Peppercorns: koristne lastnosti in kontraindikacije

Črni poper velja za eno najbolj priljubljenih začimb. Uporablja se lahko kot začimba za skoraj vse glavne jedi. Odličen za izboljšanje vonja in okusa različnih mesnih in ribjih jedi, hladnih prigrizkov in solat. Poleg široke uporabe v kulinariki ima ta začimba tudi veliko koristi za telo. Paprika je vir mineralov in vitaminov ter številnih hranilnih snovi.

Ta začimba pomaga odpraviti številne bolezni, saj jo odlikujejo številne zdravilne lastnosti. Izdelek lahko odpravlja bolezni dihalnih organov, motnje prebavnega trakta. V Indiji se začimba uporablja pri zdravljenju skoraj vseh patologij. Za črni poper je značilno, da uničuje škodljive mikrobe, zato ga lahko uporabljate zunanje za odpravljanje dermatoloških težav.

Od kod izvira črni poper?

Koristni grah je plod paprike liane 'Piper Nigrum'. Grm lahko doseže dolžino petnajst metrov. Rastlina je pokrita s storži, v vsakem je približno 30 grahov. Na policah trgovin je na voljo nezrel grah v predelani obliki. Semena se najprej skuhajo, nato pa se paprike posušijo. Zato se grah skrči in postane črne barve.

Izdelek se prodaja v obliki grahovega stroka. Za pripravo mlete paprike papriko olupimo z zunanjo lupino in jo zmeljemo.

Sestava in kalorije

Koristne lastnosti črnega popra temeljijo na njegovi bogati sestavi. Vsebuje veliko aktivnih sestavin.

1. Vitamin A ohranja ostrino vida in zdravje oči. Ta snov je močan antioksidant, zato pomaga ščititi telo pred prezgodnjim staranjem.
2. Vitamin B1 krepi imunski sistem in normalizira delovanje osrednjega živčnega sistema. Snov pomaga pospešiti presnovo. Pomaga tudi pri aktiviranju možganskih funkcij.
3. Vitamin B2 je koristen pri pogostih glavobolih, razdražljivosti, slabem stanju las in nohtov.
4. Vitamin B6 zagotavlja boljšo absorpcijo beljakovin in maščob. Piridoksin ščiti telo pred živčnimi motnjami in preprečuje razvoj kožnih bolezni. Poleg tega pomaga lajšati slabost, blaži bolečine v mišicah in krče ter izboljšuje stanje odrevenelosti rok. Ta vitamin deluje tudi kot naravni diuretik.
5. Vitamin B9 uravnava krvni tlak ter zmanjšuje verjetnost srčnega infarkta in možganske kapi. Ta element lahko izboljša spomin in koncentracijo.
6. Askorbinska kislina krepi imunski sistem ter pospešuje proces celjenja po zlomih in različnih poškodbah. Vitamin C preprečuje tudi razvoj bolezni dlesni.
7. Tokoferol lahko znižuje krvni tlak. Snov pomaga zmanjšati tveganje za nastanek tumorjev in krvnih strdkov. Vitamin E pozitivno vpliva na kožo, lase in nohte.
8. Vitamin K skrbi za zdravje ledvic in prispeva k oblikovanju otrokovega okostja. Uravnava tudi raven glukoze v krvi. Vitamin K je znan tudi po svojih analgetičnih lastnostih.
9. Črni poper vsebuje alkaloid piperin. To je snov, ki daje vsem vrstam iz družine paprik oster okus. Njegove značilnosti so ljudje uporabljali že v davnih časih. Ta glikozid spodbuja delovanje aminokislin v črevesnem lumnu, zaradi česar se iz telesa odstranijo razgradni produkti.
10. Piperin spodbuja sintezo serotonina in beta-endorfinov v možganih. Alkaloid preprečuje nastanek napadov in skrbi za proizvodnjo adrenalina. Uravnava tudi krčenje prebavnega trakta in zmanjšuje kislost želodčnega soka. Zaužitje te snovi zmanjšuje verjetnost nastanka želodčnih razjed in izboljšuje sintezo prebavnih encimov. Piperin pospešuje proizvodnjo pigmenta melanina, zmanjšuje vnetja, ki so posledica alergij, in zmanjšuje simptome astme.
11. Mali grah vsebuje številna za zdravje pomembna mikro- in makrohranila. To so železo, fosfor, kalcij, cink, fluor in drugi.

