Lešniki: koristi za zdravje in kontraindikacije

Vsi vemo, da so lešniki dragocen vir energije, ki telo nasiti in omogoča, da ste aktivni. Pogosto jih jemljemo kot prigrizek, za pohodništvo, poleg tega pa so cenjeni kot aromatična in okusna sladica. Kakšne so koristi oreščkov za telo, kdaj jih lahko in smemo uživati in kdaj ne - premislimo naprej.

Kje raste lešnik in kako je videti?

Lešnik že dolgo gojijo v Evropi in Mali Aziji, pred mnogimi stoletji pa so ga nabirali tudi na Kavkazu in Balkanu. Slavni žlahtnitelj Mičurin se je v svojem času ukvarjal z vzgojo odpornih sort lešnikov, kar je omogočilo gojenje lešnikov v vseh razmerah.

V Turčiji, kjer lešnike gojijo na gorskih pobočjih, je 60 % svetovne ponudbe lešnikov. Danes je priljubljena tudi v Severni Ameriki.

Lešniki rastejo na drevesih v majhnih, kostanju podobnih grozdih. Lešnik ima zunanjo lupino iz pulpe in zeleno "krilo", v katerem se skriva kostni orešček.

Lupina je običajno skoraj okrogla, srčaste oblike in ima na koncu kapico, ki v povprečju meri 2 cm v premeru. Pod njo je jedrce oreha, ki se uživa kot hrana in uporablja v zdravilne namene.

Grmičevje ali drevesa lahko rastejo v vseh razmerah, ne potrebujejo obilnega zalivanja in rodijo desetletja, ne da bi se izrodili.

Lešnik in lešnik: kakšna je razlika

Izraza "lešnik" in "lešnik" se pogosto uporabljata kot sinonima, saj imata ta dva oreška skupno poreklo. Natančneje, lešnik je divji lešnik, prednik lešnika. Gojili in plemenitili so ga, tako da je na koncu iz njega zrasel velik, bogat in aromatičen oreh plemenitih sort, imenovan lešnik.

Obe podvrsti se nekoliko razlikujeta. Lešniki so nekoliko bolj podolgovati, spominjajo na želode in imajo bolj zeliščni in manj aromatičen okus. Lešnike odlikujejo visoka kakovost olja, pridobljenega iz njihovih plodov, prefinjen bogat okus, njihovi orehi pa so videti kot kroglice z rahlim "možganskim" reliefom.

Na splošno se ti oreščki po svoji sestavi ne razlikujejo. V trgovinah lahko večinoma srečamo obogatene lešnike, vendar se lešniki pogosteje prodajajo iz roke. Morda sadje ni tako okusno, vendar je na splošno zelo koristno za telo.

Kaj je bolj zdravo: lešniki ali mandlji

Ker so lešniki in mandlji različni orehi, je težko reči, kateri je bolj zdrav. Najbolje bi bilo, če bi jih vključili v prehrano in jih menjavali, da bi telesu zagotovili celoten nabor vitaminov in mineralov.

Mnogi menijo, da so mandlji dietni oreščki, saj vsebujejo manj maščob in so bogati z vitaminom E, ki je koristen za kožo in ima antioksidativni učinek. Kljub temu je lešnik vodilni po vsebini:

• mangan, ki je pomemben za kosti in uravnavanje sladkorja;
• magnezij, ki je bistven za pravilno delovanje živčnega sistema;
• baker za zdravo kri in vnetja;
• folno kislino, ki je dobra za endokrini in imunski sistem;
• ter fluorid in kobalt.

Vendar pa mandlji vsebujejo alkaloide, ki so lahko škodljivi za telo.

Oba oreščka sta zelo koristna in primerna v prehrani vseh ljudi, če ni posameznih kontraindikacij.

Koliko lešnikov lahko pojemo na dan

Koristi izdelka se v celoti pokažejo šele, ko se zaužijejo v odmerkih. Da bi se izognili škodi, ne smete pretiravati z uživanjem teh krepkih oreščkov. Mladim ženskam z zmerno telesno aktivnostjo je priporočljivo uživati 25-30 g na dan, 2-3-krat na teden. Moški lahko količino povečajo na 40-50 g, odvisno od intenzivnosti telesne dejavnosti in hitrosti presnove.

