Ribe tilapije: opis, uporabne lastnosti, recepti za kuhanje

Družina tilapij je svoje znanstveno ime (lat. Tilapia) dobila šele v 19. stoletju, čeprav jih človeštvo pozna že dolgo. Po legendah naj bi tej družini pripadalo svetopisemskih pet rib, ki so nahranile 5000 ljudi. Tilapiji včasih pravijo tudi ribe svetega Petra. Prva pisna omemba tega predstavnika družine cichlid sega v stari Egipt, kjer so ga lovili v spodnjem toku Nila.

Tilapija: kakšna je riba, kako je videti in kje živi?

Tilapija je zelo nenavadna riba. Velja za sladkovodno ribo, vendar lahko živi in se razmnožuje tudi v slani vodi, zato jo včasih imenujemo morska tilapija. Čeprav izvira iz toplih tropov, lahko tilapija živi tudi pri nizkih temperaturah od 10 do 15 °C. Ta riba se ne boji pomanjkanja kisika v vodi. Nekatere sorte Tilapia akvaristi radi, ker je predstavniki te družine je enostavno razviti dovolj zapletene pogojene reflekse so sposobni prepoznati gostitelja.

Kako je videti?

Sploščene stranice telesa spominjajo na ploščatega morskega psa. Na glavi ima velike jantarno zlate oči in velika usta. V povprečju je dolg približno 35-50 cm in visok 15-17 cm. Odrasli osebki navadno tehtajo okoli dva kilograma, najdejo pa se tudi večji primerki. Grobe luske, ki se tesno prilegajo koži, so srebrnkastega odtenka. Nekatere vrste imajo rdeče ali zelene lise.

Kje živijo?

Po mnenju ihtiologov je tilapija doma v vzhodni Afriki. Največjega člana te družine, ki živi v naravi, najdemo na območju jezera Malavi. Pred več sto leti so se ribe razširile v Sirijo, Jordanijo in Izrael. V 19. stoletju so ga francoske odprave prinesle v jugovzhodno Azijo. V nekdanji Sovjetski zvezi so jo začeli gojiti v hladilnih bazenih industrijskih obratov, od koder je prišla v naravna vodna telesa.

Zaradi svoje nezahtevnosti je riba pritegnila pozornost kmetov. Zdaj je za krapom druga najbolj industrijsko gojena riba. Gojijo ga v Srednji in Jugovzhodni Aziji, Afriki, Latinski Ameriki, ZDA in Evropi. Izvoz tilapije ima pomembno vlogo v kitajskem gospodarstvu.

S čim se hrani

Prednosti vzreje teh rib so tudi v njihovi vsejedosti. Radi imajo rastlinsko hrano: plankton, alge in druge podvodne rastline. Če pa ga primanjkuje, zlahka preidejo na hrano živalskega izvora. Tilapija ne zavrača in dnovih usedlin.

Zaradi takšne neselektivnosti se ta riba včasih imenuje smeti.

Vrste

Obstaja približno sto različnih vrst tilapij. Najpogosteje se izraz uporablja kot splošno ime za cichlopije iz družine Tilapia. Težava pri razvrščanju pa je nastanek številnih križancev zaradi sposobnosti teh predstavnikov podvodnega kraljestva za medvrstno križanje.

V industrijski proizvodnji se uporabljajo le štiri vrste ali njihovi križanci. Med njimi najhitreje raste Nil. Mosabski, rdeči in modri so cenjeni zaradi visoke prilagodljivosti na nizke temperature in tržnega videza.

Sestava in vsebnost kalorij

Tilapija je cenjena kot vir beljakovin, ki je tudi poceni in po okusu podobna piščančjemu mesu. 100 gramov izdelka vsebuje 20,1 g beljakovin in 1,7 g maščob. Hranilna vrednost je odvisna od vrste in znaša od 96 do 120 kcal.

