Gorčica: kalorije, koristi za zdravje in kontraindikacije

Gorčica greje, krepi zdravje, izboljšuje okus hrane in opravlja številne druge "funkcije". Vredno je podrobno preučiti njegove funkcije, da bi ga lahko kar najbolje izkoristili.

Kaj je gorčica in iz česa je narejena

Gorčica je enoletna rastlina, ki lahko zraste do 50 cm visoko. Začimba je narejena iz njegovih semen. Cela, pretlačena ali zdrobljena zrna se združijo s tekočino, da nastane pasta. Proizvod je začinjen s kislim sokom (citrusov, jabolk), soljo, vinom in drugimi aromami. Barva začimb je rumena z različnimi odtenki. Okus pripravljenih testenin je lahko sladek, močno začinjen ali pikanten.

Za pripravo paste se uporablja več vrst gorčice: bela, črna ali sarepta.

Črna gorčica je priljubljena v južni Evropi. Semena te vrste so majhna, temna in ostra. Uporabljajo se za omako Dijon. Gorčica je dobre kakovosti in precej draga, saj veliko dragocenih semen izpade iz stroka, preden ga poberemo. Namesto črne gorčice se pogosto uporablja gorčica.

Gorčica Sarepta (imenovana tudi ruska gorčica, modra gorčica) je masivno rjavo seme. Njen okus, vonj in druge kulinarične lastnosti so podobne okusu in vonju črne gorčice. Sarepto lahko kupite v obliki rumene moke ali paste. Uporablja se za pripravo tradicionalne omake, ki se najpogosteje dodaja evropskim jedem. Proizvaja se v Aziji in na območju Volge.

Bela gorčica (imenovana tudi angleška gorčica) je izdelana iz velikih, svetlih zrn. Med vsemi vrstami je najmanj pekoča, ima šibek vonj in pikanten okus. Pogosto se uporablja v marinadah (zlasti v ZDA). Najpogostejša je v Kanadi.

Vrste

Obstaja veliko vrst pripravljenih začimb:

1. Dijon - iz črnih zrn. Sodobna začimba združuje črna in rjava semena.
2. Don - začinjena je s slanico.
3. Francoski - beli in sareptic (polnozrnati) se zmešajo, prelijejo s sladkorjem, pehtranom, kisom in grozdnim moštom.
4. Bavarski - je masa grobo mletih zrn bele gorčice, popra, karamelnega sirupa, brina in ingverja.
5. Angleški - je kombinacija začinjenega in blagega praška, grobo sesekljanih semen in jabolčnega ali jabolčnega soka.
6. Ameriški - pripravljen je iz belega žita, kurkume, kisa in sladkorja.
7. Kitajska - gorčica v prahu, razredčena z navadno vodo.
8. Sadna italijanska - gorčica v prahu z okusom vina, začimb in koščkov sadja.
9. Creole - marinirana zrna luščine s hrenom.
10. Nemško - sladko-kisla omaka iz črnih zrn in kisa.

So najbolj priljubljeni na svetovnem trgu. Na voljo so tudi drugi recepti z izvirnimi dodatki.

Kako se dijonska gorčica razlikuje od navadne gorčice

Ključ do dijonske gorčice je v njeni sestavi in okusu. Začimba je narejena iz črnih in rjavih semen brez luščin ter soka zelenega grozdja. Omaka je gladka, nežna, z bogato paleto okusov in nežno teksturo. Ni pretirane ostrine ali kislosti. Šopek okusov dopolnjuje rahla aroma začimbnih zelišč. Dijonsko gorčico pridelujejo po vsem svetu, Francozi pa so ustvarili približno 20 sort.

Ruska gorčica, imenovana tudi "namizna gorčica", je narejena iz sorte sareptic, zmlete v homogeno moko. Tradicionalna dodatka sta kis in kuhinjsko olje. Ruska začimba je ostrejša od dijonske in le redko vsebuje polnila, ki zmanjšujejo okus.

Sestava in kalorije

Običajna ruska gorčica ima visoko kalorično vrednost: 180 kcal na 100 g. Vsebuje 11 g maščob in 11 g ogljikovih hidratov ter skoraj 9 g beljakovin. V njegovi sestavi so takšne kemične snovi:

• natrija;
• fosfor;
• železo;
• bakra;
• cink;
• magnezij;
• vitamini B, PP, A, C;
• betakaroten.

Ruska gorčica je osnova za večino omak, ki jih združuje ime "gorčica".

Kaj je koristno za gorčico

Izdelek je primeren za večino ljudi, vendar ga ni dobro uživati preveč.

Za ženske

Začimba je koristna za ženske v menopavzi. Magnezij in kalcij v sestavi zrn preprečujeta pojav bolezni, ki lahko spremljajo menopavzo (dismenoreja, osteoporoza). Hormonske motnje, akutne bolečine v tem obdobju se dobro "zgladijo" z magnezijem.

