Ostrige: koristne lastnosti in recepti

Ostriga je vrsta gobe, ki je že stoletja sporna. Številni gobarji se jim poskušajo izogniti, saj trdijo, da so škodljive za ljudi, ker rastejo na gnilih ali bolnih drevesih. Drugi so prepričani, da so takšne gobe koristne zaradi svoje hranilne vrednosti in so enako dobre kot druge vrste.

Kako in kje kupiti ostrige

Vse vrste Pleurotus, razen ene, rastejo na drevesih, zato so dobile svoje ime. Najdemo jih predvsem na brezah, osikah, vrbah in borovcih. Na drevesih ne povzročajo škode, saj začnejo rasti že na štorih ali obolelih rastlinah. V naravi jih nabirajo od pomladi do jeseni, odvisno od vrste.

Prav tako jih je enostavno gojiti na substratih, zato je na policah trgovin najpogosteje mogoče najti umetno vzgojene izdelke. Gojijo se na žagovini, papirju in ostružkih. Temperatura in vlažnost pri gojenju nista pomembni. Zato jih je mogoče nabirati 365 dni na leto.

Od drugih gob se razlikuje po tem, da se klobuk, ki doseže premer 5-20 cm, spremeni v 5 cm dolgo cevasto steblo. Rastejo v grozdih, tako da je na eni plodni posodi pogosto več glavic. Ena skupina lahko tehta do 1-3 kg. Ostrige so na voljo v več različicah, od katerih je večina užitnih, pojavljajo pa se tudi strupene gobe s sporami. Odvisno od podvrste je barva gobe lahko od bele do rjavo vijoličaste.

Vrste

Vrste ostrig so odvisne od drevesa, na katerem rastejo. Najbolj znani so naslednji:

1. Običajno. Najpogostejše vrste. Raste na deblih listnatih dreves in jo lahko najdemo od junija do oktobra. Vendar gobe ob zgodnji pozebi zmrznejo. Kapica ostrig je sive ali rjave barve in v skupini približno 40 osebkov zraste do približno 20 cm.
2. V obliki roga. Ima značilen lijakast bel pokrovček. Če je goba odrezana z drevesa, v nekaj urah postane temno rjava. Na deblih javorja in bresta raste le poleti. Na Japonskem to sorto pogosto gojijo na padlih brestih.
3. Pljučnik. Podoben je belemu rogaču, le da je kapica ploščata in podolgovata. Posebno okusni so mladi, majhni plodovi, ki z rastjo postanejo čvrsti.
4. Siva. V ZDA in Evropi raste na iglavcih. Siva barva je posledica pomanjkanja svetlobe in visoke vlažnosti.
5. Rožnata barva. V naravi je redek, najdemo ga v tropih. Značilnost je, da je pokrovček na strani stebla. Značilno koralno barvo lahko umetno dosežemo z gojenjem gob na koruznih potaknjencih ter na zdrobljenih posušenih kapsulah in bombažnih steblih. Za rast plodov je potrebna temperatura nad 30 °C.
6. Gobe-ilmac (limonin kosmič). Najlepša in najbolj nenavadna sorta. Njegova kapica je svetlo rumene barve, ima oster vonj, jedi iz njega pa imajo okus po oreščkih. Raste na brestu in rodi dlje kot druge vrste, od sredine pomladi do pozne jeseni.
7. Stepa. Imenuje se tudi kraljevska in je najokusnejša med ostalimi sortami. Najboljši okus ima, ko je sivo-rdeče barve. Ko se s starostjo obarva, goba izgubi okus in postane grenka. Ima debelo, mesnato steblo. Je edina vrsta, ki raste na zemlji.

