Gorčično olje: koristne in škodljive lastnosti, uporaba

Olje iz gorčičnih semen se uporablja pri peki, kuhanju, konzerviranju in slaščicah. Poleg tega je izdelek pomembna sestavina kozmetičnih izdelkov, ki se proizvajajo v industriji ali uporabljajo doma. Zaradi svojih zdravilnih lastnosti se olje pogosto uporablja v ljudski medicini in tudi kot masažno sredstvo pri športnikih po aktivni vadbi. Na industrijskem področju ta tekočina deluje kot hladilna in mazalna zmes.

Iz česa je izdelano gorčično olje

Za proizvodnjo olja se uporabljajo surovine več vrst gorčic, ki spadajo v družino križnic. Tri vrste gorčice so bela, črna in modra gorčica. V ruskih regijah se najpogosteje uporabljajo semena modre gorčice, na ukrajinskih območjih pa je priljubljena črna rastlina. V sredozemskih državah in na Daljnem vzhodu olje pridobivajo iz semen bele gorčice. Danes vse te vrste gojijo po vsem svetu in vzgajajo nove sorte, ki so odlične za pridobivanje olja.

Te sorte gorčice so najprimernejše za ta namen, če njihova semena ne vsebujejo snovi, kot je erukinska kislina. Sveže rezanih gorčičnih semen se ne sme uporabljati za pridobivanje visokokakovostnega proizvoda. Semena je treba približno tri mesece hraniti na posebnem mestu. Ta čas je potreben, da plodovi dozorijo. Elitne sorte olja so iztisnjene iz semen, ki so ležala v skladišču tri leta. Izdelek se proizvaja po metodi hladnega stiskanja. Uporablja se tudi metoda enkratnega stiskanja, če se v posebni napravi za stiskanje vzdržuje temperatura 75 stopinj. Tako se ohranijo vse naravne lastnosti sveže rastline.

Proizvodna tehnologija

1. V prvi fazi proizvodnje je treba iz surovine odstraniti nečistoče in pokvarjena zrna. To se izvede mehansko v posebnem stroju.
2. Druga stopnja je hladno stiskanje semen v oljarni. Na tej stopnji se lahko izloči do 65 % zdrobljenih semen. To je nerafinirano gorčično olje, za katerega je značilna najbolj obogatena sestava. Komercialna proizvodnja gorčičnega olja v velikem obsegu poteka tako, da se surovina dvakrat pretaka skozi termično stiskalnico. Donos olja se nato poveča na 90 odstotkov. Začetna predelava gorčičnih plodov poteka v stiskalnici, končno stiskanje pa v iztiskovalnikih. Po tej predelavi surovine nastane pogača, v kateri ostane le pet odstotkov olja.
3. Tretja stopnja je ekstrakcija. Pri tem postopku se zgoščena sestava raztopi v kislinah organskega izvora (nefraza z ekstrakcijskim bencinom). Olje se predela skozi celično membrano rastlinskega materiala.
4. Zadnja faza proizvodnje gorčičnega olja je čiščenje, ki vključuje več tehnoloških postopkov. Najprej destilacija, nato dezodorizacija in zamrzovanje. Nato se izdelek alkalno prečisti, hidrira in pobeli. Rezultat je zelo prefinjena in koncentrirana sestava. Takšno olje je brez barve, vonja in okusa. Takšna tekočina sploh ne vsebuje koristnih snovi.

Da bi dobili nerafinirano oljnato tekočino, jo le destiliramo, da odstranimo topilo. Rezultat je živo, organsko olje, ki je biološko zelo koristno. Vsebuje koristne fosfolipide, maščobne kisline, različne vitaminske sestavine ter aromatične in dišavne snovi.

Sestava in vsebnost kalorij

Olje gorčičnih semen vsebuje veliko aktivnih sestavin. Med njimi so vitamini, glikozidi, polinenasičene maščobne kisline, fitoncidi itd. Poleg tega ta izdelek vsebuje nasičene maščobe. Odstotek vseh hranil se lahko razlikuje glede na vrsto uporabljene rastline.

