Gandharia: kaj je in zakaj je dobra za vas?

Potniki v jugovzhodni Aziji lahko uživajo v več deset eksotičnih sadežev, ki jih je težko najti v trgovinah na severni polobli. Občutljivi južni sadeži ne prenesejo prevoza in se hitro pokvarijo. Konzervirani in drugi pripravki ne omogočajo, da bi cenili okus in aromo južnih dobrot. Sadje gandarija je med takšnimi redkimi izdelki.

Kakšno sadje je to?

Gandarija je sadež iz družine anakardij, kamor spadajo pistacija, mango in sumak. Njeni okrogli, podolgovati plodovi so podobni velikim marelicam. Nezreli plodovi so bledo zelene barve in kislega, trpkega okusa. V viskoznem perikarpu je lepljiv, mlečen sok. Med zorenjem postane sadež mehak in svetlo rumen do oranžno-rumen. Plod je dolg 2-7 cm in tehta od 35 do 100 g. Plodovi rastejo na tankih pecljih in gosto prekrivajo veje.

Meso zrelega gandhari je podobno mesu slive. Njegova barva je svetlo rumena ali oranžna. Zreli plodovi imajo tanko lupino in sladek ali kislo-sladek okus z rahlim vonjem po terpentinu (spominja na mango Alfonso).

Semena jedrc so užitna, čeprav so grenka in trpka. Lahko so rožnate, modre ali vijolične barve.

Kako je videti

Gandarija je visoko, razraščajoče se drevo z obsežno krošnjo. Ta zimzelena rastlina se imenuje tudi marijanska sliva. V angleško govorečih državah se pojavljata imeni plum mango in mango plum. V vseh azijskih državah, kjer raste gandarija, obstajajo lokalna imena za to vrsto.

To krepko drevo zraste do 27 m v višino in ima premer debla 50-55 cm. Njegovi veliki temnozeleni listi so podolgovate oblike in imajo koničaste konice. Listne ploskve so dolge največ 45 cm in široke 12-13 cm.

Rumeni cvetovi Gandarije so zelo majhni. Povprečna velikost podolgovato jajčastih cvetnih listov je 2-2,5 mm. Sadež drevesa je jedrce, podobno veliki koščici njegovega najbližjega sorodnika, manga.

Kje raste?

Gandarija izvira iz tropskih otokov in obale jugovzhodne Azije. Zdaj ga gojijo na Tajskem, v Laosu, Indoneziji, Burmi in na Filipinih. Gojijo ga na otokih Sumatra, Ambon, Mauritius, Borneo in v zahodnem delu Jave. Rastlina ima rada rodovitna tla, nižine, vlažno in vroče podnebje. Gandharia se lahko goji tudi na medgorskih ravninah do 850 m nadmorske višine. Največji pridelek se doseže na območjih, kjer je povprečna letna temperatura 24 °C.

Na Tajskem začne gandarija cveteti novembra in decembra, obirajo pa jo aprila in maja. Na ekvatorju in južneje v Indoneziji cvetijo od junija do novembra, plodovi pa dozorijo od marca do junija.

Koristi sadja

Gandharia ni le eksotična poslastica. V 100 g sadja vsebuje:

• rastlinske beljakovine - 0,5 g
• ogljikovi hidrati - 11 g;
• maščobe - 0,2 g.

Sadež vsebuje rastlinske vlaknine, vlaknine, vodo in pepel. Kalorična vrednost izdelka (zrela pulpa) je 42 kcal na 100 g. Sadež vsebuje železo, fosfor in kalcij ter druge pomembne elemente v sledovih.

Gandharia vsebuje:

• askorbinska kislina (vitamin C);
• vitamini skupine B (riboflavin, nikotinska kislina, tiamin);
• betakaroten.

Sadež je lahko prebavljiv in ga lahko jeste kadar koli v dnevu. Marianska sliva ima poleg hranilnih tudi zdravilne lastnosti:

1. Meso sadeža je prepojeno z vodo. Sok pospeši presnovne procese ter iz telesa hitro odstrani toksine in odpadne snovi.
2. Vlaknine v plodovih in listih pomagajo pri čiščenju črevesja.
3. Vitamini pospešujejo presnovo, sodelujejo pri nastajanju kolagena, izboljšujejo stanje las in kože, krepijo odpornost in zagotavljajo normalno delovanje vseh telesnih sistemov.
4. Betakaroten je pomemben za dober vid in zdravje kože.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij ter visoke vsebnosti vlaknin in vode je izdelek mogoče vključiti v jedilnik postnega dne. Da bi preprečili črevesne bolezni, morate dnevno zaužiti vsaj 26 g vlaknin. Redno uživanje marijanskih sliv zmanjšuje tveganje za nastanek polipov in tumorjev na prebavilih.

Kakšna škoda lahko nastane zaradi tega

Gandharia se lahko uživa brez omejitev, če na izdelek ni individualne alergijske reakcije. Vendar se lahko pri osebi, ki je zaužila velike količine sadja, pojavijo naslednje težave

• driska;
• slabost;
• porumenelost očesnih beločnic in kože;
• zgaga;
• mišični krči;
• izpuščaj in srbenje kože;
• bolečine v sklepih in mišicah.

Če se boste držali dnevnega vnosa sadja, ne bo neprijetnih učinkov. Gandarijo je bolje uživati kot sladico in ne kot glavno jed.

Kako pravilno jesti gandharijo

Jemo pulpo zrelih in zelenih plodov ter mlade liste. Uporabite lahko tudi velike, velike liste, vendar imajo veliko trdih vlaken. Za uživanje so primerna tudi grenka jedrca koščic.

