Kako popraviti presoljeno testo za palačinke, torte ali pice
Nobena gospodinja ni varna pred nesrečami. Če vam je testo spodrsnilo in ste ga preveč posolili, ne hitite zavreči pokvarjenega peciva. Napake ni težko popraviti z nasveti izkušenih kuharjev.
Kako popraviti sol v testu
Priporočila za soljenje testa:
- Za cmoke. Zmečkajte v novem delu brez soli. Po delih vmešajte presoljen izdelek in ga temeljito pregnetite. Ali pa med kuhanjem cmokov ne solite mletega mesa ali vode. Nekaj začimb bo prešlo v tekočino. Pripravite lahko cmoke, polnjene s surovim krompirjem, čebulo.
- Za pico. Za nadev vzemite veliko kislega paradižnika, čebule, paprike in gob.
- Za palačinke. V tem primeru je nadev enostavno shraniti. Potrebujete še nekaj moke, nariban surov krompir. Če vam zmanjka gomoljev, receptu dodajte kislo smetano, jajca in moko. Dobili boste jed, ki bo bolj podobna palačinkam.
- Palačinke. Napako lahko popravite na tri načine. Če prevelika količina soli ni huda, pokvarjen okus zakrijte s sladkorjem. Dodajte ga v testo in mešajte, dokler se ne raztopi. Če je sol premočna, zgnetite nov del brez soli in ga združite s pokvarjenim polizdelkom. Tekoči izdelek se ne obdrži dolgo časa. Uporabite ga v celoti, nekaj ocvrtih palačink pa zamrznite. Tretja možnost je, da pripravljenemu testu dodamo jajca, moko in vodo. Vse sestavine temeljito premešajte z metlico ali mešalnikom. Okus bo uravnotežen.
- Za pite, torte. Iz kvasa ali polproizvoda brez kvasa zamesimo novo testo in ga združimo s slanim izdelkom. Če nimate časa, nadev pripravite brez soli.
Ne ustrašite se velike količine napol dokončanega izdelka. Kvašeno testo ohrani svoje potrošniške lastnosti v zamrzovalniku do štiri mesece, testo za cmoke pa do šest mesecev.
Kdaj soliti testo in koliko soli dodati
Znanstveniki so v raziskavah ugotovili, da sol vpliva na nastajanje plinov v kvasnem testu, kopičenje kislin, puhlost, obliko in skorjastost končnih izdelkov.
Dodana začimba podaljša čas vzhajanja, zavira fermentacijo, pecivo pa bolje ohrani svojo obliko. V pekarni se sol doda 2 minuti pred koncem gnetenja. Natrijev klorid pobeli drobtine in ne izsuši glutena.
Za 1 kg nesladkanega testa dodajte 20 g začimb, za sladko testo pa 15 g ali čajno žličko in pol.
Sladkemu testu za palačinke dodamo ščepec soli, da dobi novo barvo. Začimba odstira sladek okus, ga naredi svetlejšega, palačinke pa okusnejše.
Mešanici za cmoke dodajte 1 žličko soli na 500 g moke, potem ko ste dodali preostale sestavine pred gnetenjem.
Upoštevajte, da na kakovost pečene palačinke vpliva mletje soli, najboljša možnost je Extra. Veliki kristali, dodani na koncu gnetenja, se morda ne bodo popolnoma raztopili. V tem primeru bodo na skorji nastale lise, okus izdelka pa bo neenakomeren.
«Pomembno: Vse informacije na tem spletnem mestu so na voljo le v informativne namene. samo v informativne namene. Pred uporabo priporočil se posvetujte s strokovnjakom. strokovnjak. Niti uredniki niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki bi nastala zaradi materialov."