Za moške

Zrna začimbne rastline vsebujejo antioksidante, ki se uporabljajo za preprečevanje raka. Zmerno uživanje začimbne rastline spodbuja "moškost". Sodobni moški pogosto trpijo zaradi bolezni srca, vendar vitamini K, C in A pomagajo zaščititi ta pomemben organ.

Ko ste noseči

V tem času je vredno jedem dodati malo gorčice, če se telo nanjo dobro odziva. V pekoči omaki je veliko bakra in železa, ki sta koristna za krepitev imunskega sistema in boj proti okužbam.

Semena aromatične rastline vsebujejo žveplo, protiglivično snov, ki je neprecenljiva pri težavah s kožo. Folat in riboflavin izboljšujeta presnovo. Pri zaprtju je pomembno uživati vlaknine: dovolj jih je tudi v gorčičnih semenih.

Med dojenjem

V tem obdobju je treba omejiti uživanje pekočih začimb. Polnila in kisline v hrani lahko škodljivo vplivajo na črevesje otroka, ki bo nevarne snovi absorbiral z mlekom. Začimbe, ki se pogosto uporabljajo pri proizvodnji gorčice, lahko pri otroku povzročijo alergije.

Za otroke

Pikantna gorčica je dovoljena otrokom od 3. leta starosti dalje le po zdravniškem pregledu in odobritvi zdravnika. Dojenčkovo telo se lažje spoprijema z blago, nekislo in ne preveč redko gorčico. Izjemno pomembno je, da analizirate seznam sestavin na etiketi, da otroka ne bi nahranili s "kemijo". Koristne lastnosti začimbe so povečanje apetita, rahel odvajalni učinek, aktivacija presnovnih procesov in protiglivični učinek.

Pri hujšanju

Vsi redilci morajo hrano včasih začiniti z gorčico, saj ta začimba:

• aktivira delovanje prebavil;
• Pozitivno vpliva na mikrofloro črevesja in ga čisti;
• krepi spanec (ki je pomemben za normalizacijo prehrane).

Pekoča omaka ni uporabna le za uživanje, ampak jo lahko uporabite tudi za zdraviliško zdravljenje. Gorčični obloge so učinkovita metoda za odpravljanje celulita. Ogrevalni tretma spodbuja krvni obtok, ki pomaga pri izgorevanju podkožnega maščevja.

Recept za gorčični ovoj: zmešajte gorčico in med v pasto (vzemite enake dele surovin); z maso prekrijte problematične dele telesa in jo zavijte v folijo za živila. Izdelek pustite na koži 20 minut. Med nosečnostjo, rakom, srčnimi boleznimi takšni ogrevalni zavoji niso dovoljeni.

Koristi gorčice v prahu

Gorčica je eden od znanih virov koristnih snovi. Začimba ima na telo naslednji učinek:

1. Vitamina B in E pospešujeta razgradnjo kompleksnih snovi (beljakovine, ogljikovi hidrati) in spodbujata njihovo asimilacijo.
2. Kalcij izboljšuje presnovo soli in krepi kosti.
3. Organske kisline pomagajo pri nastajanju tkiv.
4. Kalij skrbi za srčno mišico.
5. Jod odpravlja hormonska neravnovesja.
6. Železo spodbuja učinkovito tvorbo krvi.

Celoten seznam teh snovi ohranja telo na sprejemljivi ravni, krepi ključne organe, sisteme in odpornost. Še ena pozitivna lastnost zlate začimbe je, da velja za dober organski antiseptik, ki uničuje bakterije. V težkih primerih pa brez zdravil ne morete shajati.

Francoska gorčica: koristi in škodljivosti

Francoska gorčica je po vsem svetu priljubljena že več sto let. Kombinira se z mesnimi jedmi in pomaga pri aktivni absorpciji hranilnih snovi. Uporablja se tudi v marinadah, mesnih prelivih in kot ojačevalec okusa. Francoska gorčica je znan konzervans, ki preprečuje razvoj bakterij.

Vsebuje prehranske vlaknine, sladkor, maščobe in beljakovine. Začimba je bogata tudi z vitaminom B, zato njeno uživanje izboljša razpoloženje, aktivira možgane in odpravlja okvare živčnega sistema. Njegove antibakterijske in protivnetne lastnosti se uporabljajo za izboljšanje delovanja črevesja. Vendar pa vsem, ki trpijo za kolitisom in drugimi resnimi boleznimi tega organa, uporabo pekoče začimbe odsvetujemo. Francoska gorčica je celo seme, ki ohranja zdravilno eterično olje. Učinkoviti so pri prehladnih obolenjih.