Zreli sadeži so še posebej okusni sveži. Gandharia se temeljito operejo v tekoči vodi in pojedo (kot sliva). Večje sadeže lahko prerežete na pol in odstranite peške. Kožice ni treba olupiti.

Listi drevesa so užitni sveži in kuhani. Mlade liste narežemo na koščke kot zelenjavo ter jih dodamo rižu in solatam. Grenka semena se uporabljajo kot pikantna sestavina omak.

Užitni so tudi zeleni in nezreli plodovi. Izdelek izboljša okus in aromo curryjev, tajskih in indonezijskih jedi, vključno z rojakom in asinanom. Nezreli plodovi se dodajajo sadnim solatam in omakam, marinirani z zelišči in kisom.

Kaj je mogoče narediti z gandharia

Doma lahko pripravite sadno solato in ji dodate zrele koščke gandarije. Aromatični sadež je dober nadomestek za mango.

Iz zrelih plodov lahko pripravite marmelado, kompot ali žele. Aromatična rumena marmelada se uporablja kot nadev za odprto pecivo in za okrasitev tort. Gandharia marmelado lahko dodamo tudi k krhkemu pecivu. Sadne rezine lahko uporabite v hladni domači limonadi. Kisle zelene gandarice dodamo v kozarce pri kisanju in vlaganju kumaric.

V Indoneziji se zreli plodovi marijanske slive uporabljajo za izdelavo marmelade in halve. Zrela gandarija se posuši in je dober prigrizek za alkoholne pijače.

Gandharia je priljubljena sestavina tradicionalnih jedi jugovzhodne Azije: rojak, asinan in sambal.

Sadni rojak je narejen iz sira tofu in tropskega sadja, kot so ananas, mango, gandarija in pomelo. To je vegetarijanska različica jedi. Tropsko sadje je olupljeno, narezano na srednje velike kose in prelito z začinjeno, sladko arašidovo omako. Enostavno ga lahko pripravite doma. Sadni rojak postrežemo takoj po kuhanju.

Bogorski sadni asinan je okusna sladica, ki jo lahko uživate v Indoneziji (ali pa jo pripravite v svoji kuhinji). Hrana je narejena iz mešanice konzerviranega sadja - javanskega jabolka, manga, gandarije, ananasa, ambarelle in papaje. V mešanico so vključeni tudi sveži gomolji fižola jicama. Sadna mešanica se prelije s tekočo sladko-kislo omako iz kisa, arašidov, muškatnega oreščka in čilija.

Sambal je začinjena indonezijska omaka. Glavne sestavine so sveže paprike čili in sol, ki se zmeljejo v možnarju, dokler se ne dobi homogena pasta. Papriki ne odstranimo semen. Tej začinjeni osnovi je dodanih več deset živil in začimb. Sambalu lahko dodamo rdeči paradižnik, apno, ingver, gandarijo, česen in druge sestavine. Za to začinjeno začimbo obstaja veliko receptov. Omako sambal pripravijo iz nezrelih sadežev gandhari. Kislo zeleno meso je pretlačeno skupaj z grenkimi jedrci.

Tradicionalna medicinska uporaba

Zdravilne strani svetujejo uporabo marijanske slive kot zdravila proti glavobolu. Priporoča se "obkladek iz listov", vendar natančnega priporočila za pripravo in uporabo poparka ni. Isto zdravilo se priporoča tudi pri artritisu in osteohondrozi.

Kozmetična uporaba

Pulpo zrelega sadeža lahko dodate katerikoli negovalni maski. Gandharia vsebuje organske kisline, ki so koristne za kožo. Kozmetična podjetja uporabljajo izvlečke sadja za izdelavo krem, past, mask, losjonov in drugih izdelkov za nego las in kože.

Gandharia je ena od glavnih sestavin kozmetičnega programa Frangipani in Marian plum. Iz semen in pulpe sadeža se pripravljajo izvlečki. V ponudbi so maske, balzami, pršila, šamponi, olja in kreme. Maska je zasnovana tako, da neguje zrelo kožo, nagnjeno k gubam. Hidrofilno olje je primerno za odstranjevanje ličil in raztapljanje sebuma, krema pa za vlaženje starajoče se kože.

Kako rasti

Gandarijo lahko vzgojimo iz semena prezrelega sadeža. Pri razmnoževanju v naravnem podnebju se na kmetijah pogosteje uporabljajo potaknjenci in cepiči. Mlade poganjke lahko cepimo na mango.

Seme je položeno v majhen lonček. Na dnu lonca naredite luknje in vanj namestite drenažo, nato pa ga napolnite s hranilno zemljo. Najboljša je pripravljena tropska zemlja za lončnice.

Za gandarijo je treba ustvariti enake pogoje kot za mangovec. Tla morajo biti vlažna, vendar ne razmočena. Optimalna temperatura okolice je plus 24 °C. Lonec je treba prekriti s prozorno plastično folijo. V rastlinjaku se bodo poganjki pojavili po 7-10 dneh.

Pozimi lahko rastlino "osvetlimo" s svetlo svetilko LED. Na ekvatorju dan traja 12 ur, zato pozimi luči ne smete pustiti prižganih dlje.

V tropskem podnebju začne gandarija roditi pri 8-10 letih; cepljena drevesa dajo prve plodove v 6.-8. letu. V ravninskih razmerah je malo verjetno, da bo dala pridelek. Toda čudovito bujno drevo bo krasilo vsako notranjost.

Odrasli primerki imajo gosto in bujno krošnjo. Zato se gandarija ne uporablja le kot sadno drevo, temveč tudi kot okrasno drevo, ki daje gosto senco.