Korenčkove gobe: koristne lastnosti in recepti

Rdečo gobo pozna skoraj vsak gobar. Imajo barvit videz in se lahko uporabljajo za različne jedi. Sestava vsebuje le veliko število uporabnih elementov. To vrsto gob telo dobro absorbira, zato je priljubljena med številnimi gobarji. Oglejmo si jih podrobneje.

Kako so videti primerki in kje rastejo?

Lisičke so videti precej svetle; skoraj takoj izstopajo iz listja ali zelenja. Prepoznate jih po videzu in obliki. Značilnosti so naslednje:

1. Površina je svetlo oranžne barve. Zaradi tega izstopajo.
2. Plodno telo ima svetlo obarvan pokrovček. Ima raven del s premerom približno 6 cm, na robovih pa postane lijakaste oblike z ukrivljenimi robovi.
3. V ugodnih razmerah in ob dolgotrajni rasti lahko kapice zrastejo do velikosti 17 cm.
4. Površina telesa je vlažna in rahlo lepljiva na otip. Vendar ta učinek izgine, ko je vlažnost nizka.
5. Steblo je dolgo 4-6 cm in doseže premer 2 cm. Steblo je sprva rahlo napolnjeno, nato pa postane celičasto. Barva je lahko enaka barvi pokrovčka ali nekoliko svetlejša. Na dnu je lahko rahlo koničast ali valjast. Če površino nekoliko pritisnete, postane zelena.
6. Himenofor je videti plastičen. Je jasen, razvejan in se na dnu združuje v enotno steblo. Barva se spremeni iz rumene v oranžno, ob stiskanju pa postane tudi zelena. Ne morete ga ločiti od pokrovčka.
7. Celuloza ima gosto teksturo in na zraku spreminja barvo glede na vlažnost. Nekaj časa po tem, ko je truplo v košari, začne meso rahlo zeleneti ali ostane rdeče. Strukturo predstavlja kombinacija majhnih mehurčkov; v njih so majhne prevodne hife s sokom.
8. Zadevne glive rastejo praktično vsako leto. Koreninski sistem ustvarja celotne družine. Veliko ljudi ima te gobe rado prav zaradi njihove svetle barve.

"Tihi lov" na rdeče gobe je lahko odvisen od različnih dejavnikov. Goba dobro raste le pri normalni vlažnosti. Vrsto je mogoče najti v skoraj vseh državah severnih in srednjih geografskih širin. Habitati so v veliki meri odvisni od vrste. Oba je treba iskati v smrekovih in borovih gozdovih. Velike kolonije te glive je mogoče najti tudi v mešanih gozdovih.

Posamezne gobe so veliko manj pogoste kot kolonije. Primernejši so plitvi gozdovi, zato veliko gobarjev obiskuje gozdne robove ali podobne pasove. Druga priporočila so naslednja:

1. Izkušeni gobarji pogosto iščejo posamezne gobe na severni strani drevesa. Zaradi nižje temperature vlaga izhlapeva počasneje, zato je na voljo več hranilnih snovi za rast.
2. Metuljček je pogosto spremljevalec gob. Te gobe so v gozdu zelo pogoste, vendar morate biti pozorni na tla v bližini, saj se tam lahko skrivajo še drugi spremljevalci.
3. Hoditi morate previdno, saj se lahko majhni osebki skrivajo globoko v travi. Če boste hodili neprevidno, jih lahko zdrobite.
4. Če najdete en sam repinec, se skrbno ozrite naokoli. Obstaja velika verjetnost, da se je koreninski sistem razširil daleč naokoli.

Velike kolonije pogosto najdemo v mahu. Tu se namreč shranjuje velika količina vlage za rast. Peščena tla so bogata s hranilnimi minerali. Pri obisku gozda bodite pozorni na grbine in police, saj se tam lahko skrivajo majhne glive. Izkušeni lovci na gobe pogosto raziskujejo mlade gozdne jasi.

