Kaj narediti s kislim mlekom: 29 receptov

Recepti za jedi iz kislega mleka so odličen prijatelj v času, ko morate kupiti mleko, ki je postalo kislo. Gotovo ste bili že večkrat v takšnem položaju. Na srečo se v takšnih trenutkih sprašujete, kaj lahko pripravite iz kislega mleka, še posebej, če ga imate pri roki veliko. Na voljo je veliko izbire, od nežnih palačink in palačink do krepkih nesladkih pit in tort.

Kako narediti palačinke ali palačinke s kislim mlekom

Puhaste palačinke s kislim mlekom

Za pripravo teh puhastih palačink potrebujete le nekaj sestavin: kislo mleko (ali kefir), moko, sodo bikarbono, sol, sladkor in olje za cvrtje. To je okusno in puhasto testo brez jajc! Še posebej zanimivo je, če osnovnemu testu dodate sadje: jabolka, grozdje, hruške itd.

Sestavine:

• kislo mleko (ali kefir) - 2 skodelici;
• moka (različne vrste) - 2 skodelici;
• soda - približno 0,5 žličke;
• sol in sladkor - po okusu;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Recept korak za korakom:

1. Za testo zmešajte kislo mleko z moko (en del pšenične, drugi del polnozrnate), zmešano s sodo bikarbono, sladkorjem in soljo.
2. Hitro premešajte, da se sestavine povežejo. Testo bo gosto in puhasto. Na tej stopnji lahko testu dodate koščke sadja.
3. V vroči ponvi na rastlinskem olju, namenjenem za cvrtje, ocvrite ocvrtke. Z žlico odrežite del testa, nato pa ga z lopatko obrnite na drugo stran.

Pripravljeni na puhaste in okusne ocvrtke iz kislega mleka z različnimi vrstami moke. Postrezite jih s kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmeladami ali džemom.

Palačinke

Kislo mleko? Brez skrbi, lahko pripravite okusne palačinke! Za to pripravite sestavine, kot so:

• kislo mleko - 500 ml (2 skodelici);
• jajca - 2 kosa;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• moka - 1,5 skodelice 250 ml;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 1/3 čajne žličke;
• soda (neobvezno) - 1/3 žličke;
• maslo - za mazanje palačink;
• mast (neobvezno) - za namastitev ponve.

Kako se pripraviti:

1. Pripravite izdelke. Moko presejemo v skledo.
2. Vmešajte sol in sladkor. Prilijte mleko in rastlinsko olje. Dodajte jajca.
3. Dobro premešajte do gladkega. Testo pustite počivati 30 minut.
4. Sodo bikarbono (če jo uporabljate) razredčite v 1 žlici vroče vode. Razredčeno sodo bikarbono vlijte v testo za palačinke in dobro premešajte.
5. Začnite peči palačinke. Dobro segreto ponev namažite z rastlinskim oljem ali svinjsko mastjo, ki jo nabodete na vilice. Slanina naj bo neslana ali dobro nasoljena.
6. Testo vlijte v sredino pekača in ga hitro enakomerno razporedite po dnu pekača.
7. Tanke palačinke pražite na srednji temperaturi, dokler ne postanejo hrustljave. Palačinke se spečejo hitro, v nekaj minutah. Ko je ena stran pečena, palačinko z lopatko nežno odtrgajte od roba, jo obrnite in pecite na drugi strani, nato pa jo odstranite iz ponve.

Palačinke zložite na krožnik. Da bodo palačinke mehke, je priporočljivo vsako vročo palačinko premazati z maslom. Palačinke lahko prelijete s kislo smetano, marmelado itd.

Kaj še lahko naredite s starim mlekom: recepti

Pita

Ko morate nekaj na hitro speči, mleko pa je postalo kislo, ni težav. Recept za preprosto torto s to sestavino vam bo prišel prav. Te jedi ni težko pripraviti, predvsem pa so potrebni izdelki na voljo vsaki prizadevni gostiteljici.

Za pripravo boste potrebovali:

• kislo mleko - 1 žlica;
• kristalni sladkor - 180 gr;
• moka - 2 žlici;
• piščančje jajce - 2 kosa;
• soda bikarbona - 1 žlička.

Postopek kuhanja:

1. Sladkor stepite z jajci.
2. V to mešanico vnesite mleko, premešajte.
3. Dodajte sodo bikarbono in znova premešajte.
4. Dodajte moko. Testo mora imeti konsistenco goste kisle smetane.
5. Vlijte ga v namaščen pekač.
6. Pečemo pri 180 stopinjah Celzija.

Nasvet! V testo lahko dodate nadev. Lahko je jagodičevje ali sadje.

Piškoti

Kisli mlečni piškoti, pripravljeni v pečici, vsebujejo malo kalorij. Energijska vrednost 100 g izdelka je 290 kcal, kar je približno 30 kcal na 1 kos.

