Presoljena hrana: kako jo popraviti in rešiti?

Kuhana hrana ni vedno popolna. Včasih se izkaže, da je preveč slana. Kaj lahko storite v takem primeru in ga rešite? Rešitev je v mnogih primerih zelo preprosta.

Kako odstraniti odvečno sol iz juhe

Mnogi ljudje menijo, da je v teh razmerah enostavno popraviti stanje. Dovolj je, da kuhano jed razredčite z vodo. To pa bo pokvarilo okus. Obstajajo tudi drugi načini:

1. Dodajte nesoljeno mesno juho. Če ga ni na voljo, se lahko iz situacije rešite tako, da dodate katero koli žito. Položite jih v vrečko iz gaze in jih spustite v posodo z juho. Ko je kaša kuhana, jo lahko vzamete ven. Riž, ajda ali testenine bodo absorbirali odvečno sol.
2. Dodajte malo citronske kisline. Nevtralizira sol.
3. Uporabite rafinirani sladkor. Dajte ga na žlico, jo potopite v juho in počakajte, da se kos popolnoma raztopi. Po potrebi postopek ponovite.
4. Z jajčnim beljakom lahko popravite tudi presoljeno juho. Ko zavre, jo preprosto odstranite z žlico.

Kaj storiti, če ste v zelenjavo in gobe dodali preveč soli?

Če je kuhana zelenjava preslana, lahko težavo rešite. Prilijte vodo in jih ponovno podušite. Če je v zelenjavni enolončnici preveč soli, je najbolje dodati več zelenjave. Idealen je narezan paradižnik. Zelo dobro absorbirajo odvečno sol.

Riž, krompir ali čebula lahko nadomestijo preveč soljene gobe. Tako bodo imeli boljši okus, poleg tega pa boste odstranili odvečno sol. Že pripravljeni jedi lahko dodate nekaj vode z limoninim sokom ali kislino. Je odlično nevtralizacijsko sredstvo.

Presoljene gobe je treba prekriti tudi z omako iz kisle smetane. Okus bo drugačen, bolj hranljiv, aromatičen in brez dodatne soli.

Kako popraviti soljeno meso

Meso lahko pripravite na veliko načinov. Ocvrte, kuhane, pečene ali dopolnjene z zelenjavo, gobami in omakami. Včasih se zgodi, da je jed preveč slana. Majhno težavo je enostavno rešiti.

Pečeno meso

Če je kuhana v enem kosu, jo je najbolje sesekljati in preliti z neslano omako. Kisla smetana ali paradižnik jo bosta pomagala nevtralizirati. Glavna stvar je, da koščke mesa dobro skuhate v pripravljeni omaki.

Če je meso že dušeno z omako in presoljeno, pripravite še eno porcijo iste začimbe in jo dodajte v jed ali vanjo prestavite meso.

Nadevanje

Preveč soli v nadevu ni katastrofa, zlasti če kotleti še niso kuhani. To lahko nadomestite s hlebcem kruha ali drobno naribanim krompirjem. Zelo dobro absorbirajo odvečno sol.

Če takšnih izdelkov nimate pri roki, lahko mletemu mesu dodate še eno jajce ali majhno količino kisle smetane. Pomagali bodo tudi popraviti napako.

Ham

Obstaja tudi več načinov za odstranjevanje odvečne soli iz pršuta:

1. Izperite ga. To pomaga, če ni preveč slana in se kristali še niso popolnoma raztopili in absorbirali.
2. Namakanje. Šunko postavite v hladno vodo za vsaj 4 ure. Vsako uro zamenjajte vodo. S tem preprečite kvarjenje izdelka in odstranite odvečno sol.
3. Zavrite. Če izpiranje ali namakanje ne pomaga, lahko šunko skuhate. Najpomembneje je, da ga po 10-12 minutah kuhanja odstranite, sicer bo postal trd.
4. Postrezite z mlečnimi izdelki. Za odstranjevanje odvečne soli so idealni kisla smetana, skuta ali neslani sir.
5. Dodajte limonin sok. Sok ali kislina bo popolnoma nevtralizirala sol.