Optimalna temperatura za gojenje je 15-27 stopinj Celzija. Zadevna vrsta skoraj ne prenaša mraza. Množično se pojavljajo med julijem in septembrom. Razmislite o zgodnjem obiranju, saj bodo ob primernih pogojih skoraj popolnoma izginili.

Vrste

Veliko ljudi se zmoti pri riževih travah, saj jih je več vrst. Razlike so v obarvanosti kože in mesa, velikosti in stopnji spremembe barve ob pritisku. Glavne vrste so naslednje:

1. Navadna, svinjska ali borova goba. Ta goba velja za užitno in je po okusu slabša le od bele gobe. Kapica je rumena ali svetlo oranžna, z zelenimi krogi v mesu. Premer pokrovčka je lahko od 3 do 17 cm. Lamele so bledo obarvane. Steblo je visoko približno 7 cm in ima premer 2 cm. Ta sorta ima po kuhanju blag vonj in okus po smoli. Raste v Rusiji in vzhodni Evropi, predvsem v mešanih gozdovih. Na severni polobli ga lahko obirate med julijem in novembrom, odvisno od vremenskih razmer. Ta ingver naj bi bil najokusnejši med vsemi, ki jih nabirajo. Pred neposrednim kuhanjem ga ni treba namakati.
2. Smrekov ingver. Ta vrsta velja za ločeno vrsto. Zgornji del pokrovčka je močno rumeno obarvan in je bolj mesnat kot pri običajnih pokrovčkih. Kapica lahko v daljšem časovnem obdobju na soncu zbledi. V vlažnem vremenu se površina pokrova navlaži, sicer pa ostane suha in gladka. Steblo je veliko krajše in ima ukrivljeno obliko. Barva je praktično enaka, vendar so letve veliko svetlejše. Ta vrsta raste v smrekovih gozdovih z obilico trave. Stelja iz borovih iglic zagotavlja dolgotrajno zadrževanje vlage. Nekateri lovci začetniki ne morejo razlikovati med to vrsto in rožnatim gobarjem.
3. Rdeča ali krvavo rdeča. Ta vrsta, ki velja za precej redko, je svetlo rdeče barve. V različnih rastnih razmerah ima kapica premer 5-15 cm in gladko površino z rahlo zelenkastimi izrazitimi obročki. Steblo je veliko, visoko od 3 do 6 cm in doseže premer 2,5 cm. Ko je zrel, je votel in ima podobno barvo kot pokrovček. Po kuhanju imajo rdeče gobe prijeten in oster vonj. Zato so zelo priljubljene pri navdušenih gobarjih. Plošče so precej izrazite in med posameznimi deli so anastomoze. Za razliko od drugih vrst se ta goba ob pritisku najprej obarva rjavkasto, nato pa zelenkasto. Raste predvsem v severnih zemljepisnih širinah, najpogosteje pa jo najdemo na Češkem.
4. Gliva rdečega bora. Ta vrsta je užitna goba z oranžno barvo soka. Premer pokrovčka je od 3 do 10 cm. Struktura je srednje mesnata, z rahlo vbočenostjo v osrednjem delu. Površina se ob pritisku najprej obarva rdeče, nato pa postane rahlo zelena. Steblo je visoko od 3 do 8 cm in ima premer približno 2,5 cm. Rdeča mikoriza ustvarja mikorizo z borom in jo najpogosteje najdemo v Italiji ali Franciji, vendar jo je mogoče najti tudi v ruskih gozdovih.
5. Japonski ali jelka. Še ena užitna goba, ki je redkejša od drugih. Premer kapice ne preseže 8 cm, robovi pa se pod njo zavihajo. Površina je svetlo rjava, pecelj je izrazit, meri 2 cm v premeru in 7,5 cm v dolžino. Meso je nekoliko svetlejše barve, ki se ob pritisku spremeni v živo rdečo. Ta sorta raste na jugu Ruske federacije in na Japonskem. Najboljši pogoji za rast so med septembrom in oktobrom.
6. Losos. Spada v kategorijo užitnih. Ne pozabite, da ima ta vrsta največji in najširši pokrovček. Velike različice imajo pri visoki vlažnosti premer 20 cm. Kožne plasti so rožnate, včasih z rahlim rdečkastim odtenkom. Steblo je visoko 5 cm in ima premer 1-3 cm. Ta vrsta se pojavlja le v iglastih gozdovih.
7. Hrast. Pri tej sorti morate biti previdni, saj spada med pogojno užitne sorte. Najpogosteje ga najdemo v listnatih gozdovih, razširjen pa je tudi v Španiji in Združenem kraljestvu. Kapica je nepravilne oblike, premera od 5 do 12 cm. Meso se po prerezu obarva rožnato, gobe pa se najprej namočijo, da se odstrani grenak okus.
8. Temno. Jedilna sorta, ki velja za zelo redko. Pogosto jih zamenjujejo s strupenimi. Premer pokrovčka je od 5 do 12 cm, ob pritisku ali poškodbi postane zelen. Na hrbtni strani je veliko število ploščic. Zanjo je značilno majhno steblo, ki doseže višino le 5 cm. Je zelo gosta, v zrelih gobah pa postane votla. Najpogosteje ga najdemo v iglastih gozdovih, zato je zelo občutljiv na temperaturo.
9. Vinous. Nekateri to vrsto gobe označujejo kot samostojno vrsto, drugi pa kot vrsto rižanke. Večji primerki imajo pokrovček, ki meri približno 12 cm. Ime so dobile po svoji vinsko rdeči barvi. Če ga odprete, boste videli belo meso. Steblo ima premer približno 3 cm in je visoko 6 cm. Če ga pritisnete, se na površini pojavi modri madež.
10. Finščina. Kapica je premera 3-8 cm in ima zelo lepljivo površino. Obarvanost je nekoliko drugačna, v sredini je temnejša kot na robovih. Lamele so majhne, zelo ozke in zelo zelene. Mlečni sok ob stiku z zrakom postane zelen. Ob pritisku se barva spremeni v modro. Raste predvsem v Kareliji ali Volgogradski regiji.

