Gosje meso: uporabne lastnosti in recepti

Gosjega mesa ne moremo označiti za nežno, saj je nekoliko trše od piščančjega. Vendar je še vedno veliko ljubiteljev gosjega mesa, saj imajo mnogi radi njegov poseben prijeten vonj in neprimerljiv okus. Okus gosjega mesa je odvisen od tega, s čim je bila ptica hranjena, in celo od postopka zakola. Kmetje priporočajo, da se gosi štiri dni pred zakolom napojijo s slano vodo in se jih ne vznemirja, da bi se izognili sproščanju adrenalina, ki poslabša okus mesa.

Sestava in kalorije

Gosje meso je precej masten izdelek. Izdelek, kuhan s kožo, ima 400 kcal na 100 g, medtem ko ima meso brez kože 160 kcal na 100 g. Najbolj kaloričen izdelek je koža. Pečena gos ima največ kalorij - 620 kcal.

100 g gosi vsebuje 39 g maščobe, dobro hranjena gos pa do 50 g maščobe in 15-20 g beljakovin. Gosje meso sploh ne vsebuje ogljikovih hidratov.

Gosje meso je koristno, saj vsebuje veliko vitaminov, vključno s številnimi vitamini iz skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 in B12) ter A in C.

Od mikro- in makrohranil, ki jih potrebuje človek, vsebuje gosje meso fosfor, natrij, kalij, magnezij, kalcij, baker, cink, mangan, selen in železo.

Poleg tega ima vsaka gos veliko različnih aminokislin, ki jih človeško telo uporablja za sintezo protiteles, namenjenih boju proti virusom in bakterijam.

Kaj je bolj zdravo: raca ali gos

Tako gos kot raca sta pogosti gostji na vsaki mizi. Te vrste mesa imajo rahlo rdečkast odtenek, so bolj mastne kot piščančje in zato težje prebavljive, za telo težje prebavljive in jih nikakor ne moremo šteti za dietne.

Gosje meso je bolj mastno kot račje, zato je težje. Toda gosja slanina ima veliko prednosti - prehranskih, terapevtskih in kozmetičnih. Neverjeten uspeh so doživela tudi gosja jetra, ki imajo številne koristi za zdravje.

Kako je koristno gosje meso

Splošne koristi za zdravje

Gosje meso je primerno za uživanje. Je maščobna, vendar ne povzroča novega kopičenja holesterola v krvnih žilah. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je priporočljiv za športnike, pa tudi za oslabljene ljudi po zahtevnih operacijah.

Mineralne sestavine in vitamini v gosjem mesu omogočajo, da se priporoča za okrevanje izčrpanih ljudi, pa tudi tistih, ki so pod stresom ali povečanim telesnim ali duševnim naporom.

Ugotovljeno je bilo tudi, da gosje meso zmanjšuje tveganje za nastanek raka, povečuje hemoglobin v krvi in odpravlja slabokrvnost ter pospešuje celjenje ran. Gosje meso iz telesa odstranjuje toksine, krepi imunski sistem, pomirja živce, izboljšuje živčni sistem in povečuje odpornost na stres. Redno uživanje gosjega mesa pomaga izboljšati kosti, zobe, nohte, lase in kožo.

Za ženske

Ženske bodo še posebej cenile pozitivne učinke gosjega mesa na kožo, lase, zobe in nohte - dejavnike, ki pripomorejo k njihovi lepoti.

Hkrati gosje meso spodbuja krvotvorbo, zato povečuje količino hemoglobina v krvi, kar je zelo koristno pri močnih menstruacijah in materničnih krvavitvah.

Gosje meso pomirja živce in blaži stres, koristi pa tudi ženskam, saj jim daje elan in dobro voljo ter pomaga pri spopadanju z življenjskimi težavami.

Za moške

Moški, ki se radi ukvarjajo s športom in vodijo aktiven življenjski slog, potrebujejo veliko beljakovin za oblikovanje mišic, zato jim lahko pomaga pečena gos. Vendar pa pečenka ne bo primerna za ta namen, meso mora biti dušeno ali kuhano.

Znanstveniki pravijo, da gosje meso zaradi visoke kalorične vrednosti ter uravnotežene vsebnosti vitaminov in mikrohranil daje energijo, povečuje moč in izboljšuje delovanje možganov, kar je dobro za moške, ki živijo sede in opravljajo umsko delo. Sistematično uživanje gosi zavira proces staranja.

