Cvetača: koristi za zdravje in kontraindikacije

Cvetača je precej pogosta vrsta zelenjadnice, ki spada v skupino sort, imenovano botritisa.

Kako je videti cvetača?

Cvetača je zelo zdrava in okusna ter izvira iz Sredozemlja. Vendar se danes goji po vsem svetu.

Cvetača je enoletna rastlina, ki je podvrsta zelja. Njegove korenine so blizu tal in imajo okroglo steblo, visoko od 20 do 70 cm. Plodovi tega zelja se uporabljajo kot hrana. Lahko so kremaste ali snežno bele barve.

Zakaj se cvetača imenuje tako?

Cvetača je dobila ime po tem, da se iz poganjka oblikuje veliko socvetje s tisočimi cvetočimi poganjki. Socvetja so gosto stisnjena skupaj. Cvetlice se uživajo kot hrana. Cvetača je znana tudi kot kodrolistno zelje ali skuta.

Razlika med brokolijem in cvetačo

Pogosto pravijo, da sta cvetača in brokoli ista stvar. Čeprav spadata v isto družino, se navzven razlikujeta. Poleg tega imata obe zelenjavi različno hranilno sestavo, kar kaže na različne koristi za človeško telo.

Socvetja cvetače so bele ali krem barve, za brokoli pa so značilna zelena socvetja, ki so večja. Brokolijevi grmi so veliko višji od "kodrastega" zelja.

Obe zelenjavi sta bogati z vitamini in minerali, vendar ima cvetača več vitamina C kot katera koli druga vrsta.

Sestava in kalorije

Cvetača je zelenjava, bogata z vitamini in minerali, ki imajo različne učinke na človeško telo. Na primer, vsebuje veliko vitaminov A, C, skupine B. Vsi ti elementi pozitivno vplivajo na zdravje ljudi.

Cvetača vsebuje veliko železa, kalija in kalcija, ki pomagajo izboljšati presnovne procese v telesu. Vsebuje tudi pektin, ki čisti telo in pomaga zniževati raven holesterola. Za to rastlino je značilna prisotnost pantotenske kisline, fosforja in maščobnih kislin omega-3. Z njegovim uživanjem vse celice telesa dobijo potrebne organske kisline.

Vsebnost beljakovin v cvetači je skoraj dvakrat večja kot v belem zelju. Vsebuje tudi dva- do trikrat več askorbinske kisline.

Kalorična vrednost cvetače je 30 kcal na 100 g. To je odvisno od načina kuhanja izdelka. Kuhano zelje brez dodane soli ima najmanj kalorij. Vendar je treba upoštevati dejstvo, da je takšna jed brez okusa. Zato lahko za spremembo dodate drugo zelenjavo ali omake. Jed bo okusna in zdrava, vendar bo njena kalorična vrednost nekoliko višja.

Kakšna je koristnost cvetače?

Cvetača je zelo dobra za ljudi. Vsebuje namreč veliko vitaminov ter makro- in mikrohranil. Vsaka od teh aktivnih snovi ima blagodejne učinke na številne organe in sisteme človeškega telesa.

Za ženske

Zaradi nizke vsebnosti kalorij je cvetača dietni izdelek. Zato ga je vsekakor treba vključiti v jedilnik žensk, ki se želijo znebiti odvečne teže. Če ga redno uživate, lahko zmanjšate centimetre v predelu pasu.

Bogata vitaminska sestava pozitivno vpliva na kožo in izenači odtenek povrhnjice. Ob pravilnem uživanju pospešuje tvorbo kolagena, ki pomaga odpraviti drobne linije in gube. Obstaja veliko receptov za izdelavo učinkovitih mask za obraz.

Ginekologi ženskam, ki trpijo zaradi bolečih menstruacij, svetujejo, da v prehrano dodajo cvetačo. Ta rastlina normalizira hormone ter ščiti pred otekanjem in nelagodjem. Za krepitev telesa lahko spijete pol kozarca soka, iztisnjenega iz te zelenjave.