Poli- in mononenasičene maščobne kisline, ki jih predstavljajo omega-3, -6 in -9, skupaj uravnavajo delovanje srca in ožilja ter ščitijo krvne žile pred nalaganjem holesterolnih oblog. Poleg tega žilne stene postanejo bolj elastične in viskoznost krvi se zmanjša. Te snovi obnavljajo presnovo, izboljšujejo delovanje prebavnega trakta, pomagajo odstranjevati strupene snovi in spojine težkih kovin iz telesa. Predstavniki te skupine so koristni tudi zato, ker lahko vzdržujejo raven hormonov v človeškem telesu, normalizirajo endokrini in reproduktivni sistem. Tudi zaradi prejemanja teh kislin v telesu se spodbujajo možgani, izboljšuje vid, sluh, krepi zaščitna lupina.

1. Vitamin A - v sestavi gorčičnega olja pomaga krepiti imunski sistem, izboljšuje vid.
2. Vitamin E deluje antioksidativno, ima imunostimulatorne in regenerativne lastnosti. Vsebnost tega elementa v gorčičnem olju presega celo njegovo koncentracijo v izdelkih iz sončničnih semen.
3. Vitamin D - zagotavlja ravnovesje fosforja in kalcija v krvi ter vzdržuje raven makrohranil, ki so potrebna za krepitev kostnega sistema.
4. Vitamin B6 - sodeluje pri presnovi, je zelo pomemben za normalno delovanje sečil in ima pomirjujoč učinek na živčni sistem.
5. Vitamin B3 - bistven za pravilno delovanje prebavnega trakta in osrednjega živčnega sistema.
6. Takšna snov, kot je holin, pozitivno vpliva tudi na živčni sistem, sodeluje pri proizvodnji steroidnih hormonov, izboljšuje zaščitno funkcijo telesa in ščiti pred razvojem vnetnih procesov v prostati.
7. Glikozid sinigrin je naravni antibiotik, ki ima lastnosti celjenja ran, analgetika, stimulacije imunskega sistema, protivirusnih, antiseptičnih in protiglivičnih učinkovin.
8. Fitosteroli v gorčičnem olju lahko uravnavajo endokrini sistem. Te snovi imajo tudi protitumorski učinek.
9. Eterična olja, ki jih najdemo v gorčičnih tropinah, delujejo baktericidno.
10. Mineralne spojine v olju vsebujejo železo, magnezij, kalcij, kalij ter druga mikro- in makrohranila, ki zagotavljajo presnovo.

Kalorična vrednost gorčičnih tropin je precej visoka. 100 ml olja vsebuje skoraj 900 kcal. Tudi energijska vrednost oljne tekočine je impresivna. Ta količina izdelka vsebuje 99,8 g maščobe in le 0,2 g vode.

Lastnosti gorčičnega olja

Splošne ugodnosti

Olje gorčičnih semen ima specifičen okus in vonj. Za ta izdelek so značilne številne koristne lastnosti.

1. Najprej je treba omeniti ugodne učinke na srce in ožilje. Izdelek izboljšuje sestavo krvi, zmanjšuje viskoznost in normalizira holesterol ter preprečuje nastanek ateroskleroze. Posledica tega so bolj elastične in močnejše krvne žile.
2. Olje pomaga izboljšati delovanje prebavnega, spolnega in endokrinega sistema. Pomaga spodbujati apetit, povečuje peristaltiko črevesja in normalizira presnovo maščob. Poleg tega redno uživanje te rastlinske sestavine čisti žolčne poti in stabilizira raven hormonov v telesu.
3. Izdelek lahko nevtralizira toksine in radionuklide, ki imajo škodljiv učinek. Olje bo pomagalo izboljšati ostrino vida, obnoviti delovanje reproduktivnega sistema. Uporablja se lahko tudi za pospešitev okrevanja po težkih telesnih naporih. Mastna tekočina ima pomlajevalne, ogrevalne in dražilne učinke. Poveča se prekrvavitev na območju, kjer je nanesena.
4. Gorčično olje se lahko uporablja pri različnih boleznih, povezanih s prebavili. Izdelek je na primer primeren za gastritis z nizko kislostjo v stabilni remisiji, kronični pankreatitis brez poslabšanja, patologije jeter in žolčnika, če se bolezen že dolgo ne kaže. Poleg tega se olje lahko uporablja kot preventivni ukrep proti žolčno kameni bolezni.
5. Pri hormonskih in presnovnih motnjah, vključno s sladkorno boleznijo, je treba uporabljati gorčično olje. Zaprtje zaradi motene črevesne peristaltike, aterosklerozo, anemijo zaradi pomanjkanja železa, virusne bolezni dihal lahko prav tako odpravimo s pravilno uporabo te rastlinske sestavine.
6. Gorčično olje se uporablja tudi pri išiasu, revmatizmu in artritisu.
7. Uporablja se lahko tudi kot zunanje sredstvo. Na primer za hitro celjenje površinskih ran in ureznin, odstranjevanje odrgnin in modric, zdravljenje opeklin in aken, herpesa, seboreje in lišajev.
8. Za drgnjenje lahko uporabite mešanico dveh odstotkov alkoholne gorčice. Uporaba takšnega izdelka povzroči pretok krvi v določena tkiva. Izdelek ima ogrevalni in dražilni učinek, zato ga je še posebej priporočljivo uporabljati pri vnetju sklepov, revmatizmu, modricah in natrganih vezeh.

