Gosja jajca: koristi za zdravje in kontraindikacije

Narava je poskrbela, da je razmnoževanje ena najpomembnejših nalog rastlin in živali. Zato je v jajcih gosi, piščancev in drugih ptic koncentriranih čim več koristnih hranil, mineralov in elementov v sledovih.

Razlika med gosjimi in kokošjimi jajci

Ko govorimo o gosjih jajcih, se od kokošjih razlikujejo že na prvi pogled po velikosti (so 3-4-krat večja). Poleg tega so gostejša in v nasprotju s kokošjimi jajci vsebujejo več hranilnih snovi za telo.

Poleg tega so gosja jajca dvakrat bogatejša z dragocenimi maščobnimi kislinami, kot so omega-3, medtem ko je vsebnost ogljikovih hidratov v njih za polovico nižja, kar kaže na velike razlike med temi izdelki.

Katera jajca so bolj zdrava: piščančja ali gosja

1. Pri primerjavi jajc je verjetno najprej treba upoštevati kalorično vrednost. Gosja jajca imajo skoraj 1,5-krat več kalorij kot kokošja. Zato so slednji bolj dietni izdelek.
2. Druga, nič manj pomembna lastnost je količina beljakovin v enem jajcu. Tudi v tem primeru so na prvem mestu gosja jajca, ki vsebujejo nekoliko več beljakovin. To dejstvo je zelo pomembno pri pripravi menija.
3. Tudi glede ogljikovih hidratov in mineralov so gosja jajca v ospredju. Vendar je količina holesterola v gosjih in kokošjih jajcih enaka.

Za zapisnik: Največ holesterola je v prepeličjih jajcih.

Na koncu lahko rečemo, da so gosja jajca nekoliko bolj zdrava od kokošjih.

Sestava in kalorije

Prehransko vrednost vsakega izdelka določa sestava koristnih snovi, mineralov, makro- in mikrohranil.

Energijska vrednost gosjih jajc je 185 kcal (na 100 gramov).

Hranilna vrednost: beljakovine in maščobe so približno 14 g na 100 g izdelka, ogljikovih hidratov praktično ni, njihova količina je lahko od 1 do 2 g.

Preden se lotimo opisa elementov in vitaminov, moramo posebej opozoriti na prisotnost pigmenta luteina v rumenjaku gosjih jajc. Njegova posebnost je, da ga ne more sintetizirati noben človeški organ. To pomeni, da ga lahko dobite le z uživanjem živil, v katerih se nahaja. Lutein je pomemben zato, ker se nahaja v očesni mrežnici. Preprosto povedano, njegova količina določa ostrino vida. Poleg tega je filter za ultravijolične žarke in jim ne omogoča, da bi vplivali na mrežnico in prodrli v globlje predele očesa. Tako preprečuje bolezni, kot sta siva mrena in distrofija mrežnice.

Gosje jajce vsebuje vitamine:

1. Vitamin A je za človeško telo bistven element, ki je odgovoren za nastanek nekaterih kompleksnih beljakovin. Spodbuja presnovo ter rast kosti in zob. Skrbi tudi za celovitost celic, ki so odgovorne za nastanek sluznice. Vitamin A je antioksidant, kar pomeni, da deluje proti staranju in preprečuje nastanek malignih tumorjev.
2. Vitamin E je topen v maščobi. Je antioksidant. Vitamin E ščiti človeško telo pred škodljivimi učinki toksinov, njegovo pomanjkanje pa lahko močno poslabša človekovo aktivnost in povzroči slabokrvnost. Ta vitamin se včasih imenuje tudi "ženski vitamin", saj vpliva na pomlajevanje celotnega telesa ter odpravlja suho kožo in lase.
3. Vitamin D je po svoje edinstven. Ne le, da ga lahko zaužijemo s hrano, temveč ga lahko pridobimo tudi z izpostavljanjem kože sončni svetlobi. Njegova glavna naloga je pomagati pri absorpciji fosforja in kalcija, mineralov, ki so gradniki kosti in zob. Pozitivno vpliva tudi na zdravje kože, ljudje, ki ga uživajo dovolj, pa ne trpijo za depresijo in motnjami spanja.
4. Vitamin K so znanstveniki odkrili razmeroma pred kratkim. Sprva je veljalo, da sodeluje le pri strjevanju krvi. Dejansko pa je bilo ugotovljeno, da sodeluje pri številnih pomembnih telesnih procesih. Na primer, pomembno vpliva na delovanje ledvic in jeter ter na absorpcijo kalija. Poleg tega je bistvenega pomena za presnovo celic kostnega tkiva.