Nosečnost

Nosečnice ne smejo biti zasvojene z gosjim mesom in ga uživajo le v prvih dveh trimesečjih. V tem obdobju mora prebavni sistem ženske delati za dve osebi - sebe in otroka - in povečana obremenitev v obliki gosjih kalorij je nepotrebna.

Žensko telo med nosečnostjo težko prebavlja visokokalorično in mastno gos, zato se mora prebavni sistem zelo potruditi. V zadnjih treh mesecih nosečnosti se zaradi povečanja maternice trebušni organi stisnejo in premaknejo, kar je prav tako neugoden dejavnik.

Poleg tega morajo nosečnice pogosto nadzorovati svojo prehrano, da ne bi preveč shujšale. En grižljaj kalorične gosi pa uniči uravnoteženo prehrano in lahko povzroči hitro povečanje telesne teže. Zato je za nosečnice bolje, da preložijo uživanje gosi.

Pri dojenju

Doječe matere potrebujejo prehrano, bogato z vitamini in beljakovinami. Gosje meso običajno izpolnjuje to zahtevo. Če torej doječa ženska nima kroničnih bolezni, bo gosje meso dobro za materino telo, oslabljeno zaradi nosečnosti in poroda, in za otroka. Izberite najbolj puste kose - na primer prsi. Gosja mast je lahko še vedno pretežka za dojenčka.

Za otroke

Gosje meso lahko otroci dobijo šele, ko so stari tri leta. Razlog za to so maščobe, ki jih izdelek vsebuje veliko, kar je prevelika obremenitev. Toda obstaja "ampak": če ima otrok, mlajši od treh let, premajhno telesno težo ali šibek imunski sistem, mu bo pediater odsvetoval uživanje gosjega mesa. V tem primeru je treba meso skuhati ali speči.

Pri hujšanju

Tisti, ki jih skrbi hujšanje, naj za nekaj časa pozabijo na gosje meso. Če pa želite meso res jesti, pred kuhanjem odstranite kožo. Goveje pečenke ne smete jesti niti brez kože. Meso mora biti kuhano, dušeno ali pečeno.

Ali je gosja mast dobra za vas?

Ljudsko izročilo pripisuje gosji maščobi nekatere čarobne lastnosti. Že od nekdaj se uporablja kot zdravilo za številne bolezni.

Tako so že prababice verjele, da bo gosja mast pomagala ženskam, ki dolgo časa niso mogle zanositi. Starodavne znakhar ženske so v takih primerih predpisale, da izdelek jedo preprosto s kruhom. Moški so se zdravili s prostatitisom: stopili so maščobo, z njo namočili krpo in si z njo obložili predel mednožja.

Sposobnost gosje maščobe preprečevati sindrom mačka se uporablja še danes: po težki pijači je priporočljivo zvečer spiti čajno žličko te maščobe. Učinkovit je tudi pri prebavnih motnjah, zaprtju. Če zaradi stresa ne morete spati, vam bo pomagalo isto sredstvo. Če vsak večer zaužijete žlico maščobe, vam bo pomagala pri kronični utrujenosti ter vzpostavila normalen spanec in odpravila nespečnost.

Za starejše ljudi bo takšna žlica vsak večer pomagala okrepiti odpornost, dati moč, za ženske pa stabilizirati hormonsko ozadje.

Lastnosti maščobe, ki pospešujejo regeneracijo tkiva, se ne uporabljajo le neposredno - za zdravljenje omrzlin in ran, temveč tudi v kozmetiki za ženske.

Za opekline

Ljudska medicina ceni gosjo mast zaradi njenih vlažilnih in hranilnih sposobnosti, ki pomaga pospešiti regeneracijo poškodovane kože. Da bi pospešili celjenje opeklin, jih dvakrat na dan namažemo in nato pokrijemo s povojem iz gaze.

Za večjo učinkovitost izdelka je maščobi dodano olje rakitovca v razmerju 1:1. Mešanico segrejemo, da se bolje premeša, vendar jo uporabimo, ko se ohladi - dvakrat na dan.