Za pripravo piškotov potrebujete naslednje sestavine:

• jajce - 2 kosa;
• zdrob - ½ žlice;
• maslo - 50 g;
• sladkor v prahu - po okusu;
• sladkor - ½ žlice;
• soda - 1 žlička;
• kislo mleko - 150 ml;
• moka - 300-350 gr.

Piškote s kislim mlekom pripravite v pečici po naslednjem receptu:

1. Vse sestavine vnaprej vzemite iz hladilnika, da bodo do začetka kuhanja na sobni temperaturi.
2. Mleko prelijte v skledo in dodajte zdrob. Pustite ga tam 10-15 minut, da nabrekne.
3. V ločeni skledi z mešalnikom stepite jajca in sladkor.
4. Ko zdrob dovolj nabrekne, mu dodamo na koščke narezano mehko maslo, sodo bikarbono in razžvrkljana jajca.
5. V tankem curku dodajte moko in hkrati začnite gnesti testo. Testo mora biti čvrsto in se ne sme lepiti na roke.
6. Pripravljeno testo z valjarjem razvaljajte v plast. Plast naj bo debela približno 1 cm ali več. Če je redkejša, bodo piškoti presuhi.
7. Vzemite posebne modelčke za piškote, kozarec ali navaden nož in iz testa izrežite želeno obliko.
8. Na pekač položite pergament, ga namažite z maslom in nanj razporedite pripravljene piškote.
9. Pekač postavite v pečico, ogreto na 180°. Piškote pecite največ 20 minut, da se zlato rjavo zapečejo.
10. Ko je testo pripravljeno, ga vzemite ven in ga okrasite s sladkorjem v prahu. Postrezite jih na mizi.

Nasvet! Da bi bilo pecivo bolj aromatično in okusno, mu dodamo nekaj novih sestavin.

Med uspešnimi kombinacijami okusov izstopajo naslednji dodatki:

• matice;
• čokolado;
• kakav;
• med;
• ovseni kosmiči.

Buns

Kisli mlečni kruhki so izjemni: lahki, zračni, z zelo okusno drobtinico!

Sestavine:

• kislo mleko - 275 ml;
• moka - 370 g;
• suhi kvas - 7 g;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 1,5 žličke;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• Semena za posipanje po okusu - 1 žlica.

Priprava po korakih:

1. Kislo mleko segrejte na 40 stopinj, dodajte sladkor v zrnju in suhi kvas. Pustite na toplem mestu 15 minut, da se zmes začne mehurčkati.
2. Po 15 minutah se mora na površini oblikovati penasta kapica.
3. Moko skupaj s soljo presejemo po delih. Pri tem dodajte rastlinsko olje (2 žlici).
4. Zgnetite zelo mehko in lepljivo testo. Gnetite 5 do 10 minut.
5. Postavite na stran za 1,5 ure, da testo vzhaja. Nato ga pregnetite in pustite stati še 40-45 minut. Pripravljeno testo se bo močno povečalo (2,5- do 3-krat).
6. Model (kovinski, keramični, silikonski) rahlo namažite z rastlinskim oljem. Testo razdelimo na 9-10 delov in iz vsakega oblikujemo kroglico. Kroglic ne postavljajte preveč na tesno v model.
7. Pečico segrejte na 200 °C.
8. Površino žemljic premažite z mlekom in po želji posujte s semeni. Potresite s sezamovimi in lanenimi semeni ali soljo.
9. Mafini se bodo pekli hitro, približno 15 minut. Ko se površina rahlo zapeče, jih lahko vzamete ven.

Muffini

Muffini so domače pecivo z različnimi nadevi. Lahko so sladki ali slani in služijo kot sladica ali glavna jed. Sladica iz kislega mleka je lahka in zračna.

Sestavine:

• pšenična moka - 300 g;
• jajce - 2 kosa;
• kislo mleko - 200 ml;
• pecilni prašek - 1 žlička;
• sladkor - 180 g;
• maslo - 50 gr.

Postopek priprave:

1. V globoko posodo vlijte potrebno količino kislega mleka. Dodajte piščančja jajca.
2. Nato dodajte potrebno količino kristalnega sladkorja.
3. Z mešalnikom temeljito premešajte, da dobite gladko in homogeno konsistenco. Uporabite lahko tudi metlico ali potopni mešalnik.
4. Maslo rahlo stopite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Nato vlijte v stepeno zmes. Dobro premešajte.
5. Odmerite potrebno količino moke in jo skozi drobno sito presejete v posebno posodo.
6. Dodajte pecilni prašek in dobro premešajte.
7. V nekaj korakih dodajte suhe sestavine k stepeni mešanici.
8. Z mešalnikom, mešalnikom ali metlico temeljito premešajte, da bo zmes gladka.
9. Silikonsko posodo do 2/3 napolnite s testom.
10. Ploščo postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Mafine pecite približno 20-25 minut.
11. Z lesenim nabodalom preverite, ali so mafini pripravljeni. Biti mora popolnoma suha.

