Čipi med nosečnostjo: koristi in škoda

Večina žensk ugotovi, da so noseče, ko spremenijo svoje prehranjevalne navade. Nenavadno je, da nosečnice iz nekega razloga privlači hrana, ki velja za nezdravo. Kot dober primer lahko vzamemo čips - slano poslastico, ki jo strokovnjaki različnih profilov že dolgo uvrščajo na "črni seznam". Zelo pogosto ta slana poslastica postane najbolj zaželen izdelek za nosečnice.

Hrustljavi krompirjevi rezanci, bogato začinjeni s soljo in začimbami, so postali svojevrsten simbol sodobnosti. Obožujejo jih tako otroci kot odrasli. Če pa strokovnjaki za običajne ljudi dovolijo njihovo uporabo ob posebnih priložnostih, potem, ko gre za prihodnje matere, močno priporočajo opustitev nevarnega izdelka. Poskusimo razumeti nevarnosti čipsa, kako jih uživati med nosečnostjo, ne da bi škodovali otroku.

O proizvodnji in sestavi čipsa

Preden ocenite koristi in škodo priljubljenega izdelka, ga morate vsaj osnovno poznati. Na trgovskih policah potrošniki vidijo čips v privlačni, svetlo obarvani embalaži. Zdi se, kot da izdelek kar kliče po tem, da ga brez pomisleka kupite. Vendar je o tem vredno razmisliti. Najprej je treba vedeti, kako krompir postane čips.

V zavesti večine potrošnikov so tanki krožniki z osupljivo aromo in nepozabnim okusom izdelani prav iz krompirja, ki je ocvrt po posebni tehnologiji. V resnici so stvari videti nekoliko drugače. Oglejmo si dve različici proizvodnje industrijskih čipov.

Kakovostne prigrizke izdelujemo z naslednjo tehnologijo:

1. Krompirjeve gomolje najprej sortirajo, nato pa jih po tekočem traku pošljejo v pralni stroj. Tam so izpostavljeni močnim curkom tekoče vode. Voda je pod tako visokim pritiskom, da se lupina loči od gomolja.
2. Po začetni obdelavi se korenine narežejo na manj kot 2 mm debele rezine.
3. V naslednjem koraku krompirjeve rezine posušimo.
4. Po odstranitvi vlage se rezine ocvrejo na olju v posebnih pečeh pri 150-180 °C.
5. Za izboljšanje okusa se uporabljajo arome, barvila in mešanice začimb.
6. V zadnjem koraku se ohlajeni čips naloži v vrečke ali škatle. Embalaža čipsa je izdelana iz materialov, ki ne prepuščajo vlage in svetlobe.

Rad bi dodal, da je celoten postopek avtomatiziran, zato je proizvodnja čipov danes precej donosen posel.

Pri tem želimo opozoriti na tako pomemben odtenek, kot so surovine za čipe. Veliko ljubiteljev eksperimentov poskuša v domači kuhinji pripraviti hrustljave dobrote, vendar se takšni poskusi ne končajo vedno uspešno. Razlog za kulinarične napake je v tem, da se pri proizvodnji prigrizkov uporabljajo posebne sorte krompirja z visoko vsebnostjo škroba. Če imate srečo, da kupite različne vrste krompirja, lahko načeloma vsak dan pripravite domači čips brez soli, če vam to odobri zdravnik.

Alternativni in cenejši način izdelave čipsa
Opisali smo tehnologijo za izdelavo dobrega čipsa iz pravega krompirja. Zdaj si oglejmo značilnosti varčnejšega načina.

Čeprav krompirja ni malo, nekateri proizvajalci kot osnovno surovino uporabljajo koruzno moko in sojin škrob, pridobljen iz gensko spremenjenih (GSO) fižolov. Ti škrobi vstopijo v prebavni trakt in se pretvorijo v glukozo, ki se nato kopiči v jetrih in povzroča debelost.

Drugi negativni dejavnik je tehnologija praženja. Ko sestavine zmešamo, jih ne cvremo v olju, temveč v vreli maščobi. V isti seriji maščobe se ocvre več serij rezin. Ta način kuhanja povečuje tveganje za nastanek raka.