Če prepogosto uživate gorčico iz polnozrnatih žit, lahko bolezni prebavil preidejo v akutno fazo. Ne smemo ga jesti pred nočnim počitkom, saj je znano, da ima poživljajoč učinek. Eterična olja iz polnozrnatih žit lahko včasih povzročijo alergije. Tudi otroci naj se omejijo na blažje vrste začimb (vendar šele od 3. leta starosti).

Gorčično olje: koristi za zdravje in kontraindikacije

Koristne lastnosti gorčičnega olja so znane šele od prejšnjega stoletja. Izdelek je pridobljen iz gorčičnega semena iz družine zelja. Gre za prijetno zlato tekočino svežega okusa, ki je bila prvič omenjena v starogrških besedilih. V Indiji so s tem izdelkom izkoreninili gobavost. V Rusiji ga uporabljajo že 200 let. Zanimivo je, da so na tem olju kuhali plemiški kuharji.

Sodobna ljudska zdravila z gorčičnim oljem se uporabljajo za preprečevanje bolezni srca. Ministrstvo za zdravje priporoča to rastlinsko olje in poudarja, da vsebuje veliko polinenasičenih kislin. Kozmetologi izdelek uporabljajo za povečanje učinkovitosti oblog in masaž.

Sestavine gorčičnega olja:

• eterično olje;
• v maščobi topni vitamini;
• askorbinska kislina;
• kalcij;
• železo;
• sinigrin;
• glikozid;
• mirosin;
• žveplov ogljik;
• maščobne kisline (linolna, palmitinska, beguinska, lagnocerinska, arašidova, oleinska, erukova).

Uporabne lastnosti olja iz začimb:

1. Pri boleznih ožilja in srca ter za zmanjšanje viskoznosti krvi.
2. Izdelek je antiaterosklerotično sredstvo.
3. Vitamin E je učinkovit antioksidant, zaradi katerega se telo počasneje obrablja, koža pa dlje časa ostane elastična in sveža.
4. Vitamin K preprečuje nastanek hemoroidov.
5. Vitamin D povečuje sposobnost telesa, da se bori proti patogenim bakterijam in ohranja zdravo razmerje med kalcijem in fosforjem.
6. Vitamin A pomaga skrbeti za oči.

Uporablja se tudi za pospeševanje celjenja ran, razkuževanje in lajšanje bolečin. Zaradi izdelka se aktivneje izloča želodčni sok, ki spodbuja prebavo. Zunanje se snov uporablja pri težavah s sklepi, v primeru poškodb. Notranje se zlato olje uporablja kot antihelmintik. Priporoča se za uporabo v prehrani žensk med nosečnostjo, dojenjem, dojenčkov in starejših, saj je bogat z biološko aktivnimi snovmi.

Gorčično olje se uporablja za zdravljenje seboreje, aken, čirov, herpesa, herpesa in dermatitisa. Redno uživanje pozitivno vpliva na krvni obtok, zato ga kupujemo tudi za nego las in masaže.

Pomembno je upoštevati škodljive učinke olja. Njegova uporaba poslabša stanje oslabljenega prebavnega trakta. Pri notranji ali zunanji uporabi lahko sproži alergije.

Kakšne so prednosti gorčičnih semen?

V medicini se gorčično seme že tisočletja uporablja za zdravljenje oteklin in lajšanje akutnih bolečin. Verjeli so, da je koristno začeti dan z uživanjem gorčičnih semen. Mnogi so verjeli, da ta navada izboljšuje spomin.

Izdelek blagodejno vpliva na notranje organe in pozitivno vpliva na videz. Pikantna žita so hranljiva, precej kalorična in imajo edinstvene lastnosti. Uporabljajo se kot antibakterijska in antiseptična sestavina zdravil. Začimbo v obliki semen zaužijemo pri slabem apetitu, težavah s prebavo in presnovo.

Če oseba trpi zaradi migrenskih napadov in hipertenzije, bo uživanje gorčičnih semen pomagalo zmanjšati manifestacije teh bolezni.

Visoka koncentracija selena in magnezija določa nekatere zdravilne lastnosti izdelka:

• protivnetni učinek;
• lajšanje simptomov astme;
• lajšanje simptomov revmatičnega artritisa.

Terapevtske lastnosti gorčičnih semen so znane na številnih področjih medicine. Je močno zdravilo, ki pomaga pri preprečevanju hipertenzije, revmatizma, bolezni žolčnika, motenj v delovanju jeter, napenjanja in sklerozacije sklepov. Gorčična semena so dobra pomoč v boju proti boleznim dihal. Snovi v celih semenih pomagajo odpraviti izcedek iz nosu.

