Kako popraviti presoljene ribe: rdeče, ocvrte ali sušene

Skoraj nobena jed ne more biti brez soli. Sol je najbolj priljubljena in nepogrešljiva začimba. Spodbuja apetit, pospešuje proces prebave in spodbuja izločanje želodčnega soka.

Preslana hrana je lahko škodljiva za telo. Po drugi strani pa začimba spodbuja zadrževanje tekočine, kar vpliva na termoregulacijo, presnovo vode in ravnovesje med vodo in soljo. V velikih količinah povzroča dehidracijo in izgubo kalcija ter draži želodčne stene.

V nekaterih primerih se zgodi, da veliko soli ni bilo treba dodati, vendar je riba preslana. Obstaja več načinov za zmanjšanje koncentracije v pretirano soljeni hrani.

Kaj storiti, če pri soljenju pretiravate s soljo

Presoljeno ribo je treba najprej olupiti kože. Nato ga potopite v hladno vodo in sperite. Če je zelo velik, ga lahko razrežemo na več delov. Zato morajo biti ribe bolj ali manj sveže. Presoljen izdelek lahko izboljšate tako, da uporabite mleko s sladkorjem in malo soli. Če je riba preveč slana, jo lahko za nekaj časa namočite v limonin sok.

Z namakanjem izdelka se lahko znebite odvečne soli. To lahko storite na več načinov:

1. Ribo položite v hladno vodo, ki jo morate občasno zamenjati, dokler riba ne doseže ustrezne stopnje slanosti.
2. Ribe lahko namočite v čajni napitek. To storite tako, da skuhate črni čaj in vanj položite ribo. Vendar ta metoda verjetno vpliva na okus.
3. Za namakanje uporabite limonin sok. Raztopino pripravite tako, da limonin sok zmešate z vodo. Vzemite 1 del limone in 3 dele vode. Ribo namakajte 3-4 ure.
4. Namakanje v mleku. Ribe nekaj ur namakajte v mleku.
5. Izdelek namočite v raztopino z dodatkom sode bikarbone. Raztopino pripravite iz 1 litra vode in 1 čajne žličke sode bikarbone. Po namakanju ribe sperite v tekoči vodi.
6. Ribe namočite tudi v raztopino kisa. Lahko je namizni kis. Ribo prelijte z majhno količino kisa in jo pustite stati 30 minut. Nato ribo speremo.
7. Namočite jih tudi v krompirjevo juho. Ribo namočite tako, da jo potopite v juho in pustite stati nekaj ur, vendar ne več kot 5 ur.

Če je slanost prevelika, je bolje, da ribe skuhate v neslani vodi s kisom.

Kako popraviti presoljene ocvrte ribe

Če ribi dodate nekaj sestavin, lahko kulinarični neuspeh spremenite v zanimivo jed.

1. Priložnostno jed iz dušene zelenjave lahko pripravite brez dodajanja soli med kuhanjem.
2. Krompirjeva priloga bo dopolnila okus ribe in preglasila slan okus.
3. Ocvrto ribo prelijte z vodo, po želji dodajte paradižnikovo mezgo in začimbe. Omake ni treba soliti.

Presoljeno ocvrto ribo lahko poškropite z limoninim sokom ali malo sladkorja.

Kako odstraniti odvečno sol s kuhane ali dušene ribe

Če je riba, kuhana v juhi, preveč slana, se lahko odvečne slanosti znebite na naslednji način.

1. Odcedite juho in odcedite ribe. Nato prilijte malo tekočine, na primer vodo ali svežo juho. Pustite jo zavreti. Tako se med kuhanjem odstrani slanost. Ni vam treba izliti vseh zalog. Lahko odstranite nekaj tekočine in dodate vodo, nato pa jo ponovno zavrite.
2. Ribje enolončnice se kuhajo skupaj z zelenjavo, pogosto z omako. Če je v jedi uporabljena omaka, lahko okus razredčimo z novo porcijo neslane omake. Dodamo lahko tudi več zelenjave.
3. V nekaterih primerih se pri kuhanju rib uporablja sladkor, ki ni le sladilo, ampak tudi izboljša okus in aromo.

Kako shraniti močno nasoljene suhe ali posušene ribe

Zelo slano ribo lahko rešite tako, da jo namočite v vodo. Vodo prelijte v poljubno posodo in jo tam hranite, dokler ni več presoljena. To običajno traja od 1 do 3 dni.

Ribe lahko namočite tudi v mleko. S tem se znebite tudi odvečne soli. Vodi dodajte nekaj mleka in ribe namakajte nekaj ur. Nato ga odcedite in ponovno sperite pod tekočo vodo.

To je zanimivo! V trgovinah lahko zdaj kupite posebno raztopino za namakanje rib.

Odstranite odvečno sol

Če je hrana preslana, je ne smete zavreči. To velja predvsem za ribe.