Pri mlajših otrocih je priporočljivo zaužiti 15-20 gramov, pri mladostnikih pa 20-30 gramov, pri čemer je treba paziti, da ne pride do alergij. Za starejše ljudi je dovolj tudi 20 gramov oreščkov, da ne preobremenijo prebavnega sistema.

Eno jedrce lešnika vsebuje povprečno 2-3 grame, zato lahko dnevno zaužijete 2 porciji po 5-8 oreščkov.

Sestava in kalorije

Lešniki so tako kot vsi drugi oreščki bogati s hranilnimi snovmi. Vsebuje veliko kakovostnih rastlinskih beljakovin, veliko maščob, vlaknin, mineralov in vitaminov.

Kalorična vrednost lešnikov je približno 650 kcal na 100 g izdelka. Beljakovine predstavljajo 15 g, maščobe 60 g, ogljikovi hidrati pa do 10 g. Zato se lahko lešnik po svoji hranilni vrednosti primerja z mesom in jajci. Orešček je glavni vir maščob in beljakovin pri rastlinski in veganski prehrani.

Vitaminsko in mineralno sestavo izdelka predstavljajo železo, mangan, kalij, kalcij, magnezij, fluor, cink, selen, natrij, žveplo, fosfor, baker, kobalt ter vitamini B, A, E, PP, K in C. Zaradi tega so orehi dragoceni zaradi svojih krepčilnih in antioksidativnih lastnosti, o katerih bomo podrobneje govorili v nadaljevanju.

Kateri lešnik je bolj zdrav: pražen ali surov

Rastlinske beljakovine so pogosto zelo težko prebavljive za telo in včasih celo povzročajo alergije. Ko se skuhajo, se sesedejo in postanejo prebavljivi. S prehranskega vidika je zato treba lešnike, tako kot številne druge oreščke, pred uživanjem pražiti. Lahko jih pražimo tudi v olju ali sladkornem sirupu.

Kljub temu surovi lešniki vsebujejo veliko fitonutrientov, med toplotno obdelavo pa se večina hranil razgradi. Zato strokovnjaki priporočajo uživanje svežih lešnikov v majhnih količinah.

Za ohranitev vseh koristnih lastnosti in lažjo prebavo je najbolje uporabljati lešnike v predelani obliki in sveže lešnikovo olje, ki ni toplotno obdelano.

Za kaj je lešnik dober?

Lešniki so bogati z esencialnimi aminokislinami in vitamini, ki pomagajo hitro nasititi in okrepiti telo. Pozitivno vplivajo na vse glavne organe in sisteme.

Splošne ugodnosti

1. Krepi srčno mišico in krvne žile, normalizira krvni tlak ter vzdržuje ravnovesje kalcija in kalija za pravilno delovanje srca in ožilja.
2. Boj proti škodljivemu holesterolu, zaščita krvnih žil pred razvojem ateroskleroze.
3. Zaradi visoke vsebnosti mangana uravnavajo raven sladkorja v krvi.
4. Sodelujejo pri nastajanju rdečih krvničk (železo, baker, kalcij) in trombocitov (vitamin K).
5. Zaščita živčnega sistema, zagotavljanje njegovega normalnega delovanja, ohranjanje intelektualnih funkcij, normalizacija odpornosti na stres in razpoloženja (magnezij, vitamini skupine B).
6. Spodbuja pravilno delovanje prebavil in normalno presnovo, izboljša presnovo lipidov in iz telesa izloča vse škodljive snovi. Vsebnost vlaknin pomaga očistiti črevesje in izboljšati absorpcijo ter odpravlja zaprtje in napihnjenost.

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov E in B9 so lešniki koristni tudi za izboljšanje plodnosti. Normalizirajo raven hormonov, podpirajo zdravje tkiv in spodbujajo sintezo zdravih zarodnih celic.

Lešnik je koristen za kožo, saj ima zdravilne, hranilne in vlažilne funkcije. Ščiti pred neposredno sončno svetlobo, mehča kožo, odstranjuje keratinizirane delce, nasičuje epitelij in lase z vitamini in dragocenimi olji, ščiti pred luščenjem, draženjem, izsuševanjem, občutkom napetosti, spodbuja nastajanje kolagena.

