Ribe postrvi: fotografija, opis, uporabne lastnosti in recepti

Postrv - rod rib, ki vključuje več kot ducat vrst. Spada v družino lososov, zato ima zelo podoben okus in hranilno vrednost kot druge vrste iz te skupine. Postrv je zakladnica dragocenih mineralov, maščob, beljakovin in drugih sestavin, ki so koristne za zdravje ljudi. Poznavanje prednosti tega izdelka vam omogoča, da ga redno vključite v svojo prehrano.

Postrvi: kakšne vrste rib so, kako so videti in kje živijo

Postrv je sladkovodna riba ali bolje rečeno celoten rod, ki ga predstavljajo različne vrste. Glede na podnebne razmere v regiji in vrsto vodnega telesa lahko prevladujejo različne vrste postrvi. Poleg tega obstajajo tudi morske vrste in izolirane populacije, ki živijo v umetnih ribnikih in jezerih.

Postrv je ena najbolj iskanih vrst v kulinariki, zato jo umetno gojijo v industrijskem obsegu na posebnih farmah. Glavni svetovni dobavitelj zamrznjene postrvi je Španija.

Videz:

• dolžina telesa - od 40 do 70 cm;
• Teža - od 1 do 3-5 kg; nekatere vrste so manjše, zlasti šarenka;
• Luske so drobne in so lahko mavrično obarvane;
• Majhne črne pege na površini kože; pri potočni postrvi so manjšega premera;
• Glava je srednje velika z velikimi očmi;
• škrge so pravilne oblike;
• Rep in plavuti so kratki, temno sive ali črne barve;
• Usta niso velika in imajo srednje velike ostre zobe.

Postrvi se lahko razlikujejo po barvi kože - to je najbolj spremenljiv kazalnik, saj imajo lahko predstavniki iste vrste, ki živijo v različnih ribnikih, povsem drugačen odtenek.

Vrste

Najpogostejši vrsti postrvi sta dve: šarenka in lososova postrv. V kulinariki so zelo iskani in imajo bogato sestavo. Obe vrsti se uporabljata za hrano ter sta enako dragoceni in koristni. Lososova postrv ima le eno prednost - lepši in privlačnejši videz jedi, pripravljenih iz nje.

Lososova postrv v resnici ni vrsta ribe, temveč le ime živila, ki ima podobno sestavo in okus. Včasih karotenoide dodajajo krmi v ribogojnicah, kjer umetno povečujejo populacije rib. Zaradi tega dodatka ima postrv ustrezno barvo fileja (po videzu podobna rdeči ribi, lososu). Vendar zaradi tega dodatka postrv ni tako koristna kot losos - ima manj maščobnih kislin in mineralov.

Postrvi živijo v čistih rekah v naravi, vendar se takšen izdelek zaradi težavnosti in dragocenosti postopka pridobivanja le redko znajde na policah trgovin. Najbolj dostopna je šarenka, ki jo umetno vzgajajo v ribogojnicah. Bogata je z vitamini skupine B in vsebuje v maščobi topne vitamine A, D in E.

Kako se losos in postrv razlikujeta od lososa

Glavna razlika med lososom in lososom je v velikosti - predstavniki teh družin so lahko večkrat večji od postrvi. To pa še ni vse - imajo temnejši hrbet in debelejše meso. Postrvi imajo tudi večkrat manjše plavuti kot losos in losos, ki so zaobljene oblike. Druga razlika je, da postrvi nimajo tako velike glave kot losos in losos. V nasprotju z lososom in postrvjo lahko živi v jezerih in rekah ter je primerna riba. Losos in losos sta vrsti, ki živita v morju in oceanih. Postrvi lahko ločimo tudi po velikosti ikre, ki je večkrat večja od ikre lososa in postrvi.

Kaj je bolj okusno in zdravo: postrv ali losos

Losos je zelo okusna riba in daleč najokusnejša med vsemi postrvmi. Poleg tega ima dragocenejšo sestavo. Losos vsebuje trikrat več maščobnih kislin, vendar nekoliko manj beljakovin. Postrv je bolj dostopna vrsta ribe, njena cena pa je nižja. Sestava v celoti pokriva potrebe telesa po maščobnih kislinah, vitaminih, topnih v maščobi, in mineralnih spojinah. Okus je subjektiven, vse je odvisno od osebnih preferenc, seveda pa je losos bolj cenjen pri kuhanju.

Sestava in kalorije

Riba ima veliko koristnih snovi, zato je nepogrešljiva v prehrani otrok in odraslih. Pomaga stabilizirati celotno telo, dovoljeno tudi v dietnih jedilnikih za različne bolezni. Vse uporabne lastnosti pa so posledica sestave in hranilne vrednosti postrvi. 100 g rib daje telesu naslednjo hranilno vrednost

• beljakovine - 21 g;
• maščobe - 6,7 g;
• 147 kalorij.