Za moške

Vsebnost vitamina E v cvetači lahko poveča spolno aktivnost moških. Pomaga tudi pri preprečevanju bolezni prostate. Ta zelenjava je še posebej koristna za starejše moške. Dovolj je, da vsak dan uporabite 100-150 gramov te zelenjave. Del te rastline je snov, kot je diindolmetan, ki lahko razgradi novotvorbe v prostati.

Znano je, da se težave s srcem in ožiljem najpogosteje pojavljajo pri moški polovici človeštva. Zato je zelo pomembno, da moški v svojo prehrano dodajo cvetačo. Kalij, ki ga vsebuje, preprečuje zamašitev krvnih žil in izboljšuje delovanje srčne mišice.

Cvetača pomaga tudi pri odpravljanju tako imenovanega "pivskega trebuha" pri moških. Zvečer (med 18. in 19. uro) je dovolj pojesti 100 g cvetače.

Poleg vseh teh lastnosti je za cvetačo značilno tudi to, da lahko ta rastlina uravnava psiho-čustveno stanje osebe, pomaga lajšati utrujenost in sodeluje v boju proti duševni utrujenosti.

Nosečnost

Folna kislina v kodrolistnem ohrovtu prispeva k pravilnemu oblikovanju hrbtenjače in možganov nerojenega otroka. Ker ta zelenjava vsebuje malo kalorij, lahko nosečnica ves čas nošenja otroka ohranja primerno težo.

Redna vključitev cvetače v prehrano nosečnice pomaga odvajati odvečno tekočino in tako preprečuje nastajanje oteklin v nogah in telesu.

Vitamin K v cvetači "curd" skrbi za pravilno oblikovanje plodovega srca. Fitoncidi v tej zelenjavi ščitijo imunski sistem nosečnic. To močno zmanjša tveganje za nastanek okužb.

Pomembno! Če so bile med nosečnostjo ugotovljene želodčne razjede, bolezni dvanajstnika ali protin, je uživanje cvetače odsvetovano.

Pri dojenju

Doječa ženska lahko svojo prehrano dopolni s cvetačo. Ta zelenjava v primerjavi z belim zeljem ne povzroča napihnjenosti in napenjanja. To rastlino lahko uporabljamo za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni med dojenjem, ko je večina zdravil prepovedana. Snovi v takšnem zelju na primer ščitijo pred razvojem gastritisa, težavami z jajčniki in debelim črevesjem.

Zaradi velike količine vitamina C v cvetači mladim materam ni treba skrbeti za običajen prehlad ali gripo. Izdelek ščiti telo pred mikrobi in jih nevtralizira.

Cvetača ima tudi lastnosti, ki so dobre za črevesno mikrofloro. Sok zelja namreč vsebuje bakterije, ki pospešujejo prebavo. Če med dojenjem redno uživate zelje, bo materino telo delovalo nemoteno. Od tega je odvisno tudi otrokovo dobro počutje.

Za otroke

Znano je, da je cvetača odobrena za uporabo pri otrocih. Uporablja se lahko celo kot dopolnilna hrana za dojenčke. Ta izdelek se pogosto uporablja kot dopolnilna hrana za dojenčke, mlajše od enega leta. Vsebnost vitaminov v zelenjavi pomaga pri pravilnem razvoju otrokovih kosti.

Po mnenju pediatrov cvetača lajša kolike, pline in zaprtje pri otrocih. Pire cvetača z drugimi sestavinami ne bo škodovala otrokovemu zdravju, saj vsebuje malo vlaknin.

Jod, ki ga vsebuje kodrolistna cvetača, je nujen za pravilno delovanje endokrinega sistema in spodbuja psiho-čustveno ozadje.

Poleg tega cvetača vsebuje veliko vitamina C, ki je antioksidant in ščiti telo pred virusi in bakterijami.

Prednosti cvetače za hujšanje

Prekomerna telesna teža skrbi veliko ljudi. Strokovnjaki za prehrano menijo, da je ta zelenjava odličen izdelek za kurjenje maščob, ki zmanjšuje tudi apetit. To je posledica tartronske kisline, ki je prisotna v takšnem zelju.