Hkrati lešnik pomaga zaustaviti vnetne procese in ima tudi protikancerogeni učinek. Ta oreh vsebuje snov, ki se v farmakologiji uporablja v boju proti raku.

Orešček krepi imunski sistem, pomaga pri izgradnji zdravih mišic in krepitvi kosti. Polinenasičene maščobne kisline in vitamini v njem prav tako spodbujajo obnovo in pomlajevanje.

Lešniki so priporočljivi za vsakogar, saj jih lahko v prehrani zamenjamo z mesnimi jedmi in jih uporabljamo kot glavni vir kalorij ali kot prigrizek za spodbujanje možganske dejavnosti in pridobivanje kakovostne energije čez dan. Lešnike je zelo koristno kombinirati s suhim sadjem in zelenjavo.

Glede na značilnosti telesa in zdravstveno stanje lahko lešniki vsaki osebi prinesejo različne koristi ali škodo, zato je vredno podrobneje preučiti nekatera priporočila.

Za ženske

1. Najbolj dragocene lastnosti lešnikov za ženske so, da negujejo kožo in lase ter čistijo telo. Lešnik pomaga izboljšati videz polti, učvrstiti obline, prepojiti celice z vlago in dragocenimi maščobami, jih narediti prožne, ublažiti draženje in vnetja ter pomladiti kožo.
2. Lasje po maskah in balzamih z lešnikovim oljem postanejo mehki in sijoči, okrepijo celotno strukturo in prenehajo biti krhki. Olje tudi krepi strukturo nohtov, tako da lahko rastejo dolgi in lepi naravni nohti.
3. Poleg tega je lešnik dober za podporo živčnega sistema, pomaga preprečevati nihanje razpoloženja, apatijo in povečano občutljivost. Spodbuja um ter odpravlja utrujenost in stres.
4. Lešniki pozitivno vplivajo na reproduktivni sistem, saj ohranjajo hormonsko ravnovesje in povečujejo sposobnost telesa, da donosi zdravega otroka.
5. Lešniki so odličen prigrizek, s katerim se lahko odrečete sladkarijam ali grizljanju zaradi stresa, kar je zelo pomembno za ženske, ki želijo biti vitke.

Za moške

1. Lešniki so potrebni za močnejšo polovico človeštva med intenzivnim športnim treningom, da aktivno razvijejo mišice, povečajo energetski potencial in normalizirajo presnovo.
2. Lešniki so koristni tudi pri duševnih obremenitvah; pomagajo premagovati stres, čustveno preobremenjenost in motnje spanja.
3. Poleg tega pomaga ščititi telo pred aterosklerozo in boleznimi srca, za katere so moški bolj dovzetni kot ženske.
4. Zaradi lastnosti lešnika, ki normalizirajo pretok krvi in krepijo mišice in krvne žile, ter protivnetnih snovi v njegovi sestavi, oreh pomaga v boju proti impotenci, povečuje moško spolno moč. Izboljša tudi kakovost semenske tekočine.
5. Redno hranjenje telesa z oreščki vam bo pomagalo, da se boste hitreje spopadli s prehladi in na splošno bolje prenašali bolezni in tegobe.

Ko ste noseči

Lešnike je priporočljivo vključiti v prehrano že v fazi načrtovanja nosečnosti, saj so zelo bogati s folno kislino (B9), ki je potrebna za pripravo telesa na prenašanje ploda med njegovim razvojem.

Lešnik med nosečnostjo prispeva k pravilnemu oblikovanju in razvoju živčnega, skeletno-mišičnega sistema otroka, njegovih notranjih organov in splošne odpornosti. Pozitiven učinek na kožo in tkiva pomaga preprečiti nastanek strij, pigmentnih madežev, razdraženosti in drugih težav.