Minerali v gosjih jajcih:

1. Fosfor. To je glavni gradnik kostnega tkiva, potreben pa je tudi za nastanek zob in živčnih celic. Brez njega tvorbe, kot sta RNK in DNK, ne morejo obstajati. Potreben je za tvorbo in ohranjanje energije ter vpliva na kislinsko-alkalno ravnovesje v krvi.
2. Kalij. Drugi najpogostejši mineral je kalij, ki je pomemben za telo, saj pozitivno vpliva na delovanje mišic. Izboljšuje tudi delovanje možganov, saj pospešuje pretok kisika v možgane. Poleg tega uravnava vsebnost vode in soli v telesnih celicah. Najdemo ga v skoraj vseh celicah organov, prizadene pa tudi mehka tkiva.
3. Natrij. Njegove koristne lastnosti: vzdržuje koncentracijo krvi, sodeluje pri nastajanju želodčnega soka, širi krvne žile, vpliva na delovanje mišic in izločanje encimov trebušne slinavke. Prav tako normalizira ravnovesje vode v telesu.
4. Kalcij. Večina ljudi ga pozna kot gradnik. Da, to je res, vendar ima pomembno vlogo tudi pri številnih drugih procesih v telesu. Na primer, magnezij brez kalcija ne bi mogel zagotoviti normalnega delovanja človeškega srca in ožilja. Poleg tega bi bil fosfor brez njega neuporaben za ohranjanje zdravja kosti. Kalcij lahko neposredno vpliva tudi na raven holesterola, saj blokira absorpcijo nekaterih maščob v želodcu.
5. Selen. Čeprav je ta mineral v velikih odmerkih zelo strupen, je ključnega pomena za normalen razvoj in življenjske funkcije. Znanstveniki pravijo, da predvsem preprečuje razvoj rakavih celic in ščiti pred poškodbami DNK. Pozitivno vpliva tudi na prebavila ter ščiti endokrini in srčno-žilni sistem.

Poleg navedenih mineralov gosja jajca v manjših količinah vsebujejo baker, mangan, železo, cink in fluorid.

Za kaj so gosja jajca dobra

Za ženske

Ko govorimo o prednostih gosjih jajc za ženske, je treba omeniti vitamin E, ki ga je v tem izdelku veliko. Pomen tega vitamina za žensko telo je težko preceniti: je nujen vse življenje, saj je odgovoren za proizvodnjo encimov in hormonov ter neposredno vpliva na pomlajevanje in zdrav videz. Vloga vitamina E je tako velika, da ga proizvajajo kot zdravilo in ga vključujejo v vitaminske komplekse in kozmetiko.

Koristi za ženske:

1. Vitamin E ščiti telesne celice pred uničenjem in razgradnjo, kar pomeni, da preprečuje staranje celotnega telesa. Za ženske je ta vitamin pomemben, ker ima kompleksen učinek na strukturo las, saj jih krepi vse od korenin do konic, zaradi česar postanejo debeli, močni in mehki, z eno besedo, lepi. Enako velja za nohte; vitamin E jih krepi in spodbuja njihovo normalno rast.
2. Uživanje izdelkov, ki vsebujejo zadostne količine vitamina E, prav tako pomaga normalizirati elastičnost kože. Posledica tega je manjše vnetje, ureznine in mikropoškodbe pa se hitreje zacelijo.
3. Redno uživanje gosjih jajc, ki vsebujejo zadostno količino vitamina E, izboljša stanje, značilno za PMS. Zmanjša se na primer bolečina v dojkah, izginejo utrujenost, nihanje razpoloženja in otekanje.
4. Ker vitamin E vpliva na jajčnike in proizvodnjo estrogena, pozitivno vpliva na počutje v menopavzi. Ženske po 40. letu starosti bi morale namesto kokošjih jajc vsekakor uživati gosja jajca.

