Kako pripraviti slano solato: rakovica, oljke, zelenjava
Razočaranje je, ko kulinarična mojstrovina, za pripravo katere je bilo porabljenega veliko časa in truda, ni hotela jesti družine ali gostov. Solate s slanimi izdelki so pogosto presoljene. V večini primerov takšni položaji niso brezupni. Če upoštevate nasvete izkušenih gostiteljic in profesionalnih kuharjev, se lahko iz situacije rešite brez izgub.
Kako popraviti presoljeno rakovičjo solato
Za oživitev jedi ni treba dodati riža. Kuhan grah zelo dobro absorbira sol, vendar se pojavijo dvomi o okusu rešene solate.
Če sol ni prevelika, lahko preliv nevtralizirate z nekaj kapljicami limoninega soka ali 0,5 žličke sladkorja.
Močno presoljeno solato popravite tako, da narezano solato sperete skozi cedilo ali sito. Ker se rumenjaki sperejo z vodo, morate dodati jajca.
Jed z majonezo popravimo tako, da povečamo prostornino z združitvijo z neslanimi sestavinami v receptu. Sveže kumare, sladka koruza iz pločevinke in meso rakovice brez kvasa uravnovesijo okus. Če omaka ni dovolj, jed prelijemo s kislo smetano.
Kako iz solate odstraniti dodatno sol
Aditivi za živila so prisotni v klobasah, konzerviranem zelenem grahu, kislih kumaricah in majoneznem prelivu. Izkušene gostiteljice olivierja sploh ne solijo ali pa okus popravijo nekaj ur po kuhanju. Če se je nesreča vendarle zgodila, presežek soli nevtraliziramo z dodatnim rezanjem neslanih sestavin - piščančjih prsi, kuhane zelenjave (korenja, krompirja), jajc.
Če izdelkov ni, lahko dodate malo sladkorja (1 žličko) ali pripravite in združite s pokvarjeno solato enako porcijo Olivierja, v kateri so vložene kumarice zamenjane s svežimi.
Nepripravljeno solato s preveč soli lahko rešite z gosto kislo smetano namesto majoneze.
Kako shraniti svežo zelenjavno solato in vinaigrette
Na narezane kumare, zelje, korenje in čebulo kratkotrajna izpostavljenost vodi ne vpliva. Svežo zelenjavo iz presoljene jedi (razen sočnega paradižnika) prenesite v cedilo, sperite z vrelo vodo sobne temperature in počakajte, da se tekočina odcedi. Če posodo prelijemo z rastlinskim oljem, temperaturo vode povišamo, solato ponovno obarvamo.
Druga možnost, kako rešiti jed, je, da dodate več zelenjave, dokler okus ni uravnotežen. Listi zelene solate, koper, peteršilj, bazilika, zelena čebula dobro zakrijejo sol.
Solato iz kuhane zelenjave je težje popraviti kot solato iz sveže zelenjave, saj je ni mogoče oprati. Ostane le še dodajanje sestavin. Rdeča pesa se dolgo kuha, zato je lažje skuhati več korenja in krompirja ter dodati čebulo in zelišča. Zeleni grah, ki je nevtralnega okusa, pomaga nevtralizirati preveč soli.
V nujnih primerih, ko ni časa za popravljanje napake ali samih izdelkov, se doda sladkor in temeljito premeša.
Reševanje drugih solat pred soljo
Tuje jedi so našle svoje mesto v domači kuhinji in se trdno zasidrale. Na praznični mizi se neredko znajdeta cezarjeva in grška solata.
Cezar
Če po kuhanju preslanega "cezarja" ostanejo ostanki, povečajte količino jedi tako, da dodate piščančji file, češnjeve paradižnike, jajca, zeleno solato. Te sestavine vase potegnejo del soli in izboljšajo okus.
Z nadomestnim prelivom zmanjšamo slanost. Potrebujete olivno olje, ki ga je treba 2-3-krat preliti in odcediti.
V skrajnem primeru odstranite živila, ki se ne bojijo vode, in jih dajte v cedilo. Po izpiranju ga vrnite na svoje mesto.
Grški
Grški solati dodamo kumare, paradižnik in sladko papriko, da zmanjšamo vsebnost soli. Druga možnost je, da odstranite sir feta in sesekljan paradižnik ter preostale sestavine sperete v vreli vodi.
Druga učinkovita metoda temelji na sposobnosti škrobnatih živil, da absorbirajo sol. Nekaj surovega krompirja narežite na velike kose in jih položite na sredino grške solate. Po 10-15 minutah odstranite gomolje.
Kako ne pretiravati s soljo v jedi: nasveti
Strokovnjaki svetujejo, da poskrbite za dober okus jedi in da pretirano soljenje ne škoduje vašemu zdravju:
- Dodajte manj začimb, kot je navedeno v receptu.
- Ne uporabljajte kristalov z neznanim brušenjem.
- Solite postopoma s suhimi prsti namesto z žlico ali solnico.
- Po temeljitem mešanju in raztapljanju kristalov poskusite hrano.
- Če boste solato solili, začimb ne dodajte.
- Razmislite o dodajanju dodatkov receptu - sira, ocvirkov, slanine, oliv in klobas.
- Svežo zelenjavo pred serviranjem posolite.
Če kljub nasvetu za odpravo prevelike količine soli ni uspelo, se sestavine jedi uporabijo za pripravo polnjenih palačink, pit, zelenjavnih juh.
«Pomembno: vse informacije na tem spletnem mestu so na voljo le v informativne namene. samo za napotke. Pred uporabo priporočil se posvetujte z zdravstvenim delavcem. strokovno svetovanje. Niti uredniki niti avtorji ne prevzemajo nobene odgovornosti za morebitno škodo, ki bi nastala zaradi materialov."