Sto gramov črnega graha vsebuje 251 kcal.

Kako je koristna črna paprika?

Splošne ugodnosti

Plodovi črne rastline imajo lahko večplasten učinek na človeško telo. Izdelek lahko zviša krvni tlak in ga za dalj časa normalizira. Začimba je preventivno in terapevtsko sredstvo pri stomatitisu in se uporablja za krepitev dlesni. Črni poper prav tako preprečuje zobno gnilobo in krepi zobno sklenino. Črni poper spodbuja izločanje odvečne tekočine iz telesa in ugodno vpliva na delovanje ledvic. Krepi mehur, odpravlja in preprečuje otekanje.

Črni poper grah ima sposobnost krepitve las. Za moške je izdelek uporaben, ker preprečuje zgodnjo plešavost.

Poleg tega plodovi rastline prispevajo h krepitvi sten krvnih žil. Redčijo kri in omogočajo dihanje krvnih žil. Začimba je preventivno sredstvo proti trombozi.

Koristen je tudi za delovanje prebavnega sistema. Uporablja se lahko pri prebavnih motnjah, hujšanju in debelosti. Črna začimba se uporablja tudi pri diareji in zaprtju. Treba je opozoriti, da bodo koristi za prebavne organe dosežene le, če ni razjede ali gastritisa.

Najstniki se pogosto soočajo s pojavom aken, dermatitisa, seboreje. Takšne neprijetne težave lahko odpravite s pomočjo zrn črnega popra.

Za ženske

Za ženske je ta začimba vir mladosti in lepote. V kozmetologiji se pogosto uporablja za krepitev kodrov in nohtnih ploščic. Ta izdelek je odličen za zdravljenje kožnih bolezni. Seveda ne more zagotoviti enakomerne barve kože, lahko pa odpravi izpuščaje, rdečico in akne. Dekleta, ki se spopadajo z odvečnimi kilogrami, lahko dodajo nekaj grahov črnega popra v prve jedi, pa tudi v jedi, pripravljene iz mesa.

Za moške

Za moško polovico človeštva je grah tropskih rastlin koristen, saj lahko poveča moč po štiridesetem letu starosti. To pomeni, da je cilj izdelka upočasniti starostne spremembe. Če so se težave s potenco pojavile v zgodnejši starosti zaradi katere koli bolezni, boste v tem primeru potrebovali pomoč strokovnjakov na medicinskem področju.

Zrna črnega popra so koristna za športnike. Ta začimba preprečuje obremenitev mišic in pomaga krepiti sklepe. Večina moških, katerih telo je podvrženo fizični aktivnosti, se sooča z bolečinami v kolenih, pojavom značilnega krčenja med čepenjem. Plodovi tega pridelka lahko zmanjšajo pojavnost takšnih simptomov.

Ko ste noseči

Pri uporabi tega zelišča med nosečnostjo je treba biti previden. Najprej je treba upoštevati določeno kvoto. Grah s črnim poprom je treba dodajati zmerno.

Če ima nosečnica akutni gastritis, se je treba tej začimbi izogibati.

Pri dojenju

Tudi med dojenjem morate upoštevati normo. Najbolje je, da med dojenjem sploh ne uporabljate črnega popra. Dojenčkovo telo je zelo občutljivo, zato lahko uporaba takšnega začinjenega izdelka pri otroku povzroči kolike. Zato je treba s takšno začimbo med dojenjem ravnati zelo previdno. Pred uporabo se je treba posvetovati z zdravnikom.

