Božične gobe: uporabne lastnosti in recepti

Sprehod po gozdu je odličen način, da ublažite utrujenost telesa, se sprostite in vstopite v očarljivi gozdni svet. Vonj po zeliščih in listih, petje ptic in čisti zrak so nam od nekdaj pomagali, da smo se približali naravi in izboljšali svoje zdravje. V starih časih je bil gozd priljubljen in spoštovan. Tam, v neprepustnem grmovju, sta živela Baba Jaga in njeno dekle Kikimora. Gozd pa ni znan le po svojih varuhih. Velikodušno deli svoje darove, da bi ljudem pomagala ohraniti zdravje in pridobiti moč. Eden od teh darov je neverjetna, okusna in zdrava jurčka - kralj kačjih pastirjev.

Kako so videti in kje rastejo

Kačje gobe spadajo v družino Syroezhkov in v podred višjih gob. Najpogosteje jih najdemo v listnatih in mešanih gozdovih. Najraje imajo brezove ali brezovo-borove gozdove z lipovim podrastjem. Pridelujejo jih v Zahodni Sibiriji, Zgornji Volgi, Srednji Volgi, na Uralu in v Belorusiji.

Zorijo od julija do septembra. V višino lahko merijo do 7 cm, v premeru pa do 20 cm in imajo izbočeno ploščat pokrovček. Robovi klobuka gobe so spuščeni in rahlo obrobljeni. Zgornji del pokrovčka je na otip precej spolzek in je bele ali rumene barve. Lamele hruškaste gobe so pogoste in prav tako belo-rumeno obarvane. Steblo je ravno in gladko. Obarvan je belo ali rumenkasto. V notranjosti je votel. Gosto belo meso race se ponaša s sadno aromo.

Druffles rastejo v pravih družinah. Po eni od različic je prav ta značilnost botrovala nastanku imena, tj. "goba z mlečno kapico" - goba, ki raste v gručah.

Danes obstaja veliko vrst teh gob, ki se razlikujejo po okusu in videzu.

Vrste

Močvirniki z modricami se med seboj razlikujejo po barvi, vonju in seveda po okusu. Prav zaradi teh lastnosti se prijazni "red" gob deli na različne vrste, ki imajo vsaka svoje značilnosti:

Prava goba mleček.
Ta vrsta je mlečne barve z rumenimi ali rdečimi pikami. Njen pokrovček je v sredini lijakast, robovi pa so z robovi zavihani navznoter. Premer kape je 20 cm, njena površina pa je v megli ali dežju spolzka. Kremasta kožica se spušča na vitko, čvrsto steblo, ki zraste do 6 cm v premeru. Meso gob se po prerezu obarva rumeno. Ta vrsta velja za eno najboljših gob za vlaganje. V kozarcih se obarva modro.

"To vrsto škorca lahko lovite od julija do zmrzali. Strokovnjaki svetujejo, da jih nabiramo jeseni, ko gobe sicer nimajo dolgega roka trajanja, vendar so manj grenke. Mrakovci rastejo v mešanih in listnatih gozdovih. Najdemo jih pod lipami in brezami. Najprimernejša tla za prave šmarnice so tista, ki vsebujejo veliko bele gline, ki je zelo blizu površja.

Koruzni mlinček
Ta vrsta ima okroglo, ravno kapo z vdolbinico na sredini in dvignjenimi robovi. Njegov premer je lahko do 30 cm. Kapica je bela z rdečimi ali vijoličastimi lisami. Lamele so obarvane bledo rožnato in to je značilnost, po kateri se ta vrsta razlikuje od drugih. Steblo je gosto. Steblo je visoko približno 8 cm. Steblo je visoko približno 8 cm in ima sadno, belo meso, ki po prerezu oddaja belkasto mleko. Najdemo jih pod osikami, kjer mlečki rastejo v družinah in so med seboj povezani kot členi verige. Najboljši čas za nabiranje je pozno poletje in zgodnja jesen.

Rumena goba mlečna kapica
Njegova značilnost je svetel, zlato rumen odtenek. Njena kapa je na sredini vbočena, ob straneh pa jo krasi obrobljeno krilo. Velikost "naglavnega pokrivala" je lahko 15 cm v premeru. V sončnih dneh je gliva videti bleščeča, ob dežju pa postane sluzasta. Steblo je rumenkaste barve z majhnimi lisami. Visok je lahko do 5 cm. Lamele so navadno bele in se nežno spuščajo na steblo. Če gobo prerežete, se iz nje pojavi precej pekoča tekočina, ki lahko potemni in pusti temne lise na mestih, kjer je prišla v stik s kožo.

