Vroča čokolada: zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Čokoladna pijača je pijača iz koščkov čokolade, stopljenih v vročem mleku, ki jim gurmani po želji dodajo začimbe in sladkor. Pijači se običajno dodata cimet in vanilija, ki jo aromatizirata. Mlečno-čokoladno mešanico pred postrežbo stepemo, da je pijača lahka in penasta. V tem članku predstavljamo recepte za to izvrstno pijačo. Uvrščamo ga med vroče sladice ali gurmanske napitke.

V nekaterih evropskih državah in Ameriki je vroča čokolada narejena iz navadnega kakava v prahu z vodo ali mlekom. V Rusiji je vroča čokolada (v nadaljevanju HS) pijača iz rezin (tablic) čokolade, raztopljenih v vročem mleku. V obeh primerih dodajte sladkor in po želji vanilijo, cimet in druge začimbe. Sladkorja ni treba dodajati, saj je čokolada sladka že sama po sebi, vendar to ni dovolj za sladokusce.

Vroč, gost čokoladni napitek lahko naročite ali kupite v trgovini. Najbolj priljubljene sorte so:

• klasična črna barva;
• napitek iz kakavovega masla (beli);
• črno z mlekom;
• z okusom.

Nekaj zgodovine

Prednik sodobne vroče čokolade naj bi bil indijanski napitek iz zmletih kakavovih zrn. V predkolumbovski Ameriki je takrat veljala za pijačo modrosti in darilo iz nebes. V zgodovini je znano, da ga je prvi poskusil španski general E. Cortés in recept odnesel v Evropo. Azteški poglavar Montezum II. mu je ponudil pijačo, ki je ni mogel zavrniti in jo je moral poskusiti. Pijača je bila aromatizirana z vanilijo in pekočim poprom. General je vzljubil okus in vonj te posebne dobrote in seveda spoznal skrivnost njene priprave. Po njegovi zaslugi je recept prišel v Evropo in se nato razširil po vsem svetu.

V Evropi 16. stoletja so napitek iz kakavovih zrn uživali vroč, pri čemer so grenke začimbe nadomestili s sladkorjem. Tako je nastala tako priljubljena vroča čokolada, ki je postala priljubljena med takratno lokalno aristokracijo.

Do 19. stoletja si je čokolado lahko privoščila le elita, na željo stranke pa so jo pripravljali z vodo in sladkorjem. Za pripravo so uporabili posebno posodo s kratkim vratom. Nanjo je bil pritrjen dolg lesen ročaj. Pokrov je imel majhno odprtino, v katero je bilo mogoče enostavno vstaviti pripomoček za stepanje in penjenje. Pijača je bila precej gosta in mastna. Včasih se na površini naredi oljnati film, ki ga zlahka odstranite z žlico. Čokolado so postregli vročo v skodelicah s krožniki, da se okusna in draga pijača ne bi razlila.

V 19. stoletju so na Nizozemskem začeli ločeno izdelovati kakavovo maslo in kakav v prahu ter tako znani izdelek razdelili na dva dela. Zaradi tega je pijača postala cenejša in dostopnejša običajnim ljudem.

Razlika med vročo čokolado in kakavom

Veliko ljudi meni, da sta vroča čokolada in kakav ena in ista pijača. V nekaterih kavarnah in restavracijah je vroča čokolada pripravljena tako, da je skoraj nemogoče ločiti od kakava. Takšni obrati očitno varčujejo s sestavinami, s čimer zavajajo gostince in jih, kar je še pomembneje, prikrajšajo za pravi užitek.

Recept, kalorije, okus in videz obeh pijač se popolnoma razlikujejo.

Vroča čokolada je narejena iz mleka in vedno iz cele tablice grenke ali mlečne čokolade, vanilije, cimeta in sladkorja. Gurmani lahko dodajo zdrobljene orehe, začimbe in majhno količino ruma ali likerja. Konsistenca je gosta, okus pa bogat. Število kalorij v skodelici je približno 250.