Pripravljene mafine servirajte na mizo s sveže skuhanim čajem ali dišečo kavo. Tekstura domačega peciva je nežna in se praktično stopi v ustih.

Donati

Krofi zagotovo niso najbolj zdrava hrana, vendar če nimate nobenih kontraindikacij, je nekaj malega včasih v redu. Za krofe lahko uporabite mleko, kefir, kislo smetano, ryazhenka ali, kot v receptu, kislo mleko. Ostale sestavine so standardne: moka, jajce, sladkor in pecilni prašek.

Sestavine:

• kislo mleko - 180 ml;
• moka - 320 g;
• jajca - 1 kos;
• sladkor - 3 žlice;
• pecilni prašek - 1 žlička;
• sol - 1 ščepec;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Recept:

1. V globoko skledo vlijemo kislo mleko, ubijemo jajce, dodamo sladkor in ščepec soli. Mešanico stepite z metlico.
2. Dodajte presejano moko s pecilnim praškom in premešajte z žlico.
3. Nato testo pregnetite z rokami. Kroglo testa za 10 do 15 minut pokrijte s skledo ali folijo za živila, da počiva.
4. Odpočito testo razvaljamo na 5-6 mm debele liste in s kozarcem izrežemo kroge. Na sredini vsakega kroga izrežite majhno luknjo. Ostanke testa zvijemo v kepo, ponovno zvijemo in izrežemo krofe.
5. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in vanjo položite kruhke testa.
6. Na obeh straneh jih pražite 1 do 2 minuti, da se zlato rjavo obarvajo.
7. Ocvrte krofe položite na papirnato brisačo, da se znebite odvečnega olja.

Kisli mlečni krofi so pripravljeni. Tik pred serviranjem jih posujte s sladkorjem v prahu. Uživajte!

Pecivo Choux

Ta recept je odličen način za uspešno predelavo kislega mlečnega izdelka. Kruton ima zračno teksturo in hrustljavo skorjico.

Za pripravo hrustljavca bomo potrebovali:

• kislo mleko - 250 ml
• sol - 1 čajna žlička.
• sladkor - 200 g
• soda bikarbona - 1 žlička.
• jajca - 2 kosa.
• moka - 600 g
• rastlinsko olje - 2 žlici.

Navodila za kuhanje po korakih:

1. V kislo mleko vlijte sol, sladkor in sodo bikarbono. Takoj bo začela reagirati, kot da bi se mleko spenilo.
2. Nato dodajte preostale sestavine in zgnetite v mehko testo.
3. Zaradi lažjega rokovanja testo razdelite na več delov in vsakega razvaljajte v 3 mm širok list. Naredite 3-3,5 cm široke in 6-10 cm dolge trakove (lahko tudi več). Na vsakem traku naredite zarezo in oblikujte kose tako, da obrnete en konec traku skozi zarezo.
4. V ponev vlijte olje, ga segrejte in začnite cvreti hrenovke.
5. Na obeh straneh jih ocvremo na dovolj olja, da se zlato rjavo obarvajo.
6. Vzemite churrose in jih potresite s sladkorjem v prahu.

Kruh

Po tem vsestranskem receptu lahko pripravite ne le mehak in okusen kruh, temveč tudi različne pekovske izdelke z nadevi ali brez njih. Poskusite, všeč vam bo!

Sestavine:

• voda - 20 gr;
• suhi kvas - 11 g (ali 50 g svežega);
• sladkor - 50 gr;
• maslo - 50-75 gr;
• jajce - 1 kos;
• kislo mleko - 250 gr;
• moka - 500 gr;
• sol - po okusu.

Kako pripraviti kruh:

1. V vodo sobne temperature dodajte kvas in sladkor ter premešajte. Če nameravate na primer pripraviti kruh z mesnim nadevom, lahko dodate manj sladkorja.
2. Nato dodajte 3-4 žlice moke in dobro premešajte. Testo pokrijte z brisačo in ga pustite 10 minut, da kvas deluje.
3. Ko se testo začne mehurčkati, dodajte fermentirano mleko in dobro premešajte, najprej z žlico, nato pa še z metlico.
4. V testo ubijemo 1 jajce in dodamo stopljeno maslo. Dodajte sol (2-kratno konico noža) in premešajte.
5. Moko razdelimo na dva dela in jo izmenično dodajamo v testo ter mešamo z žlico ali metlico.
6. Preden testo položite na površino, ga prelijte z nekaj žlicami sončničnega olja na roke in ga pregnetite. Po potrebi dodajte še malo moke (če testo ne drži dobro oblike).
7. Da testo stoji in vzhaja, ga dajte v skledo multipraktika in dno namažite z oljem ali ga posujte z moko. Nastavite temperaturo 35 stopinj in čas 30 minut.
8. Odstranite testo in ga še enkrat pregnetite. Njegova konsistenca se mora spremeniti, lahko se z rokami malo vleče, vendar ne dodajte več moke. Oblikujte kroglico in jo položite na pergamentni papir. Pokrijte ga z brisačo in pustite vzhajati še 15 minut.
9. Po 15 minutah dajte kruh v pečico, ogreto na 160 stopinj, za 30-40 minut. Z zobotrebcem preverite, ali je testo pečeno, saj mora biti suho. 10 minut pred koncem pečenja kruh premažite z razžvrkljanim jajcem, da dobi lepo skorjico. Pred serviranjem pustite kruh stati 2-3 ure.

