Kaj narediti s staro skuto: 13 receptov

Skuta je eden izmed najbolj priljubljenih fermentiranih mlečnih izdelkov iz živalskih sestavin. Priporočljivo ga je uživati ne glede na starost in spol osebe. Koristen je za vsako telo. Skuta ima edinstveno sestavo in številne sorte, zato jo je mogoče vključiti v jedilnike za različne diete. Fermentirano mleko lahko kupite v trgovini ali pa ga pripravite sami doma.

Kako ugotoviti, ali je skuta slaba

Sirna skuta je zdrava in okusna hrana, ki jo obožujejo odrasli in otroci. Kakovostna skuta mora biti mehka in nežna na otip. Če je pretirano trda in gosta, pomeni, da se je pokvarila. Svežino izdelka lahko preverite na naslednje načine:

1. Svežino skute lahko preverite tako, da jo stisnete z žlico - če je v njej sirotka, je izdelek pokvarjen.
2. Dišati mora po kislem mleku. Svežino ugotovite tako, da na površino skute kanete kapljico kisa. Nato preverite, ali se je vonj spremenil. Sveže diši po fermentiranih mlečnih izdelkih.
3. Naravna skuta je bele barve s kremastim odtenkom. Lahko je rahlo rumenkast. Preveč svetla je znak, da je bilo v izdelek dodanih veliko barvil in drugih snovi.
4. Prava skuta je fermentiran mlečni izdelek. Je neprijetnega okusa in vsebuje konzervanse. Oster kiselkast vonj je znak, da je zastarel ali da ni bil pravilno shranjen.

Če ste že kupili nekakovostno skuto, je ne zavrzite. Če ste že kupili skuto ali cmoke, lahko izdelek shranite do naslednjega dne. Če želite ugotoviti, ali se je pokvaril, naredite naslednje:

1. Skuto razporedite po mizi in počakajte približno pol ure. Če se na površini pojavi film, je izdelek pokvarjen in ga je treba zavreči.
2. Zmečkajte z vilicami, dodajte vodo in temeljito premešajte. Zmes dajte v gazo in jo obesite nad umivalnik. Pustite, da sirotka odteče. Čez nekaj časa bo skuta dobila obliko. Če ostane čvrsta, ni užitna. V tem primeru lahko skuto kuhamo 15 minut, dodamo malo soli in sladkorja. Nato tekočino odcedite skozi gazo in jo postavite v hladilnik.
3. Kakovost skute preverite tako, da jo položite na krožnik in jo z roko pritisnete navzdol. Če se površina hitro zravna, je sveža. Če postane neenakomerna, je bolje, da je ne jeste.

Ali lahko jem hrano, ki ji je potekel rok trajanja?

Če po odprtju embalaže opazite, da skuta vsebuje nečistoče, plesen, je zažgala ali ima slab vonj, jo morate takoj zavreči.

Pri sobni temperaturi se začnejo razmnoževati mlečnokislinske bakterije, pri nizki temperaturi pa plesni. Zaradi teh procesov se v sirnini tvorijo kisline, zaradi česar je neprimerna za uživanje. Daljši kot je rok trajanja izdelka, več škodljivih snovi se v njem tvori, saj se v tem času v skuta začne proces fermentacije.

Če ni dvoma o svežini skute, jo lahko zaužijemo tudi brez toplotne obdelave.

Ali lahko iz skute, ki ji je potekel rok uporabe, pripravite skutno pecivo?

Skuta je priljubljena pri otrocih in odraslih. Iz zastarele skute v hladilniku lahko naredite uporaben izdelek, ki je bogat z beljakovinami, kalcijem in drugimi elementi v sledovih. Z njim bo vsa družina polna energije, energična in dobre volje.

Recept za klasične torte s skuto

Sestavine za pripravo:

• moka 3 žlice;
• 1 kg skute
• 1 jajce
• 2-3 žlice sladkorja;
• olje za cvrtje.

Kako se pripraviti
Skuto zmešajte v mešalniku ali jo precedite skozi sito. Dodajte jajce, sladkor in moko. Zgnetemo v testo in oblikujemo sirove kruhke.

Ocvrite jih na maslu, da postanejo hrustljavi z obeh strani. Postrezite s kislo smetano, marmelado, džemom ali medom.

Recept za cheesecake s kondenziranim mlekom

Kaj potrebujete:

• 400 g 5 % mastne skute;
• 65 gr. moke;
• 1 kokošje jajce;
• 50 ml kondenziranega mleka.