V ginekologiji

V ljudskem zdravilstvu se gosja mast uporablja za zdravljenje erozije materničnega vratu, za katero se pripravi sestava iz 100 g stopljene maščobe in več cvetov ognjiča. Mešanico premešajte in jo za pol ure postavite v pečico. Mešanico nato precedimo, ohladimo na toplo in namočimo v bombažni tampon, ki ga ponoči vstavimo v nožnico. Potek zdravljenja - 10 dni, nato teden dni premora in ponovite postopek še 2-krat.

Kašelj

Gosja mast je eno izmed najbolj priljubljenih zdravil ljudskega zdravilstva in babic proti kašlju. Njena priljubljenost je znanstveno utemeljena: maščoba pomaga zmanjševati vnetja in uničevati bakterije ter krepi imunski sistem telesa.

S kašljem si bolnik obriše prsni koš in hrbet. Greje in zdravi tako suh kot moker kašelj. Je varen za dojenčke.

V primeru izcedka iz nosu

Če imate izcedek iz nosu, lahko pripravite ogrevalno mešanico kot dodatek k izpiranju nosu, ki prav tako pomaga očistiti nos in olajša dihanje. V 50 ml stopljene maščobe dodajte mleto rdečo papriko (1 žlica). Mešanico premešajte in jo shranite v hladilniku. Pred spanjem s to sestavo namažite pete in obujte tanke volnene ali volnene nogavice.

Hemoroidi

Zaradi sestave maščobe in krepitve žilne stene polinenasičenih kislin in vitamina E, ki pospešuje celjenje tkiva in zmanjšuje vnetja, bo izdelek uporaben za hemoroide. Za mazilo vzemite 150 gramov maščobe in po 10 gramov zdrobljenih cvetov žajblja in kamilice. Sestavine temeljito premešamo, nastalo mazilo pa 2-3-krat na dan nanesemo na problematično področje. Ena terapija je obvezna ponoči. Po enem tednu zdravljenja si vzemite teden dni odmora in ponovite postopek.

Za alergije

Mazilo iz gosje maščobe, brusničnega soka in olja rakitovca, zmešanih v enakem razmerju, pomaga proti alergijskim izpuščajem, rdečici, oteklini in srbenju.

Za artritis

Bolečin v sklepih ne občutijo le starejši ljudje, gosje olje pa pomaga pri obvladovanju te težave, saj zmanjšuje vnetje in bolečino. Pri tem se maščoba stopi in v enakih delih zmeša z zdrobljenim česnom. Tako nastane mazilo, ki je dovolj dolgo, da ga lahko vtiramo v sklep, dokler se ne vpije. To je bolje storiti pred spanjem - dokler ne začutite olajšanja.

V kozmetologiji

Gosje olje ni nič slabše od krem in mask iz poceni trgovin, ki trdijo, da se uporabljajo za domače lepotne tretmaje. Uporablja se za kožo in lase, tako v čisti obliki kot z dodatkom drugih sestavin.

Za obraz

Gosje olje je koristno za kožo, saj vsebuje veliko vitaminov in elementov v sledovih. Preprečuje nastanek gub, zmanjšuje vnetja in vlaži.

Za izdelavo maske, ki pozimi zaščiti obraz pred mrazom, pekočim vetrom in snegom, se maščoba stopi v vodni kopeli in filtrira skozi gazo, zloženo v 3-4 plasti. Toplo maščobo nanesite na kožo 30 minut pred odhodom iz hiše.

Za negovalno masko zmešajte 25 g gosje maščobe z 2,5 g kafrovega olja. Nanesite ga na kožo za četrt ure. Po četrt ure odstranite s prtičkom in si obraz umijte s hladno vodo.

Za lase

Goose grease pomaga izboljšati razcepljene, krhke in suhe lase. Za to vsak teden pred umivanjem glave vtrite stopljeno maščobo v kožo in lase, nato jih pokrijte s folijo in ovijte z brisačo, da se segrejejo. Ni treba, da ga pustite dolgo časa, dovolj je 5-10 minut.

Maščobo speremo z običajnim šamponom, lase pa splaknemo z vodo, ki smo ji dodali nekaj limoninega soka.

Za trepalnice

Vsa dekleta in ženske sanjajo o dolgih, voluminoznih in lepih trepalnicah. To težavo lahko rešite s pomočjo gosjih kožic. Po več tretmajih obnovi trepalnice, zlasti če so vaše trepalnice po podaljševanju katastrofalno odpadle. To storite tako, da enkrat na teden s krtačko nanesete na trepalnice stopljeno toplo maščobo.

