Durian: kaj je, koristi za zdravje in kontraindikacije

Durian je čudovita rastlina. Združuje neznosen vonj z nežnim sladkim okusom. Je koristen in bogat z vitamini, vendar je prekomerno uživanje nevarno za zdravje.

Meso sadeža je nežno, na zunanji strani pa je prekrito s trnjem. Zaradi trnov je dobil svoje ime - durian namreč v malajščini pomeni "trn".

Kako je videti durian in kje raste

V tropskih gozdovih jugovzhodne Azije, Brazilije in Afrike rastejo neverjetni zeleni do rumenkasti plodovi na velikih zimzelenih drevesih s čvrstimi koreninami. Odvisno od vrste lahko durianovo drevo zraste od 25 do 50 metrov v višino. Listi drevesa nikoli ne odpadejo in ostanejo zeleni vse leto, v premeru pa dosežejo od 10 do 18 centimetrov.

Domnevno izvira iz regij Borneo in Sumatra, v današnji Mjanmar pa so ga prinesli pred približno 400 leti. Durian so nato začeli aktivno gojiti na Tajskem, v Vzhodnem Vietnamu in drugih državah. V Evropi je bil prvič znan v 15. stoletju, o čemer je poročal popotnik Nicolo Conti.

Durian, ki ga prodajajo v trgovinah in na tržnicah v azijskih državah, pridelujejo na posebnih plantažah. Na Tajskem velja sadje za enega od nacionalnih simbolov, saj je velik del prebivalstva zaposlen z njegovim gojenjem in prodajo. Tajska je največja prodajalka na svetu, sledita ji Malezija in Indonezija.

Durian je podolgovate ali okrogle oblike, premera od 20 do 30 centimetrov in lahko tehta do 8-9 kilogramov. Običajno pa je teža sadja, ki se prodaja na tržnicah in v trgovinah, približno 1 kilogram. V notranjosti je sadež razdeljen na pet komor, v vsaki sta kremasta pulpa in seme.

Okus in vonj duriana

Tisti, ki so poskusili durian, njegov okus opisujejo na različne načine. Nekatere spominja na kremno sladico z okusom banan in ananasa, druge na vanilijo, čebulo, papajo in orehovo kremo. Večina tistih, ki so jedli durian, se strinja, da nobeno drugo sadje nima podobnega okusa. Vsi se strinjajo, da ima durian neznosen vonj.

Durian vsebuje organsko žveplo. Zaradi tega ima tudi edinstven vonj, ki spominja na gnile ribe, gnilo čebulo, odplake, gospodinjski plin, zastarele nogavice in česen. V številnih državah je strogo prepovedano prinašati sveže sadje duriana na javna mesta, vključno s hoteli in letališči. V Singapurju so na prometnih sredstvih nameščeni opozorilni znaki, ki prepovedujejo kajenje, pitje in uživanje hrane, nošenje vnetljivih predmetov in prinašanje duriana. Oster vonj je premočan in turistom ostanejo le spomini na čudovit okus ali predelano sadje.

Pomembno je vedeti, da obstaja približno 30 vrst durianov. Okus in vonj se lahko razlikujeta, okus pa je v veliki meri odvisen od zrelosti sadeža. Najbolj priljubljena sorta Mao Shan Wang ima na primer grenko-sladek okus in svetlo rumeno meso. Sorti Rdeča kozica in Zeleni bambus bosta všeč sladokuscem, saj imata sočen priokus. Shaw je znan po svojem lahkem alkoholnem okusu. Tistim, ki želijo prvič poskusiti durian, svetujemo, da izberejo D24, saj so v njegovem okusu združene glavne lastnosti sadeža.

Zaradi raznolikosti pogosto pravijo, da je okus duriana težko okusiti že ob prvem poskusu, saj je lahko razočaranje. Vendar po petem poskusu ni več osebe, ki ne bi postala ljubiteljica tega sadeža.

Kakšna je razlika med durianom in jackfruitom

Durian in grenivka sta si podobna le po videzu. Sadež grenivke je običajno veliko večji, ima manj bodic in je bolj podoben hruški. Sadež ima tudi poseben vonj. Zrele plodove naj bi bilo mogoče prepoznati po vonju gnile čebule. V sadežu so viskozna pulpa in semena, ki so užitna. Mlečni sok v sadežu vsebuje lateks, zato je bolje, da ga režemo z rokavicami in oblačili, ki jih lahko uporabljamo, ne da bi jih oprali.