Za otroke

Za otroška telesa je črni poper v obliki graha koristen, ker sodeluje pri oblikovanju močnega okostja. Tudi zobje so kosti. Zato izdelek ugodno vpliva na rast mlečnih zob in krepi sklenino.

Priporočljivo je, da začnete uporabljati to začimbo pri otrocih od petega leta starosti, vendar morate počakati, da otrok dopolni sedem let. Če to storimo pred to starostjo, imajo lahko otroci težave s prebavili.

Pred dodajanjem črnega popra otroškemu obroku se posvetujte s pediatrom. To je treba storiti brezpogojno.

Če se otrok po zaužitju paprike pritožuje zaradi nelagodja v želodcu, mu dajte piti toplo mleko z medom. To bo pomagalo ublažiti bolečino. V prihodnosti je treba omejiti uporabo takšnega izdelka v prehrani otrok.

Za hujšanje

Plodovi črnega popra imajo koristne lastnosti pri debelosti in prekomerni telesni teži. Pogosto se zgodi, da veliko vadbe in ustrezna prehrana ne prineseta želenih rezultatov. Razlog za to je lahko, da telo ne more v celoti odplakniti odvečne tekočine, zato volumen ostane enak. Pepper lahko pomaga pri tej težavi.

To sestavino lahko na primer uporabite za pripravo koktajla, ki spodbuja hujšanje. To možnost lahko uporabite le, če nimate težav z želodcem. Tako boste potrebovali četrt žličke mletega popra in kozarec kefirja. Priprava takšne mešanice je zelo preprosta: zrnca popra morate zmleti, jih dodati kefirju in temeljito premešati. Koktajl je treba popiti pred spanjem, približno dve uri pred spanjem.

Obstaja tudi drug recept, ki zahteva nekoliko več sestavin. Zmešajte po 100 ml paprike, kumare in paradižnikovega soka. Potreben bo tudi ščepec zdrobljenega črnega popra. Mešanico zaužijte v prvi polovici dneva. Zdravljenje ne sme trajati več kot deset dni.

Kot preventivni ukrep je treba hrani dodajati zrna črnega popra. Ta izdelek se dobro poda k mesnim izdelkom, prvim jedem in zelenjavi v enolončnici.

Seveda samo poper ne bo rešil težave s prekomerno telesno težo. Pomagal bo le pospešiti presnovo, zmanjšati apetit in odstraniti odvečno tekočino iz telesa.

Tradicionalna medicinska uporaba črnega popra

Črni poper se pogosto uporablja v receptih za zdravljenje številnih bolezni. Ta začimba je del številnih receptov, ki se v ljudskem zdravilstvu uporabljajo za zdravljenje različnih bolezni.

1. Pri visoki telesni temperaturi, ki se je pojavila zaradi prehlada, lahko na primer pripravite tinkturo, za katero potrebujete čajno žličko zdrobljenih plodov črnega popra in pol kozarca vode. Papriko prelijte v temno stekleno posodo in jo napolnite z vodko, segreto na 50 stopinj. Dobljeno mešanico pustite stati nekaj ur. Tinkturo precedite in vzemite čajno žličko.
2. Pri črevesnih motnjah zmešajte dve čajni žlički zdrobljenega črnega popra s 40 ml vode in popijte.
3. Suh kašelj lahko premagate s napitkom, ki mu v toplo mleko dodate le nekaj žličk zdrobljenega izdelka. Mešanico je treba pretresti, nato pa jo lahko zaužijemo. Takšno zdravilo je treba piti večkrat na dan.
4. Obstaja še en recept za pripravo zdravila za suh kašelj. Da bi ga dobili, morate vzeti kozarec medu, žličko črnega popra in enako količino cimeta. Vse sestavine je treba premešati. Takšno sestavo uporabite trikrat na dan po dve žlici.
5. Prehlad, revmatizem in nevralgijo lahko pozdravite s poprovim obližem. Potrebujete žličko zdrobljenega črnega popra, enako količino medu in moke. Vse elemente zmešajte v majhni posodi, dokler ne dobite homogene mase. Mešanico enakomerno nanesite na kos blaga in jo nanesite na prizadeto mesto. Za izolacijo je priporočljivo uporabiti odejo. Držite takšen poprov obliž, dokler se ne pojavi rahlo pekoč občutek. Obliž je treba odstraniti in mesto obrisati s toplo vodo, da se odstranijo morebitni ostanki zdravilne spojine.