Kot vidite, je postrv nizkokalorična, vendar precej mastna riba. Vendar to niso vse komponente, temveč le glavne. V postrvi so prisotne tudi naslednje snovi:

• dokozaheksaenojska kislina, alfa-linolenska kislina in eikozapentaenojska kislina;
• mononenasičene in polinenasičene maščobne kisline;
• maščobne kisline omega-3 in omega-6;
• vitamini A, D, E, C, K, skupina B: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• kalcij;
• kalija;
• natrija;
• magnezij;
• železo;
• fosfor;
• bakra;
• mangan;
• cink;
• fluor in selen.

Zaradi te edinstvene sestave lahko postrv vpliva na vse strukture, organske sisteme in tkiva. Riba telo oskrbuje s celotnim kompleksom snovi, ki prispevajo k ohranjanju ravnovesja na različnih ravneh in pospešujejo okrevanje.

Koristne lastnosti postrvi

Postrv ima poleg dobrega okusa tudi številne koristne lastnosti za telo. Je pomembna sestavina človeške prehrane. Lahko ga jeste tudi vsak dan. Toda tudi uvedba te ribe v prehrano v majhnih količinah je dober način za ohranjanje zdravja, izboljšanje telesne oblike, povečanje intelektualnih sposobnosti, podaljšanje mladosti. Vsebuje veliko vitaminov, mineralov in drugih hranilnih snovi.

Za ženske

Ribe so najbolj koristne za žensko telo, saj so vir esencialnih maščobnih kislin, ki zagotavljajo normalno delovanje celotnega telesa. Uživanje rib ugodno vpliva na ženski videz:

• zaustavlja izpadanje las;
• krepi lasne mešičke;
• izboljša prehrano las, jim zagotavlja potrebne mikroelemente za rast las;
• Skrbi za lepoto in elastičnost kože.

Poleg tega minerali, ki jih postrv vsebuje, ugodno vplivajo na stanje nohtov. Nohtne ploščice postanejo močnejše in bolj elastične ter si hitreje opomorejo po uporabi dekorativnih lakov za nohte in drugih kemikalij. Vendar to niso vse koristne lastnosti postrvi. Za zdravje žensk je ta riba preprosto nujna, saj ima te lastnosti:

1. Normalizira hormonsko ozadje, vzpostavlja ravnovesje.
2. Zaradi vsebnosti antioksidantov (zlasti tokoferola) preprečuje razvoj tumorjev reproduktivnih organov.
3. Poveča spolno slo.

Če ni omejitev ali kontraindikacij, morate to ribo vsekakor vključiti v svojo prehrano. Pomaga nadzorovati telesno težo, zato je primeren tudi za ženske, ki uporabljajo shujševalne diete ali pazijo na svojo postavo.

Za moške

Postrv je primerna za moške, ker vsebuje največjo koncentracijo beljakovin. Ta izdelek pomaga hitro obnoviti telesno moč po fizičnih naporih in težkem delu. Moška telesa imajo 20 % več mišičnega tkiva, zato morajo uživati več živil, bogatih z beljakovinami, da ohranijo to komponento. Še posebej pomembno je, da na količino beljakovin v prehrani pazijo moški, ki veliko telovadijo ali trenirajo.

Znanstveniki so tudi ugotovili, da je pri moških večje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja v zgodnji starosti. Če uživate postrvi, lahko znatno zmanjšate tveganje za srčni infarkt in možgansko kap. Tukaj so 4 glavne prednosti rib, ki so koristne za zdravje moških.

1. Uvedba postrvi v prehrano vodi k znižanju ravni holesterola v krvi. Maščobne kisline preprečujejo nastajanje holesterolnih oblog, izboljšujejo delovanje možganskih žil ter delovanje srca in ožilja.
2. Mineralna sestava izdelka normalizira ravnovesje hormonov in pomaga odstranjevati odvečno tekočino iz telesnih tkiv. Preprečuje nepravilno delovanje organov reproduktivnega sistema in preprečuje hipertenzijo.
3. Vitamini in antioksidanti krepijo imunski sistem, preprečujejo razvoj raka in tumorjev prostate ter zmanjšujejo občutljivost telesa na negativne zunanje dejavnike.
4. Skupni učinek vitamina D in PP pozitivno vpliva na sestavo krvi in stanje krvnih žil. Ta kompleks preprečuje aterosklerozo in izboljšuje delovanje srca.

Poleg tega je postrv znan afrodiziak. Ta riba lahko zaščiti spolne funkcije, poveča libido in podaljša reproduktivno mladost moških.