Tretja pomanjkljivost je kakovost maščob. Da bi prihranili denar, se uporabljajo poceni surove maščobe. Proizvajalci nizkokakovostnega hrustljavega krompirja prav zaradi čim večjega dobička ne uporabljajo kakovostnega krompirja, saj je ta zelo drag.

Te tri pomanjkljivosti ekonomske različice proizvodnje čipov zagotavljajo cenovno dostopnost izdelka, ki privablja kupce in je tudi ključ do uspešne prodaje. Vendar kakovost takšnih čipov ne zagotavlja, da so varni za nosečnice.

Češnja na torti pa so ojačevalci okusa. V sodobni proizvodnji hrane se uporablja mononatrijev glutamat, kemični dodatek, ki povzroča zasvojenost.

Zato so vse vrste oznak na etiketi: "čips z rakovico, sirom, slanino" in drugimi sestavinami le spretna tržna poteza. Vlogo naravnih aditivov v teh čipsu igra kemična mešanica, imenovana aroma. Poleg natrijevega glutamata čips vsebuje še številne druge ne preveč prijazne sestavine, ki lahko uničujejo DNK in povzročajo maligne tumorje.

Zato tudi povsem zdravi ljudje, ki želijo jesti čips, ne da bi se tega zavedali, skupaj z izdelkom "pojedo" tudi velik odmerek kemikalij. Lahko si predstavljamo, kakšno škodo za zdravje bodoče matere in ploda predstavlja samo ena vrečka čipsa. Toda en paket je le redko dovolj.

Zanimivo: prvi čipi so se v Sovjetski zvezi pojavili leta 1963. Izdelek je bil naprodaj z oznako "hrustljav krompir v rezinah", novo poslastico pa je proizvedel moskovski obrat za predelavo hrane št. 1.

Ali lahko med nosečnostjo jeste čips?

Obdobje nosečnosti je pri vsaki ženski drugačno. Pogosto ga spremljajo neprijetni pojavi, kot je toksikoza. Toda kljub slabemu počutju mora bodoča mati vseh devet mesecev razmišljati predvsem o zdravju nerojenega otroka. Iz opisa tehnologije kuhanja čipsov je mogoče razbrati, da ne spadajo v opredelitev "izdelka za zdravo prehrano".

Vsi prigrizki so škodljivi za ljudi, za nosečnice pa še toliko bolj. Glavna grožnja, ki prihaja iz vsake tanke plošče, je sol. Zaradi presežka natrijevega klorida je ženska žejna, zato mora veliko piti. Posledica je oteklina in motnje v delovanju ledvic. To je le ena izmed pasti, ki se jih v vsakem zavojčku čipsa skriva kar nekaj. Toda več o tem pozneje. Medtem pa poskušajmo rešiti dilemo: ali naj v nosečnosti jemo čips, če si to res želimo, in ob katerem času je manj nevaren za plod.

V zgodnjem obdobju

Zanimivo je, da se z začetkom nosečnosti, da imajo strast do čipsa, tudi tiste ženske, ki prej niso jedli slano poslastico. Toda v zgodnjem obdobju nosečnosti, ko je polaganje vseh organov in sistemov prihodnjega otroka, so takšne anomalije okusa zelo nevarne. Nobena ženska si ne želi, da bi otrok, katerega rojstvo nestrpno pričakuje, trpel zaradi alergij in razvojnih napak. Zato je uživanje čipsa v prvih mesecih nosečnosti zelo nevarno za plod. Konzervansi, kemični dodatki in sol so eksploziven koktajl za krhko življenje, ki je komaj spočeto pod ženskim srcem.

Ljubezen do čipsa se lahko za otroka izkaže za telesno in duševno nenormalno. Slana poslastica je škodljiva tudi za zdravje ženske, saj povečuje koncentracijo slabega holesterola in s tem tveganje za nastanek tromboflebitisa in ateroskleroze.