Dodajanje črnega popra hrani pozitivno vpliva na prebavila. Hkrati pa je dober tudi za srce in ožilje. Aktivne sestavine, ki jih vsebuje začimba, lahko redčijo kri in čistijo krvne žile. S tem se zmanjša obremenitev srca in krvnih žil ter s tem verjetnost možganske kapi, srčnega infarkta in pojava krčnih žil.

Paprika ima izjemne antioksidativne lastnosti, ki pomagajo pri odstranjevanju odpadnih snovi in plinov iz črevesja. V tradicionalni medicini je znan tudi po svojih lastnostih proti škodljivcem.

Ajurvedska medicinska praksa priporoča, da se telo vsako leto tri tedne čisti samo s črnim poprom. V ta namen je treba v celotnem obdobju zdravljenja čez dan po obroku vzeti tri paprike. Treba je omeniti, da mora biti prehrana v tem primeru rastlinskega izvora, obroki pa majhni. Hrano je treba jemati trikrat na dan.

Kot smo že omenili, je zeliščni izdelek uporaben v boju proti prekomerni telesni teži. To je zagotovljeno z dejstvom, da kemična sestava začimbe povzroča uničenje maščobnih celic. Iz plodov te rastline se pridobiva olje, ki se uporablja za notranjo in zunanjo uporabo.

Olje se uporablja zunanje pri modricah, bolečinah v mišicah, za lajšanje utrujenosti in mišične napetosti. Uporablja se tudi za preprečevanje izpadanja las in zdravljenje bolezni zgornjih dihalnih poti. Olje iz semen črnega popra je prav tako koristna in učinkovita snov za boj proti celulitu. Uporablja se za obloge, masaže in kopeli.

Notranje se olje črnega popra uporablja za krepitev slinjenja, krepitev želodca, povečanje apetita, odpravljanje maščobnih oblog, odstranjevanje strupenih snovi iz telesa in zdravljenje prehladov. Za te namene je priporočljivo trikrat na dan v kozarec vode dodati nekaj kapljic poprovega olja.

Kontraindikacije za uporabo takšnega izdelka so bolezni ledvic, bolezni jeter, patologija prebavnega sistema.

Črni poper v kozmetologiji

Črni poper je priljubljen celo v kozmetologiji.

1. Z začimbo lahko pripravite masko za čiščenje obraza. Za tako učinkovit piling morate skuto in poper mešati v enakih količinah, dokler ne nastane homogena masa s strukturo, podobno pasti. Dobljeno mešanico nanesite na obraz in jo pustite delovati približno 15 minut. Nato masko sperite s hladno vodo, nato lahko uporabite čistilni losjon.
2. Ko izpadanje las pride prav, je maska, namenjena boju proti tej neprijetni težavi. Za pripravo takšne mešanice morate zmešati enake količine soli s črnim poprom in čebulnim sokom. To mešanico nanesite na lase in jo pustite delovati približno 40 minut. Po preteku določenega časa je treba sestavo sprati s šamponom. Redna uporaba takšnega sredstva bo pomagala okrepiti lase.
3. Za debelejše lase obstaja še ena maska, za katero potrebujete žličko medu, ščepec sesekljane začimbe in nekaj kapljic iztisnjene limone. Vse elemente je treba temeljito premešati v posodi, v kateri smo predhodno stopili med. Masko nanesite neposredno na korenine las. Takšna maska ne sme trajati več kot 15-20 minut. Za izboljšanje učinka lahko uporabite dodatno sestavino v obliki repinca ali ricinusovega olja. Takšno orodje je priporočljivo uporabljati največ dvakrat na teden.