Zgornji podatki kažejo, da so skoraj vse sorte užitne. Veliko jih neizkušeni lovci na gobe preprosto zavržejo kot neužitne ali strupene.

Rdeča kapica se razlikuje od navadne kapsule

Nagelj se najpogosteje zamenjuje s šmarnico (Boletus rosea). Slednje je treba dobro skuhati, sicer lahko povzroči zastrupitev. Številne rožnate škrlatinke se imenujejo lažne škrlatinke. Vendar je ob bežnem pregledu skoraj nemogoče razlikovati med obema gobama:

1. Pri izrazitem modrikastem jeziku je plodnica rožnata, medtem ko je zadevna gliva v večini primerov oker.
2. Kapica je močno spuščena glede na steblo.
3. Samo sok rdečega ingverja ob stiku z zrakom spremeni barvo. Ko oksidira, postane bolj zelene barve.
4. Volnuse pogosto najdemo pod osikami in brezami; iglavcev praktično ne marajo.
5. Preverite, ko je goba prerezana. Strokovnjaki priporočajo, da sumljive sorte zavržete, da bi izključili možnost zastrupitve, preostale pa dobro prekuhate.

Sestavine in kalorije

Korenje (100 g) ima naslednje vrednosti:

• Kalorije - 22 kcal.
• Maščobe - 0,8 g.
• Beljakovine - 1,9 g.
• Ogljikovi hidrati - 0,5 g.
• Voda - 89 g.

Iz zgornjih podatkov je razvidno, da vsebuje 45 % beljakovin, 43 % maščob in 12 % ogljikovih hidratov. V sestavi je veliko tega:

1. Vitamin B2. Nezadostna količina tega elementa povzroča težave s kožo. Poleg tega lahko znatno poslabša vid v mraku.
2. Kalij. Potreben je za organizacijo živčnih impulzov in uravnavanje krvnega tlaka.
3. Železo. Ta element velja za osnovni in je odgovoren za prenos elektronov in kisika. Pomanjkanje železa povzroča veliko utrujenost in nekatere druge težave.