Če se avgusta ali septembra odpravite v smrekov gozd, lahko pod vejami odkrijete polja rumeno obarvanih mlečnih gob.

Goba hrastovega mleka.
Ta vrsta s svojim pokrovčkom z zavitimi robovi precej spominja na lijak. V premeru lahko doseže do 12 cm. Barva je oranžnorjava z rjavimi lisami, enako obarvano je tudi steblo. Meso je belo in na prerezu postane rožnato. Tako kot vse druge gobe tudi hrastova mlečna goba izloča bel sok z nekoliko manj izrazitim vonjem po gobah. Te škorce se najbolje uporabljajo v kislih kumaricah, na splošno pa velja, da so užitni, vendar le pogojno. Na sončnih pobočjih hrastovih gozdov jih lahko iščete od poznega poletja do začetka hladnega vremena.

Črni Cornel
Po mnenju lovcev na gobe je to ena najboljših slanih gob z močnim, okusnim okusom in značilnim odtenkom rdečega vina, ko je kuhana. Ko je svež, ima rumeno rjavo do temno olivno kapo, ki lahko meri do 20 cm v premeru. Robovi so v notranjosti ukrivljeni. Koža je spolzka. Steblo ima zelenkast odtenek in zraste do 8 cm. Je gosta in votla. Belo meso ob prerezu postane sivo in izloča gobje "mleko", ki reagira z zrakom in se obarva vijoličasto.

"Kralj šparonov raste v neposredni bližini kraljice gozda, breze, zato ga je treba iskati v brezovih gozdičkih. Najboljši čas za iskanje je v poletnih mesecih, julija ali avgusta.

Posušena mlečna goba
Običajno ime gobe je jurčki. Ima kremast klobuk s premerom 20 cm, ki je tako kot večina zvezdnatih kačjih gob na sredini vbočen. Posušene mlečne gobe so zelo okusne in aromatične, ime pa so dobile, ker zaradi suhega vremena tkivo gobe razpoka kot tanek papir. Zato se mu popularno reče "suh". Njegov habitat so hrastovi gozdovi, mešani gozdovi ali brezovi gozdički. Čas obiranja je med julijem in septembrom.

Tako kot ostale gobe imajo tudi mlečne gobe svoje primerke, ki niso smrtonosni za človeka, vendar jih ni priporočljivo jesti, saj je njihov okus precej oster in neprijeten. Če se jih odločimo skuhati, jih moramo najprej namočiti in nato skuhati v slani vodi. Naslednje vrste veljajo za najbolj znane med gobami iz račjega mleka:

1. Peppercorn. Te bele gobe rastejo v listnatih gozdovih, v vlažnih in senčnih razmerah. Vbočen, kremno obarvan pokrovček lahko meri do 20 cm v premeru. Na mestu razcepa je pokrovček prekrit z rjavimi lisami. Po prerezu izloča gost, bel, grenakemu popru podoben sok. Lahko jo solimo, vendar moramo gobe večkrat namakati in vsakič zamenjati vodo. Suhi prah pa je čudovita pikantna začimba s pikantnim pridihom.
2. Kafrova raca. Med mahovi v iglastih gozdovih je zelo pogosto mogoče opaziti majhne rjavo-rdeče gobe s klobučki premera približno 6 cm. To je goba kafrovec, ki se zaradi vonja in okusa ne more uporabljati kot hrana.
3. Polstena mlečna goba ali medenjak. Ta vrsta raste v bližini brez in hrastov v velikih skupinah. Je bele barve in ima lijakasto kapico, prekrito z majhnimi lističi. Goba je lahko visoka 8 cm, vendar je pecelj pogosto v celoti zakopan v zemljo. Če solite medičino, morate pobrati le zgornji del in ga pustiti, da se dolgo namaka.
4. Zlato rumena goba mlečna kapica. Goba je svetlo rumene barve. Rob kape se zaviha navznoter. Površina teh gob je lepljiva in ob dotiku postane vijolična. Ko grenčico prerežete, iz nje izteče tekočina, ki ima dokaj prijeten vonj. Gobe se lahko uporabljajo za vlaganje in soljenje. To je treba storiti po tem, ko je izdelek namočen in prevret.