Scones

Če imate kislo mleko, ga ne izlijte, temveč po tem receptu pripravite okusne, rumenkaste štruklje.

Sestavine:

• kislo mleko - 260 ml;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 1 žlička;
• provanska zelišča - 1 čajna žlička;
• soda - 0,5 žličke;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• pšenična moka - 300-350 gr.

Recept korak za korakom:

1. Kislo mleko vlijte v skledo in ga rahlo popecite. Nato dodajte sodo bikarbono. Premešajte in pustite vzhajati 5-8 minut. V tem času se bo na površini kislega mleka pojavilo veliko mehurčkov.
2. Vlijte maslo brez okusa. Vmešajte sol, sladkor in zelišča. V tej fazi lahko eksperimentirate z začimbami. Namesto zelišč lahko uporabite poljubne začimbe. Mešajte, dokler se enakomerno ne porazdeli.
3. Po delih vlijte moko. Prepričajte se, da ste ga precedili skozi drobno sito. Po vsakem dodatku premešajte z žlico.
4. Takoj, ko postane težko gnetljivo, ga prestavite na pomokano desko in nadaljujte z gnetenjem z rokami ter postopoma dodajajte moko, da dobite mehko, nelepljivo testo.
5. Testo pokrijte z brisačo in ga pustite vzhajati 15-20 minut. Ko počiva, ga obrnite na desko. Po potrebi vmešajte malo moke. Razrežite na 6 kosov. Vsakega oblikujte v kroglico.
6. Vsako kroglico razvaljajte na list s premerom 13-15 cm. Obe strani prebodite z vilicami. Ko testo razvaljate, desko posujte s prahom, da se testo ne prilepi.
7. V primerni ponvi segrejte olje. Postavite tortiljo. Pokrijte s pokrovom. Na majhnem ognju jih na eni in drugi strani cvremo, dokler ne postanejo zlato rjave barve.

Tortilje s kislim mlekom so pripravljene. Postrezite jih na mizi. Uživajte!

khachapuri

Khachapuri s kislim mlekom se izkažejo za mehke in puhaste. Tudi ko se ohladijo, ostanejo okusni!

Sestavine za testo:

• kislo mleko - 150 ml;
• sol - 1,5 žličke;
• soda - 0,5 žličke;
• maslo - 20 gr;
• pšenična moka - 220 gr.

nadev:

• sir - 150 gr;
• piščančje jajce - 1 kos.

Recept korak za korakom:

1. V toplo kislo mleko dodajte stopljeno maslo. Nato dodajte sodo bikarbono. Počakajte, da se začne odzivati.
2. Postopoma dodajte moko in sol. Zgnetite testo.
3. Medtem ko testo počiva, v ločeno skledo naribajte grob sir, dodajte jajce, posolite in premešajte.
4. Testo razdelite na dva dela. Razvaljajte majhen kos testa, na sredino dajte polovico nadeva (iz sira in jajc). Testo dvignite do vrha in ga stisnite skupaj.
5. Z rokami ali valjarjem previdno oblikujte okroglo kepo.
6. V suhi ponvi na srednji temperaturi na hitro prepražite kačapuri in sir ter ju večkrat obrnite.

Pripravljeni kačapuri s kislim mlekom in sirom. Po želji namažite z maslom.

Mannik

Za okusno pecivo včasih pride prav tudi kislo mleko. Preprost recept za občutljiv mannik ne bo zahteval posebnega truda in veliko časa.

Sestavine:

• zdrob - 1 skodelica;
• kislo mleko - 200 ml;
• jajce - 2 kosa;
• sol - 1 ščepec;
• sladkor - 120 gramov;
• olje (olje ali maslo) za namastitev obrazcev.

Recept za pecivo iz zdroba:

1. Najprej v krop vlijemo kislo mleko, temeljito premešamo in pustimo stati 1 uro, da se vsa tekočina vpije v drobljenec in da ta nabrekne.
2. Ko je pripravljen, ločite rumenjake in beljake.
3. Nato beljake temeljito stepite s sladkorjem, da dobite puhasto zmes.
4. Pripravljen pekač premažite z maslom in potresite z zdrobom.
5. Zmešajte nabrekli zdrob, bujne beljake, rumenjake in sol. Nežno premešajte.
6. Mešanico vlijte v pekač za torto.
7. Pečico nastavite na 180 °C. Peci približno 40 minut.

Umešana jajca

Če želite družino nahraniti z obilnim zajtrkom, morate pripraviti majhen set živil. Vsebuje naslednje sestavine:

• Jajca - 3-4 kosi;
• Čebula, paradižnik, brokoli, paprika - 50 gr;
• kislo mleko - 1 žlica;
• maslo - kos;
• sol, mleti poper in rastlinsko olje - po potrebi.