Vsakdo sanja o lepi postavi, ne da bi se držal stroge diete. To lahko dosežete z uživanjem cvetače. Kot smo že omenili, ta rastlina vsebuje malo kalorij. Zaradi prisotnosti koristnih encimov preprečuje tudi odlaganje maščob pod kožo in okoli notranjih organov.

Ker je cvetača lahko prebavljiva, zavira lakoto, zmanjšuje željo po zaužitju večje količine hrane in podaljšuje občutek sitosti. Tartronska kislina pomaga pri razgradnji holesterola in zmanjšuje absorpcijo ogljikovih hidratov v krvi.

Tudi pri nizki kislosti želodca ni treba skrbeti, da zelja ne bi mogli prebaviti. Ta zelenjava je odlično prebavljiva v majhnih in velikih količinah. Zelje ima različno kalorično vrednost, odvisno od načina kuhanja.

Cvetača v medicini

Cvetača se v medicini pogosto uporablja za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni. To je posledica dejstva, da ta izdelek vsebuje veliko število vitaminov in mineralov. Skoraj polovica Mendelejeve tabele je vsebovana v tej zelenjavi.

Za sladkorno bolezen

Simptoma sladkorne bolezni sta stalna žeja in lakota, ki povzročata prenajedanje in posledično povečanje telesne teže. Zaradi tega je motena normalna presnova. Cvetača je eno redkih živil, ki so pri tej bolezni ne le dovoljena, temveč imajo tudi terapevtski učinek. Tako je ta zelenjava vir protivnetnih snovi naravnega izvora, ki blažijo edem trebušne slinavke in normalizirajo tvorbo inzulina.

Endokrinologi svetujejo vključitev cvetače v prehrano diabetikov. Vsebuje malo kalorij, kar je pomembno za sladkorne bolnike tipa 2, ki imajo pogosteje prekomerno telesno težo. Redno uživanje tega izdelka spodbuja hujšanje in pozitivno vpliva na srce in ožilje. Pomaga tudi pri uravnavanju presnove, izločanju toksinov in zniževanju glukoze v krvi, kar je zelo pomembno pri sladkorni bolezni.

Cvetača normalizira krvni tlak. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je zelo koristna zelenjava za te bolnike. Vlaknine v zelenjavi se počasi absorbirajo in skoraj vse se prebavijo, kar podaljša občutek sitosti. To pomaga vzdrževati določeno raven sladkorja po obroku. Za diabetike je priporočljivo uživati kuhano ali parjeno zelje.

Za to zelenjavo je značilna visoka vsebnost beljakovin, vsebuje pa tudi vlaknine. Te sestavine ne povzročajo draženja želodčnih in črevesnih sten. Zaradi zadostne količine beljakovin določeni procesi zdravljenja v človeškem telesu potekajo hitreje in izboljša se delovanje encimov.

Pomembno: Glikemični indeks cvetače je 15 enot.

Za pankreatitis

Pri vseh boleznih prebavil je potrebna dieta. V tem primeru ne gre za omejevanje količine. Pomembno je vedeti, katera živila so dovoljena in katera so prepovedana. Enako velja za zelenjavo - nekatere so dobre pri pankreatitisu, drugih pa ne smete uživati.

Cvetača se nanaša na izdelke, ki pomagajo pri zdravljenju trebušne slinavke. Glavna niansa v tem primeru je, v kakšni obliki ga je treba vključiti v prehrano in s katerimi izdelki ga je treba kombinirati.

Kodrolistno zelje pri vnetju trebušne slinavke je odlično pomirjevalo za trebušno slinavko in hkrati spodbuja izločanje želodca. Zelenjava lahko človeško telo nasiti z beljakovinami in antioksidanti. Vsebuje tudi vitamin U, ki razstruplja toksine.

Pogosto slišimo, da zdrava prehrana temelji na uživanju živil, bogatih z vlakninami. Za bolnike s pankreatitisom je pomembna hrana z nizko vsebnostjo kalorij in vlaknin. Cvetača izpolnjuje te zahteve.