Sestava in kalorije

Koruzna mlečna goba velja za eno najboljših vrst cvetače za vlaganje. Njegov okus cenijo vsi, ki radi uživajo v domačem obiranju. Poleg tega so mlečne gobe dobre za zdravje ljudi. Goba ima svoje lastnosti zaradi snovi, ki so del njene sestave. Ti vključujejo:

• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• askorbinska kislina (vitamin C);
• vitamin PP;
• vitamin D;
• prehranske vlaknine;
• voda;
• pepel;
• monosaharidi;
• disaharidi;
• kalija;
• kalcij;
• magnezij;
• železo;
• fosfor;
• jod;
• cink;
• bakra.

Hranilna vrednost izdelka je naslednja na 100 g: beljakovine - 1,8 g, maščobe - 0,8 g, ogljikovi hidrati - 0,5 g. Energijska vrednost je 16 kcal.

Kljub precej skromni vitaminski sestavi je mlečna goba še vedno zelo koristna za zdravje in pomaga ljudem pri obvladovanju nekaterih motenj v telesu.

Kakšne so prednosti mlečnih gob

Splošne ugodnosti

Dilled milkcap temelji na prednostih elementov v sledovih, ki so del njegove sestave. Njihova količina je dovolj velika, da uporaba te vrste gob pozitivno vpliva na zdravje ljudi. Njegove glavne uporabne lastnosti so naslednje:

1. Krepitev imunskega sistema telesa. Za to je odgovoren vitamin C ali znana askorbinska kislina. Z aktiviranjem človeške imunosti pomaga pri spopadanju z zunanjimi napadi virusov.
2. Regulacija živčnega sistema. Vitamini skupine B, ki jih vsebuje hruška, so odgovorni za umirjenost, odsotnost depresije in dobro razpoloženje. Pomirjajo in pomagajo pri obvladovanju stresa.
3. uravnavanje ravni sladkorja v krvi. Dilbergi so lahko koristni za sladkorne bolnike, saj ne zvišujejo ravni sladkorja in so tako koristen izdelek za to resno bolezen.
4. Zdravljenje in preprečevanje zaprtja. Ta vrsta gob vsebuje vlaknine, ki pomagajo pri naravnem čiščenju črevesja in izboljšujejo odvajanje blata pri tistih, ki imajo na tem področju težave.
5. Preprečevanje in zdravljenje motenj žolčnih poti lahko izvajamo tudi s hruškami, saj vsebujejo posebne snovi, ki lahko izboljšajo stanje žolčnega sistema.
6. Zdravljenje tuberkuloze in pljučnega emfizema. Gobe se uporabljajo za izboljšanje stanja bolnika s temi diagnozami in za zaustavitev rasti patogenih bakterij.
7. Diuretični učinek, ki ga imajo mlečne gobe, pomaga pri obvladovanju oteklin, ledvičnih kamnov, oblog soli. Indicirani so za ljudi s patologijami, kot so ledvična odpoved in sečni kamni.
8. Vitamin D pomaga ohranjati mladost in izboljšuje zdravje kože.
9. Slane gobe delujejo protivnetno, saj vsebujejo beljakovine, ki blažijo vnetja.
10. Iste slane mlečne gobe lahko preprečijo aterosklerozo, saj so njihove čarobne beljakovine močno orodje v boju proti tej bolezni.
11. Ločeno je treba omeniti sposobnost belih mlečnih pokrovčkov, da zmanjšajo rakave tumorje, zmanjšajo število metastaz in preprečijo pojav malignih tumorjev v telesu kot celoti. Učinkoviti so tudi pri zdravljenju prebavnih motenj, ishemije, luskavice, hepatitisa, ciroze jeter in astme.

Takšne motnje in bolezni so podvržene majhnim gobam, ki jih gozd daje v korist človeka. Njihovi učinki so različni za moške, ženske in otroke.

Za ženske

Ženski živčni sistem je precej ranljiv, zato gobe vsekakor ne morejo biti zdravilo za vse, so pa dobro sredstvo, ki naravno ščiti pred živčnim stresom, depresijo in znatno izboljša razpoloženje. Poleg tega lahko gobe pomagajo odpraviti otekline in izboljšajo delovanje črevesja. Seveda ne smemo pozabiti, da bodo telo zaščitili pred prezgodnjim staranjem in izboljšali videz kože, jo ohranili mladostno, ter okrepili lase in nohte.