Sestava in kalorije

Kemična sestava ostrig je bogata z dragocenim kompleksom vitaminov:

1. A - blagodejno vpliva na vidne organe ter pospešuje hitro celjenje sluznic in kosti.
2. B - celoten kompleks - spodbuja obnavljanje krvnih celic, kar je bistvenega pomena v obdobju rehabilitacije po operaciji. Izboljša stanje kože in las.
3. D - tvori kostno tkivo, uravnava živčni sistem in izboljšuje razpoloženje. Za športnike je bistvenega pomena, saj krepi mišično tkivo.
4. PP - očisti kri holesterola.
5. Betain je nujen pri boleznih želodca in črevesja.

Celoten nabor vitaminov krepi kosti in mišice ter izboljšuje delovanje možganov in celotnega telesa.

Poleg vitaminov je izdelek bogat tudi z elementi v sledovih, kot so magnezij, kalcij, cink, fluor, natrij in fosfor.

Energijska vrednost je naslednja:

• 100 g gob vsebuje 35 kalorij.
• Maščobe - 0,41 g.
• Beljakovine - 3,31 g.
• Ogljikovi hidrati - 3,79 g.

Kako so ostrige koristne?

Te gobe so po sestavi in bogastvu vitamina D in beljakovin podobne mesnim in mlečnim izdelkom. Te snovi pomagajo graditi in obnavljati mišično maso in kosti. Poleg tega ostrige:

• pospeši presnovo;
• razgrajujejo holesterol in redčijo kri;
• zmanjša tveganje za alergijske reakcije;
• razstrupljanje;
• zaustavi mutacijo celic, kar preprečuje nastanek raka.

Za ženske

1. Ostrige so bogate s folno kislino, ki je del kemične sestave. Pomaga pri zdravljenju in preprečevanju ginekoloških bolezni.
2. Blagodejno vpliva na kožo in lase.
3. spodbujanje hitrega okrevanja v poporodnem obdobju.
4. Pomoč pri zdravljenju mastitisa.
5. Izboljšujejo prebavo in presnovo ter pomagajo hitro izgubiti težo, ne da bi jo ponovno pridobili.
6. Blagodejno vpliva na ščitnico.

Za moške.

1. Obnovite vitalne funkcije sperme.
2. Zdravljenje moške neplodnosti.
3. Pomaga pri športu, spodbuja hitro pridobivanje mišične mase.

Nosečnost

V tem obdobju ostrige uporabljajte previdno. Gobe, nabrane v bližini ceste, so zaradi svoje sposobnosti absorbiranja škodljivih snovi iz okolja še posebej nevarne. V tem obdobju se raje odločite za gobe, ki so bile umetno vzgojene. Če ste prepričani o kakovosti kupljenih živil, jih lahko in morate uživati zmerno.

1. Nikotinska kislina spodbuja razvoj ploda in normalizira krvni obtok.
2. Lecitin uravnava delovanje srca ne le ženske, temveč tudi otroka.
3. Zaradi visoke hranilne vrednosti gobe nasitijo telo, lajšajo lakoto in preprečujejo pridobivanje telesne teže.

Med nosečnostjo se je treba izogibati slanim in vloženim gobam. Ne le, da lahko povzročijo zgago in poslabšajo toksikozo, temveč tudi povečano otekanje okončin.

Pri dojenju.

Ostrige so ena redkih vrst gob, ki so med dojenjem dovoljene v majhnih količinah. Zaradi nizke vsebnosti kalorij ne povzročajo napihnjenosti in teže, saj z materinega mleka prehajajo na otroka. Proces prebave pri otroku ne povzroča nelagodja. Gobe čistijo kri in odstranjujejo toksine, blagodejno vplivajo na spanje in blažijo vnetja.

Edina stvar, na katero je treba paziti, je alergijska reakcija pri otroku po zaužitju. Umetno vzgojene ostrige vsebujejo alergene, čeprav v minimalnih količinah. Zato jih je treba v prehrano dodajati postopoma in zelo previdno. Bodite pozorni na to, kako se dojenčkovo telo odzove na uvedbo novega izdelka v materin jedilnik.