Recept korak za korakom:

1. Svežo zelenjavo operemo, po potrebi očistimo in nasekljamo.
2. V ponev pošljite maslo, vlijte malo pustega olja.
3. Ko je mešanica olja vroča, vanjo dajte zelenjavo in jo nežno prepražite.
4. Medtem ko se "nadev" kuha, v manjši posodi stepite jajca, sol in poper.
5. Prilijte mleko in premešajte z vilicami.
6. Ko je zelenjava pečena, v ponev previdno vlijte mešanico jajc in mleka ter pustite na srednji temperaturi, da se skuha.

Nasvet! Omleta bo bolj okusna, če jo 2-3 minute pred peko potresemo z rezinami sira in dišečimi sesekljanimi zelišči.

Juha Chłodnik

Za pripravo juhe pripravite sestavine:

• meso - 100 g
• šunka - 100 gr;
• kislo mleko - 1,5 l
• voda - 250 ml;
• piščančje jajce - 2 kosa;
• koper - 1 s.l;
• kumare - 200 g;
• mleti črni poper - po okusu
• sladkor - po okusu;
• citronska kislina - po okusu;
• sol - po okusu.

Postopek priprave:

1. Kislo mleko ohladite in ga zmešajte s hladno prekuhano vodo. Kumare, jajca, kuhano meso in šunko sesekljajte.
2. V mleko dajte drobno sesekljana zelišča in jih po okusu začinite s soljo, poprom, sladkorjem in citronsko kislino. Dodajte narezane kumare, jajca, mesne izdelke in premešajte.
3. Postrezite hladno. Vroč kuhan krompir postrezite ločeno.

Oktroška

Če imate v hladilniku kislo mleko, iz njega pripravite poletno juho. V vročini je to najboljši način za ohladitev in potešitev lakote. V skladu s klasiko dodajte tudi kuhan krompir, piščančja jajca in kumare. Brez svežih zelišč ne gre. Okochka s koprom in zeleno čebulo bo postala bolj dišeča in bogata.

Sestavine:

• kislo mleko - 200 gr;
• voda - 350 gr
• krompir - 200 gr;
• kuhana klobasa - 150 gr; jajca - 2 kosa;
• jajca - 2 kosa;
• kumare - 150 g;
• koper, zelena čebula - 7-8 gr;
• sol - po okusu.

Recept korak za korakom:

1. Krompir vnaprej skuhajte v žaklju. Krompir kuhajte povprečno 20 minut. Nato krompir ohladite in ga olupite.
2. Kuhan krompir narežite na srednje velike kocke.
3. Skuhajte tudi trdo kuhana piščančja jajca. 8 minut jih kuhajte v vreli vodi, nato jih popolnoma ohladite in olupite. Kuhana jajca narežite na kocke.
4. Zdaj so na vrsti sestavine, ki jih ni treba skuhati. Kuhano klobaso in kumare narežite na kocke.
5. Dobro oprana zelišča osušite na papirnatih brisačah in jih nato drobno nasekljajte.
6. V skledo ali ponev dajte vso sesekljano zelenjavo, zelišča, jajca in klobaso. Sestavine posolite po okusu.
7. V okroško vlijemo hladno kislo mleko. Nato dodajte hladno vodo. Uporabite lahko gazirano ali negazirano vodo po lastni izbiri. Okroško premešamo in pustimo v hladilniku 15-20 minut, da se juha prepoji.

Pripravljen kislo mleko okroshka služijo. Dobrega apetita!

Sladoled

Za pripravo sladoleda iz kislega mleka potrebujete:

• kislo mleko - 1 l;
• sladkor v prahu - 100 gr;
• limona - 2 kosa;
• oreščki in med za okras.

Kako se pripraviti:

1. Kislo mleko zmešajte s sladkorjem v prahu. Z mešalnikom ga stepajte pri nizki hitrosti. Dodajte limonino lupinico (naribano na drobnem strgalu) in limonin sok ter ponovno stepite.
2. Mešanico za 1,5 ure postavite v zamrzovalnik. Po 1,5 uri ga vzemite ven in ponovno stepite z mešalnikom, to ponovite 2-3-krat (na vsakih 1,5 ure). Po zadnjem postopku po želji okrasite z orehi in medom.

Kvašeno testo

Kislo mleko pripravite tako, da ga preprosto zmešate s kislo smetano in ga za nekaj ur postavite na toplo mesto. Po pretečenem času pošljite pripravljen napitek v hladilnik, počakajte, da se popolnoma ohladi, in ga lahko varno spijete.

Omaka

Okusna kislo-mlečna omaka, ki jo postrežemo z nadevanimi paprikami, krompirjevimi rezinami, nadevanimi zeljnimi zvitki in mesom!