Za moške

Statistično je moška populacija bolj nagnjena k povišani ravni sladkorja v krvi, kar pomeni, da je tveganje za sladkorno bolezen pri njih večje. V tem primeru so lahko mlečne gobe odlično živilo, ki lahko poteši lakoto in hkrati uravnava sladkor v telesu, ne da bi prispevalo k zaposlovanju dodatnih kilogramov. Poleg tega bodo mlečne gobe koristne za tiste, ki trpijo za pljučnimi boleznimi, zlasti za ljudi, ki zlorabljajo tobačne izdelke. Gnojne kumarice lahko pomagajo zmanjšati tveganje za razvoj tuberkuloze ali pa so nujno zdravljenje že obstoječe bolezni. Vendar ne mislite, da lahko dihate kot parni stroj, pojeste kilograme mlečnih gob in ste popolnoma zdravi. Razum je potreben povsod in v vsem!

Nosečnost

Odgovornost, ki je naložena bodoči materi, je ogromna. Življenjski slog in prehrana nosečnice sta odvisna od zdrave prihodnosti njenega otroka. Veliko živil je lahko v tem primeru škodljivih. Žal so gobe težka hrana, ki lahko škoduje telesu matere in plodu. Prepovedane so tudi račje gobe, vendar le slane. Kuhane in dušene gobe pa niso prepovedane. Uživanje teh gob je koristno iz naslednjih razlogov:

1. Nadomeščanje pomanjkanja vitaminov.
2. Prisotnost aminokislin, ki sodelujejo pri nastajanju telesnih celic.
3. Prisotnost antioksidantov, ki preprečujejo staranje in zmanjšujejo tveganje za nastanek raka.
4. Odstranjevanje holesterola in izboljšanje delovanja srca, kar je med nosečnostjo zelo pomembno zaradi večje obremenitve te mišice.
5. Krepi imunski sistem.
6. Ni tveganja za pridobivanje prekomerne telesne teže.

Ob vseh prednostih uživanja mlečnih gob pa ne smemo pozabiti, da so še vedno težak obrok, zato jih je treba uživati zmerno. Prav tako je treba natančno poznati izvor gob in kraj njihovega nabiranja, saj se v njih lahko kopičijo radioaktivne snovi, soli težkih kovin, zato so takšne mlečne gobe lahko nevarne za mater in otroka. Poleg tega mora biti bodoča mati prepričana, da pripravlja mlečno gobo in ne lažnih gob. Če pride do zastrupitve med nosečnostjo, ima lahko katastrofalne posledice. Glede na to se mora nosečnica o možnosti uživanja gob najprej posvetovati z zdravnikom in vprašati izkušene gobarje ali pa sama 100-odstotno vedeti, da so v košarici mlečki in ne kaj podobnega.

Pri dojenju

Zdravniki odsvetujejo uživanje gob med dojenjem, dokler otrok ni star pet ali šest mesecev. Nato lahko jeste gobe in ostrige. Kar zadeva mlečne gobe, pediatri ne priporočajo njihovega uživanja, preden otrok dopolni 10 mesecev od rojstva. Seveda, če si to res želite, lahko poskusite 3-4 kose v kuhani obliki in preverite, kakšen bo odziv dojenčkov, vendar je bolje, da ne tvegate. Gobe, vključno z mlečnimi, lahko motijo novorojenčkov prebavni trakt, povečajo napenjanje in izzovejo kolike.

Poleg tega so mlečne gobe alergene, kar pomeni, da obstaja tveganje za različno hude alergijske reakcije. Zato počakajte do konca dojenja in nato uživajte v svojih najljubših gobjih jedeh, ne da bi vas skrbelo za zdravje otroka.

Za otroke

Kačje gobe niso koristne le za odrasle, temveč tudi za otroke. Pomagajo krepiti imunski sistem, nadomestiti pomanjkanje nekaterih vitaminov in mineralov ter izboljšati presnovo. Zdi se, da gre le za koristi, vendar so gobe za otroke težka, slabo prebavljiva hrana, ki lahko povzroči okvare telesnih sistemov. Rastoče telo namreč ne more prebaviti grobe vlaknine in vitamina B. Poleg tega pesticidi in radionuklidi, ki jih je mogoče najti v gobah, ki lahko absorbirajo te snovi, otroku samo škodujejo. Ne pozabite, da so gobe najpogostejši vzrok zastrupitve.

