Jackfruit: kaj je, njegove zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Veliko ljudi obožuje eksotično sadje - redko sadje, ki ne raste v naših regijah, ima izviren okus in posebno koristne lastnosti. Pri uživanju eksotičnega sadja je pomembno vedeti, kako ga pravilno uživati in kakšno škodo lahko v nekaterih primerih povzroči. Eden najbolj nenavadnih sadežev v Indiji in Bangladešu je grenivka, sadež kruhovca, ki raste v toplem podnebju. V Bangladešu velja za nacionalni simbol.

Kaj je grenivka in kako jo jemo?

Ljudje na Tajskem sadež imenujejo "kha-un". Plod indijskega kruhovca spada v družino murv. Plodovi zrastejo precej veliki, včasih tehtajo do 34 kg in so dolgi 80 cm. Plod v obliki hruške ima premer 20 cm.

Ta eksotični primerek ima zelo debelo kožo in zelenkaste, stožčaste bodice. Nezreli sadeži ob tapkanju s prsti žvrgolijo, zato je najlažje izbrati najbolj zrelega. Zreli plodovi so sivorjave barve.

Užitni so le veliki, sočni delci s semeni grenivke. Lahko jih jemo sveže, surove, vložene, dušene ali ocvrte. Obstaja več sort te eksotične rastline. Obstajajo drevesa brez semen, z mehkim ali suhim mesom. Vsaka sorta sadeža ima svoj okus, zato ni lahko opisati okusa eksotičnega drevesa. Tajci priporočajo, da poskusite več vrst sadja, da bi dobili popolno sliko o njegovem okusu. Ne smemo uživati kožice sadeža, ki smrdi po vonju.

Razlika med grenčico in durianom

Bližnji sorodnik grenivke je še en eksotični sadež, durian. Koža obeh sadežev ima neprijeten vonj, vendar je vonj grenčice šibkejši. Trda lupina ima manjše trne, ki se z zorenjem sadeža zmehčajo.

Skorja vsebuje lepljivo snov, zato je najbolje, da pri rezanju uporabljate rokavice ali si prste namažete s sončničnim oljem. Viskoznega in lepljivega soka je težko očistiti s prstov in oblačil. Zaščitne rokavice ščitijo roke pred onesnaženjem in neprijetnimi vonjavami.

Turistom pogosto prodajajo semena, ki so že odstranjena iz pulpe, da bi se izognili rezanju sadeža. Jedilni del ima sladko-sladek okus in prijeten vonj po ananasu. Nenavaden okus eksotičnega sadja cenijo številni gurmani. V trgovinah so na voljo konzervirane ali marinirane.

Sestava in kalorije

Užitni del celotnega sadeža predstavlja le 35 %. Vendar je še posebej dragocen zaradi svoje hranilne vrednosti. Sadež je bogat z elementi v sledovih, vitamini in drugimi koristnimi snovmi, ki imajo neposredne blagodejne učinke na človeško telo. Sadež vsebuje tudi 40 % ogljikovih hidratov. Ogljikovih hidratov je v grenčicah veliko več kot v navadnem kruhu. Eksotično sadje je v Indiji poceni, zato revni ljudje s sadjem pogosto nadomestijo običajen kruh. Hindujci sočno meso najraje pečejo in kuhajo jackfruit z rižem, zelišči in drugo zelenjavo.

Užitna semena vsebujejo:

• 1,5 g beljakovin;
• 22,4 g ogljikovih hidratov;
• 0,3 g maščob;
• 74 g vode;
• 1 g pepela.

Kalorična vrednost svežega sadja je 94 kalorij, 100 g konzerviranega sadja pa ima 92 kalorij.

Eksotični sadež vsebuje fosfor, magnezij, kalij, baker in kalcij. Kalij vsebuje 303 mg v 100 g pulpe. Sadje je bogato z vitamini B6, C, A, folno kislino, holinom in železom. Vsebuje tudi vlaknine, monosaharide in aminokisline.

Eksotični velikan vsebuje saponine in aktivne biološke snovi, ki imajo hipotenzivni učinek na človeško telo. Koristna fitonutrienti se borijo proti rakavim celicam in zavirajo rast tumorjev. Ta lastnost je dobro znana številnim zdravilcem.