Prosimo, upoštevajte! Maske na osnovi črnega popra ne smete nanašati na kožo obraza, če ima rane ali je razdražena. To lahko povzroči hudo reakcijo.

Kuharske aplikacije

Plodovi črnega popra imajo številne koristne lastnosti, ki omogočajo uporabo v medicini in kozmetologiji. Znana pa je tudi njegova uporaba v kulinariki. Začimba v obliki graha ali mletega prahu se pogosto uporablja v različnih jedeh. Dodaja se na primer juham, prilogam, klobasam, sirom, solatam, kašam, marinadam in omakam. Poleg tega je poper sestavni del začimbnih mešanic, ki se v majhnih količinah dodajajo slaščicam. To začimbo lahko dodate tudi nekaterim pijačam, kot so čaj, kava in alkoholni koktajli. To bo pijači dalo nenavaden okus in delovalo kot tonik.

Da poper ne bi izgubil okusa, ga dodajte nekaj minut pred pripravo jedi.

Zrna zmeljite v možnarju. Jed lahko začinite s plodovi rastline v velikosti graha, ni jih treba zdrobiti.

Hrani ni priporočljivo dodajati veliko črnega popra, sicer bo povzročil nepravilnosti v prebavnem traktu.

Špageti s sirom in poprom
Če vam ni treba upoštevati posebne diete, lahko uporabite recept za špagete s sirom in papriko. Potrebujete 300 g moke, žlico črnega popra, žlico sončničnega olja, sir in sol. Testenine skuhajte v dveh litrih vode. Črni poper sesekljajte v mešalniku. Nato segrejte ponev z oljem, vanjo vlijte ves poper in v isto ponev vlijte zajemalko vode, ki je že zavrela. Mešanico dobro premešajte. V mešanico dajte špagete. Ponev pokrijte s pokrovom in zmanjšajte temperaturo. Ko je pripravljen, ga okrasite z zelenjem in prelijte s kislo smetano.

Omake
Omako lahko pripravite s črnim poprom. Za pripravo takšnega preliva potrebujete poldrugo čajno žličko popra, pol čebule, nekaj strokov česna, žlico sojine omake in enako količino rjavega sladkorja. Potrebna je tudi vodna raztopina koruznega škroba in ščepec soli.

Najprej sesekljajte čebulo in česen. V ponvi zlato prepražite čebulo. Nato v ponev vstavite česen. Nato dodajte sladkor, sojino omako in črni poper, katerega grah je treba predhodno zdrobiti. Maso temeljito premešajte in dodajte malo vode, da doseže želeno konsistenco. Nato pripravite raztopino škroba. Za to je dovolj, da na žličko škroba uporabite dve žlici tekočine. Omaki dodajte raztopino škroba in jo prav tako premešajte. Na koncu omako posolite.

V receptu lahko namesto rjavega sladkorja uporabite beli sladkor, vendar bo preliv potem bled. Po kuhanju lahko omako stepete v mešalniku. Tako dobite gladko in homogeno zmes.

Nevarnosti in kontraindikacije

Težko si predstavljamo kuhanje brez uporabe črnega popra. Ta začimba daje jedi edinstven okus in spodbuja apetit. Poper preprečuje trombozo in bolezni želodca. Vendar ne pretiravajte. Če ste alergični na živila, je bolje, da reakcijo na črni poper najprej preizkusite tako, da ga v majhnih količinah dodate hrani. Če ni stranskih učinkov, to pomeni, da je izdelek varen in se lahko uporablja v vaši prehrani, vendar morate še vedno upoštevati normo.

