Grški jogurt: sestava, koristne lastnosti za telo
Grški jogurt je edinstven mlečni izdelek iz polnomastnega kravjega ali kozjega mleka. Presenetil vas bo z nežno, nenavadno strukturo, prijetnim okusom z izrazitimi kremnimi notami in lahkim, komaj opaznim vonjem.
- Kakšna je razlika med grškim in navadnim jogurtom
- Sestava in kalorije
- Za kaj je dober grški jogurt?
- Splošne koristi za zdravje
- Za ženske
- Za moške
- V nosečnosti
- Za dojenje
- Za otroke
- Hujšanje
- Grški jogurt v medicini
- Uporaba grškega jogurta pri kuhanju
- S čim ga lahko nadomestite?
- Kaj jesti z
- Nevarnosti in kontraindikacije
- Kako narediti grški jogurt doma
- Dejstva o grškem jogurtu
Grški jogurt se zaradi svojih edinstvenih okusnih lastnosti pogosto uporablja za pripravo kulinaričnih jedi, vključno s solatami in pecivom. V tem primeru njegovo uživanje ne prinaša le gastronomskega užitka, temveč tudi koristi za celotno telo.
Razlika med grškim in navadnim jogurtom
Kljub priljubljenosti in široki uporabi izdelka se le malo ljudi zaveda razlike med grškim in navadnim jogurtom. Morda se njuna vloga konča pri dejstvu, da sta oba izdelka narejena iz mleka in posebnih bakterij. Grški jogurt je težko zamenjati z navadnim jogurtom, saj imata ta dva fermentirana mlečna izdelka dolg seznam različnih značilnosti:
- Doslednost. Grški jogurt je precej gostejši od navadnega jogurta. To pa zato, ker se za njegovo izdelavo porabi za red velikosti več mleka. Hkrati se med kuhanjem iz izdelka odstrani večina sirotke, laktoze in sladkorjev.
- Okus. Okus grškega jogurta je podoben okusu gruzijskega jogurta in to je ena glavnih razlik.
- Delež maščobe. Delež maščob in kalorij v grškem jogurtu je veliko nižji kot v navadnem jogurtu. Vsebnost maščobe v tem kislem mleku je lahko od 0 do 4 %, medtem ko navadni jogurt vsebuje približno 20 % maščobe.
- Tehnologija kuhanja. Zadnja faza priprave grškega jogurta je filtriranje, ki pripomore k večji gostoti končnega izdelka.
- Sestava. Grški jogurt vsebuje precej manj sladkorja, beljakovin in ogljikovih hidratov kot navadni jogurt. Poleg tega je vsebnost kalorij v grškem jogurtu zaradi nizke vsebnosti maščob precej nižja.
Strokovnjaki menijo, da redno uživanje izdelka zaradi njegove sestave izboljša delovanje celotnega telesa. Kljub koristnim lastnostim navadnega jogurta pa velja grški jogurt za najbolj koristnega.
Sestava in kalorije
Grški jogurt vsebuje številne snovi, ki so potrebne za normalno delovanje in sitost celotnega telesa. Na 100 g končnega izdelka je:
- 76,5 g vode;
- 18 g ogljikovih hidratov;
- 0,2 g prehranske vlaknine;
- 0,8 g maščobe;
- 3,8 g beljakovin;
- 9 g holesterola;
- 0,7 g pepela.
Izdelek je nizkokaloričen, saj 100 g grškega jogurta vsebuje le 96 kalorij. To omogoča, da se vključi v dnevno prehrano ljudi, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov.
Grški jogurt vsebuje v maščobi in vodi topne vitamine ter številne minerale. 100 g tega fermentiranega mlečnega izdelka vsebuje:
- 0,19 mg vitamina B2;
- 0,53 mcg vitamina B12;
- 192 mg kalija;
- 52 mg natrija;
- 125 mg kalcija;
- 89 mg fosforja;
- 0,1 mg železa.
Ta fermentiran mlečni izdelek vsebuje tudi vitamin A in askorbinsko kislino.
Kakšna je uporaba grškega jogurta
Splošne koristi
Grški jogurt velja za enega najbolj zdravih mlečnih izdelkov. Njegova formula izboljšuje delovanje celotnega telesa in pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi:
- Normalizirajte raven sladkorja v krvi.
- Izboljšajte presnovo.
- Preprečite in zaustavite razvoj bolezni srca in ožilja.
- izboljša obrambne funkcije telesa.
- lajšanje vnetja sluznice prebavil.
- Izboljša peristaltiko črevesja.
- Preprečite razvoj osteoporoze.
- Ohranite mišični tonus.
- preprečite razvoj depresije.
- izboljša delovanje prebavnega sistema.
- zmanjša tveganje za nastanek nekaterih oblik raka.