Koristne lastnosti jackfruita

Splošne ugodnosti

Vitamini in elementi v sledovih eksotičnega sadeža pomagajo človeškemu telesu, da deluje enakomerno in sodeluje v vseh biokemičnih procesih v telesu. Strokovnjaki orientalske medicine uporabljajo semena sadežev za zdravljenje različnih bolezni.

Semena grenivke normalizirajo delovanje prebavnega in živčnega sistema, izboljšujejo delovanje srca in ožilja ter odpravljajo zastoje in vnetja. Hindujci sadež pogosto uporabljajo za čiščenje telesa škodljivih toksinov, hujšanje in normalizacijo presnove.

Jackfruit je dober za stabilizacijo prebavnega trakta - celuloza semen se hitro prebavi in prepreči gnitje drugih težko prebavljivih živil. Sadež se uporablja za izboljšanje prebave, zdravljenje driske, zaprtja in dispepsije. Hindujci driske ne zdravijo le s sadežem, temveč tudi z odvarom iz listov kruhovca.

Za ženske

Sadež blagodejno vpliva na strukturo kože in zavira naravno staranje. Sanje vsake ženske so podaljšanje mladosti. Sadje:

• Normalizira biokemične reakcije;
• Izboljša stanje kože;
• Napolni povrhnjico z nujno potrebno vlago;
• neguje strukture kože;
• Izboljša prehranjevanje celic;
• Zagotavlja bistvene vitamine.

Lastnosti eksotičnega sadeža že dolgo opazujejo številna farmacevtska in kozmetična podjetja. Izvleček grenivke se dodaja maskam za obraz in lase, šamponom, gelom, milom in pomlajevalnim kremam. Številne ženske v Indiji si iz sadeža izdelujejo hranljive maske. Takšna domača sredstva so odlična za napenjanje kože, izboljšanje njenega turgorja, glajenje drobnih gub in zmanjšanje globokih gub. Po uporabi sadne maske je koža na otip žametna, dobi potrebno elastičnost in zdravo barvo.

Poleg kozmetologije se grenivka aktivno uporablja za obnovitev ženskih reproduktivnih funkcij. Sadež kruhovca:

• Izboljša celotno žensko telo;
• izboljša krvni obtok;
• normalizirati mesečni cikel;
• izboljša proizvodnjo hormonov;
• poveča libido;
• razstrupljanje telesa.

Redno uživanje tega eksotičnega sadeža pomaga izboljšati delovanje celotnega telesa. Človeštvo že dolgo išče učinkovit eliksir mladosti. Sveži jackfruit je odlična alternativa novodobnim zdravilom. Vsebuje številne koristne organske snovi, ki sprožijo potrebne procese regeneracije.

Jackfruit je bogat z bakrom. Mikrohranilo ugodno vpliva na ščitnico in stabilizira delovanje tega pomembnega endokrinega organa. Sadež se uživa za normalizacijo hormonske ravni. Posebej koristen je pri simptomih menopavze in hormonskih spremembah v ženskem telesu.

Za moške

Celuloze tega eksotičnega sadeža se na vzhodu pogosto poslužujejo za povečanje moči in normalizacijo spolnega nagona. Sadež vsebuje snovi, ki uravnavajo proizvodnjo moških spolnih hormonov. Samo en sadež v 1-2 urah normalizira krvni tlak, poveča proizvodnjo hormona testosterona, izboljša okrevanje po fizičnem stresu. Hindujci skušajo čim pogosteje uživati koristne plodove kruhovca, saj podaljšujejo mladost in krepijo spolne funkcije.

Vključitev sadja v njihov jedilnik pripomore k:

• normalizacija spolne aktivnosti;
• Izboljšana moč;
• stabilizira moško reproduktivno funkcijo.

Snovi v grenčicah izboljšujejo kakovost sperme, spodbujajo spočetje in preprečujejo prezgodnji izliv. Znanstveno je dokazano, da moški, ki radi jedo okusna zrela semena tega sadeža, nimajo težav pri spolnih odnosih in so v očeh žensk vedno videti privlačni.

Ne le, da pozitivno vpliva na spolne funkcije, ampak tudi na kožo obraza. Sadje stabilizira izločanje sebuma, hrani in nasičuje povrhnjico z zdravimi vitamini in organskimi kislinami. Jackfruit normalizira delovanje srca, krepi srčno mišico in pomaga premagati velik stres pri športu ali težkem fizičnem delu.