Za otroke

Mnenja strokovnjakov o tem in drugih vprašanjih se razlikujejo. Pediatri pa menijo, da lahko umetno vzgojene ostrige dajemo otrokom od 2. leta starosti največ 2-krat na teden v majhnih obrokih.

Hranljive gobe z veliko aminokislinami in minerali pomagajo pri oblikovanju prebavnega sistema in pospešujejo prebavo drugih živil. Vendar naj bi majhnemu otroku zadostovala le čajna žlička gob. To bo dovolj za majhnega otroka in ne bo škodovalo.

Pri hujšanju

Po svoji sestavi so ostrige popolna zamenjava za mesne jedi. Zato so odlični kot nadomestek za meso med postom in dieto. Imajo celo manj maščob kot govedina, zato je njihova vključitev v prehrano najboljša rešitev, če želite ohraniti svojo postavo ali shujšati.

Obstajajo številne različice jedi iz ostrig. Glavno pravilo pri hujšanju je, da jih ne prekuhamo ali prepečemo. Dolgotrajno kuhanje zmanjšuje njihovo koristnost za zdravje. Jedi iz gob med dieto lahko nadomestijo glavne jedi in jih vključite v prigrizke ali jih kombinirate z ajdo kot prilogo.

Ostriga v medicini

Zaradi obilice koristnih aminokislin ter mikro- in makroelementov pri nekaterih boleznih zdravniki v prehrano priporočajo vključitev gobjih jedi. V nekaterih primerih ne le izboljšajo stanje, temveč tudi ozdravijo bolezen.

Redno uživanje ostrig krepi imunski sistem in pomaga telesu, da se upira patogenim mikrobom. Izdelek pomaga pri zdravljenju hepatitisa ter normalizira tako nizek kot visok krvni tlak.

Pri diabetikih

Raziskovalci na Inštitutu za rehabilitacijo sladkorne bolezni v Bangladešu so z raziskavo ugotovili, da lahko stalno uživanje ostrig v prehrani:

• nižji diastolični krvni tlak;
• zmanjša raven glukoze v krvi;
• odpraviti holesterol;
• normalizirati telesno težo.

Sladkorno bolezen v zgodnjih fazah je mogoče pozdraviti s strogo dieto. In mora vsebovati ostrige. Ne le, da lajšajo simptome bolezni, ampak lahko tudi izravnajo raven inzulina in holesterola v krvi. Hkrati jih lahko uživamo tako v kuhanih jedeh kot v obliki poparkov.

Pomembno: Glikemični indeks ostrig je 15 enot.

Pri protinu

Zdravniki močno priporočajo, da se pri protinu iz prehrane izločijo gobe, zlasti tiste, ki so umetno vzgojene. Izjema sta dve vrsti gob - ostriga in bukev. Dejstvo je, da gobe, tako kot drugi izdelki, ki vsebujejo beljakovine, vsebujejo purin (kemična spojina, ki jo najdemo v krvi vseh živih organizmov in je odgovorna za nastanek DNK). Pri protinu pa ga je treba izključiti, saj se, če ga telo ne prebavi, spremeni v sečno kislino, ki uničuje kite in sklepe. Zgoraj navedene vrste vsebujejo najmanj te sestavine. Zato jih je dovoljeno jesti, vendar v majhnih porcijah in v obliki dušenega mesa.

Za gastritis

Jedi iz ostrig se ne sme uporabljati pri boleznih prebavil. Dejstvo je, da gobe kot težko prebavljiv izdelek spodbujajo izločanje želodčnega soka v prevelikih količinah, kar ob prisotnosti bolezni povzroči poslabšanje stanja.

Sok svežih gob pa je zdravilo za gastritis in druge želodčne bolezni. Če vzamete žlico zdravila 3-4-krat na dan pred jedjo, lahko po 10 dneh pozabite na bolečino.