Kemična sestava rib je impresivna. V sto gramih užitnega dela je:

Vitamini:

• B1 (tiamin) - 0,041 mg.
• B2 (riboflavin) - 0,063 mg.
• B3 (PP, nikotinska kislina) - 3.903 mg.
• B4 (holin) - 42,5 mg.
• B5 (pantotenska kislina) - 0,487 mg.
• B6 (piridoksin) - 0,162 mg.
• B9 (folna kislina) - 24 µg.
• B12 (kobalamin) - 1,58 µg.
• D (kalciferol) - 3,1 ug.
• D3 (holekalciferol) - 3,1 µg.
• E (alfa tokoferol) - 0,4 µg.
• K (filokinon) - 1,4 µg.

Makrohranila:

• Kalij (K) - 302 mg.
• Kalcij (Ca) - 10 mg.
• Magnezij (Mg) - 27 mg.
• Natrij (Na) - 52 mg.
• Žveplo (S) - 200,8 mg.
• fosfor (P) - 170 mg.

Mikrohranila:

• Železo (Fe) - 0,56 mg.
• mangan (Mn) - 0,037 mg.
• Baker (Cu) - 75 mg.
• Selen (Se) - 41,8 µg.
• Cink (Zn) - 0,33 mg.

Esencialne aminokisline:

• Arginin - 1,277 g.
• Valin - 0,97 gr.
• Histidin - 0,47 gr.
• Izolevcin - 0,93 gr.
• Levcin - 1,603 gr.
• Lizin - 1,81 gr.
• Metionin - 0,593 gr.
• Treonin - 0,95 gr.
• triptofan - 0,21 gr.
• fenilalanin - 0,81 gr.

Zamenljive aminokisline:

• Alanin - 1,22 g.
• Asparaginska kislina - 2,297 gr.
• Glicin - 1,043 gr.
• Glutaminska kislina - 3,213 gr.
• Prolin - 0,757 g.
• Serin - 0,813 gr.
• Tirozin - 0,68 gr.
• Cistein - 0,22 g.
• Steroli (holesterol) - 50 mg.

Nasičene maščobne kisline:

• Miristik - 0,053 g.
• Palmitin - 0,424 gr.
• Stearin - 0,107 gr.

Mononenasičene maščobne kisline:

• Palmitin - 0,099 gr.
• Oleinska kislina (omega-9) - 0,379 gr.
• Hadol (omega-9) - 0,02 gr.

Polinenasičene maščobne kisline:

• Linolna kislina - 0,158 g.
• Linolenska - 0,033 gr.
• Omega-3 stiorid - 0,003 gr.
• Eikozadienojska kislina, Omega-6 - 0,003 gr.
• Eikozatrienski - 0,01 gr.
• Arahidon - 0,023 gr.
• Eikozapentaenojska kislina (EPA) - 0,005 g.

A, tudi omega-3 - 0,17 g in omega-6 - 0,194 g.

Za kaj je dobro meso tilapije?

Prednosti uživanja mesa tilapije ni mogoče preceniti.

Splošne ugodnosti

1. Ribe vsebujejo beljakovine, ki so za človeka nujno potrebne. Sodeluje v skoraj vseh telesnih procesih, potreben je za izgradnjo mišične mase in je gradbeni material za celice. Sto gramov ribjih filejev vsebuje približno 22 % dnevne potrebe odraslega človeka po beljakovinah.
2. Selen in antioksidanti preprečujejo razvoj malignih tumorjev, se borijo proti aktivnim prostim radikalom in zmanjšujejo tveganje oksidativnega stresa.
3. Maščobne kisline pozitivno vplivajo na delovanje možganov. Selen pa ščiti možgane pred epilepsijo, Alzheimerjevo in Parkinsonovo boleznijo.
4. Omega-3 normalizira krvni tlak, preprečuje srčni napad in kap ter zmanjšuje tveganje za aterosklerozo.
5. Vključitev tilapije v tedensko prehrano spodbuja normalno delovanje ščitnice.