Visoke vsebnosti železa, bakra, vitamina K in mangana zagotavljajo normalno sestavo krvi in preprečujejo razvoj slabokrvnosti. Rastlinske beljakovine pomagajo ohranjati mišični tonus in povečujejo vzdržljivost, kar je pomembno med nosečnostjo in porodom. Poleg tega bodo lešniki ščitili pred zaprtjem in vnetji, kar bo prispevalo k lažji nosečnosti.

Pri dojenju

V obdobju laktacije lahko uporaba oreščkov znatno izboljša kakovost mleka, saj ga nasiči z dragocenimi beljakovinami in maščobami, kalcijem in vitamini. Zato se lahko v razumnih obrokih oreščki med dojenjem uporabljajo in jih je treba uporabljati. Pomembno je paziti, da se pri otroku ne pojavijo izpuščaji ali prebavne motnje. Če se pojavijo znaki alergije na oreščke, je treba izdelek odložiti.

Poleg splošne krepitve materinega telesa in prispevanja k okrevanju po porodu bo lešnik zaščitil kožo dojk, jo naredil prožno, vlažno in mehko. Ta orešček bo pomagal vzdrževati normalno raven rdečih krvničk, zaščitil kri in mleko pred holesterolom, da se bo ženska počutila čila in močna.

Za otroke

Za otroke so lešniki dragoceni predvsem zato, ker krepijo kosti, ugodno vplivajo na krvotvorbo in jim dajejo energijo, ki jo potrebujejo za poln razvoj in aktivnost. Zaradi dragocenih vitaminov in polinenasičenih maščobnih kislin lešniki prispevajo tudi k zdravemu razvoju živčnega sistema, možganov in kognitivnih funkcij.

Razumeti je treba, da so oreščki precej težki izdelki in jih kot take ne smemo uvesti v otroško prehrano, da ne bi preobremenili prebavnega sistema in povzročili alergijskih reakcij. V idealnem primeru lahko orehe varno dajemo otrokom po petem letu starosti. Do te starosti lahko otroci uživajo lešnike, vendar se je treba o odmerkih in načinih uporabe posvetovati s pediatrom.

Ali lahko med hujšanjem uživate lešnike?

Čeprav so lešniki visokokalorični izdelek, imajo pozitiven učinek na telo med hujšanjem pod enim pomembnim pogojem: nikoli ne prekoračite dnevnega odmerka. V nasprotnem primeru lahko lešniki povzročijo prebavne motnje in poškodujejo vašo postavo. Če lešnike uživate po malo, vam bodo koristili na naslednje načine:

1. Pomagal bo odstraniti škodljivi holesterol in očistiti kri.
2. Spodbuja presnovo lipidov.
3. Nadzoruje raven sladkorja v krvi in pomaga preprečevati nepotrebne prigrizke in slabo počutje.
4. Pomaga pri čiščenju jeter in črevesja s toksini.
5. Deluje antioksidativno, pomlajuje in pospešuje regeneracijo telesa.
6. Podpira delo srca in možganov pri zmanjševanju dnevnih obrokov hrane in telesni vadbi.
7. Krepi živce, pomaga ohranjati stabilnost in preprečuje okvare.
8. ščiti mišično-skeletni sistem pred izgubo zdravih sestavin.
9. Krepi mišice, ki so pomembne za vitko postavo, moč in vzdržljivost.
10. Omogoča, da koža ostane zdrava, hkrati pa čisti telo.

Pri shujševalni dieti morate omejiti količino ogljikovih hidratov in mastne hrane, zato je pomembno, da nadomestite pomanjkanje dragocenih maščob, ki so bistvene za delovanje možganov in podporo imunskemu sistemu. Zato lešnikov ne le da lahko, temveč jih je treba vključiti v zdravo prehrano, da bi pravilno in brez škode za zdravje shujšali.

Lešnik v medicini

V ljudski in celo tradicionalni medicini se lešnik priporoča kot podporno sredstvo pri boleznih srca in sklepov, sladkorni bolezni, za izboljšanje kože in krepitev odpornosti.

Za sladkorno bolezen

Lešnik je eno od zdravih živil za sladkorno bolezen. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja ali škroba se morajo sladkorni bolniki odpovedati številnim živilom z visokim GI. To omejuje njihovo prehrano z vitamini in dragocenimi mikrohranili. Strokovnjaki za prehrano priporočajo, da sladkorni bolniki to nadomestijo z oreščki.