Sestavine:

• kislo mleko - 400 g;
• maslo - 2 žlici;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• moka - 2 žlici;
• jajčni rumenjak - 1 kos;
• voda - 1/3 žlice;
• sol - po okusu;
• črni poper;
• limonin sok - 2 žlici.

Način priprave:

1. V ponvi segrejte obe vrsti olja. Dodajte moko in jo med nenehnim mešanjem pražite na nizki temperaturi.
2. Ko moka porumeni, med nenehnim mešanjem prilijte vodo. Dodajte sol, stepajte s kovinsko metlico do gladkega in kuhajte minuto.
3. Odstranite lonec s štedilnika, dodajte kislo mleko in stepen rumenjak ter kuhajte 1 minuto. Nato dodajte limonin sok. Premešajte v ponvi. Vmešajte limonin sok in premešajte.

Domači ayran

Domači ayran je odlična poletna hladna pijača. Zelo dobro vpliva na prebavo.

Sestavine:

• kislo mleko - 1 l;
• voda - 800 ml;
• sol - po okusu;
• bazilika - po okusu.

Priprava:

1. Pripravite potrebne sestavine. Baziliko (v Aziji imenovano Raihon) operite pod tekočo vodo, osušite in drobno sesekljajte.
2. V tri- ali dvolitrskem kozarcu razredčite kislo mleko, vodo in sol po okusu.
3. Mešanici dodajte sesekljano baziliko in dobro premešajte. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi v hladilniku.

Zaužijemo ga lahko takoj, ko se ohladi. Pijača je zelo osvežilna in okusna. Ugodno vpliva tudi na prebavila in prebavo. Pripravite in pijte ga v dobrem zdravju. Uživajte v obroku!

Marinada za kebab

Fermentirano mleko je dobra marinada za meso. Če mleko zmešate z rožmarinom, timijanom, česnom in/ali črnim poprom, dobite marinado za piščanca, zrezek ali ribo. Meso bo po mariniranju mehko in nežno.

Kvasno testo

Po tem receptu lahko s kislim mlekom pripravite dobro pecivo za torte s poljubnim nadevom. Kislo mleko vedno dvigne testo. Pite so mehke in se naslednji dan ne strdijo To testo se dobro ohrani v zamrzovalniku.

Sestavine:

• pšenična moka - 4-5 žlic;
• kislo mleko - 1 žlica;
• jajce - 1 kos;
• suhi kvas - 1 žlička;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 2 žlici.

Postopek priprave:

1. Kislo mleko segrejte na 37 °C in ga prelijte v ločeno posodo. Vlijte pravo količino sladkorja in suhega kvasa, premešajte in pustite stati 10 minut.
2. V tem času se kvas aktivira in začne delovati, na površini mleka pa nastane penasta kapica.
3. V posodo za gnetenje presejemo ustrezno količino pšenične moke. Vlijte sol in premešajte z žlico.
4. V moko razbijemo kokošje jajce. Nato moki dodajte mešanico kvasa.
5. Z vilicami ali metlico gnetite testo, dokler ne vpije vse moke.
6. Nato testo prenesite na pomokano desko in ga z rokami dobro pregnetite. Testo dajte nazaj v skledo in ga pustite na toplem mestu brez prepiha 1 uro.
7. Po eni uri bo testo s kislim mlekom dobro vzhajalo.

Ko je testo vzhajalo, ga z rokami malo pregnetite in lahko oblikujete kruhke s poljubnim nadevom.

Recept za skuto s kislim mlekom

Hitri recept

Za pripravo skute potrebujete le 2,5 litra fermentiranega mleka.

Kako ga pripraviti:

1. Fermentirano mleko prelijte v lonec in ga segrejte na temperaturo 50oC. Tekočino nenehno mešajte, dokler se sirotka ne začne ločevati. Na tej točki izklopite ogrevanje.
2. V globoko posodo postavite cedilo in ga pokrijte z gazo. Vsebino posode previdno prelijte v cedilo in počakajte, da se sirotka popolnoma odcedi v skledo.
3. Če želite pospešiti odvajanje sirotke, gazo zavežite in jo obesite nad posodo.

Po 30-35 minutah kuhano skuto odstranite iz vrečke iz gaze.

Recept v multipraktiku Redmond

Velika prednost te možnosti je, da vam ni treba skrbeti za možnost pregrevanja ali vrenja. Večnamenski kuhalnik vas bo sam opozoril, ko bo pripravljen.

Potrebni izdelki:

• 1,5 l kislega mleka;
• 2 žlici kisle smetane.

Recept korak za korakom:

1. Mleku dodajte kislo smetano in temeljito premešajte. Pustite 1 do 2 uri na sobni temperaturi.
2. Tekočino prenesite v skledo multipraktika. Konsistenca se spreminja in je odvisna od časa kuhanja. Po eni uri segrevanja nastane mehak izdelek. Če želite bolj suho skuto, podaljšajte čas segrevanja na 1 uro in 20 minut.
3. Večnamenski kuhalnik pokrijte s pokrovom in ga nastavite na način "Segrevanje".
4. Po kuhanju odstranite skledo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Ohlajen izdelek preložite na gazo in pustite, da se odvečna sirotka odvaja približno 20-25 minut.