Recepti ljudske medicine na osnovi ostrig

Gobe se ne uporabljajo le v kulinariki. Kot odlično antibakterijsko in antiseptično sredstvo se bori proti mikrobom, kot so pljučnica in bolezni roženice. Njegov sok lahko ozdravi bakterijo E. coli.

Naslednje recepte velja posebej omeniti, saj so njihove učinke znanstveniki dokazali ne le na Kitajskem, kjer je priljubljeno ljudsko zdravilstvo, temveč tudi v Evropi.

1. Tinktura iz 50 gramov zdrobljene gobje kaše in kozarca vodke lahko pomaga pri hipertenziji. V temnem in hladnem prostoru vztrajajte 10 dni, občasno pretresite. Nato ga precedite in popijte 1 čajno žličko pred obrokom.
2. Pred tromboflebitisom pojejte jedilno žlico, ki ste jo pred jedjo prelili z vrelo vodo. Za preprečevanje bolezni se držite dvotedenskega tečaja, nato si vzemite dva meseca odmora in ga ponovno ponovite.
3. Pri zdravljenju nevroz in bolezni srca in ožilja je treba pol skodelice drobno narezanih ostrig preliti s steklenico rdečega desertnega vina. Po tednu dni vlaganja v hladilniku precedite in pijte po eno žlico trikrat na dan.
4. Gobe v prahu so narejene za krepitev imunskega sistema, če trpite za avitaminozo. Za pripravo gobe narežite in z gazo iz njih iztisnite odvečno vlago. Nato jih dve uri sušite v pečici pri nizki temperaturi (50 °C). Nato pustite, da se ohladi, in ga v mešalniku ali mlinčku za kavo zmeljite v prah. Zaužijte čajno žličko pred vsakim obrokom, 20 minut prej.
5. Da bi se znebili ateroskleroze, boste 2-krat na dan jedli kuhane ostrige. Gobe kuhajte največ 10 minut. Prav ta čas kuhanja pomaga aktivirati vse koristne snovi, ki znižujejo holesterol v krvi in čistijo krvne žile.

Zdravstvene nevarnosti in kontraindikacije

Lisičke so umetno gojene v skladu z vsemi ustreznimi standardi in predpisi, da bi zagotovili kakovosten izdelek brez toksinov in alergenov, njihova morebitna škodljivost pa je čim manjša. To je vrsta ostrig, ki se prodaja v trgovinah. Pri gobah, ki jih naberete v gozdu, bodite še posebej previdni in jih jejte le, če ste popolnoma prepričani o njihovi kakovosti.

Gobe so zelo specifičen proizvod. Kljub izjemnim koristim za telo obstajajo bolezni, pri katerih je uživanje ostrig strogo prepovedano:

1. Vse patologije gastrointestinalnega trakta. Visoka vsebnost gobjih vlaknin, ki jih človeško telo ne more absorbirati, upočasni delovanje prebavnega sistema in poveča tvorbo želodčnega soka. To vodi do razjed.
2. odpoved ledvic. Ostriga zadržuje tekočino v telesu in upočasnjuje delovanje ledvic. Zaužitje velikih količin v prehrani bo še poslabšalo že prisotne težave.
3. Alergije. Vse vrste gob so na prvem mestu na seznamu živil, ki povzročajo zastrupitve. Ker vsebujejo preveč mikrohranil, so alergijske reakcije bolj verjetne. Telo lahko zavrne že 1 element, kar lahko privede do resnih težav.

Ogroženi so tudi otroci, mlajši od 7 let, in starejši ljudje. To je zato, ker je hranljiva hrana, vendar je za njeno prebavo potrebno veliko časa. Zato lahko povzroči nelagodje, bolečine v želodcu in drisko.

Ali se lahko zastrupite z ostrigami

Divje vrste ostrig so lahko nevarne za zdravje. Med najbolj strupenimi so hrastovi in obloženi hrasti. Podobne so užitnim vrstam, vendar jih je strogo prepovedano jesti.