Kakav je narejen iz kakava v prahu, sladkorja, mleka ali vode. Pijača je tekoča in vsebuje malo kalorij, saj prašek skoraj ne vsebuje kakavovega masla. En obrok vsebuje približno 30 kcal.

Kakav je enostavnejši za pripravo in veliko cenejši, zato ga lahko pijemo vsak dan. Vroča čokolada je poslastica, ki jo primerjajo s sladico, v kateri se uživa in razvaja.

Oba sta zaradi vsebnosti kakavovih zrn koristna za telo, redno uživanje pa krepi imunski sistem, izboljšuje razpoloženje in zmanjšuje stres.

Kaj je bolj zdravo: vroča čokolada ali kakav

O koristih pijač za zdravje ni treba govoriti, saj tako vroča čokolada kot kakav vsebujeta precej telesu koristnih snovi. Na to vprašanje je zato težko odgovoriti nedvoumno.

Kar zadeva kalorije, je vroča čokolada večkrat bolj kalorična od kakava. Kljub temu ni bistvenih razlik v koristih pijače za zdravje. Obe blagodejno vplivata na telo, dvigujeta razpoloženje, rešujeta pred stresnimi situacijami in aktivirata možganske procese.

Pijače so priporočljive za ljudi

• Ljudje, ki se pogosto soočajo s stresnimi situacijami in živčno preobremenjenostjo;
• s kronično utrujenostjo;
• z nevrotičnimi motnjami;
• tesnoba;
• mišični krči.

Vedeti je treba, da je pijača, pripravljena iz vode in ne iz mleka, bolj zdrava. Smetana in mlečni izdelki zmanjšajo delovanje koristnih snovi.

Kaj izbrati: vročo čokolado ali kakav? Odgovor na to vprašanje se skriva v sami situaciji.

1. Če se morate umiriti in zaspati, je najboljša izbira skodelica toplega kakava z mlekom. Takšen napitek bo hitro pomiril vaše živce in zagotovil miren spanec.
2. Če potrebujete energijo, je vroča čokolada kot nalašč. Gost, poživljajoč napitek bo ublažil utrujenost in vas napolnil z energijo.

Sestava in vsebnost kalorij

Kalorična vrednost na 100 g izdelka je 150 kilokalorij, če niso dodane druge sestavine. Ta količina ni odvisna le od dodanega sladkorja in začimb, temveč tudi od vrste čokoladnega napitka.

Oglejmo si energijsko vrednost GH na 100 g:

• Beljakovine - 3,56 g;
• Ogljikovi hidrati - 14,74 g;
• maščobe - 8,54 g.

Edinstveni napitek vsebuje vitamine B, E, PP ter vitamine A, D in E. Vroča mešanica vsebuje antioksidante in flavonoide. V primerjavi z navadno čokoladno tablico ima pijača precej manj sladkorja, saj je razredčena z mlekom ali vodo. Zato bo bolj zdrava za ženske, ki pazijo na svojo postavo. Poleg tega bo pijača vsebovala koristne snovi in elemente, potrebne za telo:

• železo;
• magnezij;
• fosfor;
• kalija;
• natrija;
• kalcija in drugih.

Največ je kalija (868 mg), fosforja (331 mg) in magnezija (282 mg), ki izboljšujejo razpoloženje, zmanjšujejo tesnobo in povečujejo učinkovitost.

Prednosti vroče čokolade

Splošne ugodnosti

Ker vroča čokolada vsebuje kakavova zrna, lahko poživi telo in okrepi odpornost. Te lastnosti so ljudje poznali že v preteklih stoletjih, zato so ga z veseljem pripravljali in uživali.