Ko ste noseči

Uživanje postrvi med nosečnostjo je koristno. Znanstveno je dokazano, da njegove sestavine zmanjšujejo tveganje za poporodno depresijo. V tretjem trimesečju nosečnosti v ženskem telesu primanjkuje maščobnih kislin, kar postrv pomaga odpraviti. Raziskave so dokazale, da lahko pomanjkanje maščobnih kislin v drugem in tretjem trimesečju negativno vpliva na otrokov živčni sistem in kognitivni razvoj. Če postrvi uživamo 2-3-krat na teden, lahko tveganja, povezana z zdravjem dojenčkovega živčnega sistema, zmanjšamo.

Postrv je treba uživati med nosečnostjo še iz enega razloga - zagotavlja zdravo oblikovanje in razvoj otrokovega okostja. Ta riba vsebuje velike količine vitamina D in kalcija, ki skupaj skrbita za zdravo rast in razvoj kosti. Uživanje postrvi med nosečnostjo prav tako ščiti žensko telo in preprečuje poporodne težave z zobmi ter zmanjšuje tveganje za zaplete.

Uživanju postrvi med nosečnostjo se je treba izogibati le, če obstajajo kontraindikacije, npr. nagnjenost k alergijskim reakcijam. Če pa ni razloga, da bi to ribo zavrnili, jo je vredno vključiti v svojo prehrano. Ta izdelek lahko nadomesti različna prehranska dopolnila in vitaminsko-mineralne komplekse.

Pri dojenju

Mnenja zdravnikov so deljena. Nekateri trdijo, da lahko postrv občasno uporabljamo med dojenjem, saj zagotavlja vse, kar telo potrebuje za dojenje. V tem obdobju ženskemu telesu močno primanjkuje mineralov in vitaminov, zato je postrv lahko idealen izdelek za doječe matere. Vsebuje kalcij, kalij, fosfor, maščobne kisline - vse to je potrebno za zdrav razvoj otroka in ohranjanje telesa matere.

Poleg kompleksa koristnih snovi pa postrv vsebuje tudi alergene, ki lahko pri otroku povzročijo različno hude alergijske reakcije. Najhujša vrsta reakcije je edem grla. Dojenčka s tem stanjem je težko rešiti, saj gre za sekunde. Zato zdravniki priporočajo, da postrvi nadomestite z drugimi vrstami zdravih rib, ki niso tako nevarne.

Za otroke

Otroci, mlajši od treh let, ne smejo uživati postrvi zaradi nevarnosti nevarnih alergijskih reakcij, vključno z najhujšimi. Če je otrok starejši od treh let in ni nagnjen k alergijskim reakcijam, lahko ribe uvajate postopoma. Je koristen za zdravje otroka, saj ima te koristne lastnosti:

• krepi imunski sistem;
• ščiti vid;
• spodbuja normalen razvoj možganov;
• podpira telo v fazi intenzivne rasti;
• ščiti pred okužbami;
• preprečuje pomanjkanje mineralov in vitaminov.

Postrv ni tako mastna kot losos, zato ni treba skrbeti za zdravje prebavnega sistema. Je prebavljiv in ne obremenjuje trebušne slinavke. Predvsem se prepričajte, da v ribah ni kosti - te so lahko za otroka nevarne.

Za hujšanje

Postrv je izjemno koristna za ljudi, ki se borijo za svojo postavo. Ta riba ima malo kalorij in je bogata z beljakovinami in zdravimi maščobnimi kislinami, zato jo lahko vključite v dietni jedilnik ali jedilnik PP. Tukaj so glavne prednosti uporabe postrvi v jedilnikih za hujšanje

• Visoka vsebnost beljakovin - 3 % več kot v mesu;
• Nizka vsebnost kalorij;
• Prisotnost maščobnih kislin, ki so vključene v proces lipolize;
• visok odstotek prebavljivosti.

Trout je priljubljen med zagovorniki HGH in zdrave prehrane, cenijo pa ga tudi tisti, ki skrbijo za svojo postavo ali so na dieti. Postrvi lahko dušimo, dušimo, pečemo na žaru in pečemo. Zaradi teh načinov kuhanja je zdrava in ne vsebuje dodatnih kalorij. Priljubljene začimbe za postrvi so provansalska zelišča, koper in limonin sok. To so sestavine, ki bodo le okrepile učinek kurjenja maščob.

Koristi in škodljivosti rahlo soljene postrvi

Rahlo nasoljena postrv ohrani vse svoje zdrave lastnosti - še vedno vsebuje beljakovine, vitamine, mineralne spojine in maščobne kisline. Vendar je ta izdelek lahko nevaren za ljudi, ki imajo bolezni srca in ožilja - preobilje soli povzroči neravnovesje v ravnovesju med vodo in soljo in lahko poveča krvni tlak.

Poleg tega je uživanje toplotno neobdelane postrvi zelo tvegano. Dejstvo je, da paraziti to ribo pogosto izberejo kot vmesnega gostitelja. Pri soljenju se jajčeca črvov ne uničijo, temveč včasih postanejo aktivna. Zato lahko postrv solimo le, če smo prepričani, da je varna.