Pri takšnih boleznih se uporabljajo tudi zdravila na osnovi semen:

1. Angina pektoris. Sezamova semena zdrobite v 1 litru vroče tekočine. Uporabite jo kot zdravilno kopel in vanjo za 5 minut potopite roke.
2. Vročina. V 30 ml rdečega vina vmešajte ščepec gorčičnih semen, zmletih s soljo. Bolje je, da ga spijete naenkrat. Trikrat ponovite.
3. Urolitiaza. Pretresite 0,4 litra vroče vode z 10 g gorčičnega semena. Tekočino kuhajte 5 minut, nato jo nekaj ur kuhajte. Zaužijte 3 odmerke na dan (1 odmerek - 20 gramov).
4. Vnetje pljuč. Za en obrok zmeljite 5 g zrn na kakršen koli način in jih stepite s 50 ml segretega mleka (lahko ga nadomestite z vodo). Vztrajajte celo noč. Tekočino zaužijte na prazen želodec.
5. Otekanje. Zmešajte 7 g gorčičnega semena in 50 g lanenega semena, dodajte vodo (1 l ali več), kuhajte 10 minut, nato izdelek pustite stati 1 uro. Zaužijte 5 odmerkov na dan (odmerek - 60 ml).
6. Zobobol. Vzemite pretlačena zrna, vodo (20-krat več). Izperite zobe (zlasti vneto območje). Ponovite trikrat na dan.

Gorčično seme je nepogrešljivo pri kozmetičnih tretmajih. Prašek iz gorčičnih semen ogreje lasišče, kar povzroči prekrvavitev čebulic in spodbudi mirujoče korenine.

Dodajanje praška izdelkom za obraz pomlajuje, pomirja in vlaži kožo.

Pomembno je poudariti, da se gorčično seme v prahu uporablja v kozmetičnih masah in ne v pripravljeni omaki ali svežih semenih.

Primeri mask za domačo nego na osnovi zdrobljenih gorčičnih semen:

1. Poskrbite za mlajši videz kože. Sesekljajte 20 g mladega peteršilja, združite z 10 g zdrobljenih semen in 10 g g goste kisle smetane. Mešanico za 15 minut razporedite po vseh delih obraza in jo nato sperite.
2. Zdravljenje aken. Segrejte 0,2 l mleka in ga zmešajte s 40 g zdrobljene gorčice. Izdelek nanesite samo na področja, ki so nagnjena k aknam, in ga odstranite z mlačno vodo.
3. Nega las. V posodi zmešajte 40 g gorčice v prahu, 40 ml kateregakoli zeliščnega zdravilnega poparka, 20 g dvojne smetane in konjak. Z izdelkom zmasirajte lasišče, pustite delovati 30 minut in nato umijte lase. Če začutite nelagodje, prenehajte.

Gorčica v medicini

Najpogosteje se začimba uporablja, če osebo skrbijo prebavne težave, vnetje sklepov.

Za diabetike

Zmerno uživanje semen začinjene rastline bo koristilo vsem, ki se soočajo s sladkorno boleznijo. V gorčici je malo ogljikovih hidratov, ki vplivajo na raven sladkorja. Zdravila na osnovi gorčice lahko spodbudijo apetit in zmanjšajo vnetje. Izdelek se lahko uporablja na različne načine. Ljudska medicina na primer svetuje uživanje 30 g semen na dan. Tečaj naj bi trajal 1 mesec. Nato opravite krvni test, da lahko zdravnik analizira rezultate tečaja. V enem mesecu naj bi se prebava izboljšala, zaprtje pa naj bi bilo stvar preteklosti.

Uporabite lahko tudi liste zdravilne rastline: posušene liste zavrite, vztrajajte, precedite. Na dan pojejte 40 gramov torte (stisnjeni listi), preostalo tekočino pijte v majhnih obrokih po obroku (1 obrok - 10 ml).

Pri tej bolezni je bolje, da omako pripravite doma, da se izognete uporabi konzervansov in barvil.

Pomembno: Glikemični indeks gorčice je 30 enot.

Pankreatitis

Pri razvoju te bolezni so prepovedani vsi gorčični izdelki, vključno z naravnimi celimi semeni.

Gastritis

Priljubljena ljudska metoda zdravljenja bolezni: pred obrokom morate pojesti semena rastline. Priporočljivo je, da začnete z enim grahom in vsakič dodate še en grah, tako da enkratni odmerek doseže 20 grahov. Nato postopek ponovite, vendar obratno, pri čemer vsako porcijo zmanjšajte za 1 grah.

Če imate zaprtje

V tem primeru lahko uživate blago gorčično omako v majhnih obrokih, poškropite hrano ali zaužijete zrna pred obrokom (nekaj kosov, trajanje tečaja je en mesec). Sestavine gorčice razstrupljajo črevesje in izboljšujejo mikrofloro organa.

V primeru protina

Zmešajte gorčično moko in kuhinjsko sol (po 0,1 kg) ter dodajte prečiščeni parafin; stepajte, dokler ni gost kot kisla smetana. Pasto vtrite v prizadeta mesta. V primeru protina te pekoče omake ne uživajte s hrano.