Najpogostejša napaka po zaužitju gob je, da simptome zastrupitve zamenjamo z navadnimi prebavnimi motnjami, pri katerih prva pomoč pomeni takojšnje olajšanje. Zastrupitev pa je bolj problematična, saj se škodljivi toksini, ko se znajdejo v krvi, hitro razširijo po vseh notranjih organih. Simptomi izginejo šele po nevtralizaciji z močnimi zdravili.

Glavni vzroki za zastrupitev so naslednji:

• Substrati, ki vsebujejo pesticide, so bili uporabljeni v umetnih pogojih;
• nista bila upoštevana čas in temperatura gojenja proizvoda;
• divje gobe so bile nabrane v bližini ceste ali industrijskega območja;
• je bila ostriga zamenjana s strupenim predstavnikom;
• pogojev skladiščenja niso opazili;
• nehigienski pogoji pridelave (če se uporabljajo kupljene konzervirane ostrige).

Da bi se izognili zastrupitvi, je treba natančno pregledati celotno površino klobuka gobe. Če so ostrige na klobuku, jih ne smete kupiti ali nabirati:

• plesni;
• temne lise;
• sluz;
• sumljivega vonja.

Simptomi zastrupitve
Če ne poznate reakcije na gobje izdelke, se je najbolje izogibati uživanju gob na prazen želodec. Nevarni simptomi se kažejo na naslednji način:

• bolečine v trebuhu in črevesju;
• omotica;
• slabost;
• vročina;
• mrzlica;
• vročina;
• boleča driska;
• bolečine v sklepih in mišicah.

V takem primeru je treba poklicati reševalno službo in navesti vzrok - zastrupitev z ostrigami. Za nevtralizacijo različnih vrst namreč obstajajo posebni pripravki, zato bodo zdravniki s poudarkom na vrsti glivic lahko zagotovili pravo zdravljenje.

Preden pride reševalno vozilo, morate sprati želodec in spiti zeleni čaj ali vodo z limono in medom. Te bodo pomagale zmanjšati učinke toksinov in ublažiti bolečine v želodcu.

Kako izbrati in shraniti ostrige

1. Pri nakupu gob v trgovini dajte prednost primerkom manjše velikosti. Velika teža in velikost sta znak starosti, gobe pa postanejo trde in izgubijo okus. Kapica in steblo morata biti enakomerno siva, brez temnih lis ali lis.
2. Enako velja za divje zbiranje. Stare in mlade gobe ločite tako, da odlomite klobuk in si ogledate črto preloma. Če je goba sočna in bela, jo lahko varno položite v košarico.
3. Prav tako naj bi ostrige imele samo vonj po gobah. Če je prisoten kakršen koli drug okus, jih je treba zavreči.

Lahko ga shranite v hladilniku v stekleni ali plastični posodi s tesno zaprtim pokrovom. Čas shranjevanja ne sme biti daljši od 5 dni.

Ali lahko zamrznem

Zamrzovanje jagodičevja, zelenjave in sadja gostiteljicam pomaga vse leto. Če pri tem načinu shranjevanja gob ni vprašanj, pa so pri ostrigah težave. To je posledica nepoznavanja pravil za pripravo gob za zamrzovanje.

Vsako gobo je treba natančno pregledati. Če se pod pokrovčkom pojavijo rumene lise, jih zavrzite in takoj skuhajte. Ta proces pomeni, da se je izdelek začel kvariti zaradi neustreznega skladiščenja ali vlage. Takšnih ostrig ne smete zamrzniti.