Če povzamemo vse zgoraj navedeno, pridemo do logičnega zaključka: uporaba čipov v zgodnji nosečnosti je nezaželena, vendar sprejemljiva kot redka izjema. Na tej stopnji mora bodoča mati oblikovati dieto, tako da ni pristranskosti do katerega koli "izbranega" izdelka. Jasno je, da čips že po definiciji ne more nadomestiti najljubše jedi na ženskem jedilniku.

Pozno obdobje

Ko so vse težave prvih mesecev za nami in otrok vedno bolj kaže svoj značaj v svojem povečanem trebuhu, želi ženska v strogem špartanskem meniju narediti lepo prilagoditev. Vendar je čips še vedno na njenem seznamu prepovedanih izdelkov. Opišimo glavna tveganja.

Spet gre za sol, ki je krivec za pozno toksemijo (gestoze) in edeme pri ženskah. Najnevarnejši stanji v tem obdobju sta eklampsija in gestacijski diabetes. Te patološke nepravilnosti so enako nevarne za življenje otroka in matere. Pred porodom je bolje omejiti količino soli v hrani na minimum.

Natrij, ki je del kuhinjske soli, ima slabo lastnost - "vleče" vodo in jo jemlje iz krvnega obtoka. Druga nevarnost, ki se skriva v zavojčku čipsa, je strupena spojina akrilamid, ki nastaja med cvrtjem krompirjevih rezin. Ta snov škodljivo vpliva na živčni sistem zarodka in lahko povzroči okvare v razvoju njegovih notranjih organov.

K temu je treba dodati še nevaren dejavnik za nosečnice, kot je prekomerna telesna teža. Večina nosečnic aktivno pridobiva na teži v drugi polovici nosečnosti, ko so težave z jutranjimi slabostmi že za njimi. Čips je precej kaloričen, ojačevalci okusa pa spodbudijo vaš apetit. Če temu šopku dodate še veliko količino popite vode, lahko tudi majhen vzorec prigrizkov doda nekaj dodatnih kilogramov. Ne smemo pozabiti, da prekomerna telesna teža vedno otežuje potek poroda.

Koristen nasvet: Če želite pojesti nekaj slanega, se raje poslužite preizkušene babičine metode, imenovane "kisle" kumarice. Morda vas bo presenetilo, da je v konzervirani zelenjavi zelo malo natrija.

Seveda obstajajo izjeme pri vseh, tudi najstrožjih pravilih. Enkrat na mesec si lahko nosečnica privošči majhen obrok hrustljavega čipsa. Vendar so takšna prehranska razvajanja mogoča le sredi nosečnosti in vedno z dovoljenjem zdravnika. Vendar pa se mora bodoča mati zavedati, da lahko kakršne koli spremembe v prehrani poslabšajo njeno počutje.

Kako pravilno jesti čips

Nazadnje pridemo do glavnega vprašanja: kako zadovoljiti željo po čipsih, vendar brez negativnih posledic.

Domači čips

Najvarnejša možnost je, da v mikrovalovni pečici pripravite svoj najljubši priboljšek. Danes ima skoraj vsaka domača kuhinja takšen pameten pripomoček, na spletu pa je na voljo veliko receptov za vsak okus. Prednost te možnosti je, da ženska sama uravnava ne le postopek kuhanja, temveč tudi razmerja sestavin. To pomeni, da je celoten postopek v bistvu omejen na zelo tanko rezanje krompirja, rahlo začinjanje in nato pošiljanje v mikrovalovno pečico. V 7-10 minutah bo okusna, a skoraj varna poslastica pripravljena. Za cvrtje je najbolje uporabiti ekstra deviško oljčno olje.

Domač izdelek je morda slabšega okusa kot v trgovini kupljeni čips, vendar ga lahko občasno uživate brez strahu, da bi škodoval otrokovemu zdravju. Idealen je za zadovoljevanje gastronomskih potreb nosečnic.