Za jetra

Izdelek se uporablja za zaščito organa pred maščobnimi oblogami. Bela zrna so še posebej koristna za jetra, saj preprečujejo razvoj raka. Vendar lahko grenka začimba, ki jo dobi z mlekom, škoduje le otrokovim jetrom, saj se otrokovo telo trudi predelati in izločiti grenkobo.

Hemoroidi.

Vredno je uporabljati parne kopeli. Zmešajte 80 g gorčične moke, 3 litre "močne" vrele vode, maso prelijte v vedro, nato sedite na vrh, zavijte bazen in vrh vedra, tako da para zadene problematično območje. Postopek traja do 10 minut. Ni treba prenašati pekočega občutka, v tem primeru se kopel konča prej. Pomembno je, da postopek večkrat ponovite (največ 1-krat na dan).

V primeru holecistitisa

Gorčično olje je koristno dodajati v solate in druge dobrote. Učinkovita metoda lajšanja motenj v delovanju žolčnika je kopel z gorčico. Za to morate 0,2 kg začimbne moke združiti z 200 litri vroče vode. Bolje je, da pire najprej spremenite v kašo, tako da dodate malo vode. Priporočljivo je, da občutljive predele (zadnjica, genitalije, bradavičke) predhodno premažete z vazelinom. Nato se za 7 minut potopite v toplo kopel. Postopek se izvaja vsak drugi dan, in sicer za celoten potek 10 kopeli. Pomembno si je zapomniti nekaj pravil:

1. Pred kopeljo je treba izprazniti črevesje in mehur.
2. Koristno ga je umiti z milom in vodo, s čimer odstranite maščobno plast.
3. Potapljanje v toplo vodo s polnim želodcem je škodljivo.
4. Ne smete piti alkohola, niti v majhnih količinah.
5. Območje glave in srca mora vedno ostati nad vodo.
6. Osebe z boleznimi srca se morajo potapljati tako, da voda sega le do popka.
7. Trajanje postopka je nevarno podaljšati.
8. Po kopeli počivajte vsaj pol ure in se zavijte v mehko krpo ali rjuho.

Aktivne sestavine dobro prodrejo skozi parno kopel in izboljšajo stanje kože že po prvi kopeli.

Recepti ljudskega zdravilstva na osnovi gorčice

Izbor priljubljenih ljudskih zdravil z gorčico kot sestavnim delom:

1. Tinkturo semen pripravimo s 70-odstotnim alkoholom (150 ml). Vanj vmešajte sveže zmleta črna semena (10 g), nato pa pripravek za 2 tedna shranite v temnem kotu. Tekočino uporabite za vtiranje, koristno pri išiasu, miozitisu, protinu.
2. Obkladek naredimo na naslednji način: gorčico in navadno pšenično moko razredčimo s segreto vodo in 10 ml kisa. Pasto nanesite na kos platna in jo položite na boleče mesto. Pri zdravljenju plevritisa je treba platno držati na prsih do 10 minut. Na koncu kožo sperite s toplo vodo.
3. Pri prehladih in rinitisu je treba noge segrevati v posodi z vodo, v kateri je raztopljenih 20 gramov gorčice v prahu in morske soli. Nato si noge ogrejte (v nogavicah, pod odejo). Postopek ni primeren za ljudi s krčnimi žilami, visoko vročino, težavami s srcem ali menstruacijo. Nosečnicam se postopek ne sme izvajati.
4. Vnetje pljuč se ublaži z uporabo gorčičnih tablet. Nekaj žlic gorčičnih semen segrejte na pladnju, jih zmeljite in dodajte med, da dobite lepljivo gosto kašo. Vzemite maso v obliki majhnih kroglic približno 10 kosov na dan.
5. Vneto grlo lahko odpravite z raztopino. Za to v 0,1 litra segrete vode razredčite 5 g začimb v prahu, 10 g soli, 10 g poljubnega medu, sok citrusov. Takšno domače sredstvo grgranje grla vsaj 6-krat na dan.
6. Za sladkorno bolezen bela semena (15 g) popijte z vodo (150 ml), ki ste jo predhodno prelili z majhno količino čebule. Zelenjavo pustite stati 3 ure v hladni vodi.
7. V išiasu iz 0,1 kg začimb v prahu, 0,2 kg soli in malo prečiščenega parafina pripravimo kašo, gosto kot kisla smetana. Z njim vtrite moteča mesta.
8. Če se želite znebiti kašlja, zmečkana semena razredčite s toplo vodo, da dobite mešanico s kiselkasto kremasto teksturo. Mešanico nanesite na gazo in jo položite na predel prsnega koša, na koncu pa jo prekrijte s kosom papirja. Uporabite lahko tudi druge izdelke: hren ali pulpo črne redkve.
9. Pri angini pektoris lahko napad ustavite tako, da roke držite v gorčični vodi. Topla voda (1 liter) in suha gorčica (20 g). Roke v tej mešanici namakajte 7 minut. Po zdravljenju si roke sperite s čisto vodo in jih osušite z brisačo. Nanesite kremo.
10. Združite 10 g drobnih začimb v prahu in nekaj kapljic tople vode v pasto za neželeno pigmentacijo. Nanesite ga na pege, dokler se ne začutijo, nato pa ga sperite. Metodo uporabljajte vsak drugi dan, vendar jo ponovite sedemkrat na dan. Za ljudi z izrazitimi krvnimi žilami in velikimi porami je ta postopek lahko škodljiv.
11. Če prebavila odpovedo, lahko prehrani dodamo malo blage gorčične omake. Pomaga pri presnovi in omogoča lažjo prebavo težke hrane. Razdelite 10 g zrn na več obrokov in vse obroke zaužijte v enem dnevu.
12. Pri boleznih dihal in prehladnih obolenjih se gorčična moka (nekaj velikih žlic) uporablja za splošne kopeli in ogrevanje nog. Postopki spodbujajo krvni obtok, poglabljajo dihanje in izločajo flegmo. Gorčična vodna kopel traja 10 minut. Kopel je koristna le v začetni fazi bolezni.
13. Gorčični obkladek je uporaben pri zastalem kašlju. Vzemite enake dele vseh sestavin: gorčico v prahu, med, poljubno pusto olje, pšenično moko, vodko. Segrejte jo v vodni kopeli, nanesite na gazo in si jo ovijte okoli grla. Obkladek pokrijte s trakom celofana (vrečko) in ga pritrdite s toplim šalom. Postopek nekajkrat ponovite.
14. Krompir in gorčica lahko pomagata pri kašlju. Vzemite nekaj kuhanih sadežev v lupini, jih pretlačite, dodajte 20 g začimb v prahu in pusto olje. Maso oblikujte v hlebček, ga zavijte v krpo in segrejte prsni koš. Kolač pokrijte s polietilenom ali odejo in ga pustite čez noč.