Zato pediatri ne priporočajo uvajanja gob v prehrano pred 2. letom starosti, mlečne gobe pa naj otrok dobi šele po 10. letu starosti.

Pri hujšanju

Dieta - obdobje zavračanja številnih prej najljubših živil, da bi dosegli idealne parametre telesa (ali se jim približali). Seveda je treba v tem času izbirati živila z najnižjo vsebnostjo kalorij in večjo zmožnostjo potešitve lakote. Jagode so odlične za tiste, ki so se odločili, da bodo shujšali, ali pa si le prizadevajo ohraniti telesno težo. Imajo malo kalorij, so bogate z beljakovinami, kar je nedvomno prednost za tiste, ki hujšajo, in nadomeščajo pomanjkanje tistih snovi, ki zaradi zavračanja nekaterih jedi v telo ne pridejo v zadostnih količinah.

Obstaja celo dieta, ki vključuje uživanje 300 g biserov na dan, razdeljenih na tri dele, z dodatkom zelenjave. Vendar večina strokovnjakov za prehrano meni, da bi mlečne gobe lahko jedli le 2-3-krat na teden. Takrat bodo koristi resnično vidne in odvečni kilogrami bodo končno postali stvar preteklosti.

Ali so slane mlečne gobe koristne?

Dilberije (mlečne gobe) so že dolgo najbolj priljubljene gobe v Rusiji. Vendar je ta goba še posebej priljubljena v slani obliki. V tem primeru naši predniki niso uživali le v neverjetnem okusu gobjih kislih kumaric, ampak so vedeli tudi, da so zelo koristne za zdravje ljudi. Najprej zato, ker se v gobah v procesu soljenja tvorijo posebne snovi, ki lahko pozitivno vplivajo na prebavni sistem. Prav tako je treba omeniti, da je seznam hranilnih snovi, ki so vključene v slanih biserih, precej obsežen:

• vitamini B, C, PP, D;
• fosfor;
• lipidi;
• triptofan;
• beta-glukani;
• stirenov;
• bakra;
• vlakna.

Soljeni izdelek vsebuje 1,2 g beljakovin, 0,8 g maščob, 1,3 g ogljikovih hidratov na 100 g, njegova kalorična vrednost pa je le 17 kcal.

Zaradi te sestave imajo slane mlečne gobe naslednje lastnosti:

• krepijo imunski sistem;
• uravnavajo raven sladkorja v krvi;
• normalizira živčni sistem in spanje, se spopada z depresijo in stresom;
• zmanjšajo tveganje za nastanek kamnov v mehurju, ledvicah in jetrih;
• izpiranje radioaktivnih snovi;
• zmanjša raven holesterola;
• boj proti vnetjem;
• so dobra preventiva pred aterosklerozo;
• zmanjša otekanje;
• Preprečuje staranje kože in krepi lase;
• normalizirajo delovanje črevesja z nežnim odpravljanjem zaprtja;
• preprečevanje razvoja tuberkuloze in boj proti boleznim dihal.

Kljub vsem čudovitim zdravilnim lastnostim obstajajo tudi kontraindikacije za uporabo tega izdelka. Soljenih gob ne smete uporabljati pri naslednjih stanjih in boleznih:

• alergija;
• poslabšanje bolezni prebavnega trakta;
• razjeda;
• nosečnost;
• dojenje;
• pankreatitis;
• bolezni sklepov;
• otroci, mlajši od 10 let;
• gastritis;
• visok krvni tlak.

Pomembno je tudi, da mlečne gobe pred soljenjem vsaj en dan namakamo v vodi, da se izognemo negativnim učinkom na telo. Če je vse narejeno pravilno, magične gobe ne bodo zadovoljile le z okusom, temveč bodo prinesle tudi opazne koristi.

Kozmetološke aplikacije

Lepotni terapevti so podjetni ljudje. Hranila, ki lahko izboljšajo videz in skrbijo za kožo od znotraj, najdejo v skoraj vsakem izdelku, sadju, zelišču ali jagodičevju. In goba mlečna kapica ni nobena izjema. Še toliko bolj, ker vsebnost vitamina D in drugih elementov v sledovih izboljša stanje kože, ki postane gladka in mlada, preprečuje staranje, blaži vnetja in krepi lase, ki postanejo še lepši. Zato so izvlečki mlečne žerjavike in njihov prah vključeni v nekatere pripravke, namenjene ohranjanju lepote in mladosti lepe polovice človeštva. Lahko pa se odpoveste dragim kozmetičnim izdelkom in poskusite sami pripraviti čarobne pripravke z uporabo gob in znanih izdelkov.