Za moške

Gosja jajca so zaradi visoke vsebnosti vitamina K še posebej koristna za moške. Po 40. letu se pri večini moških pojavijo težave s srcem in ožiljem ter z njimi povezane bolezni, ki lahko privedejo do precej resnih posledic, vključno s smrtjo.

Kalij je neposredno vključen v delovanje vseh mišic, njegovo pomanjkanje pa pomeni pomanjkanje energije in zato nepopolno opravljanje nalog. Tako lahko njegova odsotnost povzroči delno ali popolno paralizo.

Če ste noseči

Prehrana nosečnice je zelo pomembna, saj to, kar poje, hrani bodočega otroka. Zato je pomembna uravnotežena prehrana, ki mora vključevati izdelke, ki so koristni za razvoj ploda in nimajo škodljivih učinkov. Gosja jajca so bogata s hranilnimi snovmi in minerali.

Pomembno! WHO meni, da je jajčni beljak referenčni izdelek za vsebnost aminokislin. Jajca torej ne le uživamo, ampak jih moramo tudi jesti. Zaradi prisotnosti maščobnih kislin se maščoba v rumenjaku gosjih jajc dobro absorbira v telo in mu ne škoduje.

Gosja jajca vsebujejo tudi elemente, ki pomagajo pri razvoju otrokovih možganov in živčnega sistema.

Pri dojenju

Zaradi velike nevarnosti alergije dojenčka na ptičje beljakovine je pri dojenju priporočljivo zelo previdno uživati gosja jajca. Vendar tradicionalna modrost pravi, da je med dojenjem treba jesti jajca, zato je treba v tem primeru upoštevati zdravo pamet in nasvet zdravnika.

Zakaj je med dojenjem tako pomembno jesti gosja jajca:

1. 1 jajce vsebuje približno 10-20 % dnevne potrebe po beljakovinah.
2. Jajčne beljakovine so referenčne, telo jih absorbira skoraj 100 %.
3. Selen, ki ga vsebujejo jajca, pomaga pri okrevanju po porodu.
4. Aminokisline pomagajo pri regeneraciji mišic in kože.

Gosje jajce vsebuje tudi holin in niacin. Prva snov odstranjuje različne toksine iz jeter in sodeluje pri nastajanju maščobnih kislin v telesu. Niacin pozitivno vpliva na delovanje možganov - zmanjšuje utrujenost in izboljšuje razpoloženje.

Kaj morate vedeti o uživanju jajc med dojenjem:

1. Jajca je treba vključiti v prehrano mame ne prej kot en mesec po porodu.
2. Začeti je treba z 1/3 jajca, skupna količina na teden pa ne sme presegati 3 jajc.
3. V tem obdobju ne smete jesti surovih gosjih jajc.

Za otroke

O koristnosti gosjih jajc za otroke krožijo legende, saj vsebujejo veliko število esencialnih vitaminov ter za rast in pravilen razvoj pomembnih mineralov: fosforja, kalcija, kalija in železa. Vsebnost v gosjih jajcih je v primerjavi s kokošjimi jajci ogromna (2-5-krat večja), zato so ta jajca pomembna sestavina otroških jedilnikov.

Hujšanje

Pri hujšanju ne le, da lahko uživamo gosja jajca, ampak so nujna, vendar se je treba držati norme. Gosja jajca, tako kot kokošja, veljajo za dietne izdelke, saj vsebujejo malo kalorij. Jajca imajo tudi edinstvene beljakovine, ki jih telo skoraj v celoti prebavi, kar je pomembno za dietno prehrano. Koristni vitamini in minerali normalizirajo njegovo delovanje.

Čeprav jajca vsebujejo veliko holesterola, vsebujejo tudi snovi, ki preprečujejo njegovo absorpcijo v telesu.