Koristi in škodljivosti gosjih jeter

Gosja jetra ima rado veliko ljudi. Tisti, ki gojijo gosi, jih včasih gojijo posebej za gurmane in jih hranijo na primer z želodom, ki daje jetrom poseben okus. Na policah trgovin in tržnic pa so na voljo tudi običajna gosja jetra.

Njegova prednost je, da ima ta stranski proizvod malo kalorij, zato ga lahko uživajo tudi tisti, ki si prizadevajo shujšati.

Jetra vsebujejo veliko železa, ki prispeva k procesu krvotvorbe in izboljšuje sestavo krvi. Izdelek vsebuje holin, vitamin B, ki je bistven za delovanje možganov. Poleg tega je v jetrih velik kompleks vitaminov, vključno z A, E in H, ki normalizirajo presnovne procese in izboljšujejo delovanje živčnega sistema.

Mineralno sestavo predstavljajo fosfor, kalij, krom, selen ter drugi mikro- in makroelementi, potrebni za normalno delovanje človeškega telesa. Fosfor na primer vpliva na zdravje kosti, zob in las. Krom je bistvenega pomena za srce in ožilje, zato se danes uporablja kot preventivni ukrep za številne bolezni srca in ožilja ter sladkorno bolezen.

Najbolj znana jed iz stranskega proizvoda je foie gras. Vsebuje veliko polinenasičenih maščob. Človeškemu telesu pomagajo bolje prebavljati hrano, zmanjšujejo holesterol v krvi in povečujejo možgansko aktivnost.

Toda tudi tako zdrav izdelek je lahko škodljiv, če ga uživamo nenadzorovano in v neomejenih količinah. Poleg tega gosjih jeter ne smemo cvreti v olju, temveč jih moramo dušiti. Le v tej obliki ne more škodovati.

Nevarnosti in kontraindikacije

Gosje meso je precej mastno, zato ni primerno za ljudi, ki so nagnjeni k debelosti in imajo prekomerno telesno težo.

Poleg tega visoka vsebnost maščob ni dobra za srce in ožilje. Redno in neomejeno uživanje gosjega mesa lahko povzroči aterosklerozo.

Mastno gosje meso je odsvetovano pri bolnikih s povišanim krvnim tlakom, koronarno srčno boleznijo in sladkorno boleznijo.

Tudi telo zdravega človeka potrebuje veliko časa, da prebavi in asimilira gosje meso. Ta proces obremenjuje prebavni sistem, jetra in trebušno slinavko. Osebe z diagnozo pankreatitisa, holelitiaze, žolčnih kamnov in kolitisa ne smejo jesti gosjega mesa.

Prekomerno uživanje gosjega mesa lahko povzroči zgago, slabost in zvišanje ravni holesterola. Gos je smiselno jesti največ dvakrat na teden.

Negativne učinke mastnega mesa je mogoče zmanjšati z uživanjem solate iz kumar, paradižnika, svežega zelja, listnate solate in peteršilja.

Kako izbrati in shraniti

1. Pri izbiri gosi za praznovanje ali običajno večerjo morate biti pozorni, da je koža čista, enakomerne rumenkasto-rožnate barve, na otip suha ali rahlo spolzka. Če je koža lepljiva, je trup pokvarjen.
2. Če kožo pritisnete s prstom in jo spustite, se mora takoj zravnati, potem lahko rečete, da je meso dovolj čvrsto in da je sveže. Če se to ne zgodi in ostane vdolbinica, goske ne smete vzeti - ni sveža.
3. Velika gos, ki tehta približno 4 kg, bo imela najbolj sočno meso, medtem ko bo meso manjše ptice bolj suho in trdo.
4. Če so noge goske rumene, je goska mlada, starejše gosi pa imajo rdečkaste noge.
5. Maščoba dobre, zmerno zrele gosi mora biti bela; če je rumena, je meso prepečeno.

Če ste gos dali v hladilnik, jo morate postaviti na ločeno polico in ob njej ne smete imeti nobenih kuhinjskih izdelkov ali olja. Trup je bolje zaviti v pergament ali bombažno krpo, ki jo je treba navlažiti v kisu, kar bo pomagalo ohraniti meso pet dni.