Proti aknam

Sestavine:

• Gobe - 1-2 kosa.
• Kisla smetana.

Namočene in pripravljene gobe zmeljemo in združimo s kislo smetano, ki je potrebujemo toliko, da je masa homogena, vendar ne tekoča. Nato mešanico nanesite na očiščen obraz in jo pustite delovati 10 minut, nato pa jo sperite s toplo vodo.

Strokovnjaki priporočajo, da postopka ne ponavljate več kot dvakrat na teden.

Za enakomerno in gladko kožo

Sestavine:

• Mlečne skorjice - 1-2 kosa.
• Limonin sok.

Namočite gobe in jih nasekljajte. Združite z majhno količino limoninega soka in premešajte. Nanesite na kožo za 10-15 minut, nato pa obraz sperite s toplo vodo.

Hranilna maska

Sestavine:

• 2 žlici zdrobljenih mlečnih gob.
• 1 žlica ovsenih kosmičev.

V kavnem mlinčku zmeljite kosmiče in v mešalniku združite z zdrobljenimi gobami, premešajte in za 10 minut nanesite na obraz. Izperite z mlačno vodo.

Za sijoče lase

Sestavine:

• 1 skodelica kefirja.
• 2 kapici gob, narezani na koščke.
• 2 žlici medu.
• 2 kapljici limoninega soka.

Zmešajte vse sestavine in jih nanesite na suhe lase od korenin do celotne dolžine. Nato si nadenite plastično kapo in glavo za 5 minut ovijete z brisačo. Nato lase umijte s šamponom.

Škoda in kontraindikacije

Raca je vsekakor koristna in edinstvena goba, vendar ima tudi svoje slabosti oziroma škodo, ki jo lahko povzroči človeku, če jo zaužije pri naslednjih boleznih:

• bolezni prebavil, ki vključujejo razjede, gastritis;
• dojenje;
• nosečnost;
• otroci, mlajši od 10 let;
• alergije na hrano;
• Individualna nestrpnost.

V vseh drugih primerih je uživanje mlečnih skorjic koristno. Vendar ne pozabite, da jih ne smete jesti več kot enkrat na sedem dni. Takšna uporaba bo le koristna.

Ali se je mogoče zastrupiti z mlečnimi gobami

V Rusiji so zelo priljubljeni mlečki, v Evropi pa ta goba velja za neužitno in strupeno. To do neke mere drži, saj so mlečne pegice pogojno užitne gobe. Zato jih lahko jeste, vendar le po predhodni pripravi. Zastrupitev je zelo preprosta, če:

• jesti zastarel izdelek;
• zaužijejo neužitno vrsto gobe mlečne kapice;
• Nepravilno kuhajte gobe.

V primeru zastrupitve lahko oseba trpi zaradi

• slabost;
• bruhanje;
• mrzlica;
• bolečine v trebuhu antispazmodične narave;
• driska;
• zadrževanje urina;
• bledica kože;
• omotica;
• glavobol;
• omedlevica;
• tresenje.

V teh primerih morate takoj obiskati zdravnika, pred njegovim prihodom pa poskusite izprazniti želodec, poskrbite za počitek v postelji in pijte vodo vsakih 20 minut.

Kako nabirati in shranjevati

Polnjene gobe je treba pravilno nabrati, kar ni težko, če poznate finese:

1. Gobe morate nabirati daleč stran od cest, podjetij in krajev, saj absorbirajo in "delijo" strupene snovi, ki lahko močno ogrozijo človeško telo.
2. Medeno roso je treba loviti med julijem in oktobrom, vendar še vedno velja, da je avgust najboljši čas za nabiranje.
3. Ko najdemo gobo mlečno kapo, jo je treba olupiti, nabrati in namakati vsaj 48 ur. Nato je goba pripravljena za nadaljnjo obdelavo.

Opozoriti je treba, da čas skladiščenja svežih gob ne sme biti daljši od 24 ur. Če predelavo odložimo, jih damo v vrečko in za 10-15 ur postavimo v hladilnik ali klet, nato pa se lotimo priprave izdelka.