Sestava in kalorije

Durian vsebuje 65 % vode, 24 % ogljikovih hidratov, 5 % maščob in 4 % vlaknin. Sadež je izjemno bogat z vitamini in elementi v sledovih: vitamini A, C, skupine B, folno kislino, kalcijem, kalijem, magnezijem, natrijem, fosforjem, železom, manganom, bakrom in cinkom. To je impresiven seznam hranilnih snovi, ki jih je mogoče pridobiti iz duriana. Samo durian vsebuje organsko žveplo, ki je del živcev, kosti, hrustanca, las, kože in nohtov.

V 100 gramih sadja je približno 147 kcal.

Zdravstvene koristi duriana

Splošne ugodnosti

1. Žveplo, ki je za durian še posebej pomembno, je esencialna aminokislina, encim, beljakovina in hormon, ki pomaga uravnavati krvni sladkor in upočasnjuje staranje.
2. Durian ima ogrevalni učinek in ob uživanju se temperatura notranjih organov zviša. Jugovzhodni Azijci celo pravijo, da lahko po zaužitju duriana spijo brez odeje. Vendar sodobne znanstvene raziskave kažejo, da durian ne segreva telesa, temveč povzroča le prekomerno potenje.
3. Indol v durianu je naravni antiseptik. Pomaga pri zdravljenju okužb. Ljudje v Aziji uživajo durian pri prehladih in drugih boleznih.
4. Kalij v durianu pomaga krepiti stene krvnih žil in srčno mišico.
5. Redno uživanje duriana pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi.
6. Durian velja za koristnega pri slabokrvnosti in povečuje raven hemoglobina.
7. Napitki durianovih listov in korenin se uporabljajo kot sredstvo proti vročini.
8. Durian lahko pomaga živčnemu sistemu, zmanjša razdražljivost, premaga nespečnost, izboljša razpoloženje in celo ublaži depresijo.

Za ženske

Durian vsebuje snovi, ki so podobne naravnemu ženskemu hormonu estrogenu, zato lahko pomaga pri reproduktivnem zdravju žensk. Vendar znanstvene raziskave azijskih znanstvenikov niso potrdile vpliva duriana na plodnost.

Antioksidanti in druge snovi v durianu blagodejno vplivajo na kožo, redno uživanje sadeža pa ima osvežilen in pomlajevalen učinek. Odvretki listov in plodov delujejo protivnetno in pomirjajo kožo.

Za moške

Durian vsebuje naravne afrodiziake, povečuje libido in izboljšuje potenco.

Eden glavnih vzrokov smrti in bolezni pri moških v zahodni družbi so bolezni srca in ožilja. Poleg kalija in drugih mikrohranil, ki so koristni za ožilje in srce, je durian koristen za moške, ker ne vsebuje holesterola. Čeprav vsebuje veliko maščob, ne zvišuje ravni holesterola, po nekaterih podatkih pa jo lahko celo znižuje.

Durian je naravni "dvigovalec energije" in vsebuje naravni analog serotonina. Moški, ki so pod velikim stresom, lahko z durianom zmanjšajo občutek utrujenosti, tesnobe in stresa.

Nosečnost

Durian vsebuje veliko folne kisline. Je bistvenega pomena za razvoj zdravega ploda, zmanjšuje tveganje za neuspešno nosečnost in nevarne zaplete. Če pa ima ženska visok krvni tlak, otekline in druge zdravstvene težave, se mora z zdravnikom, ki nadzoruje nosečnost, posvetovati, ali sme uživati durian. Številni strokovnjaki nosečnicam odsvetujejo uživanje duriana, saj je tveganje neželenih reakcij preveliko.

Pri dojenju

Durian je odličen v boju proti številnim boleznim in celo upočasnjuje proces staranja, vendar je lahko nevaren za telo novorojenčka. Vsebuje elemente v sledovih, vitamine in druge snovi, ki se lahko prenašajo z mlekom, kar lahko povzroči hude alergije in prebavne težave. Doječe matere ne smejo tvegati uživanja duriana.

Za otroke

V 100 gramih duriana je 150 kilokalorij. V državah, kjer je sadež lahko dostopen, ga je zato priporočljivo vključiti v prehrano otrok s prenizko telesno težo. Durian je bogat z vlakninami, ki so zelo koristne za prebavila.