Pozimi lahko gosko odnesete na balkon, vendar jo je bolje zaviti v v kis namočeno krpo.

V zamrzovalniku gos ne izgubi okusa eno leto - pri temperaturi skladiščenja, ki ne presega -18 stopinj Celzija. Preden gos položite v zamrzovalnik, jo 24 ur hranite na polici hladilnika, nato pa jo shranite v zamrzovalnik, zavito v plastično folijo.

Gos je mogoče shraniti v ledeni skorji. To storite tako, da oprano gos takoj postavite v zamrzovalnik. Ko se na površini ustvari ledena skorja, gos ponovno sperite s hladno vodo in jo postavite nazaj v zamrzovalnik. Postopek ponavljajte, dokler ledena lupina ni trdno nameščena. Nato ga lahko položite v plastično vrečko in postavite v zamrzovalnik.

Če je gos posušena, jo lahko v hladnem prostoru (na primer v kleti) hranite dve leti - obešeno v pergament ali folijo.

Kako kuhati gosje meso: Recepti

Po zakolu je treba vsako meso pustiti, da dozori, vsaj tako pravijo. Zorenje traja nekaj ur, bolje čez noč. Šele nato ga lahko skuhate.

Gos lahko pripravite na različne načine - v pečici, v multipraktiku, v loncu ali v ponvi na štedilniku, soljeno, sušeno in dimljeno.

V pečici

V pečici se peče kot cel trup ali v različno velikih kosih. Odrežite velike nakopičene maščobe, ki jih običajno najdemo v predelu trebuha, in odstranite ustnice. Odstranite tudi zadnje, najtanjše falange kril, da se ne zažgejo - če jih želite speči, ne da bi jih zavili v folijo.

Če ga želite speči v celoti, naredite majhne reze po celotnem telesu, da se meso dobro začinjeno s soljo in začimbami zapeče do najglobljih plasti.

V ločeni posodi pripravite marinado: naribajte majhno rezino ingverja, iztisnite sok ene limone in zdrobite 3-4 stroke česna. Posujte svoje najljubše suhe začimbe, npr. timijan, baziliko ali kumino, ali pa vse začimbe skupaj. Dodajte mleti poper in marinado razredčite z vodo (približno pol skodelice). Premešajte, dodajte žlico naribanega hrena (dobite ga v vsakem supermarketu) in mešanico vtrite v trup, pri čemer pazite, da marinada prodre v zareze na mesu. Poškropite s preostalo tekočino in pustite v hladilniku 6-8 ur.

Ko je gos marinirana, jo znotraj in zunaj premažemo z nesladkanim medom, potrebujemo približno 3 žlice. V pečico pošljemo gos v rokavu, da se speče, in jo enkrat prebodemo z vilicami, da ima prostor za uhajanje pare.

V pečici vztrajajte dve uri in pol (temperaturo nastavite na 180 stopinj), nato raztrgajte vrh rokava in nadaljujte s peko približno 40 minut. V tem času mora imeti gos okusno hrustljavo skorjico zlate barve.

Ponudite s prilogo iz kuhanega krompirja, dušenega zelja ali ajde ali s svežo zelenjavo, poletnimi solatami ali omakami.

Gos lahko namesto v rokavu pečete v več plasteh folije. V njem se bodo zadržali sokovi in rokav.

Če pečete v odprtem pekaču, ga prekrijte z več plastmi folije, v katero lahko med peko večkrat prelijete sokove in maščobo iz goske. Približno 50 minut pred koncem peke položite krompir na improviziran pladenj, ga posolite - tako dobite meso in prilogo "v eni steklenici".

Če želite preveriti, ali je gos pripravljena, jo na najdebelejšem delu prebodite z ozkim nožem. Če je sok rožnat, veste, da še ni pripravljen, če je čist, ga lahko postrežete.

V multipraktiku

Za kuhanje v multipraktiku je treba gos razrezati na obroke. Olupite 7-8 srednje velikih krompirjev in vsakega razrežite na četrtine. 2 srednje veliki čebuli narežite na polkroge in zdrobite 4 stroke česna.