Za ženske

Olje gorčičnih semen je koristno za žensko telo, saj pomaga pri obvladovanju patologij genitalij, normalizira hormonsko ozadje. Z redno vključitvijo takšne snovi v ženski jedilnik se zmanjša verjetnost neplodnosti ali bolezni jajčnikov. Tudi olje v prehrani ženske lahko pomaga normalizirati njeno stanje pred menstruacijo in med menopavzo. Težave, povezane z menstrualnimi motnjami, lahko zmanjšamo s stalnim uživanjem hrane z dodatkom nerafiniranega olja, pripravljenega s surovim stiskanjem gorčičnih semen. Rastlinska sestavina zmanjšuje pogostost in moč vročinskih valov na glavi in obrazu žensk v menopavzi.

Namakanje tamponov v toplem gorčičnem olju in nanašanje na spolovila pomaga pri odpravljanju bolezni, kot je kandidoza.

Za moške

Tudi maščobne kisline omega-3 in omega-6 v gorčičnem olju imajo pozitivne učinke na moško telo. Ta izdelek lahko izboljša reproduktivno funkcijo, sodeluje pri nastajanju sperme in je koristen za zdravje prihodnjih potomcev.

Gorčično olje deluje kot terapevtsko in preventivno sredstvo pri boleznih, kot so prostatitis, rak prostate in adenom prostate.

Bogata vitaminska sestava izboljša delovanje vseh organov in sistemov na splošno ter zlasti reproduktivnega sistema.

Med nosečnostjo

Med nosečnostjo je žensko telo podvrženo velikemu stresu, zato se pogosto pojavijo različne težave. Pomembno je, da nosečnice uživajo gorčični izdelek. Tako bo nosečnost potekala veliko lažje.

Koristne snovi, ki jih vsebuje olje, pozitivno vplivajo na stanje in razvoj otroka ter zmanjšujejo verjetnost zapletov med porodom. Za bodoče mamice bosta še posebej koristna retinol in tokoferol, ki ju v zadostnih količinah vsebuje gorčični sok. Tudi nosečnice potrebujejo vnos omega-3 in -6, kar lahko zagotovimo z rednim uživanjem te sestavine.

Pri dojenju

Po rojstvu otroka ne smete prenehati z uporabo gorčice. Tudi to je posledica visoke vsebnosti vitamina E, ki prispeva k boljši proizvodnji materinega mleka. Je okusnejši in bolj hranljiv.

Za otroke

Za gorčično olje so značilne številne koristne lastnosti, ki so pomembne tudi za otroke. Izdelek je priporočljiv za otroke, stare dve leti ali več. Rastoče telo potrebuje določene vitamine in minerale, ki jih vsebuje to rastlinsko olje. Vitaminski kompleks zagotavlja pravilno oblikovanje in razvoj otrokovega živčnega sistema. Vitamin D je odgovoren za krepitev kosti.

Gorčično olje je koristno tudi za otroke, saj se uporablja za zdravljenje in preprečevanje parazitov. Poleg tega gorčično olje pomaga izboljšati delovanje možganov, koncentracijo in spomin otroka.

Pri hujšanju

Gorčično olje bo koristno za tiste, ki so si zastavili cilj, da se znebijo odvečne teže, poskušajo normalizirati snovno presnovo in odstraniti odvečni holesterol iz telesa. Izdelek pomaga pri delovanju prebavil in obnavlja presnovo maščob. Vsak športnik se zaveda, da je za dobro izgubo telesne teže pomembno uživanje zdravih maščobnih kislin omega-3 in omega-6.

