Mleti črni poper: zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Wikipedija rastlino opisuje kot plazečo se rastlino iz družine paprik. Cenjena in gojena je zaradi svojih plodov. Proizvaja začimbe, med katerimi je tudi mleti črni poper.

Danes lahko to začimbo nedvomno vidite v vsaki kuhinji. V preteklosti je veljal celo za plačilno sredstvo za blago, saj so ga cenili enako kot plemenite kovine. V srednjem veku so hčere bogatih ljudi za doto dobile črni poper. Indija naj bi bila njegov rodni dom. S pomočjo pomorstva se je razširila v Azijo in pozneje v Evropo. Priljubljenost začimbe se je sčasoma razširila na vse celine.

Danes jo gojijo v državah s tropskim podnebjem, zlasti v Indoneziji, Braziliji ter nekaterih otoških državah v Tihem in Indijskem oceanu. Prodaja črnega popra je glavno področje tržne trgovine v teh državah.

Stranska opomba! Indijski črni poper velja za najbolj pekočega in ostrega.

Priljubljenost črnega popra je mogoče pojasniti z njegovo lastnostjo, da v telesu sprošča velike količine endorfinov. Mimogrede, to je odziv možganov na pekoč občutek v ustih. Včasih ljudje postanejo odvisni od uživanja jedi z veliko količino popra zaradi evforičnega občutka po uživanju.

Kako nastane mleti črni poper

Rastlina črnega popra je podobna grmasti, plezajoči trti. Iz številnih cvetov se sčasoma razvije grah. Za visokokakovostno začimbo jih nabiramo nezrele in posušimo. Nato jih zmeljejo v prah in zapečatijo, tako da so zaščiteni pred vlago in ohranijo svojo aromo.

Analogi začimb

Obstajajo analogi mletega črnega popra, čeprav nepopolni.

1. Prvi med njimi je beli poper. Izdelan je iz zrelih plodov grma črnega popra. Za pripravo belega popra plodove najprej namočimo v vodi, jih olupimo in posušimo. Za to začimbo je značilna posebna aroma in posebna lahka začimba po predelavi. Bele pikantne omake, mesne in ribje jedi bodo s to začimbo dobile poseben okus.
2. Pri drugi vrsti paprike, zeleni papriki, se nezreli plodovi namočijo v slanico, da se zmehčajo in zmanjšajo pikantnost. Paprika, posušena pri visoki temperaturi, ostane zelena. Njihova aroma in okus postaneta močnejša in bolj pikantna. Zelena paprika je nepogrešljiva v marinadah in vročih prigrizkih. Uporabljajo se za dekoracijo pripravljenih jedi.
3. Tretji analog črnega popra je rdeči poper. Izdelan je iz zrelih grahov grma, ki so prav tako namočeni v slanici kot zelena paprika, da ohranijo barvo. Lupina ostane na sadežu. Te paprike se ne meljejo, temveč se uporabljajo cele v pekočih prigrizkih in marinadah. Z rdečo papriko okrasimo pripravljene jedi.

Sestava in kalorije

Začimbe in arome lahko izboljšajo okus hrane. Lahko pa se uporabljajo kot zdravila. Tega se zaveda veliko ljudi. Razlaga je, da plodovi črnega popra, tako kot vse začimbe, vsebujejo veliko sestavin v obliki eteričnih olj, mineralov in vitaminov.

Maščobe, beljakovine, ogljikovi hidrati, vlaknine, minerali, vitamini, smole, eterična olja, alkaloidi - najdragocenejše bogastvo, ki ga vsebuje ta začimba. Oster okus paprike dajejo fitokomponente, kot sta piperin in piperidin. Piperin predstavlja desetino kemične sestave začimbe. Vendar pa pikantnosti proizvoda ne povečujejo le alkaloidi, ki jih predstavljata piperin in piperidin. K tej lastnosti popra prispeva tudi cevicin.

Po vsebnosti sestavin vse prekaša škrob, katerega vsebnost je približno 60 %, kar je veliko v primerjavi z drugimi snovmi. Kompleks vitaminov in mineralov vključuje vitamine A, C, B, fosfor, železo in kalcij. Presenetljivo je, da je v 100 g črnega popra trikrat več askorbinske kisline kot v pomaranči.