V številnih državah je najljubši otrokom in ima v družini tradicijo, da ga jedo. Otroci, ki še nikoli niso jedli duriana in živijo daleč stran od tropskih krajev, pa morajo biti z njim zelo previdni. Prekomerno uživanje lahko povzroči pregrevanje in potenje, povečano vznemirjenost, nespečnost, draženje grla in prebavne motnje. Otrokom na turističnih potovanjih ne smete dati velikih obrokov sadja naenkrat, saj se morate najprej prepričati, da nimajo alergij ali drugih težav. Majhni otroci, mlajši od treh let, sadja sploh ne smejo uživati.

Za hujšanje

Durian je bogat z vlakninami, ki so koristne za prebavila. Uporablja se lahko tudi za preprečevanje zaprtja. Sadež je zelo hranljiv, zato zadostuje že majhna količina za potešitev lakote. Durian pomaga telesu izločiti odvečno vodo in zmanjšati otekanje. Zaradi vseh teh lastnosti je odlično dietno živilo. Za hujšanje pa je priporočljivo, da durian, ki je kaloričen in vsebuje veliko maščob, jeste v majhnih količinah v prvi polovici dneva. Pomembno je vedeti, da je durian zelo kaloričen izdelek, saj samo eno seme (ki tehta približno 40 gramov) vsebuje 55 kalorij!

Nevarnosti za zdravje in kontraindikacije

Uporaba duriana je strogo prepovedana v primeru hipertenzije in preobčutljivosti na nekatere snovi v sadežu. Vsebuje snovi, ki pomagajo uravnavati raven inzulina, vendar ga je pri sladkorni bolezni prepovedano uživati v velikih količinah: vsebuje tudi veliko sladkorja, fruktoze in glukoze.

Kako izbrati in shraniti durian

Pomembno je ujeti tisto kratko obdobje življenja duriana, ko je že zrel, saj je padel z drevesa, vendar se še ni imel časa pokvariti. Premehko sadje je lahko neokusno, ker je bilo predolgo skladiščeno, medtem ko je preveč trdo sadje lahko nezrelo. Ko s palčko potrkate po durianu, poslušajte zvok: če ni glasen, je durian verjetno zrel.

Durian lahko na sobni temperaturi hranite največ pet dni. Nato se pokvari in izgubi prijeten okus.

Najboljši način za uživanje duriana

Durian je najboljšega okusa, ko je pravkar prerezan. Durian je najbolje jesti na prostem, da vas vonj ne moti. Durian jeste z žlico, da se vonj ne vpije v vaše roke.

V azijskih državah je običajno, da durian popijemo s slano vodo ali celo s kavo ali ga dodamo v smoothije z navadnim ali kokosovim mlekom.

Ali lahko jem semena

Surova semena so neužitna.

Koliko duriana lahko pojemo

Povprečen sadež tehta 1 kilogram in ima približno 1300-1500 kalorij. Če bi torej naenkrat pojedli ves sadež, bi to pomenilo približno 70 % dnevnega vnosa kalorij. Zato je priporočljivo omejiti uživanje duriana in spremljati, kako se vaše telo počuti, ko ga jeste.

Kako olupiti

Durian rahlo narežite na majhne rezine, da boste lahko z žlico izdolbli lepo debelo meso.

Uporaba pri kuhanju

V državah, kjer durian raste, ga pogosto uporabljajo v različnih jedeh. Uporabljajo se za pripravo peciva in mariniranje v kokosovem mleku. Nezrele plodove pražimo, dušimo z začimbami, dodajamo testeninam za kuhanje drugih jedi, juham. Semena se pražijo in uporabljajo kot začimbe.

Durian se uporablja tudi za izdelavo piškotov, sladoleda, marmelad, sušenja in pečenja v pecivu.

Zakaj se durian ne sme uživati z alkoholom

Durian ima močan tonizirajoč učinek. Poleg tega telo potrebuje veliko truda, da prebavi maščobe in sladkorje, ki jih vsebuje. V kombinaciji z alkoholom lahko povzroči želodčne težave, zastrupitev in nevarno zvišanje krvnega tlaka.

Obstaja mit, da lahko durian v kombinaciji z alkoholom ubije človeka. To je zelo malo verjetno, saj je za to treba veliko piti, jesti veliko duriana in imeti slabo zdravje. Vendar pa lahko kombinacija tega sadja in alkohola povzroči veliko neprijetnih občutkov. Po zaužitju duriana morate počakati vsaj eno uro, preden zaužijete alkoholne pijače.

Ali lahko kupim durian v Rusiji

V zahodnih državah je durian prosto dostopen v supermarketih. Vendar se sme prodajati le v posodah, v katerih je durian shranjen v posebni mreži in zamrznjen, da se prepreči neprijeten vonj.