Olje lahko v ta namen uporabite na več načinov. Peroralna uporaba vključuje jemanje žlice olja na prazen želodec vsak dan zjutraj. Tako boste izgubili odvečno telesno težo. Izdelek ima poseben okus, vendar ne smemo pozabiti, da so njegove koristi veliko pomembnejše. Olje iz gorčičnih semen se lahko uporablja kot solatni preliv. Vendar je treba upoštevati obroke, saj gorčično olje vsebuje veliko kalorij.

Opozoriti je treba, da je hujšanje z uporabo tega olja mogoče le, če je zdravi prehrani dodana telesna vadba.

Znano je tudi, da se gorčično olje v obliki obkladkov uporablja tudi zunanje za hujšanje. Ta izdelek spodbuja pretok krvi, razgrajuje maščobne obloge ter iz telesa odstranjuje toksine in škodljive snovi. Po ovojih z dodatkom takšne rastlinske sestavine postane koža bolj čvrsta in mehka. Pomaga tudi pri odpravljanju celulita. Rezultat je opazen že po prvem nanosu.

Gorčično olje v medicini

Koristi gorčičnega olja ni mogoče preceniti. Je preventivno sredstvo proti različnim boleznim, saj velja za antibiotik naravnega izvora. Olje pomaga izboljšati apetit in spodbuja prebavni sistem. Uporablja se za preprečevanje degeneracije jeter, zdravljenje ciroze, holecistitisa in vseh vrst hepatitisa. Izdelek izboljšuje tudi sestavo krvi, krepi krvne žile in jim daje elastičnost. Olje gorčičnih semen je preventiva proti hipertenziji in aterosklerozi, preprečuje razvoj anemije ter se pogosto uporablja pri zdravljenju bolezni sklepov in mišic. Bolezni, kot so protin, revmatizem in radikulitis, se zlahka zdravijo s tem zdravilom.

Zaradi koristnih lastnosti je gorčično olje nepogrešljivo pri zdravljenju prehlada, vnetega grla, pljučnice, izcedka iz nosu, bronhitisa in vnetja čelnih sinusov. Da bi se znebili vnetja čelnih sinusov, je dovolj, da z gorčičnim izdelkom obrišete področje okoli nosu, templjev in obrvi. Nekaj kapljic si lahko kanete tudi v nos. Olje iz gorčičnih semen se uporablja za ogrevanje spodnjih dihalnih organov pri pljučnici. Lahko ga tudi vtremo v telo in pokrijemo s krpo.

Gorčično olje se je izkazalo za koristno tudi pri vnetju srednjega ušesa z bolečinami v ušesih. V takem primeru je treba v boleče uho kaniti nekaj kapljic in vanj položiti vato. Nato se uležite in ostanite v takšnem položaju, da zdravila ne zmanjka.

Gorčično olje se uporablja tudi za čiščenje jeter in zdravljenje bolezni vranice ter pri oteklinah.

Če se želite znebiti nespečnosti, zmešajte štiri žlice surovin in po kapljico olja sivke, evkalipta in bazilike. Če imate rane, zvine, odrgnine in modrice, lahko za mazanje preprosto uporabite izvleček gorčice. Tako boste v kratkem času popravili vse poškodbe na koži.

Kako uporabljati

Za preprečevanje različnih bolezni in hujšanje je priporočljiva uporaba ene žlice predelanega gorčičnega semena zjutraj pol ure pred obrokom. Vendar morate uporabljati nerafinirano olje, pridobljeno s hladnim stiskanjem. Uporaba olja kot preliva za tople jedi in solate temelji na odrasli osebi. Ni priporočljivo uporabiti več kot dve žlici na dan.

Pri otrocih (do tretjega leta starosti) je norma 0,5 čajne žličke gorčičnega olja. Po sedmem letu starosti lahko odmerek povečate na celo čajno žličko. Za najstnike se količina gorčičnega izdelka poveča na dve čajni žlički na dan.

Za odrasle dnevna količina ne sme presegati štirih žlic. Seveda je bolje, da se omejite na dva. Zdravljenje s tem zdravilom začnite v majhnih količinah, najprej trikrat na dan po pol čajne žličke, nato pa odmerek povečajte na celo žlico.

