Kaj storiti, če ste ocvrtega ali kuhanega piščanca presolili?

Vsaka gospodinja, ki redno ali občasno razveseljuje družinske člane z doma pripravljenimi jedmi, se sreča s preslanim piščancem. Perutninsko meso ni izjema. Pri kuhanju, dušenju, pečenju ali cvrtju je lahko preveč slana. Možnosti za shranjevanje piščanca niso odvisne le od načina kuhanja, temveč tudi od domišljije in iznajdljivosti kuharja.

Kako popraviti presoljenega piščanca

Načini za oživitev jedi iz perutnine:

Naredite omako

V suhi ponvi prepražite čebulo in korenje, dodajte vodo in prepražite moko. Ocvrte ali kuhane koščke piščanca prelijemo z omako in dušimo. Omaki lahko dodate kislo smetano. Izdelek ne bo le zmanjšal slanosti jedi, temveč ji bo dodal tudi nov kremast okus.

Pripravite juho.

Presoljeno truplo ali njegove kose prelijte z vodo. Dodajte nekaj žlic riža, 4-5 olupljenih in sesekljanih krompirjevih gomoljev, prepražite čebulo in korenje. Juho začinite z lovorovim listom in poprom. Ne solite.

Dušena juha s krompirjem.

Dušenemu piščancu, olupljenim in zdrobljenim gomoljem dodajte vodo in na nizki temperaturi dušite do mehkega. Tako nastane nova jed, ki ne potrebuje priloge. Pripravite lahko novo, nekvašeno omako in v njej meso dušite 10 minut.

Zavrite v čisti vodi

Najlažji način za popravljanje presoljene kuhane ptice. Piščanca sperite in ga nekaj minut kuhajte v sveži vodi. Nekaj soli bo prešlo v tekočino. Na enak način popravite pečenko. V ponev vlijte vodo, vlijte ščepec citronske kisline in kuhajte. Odcedite tekočino. Okusna skorjica bo izginila, hrana pa bo ohranjena.

Postrezite z neslanimi prilogami.

Če je bila perutnina pečena ali ocvrta s preveč soli in ni želje ali možnosti, da bi jed popravili, jo postrezite z nekvašeno prilogo. K piščancu se dobro podajo kuhan riž, ajda, testenine, pire krompir, sveža zelenjava, kuhana na pari ali na žaru.

Peci torto

Razkuhane piščančje fileje narežite na majhne kocke, krompir pa na tanke rezine. Rezine gob skupaj s čebulo prepražite. Polovico kvasnega testa položite na namaščen pekač in poravnajte stranice. Na krompir, gobe, čebulo in meso položite krompir, gobe in čebulo. Preostalo testo razvaljamo, prekrijemo z nadevom in združimo s spodnjim slojem testa. Naredite vbode in prelijte s slivovo omako, kurnika pecite eno uro v pečici, ogreti na 170 stopinj.

Zanimivo je! Gostje ne bodo opazili prevelike količine soli, če bo zdrobljen kuhan file pomešan z drugimi sestavinami solate. Surovo meso, ki je vpilo odvečne začimbe, pol ure namakamo v vodi, mleku.

Kako pravilno soliti piščanca

Ko pečete perutnino, jo solite sredi pečenja. Če jo začinite surovo, bodo sokovi iztekli in jed bo suha.

Celoten piščanec ali njegovi deli se pred peko vložijo v marinado s soljo.

Če piščanca kuhamo, da dobimo sočno meso, 10 minut pred koncem kuhanja v vodo dodamo bele kristale. Če potrebujete bogato juho, hladno vodo s ptico posolite. Dušene prsi in stegna začinimo na koncu kuhanja ali na krožniku.

Piščanca solite po 10 g na 1 kg. Za 2 kg potrebujete 17 g začimb, za 3 kg pa 1 žlico brez preliva.

Odvečna količina soli se pogosto absorbira skozi kožo ptice. Če sol ni premočna, je dovolj, če jo postrežete brez nje. Če želite zagotoviti, da je trup pred peko ustrezno soljen, ga vsaj 30 minut namočite v marinado.