Kako narediti sir iz mleka s pretečenim rokom trajanja

Za pripravo domačega sira - naravnega priboljška odlične kakovosti in okusa - potrebujete le tri sestavine in 10 minut časa. Lahko pa se oddaljite od osnovnega recepta in dodate po želji: sveža sesekljana zelišča, sesekljano papriko ali suho sadje, poljubne začimbe in dišavnice.

Sestavine:

• 1 liter - kislo mleko;
• 1 kos. - jajce;
• 1/4 žličke soli ali po okusu.

Priprava po korakih:

1. Surovo jajce in sol stepite z vilicami ali metlico.
2. Jajčno mešanico vlijte v fermentirano mleko in postavite na štedilnik na nizki temperaturi.
3. Vsebino zavrite in takoj izklopite ogenj. Tako se na vrhu tvori strdek, pod njim pa sirotka. V primerno posodo postavite cedilo. Pokrijte ga s 3 do 4 plastmi zložene gaze in odcedite skuto. Sirotke ne izlijte; iz nje lahko pripravite slastne palačinke!
4. Skuto zavijte v gazo in iztisnite tekočino.
5. Skuto eno uro cedite (na primer v kozarcu z vodo). V tem času bo izginila preostala odvečna vlaga.
6. Nato sir prestavite na krožnik in ga za 5 ur postavite v hladilnik. Ta slastno mehka skuta je pripravljena! Razrežite ga na koščke in uživajte!

Uporaba starega mleka v kozmetiki

Kislo mleko je edinstven proizvod, pridobljen z naravno fermentacijo, ki vsebuje mlečno kislino in številne koristne mikroelemente. Uporablja se lahko ne le pri kuhanju, temveč tudi pri negi obraza in telesa.

Maska za obraz

Mlečna kislina ima belilne lastnosti, vlaži kožo in izenačuje polt ter lahko odstrani drobne linije in gube. Maska s kislim mlekom lahko posvetli pege in pigmentne madeže. Učinek maske bo mehkejši in nežnejši kot beljenje z agresivnimi kemikalijami, čeprav je počasnejši.

Sestava maske:

• kislo mleko - 50 ml;
• ovseni kosmiči - 1 žlica.

Zmeljite ovsene kosmiče in jih zmešajte s kislim mlekom ali jogurtom. Mešanico nanesite na obraz in jo pokrijte s povojem iz blaga. Čas delovanja maske - 30 minut, nato jo je treba umiti s hladno vodo. Med nanašanjem se izogibajte okolici oči in ustnic.

Masko za obraz je najbolje uporabljati zvečer, pred odhodom na prosto med zdravljenjem pa je treba uporabiti kremo za zaščito pred soncem. Koža po uporabi maske postane občutljivejša na sončne žarke, brez dodatne zaščite pa se lahko poveča pigmentacija.

Za zgodnje rezultate lahko masko iz kislega mleka uporabljate vsak dan štirinajst dni, odvisno od odziva posameznikovega telesa. Če se pojavi nelagodje ali rdečica kože, prenehajte z uporabo.

Maske za lase

Razmislite o najučinkovitejših maskah za lase, pripravljenih s kislim mlekom, ki jih lahko brez omejitev uporabljate doma.

1. Maska za sijaj na osnovi kislega mleka. Segreto kislo mleko nanesite na celotno dolžino las. Pokrijte s celofanom in zavijte z brisačo. Pustite ga delovati približno 30-40 minut in ga nato izperite s šamponom.
2. Hranilna maska za suhe in poškodovane lase s kislim mlekom. Potrebujete: en rumenjak, dve žlici poljubnega kozmetičnega olja, 100 ml kislega mleka. Zmešajte vse sestavine, pripravite homogeno zmes, nanesite na vlažne lase za pol ure - uro. Nadenite si polietilensko kapo in glavo zavijte v frotirno brisačo. Po izpiranju s toplo vodo in šamponom.
3. Maska za posvetlitev (2-3 odtenke svetlejša). Za pripravo maske za beljenje las iz kislega mleka morate vzeti: jajce, pol skodelice kislega mleka, dve žlici žganja, sok polovice limone in malo šampona. Vse sestavine zavrite. Masko nanesite na lase, jih zavijte v folijo in pustite delovati 2 uri ali čez noč. Umijte lase s šamponom in balzamom.

Druga uporaba fermentiranega mleka

Gnojilo

Kislo mleko (ali sirotka) se razredči z vodo, gnojem ali travno bilko, tako da nastane precej močno gnojilo, ki lahko tla na gredicah obogati s koristnimi bakterijami.

Čiščenje nakita

Kislo mleko ali jogurt je lahko dober način za čiščenje srebra, zlasti majhnih kosov. Potopite predmet v kozarec in počakajte 30-40 minut. Nato ga le še sperite.