Recepti

1. Kot smo že omenili, je bilo dokazano, da izdelek izboljšuje vid. Za pripravo takšnega zdravilnega recepta morate zmešati kozarec borovnic in 50 ml gorčičnih tropin. Sestavine meljemo, dokler ne dobimo homogene mase. Tako mešanico hranite v hladilniku. Gorčično zdravilo zaužijte po eno žlico dnevno na prazen želodec.
2. Gorčična mešanica je zelo dobra pri prehladnih obolenjih. Da bi se znebili virusnih bolezni grla, je dovolj, da večkrat na dan naredite grgranje z rahlo segretim oljem. Vzporedno z grgranjem je priporočljivo trikrat na dan peroralno zaužiti čajno žličko iztisa.
3. Za zdravljenje izcedka iz nosu pri odraslih je treba v vsako nosnico kaniti po eno kapljico olja. Če se neželeni učinki ne pojavijo, je treba postopek čez dan ponoviti še nekajkrat.
4. Vnetne procese spodnjih dihal, kot sta bronhitis ali pljučnica, lahko zdravimo tako, da prsni koš in hrbet natremo s toplo oljno mešanico, nato oblečemo nekaj toplega in se odpravimo v posteljo. Če gorčičnemu olju dodamo majhno količino kafre, se viskozna flegma izloči. Dodatek je lahko vtiranje stopal. Vse te postopke je mogoče izvesti le, če ni vročine.
5. Vdihavanje pare je priporočljivo za odpravljanje prehladnih obolenj. V loncu zavrite vodo, dodajte malo gorčičnega olja in kumino. Inhaliranje poteka nad paro pet minut.
6. Pri gastritisu in razjedah je primerna trikratna uporaba žlice olja pred obrokom. To zdravljenje se lahko uporablja le v obdobju stabilne remisije.
7. Mešanica 50 ml gorčice in 400 ml kafre je primerna za uporabo pri bolečih sklepih. Mešanico segrejemo do homogenosti in ohladimo. Nastalo maso z masažnimi gibi vtrite v boleče območje sklepa.
8. Za pripravo zdravila za otekanje potrebujete naslednje sestavine: 30 ml tekočega olja, 5 g plodov triplata in dva zdrobljena stroka česna. Vse sestavine kuhajte, dokler semena triplata ne dobijo temne barve. Ko se mešanica ohladi, lahko z njo obdelamo otekla mesta.
9. Pri bolečinah v ušesu v uho kanite nekaj kapljic tople gorčice. To je treba storiti pred spanjem.
10. Če zmešate gorčično olje in morsko sol z majhnimi zrnci, boste dobili vtiranje, ki bo pomagalo pri zdravljenju mokrega kašlja. To je najbolje storiti ponoči.
11. Gorčica je primerna tudi za zdravljenje nespečnosti. Vzemite 30 ml stisnjenih gorčičnih semen in po nekaj kapljic eteričnega olja ylang-ylang, sivke in vrtnice. Takšno zdravilo se uporablja na stopalih in templjih.
12. Surovo koncentrirano olje lahko vtremo na mesta, kjer se pojavljajo nehotene mišične kontrakcije. To bo pomagalo odpraviti krče v nogah.
13. Še ena koristna lastnost gorčičnega olja je sposobnost, da se znebi črvov. Za to je treba zmešati žlico pesinega soka in enako količino olja ter zdravilo uživati 30 minut pred obrokom sedem dni. Nato naredite enotedenski premor in ponovno ponovite postopek zdravljenja. Gorčica je po mnenju uporabnikov odličen antihelmintik.

Gorčično olje ima dolg seznam koristi za zdravje, vendar je lahko škodljivo za človeško telo, če ga uživate nenadzorovano in v večjih količinah, kot je določeno. Pred uporabo tega izdelka v medicinske namene se je priporočljivo posvetovati z zdravnikom.

Gorčično olje v kozmetologiji

Olje iz gorčičnih semen se že od nekdaj uporablja za nego kože in las. Ženske v srednjeevropskih mestih in vaseh so poznale lastnosti izdelka, ki je izboljšal barvo kože ter poskrbel za bujne in močne lase. Danes uporaba gorčičnega olja ni omejena le na uporabo v domači kozmetiki. Industrijsko se proizvajajo različne kreme in šamponi z gorčičnim oljem. Po njih je veliko povpraševanje tako med ženskami kot med moškimi.