Pri vnetju trebušne slinavke je priporočljivo kombinirati to vrsto zelja z drugo zelenjavo, ki je v tem primeru sprejemljiva. Iz zelja je najbolje pripraviti zelenjavno juho ali enolončnico.

Uporaba cvetače pri vnetju trebušne slinavke je dovoljena, vendar če pred začetkom vnetja zelenjava ni bila del prehrane osebe, terapevtska dieta zahteva njeno postopno uvedbo na jedilnik. V času remisije se lahko porcije povečajo, vendar tudi takrat tega izdelka ne smete zlorabljati.

Gastritis

Gastroenterologi trdijo, da cvetača izboljša stanje bolnika z gastritisom. Želodčna sluznica se hitreje zaceli, metabolizem se obnovi in splošno stanje se izboljša. Od vseh vrst zelja je ta sorta najbolje prebavljiva, saj ima najtanjšo strukturo. Poleg tega, če pravilno pripravite jed iz te zelenjave, sluznica želodca sploh ne bo razdražena.

Surova cvetača ni priporočljiva pri gastritisu. Če pa gre za sveže stisnjen sok, ga lahko vključite v jedilnik.

Zaradi bogate vitaminske sestave, prisotnosti velikega števila koristnih snovi, uporaba cvetače vodi k obnovi poškodovanih področij želodčne sluznice in izboljšanju presnovnih procesov. Zdravniki ga imenujejo naravni imunomodulator, saj krepi obrambne sposobnosti telesa.

Cvetača lahko do določene mere poveča izločanje želodca, zato jo lahko uživajo ljudje z gastritisom z nizko kislino. Med poslabšanjem bolezni se je tej zelenjavi bolje izogibati.

V primeru gastritisa s povečano kislostjo ni priporočljivo uporabljati jedi iz cvetače.

Za črevesje

Cvetača lahko izboljša gibljivost črevesja. Še posebej je koristen za doječe ženske, saj je v tem obdobju uporaba zdravil prepovedana. Črevesno mikrofloro lahko obnovite z dodajanjem te zelenjave v prehrano.

Poleg tega cvetača vsebuje pektin in majhno količino vlaknin, ki pomagajo izboljšati delovanje prebave na splošno, in sicer odstranjevanje toksinov iz črevesnih sten.

Za zaprtje

To zelenjavo telo odlično prebavi, kar odpravlja draženje črevesja. Cvetača pripomore k pravočasnemu praznjenju črevesja. Če oseba trpi za zaprtjem, naj redno uživa to zelenjavo.

Če pri osebi diagnosticirajo protin

Če imate diagnosticirano bolezen, kot je protin, cvetače ni priporočljivo uživati. Purini v zelju se kopičijo v telesu in povzročajo odlaganje sečnine.

Pri težavah z urinarnim sistemom (ledvicami) in visokem krvnem tlaku je treba to zelenjavo uživati previdno - najbolje se je posvetovati s strokovnjakom.

Za kolitis

Kolitis je bolezen črevesne sluznice, ki moti normalno delovanje črevesja. Povzroča lahko težave s tvorbo blata, absorpcijo tekočine in gibljivostjo črevesja. Bolezen se kaže tako z zaprtjem kot z diarejo.

Med poslabšanjem kolitisa cvetače ne smete jesti. Običajno se v tem obdobju zdravimo s postom, ki mu sledi postopen prehod na blažjo prehrano. Med vsemi vrstami zelja je v dieti dovoljena le cvetača, in sicer le v obdobju umirjanja simptomov. Bolniki s kolitisom lahko takšno zelenjavo uživajo v obliki enolončnice ali kuhane zelenjave. Ocvrto zelje pri tej bolezni ni dovoljeno.

Pri kolitisu z drisko je priporočljivo omejiti uporabo cvetače. Če pa se kolitis pojavlja z zaprtjem, je treba zelenjavo uživati redno, saj pospešuje peristaltiko črevesja.

Za jetra

Jetra delujejo kot vakuum, kar pomeni, da nenehno absorbirajo škodljive in koristne snovi. Če deluje normalno, mora biti njegova površina gladka. Pri zastrupitvi se jetra spremenijo, njihov obseg pa je odvisen od stopnje bolezni.