To je le majhen seznam zdravilnih receptov. Po želji jih lahko dopolnjujete samostojno.

Gorčica v kozmetologiji

Obstajajo številne maske, namenjene negi kože in las.

Gorčične maske za lase

Gorčico v prahu uporabljamo tako, da jo dodajamo šamponom in z njo mešamo maske. To pomeni odlično aktivacijo krvnih žil lasišča. To pozitivno vpliva na rast las. Pripravite lahko takšne priljubljene pripravke za nego:

1. Za izpadanje las. 40 g aromatičnega prahu, 30 g granuliranega sladkorja in 10 ml repinega olja zmešamo v globoki posodi in razredčimo s 30 ml vrele vode. Mešanico nanesite na korenine las in jih premažite z olivnim oljem ter pustite delovati 60 minut, nato pa glavo zavijte v debelo brisačo ali mehko toplo krpo. Izdelek sperite in s šamponom umijte korenine in celotno linijo las. Opozoriti je treba, da izdelka na oljni osnovi ni mogoče sprati z navadno vodo.
2. Za mastne kodre. Jajčni rumenjak zmečkamo z 20 grami gorčice v prahu in 40 grami čajne mešanice. Pomembno je upoštevati, da svetlolasa dekleta za to pripravo vzamejo zeleni čaj, temnolasa pa črni čaj. Sestavine prelijemo s 50 ml strme vrele vode in jih shranimo v tesno zaprto posodo. Mešanico pustimo stati, dokler se cvetni lističi popolnoma ne odprejo. Mešanico lahko stisnete, jo odcedite, nanesite na suhe lase (zlasti na korenine) in ne izpirajte vsaj 20 minut.
3. Za suhe kodre. Mešanico kristalnega sladkorja, repičnega olja in gorčice v prahu (vzemite enake količine teh sestavin) prelijte s 50 ml vrele vode, dodajte rumenjak in pripravek stepite. Pripravek je treba sprati v pol ure po obdelavi glave.

Na podlagi gorčice ustvarite masko iz medu, majoneze in smetane. Gorčico lahko kombinirate tudi z eteričnimi olji. Pomembno je, da maske pravilno odstranite z veliko šampona in postopek umivanja večkrat ponovite. Maske uporabljajte največ 2-krat na 7 dni, saj lahko gorčica izsuši kožo.