Izbira izdelka

Če iz kakšnega razloga nimate možnosti ali časa za pripravo čipsa doma, morate izbrati izdelek za prigrizek, pri čemer se osredotočite na naslednja merila:

1. Količina soli v izdelku. Običajno proizvajalec na etiketi navede odstotek vsebnosti vsake sestavine. V skladu s standardom GOST je dovoljena vsebnost soli 1,8-2 %. Izbrati je treba izdelek z nižjim odstotkom.
2. Rok trajanja. To je zelo zanimiva točka, saj lahko po tem parametru ocenite kakovost prigrizkov. Čim krajši je rok trajanja čipsa, tem manj konzervansov vsebuje.
3. Dodatki pod oznako E. V idealnem primeru takšnih dodatkov sploh ne bi smelo biti. Vendar to žal ni mogoče, saj je vsak proizvajalec zainteresiran za prodajo svojih izdelkov. V ta namen se čips obarva in aromatizira na različne načine. Zato so E-pripomočki že postali praktična obvezna lastnost živil. Bodoče matere naj poskušajo izbirati med celotnim naborom manj nevarnih čipov.

Koliko lahko pojeste na dan

Ugotovili smo že, da hitra hrana ne prinaša nobenih koristi, vendar ko si resnično želite poskusiti prepovedan izdelek, je dovoljeno delno zadovoljiti to željo. Da bi zmanjšali možne posledice uživanja čipsa, se morate držati naslednje sheme:

1. Na dan lahko zaužijete 10-15 g, vendar ne več.
2. Čips se lahko v prehrani nosečnice pojavi le enkrat na mesec.
3. Uživanje prigrizkov je dovoljeno le v drugem in tretjem trimesečju.
4. Najvarnejši so domači prigrizki.

Če upoštevate ta štiri pravila in zlasti zadnjo točko, lahko bodoča mati z veseljem spremeni svojo strogo dieto.

Ali lahko jeste pred spanjem in na prazen želodec?

Kar zadeva čas uživanja slanih priboljškov, je najbolje, da čips uporabljate sredi dneva ali popoldne. Majhen odmerek izdelka bo zmanjšal apetit in nadomestil prigrizek. Ker v trgovini kupljeni čips vsebuje začimbe in sol, ga ne smete jesti na prazen želodec. Začimbe dražijo želodčno sluznico, kar lahko povzroči prebavne motnje.

Iz istega razloga pred spanjem ne smete jesti prigrizkov. Čips je precej kaloričen, zato ga ne smete jesti pred spanjem.

Razlogi za zanimanje za žetone

Zdravniki pojasnjujejo, da morajo nosečnice poskusiti slane krompirjeve rezine zaradi pomanjkanja dveh pomembnih mineralov v ženskem telesu: kalcija in natrija. Dejstvo je, da začne žensko telo takoj po spočetju delovati povsem drugače. Zdaj se sooča z najpomembnejšo nalogo, da novemu življenju zagotovi vse, kar potrebuje. Zato se za dosego tega cilja porabijo viri materinega telesa. To povzroča pomanjkanje mineralnih elementov in vitaminov.

Poleg tega je pomembno razumeti, da natrij in kalij potrebuje ženska sama. Med nosečnostjo se namreč močno poveča obremenitev ledvic, srca in krvnih žil, ki prenašajo hranilne snovi v tkiva.

Natrij je najpomembnejši element, ki sodeluje pri nastajanju primarnega urina. Med filtracijo krvi, ki poteka v ledvicah, natrij iz krvi izloča odvečno tekočino. Iz te snovi se nato tvori sekundarni urin.

Na spremembo okusa vpliva natrijev glutamat, ojačevalec okusa. V nekaterih znanstvenih krogih obstaja mnenje, da lahko ta sestavina ob rednem uživanju povzroča odvisnost ali zasvojenost. Zato so nosečnice tako zasvojene s čipsom. Potrebo po teh snoveh pa je mogoče zadovoljiti z uporabo drugih, varnejših živil.

To je zanimivo: Avtor čipsa je Američan George Cramm. Priljubljeni gostinec se je nenavadno odzval na stranko, ki ji ni bilo všeč, da je njen čips narezan na predebele rezine. Kuharjem je naročil, naj jih narežejo tako na tanke rezine, da se bodo svetile. Obrtniki so uspešno opravili nalogo in nastali so žetoni. Ta dogodek se je zgodil leta 1853.

