Granadilla: kaj je, uporabne lastnosti in kontraindikacije

Grenadilla je priljubljeno tropsko sadje v številnih toplih deželah.

Kaj je granadilla

Sadje granatnega jabolka je precej osvežujoče v vročem popoldnevu. Sadež ima številne blagodejne učinke na telo in se pogosto uporablja v kulinariki in kozmetični industriji. Grenadila velja za enega najokusnejših sadežev na svetu. Po splošnem prepričanju izvira iz prostranstev Južne Amerike.

Kako je videti

Granadilla je zimzelena rastlina iz rodu Passiflora, ki spada v družino Rhinoceraceae. Je drevesu podobna tropska liana, ki lahko zraste do 10 metrov v višino. Cvetovi so privlačni zaradi svojega eksotičnega videza: cvetni listi so veliki in vijolično bele barve, v notranjosti popkov so vidne svetle rastlinske čopke in velike zelene paličice s pelodnimi zrni. Cvet ima zelo eksotičen videz in edinstven vonj.

Obstaja več vrst grenadil. Najbolj znani vrsti sta rumena rastlina in užitna rastlina. Odvisno od vrste so lahko plodovi kroglaste ali podolgovate oblike, veliki kot breskev ali podobni majhni meloni. Običajno tehtajo od 150 do 200 g. Barva lupine se spreminja od svetlo zelene, rumene in oranžne do vijolične in vijolične, odvisno od sorte. Pod lupino je bela plast, v notranjosti pa dišeče meso s temnimi, želeju podobnimi semeni.

Vrste

1. Granadilla gigantea ima ovalne plodove. Dolg je od 10 do 30 cm in širok od 8 do 12 cm. Koža je tanka in na površini rumenkaste ali zelenkaste barve. Meso je belo ali rožnato, v njem pa so velika rjava in vijolična semena.
2. Granadilla blue je tropski sadež značilne rumene barve in ovalne oblike. Plod je dolg 6 cm in ima premer približno 4 cm. Če ga prerežete na pol, lahko v njem vidite rdeča jedrca.
3. Banana Granadilla ima nenavadno ovalno obliko. Plod je dolg 12 cm in širok do 4 cm. Sadež je rahlo bledo rumene do temno zelene barve, s sladko oranžno sredico in črnimi semeni v mesu.
4. Užitna grenadilla je turistom dobro poznana pod drugim imenom - pasijonka. Tropski sadež je okrogle, včasih ovalne oblike. V premeru lahko doseže velikost 40-80 mm. V notranjosti je sočna pulpa z veliko semeni. Barva je lahko izrazito vijolična, rdeča ali vijolična. Marakuja se pogosto zamenjuje s svojo sorodnico, rumeno grenadilo.
5. Granadilla rumene barve se pogosto uporablja v kulinariki. Ima značilno obliko, ki spominja na jajce. Plodovi lahko zrastejo do 6-7 cm v premeru. Koža je spolzka na otip in je lahko značilno rumene, oranžne ali celo rdečkaste barve. Zreli sadeži imajo na kožici majhne črne lise. V notranjosti sadeža je prozorno meso z majhnimi ploščatimi črnimi semeni. Semena so razporejena po celotnem mesu, zato jih ni lahko doseči. Vendar so mehke in veljajo za užitne. Sladke plodove lahko jeste s semeni, ki jih ni treba odstranjevati. Meso je značilne želejaste konsistence in intenzivnega sladkega okusa. Okusi tega eksotičnega sadeža so raznoliki. V granatni jagodi se prepletajo kisel okus kivija, sladek okus jagod, zrele melone in kosmulje.

Kje raste

Ta tropska rastlina izvira iz dežel z vročim podnebjem. To eksotično sadje so prvi našli španski konkvistadorji, ki so v iskanju novih ozemelj pluli v Ameriko. Danes lahko sadež grenadille najdemo v divjini Mehike, uspešno pa ga gojijo tudi v vročih prostranstvih Bolivije, Brazilije, Argentine, Paragvaja in številnih drugih držav. Granadilla raste tudi na obsežnih karibskih otokih - Havajih, Jamajki, Haitiju in Guamu.

