo koncentriran, zato ga je priporočljivo razredčiti z vodo.

Kompot

Sestavine:

• črni ribez - 900 gr;
• kristalni sladkor - 0,5 kg.

Način priprave:

1. Skrbno nabrane, oprane in posušene jagode. Ribez dajte v sterilizirane steklene posode, približno do 1/4 površine.
2. Sadje prelijte z vrelo vodo in ga pustite namakati približno 10 minut.
3. Odcedite vodo v loncu, dodajte sladkor in zavrite.
4. Posode napolnite s sirupom in jih takoj zaprite s tesnim pokrovom.

Smoothie

Smoothie je gost napitek iz svežih sestavin. Za pripravo ribezovega napitka lahko uporabite sveže ali zamrznjene jagode.

Sestavine:

• jagodičevje - 150 g;
• mleko - 30 ml;
• sladoled - 50 gr.

Način priprave:

1. Smoothie je treba pripraviti z mešalnikom, če naprave ni, je postopek veliko bolj zapleten. Razvrstite jagodičevje, uporabite najbolj sveže sadje.
2. Oprane in posušene jagode, mleko in sladoled dajte v mešalnik in mešanico temeljito zmešajte.
3. Okus popestrite z medom ali sadnim sirupom.

Mousse

Sestavine:

• sveže jagodičevje - 400 g;
• kristalni sladkor - 300 gr;
• zdrob - 5 žlic.

Način priprave:

1. Sveže jagode lahko nadomestite z zamrznjenimi. Jagode zmeljite v gladko kašo z mlinčkom za meso, mešalnikom ali vilicami.
2. Kašo dajte v ponev, jo postavite na štedilnik in kuhajte približno 20 minut. Dobljeno juho precedite skozi gazo in jo prelijte nazaj v lonec.
3. Dodajte sladkor in zavrite. Vmešajte zdrob in kuhajte še 10 minut.
4. Sladico razporedite v okrasne sklede in jo okrasite z lističi sveže mete. Ščepec kardamoma bo končni jedi dal edinstven pridih.

Vino

Sestavine:

• jagode - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sladkor - 300 gr.

Način priprave:

1. Jagode z vilicami zdrobite. Nastala masa se imenuje kaša.
2. Dodajte 500 ml tekočine in pustite delovati 3 dni.
3. Po treh dneh ga precedite skozi gazo in dodajte še 500 ml vode in sladkorja.
4. Vino prelijte v sterilizirane posode, vsako posodo oblecite z gumijasto rokavico in ga pustite stati 35 dni.
5. Končano vino previdno nalijte, ne da bi se dotaknili usedline, in ga shranite v temnem in hladnem prostoru.

Ali lahko črni ribez dajemo hišnim ljubljenčkom?

Hrana za hišne ljubljenčke pogosto vsebuje izvleček črnega ribeza. Ne moremo si kaj, da se ne bi vprašali, ali lahko svojemu malemu bratcu podarite svež črni ribez?

Izvleček ribeza ni nič drugega kot fino zmleti listi in plodovi grma. Proizvajalci najverjetneje dodajajo konzervanse, da bi zagotovili čim daljši rok trajanja. Zato je uporabnost takšnega izvlečka zelo vprašljiva.

Sveže jagodičevje vsebuje ogromno koristnih snovi, predvsem pa prispeva k odstranjevanju strupenih in odpadnih spojin. Sadje lahko daste svojemu hišnemu ljubljenčku, toda ali mu bosta všeč kisel okus in nenavadna aroma? To je pravzaprav vprašanje!

Če vaš ljubljenček rad poskusi nov priboljšek, ne pretiravajte z njegovo količino. Pomembno je vedeti, da ribez lahko povzroči alergijske reakcije ter je kontraindiciran pri želodčnih in jetrnih težavah, zato se najprej prepričajte, da je vaš hišni ljubljenček zdrav. Zato je treba jagodičevje uvajati postopoma, najprej z nekaj kosi.

V primeru težav z blatom živali ne dajemo ribeza, saj plodovi grma delujejo utrjevalno in stanje le še poslabšajo.