Jackfruit človeško telo oskrbi s potrebno energijo, pomaga hitro premagati utrujenost in šibkost ter povečuje zmogljivost. Te lastnosti so posledica prisotnosti saharoze in fruktoze v sadni pulpi. Naravni energizer je vključen v številne športne dodatke za aktivne moške.

Nosečnost

Koristi jackfruita so neprecenljive za bodoče matere. Zreli sadeži so bogati z vlakninami, ki uravnavajo prebavo in pomagajo preprečevati zaprtje. Redno uživanje eksotičnega sadeža pomaga uravnavati prebavni proces in odpravlja težave z blatom, za katerimi trpi večina nosečnic.

Sadež telo oskrbuje tudi z zdravimi naravnimi spojinami in je zakladnica vitaminov. Hlebec kruha:

• Poveča odpornost telesa nosečnice na stres;
• izboljšanje prehrane nerojenega ploda;
• krepijo imunski sistem;
• stabilizirati krvni tlak;
• izboljšanje srčne dejavnosti;
• normalizira krvni obtok;
• imajo diuretični učinek in zmanjšujejo otekanje okončin.

Hren pomaga bodoči materi premagati toksikozo in avitominozo ter nadomesti pomanjkanje vitaminov in mikrohranil, ki je še posebej značilno za nosečnost. Bogat okus grenivke cenijo številne nosečnice, ki zaradi naravnih sprememb v telesu trpijo za različnimi motnjami prehranjevanja - hrepenijo po sladkarijah, ocvirkih ali nenavadnih kombinacijah hrane. Eksotično sadje je odlična izbira za hranljiv in zdrav prigrizek.

Dojenje

Po rojstvu otroka je glavni cilj matere vzpostaviti laktacijo. Jackfruit je okusen način za povečanje proizvodnje mleka. Sestavine v sestavi sadja neposredno vplivajo na mehanizme proizvodnje materinega mleka pri ženski. Sadež spodbuja sintezo nekaterih hormonov, ki povzročajo povečano laktacijo. Azijske ženske uporabljajo zdravilni poparek iz listov kruhovca, ki pospešuje laktacijo.

Jackfruit je bogat z mikrohranili, zato ga je treba občasno vključiti v prehrano doječe matere. Meso semen krepi imunski sistem in pomaga pri hitrejšem okrevanju po porodu. Sadež vsebuje vitamin A, ki preprečuje razvoj erozije materničnega vratu in mastopatije.

Za otroke

Mnogi otroci imajo radi eksotičen okus, vendar je treba biti pri vključevanju semen kruhovca v jedilnik previden - možen je razvoj alergijske reakcije. Sadje se daje v zelo majhnih količinah, pri čemer otroka nenehno opazujemo. Zdravniki ne priporočajo preveč navdušene eksotične radovednosti - otrokovo telo genetsko bolj sprejema bolj znano evropsko sadje - jabolka, hruške.

Če otrok ni alergičen na eksotične rastline, je grenivka lahko zelo koristna za telo. Sadež kruhovca:

• izboljša prebavo;
• preprečuje prehlade;
• stabilizira telesne funkcije;
• izboljša vid;
• spodbuja razvoj mišic.

Jackfruit ima antibakterijski učinek in pomaga pri aktivnem boju proti nevarnim virusom. Občasno uživanje eksotičnega velikana krepi delovanje imunskega sistema in aktivira delovanje belih krvnih celic. Naravni energijski pospeševalnik povečuje energijo med boleznijo, znižuje krvni tlak in krepi skeletni sistem. Hrenovke imajo blag antipiretični učinek, zato je priporočljivo, da jih v majhnih količinah damo otroku s prehladom.

Eksotični sadež vsebuje veliko železa, zato preprečuje, da bi vaš otrok zbolel za slabokrvnostjo. Sadje vsebuje 0,6 mg železa v 100 g. Sadež izboljša proces krvotvorbe in lastnosti krvi ter pospešuje krvni obtok.

Pred uvedbo eksotičnega sadja v otrokovo prehrano se vedno posvetujte s pediatrom. Zdravnik lahko podpre materino odločitev ali pa za otroka izbere drugo vrsto sadja.