Priprava:

1. Skuto dajte v čisto skledo, jo pregnetite z vilicami, dodajte jajce, po malem dodajte moko in dobljeno testo enakomerno premešajte. Nato dodajte mleko in še enkrat dobro premešajte.
2. Če masa ni dovolj gosta, lahko dodate presejano moko (dokler ne dosežete potrebne gostote).
3. Z vlažnimi rokami oblikujte majhne kroglice in jih ob straneh nekoliko sploščite. Povaljajte jih v moki in jih na srednji temperaturi ocvrite v vročem olju.

Cheesecake s kašo

Sirni kolački so mehki in puhasti s kašo. Za 500 g skute vzemite 2 žlici zdroba, eno jajce, sladkor po okusu, vanilijo ali vanilin in ščepec soli. Sirne kolačke ocvrite na rastlinskem ali maslenem olju.

Postopek kuhanja:

1. Gomoljev skute se znebite tako, da jo podrgnete skozi sito. Stepite jajce in sladkor. Dodajte ju k zdrobu in skutini masi. Zmes skute mešajte, dokler ni homogena. Pustite delovati 10-15 minut.
2. Na srednji temperaturi segrejte ponev z oljem. Vzemite žlico skutnega testa in ga vlijte v ponev. Po nekaj minutah jih obrnite, ponev pokrijte s pokrovom in jih do konca skuhajte.

Končano skutno pecivo lahko po želji posujemo s sladkorjem v prahu ali vaniljevim sladkorjem.

Recept za kislo skuto

Za skutno potico ali skutno pecivo s kislo skuto dodajte več jajc, zdroba ali moke. Za pecivo in mafine lahko uporabite tudi druge nadeve, kot so sladkor, sultani, jabolka, banane, suhe marelice, naribani orehi ali sadje.

Priprava skutine pečenke
V skledi zmešajte 500 g skute in 1 jajce. V skuto dodajte 2-3 žlice sladkorja, 30 gramov masla in 2 žlici moke. Temeljito premešajte in pustite delovati 10-15 minut. V tem času se bo skuta nekoliko zmehčala in postala bolj puhasta.

Pekač za peko namažite z maslom. Zmes skute razporedite po pekaču in jo zgladite. Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj približno 40 minut. Z zobotrebcem preverite, ali je testo pripravljeno. Čas peke je odvisen od pečice. Lahko se spreminja navzgor ali navzdol. Ko se ohladi, ga narežite na porcije in postrezite s čajem. Skuto lahko prelijemo z marmelado ali kislo smetano.

Kaj še lahko pripravite iz stare skute: Recepti

Iz skute lahko pripravite okusne sladice, za pripravo katerih ne potrebujete veliko časa. Preproste, a okusne in krepke jedi bodo všeč vsem članom družine. Obstaja veliko receptov za skuto. To so lahko pite, enolončnice, krofi, cheesecaki in drugo.

Piškoti

Če je skuta nekoliko zastarela, vendar nima kislega ali grenkega okusa ali neprijetnega vonja, je kot nalašč za pripravo domačih piškotov. Ker je toplotno obdelan, se izognemo morebitnim prebavnim težavam.

Piškoti so narejeni iz naslednjih sestavin:

• 230 g moke;
• 250 g skute (5 %);
• 1 vrečko pecilnega praška (10 g);
• 2 žlici kristalnega sladkorja;
• 100 g masla;
• Po okusu dodajte cimet in sladkor v prahu.

Način priprave:

1. V skledi pregnetite skuto do gladkega. Dodajte maslo in sladkor ter temeljito premešajte.
2. Zamesite v čvrsto testo in postopoma vmešajte moko.
3. Skledo za 40 minut postavite v hladilnik.
4. Nato testo razdelite na dva dela, od katerih enega razdelite za 0,5 cm.
5. Z okroglim modelčkom izrežemo piškote.
6. Koščke potopite v mešanico sladkorja in cimeta ter jih prepognite na polovico v trikotno obliko. Pečemo na pekaču, obloženem s pergamentom. Pecite pri 180 stopinjah približno 20 minut. Piškote postrezite z medom in marmelado.

Donati

Ti skutni krofi so krepki in okusni. In izdelek z datumom izteka roka uporabe ne poslabša okusa. Po želji dodajte sladkor v skutin krof, lahko pa tudi brez njega. Za pripravo krofov ne potrebujete veliko časa: približno 15 minut in naslednje izdelke:

• 400 g skute s poljubno vsebnostjo maščob;
• 1 c0 piščančjega jajca;
• 200 g moke
• 0,5 žličke sode bikarbone;
• sladkor in sol po okusu;
• olje za cvrtje.