Shranjene mlečne gobe lahko skuhamo ali popečemo. Najpogosteje jih solimo in hranimo v kozarcih, lahko pa jih tudi sušimo ali zamrznemo.

Ali lahko zamrznem kašo za zimo

Za zimo je mogoče in celo potrebno zamrzniti grobove, saj je goba idealna za ta postopek. Ima namreč gosto strukturo, ki pri tej obliki shranjevanja ne "trpi", poleg tega pa ohrani vse koristne snovi.

Če želite gobe pravilno zamrzniti, jih namočite za vsaj 3 dni, nato pa jih skuhajte, popečite ali dušite. Nato lahko tetrove zamrznete po naslednjih pravilih:

1. Izdelek razvrstite, tj. gobe razdelite glede na velikost.
2. Zamrznite ločeno od drugih gob.

Shranjujte jih v tesno zaprti posodi z datumom zamrznitve, saj različnim temperaturnim območjem ustrezajo različni časi shranjevanja: -12 °C do -14 °C - 4 mesece, -14 °C do -18 °C - 6 mesecev, -18 °C do 8 mesecev.

To so osnovna pravila za shranjevanje zamrznjenega kruha.

Ali jih je mogoče posušiti?

Posušene mlečne gobe so zelo okusne za uživanje, vendar izkušeni gojitelji kozic ne priporočajo njihovega sušenja, saj obstaja nevarnost, da bodo razpadle. Če so bili vsi kozarci že uporabljeni za soljenje in v njih ni bilo gob, jih lahko še vedno posušite.

Na začetku je treba mlečne gobe namakati 72 ur, pri čemer je treba vodo nenehno menjavati, da se znebimo škodljivih snovi in grenkobe. Nato večje kose narežite na koščke in jih položite na pekač, obložen s pergamentom. Temperatura sušenja na začetku ne sme presegati 50 °C. Nato lahko temperaturo povišamo na 70 °C. Med postopkom pustite vrata pečice odprta. Celotno kuhanje lahko traja od 8 do 12 ur.

Gobe lahko tudi obesite v suh prostor in jih posušite naravno ali pa uporabite električni sušilnik, ki daje 100-odstotni rezultat.

Kako pravilno olupiti mlečne gobe

Če želite predelati in skuhati aromatični češnjev grah, ki ste ga nabrali, ga morate očistiti gozdnih ostankov. Za to morate:

1. Z majhnim nožem jih očistite listja, zemlje in drugih ostankov ter jih operite.
2. Gobe namakajte 3 dni, pri čemer jih hranite v hladnem in temnem prostoru ter med celotnim postopkom vsaj štirikrat zamenjajte vodo.
3. Po namakanju gobe temeljito očistite z zobno ščetko. Krožnike je treba olupiti z ostrim, majhnim nožem.

S preprostimi nasveti izkušenih gospodinj in gobarjev lahko pripravite gobe za soljenje, ne da bi se bali, da bo končna jed pokvarila okus ali povzročila kakršno koli škodo.

Kako posoliti gobe, ki so ostale brez soli: kako jih posoliti

Marinirani mlečni petelini so užitek in dobra stvar. Vsaka družina ima svoj preizkušen recept za pripravo tega izdelka, pri čemer imajo takšni recepti skupna pravila za pripravo tega izdelka. Najprej gobe očistite s krtačo, da postanejo bele in brez umazanije. Nato gobe namočite v raztopino soli, pri čemer mora biti razmerje soli 10 g na 1 l vode. Nato lahko začnete s postopkom soljenja. Gobe lahko solite na več različnih načinov, hladne ali vroče.

Hladno soljenje poteka tako, da mlečne gobe solimo v plasteh in vsako plast solimo po 2 žlici. Na vrh položite dežnike iz kopra. Nato gobe obesimo v kozarce in dodamo slanico. Praviloma jih hranite v kapronskem pokrovu in na hladnem.

Posebej pripravimo vročo slanico za vlaganje in v njej 30 minut kuhamo mlečne gobe. Nato jih prav tako operemo, damo v velik lonec, vsako plast posolimo in obremenimo. Takšne gobe bodo pripravljene po enem mesecu.

V vsakem primeru bodo različne različice soljenja mlečnih gob koristile telesu in zagotovile odličen okus ruskih kislih kumaric.