Za hujšanje

Aktivne sestavine kruhovca neposredno vplivajo na razgradnjo beljakovinskih spojin in izboljšajo prebavo. Jackfruit je še posebej koristen pri debelosti, saj

• uravnava presnovne procese;
• preprečuje odlaganje maščob;
• poveča presnovo.

Občasno uživanje eksotičnega velikana spodbuja normalizacijo telesne teže - sadež deluje kot naravni naravni topilec maščob. Telo v celoti prebavi celulozo semen, ki tkivo nasiti s koristnimi aminokislinami in vitamini.

Strokovnjaki za prehrano lahko eksotično sadje vključijo v vsako nizkokalorično dieto. Sadje spodbuja učinkovito hujšanje in ne pridobivanje odvečne teže.

Sadeži v medicini

Eksotična rastlina je zdravilna, ljudstva azijskih držav pogosto uporabljajo vse dele rastline pri zdravljenju različnih bolezni. Iz korenin, listov in lubja drevesa se pripravljajo zdravilni poparki in poparki, ki pomagajo lajšati simptome in izboljšati počutje.

Breadfruit se uporablja za zdravljenje:

• driska;
• težave s kožo;
• hipertenzija;
• anemijo;
• tumorji;
• faringitis;
• bolezni ščitnice;
• spolna disfunkcija;
• srčno popuščanje;
• žilne bolezni;
• patologije notranjih organov;
• gripa.

Hindujci z odvarom iz plodov drevesa zaustavljajo drisko. Zdravilo iz socvetij in korenin ima učinkovit protivnetni učinek. Odvretek ima adstringentne lastnosti in pomaga hitro stabilizirati blato. Vendar se za lajšanje driske lahko uporabljajo le nezreli plodovi. Zreli plodovi imajo drugačno reakcijo - odvajalni učinek.

Prebivalci Indije in Bangladeša uporabljajo rahlo pražena semena grenivke za lajšanje utrujenosti in hitro povrnitev moči. Izdelek deluje energijsko, poživlja telo in odpravlja utrujenost. Zdravilna semena se lahko uporabljajo pri kronični utrujenosti, po dolgotrajni bolezni, za povrnitev moči.

Korenina kruhovca ima zdravilne lastnosti. Posušijo ga in skuhajo, nato pa ga uporabljajo za zdravljenje vročine, astme in prehladov. Azijski narodi uporabljajo grenivko za zdravljenje želodčnih razjed. Izdelek ima zdravilni učinek ter učinkovito zdravi rane in erozije.

Jackfruit pomaga tudi pri obvladovanju mačka po obroku - odpravlja dispepsijo, slabost, glavobol, odpravlja zastrupitev in iz telesa hitro odstrani škodljive produkte razgradnje alkohola. V ta namen se uporabljajo listi, socvetja in pulpa plodov.

Izvleček iz grenivke je vključen v številna prehranska dopolnila in azijske fitokolekcije. Zdravilni krepčilni pripravki blagodejno vplivajo na človeško telo, pomagajo pri aktivnem boju proti boleznim in krepijo imunski sistem.

Škoda in kontraindikacije

Eksotična rastlina ne prinaša vedno le koristi. Sadje ima lahko škodljive učinke na telo, če ga ne uporabljate pravilno. Odlivi listov in plodov rastline lahko ob pretiranem uživanju povzročijo drisko, zato je pri pripravi zdravil pomembno upoštevati pravilne odmerke surovin.

Če ste nagnjeni k takšnim reakcijam, je tudi ribeza alergena. Če ste preobčutljivi nanj, se ga ne sme uživati ali zdraviti.

Če imate sladkorno bolezen, eksotičnega sadja ne uporabljajte. Sadje lahko poveča raven glukoze v krvi in poslabša simptome.

Kako izbrati in shraniti

Pri izbiri eksotičnega sadja je pomembno, da ste posebej pozorni na mehkobo bodic njegove lupine. Bolj ko je sadež zrel, mehkejše so majhne izbokline na lupini. Lupina eksotičnega sadeža ne sme biti poškodovana. Prezreli plodovi oddajajo premočan, neprijeten vonj naokoli. Takšnega sadja raje ne jejte.

Dozorele kosmulje imajo sočno meso in jih Tajci uživajo kot sadje. Nezreli sadeži so za Azijce zelenjava, ki se uporablja za pripravo juh, vlaganje in sušenje.