Na splošno lahko rečemo, da je korenje precej zdravo in da se bomo z njegovim uživanjem izognili številnim zdravstvenim težavam.

Koristne lastnosti kapusnic

Splošne koristi za zdravje

Številni gobarji iščejo rudbekije zaradi njihovih koristi za zdravje in privlačnega okusa. Človeško telo jih v primerjavi z drugimi dobro prebavlja. Uporabne lastnosti so naslednje:

1. Obstajajo vitamini, ki so nujno potrebni za življenje.
2. Vključeni so običajni minerali.
3. Antibiotiki so namenjeni zatiranju večine bakterij. Primer je tuberkulozni bacil.

Zadevna goba se že dolgo uporablja za preprečevanje in zdravljenje bolezni, povezanih s težavami z dihali. Za kakovosten antiseptik je značilna velika učinkovitost pri uporabi.

Za ženske

Posebna sestava določa ugodne učinke, ki jih ima na žensko telo. Ti so naslednji:

1. Skorajda ni maščob in škodljivega holesterola. Zato jih lahko uživamo, kadar smo nagnjeni k debelosti ali kadar opravljamo postopek za čiščenje in krepitev krvnih žil.
2. Visoka vsebnost vlaknin je razlog, da kuhan izdelek pomaga pri motnjah prebavnega sistema.

Z nenehnim uživanjem se znebite toksinov, ki se kopičijo v telesu.

Za moške

Tudi moški morajo biti pozorni na ingverje. Imajo veliko različnih koristnih lastnosti.

1. Izdelek je dovoljen pri sladkorni bolezni. To je posledica dejstva, da ne vsebujejo škodljivih elementov, temveč spodbujajo presnovo. S takšnim pristopom se izognemo kasnejšim zapletom.
2. Gobe se lahko uživajo pri osteoporozi, revmatizmu in številnih drugih podobnih boleznih. Določena sestava preprečuje razvoj vnetnih procesov v kosteh ali tkivih.
3. Korenje se lahko uporablja pri boleznih srca in ožilja. Okrepijo lahko srčno mišico in normalizirajo skoraj vse funkcije.
4. Visoka koncentracija aminokislin in beljakovin določa, da lahko kuhana jed pomaga pri okrevanju. Okrevanje moči vodi k normalizaciji imunskega sistema.

Zaradi blagodejnih učinkov so številne jedi z ingverjem idealne za obdobje okrevanja po prehladu. Nekateri menijo, da ima tudi ugodne učinke na raka.

V nosečnosti

Med nosečnostjo mora dieto pripraviti izključno strokovnjak. Nepravilna hrana ima namreč lahko negativne učinke. Menijo, da lahko med nosečnostjo uživamo majhne količine gob. So zdrave, vendar lahko oslabijo imunski sistem ali celotno telo.

Pri dojenju

Med dojenjem jedi iz gob ni priporočljivo vključevati v prehrano. To je posledica dejstva, da se skoraj vsi elementi prenašajo z mlekom. Zastrupitev matere v času dojenja lahko povzroči resne posledice. Ne smemo pozabiti, da otrokov imunski sistem ni dobro razvit.

Za otroke

Otrok lahko dobi pomarančne gobe šele po 12. letu starosti. Vsebuje veliko količino beljakovin, vendar telo tega izdelka ne bo moglo prebaviti. Otroku ponudite ingverjeve gobe le po predhodnem posvetu s pediatrom. Huda zastrupitev se kaže s simptomi, povezanimi z visoko vročino in motnjami prebavnega sistema.

Pri hujšanju

Pogosto je zadevna vrsta gob vključena v prehrano za hujšanje. To pa zato, ker imajo malo kalorij, a veliko zdravih sestavin. Pri hujšanju lahko z gobami pripravite različne jedi. V večini primerov jih preprosto skuhamo in postrežemo s prilogo. Svetel okus vam omogoča, da prekinete močno lakoto.