Naštejmo glavne koristi vroče poslastice za zdravje:

1. Prisotnost cinka v njegovi sestavi aktivira procese v telesu. Cink se uporablja za izgradnjo molekul DNK in RNK ter sintezo beljakovin. Cink je v puberteti bistvenega pomena.
2. Redno pitje tega napitka pomaga preprečevati sončne opekline.
3. Galikova kislina v sestavi ustavi notranje krvavitve, kar so dokazali tudi ameriški znanstveniki.
4. Flavonoidi pomagajo redčiti kri in izboljšujejo cirkulacijo.
5. Priljubljena poslastica zavira nastanek rakavih celic.
6. Uporablja se lahko tudi v boju proti pomanjkanju vitaminov.
7. Skodelica vroče sladice je zdravilo za kašelj.
8. Endorfin ali hormon sreče bo dvignil vaše razpoloženje in vam zagotovil pozitivna čustva.
9. Procianidini pomlajujejo kožo in pospešujejo celjenje ran.

Vročo poslastico brez sladkorja lahko uživajo ljudje z visoko ravnijo holesterola. Če mu dodate nekaj cimeta in pekoče paprike, je učinkovito sredstvo proti prehladu. Glavna stvar je, da vroča čokolada ne bo škodovala vašemu zdravju, ampak vam bo dala moč.

Za ženske

Čokoladna pijača za ženske ne predstavlja nobene škode. Je veliko bolj zdrava kot navadna čokoladna tablica, saj ne vpliva na dodatne kilograme. Skodelica dobre pijače bo izboljšala vaše razpoloženje in vitalnost. Poleg tega redno uživanje GS izboljšuje spomin, saj aktivira možganski krvni obtok.

Pijača je znana po antioksidantih, ki:

• odstranjevanje prostih radikalov iz telesa;
• preprečevanje raka in srčnih napadov;
• upočasni proces staranja v telesu;
• zmanjšajo starostno degeneracijo kože.

Poleg tega bo galikova kislina v pijači pomagala v boju proti boleznim ledvic in celo sladkorni bolezni.

Za moške

Poleg vseh omenjenih prednosti in edinstvenih lastnosti pijače bo GS za močnejšo polovico človeštva koristen tudi zato, ker lahko okrepi mišično tkivo in poveča moško moč. To so vedeli že v starih časih, zato je bila pijača še posebej priljubljena.

Dodajmo še nekaj zdravstvenih koristi čokoladnega napitka:

• ščiti zobe pred nalaganjem zobnih oblog;
• odpravlja utrujenost;
• odpravlja gube;
• izboljša delovanje srca.

Poleg tega flavonoidi, ki so prisotni v vročem zdravilu, redčijo kri in preprečujejo nastajanje krvnih strdkov.

Nosečnost

Ameriški znanstveniki so ugotovili, da nosečnice, ki med nosečnostjo uživajo čokoladne izdelke, rodijo zdrave in aktivne otroke.

Maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje, postanejo vir življenjske energije in dobre volje, kar je koristno za razvoj ploda. Vendar ne smemo pozabiti na zmernost, zato ne uživajte velikih količin te okusne sladice.

Koristnost GH za nosečnice je očitna, saj endorfin v napitku, znan kot hormon sreče, prinaša umirjenost in pozitivna čustva ne le materi, temveč tudi otroku v maternici. Vendar pa zdravniki ne priporočajo, da bi se z njim preveč zabavali v zadnjih fazah nosečnosti zaradi visoke vsebnosti aktivnih bioloških snovi v pijači.

Pri dojenju

Znano je, da je po rojstvu otroka materino telo izčrpano in zahteva okrevanje. Pri tem vam lahko pomaga okusen, hranljiv čokoladni napitek. Ne smemo pa pozabiti na otroka, ki ima lahko alergije. Zato naj doječe matere zdravilno "sladico" v svojo prehrano uvajajo previdno. Če pri otroku ne ugotovimo reakcije, lahko odmerek postopoma povečujemo in tako skrajšamo čas okrevanja matere.

Za dojenčke

Vroča čokolada bo dobra za otroka, saj lahko

• izboljšanje spomina;
• spodbujajo možgansko dejavnost;
• odpraviti duševno in živčno preobremenjenost;
• krepijo telo in povečujejo odpornost;
• zdravljenje prehladov;
• izboljšanje učinkovitosti itd.

Vroča čokolada lahko otroku škoduje le, če jo dajete v velikih količinah.