Posodo multipraktika namažite z rastlinskim oljem, vanjo položite meso in ga 60 minut kuhajte na programu "Dušenje". Takoj ko se program konča, dodajte zelenjavo v skledo, jo posolite in potresite s poprom in ingverjem suneli. Nadaljujte s peko v programu "Pečenje" 40 minut. V tem času lahko pripravite solato iz sveže zelenjave - kumar, paradižnika, zelišč - in jo postrežete k pripravljeni jedi.

Kaj lahko naredite z gosjim mesom: recepti

Juha

Da bi bila juha, ki je osnova za gosjo juho, bolj zanimiva za okus in da bi meso postalo mehkejše, je treba gos 2-3 ure pred kuhanjem natreti z limoninim ali limetinim sokom. Gosja juha je čudovita prva jed - zeljna juha, boršč, juha iz kislice, rassolniki in kharcho.

Med kuhanjem juhe dajte truplo v hladno vodo, da je na vrhu mesa 3-4 prste debela plast vode. Ko voda začne vreti, odženite peno in jo med kuhanjem po potrebi še nekajkrat odženite. Gosje meso je običajno pripravljeno v 2-2,5 urah.

Kharcho
Polovico gosi skuhajte in dodajte čebulo, zeleno in peteršiljevo korenino. Meso odstranite, juho precedite, zelenjavo zavrzite, truplo razrežite na porcije.

Sesekljajte srednje veliko čebulo in jo dajte v juho skupaj s stroki pekoče paprike. V lonec vrnemo juho in takoj, ko zavre, dodamo meso, narezano na rezine, sol in 0,5 skodelice riža. Ko je riž kuhan, v skledi razžvrkljamo 3 do 4 surova jajca in jih med nenehnim mešanjem nežno vlijemo v juho. Izklopite ogenj in po 5-7 minutah postrezite kharcho. Na vrh vsakega krožnika dajte sesekljan koriander.

Kaša
Vzemite polovico gosjega trupa, ga operite, narežite na kose, prelijte s 3 litri vode in postavite na ogenj. Ko se kuha, odstranite peno.

V drugem loncu v 0,5 l kumarične slanice s peteršiljevo korenino dušimo oprana gosja jetra, srce in želodec. Ločeno skuhajte kozarec ječmena do mehkega.

Ko je gos pripravljena, v lonec dajte na kocke narezan krompir (5-6) in ga skuhajte do mehkega. Nato dodajte olupljene in na kocke narezane slane kumare. Dodajte kuhan ječmen, mleti črni poper in lovorjev list. Po 5 minutah izklopite.

Postrežemo po približno četrt ure, da se rassolnik stušira. Na vsak krožnik dajte kislo smetano in sesekljano zelenje.

Kotleti

V mlinčku za meso zmeljite 600 g gosjih filejev, 3 krompirje in 2 srednje veliki čebuli, 4 stroke česna, 3 rezine hlebca (ne namočite, posušite). Meso posolite, dodajte 2 jajci, potresite s črnim poprom, zmletim v gospodinjskem mlinčku. Naredite mesne kroglice in jih v ponvi, pokriti s pokrovom, ocvrite, da se na obeh straneh zlato obarvajo. Kotlete za kratek čas položite na papirnato brisačo, da se odstrani maščoba.

Pilaf

Za gosji pilaf pripravite 400 g prsnih filejev, jih operite in narežite na majhne koščke.

Skodelico in pol rjavega riža prelijte z vročo vodo. V kotlu na olju na tankih rezinah prepražite veliko korenje in 2 majhni čebuli. Zelenjavi dodajte gosje meso in ga dušite približno eno uro. Riž odcedite in ga dajte v kotel, riž prelijte z vodo, da bo plast vode debela 2-3 prste. Začinite s soljo in najljubšimi začimbami (zira, bršljan, medena jagoda itd.). Ko voda skoraj izpari, v riž vstavite strok česna in ga pod zaprtim pokrovom kuhajte, dokler se ne skuha.

Pilaf v multipraktiku
Ker se meso v multipraktiku duši v lastnem soku brez olja, je pilav manj masten kot v kotlu, vendar nič manj hranljiv.

Za 500 g gosi potrebujemo 3 skodelice dušenega dolgozrnatega riža, 2 precej velika korenja, veliko čebulo, začimbe - ziro, blitvo, koriander, mleti poper (bolje iz mlinčka), žafran, pa tudi česen in sol. Riž v skledi prelijte s hladno vodo in ga pustite na stran. Z gosi odstranite maščobo, jo narežite na kocke in preostalo meso. Pripravite zelenjavo: korenje narežite na julienne trakove, čebulo na polkroge.