Kako kuhati
Skuto v skledi zmečkajte z vilicami in dodajte jajce. Premešajte, da se zmeša. Nato primešajte sodo bikarbono, sladkor in sol ter testo temeljito pregnetite z moko. Dobiti morate dobro zmešano maso. Dajte v mešalnik ali pregnetite z rokami, da dobite gladko maso. Z mokrimi rokami oblikujte kroglice ali obročke. Krofe cvrite v vrelem olju 2-3 minute na vsaki strani.

Vaflji

Za pripravo vafljev s skuto potrebujete:

• skuta - 500 gr;
• moka - 1-1,5 žlice;
• jajce - 2 kosa;
• sladkor - 5 žlic;
• maslo - 100 gr;
• vanilijev sladkor - 1 žlička.

Za sirup:

• voda - 1 žlica;
• sladkor - 1/2 žlice;
• limonin sok - 1/4 t.

Priprava:

1. Vmešajte skuto, sladkor, jajca in zmehčano maslo.
2. Dodajte moko in vaniljev sladkor ter premešajte.
3. Maso razporedite po namaščenem pekaču in jo zgladite.
4. Pečemo v ogreti pečici na 180-200 stopinj približno 25-30 minut.

Knedlji

Varenyky je jed ukrajinske, ruske in beloruske kuhinje. To so polkrožni zaprti izdelki iz testa, polnjeni s krompirjem, zeljem, bučami, češnjami, marelicami, rižem, skuto, sirom. Vareniks lahko pripravite z različnimi polnili. Nadev iz skute lahko pripravimo iz skute, ki ji je potekel rok trajanja. Testo je navadno nekvašeno ali kvasno testo.

Knedlji s sirovo skuto
Sladka in okusna jed, ki jo poznamo iz otroštva - skutini cmoki, namazani z maslom. Za pripravo teh cmokov potrebujete:

• 250 g skute;
• moka w/c;
• 3 jajca;
• 0,5 žlice mleka;
• 0,5 žlice vode;
• 1 žlica masla;
• sladkor in sol po okusu.

Jed kuhajte približno 60 minut.

1. Beljake zmešajte z mlekom, vodo in soljo ter premešajte.
2. Za nadev: skuto zmešajte s sladkorjem, rumenjakom in stopljenim maslom.
3. Odrežite majhen košček testa. Testo razvaljajte, položite nadev in zaprite robove.
4. Kuhajte v osoljeni vodi. Ko so se cmoki dvignili, jih odstranite z žlico in položite na krožnik. Po želji postrezite s kupčkom masla in kislo smetano.

Leni cmoki
Leni skutini cmoki so enostavni za pripravo. Primerni so za hiter in okusen zajtrk.

Za pripravo teh cmokov potrebujete:

• 500 g skute;
• 2 jajci;
• 1,5 gr moke;
• 50-100 gr masla;
• 2-3 žlice sladkorja (po želji);
• mastna kisla smetana - po okusu;
• sol - ščepec.

Kako kuhati:

1. Maso skute zmeljite skozi mlinček za meso. Lahko ga tudi samo pretresete skozi sito, da preprečite nastanek grudic.
2. Jajca zmešamo s sladkorjem v prahu, dodamo stopljeno maslo in ščepec soli. Dobro premešajte.
3. Dodajte presejano moko in pregnetite skutno testo.
4. Testo položite na pomokano površino in ga razdelite na dva dela. Vsak del zvijemo v klobaso in narežemo na majhne koščke.
5. V loncu zavrite vodo in jo začinite s soljo. Vstavite cmoke in jih kuhajte, dokler ne priplavajo na površje.
6. Z žlico odstranite cmoke in jih položite na krožnik. Dodajte maslo in kislo smetano.

Cheesecake

Obilna in aromatična skutna pita v pečici. To je dober zajtrk in dober način za začetek dneva. V testo lahko dodamo jabolka, tako kot pri torti Charlotte.

Katere sestavine so potrebne:

• 2 jajci;
• 300 g nesladkanih jabolk;
• 100 g masla;
• 250 g 5 % mastne skute;
• 300 g moke;
• 15 g pecilnega praška;
• 400 ml kondenziranega mleka;
• Po okusu dodajte cimet in sol.

Kako narediti
Zmes skute zmečkajte z vilicami (najbolje v skledi). V čisti skledi zmešajte jajca, maslo in kondenzirano mleko. Mešanico stepite z električnim mešalnikom ali navadno metlico (s prvo je hitreje in lažje). Nato mešanico združite s skuto. Jabolka (ali drugo sadje) olupite, narežite na kocke ali rezine in jih dodajte testu.