Lešniki se v telesu prebavljajo počasi, zato diabetik dolgo časa ostane siten in poln energije, tako da ne pride do skokovitega povečanja ravni glukoze v krvi. Poleg tega so lešniki bogati z manganom, bakrom in vitamini, ki poleg sladkorja uravnavajo tudi raven holesterola v krvi. Zmerno uživanje lešnikov bo pomagalo ohranjati telesno moč brez zlorabe ogljikovih hidratov.

Pomembno: Glikemični indeks lešnikov je 15 enot.

Za pankreatitis

V akutni fazi bolezni lešnikov, pa tudi drugih oreščkov in mastne hrane, ne smemo uživati, da ne bi škodovali telesu. Pri reaktivnem pankreatitisu in v mirni fazi kronične bolezni lahko uvedemo oreščke, vendar le v predelani obliki - posušene ali pražene brez olja. V tem primeru je pomembno, da upoštevate majhne obroke, oreščke zdrobite in jih uporabite z mlečnimi izdelki z nizko vsebnostjo maščob in zelenjavnimi pireji.

Gastritis

Kadar je sluznica prebavil razdražena, je bolje, da se oreščkom odpovemo ali jih uživamo zelo previdno: v sesekljani in predelani obliki, v majhnih obrokih in skupaj z drugo mehko hrano. Dnevna količina se v tem primeru zmanjša na 4-5 orehov na dan, zato je zaželeno, da lešnikov ne jeste vsak dan.

Zanimivo je, da se telo veliko bolje spopada z lešnikovim oljem pri gastritisu, saj ne vsebuje surovih vlaknin in alergenih beljakovin. Hkrati je bogat z vitamini E in A, K ter drugimi mikrohranili, ki blažijo vnetja in pospešujejo celjenje tkiv.

V primeru zaprtja

Lešniki lahko očistijo črevesje in odstranijo zastarele usedline. Vendar ni priporočljivo živilo. Če imate zaprtje, je bolje uporabiti sadje in zelenjavo z mehkim mesom, ki deluje odvajalno, npr. hruške, slive in bučke. Lešniki pomagajo stabilizirati kri in preprečujejo izgubo kalija, ki je pomemben za ledvice in srce.

Pri protinu

Pri protinu je prepovedana vsaka mastna in začinjena hrana. Tudi zdravniki ne priporočajo oreščkov, saj imajo običajno visoko vsebnost purinov. Vendar je nekatere sorte dovoljeno uživati v majhnih količinah. Med njimi so tudi lešniki.

Za nasičenje telesa z dragocenimi polinenasičenimi maščobnimi kislinami in krepitev srca ter čiščenje krvi lahko počasi uživate lešnike, opazujete zdravje in opustite izdelek v primeru poslabšanja.

Recepti tradicionalne medicine na osnovi lešnikov

V ljudskem zdravilstvu se ne uporabljajo le lešnikova jedrca, temveč tudi lupine, lubje in listi drevesa. Uporabljajo se za pripravo odvarov in tinktur ter obkladkov in zdravilnih mešanic.

1. Da bi si doma pomagali pri simptomih prehlada, bronhitisa, astme, 10-12 lešnikov zmeljemo v drobtine in jih dodamo vročemu mleku. Ta napitek pijte po kozarcu trikrat na dan, dokler bolezen ne izzveni.
2. Podoben recept, ki temelji na kozjem mleku in medu, se lahko uporablja kot zdravilo za impotenco. V primeru prostatitisa pa se pripravijo lupine orehov. Za 0,5 kg školjk vzamemo 0,75 litra vode, zavremo, zavremo do tretjine, ohladimo mešanico in precedimo. Vzemite 2 jedilni žlici trikrat na dan pred obrokom za pol ure. Potek zdravljenja - 2 meseca.
3. Pri krčnih žilah lahko uporabite orehovo lubje. Surovino zmeljite v količini 1 žlica na kozarec vode. Mešanico zavrite, kuhajte 5 minut in pustite stati približno 3-4 ure. Poparek precedite in ga pijte po pol kozarca trikrat na dan, po možnosti pred obrokom. Odvretka ne smemo dolgo shranjevati.