Toploljubno rastlino so večkrat poskusili uporabiti tudi v evropskih državah in celo v Krasnodarskem pokrajini v Rusiji. Vendar v hladnejšem podnebju ni mogoče doseči njegovega polnega okusa, rastlina pa daje pridelek le enkrat na leto.

Kako se granatno jabolko razlikuje od pasijonke

Granatno jabolko in pasijonka sta iz iste družine, Passeriformes. Vendar pa velja pasijonka za bolj razširjeno sorto rastline te vrste. Čeprav sta si sadeža na videz povsem različna, ju številni turisti pogosto ne morejo ločiti med seboj. Da teh dveh sadežev ne bi zamenjali, je treba poudariti njune glavne razlikovalne značilnosti:

1. Pasijonke imajo temno vijolično kožo in posebne "gube", granatne jagode pa so temno rumeno-oranžne barve.
2. Zreli sadeži grenadille nimajo odpadajočega peclja, medtem ko se plodovi pasijonke običajno ločijo od sadeža.
3. Pasijonka ima bogatejšo barvo mesa.
4. Oba sadeža imata belo plast, ki ločuje kožo od mesa, vendar ima pasijonka tanjšo plast.
5. Plodovi imajo popolnoma različne okuse, pri čemer je granatno jabolko veliko slajše.
6. Semena pasijonke so veliko trša, medtem ko so semena granatnega jabolka mehkejša in jih je veliko lažje žvečiti.
7. Pasijonka je po obliki precej manjša od svoje rumene sestrične.

Sestava in kalorije

Grenadilla ima zelo dober okus. Vendar pa to tropsko sadje ni priljubljeno le zaradi sladkega mesa. Čeprav ima sadež precej nizko hranilno vrednost, pa hkrati vsebuje veliko koristnih elementov. 100 g grenadille vsebuje približno 46 kcal. Hkrati je 80,2 g vode in 10,4 g prehranskih vlaknin. Sadež vsebuje le 0,1 g maščob, 8 g ogljikovih hidratov in 0,5 g beljakovin.

Grenadilla velja za zdravo sadje, saj vsebuje veliko koristnih elementov in vitaminov. Sadež vsebuje veliko koristnega železa. Ta tropski sadež vsebuje približno 1600 mikrogramov železa v 100 g in velja za nepogrešljivega pri zdravljenju slabokrvnosti.

Poleg tega je granatno jabolko bogato s cinkom, kalijem in bakrom. Ti elementi v sledovih pomagajo bolnikom z visokim krvnim tlakom, odpravljajo visoke otekline in prispevajo k zdravljenju drugih bolezni srca in ožilja. Kalij v granadili spodbuja pozitivno delovanje srca in ožilja, vpliva na pravilno delovanje sečil, delovanje živčnega in mišičnega tkiva v telesu. Fosfor pomaga krepiti kostno tkivo in proizvaja kislino ATP, ki je glavni nosilec energije.

Granadilla vsebuje tudi telesu nujno potrebne elemente, kot so natrij, selen, magnezij in vitamini skupine B. Imajo pomembno vlogo pri pravilnem delovanju presnovnih procesov v telesu, prispevajo k nastajanju krvnih celic, pomagajo proizvajati protitelesa ter vplivajo na razvoj reproduktivnega in endokrinega sistema.

Zaradi vitamina C, ki ga vsebuje to tropsko sadje, človeško telo proizvaja nujno potreben kolagen, spodbuja proizvodnjo hormonov, nevtralizira histamin in proizvaja rdeče krvničke. Ta vitamin pozitivno vpliva na imunski sistem in pomaga v boju proti prehladu.

Uporabne lastnosti sadeža grenadilla

Tropski sadež je bogat z vsemi pomembnimi vitamini in minerali, ki krepijo človeško telo, spodbujajo rast kosti, lajšajo nespečnost in odpravljajo glavobole.

