Nekuhan riž v pilavu: kaj storiti in kako rešiti jed?

Vsaki gospodinji se lahko zgodi, da pri pripravi pilafa riž ostane nekuhan. To se običajno zgodi zaradi neupoštevanja razmerij.

Kako skuhati riž, ko se riž ne skuha dobro

Nekuhan riž lahko v pilafu pripravite po spodnji metodi:

1. Zavrite vodo in jo dodajte v lonec. Količino izberite glede na to, koliko nekuhanega riža želite skuhati in ali je v loncu še kaj vode.
2. Pokrijte in pilaf kuhajte 5 do 10 minut.
3. Preverite, ali je riž kuhan, in če je pripravljen, ga do konca skuhajte. Če ne, ga še malo podušite (po potrebi dodajte več tekočine).

Čas kuhanja riža se razlikuje glede na vrsto. Tradicionalno je to sorta z dolgimi zrni.

Pomembno! Pilaf vsebuje več sestavin, zato je čas kuhanja daljši kot pri čistem rižu.

Čas kuhanja orientalske jedi je odvisen tudi od posode, v kateri se kuha. Jed se pod pokrovko ne bo skuhala sama, zlasti če se kuha v navadnem loncu in ne v kotlu - v njem ne bo dovolj visoke temperature.

Skrivnosti priprave popolnega pilafa

Najpogostejša napaka pri pripravi riža je, da ne uporabite pravilnega razmerja sestavin in vode. Če izbirate na oko, se lahko zgodi, da bo riž ostal nekuhan ali pa bo v ponvi ostala voda.

Izbira ponve ni vedno najboljša izbira. Ta azijska jed se tradicionalno kuha v kotlu. Tako se riž popolnoma segreje in napolni z okusom. Ponev zaradi tankih sten ne bo imela želenega učinka. Poleg kotla lahko uporabite tudi vok ali lonec za ostrige.

Na okus lahko vplivajo tudi začimbe. Pravih začimb ne morete vedno dobiti v paketih. Okus je boljši in bogatejši, če začimbe kupite ločeno in izberete le prave. Rumeno-oranžno barvo pilafu daje žafran, ki ga ne smemo izključiti.

Tradicionalno pilaf ne sme biti suh. Več maščobe, kot je riž absorbira med kuhanjem, bogatejši bo obrok. Vendar ne dodajte preveč olja, saj lahko pokvari okus priloge. Uporabite toliko olja, kot je navedeno v receptu.

Pomembno! Med kuhanjem mesa je treba dodati olje, saj se meso kuha dlje kot riž in lahko postane preveč mastno.

Recept za pilaf, ki ga lahko pripravi vsaka gospodinja

Priprava pravilnega, okusnega in aromatičnega pilafa ni težka. Če boste upoštevali zaporedje, navedeno v receptu, in razmerja, boste dobili obilno jed, v kateri so vse sestavine dobro kuhane.

• riž - 1 skodelica;
• voda - 2 skodelici;
• jagnjetina - 300 gr;
• maslo ali rastlinsko olje - 100 gr;
• čebula - 1 kos;
• korenček - 2 kosa;
• česen - 3 stroki;
• sol in poper.

Riž operite in ga nekaj ur namakajte v vodi. Ovčetino operite in jo narežite na majhne koščke. Operite čebulo in korenček ter ju olupite. Korenje naribajte na grobem strgalu, čebulo narežite na pol kolobarje. V kotel vlijte rastlinsko olje in ga segrejte. Meso položite v vroče olje in ga zlato rjavo popečite. Nato dodajte čebulo in korenček ter ju skupaj dušite, dokler se ne zmehčata. Nato prilijte vodo, da bodo meso, zelenjava in riž pokriti, začinite s soljo in poprom ter zavrite. Vmešajte kuhan riž ter ga začinite s česnom in soljo. Kislo smetano in zelišča postrezite ločeno.

Pravzaprav pilaf ni le ovčetina in riž. Obstaja veliko vrst pilafa, ki vključujejo druge sestavine. Na primer pilaf s piščancem, gobami, morskimi sadeži. Zamenjava svinjine s piščančjim mesom bo pospešila kuhanje in jed bo bolj dietna, vendar ne manj okusna. Morski sadeži se običajno prodajajo zamrznjeni, zato je priporočljivo, da jih po odmrznitvi nekaj minut cvremo v olju, da postanejo mehki in sočni.