Ali je postrvji kaviar koristen?

Ne le ribe, tudi postrvji iker ima koristne lastnosti. Pozitivno vpliva tudi na človeško telo. Okusne lastnosti tega izdelka je težko preceniti, zato kaviar velja za poslastico. Vsako jajce ima premer največ 3 mm, izdelek pa ima edinstven okus. Mimogrede, premer jajc ne sme presegati 3 mm. Vsebnost beljakovin v kaviarju je 32 g na 100 g, kalorična vrednost te količine pa ne presega 250 kcal.

Kako jo posoliti

Ikre postrvi lahko solimo doma. Tehnologija je tako preprosta, da jo lahko uporabi vsakdo, tudi brez kuharskih izkušenj. Navodila po korakih:

1. Najprej pripravite kaviar - namočite ga v slani vodi in olupite s folije, tako da je vsako jajce ločeno.
2. Nato zavrite vodo, dodajte sol - za vsakih 200 g kaviarja vzemite 200 ml vode in 1 žlico soli.
3. Pripravljen in v hladni vodi opran kaviar dajte v čisto posodo in ga prelijte s slanico.
4. Po 15-20 minutah kaviar prestavite na cedilo, vendar ga pred tem prekrijte s čisto laneno ali cintzno brisačo, lahko vzamete kos gaze v več plasteh.
5. Ko voda odteče, kaviar skupaj z gazo položite na plast papirnatih brisač, da se voda popolnoma odstrani.
6. Nato izdelek zapakirajte v steklene kozarce in v vsakega dodajte majhno količino sončničnega olja.

Kaviar lahko v hladilniku hranimo do tri tedne, vendar je bolje, da pustimo le tisti del, ki ga bomo kmalu pojedli, preostanek pa pošljemo v zamrzovalnik - tako zagotovimo varnost izdelka.

Za kaj so dobra jetra postrvi?

Jetra postrvi so izdelek, ki ga gospodinje pri kuhanju te ribe pogosto zavržejo. Vendar vsebuje največjo vrednost. Jetra postrvi lahko izboljšajo zdravje pri takšnih boleznih:

1. slabokrvnost - jetra vsebujejo največjo koncentracijo železa.
2. Utrujenost - maščobne kisline normalizirajo delovanje živčnega sistema in sproščajo energijo.
3. Težave s spanjem - jetra vsebujejo magnezij in druge minerale, ki normalizirajo spanec in odpravljajo nespečnost.

Poleg tega jetra skrbijo za imunski sistem - telo oskrbujejo s celo vrsto pomembnih mikrohranil, ki povečujejo odpornost proti okužbam. Jetra lahko pripravimo na različne načine, vendar si moramo zapomniti eno stvar - ne smemo jih jesti brez predhodne toplotne obdelave.

Ali lahko jeste postrvi, če imate različne bolezni?

Postrv je najbolj zdrava in varna riba, saj ne vsebuje kemikalij ali težkih kovin. Ta riba je preveč občutljiva, da bi preživela v strupenem okolju. Zato ste lahko ob nakupu velike postrvi popolnoma prepričani, da je bila vzgojena v okolju varnem prostoru in da ne vsebuje nevarnih snovi. Toda pri različnih boleznih je lahko tudi takšna prehrana rib ne povsem koristna in včasih celo nevarna.

V primeru sladkorne bolezni

Postrv bi morala biti bistvena sestavina prehrane pri sladkorni bolezni. Ta riba vsebuje snovi, ki pozitivno vplivajo na zdravje in delovanje endokrinega sistema. Vsebuje jod in maščobne kisline, ki pomagajo normalizirati presnovo.

Poleg tega postrv pri sladkorni bolezni pomaga preprečiti negativne učinke bolezni. Varuje telo pred hipertenzijo in kardiovaskularnimi težavami, preprečuje debelost ter ga bogati z dragocenim virom energije - beljakovinami in maščobami. Ker telo slabo predela ogljikove hidrate, se z uživanjem rib izognemo pomanjkanju energije in večji utrujenosti.

Pri pankreatitisu

Pri kroničnem pankreatitisu v remisiji lahko postrv vključimo v prehrano, saj ne škoduje trebušni slinavki, nasprotno, telo oskrbi s celo vrsto snovi, ki normalizirajo proizvodnjo encimov v tem organu. Ta riba je v akutni fazi kategorično prepovedana - maščobe, ki jih vsebuje, lahko izjemno negativno vplivajo na vneto trebušno slinavko in povzročijo strmo poslabšanje.

Gastritis

Kronični gastritis ni kategorična kontraindikacija za postrv. Vendar je bolje, da se tej ribi odpoveste, ko je akutna. Pomembno pravilo - pri gastritisu in drugih boleznih prebavnega sistema te ribe ni dovoljeno cvreti ali kuhati z začimbami. Prav tako je pri kuhanju prepovedano uporabljati kisle omake ali kis, saj je to zelo nevarno za vnetno sluznico želodca.