Jetra sodelujejo pri prebavi in čistijo kri v človeškem telesu. Tako se hranila razporedijo po telesu. Če prehrana vsebuje nezdravo hrano, je delovanje jeter oslabljeno. V tem primeru je priporočljivo, da v svojo prehrano dodate cvetačo. Namen zelenjave je v tem primeru odstraniti vse toksine iz jeter.

Hemoroidi

Hemoroidi so bolezen, ki prizadene enega od petih ljudi na svetu. Ta bolezen povzroča veliko nelagodja v vsakdanjem življenju posameznika. Glavni način zdravljenja bolezni je jemanje zdravil in upoštevanje posebne diete.

Prehrana s cvetačo pomaga pri odpravljanju hemoroidov. Zelenjava namreč krepi krvne žile in preprečuje krvavitve. Pomaga tudi pri lajšanju bolečin in zmanjševanju vnetja. Poleg tega ima kodrolistno zelje obnovitveni učinek na poškodovana tkiva. Druga prednost ohrovta pri zdravljenju hemoroidov je, da pomaga odstraniti patogene mikrobe.

Pri holecistitisu

Pri tej bolezni se cvetača lahko uporablja kot hrana in zdravilo. Spodbuja odtekanje žolča, kar je v določenih fazah bolezni zelo pomembno. Iz te zelenjave lahko pripravimo juhe, jo preprosto skuhamo ali spečemo v pečici.

Cvetača ni priporočljiva pri akutnem holecistitisu.

Recepti ljudske medicine s cvetačo

1. Sok zelja normalizira delovanje prebavil in pomaga odpraviti zaprtje. Pol ure pred zajtrkom je priporočljivo spiti 100 ml sveže iztisnjenega soka.
2. Slanica iz kislega zelja pomaga v boju proti hemoroidom. Zelje narežite na majhne koščke, ga posolite in položite v skledo s pokrovom. Čez nekaj dni bo iz zelja zmanjkalo soka. Jemati ga je treba eno uro pred jedjo, dvakrat na dan, po 100 ml. Postopek ponavljajte, dokler simptomi ne izginejo.
3. Z obkladki iz cvetače zdravite opekline in rane. V mešalniku zmeljite socvetja rastline in dodajte surovo jajce. Nastalo maso nanesite na gazo in jo za nekaj ur položite na mesto opekline ali rane.

Škoda in kontraindikacije

Uživanje cvetače je škodljivo za bolnike z akutnim enterokolitisom ali razjedo dvanajstnika. V nasprotnem primeru se bo stanje le še poslabšalo, pojavijo se bolečine v predelu želodca in zapora črevesja.

Če je bil trebuh pred kratkim operiran, uporaba cvetače ni priporočljiva. Zdravniki ga odsvetujejo tudi pri akutnem gastritisu ali gastritisu s povečano kislostjo. Izdelek je treba odsvetovati tudi v primeru protina ali če ste nanj alergični.

Če ste nagnjeni k črevesnim motnjam ali napenjanju, tega zdravega izdelka ne smete uporabljati. Če se po zaužitju jedi iz zelja pojavijo neprijetni ali boleči občutki, je treba zelenjavo izključiti iz prehrane.

Kako izbrati in shraniti cvetačo

Pri izbiri cvetače bodite pozorni na kakovost zelenjave.

1. Listi, cvetovi in glava zelenjave morajo biti mehansko nepoškodovani in brez umazanije.
2. Socvetja proizvoda se morajo tesno prilegati drug drugemu.
3. Teža kalčkov mora ustrezati velikosti rastline. Če je veliko zelje presvetlo, pomeni, da so bile uporabljene kemikalije za hitro rast.

Cvetačo lahko ohranite svežo v hladilniku. V ta namen ločite vsa socvetja od zelenja in jih zavijte v papir ali folijo za živila. Kalčke lahko shranjujemo v kleti ali v kletnih prostorih za daljše obdobje, če so na voljo. Glave zelja preprosto obesite navzgor. Cvetnice ostanejo nedotaknjene.