Hrana za hišne ljubljenčke

Če hrani svojega ljubljenčka dodate majhno količino kislega mleka, bo hrana obogatena s kalcijem in beljakovinami.

Kako ugotoviti, ali je mleko pokvarjeno

Trenutni datum poteka roka uporabnosti ni zagotovilo, da je izdelek svež. Da bi se zaščitili pred morebitno škodo, preverite njegove organoleptične lastnosti in drugo.

Znaki zastarelega mleka:

1. Kisel ali plesniv vonj.
2. Preobrazba homogene bele tekočine v grudasto, strjeno mlečno maso.
3. Beli barvi se doda rumenkasta ali motna barva.
4. Rok uporabe, naveden na embalaži, je potekel.
5. puščanje odprtega paketa na mizi dlje časa (več kot eno uro).

Če dvomite o svežini izdelka, preverite kakovost v mikrovalovni pečici. Kozarec z majhno količino bele tekočine postavite v mikrovalovno pečico, jo vključite za 30 sekund in nato ocenite konsistenco. Če se mleko zgosti in sesiri, iz njega ne morete pripraviti kaše.

Kakovost lahko preverite tudi tako, da nekaj kapljic mleka združite s sodo bikarbono. Če ob stiku ne pride do kemične reakcije in mehurčkov, je mleko varno.

Ne pozabite, da ni vse mleko belo. Sterilizirano in stopljeno mleko ima kremast odtenek, posneto mleko pa modro barvo. Za izdelke z visoko vsebnostjo maščob (od 4,7 %) je značilen film na površini.

Ali lahko pijete kislo mleko iz trgovine?

Takšnega mleka ne smete nikoli piti. Če je izdelek pred vami tako imenovano ultrapasterizirano (trajno mleko), je zaradi vdora škodljivih mikroorganizmov zakisalo. Ta vrsta mleka sama po sebi ne vsebuje nobene flore, ki bi se lahko sama razmnoževala.

Koristi kislega mleka

Uživanje fermentiranega mleka pomembno krepi imunski sistem, znižuje krvni tlak, normalizira raven holesterola in izboljša stanje v primeru zastrupitve z alkoholom. Nepogrešljiv napitek za ljudi, ki se želijo znebiti odvečne telesne teže, predpisan pa je tudi ljudem, ki so oslabeli po dolgotrajni bolezni ali velikem telesnem in živčnem naporu.

Sestava in kalorije

Kalorična vrednost kislega mleka je 60 kcal na 100 gramov izdelka. Vrednosti GI so 2,2, 2,5 in 3,5.

Kako shranjevati mleko, da se ne pokvari

Mleko je bogato s kalcijem, beljakovinami in celim "šopkom" vitaminov. Žal pa se zelo hitro pokvari. Zato je pomembno poznati osnovne pogoje za ohranjanje svežine, okusa in zdravstvenih koristi tega živila.

V zaprti posodi

V zaprti posodi se vsebina shranjuje različno, odvisno od vrste obdelave:

1. Sterilizirano mleko se v hladnem prostoru hrani največ 34 ur.
2. Pasterizirano mleko ima v hladilniku rok trajanja od 36 ur do 3-5 dni.
3. Rok trajanja ultrapasteriziranega mleka je šest mesecev, tudi pri sobni temperaturi.

Pomembno! Čas skladiščenja se lahko razlikuje glede na specifikacije podjetja. Preverite informacije na embalaži izdelka.

V odprtih pakiranjih

Z odpiranjem posode se vanjo naselijo bakterije in začne se proces kisanja. Odprto mleko lahko shranite na različne načine. Toda zakon je enak: nižja kot je temperatura, daljši je rok trajanja. V hladilniku zdrži 3 dni.

Tretji dan je mleko že v kritičnem stanju. Ima kisel okus. Ne moremo ga piti, lahko pa ga uporabimo na primer za peko ali pripravo skute.

Ga lahko zamrznete?

Nekateri sprašujejo: Ali lahko zamrznem mleko? Da, lahko. S tem se podaljša rok uporabnosti, vendar izgubite nekaj encimov in vitaminov. Zato je bolje piti sveže kupljeno mleko kot odmrznjeno.

Postopek zamrzovanja je preprost:

1. Mleko prelijte v posodo, ki ste jo izbrali za zamrzovanje. Ne nalijte ga do roba, ker se bo prostornina izdelka ob zmrzovanju povečala.
2. Najboljši način za začetek je, da ga hitro zamrznete pri -22 °C.

To je vse. Mleko je najbolje odmrzniti na spodnji polici hladilnika, da bo zvečer pripravljeno za uporabo. Vendar upoštevajte, da odmrznjenega mleka ne smete ponovno zamrzniti. Izgubil bo svojo uporabnost in okus.

Zamrznjeno mleko lahko hranite, dokler se ne odtaja. Vendar ga v tej obliki ni priporočljivo hraniti dlje kot 2 meseca.