Kalorična vrednost začimbe je 263 kcal. Delež beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je 9, 29 in 62 odstotkov.

Koristi mletega črnega popra

Splošne ugodnosti

Številna opažanja o učinkih po uporabi mletega črnega popra pravijo.

• antiseptik;
• antibakterijski;
• protimikrobno;
• analgetik;
• proti krčem;
• antioksidant;
• tonik;
• segrevanje;
• diuretik;
• diuretik;
• koleretične lastnosti izdelka.

Začimba velja za zelo uporabno:

1. Zaradi piperina, ki daje papriki pikantnost, uživanje začimbe spodbuja krvni pretok in izločanje prebavnih encimov. Začimba preprečuje nastajanje krvnih strdkov.
2. Bolnikom s težavami z dihali, ki trpijo zaradi odvečne sluzi, bo olajšalo jemanje mlete začimbe z medom.
3. Pepper bo "napadel" toksine, strupe in parazite ter jih pospešeno izločil iz telesa. Blagodejne učinke začimbe občutijo tudi jetra in živčni sistem.
4. Ljudje z astmo, okužbami mehurja in kolero bodo občutili olajšanje, če bodo uporabljali mleti črni poper v odmerkih, ki jih priporočajo strokovnjaki.

Za ženske

Koristi mletega črnega popra lahko občuti vsaka ženska, če želi očistiti telo. Najpomembneje je, da ne pozabite na dnevni odmerek, ki ne presega 4 g. Zaradi začimbe bodo bolečine v mišicah in utrujenost izginili.

Za moške

Črni poper kot afrodiziak je koristen za moške za izboljšanje moči. To so že v davnih časih vedele indijske ženske, ki so, da bi povečale spolno aktivnost moških, v jed vedno dodale mleti črni poper. Prav tako ima sposobnost redčenja krvi, tako da bo moški odporen na težave z zastojem medenice.

Mnogi moški poznajo učinkovito sredstvo za moč iz sladkorja, popra in mleka. Selen in cink, ki ju vsebuje črni poper, povečujeta testosteron in normalizirata delovanje prostate.

Nosečnost

Ženske med nosečnostjo imajo lahko prebavne težave. Mleti črni poper v majhnih odmerkih pomaga normalizirati procese prebave.

Dojenje

Sodobna medicina je dokazala, da je uporaba mletega črnega popra pri ženskah med dojenjem koristna. Ta začimba pomaga pri okrevanju ženskega telesa v poporodnem obdobju, lahko aktivira delovanje različnih organov.

Za otroke

Glede na blagodejne učinke mletega črnega popra na celoten organski sistem se lahko uporablja kot začimba v otroških jedeh že od prvega leta starosti. Posebej koristen je za otroke, ki imajo slab apetit.

Za hujšanje

Črni poper je začimba za kurjenje maščob. Zato se lahko uporablja v prehrani, ne da bi presegel dnevno normo za odraslo osebo - 10 gramov. Pozitivno vpliva na želodec in prebavni trakt. Zaradi popra se hrana bolje in hitreje prebavi, poveča pa se tudi proizvodnja encimov trebušne slinavke. Redno uživanje mletega črnega popra povzroči zvišanje telesne temperature. To pospešuje presnovo in pospešuje izgorevanje dodatnih kalorij. Ker je ta začimba naravni energizator, lahko vpliva na sproščanje energije.

Strokovnjaki za prehrano priporočajo tedensko kuro, ki jo sestavlja kozarec kefirja s ščepcem mletega črnega popra. Piti ga je treba zjutraj na prazen želodec.

Mleti črni poper v medicini

Zaradi koristnih lastnosti je mleti črni poper priljubljen pri zdravljenju različnih bolezni.