Za postrvi z gastritisom jo morate skuhati ali skuhati v pari, da bi povečali njene koristi. Pripravite lahko parjene kotlete ali pašteto z nizko vsebnostjo maščob. Slane ali marinirane ribe so lahko nevarne, če imate gastritis. Prav tako je zelo nevarno jesti ribe, če dvomite o njihovi svežini. Zastrupitev s hrano je za zdravo osebo veliko breme za telo. Zastrupitev s hrano je lahko za osebo z gastritisom zelo škodljiva in lahko zahteva celo hospitalizacijo.

Pri protinu

Vse vrste beljakovin je treba pri protinu uporabljati previdno, saj vplivajo na presnovo. Postrv je dobra za protin, saj je prehranski izdelek. Vsebuje aminokisline ter minerale in vitamine, ki skupaj ugodno vplivajo na presnovo. Vendar ga je treba pri tej diagnozi jesti previdno in odmerjeno - ne več kot 150 gramov naenkrat.

Škoda in kontraindikacije

Potencialno škodljivo je dejstvo, da izdelek lahko povzroči alergijsko reakcijo. Vse vrste iz družine Salmonidae so lahko nevarne za ljudi, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam. To niso vsa tveganja. Otroci, mlajši od treh let, nikoli ne smejo uživati lososa, saj reakcij ni mogoče predvideti, v primeru alergije pa so lahko posledice usodne.

Kontraindikacije za uživanje postrvi

• dovzetnost za alergijske reakcije;
• individualna preobčutljivost na ribe in morske sadeže;
• akutni vnetni procesi v organih prebavnega sistema;
• nepravilno delovanje jeter in žolčnika.

Na splošno je postrv ena najvarnejših vrst rib. Najpomembneje je, da je dovolj svež in shranjen v primernih pogojih.

Kako izbrati in shraniti

Za telo je koristna le sveža postrv, ki je bila shranjena v ustreznih pogojih. Če želite izbrati dobro ribo, morate biti pozorni na naslednje točke.

1. Videz - koža ne sme biti presušena in na njej ne sme biti vidnih poškodb ali poškodb.
2. Pomembno je, da se dotaknete kože - ta mora biti čvrsta in elastična.
3. Na otip mora biti čvrsta; če je v notranjosti ohlapna, je bila hranjena v neprimernih pogojih.
4. Vonj mora biti svež. Vsak namig na vodikov sulfid, kislino ali gnilobo je razlog, da ga ne kupite. Prav tako ribe ne smejo dišati po kemikalijah.
5. Oči postrvi ne smejo biti motne ali suhe, saj to lahko pomeni, da je bila riba večkrat zamrznjena ali dolgo skladiščena.
6. Izbira sveže postrvi je lažja, kot če jo pogledate in zavohate. Če vzamete svežo ribo v roke, bo precej spolzka in gladka, gosta na otip. Luske bodo sijoče in brez vidnih poškodb.

Če ima riba neprijeten vonj ali če fileji med kuhanjem razpadajo, je uživanje takšnega izdelka tvegano; lahko se zastrupite. Zaradi hude zastrupitve z beljakovinami mora oseba pogosto poiskati pomoč v bolnišnici, saj se v ribah kopičijo toksini, ki lahko onesposobijo ne le prebavni sistem, temveč tudi ledvice in srce. Zato ni vredno tvegati svojega zdravja. Ribe lahko hranite v zamrzovalniku največ 48 ur, v tem času pa je treba z njimi nekaj skuhati, sicer se začne proces razkrajanja. Postrv lahko v zamrzovalniku hranite do dva meseca.

Ali lahko zamrznete nasoljeno postrv

Čeprav kulinarična pravila ne predpisujejo zamrzovanja nasoljenih rib, jih mnogi tako zamrzujejo, da bi ohranili njihove zdravstvene koristi in okus. Soleno postrv lahko zamrznete, vendar le enkrat - zaradi večkratnega zamrzovanja se okus poslabša, fileji pa postanejo ohlapni in vodeni. Za zamrzovanje postrvi je najbolje uporabiti posebne vrečke za zamrzovanje. V vsakem primeru mora biti riba tesno zapakirana, sicer bo presuha in bo po odmrznitvi izgubila okus.

Ali je mogoče zamrzniti ikre postrvi

Ikre postrvi lahko zamrznemo tako sveže kot slane. Vendar to storite pri nastavitvi "Hitro zamrzovanje". Svežo postrv prej sperite, jo prelijte čez sito in počakajte, da voda popolnoma odteče. Izdelek lahko hranite največ dva meseca. Posoljen kaviar je bolje zamrzniti v tesno zaprti posodi in dodati malo rastlinskega olja, ki ohrani celovitost jajc in njihov okus. Rok trajanja izdelka v zamrzovalniku je 30-40 dni.

