Kaj storiti, če pilaf prekuhate? Kako popraviti posodo

Nesrečni dogodki pri kuhanju se lahko zgodijo vsakomur. To ni razlog za obup, temveč velika priložnost za eksperimentiranje. Če je pilav preveč pekoč, ga lahko z majhnimi triki začinite. Povsem mogoče je, da se bo kasneje znašel v družinski blagajni receptov.

Katere začimbe se uporabljajo za pripravo pilafa

Riž je sam po sebi nekvašen. Običajno ga jedo z zelenjavo, omakami in začimbami. Pilaf ne bi bil mogoč brez celega šopka začimb. Recept se lahko razlikuje ne le od države do države, temveč celo od dvorišča do dvorišča. Kljub temu jed ni brez:

• črni in pekoči poper;
• Zira;
• kurkuma;
• barbaresa;
• žafran.

Prevelika količina začimb ni dobra za telo in močno poslabša okus jedi. Obe vrsti popra povečujeta apetit, vendar lahko povzročita tudi opekline sluznice in poslabšata težave s prebavili. V zmernih količinah je vse dobro. Če začimbe niso dodane v pravilnem razmerju, je treba to popraviti takoj, ko to opazite.

Če začimba med kuhanjem ni preveč pekoča, se bo do konca kuhanja verjetno normalizirala, saj začimbe med kuhanjem izgubijo nekaj svoje ostrine.

Kako se znebiti grenkobe popra

To težavo lahko odpravite na več načinov.

1. V fazi riža je dovolj, da povečate količino te sestavine, ne da bi dodali sol in začimbe.
2. Pripravite drugo serijo, vendar brez kvasa, in jo zmešajte s prvotno različico. Ko bo pilav nekaj časa stal, bo dobil enoten okus brez pretirane začinjenosti.
3. Sok limone ali limete hitro razgradi začinjeno strukturo. Sok mora biti sveže iztisnjen. Sok dodajamo po kapljicah in preverjamo rezultate.
4. Mešanica sladkorja ali medu in limoninega soka daje odlične rezultate. Deluje tudi kot nevtralizator grenčin, ki ga je prav tako treba uporabljati previdno.
5. Ena od možnosti je dodajanje celega ali grobo sesekljanega korenja. Po 10-15 minutah jih odstranite iz posode. S seboj odnese grenkobo.
6. Pogosto se uporablja tudi mešanica sira in majoneze ali kisle smetane. Enakomerno ga razporedimo po površini pilava in za 5-10 minut postavimo v pečico. S tem se odstrani dodatna grenkoba, jed pa dobi nenavaden kremast okus.

Te majhne skrivnosti bodo odpravile negativne učinke številnih začimb, vendar je najbolje, da pri tako pomembni stvari, kot je dodajanje začimb, uporabljate le merilne žlice in se ne motite.