1. Ščepec mletega črnega popra z veliko vode lahko pomaga pri prehladu in kašlju.
2. Mleko z mletim črnim poprom bo prineslo olajšanje, če imate težave z želodcem. Po zaužitju te mešanice se bodo prebavne motnje ustavile.
3. Poleg osnovnega zdravljenja lahko pri obolenjih dihal jemljete tudi poparek iz mleka z mletim črnim poprom. Dodatek kurkume izboljša zdravilni učinek mešanice.
4. Oljčno olje s črnim poprom ima dober protibolečinski učinek pri bolečinah v sklepih in išiasu. Dobljeni pripravek vtremo v boleča mesta.
5. Sveže mleti črni poper v prečiščenem maslu je učinkovito sredstvo v boju proti kožnim vnetjem in ekcemom. Po redni uporabi tega zdravila bodo izginile tudi bradavice.
6. Mozolji na obrazu bodo prenehali obstajati, če prizadet obraz natremo z mlekom in mletim črnim poprom.
7. Zdravilo, ki vsebuje to začimbo, bo učinkovito za lajšanje vnetja dlesni.
8. Doma pripravljene maske in kreme za obraz z dodatkom mletega črnega popra bodo imele pomlajevalni učinek. Celulit lahko izgine tudi po uporabi sredstev, med katerimi je tudi ta začimba.
9. Mleti črni poper je lahko pravo zdravilo za rane in praske. Zgoraj potresena začimbna mešanica bo ranjeno površino očistila mikrobov in zaustavila krvavitev.
10. Ljudem in živalim, ki imajo na koži tetanus, pomagajo sojina moka, oljčno olje in mleti črni poper. Če prvi dve sestavini zmešate v enakih odmerkih z malo začimbe, se boste lažje znebili bolezni.
11. Za moške, ki imajo težave s plešavostjo, je mleti črni poper pravi zdravilec. Sol, mleti črni poper, čebulni sok - te sestavine, zmešane in nanesene na glavo za pol ure, bodo pomagale pri odpravljanju težav.

Uporaba pri kuhanju

Brez mletega črnega popra si ne morete predstavljati nobene kuhinje. Za vse jedi je seveda najbolje, da se poper tik pred uporabo zmelje v prah. Ima odličen okus in aromo.

Za dodajanje začimb v jedi obstajajo različni načini:

1. Vroče juhe in jušne osnove bodo dale želen okus mleti papriki, ki jo dodamo na koncu kuhanja.
2. Pri cvrtju rib in zelenjave se mleti črni poper doda v testo ali moko, da se hrana obloži.
3. Če želite pripraviti okusno pečenko, mora marinada vsebovati mleti poper v prahu. Trup se v marinadi hrani precej dolgo.
4. Mesni in ribji mletini je dobro dodati mleti črni poper skupaj s soljo.
5. Pri prigrizkih v pločevinkah lahko le redko pripravite brez te začimbe, ki je zelo priljubljena na vseh celinah.

Škoda in kontraindikacije

Kljub številnim koristnim lastnostim in široki uporabi mletega črnega popra je lahko njegova uporaba včasih škodljiva.

1. Zaradi njegove prekomerne uporabe pri ženskah lahko trpi reproduktivni sistem. Tudi po ugotovitvi vzrokov neplodnosti in spremembi prehrane je lahko proces okrevanja dolgotrajen.
2. Prekomerna uporaba začimbe lahko zaradi pekočega občutka poškoduje želodčno sluznico.
3. Poslabša se lahko tudi kakovost in količina hormonov ter zmanjša spolni nagon. Zato moški ne smejo zlorabljati te pikantne začimbe.
4. Če ima oseba težave z nespečnostjo, je treba paziti na prehrano, ki vsebuje velike količine mletega črnega popra, in zmanjšati njegov vnos.
5. Otroci, mlajši od 12 let, se morajo izogniti želodčnim težavam, če te začimbe ne uživajo v večjih količinah.
6. Gastritis in razjeda na želodcu sta jasna razloga za izključitev črnega popra iz prehrane ali vsaj zmanjšanje njegove uporabe pri obrokih.

Čeprav je mleti črni poper lahko koristen za telo, se je treba zavedati nevarnosti, ki pretijo zaradi njegove nespametne uporabe.

Kako izbrati in shraniti

Kakovost in obstojnost začimb sta odvisni od njihove izbire in pogojev skladiščenja. Kupci v maloprodajnih trgovinah lahko izbirajo med grobo in fino mleto črno papriko. Barva začimb je zelo pomembna. Sušeni plodovi črnega popra morajo imeti črno-rjavo lupino. V njem je svetlo jedro. Čeprav se poper imenuje črn, mora biti po mletju svetlo rjave barve z rahlim zelenkastim odtenkom. Vse druge barve (in še bolj črna) kažejo na prisotnost nečistoč v prahu.