Uporaba v ljudskem zdravilstvu

V ljudski medicini ima ta goba močne krepčilne lastnosti. Zato ga je priporočljivo uporabljati pri prehladih ali drugih podobnih obolenjih. Med značilnostmi njegove uporabe v ljudski medicini:

1. Ta izdelek je primeren za obnovitev presnove.
2. Ljudski poznavalci priporočajo vključitev gobjih jedi v prehrano kot dodatek k glavnemu zdravljenju. Terapevtske lastnosti se bistveno povečajo, če gobo uživamo surovo.
3. Študije kažejo, da so koristne za vitiligo. Obkladki lahko ublažijo bolečine pri artritisu.

V nekaterih primerih se medenjaki uporabljajo kot pravi naravni obliž. Na majhno rano lahko položite nekaj koščkov. Prepričajte se, da so medenjaki pravi. V nasprotnem primeru se lahko zastrupijo.

Škoda in kontraindikacije

Kot smo že omenili, so ruševci ene najbolj zdravih gob, zato imajo ob pravilni pripravi minimalne negativne učinke. Pri obravnavi škodljivosti in kontraindikacij morate upoštevati naslednje točke:

1. Te gobe niso primerne za ljudi, ki trpijo zaradi nizke ravni kislosti.
2. Gobjih jedi ne smete uživati po odstranitvi žolčnika, vnetju trebušne slinavke ali holecistitisu.
3. Nekatere zdravstvene težave lahko povzročijo zaprtje ali hude bolečine v mišičnem tkivu.
4. Njihova uporaba je prepovedana v primeru bolezni ledvic in nosečnosti.
5. Ko so ekstraktivne snovi prepovedane, se juha ne sme uživati.
6. Mariniranih ali konzerviranih gob zaradi visoke vsebnosti soli ne smete uživati.

Upoštevati je treba, da lahko po zaužitju večjih količin ingverjevih gob urin postane rdeč. Tega se ni treba bati, saj je obarvanje posledica visoke koncentracije naravno prisotnega barvila.

Kdaj nabirati in kako shranjevati papriko

Kot smo že omenili, kapucinke rastejo v celih kolonijah od sredine poletja do pozne jeseni. Masovno zorenje nastopi konec julija. V tem obdobju je treba več obiskovati gozdove. Najbolj cenjeni so majhni primerki s pokrovčkom, ki ne presega 3 cm, saj vsebujejo številne uporabne elemente.

Ne pozabite, da se v gobah kopičijo različni elementi. Tihi lov se zato lahko izvaja le na ekološko čistejšem območju.

Kako čistiti

Ne smemo pozabiti, da je te gobe danes strogo prepovedano uživati surove. Priporočila za obiranje in čiščenje so naslednja:

1. Sveže nabrane ingverjeve gobe dobro obrišite in odstranite vse nečistoče.
2. Odstranite zgornjo plast. Vendar pa lahko to storite tudi brez tega.

Ingverjev ni treba pripraviti za nadaljnje kuhanje. To je zato, ker ne vsebujejo strupenih ali škodljivih elementov.

Ali lahko zamrznem

Nekateri kuharji predpripravijo ingverčke za zimo. Za to jih je treba temeljito oprati in očistiti gnilih elementov. Lahko jih zamrznete. Vendar po močnem zamrzovanju izgubijo svoje osnovne lastnosti.

Ali jih je mogoče posušiti?

Gobe je mogoče pridelati tudi s sušenjem. Na ta način se gobe ohranijo dlje časa. Priprava na ta postopek vključuje temeljito čiščenje, ki mu sledi kuhanje. Sledi sušenje in skladiščenje.