Iz presoljene šunke lahko za zajtrk pripravite omleto in vse skupaj dopolnite z zelenjavo ali nekvašenim sirom.

Basturma

Namakanje v hladni vodi lahko odstrani sol iz basturme. Priporočljivo je, da ga prej zavijete v bombažno krpo.

Pomembno je tudi, da vodo zamenjate vsakih 1,5-2 uri, da se izdelek ne pokvari.

Kotleti

Če je mleto meso po cvrtju kotletov preveč slano, lahko situacijo izboljšamo z dodatkom omake z nizko vsebnostjo soli. Idealna je paradižnikova omaka ali omaka iz kisle smetane.

Če pri roki nimate paradižnikove mezge ali kisle smetane, lahko v ponev vlijete vodo in na njej prepražite kotlete. Voda in citronska kislina ali sok prav tako absorbirajo sol.

Golaž

Tudi pokvarjen golaž je enostavno popraviti. Končni jedi lahko dodate omako, pripravljeno brez soli, vendar z začimbami, ali pa postrežete rahlo slano prilogo. Sestavine se bodo izenačile in večerja ali kosilo ne bo pokvarjeno.

Ragu

Kot vsako meso ga lahko pripravite z omako ali vodo in limoninim sokom. Tudi zelenjava, kot so krompir, bučke, čebula ali korenje, je dobra rešitev, če je meso nekoliko preslano.

Postrežemo lahko tudi neslano prilogo.

Steak ali kebab

Aromatičen in okusen zrezek, če ga je pokvarila prevelika količina soli, je treba postreči z maslom. Ko se stopi, se v njej zbere odvečna sol. Težavo lahko rešite tudi s katero koli neslano omako.

Šašlikov ne namakajte v vodi, saj se bodo začimbe izpirale skupaj s soljo. Izgubi aromo in okus. Zelenjava in nekvašene tortilje kot priloga lahko pomagajo odstraniti odvečno sol.

V pivo namočite tudi surov šiš kebab. S tem se odstrani sol, jed pa dobi zanimiv okus. Namakajte največ 10 minut.

Kako rešiti presoljene ribe

Pri ribah je stvar nekoliko bolj zapletena, saj jih po kuhanju ne morete namakati. Po kuhanju postane ohlapen, namakanje pa popolnoma uniči jed.

Rdeča riba

Soljena rdeča riba, ki jo kupite v trgovini, morda ni vedno zelo slana. Namakanje v mleku lahko pomaga odstraniti presežek. Razredči se v razmerju 1 del vode in 2 dela mleka. Ribe namakajte vsaj 4-6 ur in redno menjajte vodo.

Če je riba nekoliko presoljena, jo lahko preprosto sperete v hladni tekoči vodi. Stanje lahko popravite z limoninim sokom. Zelo dobro dopolnjuje ribo in ji daje malo kislosti.

Sušene ali posušene ribe

Včasih so suhe ribe, kuhane ali kupljene v trgovini, preveč slane. Namočite ga v hladno vodo in rešite težavo. Velike ribe narežite na kose, majhne ribe pa namočite cele.

Vodo, v kateri se ribe namakajo, je treba nenehno menjavati, da izdelek ne postane zastarel. Posodo postavite v hladilnik, saj se pri sobni temperaturi pokvari.

Prekajene ribe

Odlična rešitev za to težavo je uporaba limoninega soka. Potresite ga na izdelek in ga pustite delovati nekaj minut.

Prekajene ribe lahko postrežete tudi z nesoljeno solato, zelenjavo ali ploščatim kruhom. Položaj lahko popravi tudi omaka iz kisle smetane brez soli.

Reševanje preslane priloge

Tudi priloga je lahko presoljena. To lahko pokvari celotno izkušnjo večerje ali kosila. V vsakem primeru lahko stanje popravite.