Ne verjemite govoricam o slabši kakovosti mletega popra v primerjavi s celim poprom. Njihova kakovost je enaka. Moč okusa je odvisna od svežine prvotnega proizvoda, tj. graha, iz katerega se pridobiva mleti poper. Sveže mleta paprika je seveda boljšega okusa kot pakirana paprika.

Rok uporabnosti mletega črnega popra in graha je različen. Če gre za mleto papriko, bo svoje lastnosti ohranila največ tri mesece. Če želite imeti vedno svežo začimbo, lahko poper po potrebi zmeljete v grahu. Njegov rok trajanja ni eno leto, kot je običajno, ampak do tri leta.

Glavna pogoja za shranjevanje črnega popra v kakršni koli obliki: suh, po možnosti temen prostor in nepredušna posoda.

Mleti črni poper absorbira vonjave, zato v njegovi bližini ne sme biti izdelkov z močnimi aromami.

Zanimiva dejstva o popru

1. Prvotni poper ni bil tako pekoč kot danes. Evolucija je to lastnost dodala svojim plodovom. Pekoč okus graha živalim ni po godu, vendar ga ptice brez strahu zaužijejo, saj se njegova okrogla oblika ne spremeni niti, ko prehaja skozi njihovo telo.
2. Starodavni Indijanci Azteki in Maji so bili prvi, ki so cenili pozitivne lastnosti črnega popra. Namesto soli so uporabljali poper. Sladke plodove paprike so videli kot majhno zelenjavo. Med Indijanci je imel poper svoje božanstvo, Čantiko, ki je veljala za ženo boga ognja.
3. Nekatere legende pravijo, da je poper pomagal Indijancem v eni od bitk premagati španske koloniste. Za to so ameriški domorodci Špancem v goreči ogenj nasuli poper. Evropejce je zaslepil dim popra, zato so jih domačini premagali.
4. Vsakdo pozna pekočo rdečo papriko čili. Vendar le redki vedo, da azteška beseda "čili" pomeni "rdeč".
5. Vitamini A, C, skupine B, magnezij, kalij, železo - vse te snovi so prisotne v rdeči papriki. Zeleni poper je nezrel plod istega grma. Ne ponašajo se z visoko vsebnostjo hranilnih snovi.
6. Mleti črni poper je obvezna sestavina priljubljenih mešanic curryja in čilija.
7. V naravi obstajajo posebne sorte popra, katerih pekočnost povzroča opekline na nezaščiteni koži rok. Da bi se izognili kemičnim opeklinam, morate pri ravnanju z izdelkom nositi gumijaste rokavice.
8. Pekoč občutek zelo pekoče paprike najbolje preprečite z mlekom, jogurtom ali rezino limone. Voda v tem primeru ni dobra pomoč.
9. Če želite zmanjšati ostrino paprike v strokih, lahko iz njih izločite semena in prečke, saj vsebujejo vso ostrino.
10. Ljubitelji ptic pevk, zlasti kanarčkov, v svojo prehrano vključujejo kajenski poper. Ta sorta paprike daje perju ptice svetlejšo rdečo barvo.
11. Iz pekoče paprike se pripravljajo poparki, ki se priporočajo ljudem s slabim apetitom in prebavnimi težavami.
12. Mazila in obliži, ki vsebujejo mleti poper, se pogosto uporabljajo za zdravljenje revmatizma, osteohondroze in sklepov.
13. Številne študije so dokazale, da poper pomaga v boju proti raku.
14. Številne gospodinje imajo na okenskih policah rdečo papriko: skrb zanjo je minimalna in obsega pravočasno zalivanje in gnojenje z mešanico cvetja.
15. Ena od sort te rastline je začimba. Je zimzeleno tropsko drevo, katerega jagode se uporabljajo v parfumeriji. Olje, pridobljeno iz sladko dišeče paprike, se dodaja parfumom, likerjem in milom.
16. Paprika Habanero je znana po svoji ostrini.
17. Rusi so črni poper spoznali šele v 16. stoletju.

Črni poper v kakršni koli obliki, cel ali v prahu, je koristen in potreben, če ga uporabljate v dovoljenih odmerkih.

Fotografija mletega črnega popra