Lešnik v kozmetiki

V kozmetiki se najpogosteje uporablja lešnikovo olje. Odlično neguje kožo in lase, pomaga povrniti elastičnost ter ščiti pred škodljivimi učinki sonca. Olje se dodaja pilingom kot osnova, da z abrazivnimi delci ne bi poškodovali občutljive kože. Obloge in maske pomagajo okrepiti in nahraniti lase, kožo in nohte. Izvlečki se dodajajo tudi kremam proti staranju za zrelo kožo, da povrnejo elastičnost in odpravijo motno polt. Lešnikova pulpa se uporablja tudi kot naravna barva za lase, ki jim daje plemenit kostanjevo-čokoladni odtenek.

Recepti:

1. Za poživitev kože si lahko pripravite naslednji serum: 3 žlice. oljčnega olja, 1 žlica lešnikovega olja, po 12 kapljic eteričnih olj geranije in sivke. Mešanico rahlo segrejte v vodni kopeli, da se olja temeljito povežejo. Izdelek lahko hranite do 2-3 tedne (ne izgine). Serum nanesite na kožo po nekaj kapljic z masažnimi gibi. Primerno za normalno in druge vrste kože.
2. Za obnovo razcepljenih las lahko zmešate 2 rumenjaka, 1 veliko žlico orehovega olja in 1 kapljico olja limonine lupine. Masko premešajte in nanesite na mokre lase za 30-40 minut, pustite v plašču, nato pa jo sperite s šamponom. Kodri bodo postali mehki, sijoči in elastični.

Lešniki pri kuhanju

Lešniki se v kuhinji uporabljajo za številne jedi. Najpogosteje ga uporabljamo kot posip na pecivu, sladoledu, kašah in mlečnih izdelkih. Lešnikovo lupinico pogosto dodajajo tudi v testo, čokolado in sladice iz fondanta.

Vendar se lešniki pogosto uporabljajo kot začimba v mesnih in ribjih jedeh, nadevih, piteh, omakah, omakah in enolončnicah. Nekateri recepti za solate vključujejo zdrobljene orehe.

Obstajajo tudi tradicionalne jedi, ki vključujejo lešnike in lešnike. Halva je na primer narejena iz orehove moke ali zdroba, kozinaki in brijalaj pa iz mletih orehov. Mnogi poznajo kavkaško zdravo sladkost čurčele, ki je narejena iz naravnih sokov.

Poleg tega, da so lahko lešniki dodatek, so lahko tudi glavna sestavina. Iz lešnikov se na primer pripravlja orehova pasta, pogosto z dodatkom smetane, kakavovih izdelkov ali medu. Običajno se namaže na kruh ali piškote in postreže s sadjem.

Lešnikovo olje se uporablja za prelivanje solat in sladic. Ne smemo ga uporabljati za cvrtje, saj se pri segrevanju močno kadi in izgubi svoje zdrave lastnosti.

Obstajajo tudi recepti za "kruh z oreščki" brez dodane moke, ki je zelo priljubljen med vegetarijanci in surovimi jedci. Takšen izdelek lahko vključuje škrob, suho sadje, semena drugih rastlin ter sadne in zelenjavne pireje. Pripravi se kot gosta in plastična masa, podobna testu, nato se oblikuje in hladno posuši.

Zdravstvene koristi lešnikovega olja

Lešnikovo olje se pridobiva s hladnim stiskanjem, zaradi česar ohrani vse koristne lastnosti in največ vitaminov. Zlasti vitamin E, katerega 50 % se razgradi med toplotno obdelavo lešnikov. Lešnikovo olje velja za delikateso, vendar je na voljo v trgovinah. Uporablja se v kulinariki, kozmetiki in celo medicini za pripravo zdravilnih mešanic.