Zakaj so po kisanju grenke?

Pogosto se zgodi, da oseba po poskusu slanega mlečnega kolača začuti neprijetno grenkobo. Razlogov je več:

1. Nepravilno čiščenje gob, ki ne odstrani vse umazanije.
2. neprimerna lokacija (npr. ob avtocestah).
3. Premalo časa za namakanje.
4. Postopek kisanja ni bil izveden.
5. neprimerni pogoji shranjevanja (npr. toplo ali sončno).
6. Čas kisanja je kratek (ne prej kot 30 dni po kisanju kot 30 dni po kisanju).

Če so gobe še vedno grenke, lahko naredite naslednje:

1. Izdelek sperite pod hladno tekočo vodo in mu dodajte kislo smetano, preden ga postrežete gostom.
2. Slanico odcedite in mlečne gobe ponovno namočite za 48 ur v hladno vodo, nato pa jih ponovno posolite in povečajte količino soli.

Kako skuhati razpokane mlečne gobe: Recepti

Kuharji in izkušene gospodinje vedo, da je mogoče peteline ne le soliti in marinirati, temveč iz njih pripraviti tudi čudovite dobrote, ki lahko goste in bližnje zagotovo presenetijo z zanimivim okusom.

Kaviar (s paradižnikovim pirejem)

Sestavine:

• mlečne gobe - 2 kg;
• paradižnikov pire - 0,4 kg;
• kristalni sladkor - 100 g;
• 9% kis - 80 ml;
• citronska kislina - 8 g;
• lovorjev list;
• sol.

Način priprave:

1. Mlečne gobe skuhajte v osoljeni vodi s citronsko kislino, nato jih narežite na majhne koščke.
2. Zmešajte sol (40 g), kristalni sladkor, paradižnikovo kašo in 200 ml vrele vode (vroče).
3. Paradižnikovo zmes vlijte v gobe, dodajte kis in lovorjev list.
4. Dušite 10 minut.
5. Pripravljen izdelek za distribucijo v steklenih kozarcih. Kozarce sterilizirajte približno 30 minut.
6. Kozarce zaprite in jih pustite, da se ohladijo obrnjene navzdol pod odejo.

Juha

Sestavine:

• mlečne gobe;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• maslo za cvrtje;
• sol;
• 1 žlica moke.

Način priprave:

1. Olupljene in namočene mlečne gobe potopite v vrelo vodo in zmeljite z mešalnikom.
2. Čebulo sesekljajte na majhne koščke in jo prepražite v ponvi z maslom.
3. Korenje naribajte na grobem strgalu in ga dodajte čebuli.
4. Gobe zmešajte s čebulo in korenčkom ter jih četrt ure dušite.
5. V ločeni ponvi zmešajte moko in maslo ter ju med nenehnim mešanjem na nizki temperaturi prepražite.
6. Vse sestavine zmešajte v loncu in primešajte vodo.
7. Juho zavrite s soljo.

Kako kuhati

Preden začnete kuhati, mlečne gobe temeljito olupite in jih dobro sperite v hladni vodi. Nato dodajte hladno vodo in 2 žlici soli na vsak liter. V tej raztopini hranite peteline vsaj eno uro (če so gobe po soljenju, se čas podaljša od 24 do 72 ur). Nato vodo odcedite, mlečne gobe pa dajte v posodo s čisto vodo in jih kuhajte 15 minut.

Kako pražiti

Sestavine:

• 0,8 kg mlečnih gob;
• 3 žlice kisle smetane;
• ena čebula
• 2 žlici moke;
• 40 ml dezodoriziranega olja;
• voda;
• mleti poper;
• sol.

Način priprave:

1. Namočite mlečne gobe, jih kuhajte 30 minut in precedite v cedilo.
2. Gobe povaljajte v moki in jih 10 minut pražite na olju.
3. Čebulo drobno sesekljajte in jo dodajte gobam, nato pa mešanico dušite še 3 minute.
4. Dodajte kislo smetano, sol in poper ter pustite na štedilniku še 1 minuto, nato pa odstavite z ognja.

Mlečne gobe, narezane na kocke, niso le okusne, ampak so tudi zelo zdrave in lahko poskrbijo za zdravje ljudi. Zato ga je vredno skuhati, da bi po tem okusili to čudovito in zdravilno gozdno poslastico.

Fotografija gob mlečne kapice