Krompir

Če med kuhanjem opazite veliko količino dodane soli, je treba vodo, v kateri se je kuhal krompir, odcediti in dodati novo sol. Izdelek se konča v čisti vodi brez dodajanja soli.

Če se težave pojavijo po kuhanju zelenjave, lahko naredimo kašo z dodatkom mleka in malo masla. S tem boste odstranili odvečno sol. Ta priporočila pa lahko uporabite, če krompirja ne presolite.

Če je med kuhanjem dodana prevelika količina soli, lahko v lonec položite gazo z ajdo ali rižem. Odvečno količino bodo absorbirali. Po potrebi ponovite.

Testenine

Presoljene testenine niso težava. Večina ga bo izginila, ko ga boste splaknili. Če izdelek ostane preslan, ga lahko zamaskirate z ocvrto čebulo in korenjem ali omako iz kisle smetane.

Fižol

Odvečno sol v fazi kuhanja lahko odstranite tako, da zamenjate vodo, v kateri se fižol kuha. Novega fižola ni treba soliti. Če fižol po kuhanju ostane, ga lahko rešite tako, da mu dodate nesoljene gobe ali zelenjavo.

Težavo lahko rešite s paradižnikovo omako ali omako iz kisle smetane.

Ajda

Kadar med kuhanjem ajde slučajno pretiravate s soljo - ni problema. Vodo je treba le izprazniti in dodati še nekaj vode. Soli ni treba dodajati.

Če je soljena ajda že skuhana, lahko to odpravite na več načinov:

• Dodajte še nesoljeno kuhano ajdo.
• Razredčite ga z zelenjavo ali gobami.
• Ponudite s kislo smetano ali paradižnikovo omako.
• Ajda se dobro meša s korenčkom in čebulo ali gobami.

Riž

Kuhan presoljen riž lahko spremlja omaka ali pa ga postrežemo z malo slanim mesom ali zelenjavo. Dodamo lahko tudi del neslanih kuhanih zrn.

Priložnost lahko shranite z uporabo omake.

Pilaf

Masten pilaf lahko shranite z omako ali z drugo obrokom neslanega riža. Pripravljeni jedi je priporočljivo dodati ocvrto korenje in čebulo.

Če se pilaf še kuha, vodo odcedite, dolijte čisto vodo in kuhajte v že nesoljeni vodi.

Kako odstraniti odvečno sol: druga živila

Neredko se pojavljajo tudi preveč slane solate, zelje ali oreščki. Med kuhanjem se zlahka zmotimo in dodamo več soli, kot je potrebno. Vedno je enostavno popraviti situacijo in rešiti družinsko večerjo.

Iz vinaigrette

Najlažje je popraviti presoljeno solato. Vse, kar morate storiti, je, da dodate malo več proizvodov. Za vinaigrette so to pesa, korenje, krompir in grah. Če je solata nekoliko presoljena, zadostuje četrtina količine, navedene v receptu.

Vendar ni priporočljivo dodajati kumaric že tako presoljeni solati.

Kislo zelje

Kislo zelje je priljubljen in preprost prigrizek. Jeseni ga pripravimo vnaprej, pozimi pa je zelje včasih presoljeno, preden je pripravljeno za serviranje.

To lahko popravite tako, da zelje operete pod hladno vodo. V tem primeru lahko izgubi okus.

Kislo zelje lahko postrežete tudi rahlo začinjeno z granuliranim sladkorjem in rastlinskim oljem. Nastala je okusna solata, ki se dobro poda k kuhanemu ali ocvrtemu krompirju.

Od kaviarja iz bučk

Pri pripravi hrane za zimo se zlahka zmotimo in napačno določimo količino soli. Če je bilo v bučkine kaviarje dodanih preveč soli, lahko stanje popravite z naribanim korenjem in čebulo, lahko pa dodate tudi bučke.

Po dodajanju novega dela sestavin je treba pečenko ponovno zavreti.

Pečenka

Presoljena enolončnica lahko pokvari družinski večer. Če je narejena iz skute, lahko odvečno sol odstranite tako, da uporabite kislo smetano ali dodate četrtino vseh sestavin. Soli ni treba dodajati.