V posodo multipraktika položite narezano maščobo in jo četrt ure kuhajte v ponvi za peko. Po preteku 15 minut kuhanja vstavite čebulo in korenje ter ponovno nastavite enak način, vendar za 10 minut. Maščobo lahko odstranite ali pa jo pustite v masti. Po koncu programa meso položite v posodo in ponovno nastavite način "Grill" za 15 minut, nato meso posolite in začinite ter ponovite 15-minutni program. Pomembno je, da ne pozabite hrane po vrsti premešati z leseno lopatko.

Riž odcedite, sperite in temeljito odcedite. Na meso razporedite riž, zakopljite česen (celo glavo) in pekočo papriko (po okusu, za nekatere bo morda dovolj tudi cel strok). V načinu riž/zrnje pilaf kuhajte eno uro.

Golaž

Za pripravo golaža potrebujete pol kilograma gosjih prsi (brez kože), 1 srednje velik korenček in čebulo, 2 žlici prečiščenega sončničnega olja, 3 žlice sladkorja, 1 žlico čebule in 1 žlico sladkorja. Paradižnikova masa, mleti črni poper, sol, 4 stroki česna in 2 lovorjeva lista.

V ponvi na rastlinskem olju prepražite drobno sesekljano čebulo in korenček, narezana na 1 cm debele rezine. Ko postanejo prosojni, dodajte česen (2 stroka), ki ga zdrobite skozi drobilnik. Po 4 minutah lahko v ponev položite gosje meso, ki ga narežite na koščke velikosti približno 2 x 2 cm. Kuhaj, dokler sokovi ne stečejo, občasno premešaj.

Ko sok izhlapi, meso in zelenjavo prelijte z vročo vodo, posolite in dušite na nizkem ognju približno 50-60 minut. Nato dodajte paradižnikovo mezgo, lovorov list, drobno sesekljana dva stroka česna in poper po okusu. Za 10 minut ga pokrijte, nato pa izklopite ogenj in pustite, da se marinira četrt ure.

Klobase

Pečene klobase
En kilogram gosjega fileja narežite na majhne koščke in ga za 30 minut postavite v zamrzovalnik. Ohlajeno meso v skledi zmešajte z 230 g piščančje maščobe, 1 žlico soli in začimbami, ki jim dodajte po 0,5 žličke origana, žajblja, mletega popra in timijana. Dodajte 1 žlico rastlinskega olja. Skledo za pol ure postavite v zamrzovalnik. Po 30 minutah meso z začimbami zmeljite v mlinčku za meso. Mleto meso 10 minut pražite v ponvi in ga ohladite.

Medtem segrejte pečico na 190 stopinj, previdno odstranite kožo z 10 piščančjih vratov, jih napolnite z ohlajenim mletim mesom in konce zavežite z močno nitjo. V pečici pecite 45-50 minut. Postrezite toplo; okrasite z dušeno ali svežo zelenjavo.

Prekajena klobasa
Pri pripravi te klobase uporabite 900 gr gosjega stegna brez kosti. Skupaj s 300 g svinjskih kotlet in manjšo količino slanine (količina je odvisna od vašega okusa) ga zmeljite v mlinčku za grobo mletje. Zmešajte mleto meso z muškatnim oreščkom, poprom in soljo ter ga za 12 ur postavite v hladilnik.

Dobro očiščena in oprana svinjska čreva napolnite z ohlajenim mletim mesom, jih zavežite in klobaso dajte v kadilnico, kjer jo v hladnem dimu kadite štiri dni, nato pa pustite, da se dva ali celo tri tedne suši v hladnem prostoru (kakor vam je všeč). To je to, surova dimljena klobasa je pripravljena.

Ali se lahko hišnim ljubljenčkom daje gosje meso?

Tako kot ljudem lahko tudi hišnim ljubljenčkom, kot so mačke in psi, gosje meso škodi le, če pretiravajo, saj je gosje meso za ta bitja nekoliko premastno. Vsebnost maščobe v mesu in s tem negativne vplive na živali lahko zmanjšate tako, da gosi odstranite kožo. Izogibajte se tudi glav in vratov.

Fotografija gosjega mesa