Maske za obraz

Nekatere pomanjkljivosti kože lahko odpravite z domačo masko na osnovi mlete gorčice:

1. Vlažilni. 40 ml zeliščnega poparka (lahko koprive, kamilice, mete ali njihove mešanice) zmešajte z 20 g gorčice v prahu, dodajte nekaj kapljic pšeničnega olja in pretresite. Mešanico nanesite na obraz (poškodovana mesta). Po 30 minutah sperite. Odstranite z mlačno vodo.
2. Za masten sijaj. V mešalniku zmeljite drobno kumarico z 10 g začimb v prahu, jajčnim beljakom, 20 ml poparka iz mete/ kamilice in 25 g surovih ovsenih kosmičev. Nežno vmasirajte po obrazu. Po 10-15 minutah ga sperite pod tekočo vodo, nato pa kožo obrišite z losjonom, primernim za mastno kožo.
3. Čiščenje za normalno kožo. Zmešajte 20 ml tekočega medu, 10 ml pustega olja (boljše je pšenično olje) in jajčni rumenjak ter pustite na topli vodni kopeli 2 minuti. Nato v zmes vlijte 10 g gorčične moke in jo premešajte. Mešanico nanesite na kožo s čopičem in jo nanesite v več debelih plasteh.

Takšne pikantne maske pomagajo poživiti kožo in jo rahlo pobelijo. Gorčični pripravki se uporabljajo enkrat na tri dni. Za učinkovitejša belilna sredstva lahko uvedete sok citrusov, koper.

Kje se uporablja gorčica

Začimbo lahko uporabljate pri gospodinjskih opravilih, na zelenjavnem vrtu in pri kuhanju.

Pri kuhanju

Na tem območju se gorčica v prahu uporablja kot preliv za najrazličnejše jedi. Uporablja se za pripravo pekočih ali blagih začimb, različnih omak, v naravni obliki pa se vnaša v prve in druge jedi. Aromatični prah je najbolj priljubljen v sezoni vlaganja: vlijemo ga v kozarce z marmelado. Praviloma se ta sestavina dodaja pri kisanju paradižnika in kumar.

Gorčica v prahu se uporablja za soljenje in dimljenje rib, posipanje mesa pred cvrtjem in dodajanje v marinado.

Gorčična zrna so osnova za različne aromatične začimbe (npr. curry). Izdelek se dodaja vsem nesladkanim jedem. Ne pozabite, da gre za močno začimbo, zato mora biti odmerek minimalen.

Na domu

Začimbe v prahu se pogosto uporabljajo kot nadomestek za gospodinjske kemikalije:

1. Pomivanje posode. Gorčica odstranjuje oljne obloge in ostanke hrane tudi v hladni vodi ter pri tem uničuje bakterije. Za to sredstvo iz gorčice naredite kašo, ki jo prelijete z malo vode, z mešanico prekrijte posodo, pustite stati 15 minut in jo nato operite pod tekočo vodo.
2. Odpravite neprijetne vonjave. Kuhinjske pripomočke natrite s suho začimbo in sperite z vodo (najbolje pod tekočo vodo). Če se prvi ukrep izkaže za neuspešnega, je morda treba postopek ponoviti.
3. Odpravite vonj po pohištvu (v nočnih omaricah, omarah). Vrečke iz blaga napolnite z mleto začimbo in jih postavite na mesta, kjer je mogoče zaznati nezaželene vonjave.
4. Pranje. 0,1 kg začimbe vlijte v pralni stroj in vklopite želeni način (začimba deluje kot običajen prašek iz trgovine).
5. Odstranjevanje madežev. S to mleto začimbo odstranite mastne sledi na tkaninah. 0,2 kg začimb stresemo z 10 litri čiste vode in jih 3 ure hranimo na toplem. Odlijte tekočino (usedline ne uporabljajte). Gorčično vodo segrejte na 35 stopinj. Operite tkanine z mastnimi sledovi. Ne pozabite končati pranja z dobrim izpiranjem perila.

Ta domača sredstva lahko uporabljate redno. Pomembno je preveriti, ali se družinski člani negativno odzivajo na začimbo.

Za zelenjavni vrt

Tudi vrtnarji in pridelovalci zelenjave pogosto uporabljajo izdelke na osnovi gorčice. Pomaga pri zatiranju škodljivcev, kot so koloradski hrošč, afide, polži in mravlje. Gorčični izdelki veljajo za odlično gnojilo. Za nego dreves in vrtnih pridelkov lahko uporabite več receptov:

1. Najpreprostejši način uporabe gorčice v prahu je, da jo v prahu potresemo po tleh okoli rastlin, da polži ne uničijo pridelka. Ta postopek je učinkovit, še preden rastline vzklijejo.
2. Za gosenice in mrhe se uporablja naslednji napitek: vedro vode se strese z 0,1 kg gorčične moke. Dva dni mora masa vztrajati pri 25 stopinjah, nato tekočino pretresemo, dodamo še eno vedro vode. Nato dodajte milo (40 g suhega izdelka na 10 litrov raztopine gorčice). Gorčico in milo nato prelijemo v razpršilnik in poškropimo rastline.
3. Prav tako dobro se škodljivcev loti izdelek na osnovi gorčice in sode bikarbone: sodo bikarbono in gorčico uporabite v razmerju 1:1. Združimo jih z 10 ml tekočega mila in 20 ml jedilnega olja ter mešanico pretresemo s 4,5 litra vode. S tem pripravkom se tretirajo zrele rastline.