1. Lešnikovo olje ima zdravilne in pomirjujoče učinke, odlično pa je tudi za mehčanje kože in las, pomaga odpravljati strije, grobo kožo in luščenje.
2. Pri notranjem uživanju ugodno vpliva na srce, prebavila, imunski in živčni sistem.
3. Olje se lahko uporabi pri alergikih. Najpogostejšo zavrnitev in nelagodje povzročajo beljakovine oreščkov, ki ostanejo v pecivu in ne pridejo v oljno tekočino.
4. Uporablja se tudi pri gastritisu, prehladih in vnetnih stanjih, saj pospešuje obnovo tkiv in povečuje odpornost telesa.
5. Olje se uporablja v aromaterapiji. Dodajte 2-3 kapljice na 5 kvadratnih metrov vode. Vonj pomaga sprostiti živčni sistem.

Škoda in kontraindikacije

Da ne bi škodovali telesu, je treba lešnike uživati v majhnih količinah. Strokovnjaki za prehrano priporočajo uživanje lešnikov zjutraj ali za drugi zajtrk, da lahko telo sadež v celoti prebavi. V primeru alergijskih reakcij se posvetujte z zdravnikom.

Lešnike je treba uživati previdno v naslednjih primerih:

• nosečnost in dojenje;
• težave z jetri in akutne težave s prebavili;
• Alergija na druge oreščke: makadamija, brazilski oreščki, oreh, kostanj;
• Pri otrocih, mlajših od 5 let.

Pri kroničnih boleznih se je treba o možnosti in odmerjanju lešnikov in drugih oreščkov pozanimati pri zdravniku.

Alergija na lešnike
Alergija na lešnike se lahko kaže s črevesnim nelagodjem in tudi s kožnimi reakcijami:

• izpuščaji, povečana občutljivost kože in pekoč občutek na ustnicah;
• pekoč občutek ali srbenje v črevesju;
• napihnjenost, napihnjenost, nenavadno brbotanje v želodcu;
• povišana telesna temperatura, akutni glavobol;
• slabost, znaki dušenja ali visokega krvnega tlaka in otekle bezgavke.

Alergija na oreščke običajno ni podobna prehladu, ampak bolj prebavnim motnjam ali splošnemu slabemu počutju. V primeru zaskrbljujočih simptomov se je priporočljivo posvetovati z zdravnikom in sumljive izdelke popolnoma izločiti iz prehrane, dokler se ne odkrije vzrok alergije.

Kako izbrati in shraniti lešnike

Da bi lešniki čim dlje ohranili svoje hranilne lastnosti, je bolje izbrati cele orehe, ki se prodajajo v lupini. Ne le, da ostanejo dlje časa sveži, ampak tudi stanejo veliko manj.

Če se želite izogniti nakupu pokvarjenih orehov, bodite pozorni na njihovo svežino:

• Škatle morajo biti svetle in sijoče ter ne prašne;
• Matice ne smejo biti nikoli vlažne ali mokre in ne smejo kazati znakov plesni;
• Ko jih stresete, se morajo stresati z značilnim pokanjem.

Če kupujete oluščene lešnike, upoštevajte, da mora biti rjava membrana nedotaknjena, sicer se lahko šteje, da so jedra izgubila zdravilne lastnosti.

Lešnike je najbolje shranjevati v platnenih vrečkah v hladnem in suhem prostoru. Zaprti orehi ostanejo uporabni do enega leta, če jih hranite v hladilniku, pa od 2 do 4 leta. Olupljene oreščke je najbolje zaužiti v nekaj mesecih. Lešnikov ne shranjujte v polietilenu, saj se lahko okužijo z glivicami. Prav tako jih ni priporočljivo hraniti na soncu.

Kako lešnike hitro spraviti iz lupine

Lešnikovih lupin se lahko znebite na nekaj preprostih načinov:

1. Uporabite strgalnik za orehe ali stiskalnico za česen.
2. Lešnike segrejte in vsakega udarite s kladivom.
3. Za večje količine jih dajte v vrečko, na vrh položite nekaj težkega (opeko, desko) in pritisnite. Nato preglejte ločene matice in ponovite postopek za preostale.

Če želite odstraniti membrano z oreščkov, jih lahko skuhate in jih v njej držite približno 15 minut ali pa jih 1-3 minute kuhate v vreli vodi. Nato jih kot kuhana jajca močno ohladite pod hladno vodo.

Ali lahko lešnike dajemo hišnim ljubljenčkom?