Kljub strogim omejitvam pri prevozu duriana je v Rusiji veliko podjetij, ki ponujajo dostavo tega sadja. Sveži duriani se prevažajo v posebnih posodah, da se izolirajo in ustvarijo posebni pogoji skladiščenja. V Moskvi je cena za en sadež več kot tri tisoč rubljev.

Za tiste, ki ne želijo tvegati s svežim durianom, več spletnih trgovin v Rusiji ponuja suho sadje, bonbone in druge izdelke z njim. Cene teh izdelkov so veliko ugodnejše kot cene svežega sadja, majhen paket eksotičnih dobrot pa je lahko odlično darilo. Pomembno je vedeti, da omejitve pri uživanju duriana veljajo tudi za predelano sadje: z njim ne smete pojesti preveč suhega sadja ali sladkarij.

Durian v kulturi

Obstaja čudovita tajska legenda o izvoru duriana. Stari vladar se je nekoč poročil z mlado lepotico. Mlada žena ni bila deležna vzajemnosti s strani moža, zato se je obrnil na puščavnika po nasvet. Modri starešina je vladarju svetoval recept za napitek za njegovo ženo, ki je vseboval čudovit sadež s čarobnim okusom. Žena je pojedla ponujeno poslastico in takoj začutila tople občutke do svojega moža. Vladar je pripravil praznično gostijo, vendar je pozabil povabiti puščavnika in se mu zahvaliti. Ta se je razjezil in začaral sadno drevje. Vladar se je vrnil po več duriana za svojo ženo in se zgrozil nad vonjem tega čudovitega sadeža. Žena jih ni mogla več jesti in se je ponovno zaljubila v vladarja.

V azijskih državah redno potekajo festivali duriana. Samo na Kitajskem se letnega festivala udeleži več kot 150.000 ljudi. Na Tajskem, v Maleziji in drugih državah v času zorenja sadeža potekajo vsakoletni sejmi s praznovanji.

Znameniti umetniški center Esplanade v Singapurju, ki velja za arhitekturno mojstrovino, je zelo podoben dvema polovicama sadeža. Domačini so ga navadili imenovati "durian". Trikotne konice, ki pokrivajo stene in streho, omogočajo dostop svetlobe v koncertno dvorano in preprečujejo pregrevanje prostora v vročem podnebju. Zaradi strukture površine stavbe strokovnjaki za redno čiščenje potrebujejo približno dva meseca.

Zanimiva dejstva o durianu

1. Durian cveti zelo kratko, dvakrat na leto: pozimi in poleti. Cvet zacveti ob mraku in zjutraj odpade. Nato se začne oblikovati plod. Cvetovi duriana so v velikih grozdih, zvončkaste oblike in so lahko bele, rožnate ali zlate barve.
2. Rastlina durian ni le nosilec okusnih in zdravih sadežev, temveč tudi čudovito drevo. V primernem podnebju jo pogosto sadijo v parkih in z njo krasijo prostore za rekreacijo.
3. Duriana ni mogoče obrati ali odstraniti z drevesa na noben drug način: vedno morate počakati, da sadež sam pade z drevesa in nato nekaj dni zori. Zato delavci na plantažah duriana na glavi nosijo trde čelade, na obrazu respiratorje, na telesu pa posebne zaščitne obleke.
4. Gojenje duriana je donosen posel. Drevesa začnejo roditi pri približno petih letih in dajejo stalen pridelek 70-80 let. Nekatera drevesa lahko živijo in rodijo več kot sto let. V tropskem podnebju drevesa ne potrebujejo posebnih pogojev: zadostujeta minimalno gnojenje in nega. Hkrati se povpraševanje po durianu nenehno povečuje. Od leta 2016 samo Kitajska vsako leto kupi približno 400 ton duriana iz Malezije, dodatnih 16 500 ton pa iz Singapurja. Cena kilograma sadeža je od 20 do 40 dolarjev, odvisno od sezone.
5. Arnon Rodthong, lastnik največjega tajskega nasada durianov, je objavil natečaj za roko svoje hčerke. Potencialnemu ženinu je v primeru poroke ponudil okoli 20 milijonov rubljev. Med zahtevami za hčerkinega bodočega moža so bili trdo delo, odsotnost slabih navad in poznavanje gojenja durianov. Kmalu po objavi je Arnon preklical tekmovanje, vendar je pustil napoved bogate dote za svojo hčerko.

Fotografija duriana