Za hujšanje

Sladica se lahko bori proti odvečnim kilogramom. Ima veliko manj kalorij kot sam sladkor. Nutricionisti svojim strankam priporočajo uživanje okusnega vročega napitka tudi med dieto. Če iz prehrane izključite vse sladkarije in pijete le vroče napitke, lahko pozabite na pridobivanje odvečne teže.

Sam napitek je sladek in zelo hranljiv, zato bo ena skodelica prijetne sladice hitro in za dolgo časa potešila vašo lakoto.

Vsi strokovnjaki za prehrano ne dovolijo uživanja čokoladne sladice med dieto. Če pa je pijača brez sladkorja in narejena iz vode, ni omejitev. Če se brez mleka ne morete izogniti, izberite posneto mleko.

Vroča čokolada daje energijo, zaradi česar je oseba dejavna.

Škoda in kontraindikacije

Pijača ima več koristnih kot negativnih lastnosti. Če se ne zlorablja, ne more škodovati zdravju ljudi. Previdno ga je treba jemati ali celo izključiti iz prehrane tistih, ki trpijo za

• aterosklerozo;
• nepravilnosti genitalij in urinarnega trakta;
• debelost;
• presnovne bolezni;
• bolezni dlesni;
• sladkorna bolezen;
• cistitis itd.

Če se držite meje in ne zlorabljate sladice, se lahko izognete negativnim učinkom.

Kako narediti vročo čokolado: recepti

Priprava okusnega čokoladnega napitka je preprosta. Če začimbe in začimbe spreminjate vsakič, ko jo pripravljate, ji lahko daste nov okus. To pomeni, da vroča čokolada ne bo postala dolgočasna ali dolgočasna!

Oglejmo si nekaj receptov, ki vam bodo pomagali.

Enostavno

• Potrebovali boste:
• mleko - 50 ml;
• temna čokolada - 200 gr.

Priprava:

1. Mleko segrejte na 45 stopinj, lahko tudi na 50, vendar ne več. Mleko ne sme biti kuhano.
2. Dodajte koščke čokolade in postavite na vodno kopel. Čokolado dodajamo postopoma in jo mešamo, da se koščki hitreje raztopijo, mleko pa postane homogena masa.

Pijača je pripravljena in jo lahko postrežete.

S cimetom

Potrebovali bomo:

• čokolada (grenka) - 200 gr;
• smetana (vsebnost maščobe mora biti vsaj 20 %) - 300 ml;
• mleko - 700 ml;
• Cimet - nekaj palčk.

Priprava:

1. Zmešajte smetano in mleko, postavite na ogenj in mešanico zavrite, vendar ne zavrite.
2. Ločeno v možnarju zmeljite cimet in ga dodajte vročemu mleku in smetani za približno 5 minut. Nato vse odcedite.
3. Nato v vročo zmes vlijte koščke čokolade in temeljito premešajte.

To je to! Izdelek je pripravljen za uživanje. Prelijte vročo čokolado in postrezite.

Brazilski

Potrebovali boste:

• mleko - 500 ml;
• močna kava (kuhana) - 60 ml;
• voda - 250 ml
• čokolada (grenka) - 125 gr;
• sladkor - 100 gr.

Priprava:

1. Vodo zavremo, odstavimo z ognja in vanjo stresemo koščke čokolade. Ko dodajate čokolado, nenehno mešajte, dokler se koščki ne raztopijo.
2. Mleko prelijte v ločeno posodo in ga skoraj zavrite, vendar ne sme zavreti.
3. Vlijte raztopljeno čokoladno zmes in vse skupaj premešajte. Dodajte sladkor in kavo.
4. Tekočino postavite v vodno kopel, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ne pozabite mešati!

Vse je narejeno! Uživajte!

Italijanski

• Potrebovali bomo:
• sladkor - nekaj žlic;
• tri žlice kakava v prahu;
• mleko - 300 ml;
• koruzni škrob - 1 žlica.

Ta recept za čokoladno sladico je primeren tako za odrasle kot za otroke. Če želite, lahko mleko preprosto nadomestite s smetano z vsaj 10 % maščobe, kakav v prahu pa s tablico temne čokolade.