Kako pravilno olupiti postrv

Postrvi je treba olupiti z ostrim nožem ali posebnimi škarjami za ribe. Navodila po korakih:

1. Ribo operite in ji z lupilcem rib ali ostrim nožem odstranite vse luske.
2. Najprej naredite rez na trebuhu od spodnje plavuti do glave.
3. Na straneh v predelu prsnih plavuti naredite zareze v škrlatne plošče.
4. Naredite tudi rez pod spodnjo čeljustjo.
5. Nato z rokami odstranite rebra.
6. S hitrim gibom roke odstranite drobovje skupaj s škrgami.
7. Izplaknite trebušno votlino.

Uporabite oster nož s prožnim in ozkim rezilom. S tem nožem lahko tudi ločite fileje od kosti. Če nameravate odstraniti kožo, vam ni treba olupiti lusk. Če riba med čiščenjem preveč zdrsne in ovira kuhanje, lahko roke pomočite v grobo kuhinjsko sol. To olajša delo.

Kako dobro pripraviti postrv: Recepti

Obstaja veliko receptov, ki omogočajo pripravo okusnih in zdravih jedi iz postrvi, pri čemer se v izdelku ohranijo vse njene zdrave lastnosti. Izbira je odvisna le od vašega okusa. Če ni kontraindikacij, lahko poskusite ribe pripravljati izmenično.

V pečici

Pečenje v pečici je najboljši način priprave rib, saj se tako ohranijo sokovi, vitamini in zdravju koristne snovi, hkrati pa so odličnega okusa. Ta način kuhanja je primeren za tiste, ki so na dieti, in ljudi, ki jim ni treba šteti kalorij.

Sestavine za štiri obroke:

• ena srednje velika postrv, težka približno 1 kg;
• pol limone;
• timijan;
• koper;
• maslo ali rastlinsko olje;
• 2 stroka česna;
• sol in beli poper po okusu.

Postrvi operite in olupite, odstranite drobovje in odrežite glavo. Na straneh ribe naredite plitve zareze, ribo posolite in popoprajte ter jo natrite z zdrobljenim česnom. V notranjost položite tanke rezine limone, zunanjost pa potresite s suhim timijanom in svežim koprom. V stranske zareze položite rezine masla. Če uporabljate rastlinsko olje, ga lahko po ribah samo pokapate. Pripravljeno postrv zavijte v folijo, jo položite v pekač in jo za 30 minut postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj.

Na ponvi

Postrv najlažje pripravite v ponvi. Da riba ne bi vsebovala dodatnih kalorij, morate izbrati ponev s prevleko proti sprijemanju. Če vas dodatne kalorije ne motijo, lahko ribe ocvrete v olju. Korak za korakom recept:

1. Postrv olupite in jo narežite na majhne rezine.
2. Začinite s poprom in soljo ter dodajte poljubne ribje začimbe.
3. Rezine položite na segreto ponev z oljem ali brez njega in jih zlato rjavo ocvrite.

Postrv ne razpade, če jo spečete brez testa in moke. To je prednost. Lahko pa ga pripravite tudi v tradicionalnem testu po klasičnem receptu.

Na žaru

Postrv na žaru pecite na srednji temperaturi. Očistite ribo, vanjo dajte svoje najljubše začimbe in dodajte rezino limone. Pred peko rib na žaru ga namažite z rastlinskim oljem. Riba bo pripravljena v 8 do 10 minutah. Če je riba dovolj velika, jo je bolje peči dlje časa.

V multipraktiku

V multipraktiku lahko pripravite dietno postrv na pari. Ribo razrežite na kose in odstranite hrbtenico. Vsak kos začinite s soljo, poprom in začimbami. V parnem načinu kuhajte 60 minut. Postrv lahko skuhate tudi v paradižnikovi omaki. Pripravite omako - prepražite čebulo in korenje, dodajte nekaj paradižnika, sladkor, sol in kis, dodajte vodo - 100 ml na 50 g paradižnikove mezge. V omako položite narezano ribo in jo dušite 1,5 ure.

Med tem časom se bo riba dušila in postala mehka in nežna.

Na žaru

Za peko te ribe na žaru je najbolje uporabiti rešetke, namenjene za peko na oglju. So univerzalni in ne razpadajo na koščke, ne ohranjajo oblike in se ne lepijo na kovinske dele. Za okus postrvi lahko uporabite vinsko marinado.

Recept za 1 kg rib:

• 200 ml rdečega vina;
• timijan;
• 1 žlica limoninega soka
• beli poper;
• kurkuma;
• bazilika;
• 2-3 lovorjevi listi.