- Izboljšanje razpoloženja.
- Preprečevanje ledvičnih kamnov.
Za ženske.
Ta fermentiran mlečni izdelek je pravi božji dar za ženske, ki želijo zmanjšati svojo telesno težo. Pomagal vam bo znebiti se odvečnih kilogramov, hkrati pa bo preprečil razvoj bolezni prebavil.
Poleg tega ženske ob redni uporabi grškega jogurta opažajo izboljšanje psiho-čustvenega stanja, popolno odsotnost depresije in živčnosti v predmenstrualnem obdobju.
Za moške
Po mnenju izkušenih strokovnjakov za prehrano bi moral biti grški jogurt del vsakodnevne prehrane vsakega moškega. Uživanje tega fermentiranega mlečnega izdelka pomaga ohranjati zdravje, saj ugodno vpliva na delovanje celotnega telesa:
- Preprečuje razvoj prehladov.
- Povečajte telesno aktivnost, kar je še posebej pomembno za težko zaposlene moške.
- Pomagajte se znebiti kopičenja maščobnih celic na notranjih organih.
- Izboljša prebavo in presnovne procese.
- Preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja, ki se veliko pogosteje pojavljajo pri moških kot pri ženskah.
Grški jogurt bo idealno živilo za tiste predstavnike močnejše polovice človeštva, ki živijo aktivno. Zaradi svoje edinstvene sestave bo ta fermentiran mlečni izdelek nadomestil beljakovinske napitke, telo napolnil z več energije in prispeval k izgradnji mišične mase.
Ko ste noseči
Primeren je tudi za nosečnice, ki pričakujejo otroka. V grškem jogurtu niso uporabljena barvila ali drugi aditivi, ki lahko negativno vplivajo na telo nosečnice. To pomeni, da lahko grški jogurt ugodno vpliva na zdravje nosečnice:
- izboljša delovanje prebavil;
- Preprečite prehlad z izboljšanjem obrambne funkcije telesa;
- normalizira mikrofloro;
- preprečevanje zastajanja iztrebkov;
- Ustavite razvoj vnetnih procesov v sluznici želodca;
- krepi kostno tkivo;
- Preprečuje propadanje zob in nohtov.
Zaradi nizke vsebnosti kalorij in sladkorja ta izdelek ne povzroča nosečniškega diabetesa ali prekomernega povečanja telesne teže, zato ga lahko uživate v neomejenih količinah.
Pri dojenju
Za razliko od običajnih jogurtov, ki vsebujejo veliko barvil, konzervansov, sladkorja in drugih aditivov, je grški jogurt dovoljen za uživanje med dojenjem. Redno uživanje tega fermentiranega mlečnega izdelka pomaga pri:
- krepijo kosti;
- Preprečite tanjšanje zobne sklenine;
- izboljša stanje nohtov in las;
- preprečevanje razvoja srčno-žilnih bolezni;
- spopadanje s poporodno depresijo in blagodejno vplivajo na osrednji živčni sistem;
- za okrevanje po porodu;
- preprečevanje razvoja anemije;
- povečajo odpornost telesa proti virusom, ki ga napadajo;
- za izboljšanje prebavnega sistema;
- prepreči zastajanje blata;
- odplakne nakopičene toksine;
- izboljšanje mikroflore.
Pediatri pravijo, da lahko jogurt v nekaterih primerih pri dojenčku povzroči kolike in nemir. Zato je priporočljivo, da po zaužitju spremljate otrokovo stanje. Če se pojavijo neželeni simptomi, je treba grški jogurt popolnoma izključiti iz dnevne prehrane doječe matere.
Za otroke
Pediatri trdijo, da ima lahko naravni grški jogurt neprecenljiv učinek na otroško telo. Vsebuje veliko manj škodljivih aditivov, sladil in veliko koristnih snovi, ki ob rednem uživanju blagodejno vplivajo na otrokove notranje organe in sisteme:
- Izboljša delovanje želodca in črevesja ter preprečuje razvoj številnih nevarnih bolezni.
- Krepi kosti otroka.
- Ugodno vpliva na oblikovanje pridobljene imunosti in preprečuje nastanek prehladov.
- Povečajte otrokovo telesno dejavnost, kar je še posebej pomembno za otroke, ki se ukvarjajo s športom.
- Preprečevanje nastanka kariesa in tanjšanja zobne sklenine.
Grški jogurt vsebuje minimalno količino laktoze, kar je še posebej pomembno, kadar je otrokovo telo ne sprejema.