Algoritem delovanja:

1. Čisto. Previdno in brez mehanskih poškodb odstranite prekomerno umazanijo iz gob. To je pomembno za shranjevanje kot celoto.
2. Namakanje in pranje nista priporočljiva, saj so gobe porozne in hitro vpijejo tekočino ter jo dolgo zadržujejo. Če jih zamrznete, tekočina uniči vse koristne lastnosti ostrig, poleg tega pa pokvari okus, saj jim doda grenkobo.
3. Gobe (cele ali narezane na rezine) položite v čiste plastične posode brez vonja. Pomembno je, da se pokrov tesno zapre. To preprečuje, da bi v posodo vstopil vonj drugih živil in zraka.

V takšnem stanju lahko gobe uporabljate za kuhanje kadar koli med letom.

Ali jih lahko posušim

Ostrige so vrsta z najmanjšo količino vlage. Zato se ne uporabljajo pogosto za sušenje, vendar so za to primernejši od drugih predstavnikov. V tej obliki se dobro skladiščijo, zavzamejo malo prostora in ne izgubijo svojih uporabnih lastnosti.

Za sušenje ostrig postopajte, kot sledi:

1. Olupite in sesekljajte gobe (po želji).
2. Osušite s čisto, suho krpo.
3. Gobe položite na list papirja in jih nekaj ur sušite na soncu. Če sušite doma, je najbolje, da to storite na plinskem štedilniku ali radiatorju, tako da gobe povežete z nitjo.
4. Elastičnost je glavni znak, da se mora sušenje končati. Pomembno je, da tega ne spregledate, saj lahko premalo posušeni primerki hitro splesnijo, presušeni pa postanejo krhki in neprimerni za nadaljnje shranjevanje.

Kako pravilno očistiti ostrige

Ostrige, umetno vzgojene v suspenziji na substratih, se odlikujejo po tem, da so popolnoma brez umazanije in peska, zato za čiščenje te vrste ni posebnih pravil. Ostrige preprosto sperite pod tekočo vodo in z nožem olupite klobuk.

V gozdu nabrane ostrige pred zaužitjem za 15 minut namočite v hladno vodo. Nato ga sperite pod blagim curkom vode in očistite morebitne pokvarjene površine.

Kako pripraviti ostrige

Obstajajo številni recepti, ki temeljijo na ostrigah. Te gobe lahko pripravite na različne načine. Lahko jih cvremo, kuhamo, dušimo, mariniramo, uporabljamo kot omake in pite.

Na voljo sta 2 hitra recepta, ki sta primerna ne le za vsakdanjo mizo, temveč tudi za praznično mizo, tudi v postnem času.

Dušene ostrige

Za ta recept sesekljajte čebulo in jo 1 minuto pražite na olju. Dodajte očiščene, narezane gobe (0,5 kg) in jih prelijte z 1/3 skodelice vode. Dodajte začimbe in dušite 10 do 15 minut. Nato dodajte nariban sir in sesekljan koper. Prelijte skodelico mešanice kisle smetane in rumenjaka. Pokrijte s pokrovom in pustite na nizkem ognju 5 minut. Pustite, da se marinira še 5 minut. Jed ponudite s prilogo namesto mesa.

Predjed iz ostrig s sirom

Ocvrite 300 g ostrig s čebulo in začimbami. Dodajte 20 g masla in nariban strok česna. Na srednji temperaturi kuhajte največ 10 minut in dodajte grobo nariban sir. Pokrijte s pokrovom in po 30 sekundah, ko se raztopi, postrezite v vafljih.

Kako pražiti

Ocvrte ostrige s krompirjem
Nanaša se na kategorijo vseh najljubših jedi. Za to morate oborožiti dve posodi, saj izdelki potrebujejo različen čas kuhanja. Če želite, da se gobe skuhajo do prave konsistence in da krompir ne prekuhate, ga skuhajte ločeno.

Zelenjavo oplaknite, olupite in narežite (500 g gob za 1 kg krompirja) ter jo dajte cvreti. Krompirju dodajte čebulo in jo začinite z začimbami. V segreti ponvi na močnem ognju prepražite ostrige. Na kuhan krompir položite zlate gobe ter jih potresite z zelišči in česnom.