Za ženske

1. Pri ženskah meso te ribe zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojk. Ob velikem duševnem stresu izboljša delovanje možganov, pomaga pri koncentraciji in izboljša spomin.
2. Antioksidanti skupaj s tokoferolom pomagajo koži ohranjati zdrav in mladosten videz, izboljšujejo njeno barvo in ji dajejo sijaj.
3. V stresnih situacijah edinstvena kemična sestava tilapije pomaga obnoviti živčni sistem, normalizira spanec in izboljša psiho-čustveno stanje.

Za moške

1. Redno uživanje te ribe pomaga zmanjšati raven škodljivega holesterola v krvi in odpravlja tveganje za nastanek holesterolnih oblog.
2. Mineralna sestava izdelka blagodejno vpliva na genitourinarni sistem in povečuje moč.
3. Visoka vsebnost beljakovin je koristna za visoko telesno aktivnost, vključno s športnimi dejavnostmi. Fosfor in kalij zagotavljata trdnost kosti.

Ko ste noseči

Zdravniki priporočajo uživanje tilapije 2-3-krat na teden. Lahko prebavljive beljakovine pomagajo pri oblikovanju ploda. Vitamini, mikro- in makrohranila, ki jih vsebuje ribje meso, pomagajo pri pravilnem oblikovanju možganov in živčnega sistema ter podpirajo imunski sistem bodoče matere. Železo preprečuje poporodno anemijo.

Pri dojenju

Med dojenjem je na prvem mestu varnost hrane, ki jo mati zaužije za otroka. Pediatri svetujejo, da med dojenjem jeste tilapijo, vendar se omejite na majhen košček, približno 50 gramov na dan, dvakrat ali trikrat na teden. Da bi bili na varni strani, izdelek kupujte le pri zaupanja vrednih prodajalcih in ne oklevajte, če želite potrdilo o kakovosti.

Visoka vsebnost beljakovin v njegovem mesu prispeva k hitri rasti in razvoju otroka, materi pa pomaga okrevati po porodu. Fosfor prispeva k oblikovanju otrokovega kostnega skeleta. Maščobne kisline prispevajo k normalnemu delovanju živčnega sistema.

Tilapije ne smete vključiti v prehrano matere, dokler otrok ni star en mesec. V prvi polovici dneva pojejte majhen kos, ki ne sme presegati 20 gramov, in pozorno spremljajte stanje otroka. Če ni težav z blatom in ni izpuščaja na koži, lahko odmerek povečate.

Za otroke

Meso tilapije je zelo nežno in skoraj nima drobnih kosti. Če otrok ni alergičen na ribe, jih lahko po posvetu s pediatrom vključite v otroški jedilnik od osmega meseca starosti. Sprva lahko dajemo ribjo kašo največ eno čajno žličko na dan, da bi odkrili morebitno alergijsko reakcijo. Starejši otroci imajo radi kotlete iz te ribe.

Tilapija je popolnoma prebavljiva za telo in pomaga krepiti kosti, izboljšuje delovanje možganov, spomin, povečuje koncentracijo in krepi imunski sistem.

Prednosti tilapije za hujšanje

V želji, da bi shujšali, si večina prizadeva povečati količino beljakovinskih živil in zmanjšati količino ogljikovih hidratov v svojem jedilniku. Tilapija je idealna izbira za takšno prehrano. Meso te ribe je po okusu podobno piščančjim prsim, zato je verjetno, da ne bodo zavrnili niti tisti, ki ne marajo podvodnih bitij.

Pri izbiri jedi ne smemo pozabiti, da je kalorična vrednost ribe neposredno odvisna od načina kuhanja. Zato se je treba izogibati ocvrti tilapiji in raje izbrati kuhano ali parjeno tilapijo. Kot priloga sta odlična rjavi riž in sveža ali dušena zelenjava. Zvečer si lahko privoščite ribjo solato.

Če se med dieto začnete intenzivno ukvarjati s športom, lahko uživanje tilapije pomaga ohranjati mišični tonus.