Losos

Če je riba vsrkala preveč soli, jo je vredno najprej posoliti z namakanjem v mleku. Če je po 3-4 urah namakanja še vedno zelo slana, jo lahko čez noč namočite v kefir. Riba naj bi bila nato bolj nežnega in prijetnega okusa.

Preveč soljenega lososa lahko odstranite s tekočino in začimbami. Ribo prelijte z vrelo vodo v naslednjem razmerju:

• 1 kg rib;
• 2,5 litra vrele vode;
• 1 lovorjev list;
• 10 zrnc popra;
• 1 žlička limonine lupine;
• 20 ml vodke kot konzervans.

Zjutraj vzemite ribo iz posode in jo premažite s sončničnim oljem. Postala bo manj slana in dobila okus po limoni.

Sled

Soleni sled je klasika. Če pa je preslana, lahko odvečno sol odstranite z dodajanjem sladkorja in začimb.

Svežega sleda ni treba izpuliti ali očistiti. Vzemite nekaj velikih lovorjevih listov in jih položite v sleda. Nato ga zavijte v plastično vrečko in postavite v hladilnik. Čez nekaj časa bo odvečna sol izginila. To bo trajalo približno 2-3 ure.

Če želite iz slanega sleda odstraniti nekaj soli, ga namočite. Vzemite 2 litra hladne vode in v njej raztopite 1 žlico soli. Ribe pustite v raztopini 8 ur.

Ribe lahko poizkusite namočiti v mleko. V globoko skledo položite sleda in ga prelijte z mlekom, da bo popolnoma prekrilo ribo. Tako ga pustite 1-2 uri. Mleko bo absorbiralo odvečno sol.

Z mletimi ribami

Vsaka gospodinja ne mara mletih rib, vendar se mnoge še vedno raje prepričajo o okusu nadeva, preden ga toplotno obdelajo. Kaj storiti, če je mleta riba preslana? Položaj lahko izboljšate na več načinov.

Izdelki, ki se lahko dodajo mletim ribam, da se odstrani odvečna sol

• čebule;
• kruh ali nariban krompir;
• kislo smetano;
• grisini;
• fižolova kaša;
• kuhano korenje;
• škrob;
• limonin sok in začimbe.

Koristno vedeti! Da bi se znebili odvečne soli, lahko mleti ribi dodate malo mleka. Če je preveč tekoče, mu dodajte moko.

Iz ribje juhe

Slano ribjo juho lahko zlahka odpravite tako, da jo razredčite z vodo. Vendar bo okus manj intenziven, zato je vredno poskusiti druge načine oživljanja hrane.

1. Riž zaradi škroba absorbira odvečno sol. To storite tako, da vrečko napolnite z drobljencem in jo za nekaj časa spustite v vrelo juho.
2. Podoben učinek imajo testenine in krompir. Če želite uporabiti krompir, vzemite nekaj olupljenih gomoljev in jih nekaj časa kuhajte. Nato jih odstranite.
3. Drug način je, da juhi dodate paradižnikov sok. Sol se s tem dobro zmehča. Jedi lahko dodate tudi malo kisa in limoninega soka.
4. Številne gospodinje namesto soli uporabljajo začimbe. Na primer mešanica posušene zelenjave, kot so pastinak, korenje, čebula in zelena. Dodamo lahko malo mletega popra. In seveda zelišča. Zaradi njih bo okus še intenzivnejši.

Kaj narediti s slanimi ribami

Če je riba presoljena, jo lahko uporabite za pripravo najrazličnejših jedi. Iz njega lahko pripravite okusno juho, ga spečete v pečici, spečete v ponvi, ocvrete, dušite ali dušite na pari.

Za pripravo ribje jedi potrebujete:

1. Očistite ribo, jo operite, ji odrežite plavuti, glavo in rep. Operite in posušite.
2. Ribo položite na namaščen pekač in jo potresite z začimbami.
3. Pečico segrejte na 180-200 stopinj in jo za 10-15 minut postavite vanjo.
4. Po kuhanju ribo položite na krožnik in postrezite.

Še nekaj receptov za uporabo rib:

1. Prvi način je predhodno namakanje. Namočene ribe, ki so izgubile nekaj soli, se uporabljajo za pripravo juh, pečenje, cvrtje ali dodajanje solatam.
2. Presoljena riba je dober nadev za pito. Za pripravo nadeva ločite kosti in jih zmeljite v mlinčku za meso. Nato prepražite čebulo in korenje, skuhajte riž in vse sestavine zmešajte. Nadev je pripravljen.

Pomembno! Če želite pripraviti jed iz slane ribe, jo rahlo marinirajte v kisu ali limoninem soku.

Pretiranemu soljenju se izognite tako, da sol dodate na koncu kuhanja ali pa je namerno ne pretirano solite. Sol lahko po potrebi dopolnite takoj na krožniku, odvečne soli pa ni tako lahko odstraniti.