Kako pripraviti čemaž: Recepti

Postopku priprave pred neposredno uporabo je treba nameniti precej pozornosti. Od te faze je odvisno, kako bodo kasneje prebavljeni. Priporočila so naslednja:

1. Gobe je treba očistiti ostankov in jih temeljito oprati.
2. Ni enotnega mnenja o tem, ali je treba ingverjeve gobe namakati ali ne. Če to storite, bo trajalo približno 3 dni.
3. Pri pripravi se zavedajte, da so v sestavi elementi, ki na prostem zlahka oksidirajo. Zato po čiščenju položite čemaž v rahlo slano vodo.
4. Gobe pogosto vsebujejo ličinke in žuželke. So zelo škodljivi, prav tako njihovi odpadni produkti. Prizadeta mesta je treba temeljito očistiti, sicer se lahko zastrupite.

Za to gobo obstaja veliko različnih receptov, saj ima barvit in zelo privlačen okus. Izbira je odvisna od osebnih preferenc.

Juha

Iz zamrznjenih ingverjevih gob lahko pripravite dobro juho. Navodila so naslednja:

1. Gobe odmrznemo, narežemo na koščke in jih položimo na brisačo.
2. Potrebujete čebulo in korenje. Sesekljamo jih in zdrobimo, nato pa rahlo popečemo, da se zmehčajo.
3. V loncu zavrite vodo, dodajte gobe in po 10 minutah olupljen krompir.
4. Vse skupaj kuhajte pod zaprtim pokrovom 20 minut.
5. Dodajte zelenjavo, ki ste jo prej prepražili.

Pred serviranjem lahko na krožnik dodate žlico kisle smetane.

Kaviar

Če želite, lahko iz nabranih in pripravljenih surovin pripravite vrsto kaviarja. Izdelajte ga v več fazah:

1. Gobe temeljito očistimo in operemo.
2. Nato jih kuhamo 20 minut.
3. Po kuhanju gobe vzemite ven, jih položite na brisačo in jih pritisnite za 3 ure.
4. S paličnim mešalnikom juho zmeljite do gladkega.
5. Olupite čebulo, jo operite in narežite na majhne kocke.
6. Čebulo ocvremo do zlate barve. Nato dodajte gobe in jih skupaj pražite 15 minut.
7. Začinite s soljo in poprom ter pecite 10 minut.

Vse skupaj damo v predhodno sterilizirane kozarce, zalijemo z vročim oljem in zapremo s pokrovčki.

Kako pražiti

Zaporedje cvrtja je naslednje:

1. Priporočljivo je, da gobe pred pečenjem skuhate v rahlo osoljeni vodi; to traja približno 20 minut.
2. Pri cvrtju ne dodajte preveč začimb. Ingverjeve gobe imajo namreč same po sebi privlačen okus.
3. Pokrova ne puščajte ves čas odprtega. Vlaga mora namreč postopoma uhajati. Če pokrova občasno ne odprete, bodo pod njim po pečenju ostali le brezoblični elementi. Ne bodo imele okusa ali občutka po gobah.

Poseben recept zahteva posebno omako. Pripravi se na naslednji način:

1. Čebulo narežemo na kolobarje in jo ocvremo do hrustljavosti.
2. Kis rahlo segrejemo. Kisu dodajte malo sladkorja, da dobi prijeten okus.
3. Kis pustimo, da se ohladi. To traja približno 10-15 minut. Sestava je dobro obremenjena.
4. Kisla smetana, zmešana z medom, začimbami in gorčico. Za to lahko uporabite metlico za stepanje. Vlijte kis.
5. Gobe narežite na rezine in jih prepražite v ponvi. Dodajte prej sesekljano čebulo.
6. Po dodajanju vseh sestavin ingverjeve gobe 5 minut dušite v ponvi.

Gobe z ingverjem postrezite s krompirjem ali drugimi prilogami. Zaradi privlačnega okusa jih mnogi jedo tudi samo z omako.

Kako jih skuhati

Kuhanje gob navadno ni težavno. Odstraniti morate le vse poškodovane elemente.

Kuhajte v rahlo osoljeni vodi. To naj bi trajalo približno 20 minut. Od časa do časa je priporočljivo odpreti pokrov, saj se gobe sicer prekuhajo.

Kako soliti

Gobe lahko solite na več načinov.

