Kako popraviti presoljene testenine in rešiti stranske jedi?

Testenine pridejo prav, ko želite hitro in hranljivo nahraniti družino. Jedo jih z maslom ali omako kot samostojno jed, postrežejo kot prilogo k kotletom, klobasam ali z mletim mesom in dušeno zelenjavo.

Če so testenine presoljene, vam ni treba skrbeti, še manj pa se znebiti pokvarjene hrane. Napako lahko popravite na nekaj preprostih načinov.

Kako popraviti preveč soljene testenine

Priporočila za odpravo pretirano slanih testenin:

1. V kotličku zavrite vodo, iz lonca odlijte presoljeno vodo in ponovno prilijte vrelo vodo. Dodajte 1 žličko kristalnega sladkorja in kuhajte, dokler se ne zmehča. To metodo uporabite, če med kuhanjem odkrijete presežek začimb.
2. Pripravite podobno serijo testenin, jih zmešajte z odvečno soljo in segrejte v ponvi.
3. Kuhan izdelek sperite v cedilu. Prenesite ga v posodo, prelijte s hladno vrelo vodo in po četrt ure odcedite.
4. V posodo dodajte nesoljeno ocvrto mleto meso s čebulo in korenjem. Združite z morskimi sadeži, rakovimi palčkami.
5. V ponvi prepražite čebulo, dodajte testenine, stepite 2-3 jajca in premešajte. Na nizki temperaturi kuhajte 3 minute.
6. Pripravite omako, ki ne bo le odstranila in prikrila soli, temveč bo poskrbela tudi za boljši okus jedi. Klasične omake za testenine so mlečni bešamel, mesna bolonjska omaka, bazilikin pesto, gobova omaka, paradižnikova omaka, paradižnikova kisla omaka in smetanova omaka.
7. Pripravite pečenko. Za 500 g slanih testenin potrebujete 300 ml mleka, 3 jajca, 50 g masla in 0,5 žlice sladkorja. Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 200 °C. Pokvarjen izdelek s koščki masla dajte v kalup. Prelijte sladko zmes jajc in mleka ter pecite 20 minut.
8. Zavrite mleko in sladkor ter ju dodajte v pripravljeno posodo. Tako bo nastala mlečna juha.

Pomembno! Če so preveč slane testenine z mletim mesom ali enolončnico, je najzanesljivejši način, da jed popravite tako, da skuhate podoben neslan obrok in ga zmešate s slanim.

Kako pravilno kuhati testenine

Da se testenine ne bi zlepile, bile premalo kuhane, nekvašene ali presoljene, upoštevajte priporočila kuharja. Jed pripravite v ponvi na kuhalni plošči, v mikrovalovni pečici ali v multipraktiku:

V loncu na kuhalni plošči

V ponev vlijte desetkratno težo suhih testenin. Ko se na površini začnejo delati mehurčki, dodajte sol (10 g na 1 liter), dodajte posušene testenine in premešajte.

Kuhajte toliko časa, kot je navedeno na embalaži, oziroma 2 minuti manj, če nameravate preliti vročo omako. Povprečen čas kuhanja je 8-10 minut.

Med kuhanjem ne pozabite občasno premešati vsebine lonca. Po pretečenem času izdelek prestavite v cedilo. Ko voda odteče, jed vrnemo v lonec, jo prelijemo z zelenjavo ali maslom, pokrijemo s pokrovko in pretresemo.

V mikrovalovni pečici.

Testenine prelijte v stekleno ognjevarno posodo in vlijte vrelo vodo en prst nad hrano. Dodajte sol, malo rastlinskega olja, premešajte in postavite v mikrovalovno pečico. Pokrova sploh ne uporabljajte ali pa ga zaprite ohlapno.

Na mikrovalovni pečici nastavite časovnik na 4 minute pri srednji moči 800-850 W. Po izteku časa kuhanja odstranite posodo, premešajte vsebino in vrnite v mikrovalovno pečico za 4 minute.

V multipraktiku

Stene posode izdatno premažite z maslom, vanjo položite glavno sestavino, prilijte osoljeno vodo v količini 250 ml na 200 g izdelka in zaprite pokrov multipraktika.

Če je na voljo poseben program, pritisnite ustrezen gumb. Če ni posebnega programa, aparat preklopi na parni način. Nastavite čas za dve minuti daljši, kot je navedeno na embalaži. Maslo lahko nadomestite z rastlinskim oljem.

Kdaj soliti testenine med kuhanjem

Testenine je treba med vrenjem vode pred dodajanjem začiniti z belimi kristali, da lahko absorbirajo natrijev klorid.

V Italiji, kjer so testenine in omake priljubljene, jih ne solijo. Pred serviranjem ga nekaj minut dušimo v omaki z začimbami in dišavnicami.

Koliko soli je treba dodati

Italijani menijo, da je treba količino soli za testenine odmeriti glede na količino vode. Navsezadnje bo 200 gramov testenin, skuhanih v velikem in majhnem loncu z enako količino začimb, različno slanih.

Po klasičnem receptu je treba na 1 liter vode dodati 1 žličko kuhinjske, kamene ali morske soli.

Da testenine ne bi pretirano solili, ohranite razmerje med izdelkom, vodo in natrijevim kloridom - 100 g, 1 l in 10 g. Strokovnjaki svetujejo, da vodo pokušate takoj po dodajanju belih kristalov. V tem primeru je napako lažje popraviti.