Ali je tilapijo mogoče jesti z boleznimi

Tilapija ima zelo malo kontraindikacij. V vsakem primeru pa se morajo tisti, ki trpijo zaradi kroničnih bolezni, držati dveh pravil:

1. Pred uvedbo te ribe v prehrano se posvetujte z zdravnikom.
2. Tilapije ne vključite v svoj dnevni jedilnik. Dovolj je, če tilapijo jeste dvakrat na teden.

Za diabetike

Brez ribjih izdelkov se meni ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, šteje za nepopoln. Izberite le vrste z nizko vsebnostjo maščob. Zato je lahko tilapija nepogrešljiva. Njegove beljakovine so bogate z vitamini ter mikro- in makrohranili. Izboljšujejo presnovo in spodbujajo obnovo celic. Zdravniki to ribo priporočajo za preprečevanje bolezni srca in ožilja.

Okus, ki spominja na piščančje meso, bo lepo popestril vašo običajno prehrano.

Pomembno: Glikemični indeks tilapije je 0 enot.

Za gastritis

Pri bolezni, kot je gastritis, je pomembno, da med obroki ni velikega premora. Zato so v prehrani nepogrešljive puste ribe. Je dobro prebavljiv in ne povzroča draženja prebavnega trakta ter pospešuje obnovo želodčne sluznice. Zlasti bo koristen za tiste s povečano izločalno funkcijo.

Vendar je treba upoštevati, da je lahko koristna le pravilno kuhana tilapija. Med akutno boleznijo so priporočljive dušene ali parjene jedi. Fileje lahko pečete tudi v foliji ali rokavu.

Za pankreatitis

Dieta pri pankreatitisu zahteva temeljit premislek. Izberite le jedi, ki ne dražijo trebušne slinavke. Koristi tilapije pri tej bolezni so nesporne. Pomaga pri:

• Normalizirajte presnovo.
• Zmanjšanje ravni slabega holesterola v krvi.
• Vsebuje v maščobi topne vitamine.

Ne pozabite, da lahko ribe jeste najprej en teden po koncu akutnega napada. V tem obdobju so dovoljene le jedi na pari. Po nadaljnjih 7 dneh lahko v prehrano vključite pečeno tilapijo.

Zdravniki tudi pri dolgotrajni remisiji ne priporočajo uživanja rib več kot enkrat na teden. Ribe lahko uživate tudi v kombinaciji z žiti.

V primeru protina

Naloga diete pri protinu je stabilizirati bolnikovo telo, normalizirati presnovo purinov in zmanjšati raven urata v krvi. Številni morski sadeži in mastne ribe niso na voljo. Tilapija je redka izjema, vendar le, če je ulovljena v naravi v ekološko čistih vodah. To je posledica dejstva, da na farmah, kjer to vrsto rib gojijo v industrijskem obsegu, pogosto uporabljajo sojine ali koruzne izdelke.

Toda tudi če ste prepričani, da je izdelek kakovosten, ne smete pretiravati. Tilapija, kuhana dvakrat na mesec in z najmanjšo količino maščobe, lahko pomaga popestriti prehrano.

Škoda in kontraindikacije

Kljub nespornim koristim je treba upoštevati, da je v nekaterih primerih uživanje tilapije kontraindicirano. Ti primeri vključujejo:

• Individualna nestrpnost.
• Bronhialna astma.
• Bolezen sklepov.
• Predispozicija za alergijo na ribe in morske sadeže.

Ker so tilapije vsejedi, jim nekateri brezvestni kmetje dodajajo hormone in antibiotike. Zato pri ročnem nakupu tilapije ali pri nezanesljivih proizvajalcih obstaja nevarnost, da resno škodite svojemu zdravju.

Tilapije, ulovljene v naravi, se lahko hranijo z različnimi odpadki in kemikalijami. Zato jo lahko kuhamo le, če smo lahko prepričani, da je bila ulovljena na ekološko čistem območju.