Zakaj je črni ribez v ZDA prepovedan

V prejšnjem stoletju je bilo prebivalcem Severne Amerike prepovedano gojiti grm z zdravilnimi lastnostmi. Številni prebivalci ZDA so si težko predstavljali, kako je videti in kakšen okus ima ribez.

Razlog za prepoved je bila gliva, ki je uničevala les. Po dolgih raziskavah so odkrili, da so se parazitski mikrobi prvotno pojavili v grmih iz rodu kosmulj. Okoljevarstveniki so se odločili izkoreniniti vse grmovnice iz te potencialno nevarne družine, med katerimi je bil tudi črni ribez.

Za odstranjevanje rastlin so bile uporabljene različne metode. Izruvali so grmovje in požigali, vendar neuspešno. Čez nekaj časa so vztrajne grmovnice začele hitro rasti in zavzele nove obsežne površine.

V začetku leta 2000 so bile opravljene nove raziskave, na podlagi katerih je bilo odločeno, da je dovoljeno gojiti kosmulje, vključno s črnim ribezom.

Vendar pa nekatere države, kot sta Virginija in Massachusetts, še danes prepovedujejo sajenje grmov koristnih jagod.

Zanimiva dejstva o črnem ribezu

1. Ime jagode izhaja iz stare ruske besede "ribez", ki pomeni vonj.
2. Ta grm spada v družino kosmulj in doseže višino do 1,5 metra.
3. Nekateri ribez imenujejo severno grozdje.
4. Legenda pravi, da so reko Moskvo v starih časih imenovali ribezova reka zaradi velikega števila ribezovih grmov, ki so rasli ob njenih bregovih.
5. Drugo ime za ribez je bilo samostanska jagoda. To je bilo posledica dejstva, da so na ozemlju številnih samostanov rasli grmi z ribezom.
6. Črni ribez vsebuje 4-krat več vitamina C kot njegov rdeči bratranec.
7. Nezreli plodovi vsebujejo 4-krat več askorbinske kisline.
8. Najbolj zdravo jagodičevje raste v težkih razmerah.
9. 25 g zaužitih jagod zadosti dnevni potrebi telesa po askorbinski kislini.
10. 10 ribezov in ena cela limona vsebujeta enako količino askorbinske kisline.
11. Ko je plod obran, se količina askorbinske kisline v listih zmanjša za 10-krat.
12. Sok črnega ribeza se v kulinariki uporablja kot naravno barvilo. Kuhane jedi dobijo modro ali vijolično barvo, odvisno od količine dodanega barvila.
13. Od vseh ribezov ima črni ribez najmočnejšo aromo, ki je posledica največje vsebnosti eteričnih olj v sadežu.
14. Plodovi grma lahko iz telesa odstranijo radioaktivne elemente, ki so posledica izpostavljenosti sevanju. To sposobnost jagodičevja so uporabili za zdravljenje ljudi, ki jih je prizadela jedrska nesreča v Černobilu.
15. Ko jagode zamrznete, ohranijo svoje koristne lastnosti.
16. Iz ribeza izdelujejo celo med, ki ima nič manj koristne lastnosti kot čebelja poslastica.
17. V Združenih državah Amerike je veljala prepoved gojenja ribezovih grmovnic, ki je bila delno odpravljena šele leta 2000. Mnogi Američani dolgo niso poznali okusa in videza plodov črnega ribeza.
18. Na ozemlju Belorusije ribezovi grmi zavzemajo do 40 % površin, ki se uporabljajo za setev gojenih rastlin.
19. Sadje lahko odpravi temne kolobarje pod očmi, razbremeni kožo aken in pigmentacije.
20. Poparki in infuzije jagodičevja izboljšajo strukturo in rast las.
21. Redno uživanje plodov črnega ribeza pomaga krepiti nohte in izboljšuje ostrino vida.
22. Življenjska doba grma je približno 7 let.

Vsakodnevna vključitev jagodičevja v prehrano krepi zaščitne funkcije in preprečuje razvoj številnih bolezni.

Fotografija črnega ribeza