Pekač namažite z maslom. Razporedite testo in ga potresite z malo aromatičnega cimeta. Pečemo v pečici približno 1,5 ure pri 175 stopinjah. Pred serviranjem pustite nekaj minut, da se ohladi, nato ga narežite na rezine.

Fritters

Friteze v skuto s pretečenim rokom uporabe so bolj puhaste in puhaste. Zaradi zdrobov so nežni, zaradi suhega sadja pa so sladica, ki jo bodo otroci z veseljem pripravili.

Za pripravo palačink morate vzeti 1 kg skute, 2 jajci, 3-4 žlice moke (količino prilagodite, da dobite pravo konsistenco goste kisle smetane), 3 žlice zdroba.

Kako kuhati
Sultane, marelice, suhe slive ali drugo suho sadje, tudi zamrznjeno, zmeljite na mlinčku za meso. Skuto pretrite skozi sito, dodajte zdrob in jajca. Temeljito premešajte, nato dodajte suho sadje in moko. Oblikujte palačinke in jih na obeh straneh ocvrite na olju. Postrezite s kislo smetano.

Muffin

Ko je skuta po roku uporabe, vendar se še ni pokvarila, lahko iz nje pripravite pecivo za čaj.

Potrebujete:

• skuta - 150 gr;
• eno jajce..;
• sladkor - 100 gr;
• sol - ščepec;
• soda - 2/3 čajne žličke;
• moka - 200 gr. + posip;
• rastlinsko olje - 2 žlici.

Priprava
Zmešajte vse sestavine. Testo je gosto kot kisla smetana. Pekač namažite z oljem in ga posujte z moko. Testo dajte v model in ga postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pecite približno 20-25 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem (iz njega mora priti suho testo). Končno torto lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Kremna smetana in mlečni sufle

Zrel proizvod za pripravo nežne sladice: skutinega sufleja. Je tudi nizkokalorična sladica, primerna za tiste, ki želijo shujšati.

Za sladico potrebujete:

• skuta - 120 gr;
• mleko - 200 ml;
• želatina - 1 žlica;
• sladkor - 2 žlici;
• tekoča aroma - 2 kapljici.

Priprava:

1. Pol kozarca mleka zmešajte z želatino. Želatino pustite nabrekati 40 minut. Nato želatino raztopite v vodni kopeli, ne da bi zavrela.
2. Zmešajte skuto in sladkor. V maso vlijte preostalo mleko. Dodajte arome in z mešalnikom stepajte, dokler zmes ni gladka.
3. Vlijte želatino in ponovno zmešajte.
4. Maso vlijte v model in jo pustite v hladilniku, dokler se ne strdi. Sladica je pripravljena.

Kako shraniti skuto, da se ne pokvari

Sirna skuta je zdrav izdelek, vendar izgubi del svojega okusa in arome, če jo shranjujemo dlje časa. Da bi ga ohranili svežega čim dlje, morate upoštevati več pravil:

1. Fermentiran mlečni izdelek je treba hraniti v hladilniku pri temperaturi do 4 stopinj v posodi s pokrovom. Tako shranjeno ga je treba porabiti v enem tednu.
2. Ne sme se shranjevati skupaj s surovimi jajci, saj lahko povzročijo bakterijsko okužbo.

Skuto lahko shranite tudi v zamrzovalniku v plastičnih vrečkah. V vsako vrečko dajte potrebno količino in jo postavite naravnost v zamrzovalnik. S tem podaljšate rok uporabe do 2 meseca. Ko je odmrznjeno, ne izgubi okusa, njegova konsistenca pa postane mehkejša in nežnejša. Da bi podaljšali rok trajanja skute, jo lahko zavijete v aluminijasto folijo.

Če je bil nekaj časa shranjen brez hladilnika, ga pred uporabo segrejte in nato precedite skozi sito. Iz njega je mogoče pripraviti različne jedi.

Kako dolgo lahko hranite skuto

Skuto lahko na polici v hladilniku hranite 2-5 dni. V zamrzovalniku ga lahko hranite do 30-60 dni. V vsakem primeru pa je bolje, da ga pojeste takoj, saj je pokvarljiv.

Če ga želite ohraniti dlje časa, ga raje zamrznite. Skuto dajte v vrečko. Hrano, shranjeno v zamrzovalniku, lahko zaužijete še teden dni po zamrznitvi.

Odmrznjen izdelek je primeren za pripravo različnih toplotno obdelanih jedi. Pri sobni temperaturi se v skuto hitro razmnožijo bakterije, zato ni priporočljivo ponovno zamrzniti izdelka. Zaželeno je, da se zaužije takoj po toplotni obdelavi. Pri daljšem skladiščenju skuta izgubi okus.