Vsaki pečenki lahko dodate litrsko kislino ali sok ali majhno količino kisa. Ti nevtralizirajo sol in pomagajo odpraviti težave.

Od adjika.

Odvečno sol je mogoče zlahka odstraniti z adžike. To lahko storite tako, da končnemu izdelku dodate malo kisa, gorčice ali citronske kisline. So odlični nevtralizatorji soli.

Če je bil izdelek med kuhanjem preveč soljen, lahko dodate četrtino sestavin, navedenih v receptu.

S pistacijami

Posoljene pistacije so odličen dodatek nekaterim pijačam. Zaradi svetlega okusa jih obožujejo tako odrasli kot otroci. Kupljene pistacije so pogosto preslane. Tega se lahko znebite tako, da pistacije operete pod tekočo vodo.

Nato jih posušite, da ostanejo hrustljavi. Pripravite ga lahko v ponvi ali mikrovalovni pečici.

Če je izdelek preveč slan, se soli znebite tako, da ga namočite v hladno tekočo vodo.

Arašidi

Soleni arašidi, kupljeni v trgovini, so pogosto pretirano soljeni, kar je škodljivo za vaše zdravje. Preveč soli se lahko znebite s pranjem izdelka. Arašide namočite v cedilu in jih sperite s hladno tekočo vodo. Oreščke posušite v ponvi ali v mikrovalovni pečici. Tako postanejo spet hrustljavi in okusni.

Iz kislih kumaric

Znebiti se velike količine soli v kislih kumaricah je zelo preprosto. Pri tem kumare sperite pod hladno vodo. Če to ne pomaga, jih lahko uporabite v solati. Takšen izdelek je odličen za olivier ali vinaigrette.

Preveč slane kumare lahko tudi drobno sesekljamo in dodamo naribano kuhano rdečo peso. Nastala je odlična solata, ki se odlično poda h krompirju, ajdi ali rižu in je odlična priloga k mesu.

Z olivami

Oljke se uporabljajo kot prigrizek, dodajajo se solatam, picam in drugim jedem. Hrani dajo poseben okus. Če so preveč slani, jih lahko namočite v mleko. S tem se sol nevtralizira, zato jih lahko postrežete.

Če boste olive dodali drugi jedi, na primer pici ali solati, jih lahko pustite pri miru.

Velike količine soli v olivah se lahko znebite tudi tako, da jih za 4 ure namočite v hladno vodo. Nato jih pred serviranjem sperite pod tekočo vodo.

Težavo lahko rešite tudi z limoninim sokom. Zmešajte ga z vodo v razmerju 1:3 in vanj namočite oljke. Če so oljke nekoliko grenke in preslane, lahko to popravite z malo sladkorja. Čajno žličko raztopite v kozarcu vode in olive namakajte 2-3 ure.

Iz solate

Če želite iz solate odstraniti odvečno sol, preprosto povečajte količino sestavin. Tako boste odstranili odvečno sol.

Iz testa

Tudi presoljeno testo lahko brez težav pripravite primerno za pite, torte, cmoke in druge izdelke.

Zgnetite še eno serijo testa brez uporabe soli. Testo se nato zmeša s prvim delom. Če je testa preveč, lahko preostanek zamrznete.

Če je rdeči ali črni kaviar preslan: kaj storiti

Če je kaviar, kupljen v trgovini, preveč slan, lahko stanje popravite tako, da ga namočite v vodo. Paziti je treba, da ga ne pokvarimo. Kaviar dajte v globoko skledo in ga zalijte z vodo, ki je dvakrat večja od prostornine kaviarja. Rahlo mešajte, dokler se sol ne raztopi. Nato vodo odcedite skozi gazo in počakajte, da se tekočina popolnoma odcedi.

Preveč soli je nezdravo, hrana je slabega okusa, kar lahko pokvari družinsko večerjo ali zabavo. Preveč slana hrana ali jed ni razlog za paniko. Skoraj vedno jo je mogoče popraviti.