Za obraz

Stisnjena gorčična semena vsebujejo različne koristne snovi, ki lahko pomagajo odpraviti dermatološka obolenja, kot so herpes, luskavica, pustule, seboreja, dermatitis in druga. Da bi ta izdelek kar najbolje izkoristili, morate narediti masko za obraz.

Za izdelavo domačega losjona za obraz na primer zmešajte žlico surovine s kapljico olja sandalovine ali sivke. Dobljeno mešanico esenc vsak dan nanesite na predhodno očiščen obraz.

Pripraviti je mogoče zdravilo za akne. V izvleček gorčice namočite bombažno krpo in jo nanesite na problematična mesta. Po pol ure je treba sredstvo sprati z obraza. Postopek se izvaja dvakrat na dan. To domače sredstvo je primerno za vsa dekleta z mastno kožo.

Gorčično olje je primerno za pripravo zdravila, ki se uporablja za zaustavitev rasti dlak na obrazu. Mešanico zmešajte s petimi kapljicami gorčice in žlico pšenične moke. Mešanico zmešajte s tremi kapljicami limoninega soka in žlico vode. Mešanico nanesite na kožo. Masko je treba strjevati približno deset minut. Nato je treba sredstvo odstraniti z obraza.

Za lase

Z masko iz gorčičnega olja lahko skrijete sive lase. V ta namen je priporočljivo vtreti olje v čisti obliki v lasišče in ga masirati nekaj minut. Nato olje nanesite na lase in glavo pokrijte s plastično vrečko in brisačo. Po 20 minutah lahko masko sperete.

Olje se uporablja tudi za izdelavo obnovitvene maske za lase. V tem primeru je treba 50 g posušene korenine koprive preliti s 100 ml gorčičnega olja. Mešanico približno sedem minut segrevajte v vodni kopeli. Masko prelijte v stekleno posodo in jo pokrijte s pokrovom. Mešanico je treba dva tedna stati v temnem prostoru. Po tem času mešanico precedite. Pol ure pred umivanjem las vtrite tekočino v korenine las.

Če želite pripraviti stimulativno masko za lase, lahko v stekleni posodi zmešate malo medu z žlico rdečega popra in dvema žlicama tega olja. Masko nanesite na kožo, glavo pokrijte s folijo in brisačo. Po 40 minutah ga sperite s tekočo vodo. Šampon ni potreben.

Pri uporabi maske na osnovi gorčičnega olja je treba paziti, da izdelek ne pride v oči in druge sluznice. Zgornje postopke je treba izvajati enkrat ali dvakrat na teden.

Kulinarične aplikacije

Gorčično olje ima več koristi za zdravje kot sončnično olje. Izdelek se uporablja v solatnih prelivih, juhah in pecivu. V azijskih državah gorčično olje uporabljajo za dušenje zelenjave ter pripravo mesnih in ribjih jedi. Pri kuhanju z gorčičnim oljem nima grenkega okusa. Kašam, zelenjavnim solatam ali žitnim jedem daje izviren okus.

Piškoti, narejeni na gorčičnem olju, bodo ob peki puhasti, zlate barve in prijetnega vonja. Semena črne gorčice se uporabljajo za olje za kuhanje, saj imajo nežno aromo in pikanten okus.

Ali lahko cvremo v gorčičnem olju?

Za cvrtje lahko uporabite gorčično olje. Poleg tega bodo jedi, kot so palačinke, ocvrtki ali meso, dobile nenavaden okus, ki bo znanim jedem dodal izvirnost. To olje ni vnetljivo in ne oddaja dima, vendar med cvrtjem proizvaja škodljive snovi. Gre za nerafiniran izdelek. Takšnega olja ne smete zlorabljati. Za cvrtje je priporočljiva rafinirana oljnata tekočina.

Škoda in kontraindikacije

Poleg številnih koristnih lastnosti je uporaba gorčičnega olja še vedno omejena. To so predvsem individualne preobčutljivosti in alergije na oreščke. Kontraindikacije za uporabo te vrste olja so bolezni, kot so enterokolitis, gastritis z visoko stopnjo kislosti, pa tudi želodčne razjede, pankreatitis, holecistitis v obdobju poslabšanja. Tudi patologije miokarda in ščitnice so omejitev za uporabo takšnega zdravila.