Navedena domača sredstva so se že izkazala za učinkovita, vendar jih velja uporabljati previdno in jih najprej preizkusiti na majhnem območju.

Škoda in kontraindikacije

Če je stanje telesa dobro in bolezni ne motijo, potem gorčica ne bo škodovala. Vendar pa lahko uživanje v nerazumnih količinah privede do neprijetnih posledic. Prekomerno uživanje tega izdelka ne razkuži želodca, temveč povzroči draženje, opekline in prebavne motnje. Kontraindikacije za uporabo začimb:

• nefritis;
• gastritis, razjede;
• vnetja prebavil;
• patologije debelega črevesa.

Uživanje začinjenega izdelka ni priporočljivo za alergike. Eterična olja včasih povzročijo anafilaktični šok. Pogosteje se pojavljajo šibkejši, vendar neprijetni in boleči telesni odzivi. Bistveno je, da pri alergiji na gorčico ne smemo uporabljati nobenih izdelkov, ki vsebujejo gorčico. Ti izdelki lahko vključujejo ocvirke, majoneze, različne omake in marinade.

Kako pravilno shraniti gorčico

Gorčično pasto hranite na polici hladilnika. Ne postavljajte ga v zamrzovalnik. Omako, ki je bila ustvarjena brez konzervansov, lahko pustite 2 meseca pri 0 ... +4 stopinjah. Pri temperaturi do +10 stopinj se rok uporabnosti skrajša na 40 dni. Z dodajanjem konzervansov ga lahko hranite do 90 dni.

Gorčico v prahu je treba hraniti v suhem in hladnem prostoru, ki je zaščiten pred sončnimi žarki. Pomembno je, da začimbo tesno zapakirate, saj "vpija" vonjave in vlago.

Zaprto posodo z začimbo pustite doma pri 20 stopinjah in do 70-odstotni vlažnosti. V tem primeru se začimbe ne bodo pokvarile približno eno leto.

Kako narediti gorčico doma

Najokusnejšo začimbo lahko pripravite doma iz naravnih sestavin.

Iz gorčice v prahu

Klasična različica hotpota je narejena iz naslednjih izdelkov:

• gorčica v prahu - 110 g;
• vroča voda - 110 ml;
• sol v prahu - 3 gr;
• sladkor (v obliki drobnega peska) - 10 g
• kis (najbolje ekološki sadni kis) - 12 ml.

Postopki priprave:

1. Začimbe v prahu prelijte v nepredušno posodo.
2. Nalijte tanko kapljico vroče vode.
3. Pretresite do homogenosti.
4. Pokrijte in hranite na toplem 10 ur.
5. Masa se bo usedla in nad njo se bo pojavila tekočina. Če želite zelo začinjeno začimbo, ne odcedite "vode".
6. Masi dodajte sol, sadni kis in sladkor ter premešajte.
7. Pustite v hladilniku nekaj ur.

Začinjene začinjene testenine so pripravljene!

S kumarično slanico

Za domačo začimbo v slanici uporabite naslednje sestavine:

• gorčica (v prahu) - 110 g
• slanica (iz kakršnih koli kislih kumaric) - 160 ml;
• gorčica (ne grenka) - 10 ml.

Postopki priprave:

1. Aromatski prah se vlije v slanico in premeša.
2. Doda se olje.
3. Vztrajajte v sobi 8 ur.

Pripravite pikantne začimbe.

Zanimiva dejstva o gorčici

O gorčici je veliko zanimivih dejstev:

1. Ta dragocena in aromatična rastlina spada v družino zelja.
2. O njegovem izvoru ni enotnega mnenja: lahko gre za starodavni Afganistan ali vzhodno Indijo.
3. Latinska beseda Sinapis (ime začimbe) pomeni "škoda za oči", saj se med drgnjenjem zrn lahko pojavijo solze.
4. Prva omemba zelišča je v Svetem pismu.
5. Znanstveniki so med preučevanjem egiptovskih grobnic našli aromatična zrna (namenoma so jih tam pustili kot simbol sreče).
6. Največje središče gojenja je Indija.
7. V ZDA (Wisconsin) so ustanovili muzej gorčice, kjer je prvo soboto v avgustu praznik tega pridelka.
8. Leta 2015 so med festivalom gorčice v Volgogradu na ulici skuhali več kot 160 kg začinjene paste.

Gorčica je priljubljena začimba milijonov ljudi in ima zdravilne lastnosti. Uporablja se za različne namene: v medicini, kulinariki, kozmetiki in gospodinjstvu.

Fotografija gorčice