Žolčni kamni, akutne oblike bolezni prebavil, bolezni ledvic in mehurja so kontraindikacije za uporabo črnega popra v grahu.

Prav tako ne smete dodajati začimb v hrano po operaciji. Izdelek deluje dražeče na sluznico, kar povzroči kihanje, to pa lahko povzroči ločevanje šivov.

Ne uživajte začimb na prazen želodec. Lahko opeče sluznico želodca.

Prekomerna uporaba črnega popra lahko povzroči prebavne motnje in zgago.

Kako izbrati in shraniti

1. Kakovost zrn črnega popra lahko preverite tako, da grah stisnete med prsti. Sveža začimba se zravna in zdrobi na majhne koščke. Pojavi se oljnato jedro ostrega okusa in ostrega vonja.
2. Kakovostna začimba ima izrazito aromo, grahovi pa so enako veliki. Če je vonj popra šibek, je izdelek zastarel.
3. Kakovostni črni poper mora biti nepoškodovan in imeti trdo, rahlo zrnato lupino.

Gospodinje pogosto kršijo pravila za shranjevanje odprtih pakiranj črnega popra v obliki graha. Pri tem preprosto odrežejo vogal embalaže in izdelek shranijo na ta način, kvečjemu ga pritrdijo s sponko za papir. V tem primeru se začimba izsuši, eterična olja v začimbi izhlapijo, sam poper pa izgubi svoje uporabne lastnosti. Seveda je najbolje, da začimbo kupite v posebnih mlinčkih. To je sicer nekoliko dražje, vendar je to edini način, da se prepričate o kakovosti svežega graha. Za ohranitev uporabnosti izdelka je priporočljivo uporabljati hermetično zaprte steklene posode.

Zelišče ima rok trajanja eno leto. Po tem času izgubi svoje uporabne lastnosti. Pomembno je, da izdelek shranjujete na suhem mestu, stran od sončne svetlobe.

Zanimiva dejstva

1. V antiki so Rimljani tako cenili črni poper v obliki graha, da so z njim namesto kovancev plačevali davke.
2. Menijo, da je bil črni poper razlog za odkritje Amerike, saj je bila Kolumbova odprava opremljena prav za iskanje te rastline in nekaterih drugih poljščin.
3. V starih časih so zrna črnega popra uporabljali kot tehtnico za tehtanje apotekarskega blaga, saj je bila natančnost na tem področju zelo pomembna. Tako je veljalo, da mora tisoč zrnc kakovostnega popra tehtati 460 gramov.
4. Črni poper se že od nekdaj uporablja za zdravljenje različnih bolezni.
5. Prve omembe tega izdelka so bile najdene v knjigah, ki so bile napisane že v 16.-19. stoletju pred našim štetjem.
6. V sanskrtu ima ta rastlina ime enega od imen sonca, ki se sliši kot "marich". To ime je črni poper najverjetneje dobil zaradi visoke vsebnosti sončne energije. Navsezadnje gre za rastlino, ki raste le v tropih. Rastlina je zimzelen grm, katerega plodove pogosto imenujemo "malambarske jagode". To je posledica kraja, kjer naravno rastejo. Plodovi takšne liane se obirajo nezreli in se nato sušijo na soncu.
7. Zdrobljene paprike lahko v kratkem času izgubijo svoje uporabne lastnosti, vonj in okus, zato jih je priporočljivo hraniti v obliki graha in jih zdrobiti po potrebi.
8. Najboljša začimba v obliki črnega popra se prideluje prav na Malambarskih otokih v Indiji. Proizvod te sorte je gost in težak grah.
9. Iz črnega popra je narejenih več kot tisoč in pol tisoč začimb.
10. Črni poper je mogoče gojiti tudi v naših regijah. Vendar je treba v ta namen uporabiti le velika zrna visoke kakovosti, ki so bila posušena v skladu z vsemi pravili in brez uporabe kemikalij.

Fotografija črnega popra