Običajno notranja in zunanja uporaba olja ne povzroča stranskih učinkov. Včasih se pri zunanji uporabi lahko pojavi alergijska reakcija.

Te snovi ni priporočljivo kombinirati s predelanimi mlečnimi izdelki in sadjem. To lahko povzroči drisko. Po zaužitju mlečnih izdelkov ali sadja je treba počakati približno dve uri, preden zaužijete gorčično olje.

Pri uživanju olja v čisti obliki je treba biti previden, saj gre za eno najbolj strupenih eteričnih snovi, ki lahko ob zaužitju povzroči vnetje ledvic in prebavnega trakta.

Kako izbrati in shraniti gorčično olje

Kakovostno hladno stisnjeno gorčično olje se prodaja v steklenici iz temnega stekla ali plastike. Pri izbiri takšnega izdelka morate preučiti označevanje. Etiketa na steklenici mora vsebovati podatke o imenu proizvajalca, blagovni znamki in certifikatu izdelka. Navesti mora tudi sestavo, kakovost, hranilno vrednost, datum proizvodnje in rok uporabe.

Olje kupujte le pri proizvajalcih, katerih izdelki so bili testirani, shranjeni v tovarniških posodah in se prodajajo v trgovini. Tudi v trgovini je treba upoštevati pogoje skladiščenja. Steklenička z gorčičnim oljem ne sme biti izpostavljena neposredni sončni svetlobi.

Najbolj uporaben je nerafiniran, prvič stisnjen izdelek. Shranjujete ga lahko do enega leta. Rok uporabnosti se po odprtju skrajša na šest mesecev. Barva ekstrakcije je lahko od bledo rumene do temno rumene. Na dnu steklenice se lahko pojavijo usedline, vendar to ne pomeni, da je izdelek slabe kakovosti.

Neprijeten, tuj okus lahko pomeni, da je izdelek okužen. Če po zaužitju na jeziku ostane grenkoba, v grlu pa ščemenje, je bolje, da takih surovin ne uporabljate. Če je rafinirano olje motno ali se v njem tvorijo oborine, ga ne smete uživati. Vonj po plesni pri rafiniranem izdelku pomeni, da je olje neprimerno.

Kako narediti lastno gorčično olje

Gorčično olje lahko pripravite sami iz nekaj žlic gorčice, 150 ml sončničnega olja, dveh rumenjakov, 300 ml 3-odstotnega kisa, 25 g sladkorja in začimbe po okusu. Namizno gorčico zmečkajte z rumenjaki. Nato dodajte sol in sladkor. Med rednim mešanjem v tankem curku dodajajte olje in ga stepajte, dokler zmes ne postane homogena. Mešanica mora dobiti svetlo barvo. Na koncu prilijte kis in mešanico precedite. Preliv je pripravljen in ga lahko uporabite za zelenjavno solato.

Zanimiva dejstva o gorčici

1. Presenetljivo je, da gorčica spada v družino zelja.
2. Nekateri znanstveniki menijo, da je gorčica nastala že 5000 let pred našim štetjem v starem Afganistanu. Nekateri pa menijo, da izvira iz vzhodne Indije in Kitajske.
3. Latinsko ime gorčice, sinapis, v grščini pomeni "slabo za vid", saj se ob drgnjenju plodov rastline začnejo pojavljati solze.
4. Gorčično seme lahko zraste do tri metre v višino, njegov premer pa je malo večji od enega milimetra. Gorčično seme je eno najmanjših, koncentracija koristnih sestavin v njem pa je največja.
5. Znanstveniki so v grobnicah egipčanskih faraonov našli začinjena semena. Veljali so za simbol sreče.
6. Največ gorčice se prideluje v Indiji.
7. V eni od ameriških zveznih držav je celo muzej gorčice, prva sobota v avgustu pa velja za festival gorčice.
8. Na festivalu gorčičnih rastlin, ki je pred nekaj leti potekal v Volgogradu, so pred očmi vseh obiskovalcev pripravili največji kozarec takšnega preliva. Posoda je tehtala več kot 150 kilogramov.
9. V devetem stoletju je bila pridelava gorčice pomemben del dohodka v francoskih samostanih. Pogosto so živeli menihi, katerih dolžnost je bila pripraviti gorčični preliv za vse brate.

Fotografija gorčičnega olja