Lahko jih shranite tudi na balkonu. Vendar je treba paziti, da se temperatura ne spusti pod ledišče.

Če zelje hranite v kleti ali kleti, ga lahko hranite šest mesecev, v hladilniku pa do enega tedna. Če govorimo o balkonu, lahko izdelek pod vsemi pogoji hranite približno mesec dni.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Če želite kodrolistni ohrovt ohraniti za zimo, lahko zelenjavo zamrznete v zamrzovalniku. Pred tem rastlino razdelite na socvetja. V vodi s soljo jih lahko kuhamo največ pet minut. Nato pustite, da se izdelek temeljito posuši. Nato se zelje naloži v posode ali vrečke (priporočljivo je navesti datum žetve).

Priporočljivo je, da zamrznjeno zelenjavo redno stresate, da cvetovi ne zmrznejo v eno veliko kepo. Večkratno zamrzovanje ni dovoljeno. Cvetača lahko ostane v zamrzovalniku v takšnem stanju do enega leta.

Svežo cvetačo lahko zamrznete, vendar se v tem primeru lahko pokvari.

Kako skuhati cvetačo na okusen način

Kuhan

Če želite skuhati kuhano cvetačo, jo narežite na cvetove in jih za 6-7 minut položite v vrelo vodo. Ne pustite jih v vreli vodi dlje časa, saj se bodo zmehčali in ne bodo imeli dobrega okusa. Vodi lahko dodate malo soli.

Dušeno

Za dušeno zelje morate čebulo narezati na julienne trakove, korenček na kocke in zelenjavo prepražiti v ponvi na oljčnem olju. Ko čebula dobi zlato barvo, dodamo grobo sesekljano papriko. Mešanico pražite še 5 minut. Dodajte zeleni grah, sol, poper po okusu in drobno sesekljan česen. Dodajte ohrovt in v ponev vlijte pol kozarca vode. Dušite 10 minut brez mešanja, dokler vsa tekočina ne zavre. Nato lahko zelenjavo nežno premešate in jo položite na krožnik.

Pečen

V velikem loncu 5 minut kuhajte manjši cvetačni kalček v celoti. Nato pečico segrejte na 200 stopinj. Zelje premažite z majonezo in potresite z nastrganim sirom. Posodo pecite, dokler se ne zapeče zlato rjavo.

Ocvrti

Zelje najprej skuhajte v vodi s soljo. Pomembno je, da je celotno zelje v vodi. Pripravljenost preverite tako, da zelenjavo prebodete z vilicami: biti mora mehka, vendar ne kuhana. Nato pripravite testo. Za to je treba jajca stepsti z mlekom in dodati dva ščepca soli ter postopoma dodajati moko.

Kuhano zelje narežite na krhlje. Nato segrejte ponev z rastlinskim oljem. Ne čakajte, da je olje vroče, sicer se bo zelje na zunanji strani zažgalo, v notranjosti pa bo razmočeno. Vsako cvetlico potopimo v testo in jo na obeh straneh ocvremo v olju.

Cvetača, kuhana v pari

Najprej zelje olupite od listov in ga operite. Zelenjavo osušite in jo narežite na koščke. Dobljene kose položite na rešetko parnega lonca ter jih po okusu posolite in popoprajte. Nato stojalo postavite v aparat z vrelo vodo. Jed se kuha 15 minut. Z vilico preverite, ali je cvetača pripravljena. Pripravljeno jed lahko postrežemo s kislo smetano ali oljčnim oljem.

Pire krompirjeva juha

Za juho kuhajte zelje z dodatkom čebule, korenja in paradižnika 20 minut. Vse skupaj dajte v mešalnik in drobno sesekljajte. Na koncu lahko po okusu malo posolimo. Preden juho postrežete, jo lahko premažete z malo masla in potresete z zelišči.