Očistite ribo in jo posolite. Pripravite marinado iz vina, limoninega soka in začimb, vanjo položite postrvi in jih 20-30 minut pustite v posodi za živila, nato pa jih na žaru z obeh strani zapečite.

V mikrovalovni pečici

Medicinska stroka ne priporoča uporabe mikrovalovne pečice za peko vseh vrst rib, ne le postrvi. Če ste prepričani, da kupljeni izdelek ne vsebuje parazitov, ga lahko pripravite v mikrovalovni pečici. Pripravite zelenjavno posteljico - stročji fižol, korenje, brokoli in krompir. Zelenjavo pokapajte s sojino omako in rastlinskim oljem ter jo po želji začinite z najljubšimi začimbami.

Ribe za kuhanje v mikrovalovni pečici je treba filirati in narezati na majhne koščke. Preden postrvi položite na zelenjavno posteljico, jih premažite z limoninim sokom, soljo in poprom. V mikrovalovni pečici izberite ustrezen način in jo vklopite. Postrvi kuhajte vsaj 30 minut.

Kaj lahko pripravimo iz postrvi: Recepti

Postrv je riba, ki je v kulinariki praktično vsesplošno uporabna. Z njimi lahko pripravite več deset različnih jedi, ki vam pomagajo popestriti prehrano in jo narediti bolj zdravo. V nadaljevanju so opisani najbolj priljubljeni tradicionalni recepti za različne okusne jedi iz te ribe.

Uha

Ribja juha iz postrvi je mastna, bogata in aromatična. Prav tako je videti okusno in vsebuje veliko dobrot. Za pripravo 4 porcij ribje juhe pripravite naslednje sestavine

• 500 g rib;
• 4 krompirja;
• 1 čebula; 1 korenček;
• 1 korenček;
• Zelena čebula in koper.

Kuhanje juhe iz postrvi je zelo preprosto. Najprej prilijte vodo na ogenj - največ 1,5 litra. Medtem ko voda vre, olupite krompir in korenje, ju narežite na kocke in ju pošljite v vrelo vodo. Nato ribjo juho posolite; ribam lahko dodate mešanico začinjenih zelišč. Ko je krompir skoraj kuhan, v vodo dajte ribo in jo prej narežite na velike kose, da se med kuhanjem ne bi skuhala. Hkrati ribji juhi dodajte eno celo olupljeno čebulo. Tik pred serviranjem ribji juhi dodajte sesekljano zeleno čebulo in koper.

Kotleti

Za pripravo postrvjih kotletov izberite čim večjo ribo. Vsebujejo več maščobe, zato kotleti ne bodo suhi. Najpreprostejši recept:

1. Zmeljite 600 g ribjega fileja in mu odstranite kosti.
2. Na enak način zmeljite 1 čebulo.
3. Dodajte 2 žlici drobtin.
4. Dodajte 1 jajce.
5. Začinite s soljo in poprom ter pustite v hladilniku 30 minut.

Nadev se bo nekoliko zamrznil in zgostil, zato boste lahko oblikovali kotlete. Ocvrite jih na olju v ponvi.

Lox

Sušeni fileji postrvi so prava poslastica. To ni presenetljivo, saj v koncentrirani obliki ohranja vse prednosti in okuse ribe. To posebno jed lahko pripravite doma. Vzeti morate 2-3 srednje velike postrvi in upoštevati naslednja navodila.

1. Ribo olupite in jo narežite. Za balik se uporabi le hrbtenica, najbolj mesnat in debel del.
2. V skledi pripravite mešanico skodelice kuhinjske soli in 2 žlic sladkorja.
3. Odrezane dele hrbtenice natrite s pripravljeno mešanico in jih pustite v njej, pokrite s pokrovom.
4. Po treh dneh ribo sperite z ledeno mrzlo vodo in jo nato 12 ur namakajte.
5. Nato ribo obesite na prostem in jo zdravite 7 do 10 dni. Če to počnete dlje časa, se ribe izsušijo.

Sušeno ribo shranite v hladilniku, najbolje v zaprti posodi, da se ne izsuši. Narežite jih na tanke rezine in postrezite kot predjed ali kot del ribjega krožnika.

Pašteta

Za pripravo paštete lahko uporabite rezine pečene postrvi ali dimljene postrvi. Oba sta enako dobra. Sledi recept za nežno ribjo pašteto iz pečene postrvi.

Navodila po korakih:

1. Odstrani 700 g ribjega fileja in kosti.
2. Fileje narežite na majhne kocke in jih zlato rjavo popečite na maslu.
3. Ločeno na maslu rahlo prepražite čebulo in korenje.
4. Vse skupaj dajte v mešalnik, dodajte 50 g masla, sol in poper.

Pripravljeno pašteto uporabite za sendviče. Pašteto lahko zavijete v folijo in jo shranite v hladilniku, nato pa jo v kosih postrežete kot prilogo.