Za ženske

Tropski sadež vsebuje vitamine, hidroksi kisline in antioksidante, ki spodbujajo rast las in nohtov pri ženskah. Zato se tropski sadež pogosto uporablja v kozmetični industriji v gelih za prhanje, šamponih za lase, losjonih ter kremah za telo in obraz.

Kreme in losjoni na osnovi granatnega jabolka pomagajo pri odpravljanju težav s kožo, jo ohranjajo čvrsto in svežo ter ustvarjajo lifting učinek. Koristni vitamini in elementi v sledovih, ki jih vsebuje sadje, preprečujejo draženje kože, čistijo, pomirjajo in zdravijo problematične dele telesa. Pomagajo v boju proti dermatitisu, luskavici, suhi koži in izpuščajem.

Plodovi Granadilla so še posebej koristni za ženske s težavami z nespečnostjo in pogostimi depresijami. Eksotično sadje lahko pomaga odpraviti pogoste migrene in ponovno vzpostaviti zdravo spanje. Vsebuje namreč eterična olja, ki delujejo pomirjevalno ter blažijo nevroze in nemir.

Za moške

Zaradi širokega nabora vitaminov in mineralov grenadilla podpira splošno vitalnost celotnega telesa pri moških. Koristne snovi v sadežu pomagajo pri hitri regeneraciji, npr. po telesnem naporu ali treningu v telovadnici.

Sadje granatnega jabolka vsebuje tudi vitamin B9, ki je bistvenega pomena za pravilno delovanje moškega spolno-črevesnega sistema. Pomaga ohranjati vitalnost semenskih celic. Poleg tega vitamin normalizira vse procese v telesu, vključno s pravilnim delovanjem kostnega mozga, in ščiti pred tumorji.

Med nosečnostjo

Plodovi granatnega jabolka med nosečnostjo nasičijo žensko telo z vsemi koristnimi vitamini in elementi v sledovih. Sadje lahko dodate jogurtu, skuti, pripravite sadne solate ali smoothije. Tropsko sadje vsebuje tudi folno kislino, ki je za bodoče matere bistvenega pomena za pravilen razvoj ploda.

Vendar je najbolje, da se za nasvet obrnete na svojega ginekologa. Ženske naj sadež uživajo le, če to odobri strokovnjak, saj semena granadile delujejo uspavalno. Če se sadež pogosto uživa, se lahko bodoča mati počuti zelo utrujeno in zaspano. Kljub vsem koristnim lastnostim in vitaminom lahko uživanje granatnega jabolka v nekaterih primerih povzroči tudi alergijske reakcije v telesu in negativno vpliva na razvoj ploda.

Med dojenjem

Novopečene matere med dojenjem ne smejo uživati eksotičnega sadja. Vsaj v prvih treh mesecih granatnega jabolka ne smete uživati, saj obstaja možnost, da se pri otroku pojavijo hudi plini ali alergije.

Za otroke

Zaradi nevarnosti alergijskih reakcij eksotičnega sadeža ne smete ponuditi otrokom, mlajšim od treh let. Sadje granatnega jabolka lahko pri nezrelih otrocih povzroči alergije in ima stranske učinke na prebavo. Vendar pa vitamin B (riboflavin), ki ga vsebuje sadje, velja za glavni gradnik telesa in je bistven za pravilno rast in razvoj otroka. Vitamin B6 prispeva k tvorbi beljakovin in pravilnemu delovanju presnovnih procesov celotnega otrokovega telesa.

Za hujšanje

Ker so sadeži granatnega jabolka uvrščeni med nizkokalorična živila, jih lahko uživamo pri težavah z debelostjo. Visoka vsebnost eksotičnega sadja pomaga pri odstranjevanju toksinov in čiščenju telesa. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov je granadilla koristna za ljudi, ki se aktivno ukvarjajo s športom in želijo ohraniti telo v odlični telesni kondiciji.

Granatno jabolko velja za nizkokalorični izdelek, ki vsebuje veliko hranilnih snovi. Zato so jedi in napitki z njegovim dodatkom odlični za ljudi, ki želijo shujšati in poskrbeti za svoje zdravje.