Za hujšanje
Strokovnjaki za prehrano svojim pacientom priporočajo, naj grški jogurt vključijo v jedilnik prehrane. Njegova sestava vsebuje veliko beljakovin in minimalno ogljikovih hidratov, kar lahko označimo kot jasno prednost. Poleg tega ta fermentirani mlečni izdelek praktično ne vsebuje sladkorja, njegova vsebnost hranilnih snovi pa je precej visoka. Zato grški jogurt ne le nasiti telo s snovmi, ki jih potrebuje za pravilno delovanje, temveč lahko tudi stabilizira raven sladkorja v krvi.
Vključitev grškega jogurta v dieto za hujšanje ni priporočljiva le zaradi nizke vsebnosti kalorij in minimalne vsebnosti ogljikovih hidratov. Snovi, ki jih vsebuje, lahko:
- izboljša presnovo;
- normalizirati presnovne procese;
- preprečujejo nastanek vnetnih procesov v sluznici želodca;
- Izboljšajte psiho-čustveno stanje, ki med dieto ni nič manj pomembno.
Na podlagi zgoraj navedenih dejstev lahko grški jogurt označimo kot idealen prehranski izdelek.
Grški jogurt v medicini
Prednosti grškega jogurta omenjajo tudi usposobljeni zdravniki. Priporočljivo ga je vključiti v vsakodnevno prehrano bolnikov s številnimi boleznimi.
- Disbakterioza. Bakterije, ki sestavljajo ta fermentirani mlečni izdelek, lahko obnovijo mikrofloro želodca in rešijo težavo z disbakteriozo.
- Sladkorna bolezen katere koli vrste. Ena od edinstvenih lastnosti tega izdelka je normalizacija ravni glukoze v krvi.
- Pogosti prehladi. Vitamin A in druge sestavine grškega jogurta lahko ugodno vplivajo na imunski sistem.
- Bolezni srca in ožilja. Koristne snovi, ki jih vsebuje grški jogurt, krepijo stene krvnih žil in preprečujejo razvoj srčnih bolezni.
- Vnetni procesi na sluznici želodca. Zaradi ovojnic in drugih lastnosti grškega jogurta se zmanjša vnetje na sluznici želodca.
- Intoleranca na laktozo. Grški jogurt vsebuje minimalno količino laktoze, zato ga lahko uživajo tudi ljudje, ki trpijo zaradi preobčutljivosti na to snov.
Zdravniki opozarjajo, da je koristi tega izdelka mogoče opaziti le, če ga redno uživamo.
Uporaba grškega jogurta pri kuhanju
Grški jogurt se pogosto uporablja v kulinariki. V Grčiji na primer iz grškega jogurta pripravljajo zajiki. Nacionalna jed je videti kot mešanica, ki jo namažemo na kruh in jemo kot sendvič.
Poleg tega je grški jogurt odličen solatni preliv, sestavina okusnih omak, uporablja se kot preliv za različne mesne jedi ter se lahko doda v testo za pripravo keksov, zvitkov in drugega peciva.
Kaj lahko uporabite kot nadomestek?
Kljub izjemni priljubljenosti grškega jogurta ga ni mogoče dobiti v vseh trgovinah. Zato se pogosto pojavi potreba po zamenjavi tega fermentiranega mlečnega izdelka. V takih primerih so idealen nadomestek za grški jogurt ti izdelki:
- Matzoni. Lahko nadomesti grški jogurt v solatah ali pečenih izdelkih. Vendar pa morate pri njegovi uporabi upoštevati tudi dejstvo, da je jogurt bolj slanega okusa.
- Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob. Nizkomaščobno kislo smetano lahko nadomestite z grško omako.
- Mechnikovo kislo testo. Ta izdelek lahko nadomesti grški jogurt v solatah.
Kaj lahko jemo z
Grški jogurt se dobro ujema s številnimi živili. Jemo ga lahko samostojno, z dodatkom svežega sadja in sladkanjem s sladkorjem, in kot del okusnih jedi.
- Zazziki. Podobna je znani tatarski omaki. Odlično se poda k mesu, ribam in zelenjavi na žaru.
- Piščančji file, pečen z zelenjavo. File, premazan z grško omako, bo razkril povsem nov okus. Ta fermentiran mlečni izdelek naredi meso mehkejše in spremeni njegov okus.
- Sladice iz sadja in jagodičja. Grški jogurt se dobro ujema z vsemi jagodičevjem in sadjem. Dodajte ga svoji najljubši sladici in uživajte v nežnem in edinstvenem okusu.
- Testenine. Grški jogurt je odlična omaka za testenine z zelenjavo. Zaradi tega je okus končne jedi nežen in edinstven.
Poskusite dodati grški jogurt znanim jedem in presenečeni boste, kako zelo bodo te majhne spremembe v receptu spremenile njihov okus.
Nevarnosti in kontraindikacije
Naravni grški jogurt je praktično neškodljiv. Na človeško telo ima negativne učinke le, če ga zaužijemo v prevelikih količinah.
