Kako odstraniti odvečno sol iz preveč soljenega kaviarja

Kaviar je poslastica, ki jo obožujejo mnogi. Rdeči kaviar, ki je enak solati "Olivier" in "sleda pod krznom", je že dolgo obvezen atribut praznične pojedine. Le malo ljudi ostane ravnodušnih do gladkega, okroglega, prozornega kaviarja, ki zlahka poči v ustih, ima prijetno aromo in rahlo slan okus. Žal pa se lahko zgodi, da zaradi nepravilnega ali predolgega skladiščenja izdelek dobi neprijeten okus in vonj ter postane preveč slan. V fazi proizvodnje je lahko tudi preveč soljena. Tako dragega izdelka ne želite zavreči zaradi majhnih napak. Zato ga morate vsekakor poskusiti oživiti. To lahko storite na več načinov.

Izboljšanje okusa slanega kaviarja z vodo

Če je kaviar preprosto preslan in še ni pridobil tujih okusov, lahko odvečno sol odstranite z navadno vodo. Za to potrebujete:

• Globoka in čista skleda;
• Čista pitna voda pri sobni temperaturi;
• gazo ali cedilo.

To je zelo preprosto. Kaviar dajte v veliko skledo in ga zalijte z vodo sobne temperature (pomembno!) v razmerju dva dela vode na en del izdelka. Nato jajca med nežnim mešanjem (da jih ne poškodujete) 3-5 minut namočite v vodo. Nato odlijte odvečno vodo, položite kaviar na gazo ali sito in ga pustite v tej obliki, dokler ne odstranite odvečne tekočine. Počakajte 10 minut na sobni temperaturi, da se okus ustali. Nato ga lahko ponovno postrežete.

Reševanje preslanega kaviarja s črnim čajem

Včasih lahko presežek soli v kaviarju povzroči neprijeten vonj. Navadna voda ne bo več pomagala odpraviti vonja. Vendar je tak kaviar še vedno mogoče rešiti. Črni čaj bo pomagal. Nabor potrebnih stvari je skoraj enak kot pri prejšnji metodi, le da namesto vode potrebujete črni čaj.

Zato skuhajte močan čaj. Zelo pomembno je, da čaj ne vsebuje dišav in arom. Nato ga temeljito precedite (nihče verjetno ne bo zadovoljen s prisotnostjo delcev piva v kaviarju) in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato vse poteka po že opisani shemi: ikre prelijemo s čajem v razmerju 1/1, če je vonj komaj zaznaven, in 2/1, če je dobro zaznaven. Jajca ob stalnem mešanju (glavno je, da jih ne poškodujete!) 5-7 minut namakajte v raztopini. Nato čaj odcedimo, odvečno tekočino pa odstranimo z gazo ali sitom. Nato ga lahko poskusite. Če še vedno niste zadovoljni z okusom izdelka, ponovite zgoraj opisane postopke.

Izboljšanje okusa zastarelega kaviarja z mlekom

Včasih se lahko pojavi neprijeten vonj, če je kaviar predolgo skladiščen. V takem primeru odstranjevanje odvečne soli iz izdelka ne bo zadostovalo. Vendar lahko še vedno poskusite rešiti praznično jed.

Za to se pripravite vnaprej:

• globoko skledo;
• mleko;
• gazo ali sito.

Mleko je treba predhodno zavreti in ohladiti na temperaturo 20-30 stopinj. Če je temperatura višja, obstaja nevarnost, da se beljakovine v jajcih sesedejo in da se jajca preprosto skuhajo.

Ko je mleko pripravljeno, v skledo dodajte jajca. Jajca pustite stati približno 10-15 minut. Mešanico je treba nenehno in nežno mešati, da se vsa jajca enakomerno sperejo. Mleko bo vpilo ves neprijeten vonj in odvečno sol, nato ga je treba odcediti, sam kaviar pa dati v sito ali gazo, da se čim bolje znebimo nečistoč. Če okus izdelka ustreza pričakovanjem, ga lahko nato uporabljate, kot je bilo predvideno.

Kako odstraniti odvečno sol s pivom

Še en zanimiv način za izboljšanje okusa te poslastice. Metoda ostaja enaka. Samo kaviar je treba namočiti v pivo, pri čemer sestavine zmešamo v razmerju 1 : 1. Nato je treba oba izdelka skrbno premešati, dokler se vse pivo ne vpije v jajca. S to metodo se ne boste znebili le odvečne soli, temveč bodo jajca tudi večja, mehkejša in čvrstejša. Po teh posegih bo poslastica še lepša na krožniku in na sendvičih.

Kljub temu, da je za "reševanje" kaviarja potreben minimalen nabor izdelkov in orodij, morate biti še vedno bolj previdni pri izbiri zalog za svojo mizo in poskušati ne kupovati izdelkov dvomljive kakovosti ter upoštevati pogoje za njihovo skladiščenje. V tem primeru bodo jedi, pripravljene iz njih, navdušile s svojim pravim okusom in aromo.