Ajda z ocvrtimi gobami
Ta jed je zelo enostavna za pripravo, primerna za tiste, ki pazijo na svojo težo in se držijo zdrave prehrane. Na malo olja prepražite gobe in čebulo ter jih začinite s poprom. Kuhano ajdo dodajte ostrigam in premešajte. Namesto soli lahko uporabite sojino omako.

Kako pripraviti marinado

V vrelo vodo (1 liter) dodajte kis (2 žlici), sol in sladkor (po 3 čajne žličke), 2 lovorjeva lista, 2 stroka česna ter nekaj grahov črnega popra in klinčkov. Kuhajte 2 minuti, nato dodajte gobe (350 g), zavrite, občasno obrnite, da se odstrani vodna kamnina, kuhajte minuto na močnem ognju, nato pa pustite 20 minut na majhnem ognju. Po pretečenem času dodajte 1/3 skodelice rastlinskega olja. Odvijte na odprt krožnik in pustite, da se ohladi.

Kako pripraviti juho

Za pripravo potrebujete 350 g ostrig, 3 srednje velike krompirje, po 1 čebulo, korenček in paradižnik, koper po okusu, začimbe in rastlinsko olje (2 žlici).

Ko gobe in zelenjavo operemo, očistimo in nasekljamo, prilijemo 1,5 litra vode in zavremo. Nato vanj položite gobe. Po 3 do 5 minutah dodajte krompir in pustite na nizkem ognju še 10 minut. V ponvi prepražite čebulo, paradižnik in korenček ter jih začinite s soljo in poprom. V lonec dodajte prepražen krompir in ga na nizki temperaturi kuhajte 10 minut. Nato izklopite ogenj in pustite marinirati 20 minut.

Solata z ostrigami

Za pripravo zelenjavne solate z gobami morate narezati kumare, paradižnik, papriko in pol kolobarja čebule. Olupljene ostrigarje prelijte z vrelo vodo in pustite stati 2 minuti. Ko jo sesekljamo, jo dodamo zelenjavi. Poskusite in začinite z oljčnim oljem in začimbami.

Ikre ostrig

Gobe olupite in narežite ter jih razporedite na kuhinjski papir. Dajte jih v globoko ponev in dodajte 3 žličke kisa. Nato jih ocvrite na močnem ognju. S tem gobe posušite. Ko odvečna vlaga izhlapi, dodajte kozarec vode in na nizkem ognju dušite 30 minut. Ločeno prepražite čebulo, korenček (po 1) in česen (3 stroke). Nato zelenjavo začinite, jo zmešajte in zmeljite ali sesekljajte v mešalniku. V kozarce dajte kaviar in jih zaprite. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru.

Ali lahko ostrige jem surove

Ostriga je ena redkih vrst gob, ki jih lahko uživamo nekuhane. Za takšno uživanje jih je treba popariti z vrelo vodo ali za nekaj minut preliti s hladno vodo. Po taki obdelavi lahko ostrige dodamo solatam, predjedem in prilogam.

Za uživanje niso primerni le peclji gob. Zato jih morate predhodno ločiti in uporabiti le pokrovčke.

Zanimiva dejstva o ostrigah

1. Ostrige imajo enako sestavo kot govedina, po mikro- in makrohranilih pa so podobne sadju.
2. Množično gojenje ostrig v umetnih pogojih se je začelo v Nemčiji po drugi svetovni vojni, ko je vojska v času brez denarja in opustošenja potrebovala dobro in poceni hrano.
3. Rekordno število gob v eni skupini je 478.
4. Ostriga je najbolj dietna goba med vsemi predstavniki.
5. Ta goba lahko razgradi radionuklide. Gobova dieta je predpisana ljudem, katerih delo je povezano z jedrsko industrijo.
6. Goba Pleurotus je plenilska goba. Hranijo se z nematodnimi črvi.

Fotografija ostrig