Prekomerno uživanje tega fermentiranega mlečnega izdelka lahko povzroči
- zgaga;
- slabost in bruhanje;
- huda šibkost.
Zdravniki prav tako odsvetujejo uživanje jogurta, ki mu je potekel rok trajanja. Takšen izdelek povzroči hudo zastrupitev s hrano, zaradi katere je lahko potrebna hospitalizacija.
Kako doma pripraviti grški jogurt
Seveda ste lahko o kakovosti izdelka prepričani le, če ga pripravite sami. To velja tudi za grški jogurt.
V nasprotju s splošnim prepričanjem priprava doma ni težka. Vse, kar potrebujete, je:
- 1600 ml polnomastnega kravjega mleka (lahko ga nadomestite s kozjim).
- 260 ml kakovostnega kvasa.
Priprava grškega jogurta obsega nekaj korakov:
- Mleko prelijte v emajlirano posodo ustrezne prostornine.
- Segrevajte ga na blagem ognju, pri čemer ne pozabite, da temperatura mleka ne sme presegati 45 stopinj Celzija.
- Ko je mleko vroče, dodajte določeno količino zarodka in dobro premešajte.
- Posodo pokrijte s pokrovom, da vanjo ne bodo prišli prah in druge nečistoče.
- Mleko pustite na toplem mestu 8 ur.
- Po tem času jogurt vzemite ven in ga filtrirajte s tankim sitom, obloženim z dvema plastema gaze. Vsebino posode dajte v cedilo, pokrijte z gazo in pustite stati 2 do 3 ure. Tako boste iz jogurta odstranili odvečno vodo in ga zgostili.
- Ko se jogurt odcedi, ga prelijte v stekleno posodo in shranite v hladilniku.
Grški jogurt lahko pripravite tudi z običajnim gospodinjskim jogurtom. To vam bo vzelo nekoliko manj časa in bo obsegalo naslednje korake:
- Mleko prelijte v posodo, primerno za kuhanje, zavrite in kuhajte največ 1-2 minuti.
- Odstavite mleko z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- V ohlajeno mleko vlijte kvasovko in jo dobro premešajte.
- Skodelice operite pod tekočo vodo brez detergenta in jih obrišite do suhega.
- Mleko, zmešano s kvasom, vlijte v čiste skodelice in jih postavite v aparat za jogurt.
- Vklopite jogurtov aparat in nastavite čas kuhanja. Ta čas mora trajati vsaj 6 ur.
- Ko je jogurt gost, izklopite aparat za jogurt in ga pustite stati še dve uri.
- Ko je jogurt pripravljen, ga prelijte v steklene posode in shranite v hladilniku za največ 5 dni.
Grški jogurt dejstva
Grški jogurt je eden redkih izdelkov, ki skorajda ne škoduje zdravju ljudi. Njegov okus si boste zapomnili že po prvem napitku, želja po ponovnem uživanju pa vas ne bo nikoli zapustila. Čeprav mnogi že poznajo okus tega fermentiranega mlečnega izdelka, se le redki zavedajo teh dejstev:
- Grški jogurt vsebuje zelo malo sladkorja, zato ga lahko uživajo tudi ljudje s sladkorno boleznijo tipa 1, tipa 2 in tipa 3.
- Vsebnost beljakovin v izdelku presega vsebnost beljakovin v navadnem jogurtu, zato ga je mogoče vključiti v diete, katerih glavni cilj je hujšanje.
- Datum prve priprave grškega jogurta ni znan. Znano je, da njegova zgodovina sega v neolitik.
- Grški jogurt je šele v 16. stoletju prodrl na ozemlje sodobne Evrope.
- Grški jogurt je francoskemu kralju Frančišku I. pomagal pozdraviti hudo črevesno bolezen.
- Ta izdelek je najbolj razširjen v Turčiji in Grčiji.
- V turščini ime jogurta pomeni "gosto mleko".
- Grški jogurt se lahko uporablja kot sestavina domačih kozmetičnih izdelkov, katerih namen je izboljšati videz kože in las.
- Ta jogurt je odobren tudi za ljudi, ki ne prenašajo laktoze, saj je količina te snovi med pripravo jogurta zmanjšana na minimum.
Grški jogurt je izdelek, ki ne bo navdušil le s svojim nenavadnim okusom, temveč ima lahko neprecenljiv blagodejni učinek na človeško telo. Vendar je to mogoče le, če ni presežena stopnja porabe.
«Pomembno: Vse informacije na tem spletnem mestu so na voljo le v informativne namene. za usmerjanje. Pred uporabo priporočil se posvetujte z zdravstvenim delavcem. strokovnjak. Niti uredniki niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki bi jo povzročili materiala."