Kako izbrati in shraniti ribe

Pri izbiri tilapije bodite pozorni na njen videz:

1. Nepoškodovane ribe morajo imeti nepoškodovane, svetle, srebrne luske in dolge plavuti.
2. Truplo mora dišati po svežem vonju iz reke. Če diši po kemikalijah ali zdravilih ali če je vonj preveč oster, ga zavrzite. Riba je bila verjetno hranjena s prepovedanimi snovmi.
3. Zamrznjeni fileti morajo biti po standardih bledo rožnate barve.
4. Ohlajene ribe imajo jasne in sijoče oči.

Zamrznjene ribe je bolje takoj dati v zamrzovalnik. Ohlajene ribe lahko v hladilniku hranite do tri dni. Če pa je riba odmrznjena, jo morate skuhati. Ne postavljajte ga nazaj v zamrzovalnik.

Nasveti za uživanje tilapije

Kljub številnim mitom o škodljivosti te ribe zaradi njene vsejedosti ni vse tako slabo. Večina jih izvira iz nepoznavanja bioloških procesov.

Skoraj vse strupene snovi v ribah so skoncentrirane v jetrih, ki jih je narava zasnovala tako, da imajo zaščitno vlogo. Zato je treba celoten trup temeljito razkosati, očistiti in oprati pod tekočo vodo. Vendar je dovolj, da ga zamrznjenega za 24 ur položite v hladilnik, nato pa ga lahko skuhate.

Kako kuhati filete tilapije: recepti

V pečici

File tilapije, pečen v foliji
Sestavine: 4 odmrznjeni fileji, 1 limona, 4 žlice majoneze, hren, česen, zelišča, sol, poper.

Recept po korakih: pekač obložite s folijo in nanj položite ribji file, posujte ga s soljo, poprom in drobno sesekljanim česnom. Vse skrbno zavijte. Pečico segrejte na 200 °C in jo pecite približno 20-25 minut. Za omako olupite limono in v mešalniku zmeljite lupino. Majonezi dodajte hren, drobno sesekljano zelenje in žličko zdrobljene limonine lupine. Vse skupaj premešajte. Kuhano ribo pred serviranjem poškropite z limoninim sokom. Omako postrežemo ločeno.

Tilapija s paradižnikom
Sestavine: 400 gramov ribjih filejev, 1 kilogram paradižnika, 40 ml limoninega soka, 80 gramov trdega sira, rastlinsko olje, sol, začimbe za ribe.

Recept po korakih: File narežemo na trakove, pokapamo z limoninim sokom, solimo in potresemo z začimbami. Paradižnike prerežite na pol in nežno izvlecite meso, da ne poškodujete lupine. Zvijemo trakove tilapije in jih položimo v polovice paradižnika. Prigrizek položite v namaščen pekač in ga posujte z naribanim sirom. Vse skupaj posujte z naribanim sirom in pecite pri 200 °C približno 25 minut. Jed se najpogosteje uporablja za samopostrežno ali praznično mizo.

V ponvi

Ocvrti ribji fileji v testu
Sestavine: 4 odmrznjeni fileji tilapije, 150 gramov moke, 1 jajce, 1 žlica rastlinskega olja, sol, poper, zelišča.

Navodila: jajce stepite z vilicami ali mešalnikom. V široki skledi zmešajte moko s soljo in poprom. Rezine po delih potopite v jajce in jih nato povaljajte v moki. Ribo na žarečem olju na vsaki strani cvrite 8 do 10 minut, da se zlato rjavo obarva. Ponudite z dušeno zelenjavo ali rižem.

Tilapija, ocvrta z zelenjavo
Sestavine: 3 fileji tilapije, 2 papriki, 2 glavi čebule, limeta, 400 ml kokosovega mleka, 2 žlici rastlinskega olja, curry, sladkor, zelišča, sol.

Recept po korakih: Fileje narežite na porcije, papriko na trakove, čebulo pa na pol kolobarje. Iz limete iztisnite sok v ločeno posodo. Na močnem ognju prepražite čebulo in papriko, dodajte kari in zelišča, prilijte mleko in solite. Zmanjšajte temperaturo na nizko in kuhajte približno 5 minut. Dodajte ribe in jih dušite nekaj minut, nato pa fileje obrnite. Ko je tilapija pripravljena, jo prelijte z limetinim sokom. Postrezite s prilogo.