Za shranjevanje pulpe jo lahko postavite na polico hladilnika ali zamrznete. Rok uporabnosti ne sme biti daljši od 5 dni, rok uporabnosti v zamrzovalniku pa največ 2 meseca. Po tem času bo sadež izgubil svoje zdrave lastnosti in okus. Sadeža ne smete nikoli pustiti v toplem prostoru.

Kako olupiti in uživati jackfruit

Pomembno je vedeti, da vsi deli sadeža vsebujejo lepljivo snov. Kot smo že omenili, je treba plodove rezati z rokavicami. Sadež prerežite po dolžini, pri tem pa pazite, da odstranite pecelj.

Sadje pripravite za uživanje na naslednji način:

1. Z dolgim nožem ga prerežite na pol.
2. Odstranite debelo kožo.
3. Z nožem izrežite sredico, sprostite sočna semena in rezine.
4. Previdno odstranite mesnate dele semen.

Tajci sadež spretno obračajo navzven. V notranjosti je sadež razdeljen na sočne rezine s semeni, njihovo meso pa je mogoče jesti sveže.

Evropejci večinoma jedo le sočne dele sadeža s semeni. Okoliško meso se ne uporablja kot hrana. Azijci pa kuhajo skoraj vse dele rastline. Tajci skuhajo sadno kašo ter jo zmešajo s čebulo in česnom. Jackfruit je odličen nadomestek mesa v vegetarijanski kuhinji.

Liste in semena sesekljamo v solate, sladice, omake in juhe. Sadež ima okus po jabolku in ananasu, zato se pripravlja na različne načine.

Kaj pripraviti iz jackfruita: Recepti

Azijska kuhinja je bogata z različnimi recepti, ki vključujejo grenivko. Sadje je lahko nadomestek za riž, sladica in zelenjava. Šrilančani jedo tako zrele kot nezrele grenivke, vsaka sorta pa je primerna za določeno kategorijo jedi.

Meso sadeža po dolgem kuhanju razpade na posamezna vlakna, ki imajo okus po kuhani svinjini. Vlaknine vsebujejo zdrave beljakovine, zato jih pogosto uživajo tudi vegetarijanci. Pulpo uporabljajo tudi za pripravo sladic, marmelade, sladoleda in peciva. Jackfruit se dobro kombinira z drugim sadjem in zelenjavo. Za vsako jed se uporablja posebna vrsta in zrelost sadja.

Najpogostejši recepti za eksotično sadje so naslednji:

Vegetarijanski sendviči

Za njihovo pripravo morate vzeti:

• 550 g grenivke;
• 1 čebula;
• 2 žlici olivnega olja;
• 1 čajna žlička črnega popra;
• 1 čajna žlička kumine;
• 2 čajni žlički soli;
• 3 stroki česna;
• ¾ žlice omake za žar;
• 1 čajna žlička paprike;
• 1 čajna žlička čilija v prahu;
• 450 ml juhe;
• 1 žemljica.

Z nožem, namočenim v sončnično olje, najprej razrežite velik sadež. Popolnoma odstranite sredico sadja in iz njega izluščite sočno sadje in semena. V veliki ponvi segrejte oljčno olje ter na njem prepražite čebulo in česen.

Sadje previdno položite v olje, posolite in dodajte vse začimbe. Med kuhanjem vsebino ponve temeljito premešajte. Postopoma prilijte juho in sadje dušite približno 40 minut, dokler se ne zmehča. Na koncu dušenja bo sadje mehko.

Nato pripravite pekač. Nanj razporedite suho sadje in ga prelijte z omako za žar. V pečici ga pecite približno pol ure, nato pa nadev položite v prerezano žemljico. Okusen sendvič je pripravljen.

Pikantni kotleti

Za pripravo vzemite:

• 200 g kuhanega krompirja;
• 250 g mladega grenivke;
• 1 žlica čilija;
• 3 stroki česna;
• 150 g čebule;
• olje za cvrtje.

Sadeže olupite, odstranite plodove in jih temeljito pretlačite. Če sadje ni dovolj mehko, ga segrejte v mikrovalovni pečici. Krompir dodajte sadni kaši in ga ponovno pregnetite do gladkega.