Solata iz cvetače

Za pripravo sveže cvetačne solate zelenjavo najprej operite in jo razdelite na cvetove. Uporabite lahko surov izdelek ali ga rahlo zavrite. Nato na kocke narezan kruh ocvrite brez olja. Nato narežite 2 papriki, 2 paradižnika, 2 jajci in 1 čebulo na kocke. Sesekljajte zelišča in naribajte en korenček. Zmešajte vse sestavine in dodajte preliv ter začimbe po okusu.

Cvetačni kotleti

Za pripravo kotletov morate pripraviti zelje, nekaj kokošjih jajc, nekaj moke in rastlinskega olja. Rumenjake kodrolistne zelenjave operite in skuhajte. Nato zmeljite cvetove z mlinčkom za meso, maso zmešajte z jajci in jo po okusu posolite. Naredite kotlete, jih povaljajte v moki in ocvrite v ponvi z rastlinskim oljem. Kotlete prekrijte z nemastno kislo smetano.

Zakaj je cvetača pri kuhanju grenka

Prvi vzrok za grenkobo tega proizvoda je pomanjkanje standardov za gojenje ali pomanjkanje vlage. Grenkost se pojavi tudi, če je v izdelku preveč nitratov.

Cvetačo skuhajte v osoljeni vodi, da odstranite grenkobo. Zelje lahko namakate tudi v kisli vodi, vendar bo to trajalo dlje. Nekatere gospodinje se grenkobe znebijo tako, da zelenjavo obdelajo z raztopino kisa ali svežega limoninega soka.

Koliko cvetače lahko pojemo na dan

Če ni kontraindikacij, lahko cvetačo uživate v neomejenih količinah. Ljudje s težavami s prebavili naj ne bi zaužili več kot 150 g na dan. Za nosečnice zadostuje 50 g na dan 2-3-krat na teden. Doječe ženske lahko ta izdelek vključijo v prehrano po enem mesecu po rojstvu otroka. Jed je treba uvajati postopoma, tako da se količina poveča na 200 g na dan.

Otroci lahko zelje dobijo po 6 mesecih, in sicer z eno čajno žličko. Postopoma lahko porcijo povečate na 100 g največ dvakrat na teden.

Ali jih lahko jem surove?

Izdelek je primeren za uživanje v surovem stanju. Ohranja največ vitaminov in mineralov. Po kuhanju nekateri vitamini izhlapijo in postanejo manjši.

Ali lahko cvetačo dam hišnim ljubljenčkom?

Večina lastnikov hišnih ljubljenčkov je previdna pri vključevanju cvetače v prehrano svojih ljubljenčkov, in to z dobrim razlogom. To zelenjavo telo hišnega ljubljenčka zelo dobro prebavi. Vsebuje manj vlaknin (v primerjavi z belim zeljem), zato je lažje prebavljiv in ne draži sluznice. Ta lastnost zelenjave je nepogrešljiva pri hranjenju bolnih in šibkih hišnih ljubljenčkov s prebavnimi težavami. Lahko jo dajemo surovo, vendar je boljša kuhana.

Zanimiva dejstva o cvetači

Malo ljudi ve, da se cvetača poleg znanega imena imenuje tudi sirska cvetača. Razlog za to je, da ta zelenjava izvira iz Sirije. Od tam je prišla na otok Kreto, nato pa so njena semena dosegla Francijo in Italijo, kjer so jo gojili že v 14. stoletju. V Angliji so zelje začeli gojiti v 17. stoletju. Angleži so rastlino skuhali v mleku in jo postregli na krožniku s posameznimi cvetovi.

V Rusiji so cvetačo začeli gojiti šele v času Katarine Velike, vendar so si jo lahko privoščili le bogati, saj je bila zelo draga.

Najpogostejša cvetača je mlečne ali krem barve. Obstajajo pa tudi druge, bolj eksotične sorte z nenavadnimi barvami. Čedar ima na primer oranžne cvetove in vsebuje veliko betakarotena. Priljubljena je tudi sorta Lily Ball - meso takšnega zelja je bogato z antocianini, ki so zelo koristni za ožilje in vid. Za sorto Amphora so značilna piramidalna socvetja, ki so zaradi velike vsebnosti klorofila svetlo zelene barve.

Fotografija cvetače