Nevarnosti in kontraindikacije

Osebe z anamnezo preobčutljivosti na tropsko sadje ali alergijo nanj naj ga uporabljajo le previdno. Vendar pri uživanju grenadilje ni posebnih omejitev.

Vendar pa je treba pri bolnikih s sladkorno boleznijo sadež uporabljati previdno. Pomembno je tudi, da ljudje, ki so nagnjeni k pridobivanju odvečne telesne teže, ne uživajo preveč sadja. Čeprav granatno jabolko velja za nizkokalorično živilo, sadež še vedno vsebuje visoko koncentracijo fruktoze. To lahko povzroči porast sladkorja v krvi, kar poveča lakoto.

Eksotični sadež je tudi diuretik in odvajalo. Zato s sadjem ne smemo pretiravati, zlasti pri bolnikih, ki so nagnjeni k diareji.

Kako nabirati in shranjevati

V tropskem podnebju granadilla običajno rodi dvakrat na leto. V toplejših deželah se zato lahko pridelek pobira večkrat. Obilne plodove poberemo po koncu deževnega obdobja. Turisti, ki kupujejo eksotično sadje na svojih potovanjih v tujini, morajo to upoštevati.

Danes lahko granatno jabolko najdete na policah skoraj vseh večjih supermarketov na svetu. To eksotično sadje se v druge države izvaža skoraj vse leto. Vendar pa sadje, uvoženo od daleč, morda nima vseh svojih okusnih lastnosti in koristnih lastnosti. Dejstvo je, da je zrelega sadeža granatnega jabolka nemogoče prinesti, ne da bi ga poškodovali in pokvarili. Da bi eksotično sadje čim dlje ohranili sveže in lepo, lupino kemično obdelajo. Zato ni priporočljivo uporabljati lupin eksotičnega sadja, ki ga od daleč prinesejo iz supermarketov.

Pri izbiri granatnega jabolka se je treba zavedati, da so njegovi plodovi hitro pokvarljivi. Približni rok trajanja sadja je le en teden pri sobni temperaturi. Pri nakupu je treba posebno pozornost nameniti stanju kože. Kožica sadja mora biti gladka in čvrsta na otip. Zreli sadeži so na površini kožice običajno pokriti z majhnimi črnimi pikami. Tehta približno 200 g. Če slučajno naletite na granatno jabolko brez značilnih temnih pik ali zelo mehko, sadeža ne smete kupiti.

Najboljši način za uživanje grenadille

Eksotično sadje je najbolje jesti sveže. Grenadilla ima sladek, rahlo voden okus. Želatinasto meso s semeni v notranjosti je po okusu zelo podobno kosmuljam ali melonam. Najbolj kisle sorte granatnega jabolka lahko kombinirate s sladkorjem ali medom, sladke pa pripravite s soljo in poprom kot predjed.

Sadje granatnega jabolka se odlično poda k svežim solatam in kot predjed, dodaja pa se tudi sladicam, enolončnicam, pudingom in sveže iztisnjenim sokovom.

Kako olupiti granatno jabolko

Lupljenje sadja je zelo enostavno. Z ostrim nožem prerežite sadež na dve polovici, tako da naredite podolgovat 5 mm dolg rez. Meso in semena so užitna in jih lahko odstranite s čajno žličko. Sredice sadeža ni treba ločiti od semen. Semena granatnega jabolka so dovolj mehka, da jih zlahka prežvečimo, in ne povzročajo prebavnih nevšečnosti.

Ali je mogoče seme pojesti?

V grenadili je zelo veliko semen, ki jih ni mogoče ločiti od mesa. Kljub velikemu številu jih pri uživanju sadeža skoraj ne opazimo. Semena granatnega jabolka so zelo nežna, mehka in dišeča. Ker veljajo za užitne, semen pred kuhanjem ali uživanjem surovih sadežev ne odstranjujemo iz njih.