V multipraktiku

Pikantna tilapija
Sestavine: 600 gramov ribjih filejev, 2 srednje veliki glavi čebule, 1 korenček, 300 ml smetane, 100 gramov poljubnega trdega sira, 2 žlici limoninega soka, sol, začimbe, rastlinsko olje.

Recept po korakih: Fileje tilapije razrežite na porcije. Olupite in naribajte korenje. Čebulo drobno sesekljajte. V multipraktik vlijte rastlinsko olje in zelenjavo v načinu "cvrtje" ocvrite do zlate barve. Dodajte ribo, 200 ml smetane, sol in začimbe po okusu. Vse skupaj premešajte in za 30 minut vključite način "pečenja". Ob koncu kuhanja v multipraktik dajte preostalo smetano in nariban sir. Na enak način pustite delovati še 15 minut. Ponudite s svežo zelenjavo ali rižem.

V mikrovalovni pečici

Ribe in bučke
Sestavine: 600 gramov filejev tilapije, 1 srednje velika bučka, 3 paradižniki, 50 gramov topljenega sira, 2 žlici limoninega soka, 1 žlica klasične sojine omake, zelišča, sol, mleti poper.

Recept po korakih: Tilapijo narežite na kose, pokapajte z limoninim sokom, posujte s soljo in poprom. Bučke in paradižnik narežite na kolobarje. V pekač položite ribe, bučke in paradižnike ter jih prelijte s sojino omako. Posodo pokrijte s pokrovom in jo za 5 minut postavite v mikrovalovno pečico pri 800 W. Posodo vzemite ven, jo potresite z zelišči, nanjo položite rezine sira in jo še 5 minut segrevajte v mikrovalovni pečici. Lahko jo postrežete kot samostojno jed.

V parniku

Tilapija, kuhana na pari
Sestavine: 400 gramov odmrznjenega ribjega fileja, 1 limona, 250 ml vode, suha ribja začimba.

Recept po korakih: V skledi zmešajte sol in začimbe ter v mešanici povaljajte tilapijo. Segrejte parnik in vanj položite fileje. Limono narežite na tanke rezine in jih položite na ribo. Kuhajte približno 17-20 minut, nato pa pustite, da se namakajo še pet minut. Postrezite z zelenjavno prilogo.

Na električnem žaru

Mehiška predjed iz tilapije z gobami
Sestavine: 2 kosa pripravljenih tortilj, 2 fileja tilapije, 150 gramov poljubnega trdega sira, pol glave čebule, ½ rdeče paprike, 300 gramov svežih ali zamrznjenih gob, 3 žlice klasične sojine omake, 1 žlica koruznega olja, sol.

Recept po korakih: fileje in gobe, če so zamrznjeni, vnaprej odmrznite. V ponvi segrejte olje in na srednji temperaturi približno 5 minut pražite narezane gobe. Papriko olupite in jo narežite na julienne trakove. Dodajte gobe, prelijte jih s sojino omako, dodajte približno 0,5 žličke soli, premešajte in kuhajte še 5 minut. Fileje tilapije posolite z obeh strani in jih na električnem žaru na zgornji in spodnji strani pecite 5 minut. Tortilje razporedite na desko in na sredino vsake tortilje položite približno polovico naribanega sira. Dodajte gobe, pečenko fileja in posujte s preostalim sirom. Na obeh straneh zvijte tortilje in pritisnite na robove, da se ne odvijejo. Mehiški pečen sendvič na žaru pecite, dokler rešetke na žaru ne postanejo hrustljave. Quesadilla je pripravljena. Pred serviranjem ga lahko narežemo na več delov.

Kako narediti ribje kotlete s tilapijo

Ribji kotleti z rižem recept
Sestavine: 1/3 skodelice riža, 700 gramov ribjih filejev, 1 piščančje jajce, 2 rezini kruha, sol, mleti poper, zelišča, drobtine.