Krompirčki v nosečnosti: koristi in škoda

Prednosti

Škodljivost in koristnost vsakega izdelka je treba oceniti ob upoštevanju različnih dejavnikov. Edina korist uživanja čipsa med nosečnostjo je psiho-čustveno počutje nosečnice. Zaradi nezmožnosti zadovoljitve potrebe lahko ženska zapade v depresijo. Zdravniki ugotavljajo, da lahko odrekanje nečemu, zlasti hrani, povzroči celo hud stres ali depresijo. Razumeti morate, da nosečnice vse, kar se jim dogaja, dojemajo nekoliko drugače. Dobesedno verjamejo, da bodo vse prehranske "kaprice" koristile otroku. Zato je nekaj svobode pri prehranjevanju v tem obdobju koristno zgolj zaradi moralnega zadovoljstva in ohranjanja psihološkega ravnovesja ženske.

Tudi z velikim razponom koristnim lastnostim čipsa lahko pripišemo visoko vsebnost ogljikovih hidratov, ki veljajo za vir energije. Navsezadnje lahko zlahka najdete drug izdelek, ki ima ogljikove hidrate, vendar nima natrija.

Škoda

Seveda pa ima uživanje čipsa pri bodočih mamicah veliko več negativnih kot pozitivnih lastnosti. Poleg že omenjenih slabosti je treba omeniti še naslednje pogoje, ki so nevarni za zdravje ženske in življenje ploda:

1. Sol v visokih koncentracijah moti presnovo.
2. Velike količine natrija poslabšajo delovanje ledvic, kar povzroča otekanje in druge resne težave.
3. Kemični dodatki ustvarjajo odvisnost od izdelka.
4. Čips vsebuje tudi nezdrave dodatke, kot je glicidamid, ki je močan rakotvorni dejavnik.
5. Regulatorji kislosti in ojačevalci okusa se v prebavnem sistemu slabo prebavljajo, kar povečuje tveganje za nastanek gastritisa in razjede na želodcu.
6. Kopičenje holesterolnih maščob spodbuja nastanek aterosklerotičnih plakov in povečuje verjetnost tromboze.

Kontraindikacije

Poleg zgoraj opisanih negativnih dejavnikov lahko uživanje čipsa med nosečnostjo vpliva tudi na prihodnjega otroka. Raziskovalci so ugotovili, da lahko uživanje prigrizkov s soljo povzroči naslednje nepravilnosti:

• nepravilnosti v prebavilih:
• nagnjenost k alergijam na hrano;
• sladkorna bolezen tipa I (odvisna od inzulina);
• nepravilnosti ledvic;
• displazija vezivnega tkiva;
• motnje v delovanju srca.

Čeprav je to še vedno predlog znanstvenikov, lahko upravičeno verjamemo, da bo kmalu dobil dokazno podlago.

Absolutne kontraindikacije za uživanje čipsa so naslednja patološka stanja pri materi:

• sladkorna bolezen katere koli vrste;
• edem;
• eklampsijo;
• toksikoza;
• sladkorna bolezen;
• težave s prebavili.

Zaključek
Splošno prepričanje je, da se nosečnica ne sme ničesar odreči. Toda če upoštevate vsa tukaj navedena tveganja, zlahka ugotovite, kakšno ceno je treba plačati za en majhen užitek. Navsezadnje je krhko življenje nerojenega otroka v veliki meri odvisno od ravnanja ženske med nosečnostjo. Materinska skrb se ne začne po rojstvu otroka, temveč že v trenutku spočetja. Samo od ženske je odvisno njegovo prihodnje zdravje in na splošno celotno življenje, zato je vredno tvegati najdražje zaradi kratkoročnega užitka. Nosečnica v nobenem primeru ne sme sama sprejemati tako resnih odločitev, kot je sprememba prehrane. Bolje se je posvetovati z zdravnikom in mu povedati o svojih prehranjevalnih navadah. Strokovnjak vam bo pomagal rešiti to vprašanje in vam svetoval manj nevaren izdelek od čipsa.