Postopek kuhanja:

1. V ločeni skledi zmešajte sladkor in kakav v prahu ter prilijte polovico ali malo več mleka. Postavite na ogenj in nenehno mešajte, da se mešanica segreje. Uporabite metlico za stepanje, da se izognete nastanku grudic.
2. Preostalemu mleku dodajte škrob in ga temeljito stepite.
3. V tekočino na ognju vlijte mešanico škroba in mleka. Ne pozabite, da je pri kuhanju treba nenehno mešati.
4. Ko se zmes zgosti in začne vreti, jo odstavite z ognja in prelijte v skodelice ali vrče.

Kako pravilno piti vročo čokolado

Pri napitkih iz vroče čokolade ni strogih pravil. Vendar pa še vedno obstajajo nekatere podrobnosti.

1. Gosto mešanico vroče čokolade postrežemo s kozarcem navadne vode.
2. Kozarci so primerni za tekočo konsistenco pijače.

Nič ni narobe, če vročo čokolado prelijete v skodelice ali vrče. Uporabite lahko tudi navadne sklede. Slednjo metodo uporabljajo Francozi. Vroče čokoladne sladice ne jedo le z žlicami, ampak vanjo pomakajo tudi hrenovke.

Koliko lahko popijete na dan

Priporočljivo je redno uživanje vroče čokolade, vendar v zmernih količinah. Da si ne bi škodovali, ne smete spiti več kot 2-3 skodelice na dan.

Je hranljiv in kaloričen izdelek, zato ga ljudje s prekomerno telesno težo ne smejo zlorabljati. Predhodno izračunajte vsebnost kalorij, pri čemer upoštevajte sestavine, ki jih vsebuje, in recept, ki je bil uporabljen za pripravo sladkega priboljška.

Ali lahko pijem ponoči?

Odgovor na to vprašanje je odvisen od posameznega telesa. Vendar ne pozabite, da je pijača poživljajoča in spodbuja delovanje možganov.

Mleko je bolje segreti, mu dodati žlico medu in ga spiti pred spanjem. Takšen napitek vas bo zagotovo pomiril in vam omogočil, da boste zjutraj dobro spali.

Zato se mora posameznik sam odločiti, ali bo pred spanjem pil vročo čokolado ali ne.

Zanimiva dejstva o čokoladi

Čokolada velja za najljubšo poslastico številnih ljudi. Odrasli ga obožujejo, otroci pa ga naravnost obožujejo. Poznavalce okusne in zdrave sladice lahko najdete povsod. Vendar se le malo ljudi zaveda resničnih dejstev o svojem najljubšem izdelku. O teh dejstvih bomo razpravljali v nadaljevanju.

1. Čokolada se je uvrstila v Guinnessovo knjigo rekordov. Obdelana čokoladna tablica je bila ogromnih dimenzij in je tehtala skoraj 4,5 tone.
2. Čokolado cenijo že od nekdaj. Verjeli so, da ima ne le zdravilne, temveč tudi čarobne lastnosti. V latinščini kakav pomeni "hrana bogov".
3. Da začne kakavovec obirati plodove, so potrebna vsaj štiri leta. Za izdelavo enega kilograma čokolade je potrebnih 400 zrn.
4. Na čokolado se zlahka navadimo. Če ga redno uživate in nato nenadoma prenehate, se ne morete izogniti manjšemu odtegnitvenemu učinku. Telo bo zahtevalo dopolnitev svoje običajne prehrane.
5. Življenjska doba kakavovca je lahko tudi do 200 let.
6. V Latinski Ameriki zdravilci uporabljajo čokolado za zdravljenje bronhitisa. Otroci zjutraj dobijo zdravilni napitek za preprečevanje in celjenje ran po pikih škorpijonov in čebel.
7. Malo ljudi ve, da so za čokolado, kot jo poznamo, zaslužni Angleži. Prvi so oblikovali palico in jo predstavili svetu. Pred tem je človeštvo poznalo le čokolado.

Fotografija vroče čokolade