Kako doma soliti postrvi

Postrvi lahko solimo v marinadi ali jih sušimo v vreči s soljo. Ribe najhitreje posolimo tako, da pripravimo preprosto marinado. Na 1 liter vode vzemite 1 žlico soli, 1 žlico sladkorja in 1 žlico kisa. V pripravljeno marinado dajte na majhne koščke narezano ribo, dodajte nageljnove žbice in lovorov list. Po 48 urah bo riba pripravljena, lahko ji dodate rastlinsko olje in čebulo.

Postrvi lahko solite na suho. Soljena sveža postrv je kulinarična poslastica, idealna za praznično mizo. Vse, kar potrebujete za pripravo suho kuhane slane postrvi:

• veliko ribje truplo;
• 3 žlice soli;
• 1 žlica sladkorja;
• začimbe in lovorjevega lista.

Tehnologija kuhanja je precej preprosta, vendar je pomembno, da se držite osnovnih priporočil.

1. Najprej ribo razrežite - odrežite rep, glavo in plavuti ter odstranite notranjost.
2. Trup razrežite na 2 kosa fileja in odstranite kosti. Uporabite lahko začimbo - položite jo na dno posode, v kateri boste solili ribe.
3. Nato na dno posode položite fileje s kožo navzdol ter jih posujte s soljo in začimbami.
4. Posodo pokrijte in jo postavite v hladilnik.

V 24 urah bodo fileji pripravljeni. Pred serviranjem odstranite odvečno sol. Ribe na praznični mizi lahko okrasite z rezinami limone, zelenjem ali olivami.

Ali lahko jem surovo postrv?

Surovo postrv je nevarno jesti iz dveh razlogov. Prva so parazitske okužbe, ki lahko v človeškem telesu povzročijo strašne bolezni do smrti. Drugi razlog je prisotnost patogenih mikroorganizmov, ki lahko povzročijo hudo zastrupitev s hrano. Zato ne smete jesti surovih rib, ne le postrvi, temveč vse ribe. Že preprosta obdelava, kot je zdravljenje, zmanjša verjetnost prisotnosti patogenih organizmov v ribah in zmanjša tveganje za parazitske okužbe.

Ali se lahko psi hranijo s postrvjo

Lastnike hišnih ljubljenčkov pogosto skrbi, ali lahko v njihovi prehrani uporabljajo človeško hrano. Ne le, da psi lahko dobivajo postrvi, ampak bi jih morali, da bi se njihov živčni sistem dobro razvijal, da bi bila njihova dlaka sijoča in svilnata ter da nikoli ne bi imeli težav s kostmi. Pomembno pa je, da si zapomnite nekaj varnostnih pravil:

1. Če ribe povzročijo alergijsko reakcijo, jih ne dajte svojemu hišnemu ljubljenčku.
2. Svoji hišni živali ne dajejte postrvi, ki ni bila dovolj kuhana, saj lahko vsebuje jajčeca parazitov.
3. Ne ponudite ribe, če vsebuje kosti.

Postrv je lahko zdrava. Občasno ga lahko uporabite kot dodatek k prehrani vašega psa, vendar le, če je pravilno pripravljen in brez kosti. Številni psi velikih pasem so nagnjeni k alergijam na hrano. Če hrana ni primerna za hišnega ljubljenčka, to zlahka ugotovite - imel bo prebavne težave, težave z dlako in razjede v ustih. Pri alergijah ni prepovedana le postrv, temveč tudi pripravljena živila, ki vsebujejo postrv.

Zanimiva dejstva

Postrv je izjemno priljubljena riba. S to vrsto je povezanih veliko zanimivih dejstev. Tukaj so najbolj priljubljeni.

1. Največjo postrv so leta 2009 ujeli kanadski ribiči. Riba je tehtala skoraj 22 kg, pri čemer so primerki, težji od 10 kg, zelo redki.
2. Postrv se pogosto uporablja kot kazalnik za nadzor kakovosti in čistosti vodnih teles. Ta riba je prva, ki pogine ob prisotnosti že majhnih količin strupenih nečistoč.
3. Med drstenjem postrvi postanejo tako aktivne, da jih je mogoče videti že od daleč - samice premagujejo ogromne razdalje in skočijo iz vode do višine 2 m.
4. Postrvi praktično ni mogoče najti v stoječih ribnikih, kjer je voda lahko toplejša od 22 stopinj.
5. Ta riba je zelo zanimiva za ribiče. Ker so postrvi previdne in plašne, jih je težko ujeti.
6. Če je vroče vreme, ribolov nima smisla. V takšnih razmerah je nemogoče ujeti šarenko.

Postrv je zdrav in okusen izdelek, ki lahko izboljša zdravje in prepreči številne bolezni. Če boste upoštevali pravila kuhanja, boste od tega izdelka dobili največ.

Fotografija postrvi