Nekatere lešnike dodajajo v prehrano hišnih ljubljenčkov, da bi jim obogatili hrano z minerali, vendar je treba s takšnim dodatkom ravnati zelo previdno. Lešniki niso priporočljivi za pse in mačke, saj lahko zaradi visoke vsebnosti kalcija in železa povzročijo nastanek sečnih kamnov.

Tudi lešniki so pogost alergen za pse in mačke, saj povzročajo prebavne težave. Da ne bi povzročili prebavnih motenj, je te priboljške prepovedano dajati hišnim ljubljenčkom v celi obliki.

Ali lahko svojemu hišnemu ljubljenčku dajete mleto lešnikovo olje za izboljšanje dlake, in če mu ga ne morete dati, se je najbolje pozanimati pri veterinarju, pri čemer upoštevajte pasmo svojega hišnega ljubljenčka.

Kako pražiti lešnike

Lešnike lahko posušite cele ali oluščene. Sušene kapsule lešnikov je veliko lažje razdeliti. Celotne lešnike običajno sušimo v pečici, olupljene pa v možnarju ali drugi pečici.

V pečici

Da bi preprečili izsušitev oreščkov in jih shranili dlje časa, jih je treba vedno posušiti. Okus bo postal bogatejši in manj zeliščni. Oreščke v lupini položite na obložen pladenj in jih postavite v pečico, ogreto na 90 stopinj. Sušenje traja 2 do 3 ure. Orehe občasno obrnite, da se enakomerno posušijo z vseh strani.

Oluščene oreščke lahko tudi popečete. Nato segrejte pečico na 180 stopinj in zrna razporedite po pekaču. Dovolj bo, če jih boste v pečici med občasnim mešanjem pustili 10-15 minut. Po izklopu jih pustite, da se do konca ohladijo na hladilnem pladnju ali jih prelijte v globoko skledo in pokrijte z brisačo.

V mikrovalovni pečici

Oreščke lahko hitro pripravite v mikrovalovni pečici tako, da jih v poljubni priročni posodi položite v 1-2 plasti. Izberite najvišjo nastavitev moči. Pri 750 W bo kuhanje trajalo približno 5-6 minut. Bodite pozorni na matice. Če to metodo uporabljate prvič, je najbolje, da jih občasno vzamete ven in preverite, saj jih mikrovalovna pečica praži od znotraj in po videzu morda ne boste takoj vedeli, da so orehi pripravljeni.

Ko začnejo med kuhanjem praskati, pomeni, da je do konca kuhanja še približno minuta. Ko orehe odstranite, bodo še vedno kuhani, zato jih odsvetujemo pražiti, dokler ne dobijo izrazito zlate barve.

V ponvi

Majhno količino lešnikov do popolnosti najlažje popražite tako, da jih 10 minut segrevate v suhi ponvi. Glavna stvar je, da vmešate orehe in pazite, da se ne zlepijo. Posode ni treba pokriti s pokrovom, da se ne zadržuje vlaga. Pripravljene orehe lahko posujete s soljo.

Zabavna dejstva o lešnikih

1. Lešniki so vsestranski orehi, ki jih pogosto dodajamo toplim glavnim jedem, slanim prigrizkom in sladicam.
2. Samo oreh s premerom plodov 2 cm velja za kakovostnega; od tega standarda ni odstopanj.
3. Črkezi so lešnike gojili že v 4.-3. stoletju pred našim štetjem.
4. Nevarnost je lahko v tem, da se alergeni lešnikov lahko kopičijo, zato se zavrnitev in neprijetni simptomi ne pojavijo že ob prvi uporabi.
5. Tradicija dodajanja lešnikovega izvlečka kavi in čokoladnim napitkom prav tako sega v stare čase, da bi napitku dodali bogat in nenavaden okus.
6. Lešniki so uradna rastlina zvezne države Oregon v ZDA.

Ne brez razloga veljajo za zelo zdravo in dragoceno živilo, saj hranijo možgane, mišice in kožo. Poskusite pripraviti kaj nenavadnega z lešniki in odkrijte nove plati tega koristnega sadja.

Fotografija lešnika