V ponvi na olju prepražite čebulo in česen ter dodajte papriko čili. Pire krompir dajte v ponev in ga prepražite. Kuhaj približno 3 minute, nato ohladi in ohladi v hladilniku. Iz pireja oblikujemo majhne rezine in jih spečemo v vroči (200 stopinj) pečici. Ponudite s testeninami ali hrenovkami.

Solata

Ta jed združuje pikantno noto z blagim okusom drage sestavine - kokosove smetane. Pripravite 2-3 dni pred postrežbo in pustite v hladilniku.

Za pripravo vzemite:

• 250 g kokosove smetane;
• 350 g nezrelega grenivke;
• 1 čajna žlička čilija;
• Ščepec belega popra;
• 2 žlici sesekljanega koriandra;
• 150 g sladke rdeče čebule;
• 150 g sesekljanega paradižnika;
• 3 žlice sesekljanega ingverja.

Sadeže jackfruit pred tem postavite na polico hladilnika. V skledi zmešajte narezano sadje s kokosovo kremo in dodajte vse sesekljane sestavine. Mešanico temeljito premešajte, dodajte česen in okrasite s koriandrom. Solato postavite v hladilnik za 1 ali 2 dni.

Pečenka

Za posodo vzemite:

• 300 g zelenega sadja jackfruit;
• 100 g čebule;
• 3 jajca;
• 150 g gob;
• 200 g trdega sira;
• 4 žlice majoneze.

Za pečenje je treba eksotično sadje predhodno dušiti. Hlebce olupite, odstranite plodove, jih sesekljajte in jih približno 1 uro dušite na rastlinskem olju na nizki temperaturi.

V skledi z mešalnikom in majonezo stepite surova piščančja jajca. Hkrati pripravite gobovo kašo, skuhajte in prepražite poljubne gobe in čebulo, nato pa mešanico sesekljajte v kašo. V gobovo zmes naribajte sir. Premešajte in dodajte dušenemu jackfruitu.

Vzemite posodo za peko, vanjo dajte mešanico in jo postavite v ogreto pečico. Pecite pri 200 stopinjah približno 45 minut.

Sladica

Za sladico lahko pripravite slasten sladoled iz sadne kaše. Potrebujete naslednje sestavine:

• 200 g grenivke;
• 200 g banan;
• 100 ml mleka;
• 100 g agavinega sirupa ali 100 g medu.

Banane in sadje jackfruit olupite in narežite na koščke ter jih dajte v skledo. Za nekaj ur postavite na polico hladilnika, da se ohladi. Nato sadje sesekljajte v mešalniku ali kuhinjskem robotu.

V zmes postopoma vlijte mleko in dobro premešajte. Vmešajte malo agavinega sirupa ali medu. Sestavine lahko nadomestite tudi z malo kristalnega sladkorja. Po temeljitem sekljanju je sladoled pripravljen. Sladoled z žlico razporedite v posebne posodice za sladoled. Po vrhu pokapajte čokoladni sirup in po želji posujte z mandljevimi rezinami. Sladoled postavite v hladilnik.

Zanimiva dejstva

Slavni raziskovalec John Cook je moral poskusiti to orjaško rastlino, ki so jo uporabljali kot nadomestek za kruh. V družbi botanika J. Banksa je obiskal Tahiti. Domačini so raziskovalce pogostili z eksotičnim sadjem. Cook se je odločil, da bo sadeže kruhovca poskusil gojiti na plantažah in z njihovimi plodovi nahranil delovne sužnje.

Po vrnitvi v Anglijo so mornarji o svojih zamislih obvestili Jurija III. Vladar je naročil trgovski ladji Bounty, naj z otokov dostavi sadike kruha. Na ladji je bilo 774 sadik, vendar so vse rastline na poti odmrle in niso bile dostavljene v Anglijo. Na ladji je izbruhnil upor in ladja je razbila. Razbitine so odkrili v bližini otoka Pitcairn v Tihem oceanu.

Sadež jackfruit je največji eksotični sadež na svetu. Tajci jo sadijo v bližini svojih domov, saj verjamejo, da sadno drevo ščiti lastnike koč pred težavami in strelnimi ranami. Sadež je talisman in amulet. Verjame se, da privablja srečo in zagotavlja podporo celotni družini.

Fotografija jackfruita