Uporaba v kulinariki

V kulinariki se granatno jabolko najpogosteje uporablja sveže. Domačini granatno jabolko zaužijejo brez kuhanja, saj meso pojedo z žlico.

Po svetu se v večji meri uporablja tudi sadež grenadilla. Zaradi eksotičnega sladko-kislega okusa se uporablja kot dodatek mesnim in ribjim jedem. Meso nezrelega sadeža se duši ločeno in tudi v kombinaciji z drugo zelenjavo.

Iz sadne pulpe se pripravljajo sveži sokovi, sirupi, likerji in tinkture. Uporablja se tudi kot osnova za alkoholne in brezalkoholne koktajle. Granatno jabolko se dobro ujema z drugimi svežimi sokovi, kot so pomarančni, kivi ali mangov.

Zaradi svoje naravne želatinaste konsistence je sadež odličen za želeje, marmelade, sladice, sladke solate ter kot nadev za pudinge in pecivo. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja se uporablja tudi v pekovskih in slaščičarskih izdelkih. Zaradi svoje neverjetne arome in okusa se granatno jabolko uporablja tudi kot naravna aroma v jogurtih in sladkih omakah.

Spomladanska eksotična solata

Sestavine za jed:

• 1 zrel sadež granatnega jabolka;
• 10 sadežev jagode;
• solatna mešanica;
• 1 bela repa;
• 1 šopek zelene čebule;
• Bučna semena za dekoracijo;
• parmezan za okras;
• sladkor, balzamični kis in sezamovo olje za preliv po okusu.

Na krožnik položite liste mešane solate, na koščke narežite repo, jagode na kocke, zeleno čebulo in jih položite na krožnik. Sadež granatnega jabolka prerežite na pol in odstranite sladko pulpo za solato. V ločeni skledi zmešajte preliv. Dodajte balzamično grižljaj, sezamovo olje in sladkor ter vse skupaj dobro premešajte. Solato prelijte s prelivom. Pred serviranjem okrasite z bučnimi semeni in naribanim parmezanom.

Sladki preliv iz granatnega jabolka za meso

Sestavine za jed:

• 80 ml tropskega soka (ananasovega, multivitaminskega ali mangovega);
• 1 paprika čilija;
• 1 zrela granatna jabolka;
• 2 žlički sladkorja;
• 1 žlička škroba;
• 1 žlička hladne vode.

Tropski sok iz tetrapaka prelijte v ponev. Čili drobno sesekljajte in ga dodajte soku. Če želite, da je paprika manj pekoča, odstranite semena ali jih dajte v omako. Razrežite plod zrele grenadille in odstranite sladko pulpo. Ponev s sokom postavite na šibek ogenj, vlijte sladkor in premešajte. Škrob razredčite v 1 žlički hladne vode. Ko tekočina v loncu zavre, zmanjšajte temperaturo štedilnika, dodajte pulpo granatnega jabolka in premešajte. V ponev v tankem curku vlijte škrob, razredčen v vodi. Neprestano mešajte. Omaka mora biti gosta, nato ponev odstavite z ognja. Ta pikantna, pikantna omaka ima sladek okus in je odlična priloga k jedem iz svinjskega mesa.

Sadni mousse Granadilla

Sestavine za jed:

• 2 zrela sadeža granatnega jabolka;
• 3 zrele banane;
• 25 g masla;
• 1 velik kivi;
• 0,5 skodelice smetane z 22-33 % maščobe;
• 35 g kristalnega sladkorja;
• 1/3 dela soka majhne limone.

Banano olupite in z vilicami pretlačite. V vodni kopeli stopite košček masla in ga vlijte v pretlačeno banano. Granatno jabolko olupite in odstranite mehko sredico. Granatno jabolko in pretlačeno banano temeljito zmešajte do gladkega. Pire postavite v hladilnik, da se zgosti. Olupite kivi, ga zdrobite in dodajte limonin sok. Nato stepite smetano in sladkor do goste in gladke mase. Pirem bananam in sadju granatnega jabolka dodajte stepeno smetano. Vzemite lepo posodo, da postrežete. Vanj položite sesekljan kivi, nato pire iz banan in granatno jabolko. Sadja ne mešajte. Pred serviranjem ga nekaj ur hladite v hladilniku, da se zgosti.