Obstajajo številne diete, ki vsebujejo jajca. Dejstvo je, da v njih skoraj ni ogljikovih hidratov, ki so vir energije, zato telo začne kuriti shranjene maščobe.

Uporaba gosjih jajc v kozmetologiji

Zaradi koristnih snovi v gosjih jajcih jih uporabljajo tudi v kozmetične namene, običajno za pripravo različnih mask. Zaradi njih je koža videti zdrava, normalizirajo ravnovesje tekočin in jo naredijo elastično.

Nekaj preprostih receptov za maske iz gosjih jajc.

Maska za mastno in problematično kožo
Pripravite beljak gosjega jajca in svežo kumarico.

1. Kumare zmeljite v mešalniku, da dobite kašo.
2. Zmešajte z jajčnim beljakom do gladkega.

Mešanico nanesite na obraz in jo pustite delovati 15-25 minut. Ko se posuši, zmes odstranite z rokami in sperite s toplo vodo.

Maska proti gubam
Za pripravo sta potrebna želatina in beljak gosjega jajca.

1. 5 g želatine dodajte 2 žlici vrele vode in počakajte, da se granule raztopijo.
2. Beljak stepajte, dokler se ne speni.
3. Zmešajte raztopljeno želatino in stepen jajčni beljak.

Masko nanesite na obraz in jo pustite delovati 40 minut, nato pa jo z mehko gobico sperite s toplo vodo.

Škoda in kontraindikacije

Gosja jajca lahko človeku resno škodujejo le, če jih zaužijemo surova ali nepravilno kuhana. Sicer pa je precej zdrava in varna.

Gosjih jajc ne smejo uživati osebe, ki so preobčutljive ali alergične na ptičje beljakovine. Prav tako jih ne smejo jesti majhni otroci. Gosja jajca je treba uvesti v prehrano otrok po sedmem letu starosti, saj je lahko odziv nezrelega telesa na to živilo nepredvidljiv.

Kako pravilno shranjevati gosja jajca

Gosja jajca niso takoj na voljo, saj jih je treba hraniti v posebnih pogojih. Doma jih lahko hranite v hladilniku pri 2 °C in relativni vlažnosti 70-80 %. Ne pozabite, da so gosi prenašalke različnih bolezni.

Kako kuhati gosja jajca

Kako cvreti

Težava pri kuhanju gosjih jajc je rumenjak, v katerem se lahko nahajajo bakterije salmonele. Zato ni dovoljeno pripravljati umešanih jajc, ker rumenjak ni dovolj kuhan in bakterije lahko pridejo v hrano ter povzročijo bolezen. V tem primeru je treba za pripravo omlete uporabiti gosja jajca.

Omleta z gosjimi jajci
Za pripravo omlete potrebujete:

• Gosje jajce - 1 jajce.
• Mleko - 50 ml.
• Čebula - 1 glava.
• Sol in začimbe - po okusu.
• Oljčno olje.

1. Najprej na oljčnem olju zlato rjavo prepražite čebulo.
2. Jajce in mleko stepajte, dokler se ne spenita. Začinite s soljo in začimbami.
3. Ko je čebula pripravljena, v ponev vlijte razžvrkljano jajce, jo pokrijte in na nizki temperaturi kuhajte 6-8 minut.

Kako kuhati

Zaradi nevarnosti salmonele je gosja jajca priporočljivo kuhati nekoliko dlje kot kokošja: približno 25-30 minut. Kuhana gosja jajca so dobra za prebavo in jih je priporočljivo jesti s kruhom ali solato ter suhim rdečim vinom. Za razliko od ocvrtih gosjih jajc kuhana gosja jajca nimajo značilnega okusa. Zato jih pogosteje kuhamo kot cvremo.

Ali lahko jemo surova gosja jajca?

Odgovor na to vprašanje je odločno ne! Gosi niso čiste ptice, poleg tega prenašajo številne bolezni in okužbe, ki prodrejo v jajce skozi lupino in se jih je nemogoče znebiti drugače kot s toplotno obdelavo.

Uživanje surovih gosjih jajc ima lahko resne posledice za telo, zato jih v tej obliki ne smete uživati!

Fotografija gosjih jajc