Recept po korakih: Riž operemo, skuhamo v osoljeni vodi in ohladimo. Odmrznjene fileje tilapije zmeljite v mlinčku za meso. Vmešajte jajce, sol in poper po okusu. Kruh za nekaj minut namočite v toplo vodo ali mleko, nato iztisnite vodo in ga zmešajte z mletim mesom. Mešanici dodajte drobno sesekljana zelišča in kuhan riž ter mešajte, dokler ne postane gladka. Kotlete povaljajte v drobtinah in jih zlato rjavo ocvrite na olju.

Juha iz tilapije: recept

Sestavine: 5 ribjih filejev, 6 srednje velikih gomoljev krompirja, 2 srednje velika korenja, 2 glavi čebule, 1 paprika, 2 žlici kečapa, rastlinsko olje, črni poper, lovorjev list, sol.

Recept po korakih: Fileje tilapije narežite na manjše kose in jih položite v vrelo osoljeno vodo. Medtem ko vre, drobno sesekljajte čebulo in korenček ter ju prepražite na srednji temperaturi. Krompir in papriko operite, olupite in narežite na kocke. Ribo pustite vreti 10 minut, nato pa v ponev položite krompir. Po petih minutah dodajte papriko, grah in lovorjev list. Po 10 minutah lahko dodate pečenko in kečap. Po 10 minutah ugasnite plin, pokrijte ponev in jo pustite, da še nekaj časa vre. Tik pred serviranjem na krožnik položite sesekljano zelenje.

Vprašanja in odgovori

Tilapija in pangasij: isto?

Te ribe pripadajo različnim družinam. Pangasius spada v družino somov, tilapija pa med cichlide. Tudi navzven ju ni mogoče zamenjati. Velik, temno sive barve s srebrnim trebuhom, pangasius se včasih imenuje som morskega psa, saj je po zunanjosti podoben temu strašnemu plenilcu. Kot odrasla žival lahko zraste do metra in pol in tehta več kot 40 kilogramov. V primerjavi z njo je tilapija videti majhna.

Te ribe se zamenjujejo zaradi mesa, ki je nežnega okusa. Po potrebi jih lahko v receptu nadomestite, ne da bi se bali, da se bo okus pokvaril.

Tilapija: mastna riba ali ne?

Ta član družine cichlid je riba z nizko vsebnostjo maščob. V 100 gramih je le 1,7 g maščobe.

Ali je v ribi veliko kosti?

Tilapije spadajo med ribe z nizkimi kostmi. Če so fileji pravilno ločeni, tehtajo približno 35-40 % trupa, medtem ko na primer trska le 20-25 %.

Ali lahko jem kožo?

Ni znanstvenih dokazov, da ribji olupki vsebujejo veliko škodljivih snovi. Zato je od okusa vsakega posameznika odvisno, ali ga bo jedel ali ne.

Zakaj tilapija diši po amoniaku?

Sveža kakovostna tilapija ne sme dišati po amoniaku. Ima rahel, specifičen vonj, ki ga zlahka odpravite z dodatkom limoninega soka.

Če je vonj še vedno vsaj rahlo nenaraven za to vrsto rib, je ne smete jesti ali hraniti hišnih ljubljenčkov.

Koliko stane tilapija?

Ribje fileje lahko kupite za 400-550 rubljev za kilogram.

Zanimiva dejstva

1. Tilapije v nasprotju s svojimi sorodniki pogosto tvorijo družinske pare, ki živijo skupaj vse življenje.
2. Ko se pojavi agresivni vsiljivec, se te majhne ribe združijo v jato in tujca izženejo s svojega ozemlja.
3. Tilapije nosijo svoje bodoče potomce v ustih in jih tako varujejo pred sovražniki. Izvaljeni mladiči se v primeru nevarnosti skrijejo na istem mestu. Tako je starš nekaj časa prisiljen živeti z odprtimi usti.
4. Malokdo ve, da lahko tilapije po potrebi spremenijo spol. Najpogosteje samice postanejo samci.

Fotografija tilapije