Eksotično sirovo pečenje sira

Sestavine za jed:

• 2 zrela sadeža granatnega jabolka;
• 2 žlici masla;
• 450-500 g skute (9 % maščobe);
• 80 g kristalnega sladkorja;
• 1 kokošje jajce;
• 1,5 žlice škroba.

Sadež granatnega jabolka olupite, odstranite mehko sredico, iz njega iztisnite sok in dodajte škrob. V skuto vmešajte jajce in sladkor ter temeljito premešajte. Zmešajte skuto z iztisnjenim sokom in škrobom. Nastalo skuto prelijemo v pekač. Oblika za pecivo se predhodno namaže z maslom. Skuto pecite v pečici približno pol ure pri 180-190 stopinjah. Po peki pečenko ohladimo in jo pred serviranjem pustimo v hladilniku nekaj ur. Skuto lahko okrasimo s stepeno smetano in sadno kašo.

Tropski popoldanski puding

Sestavine za jed:

• 3 zreli sadeži grenadile;
• 2 zreli limeti;
• 120 g rjavega sladkorja;
• 60 g moke;
• 60 g masla;
• 2 piščančji jajci;
• 0,5 skodelice mleka;
• 1 žlička pecilnega praška.

Pri kokošjih jajcih ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake stepite s 60 g rjavega sladkorja. Nato rumenjakom dodajte mehko maslo in gnetite do gladkega. Dodajte moko in dobro pregnetite. Sadje sperite pod vodo. Naribajte limetino lupino in iztisnite sok iz preostalega sadja. Nato odstranite meso granatnega jabolka. Beljake stepite s preostalim rjavim sladkorjem. Postopoma dodajte limetin sok in vse preostale sestavine. Pečico segrejte na 180-190 stopinj in puding pecite do zlate barve. Ob serviranju vsak kos pudinga okrasite z žlico sladke granadilline kaše.

Zanimiva dejstva

Na svetu je več kot 500 vrst grenadil. Zato se imenuje z različnimi imeni. Turisti ga pogosto imenujejo pasijonka, passiflora ali celo pasijonka. Vendar ima ime grenadilla najbolj pristen izvor, saj izhaja iz španskega narečja. To tropsko sadje so v stari svet prvi prinesli španski konkvistadorji.

Nekateri menijo, da ima ime grenadilla francoske korenine in se prevaja kot "granatno jabolko" ali grenadille. Ime si je sadež morda prislužil zaradi velike količine semen v mesu, zaradi česar je asociativno podoben granatnemu jabolku.

Najzanimivejše ime za plodove pa je passiflora. To ime je tesno povezano z angleško besedno zvezo passionfruit, ki pomeni "sadež strasti". To ime se je tropskega sadeža trdno oprijelo iz preprostega razloga; mnogi turisti namreč grenadilo smatrajo za afrodiziak. Vendar je to mnenje napačno. V resnici rastlina sploh nima takšnih zdravilnih lastnosti. Tako nenavadno ime je bolj povezano z versko razlago - Kristusovim križanjem in njegovim trpljenjem. Zato beseda "strast" v imenu nima nič skupnega z besedo "privlačnost". Nasprotno, razlagati ga je treba kot Kristusovo "trpljenje".

To teorijo je leta 1610 predstavil italijanski zgodovinar Giacomo Bosio. Zgodovinar in zvesti glasnik Cerkve je bil prepričan, da tropska rastlina uteleša Kristusovo trpljenje. Zunanji in notranji del cvetne krone predstavljata Jezusovo trnjevo krono, pestiči pa simbolizirajo žeblje, s katerimi je Odrešenik prišel na križ. Koničasti listi rastline so spominjali na kopje, ki je prebodlo telo, žleze, nameščene v listju, pa so predstavljale srebrnike, ki jih je prejel Juda.

Fotografija grenadilla sadja