Pri metodi "hot-pick" se uporabljajo naslednja navodila:

1. Gobe so razvrščene.
2. Vlijte jih v vročo vodo. Gobe zavrejo le v nekaj minutah.
3. Kuhane gobe odcedimo skozi cedilo. Počakati je treba, da se posušijo na normalno sobno temperaturo.
4. Pripravljene posode napolnite z gobami, priporočljivo je, da jih postavite z glavami navzgor. Nato jih temeljito posolite.
5. Ko je posoda polna, jo je treba obremeniti.

Posodo za uporabo pokrijte z več kosi gaze. Priporočljivo ga je shranjevati pri temperaturi med 0 in 7 stopinjami Celzija. Za to je primerna klet ali podstrešje. Celoten postopek traja približno mesec in pol.

Kako kisati

Gobe za zimo lahko mariniramo tudi doma. Postopek je razdeljen na več osnovnih korakov:

1. Olupljene ingverjeve gobe previdno razporedimo v lonec, tako da voda popolnoma prekrije klobučke.
2. Kuhajte jih 30-40 minut. Po izklopu ognja vodo takoj odcedimo. Če gobe vztrajate v vodi, obstaja možnost, da se barva slanice spremeni. Ko so gobe pripravljene, jih prelijte v cedilo. Le tako se lahko delo nadaljuje.
3. Naslednji korak je priprava posebne slanice. Potrebujemo olupljen česen, poper in rastlinsko olje.
4. Gobe hranite, dokler se marinada popolnoma ne posuši. Tesno zaprta posoda.

Drugi recept vključuje uporabo dodatnih sestavin. Navodila za pripravo so naslednja:

1. Na dno emajla položite hren, nato pa v več plasteh razporedite medenjake. Priporočljivo je, da vsako plast potresete s soljo.
2. Napolnjeno posodo prekrijte z listi hrena.
3. Kozarce z mariniranimi plodovi postavite v temen in hladen prostor. Mariniranje traja približno tri dni.

Obstaja tudi recept, ki ne vključuje predhodne sterilizacije. Priporočila so naslednja:

1. Pred kuhanjem vodo solimo in nato zavremo.
2. Nato gobe dajte v kozarec in jih 2-3 minute segrevajte.
3. Nato gobe 30 minut hranite pod pokrovom.

Še en priljubljen poljski recept je zelo priljubljen. Njegova posebnost je, da se marinada pripravi v eni uri. Navodila so naslednja:

1. Segrejemo 1 liter vode.
2. Ko zavre, dodajte hren in druge začimbe.
3. Pripravljeno marinado pustite stati 24 ur.
4. Po poteku časa dodajte sol in sladkor, nato pa marinado postavite na ogenj in jo segrevajte 10 minut.
5. Ingverjeve gobe pripravite tako, da jih kuhate 15 minut. Folijo občasno odstranite.
6. Gobe zložimo v kozarce.

Prvič je priporočljivo marinado shraniti v hladnem prostoru. Za to je primerna spodnja polica hladilnika.

Ali lahko kisle kumarice jem surove?

Pogosto se sprašujete, ali lahko zadevno vrsto jeste surovo. To je posledica dejstva, da so jih prej jedli surove. Danes strokovnjaki tega ne priporočajo:

1. Če zmešate vrsto gobe, bo surova povzročila hudo zastrupitev.
2. Takšen izdelek je zelo težko prebavljiv.

Da bi se izognili resnim težavam, je bolje, da zbrane surovine ustrezno prekuhate.

Zanimiva dejstva

O določeni vrsti gob je nekaj zanimivih dejstev:

1. V 19. stoletju so jih v steklenicah pošiljali v Francijo. V tistem času so bili bolj cenjeni kot šampanjec, ki je veljal za pravo poslastico.
2. Najbolj priljubljene so bile različice, ki so imele klobuk velik največ 2,5 cm. To je bilo zato, ker drugi preprosto niso šli v vrat steklenice.

Fotografija medenjakov