Halva: koristi za zdravje in kontraindikacije

Verjetno ni človeka, ki ne bi poskusil halve. Z gotovostjo lahko rečemo, da ima ta sladica rada skoraj vsakogar. Domovina te sladice - Iran, in dobesedni prevod - "sladko. Zgodovina halve je stara več kot sedem tisoč let. Uspeh izdelka je v tem, da ima dolg rok trajanja in ne zahteva posebnih pogojev.

To je zanimivo! Stari Iranci so na dolgo potovanje s seboj nujno vzeli halvo, saj je hranljiva in hitro poteši lakoto.

Kaj je halva in kako se pripravi?

Če govorimo o tem, kaj je čudovita sladica, je to pravzaprav mešanica različnih semen in oreščkov. Osnova je beljakovinska masa oljnic in karameliziranega sladkorja. Slednji se uporablja v industrijski proizvodnji, doma pa ga lahko nadomestimo z medom.

Sestava:

1. beljakovinska masa, ki je pasta iz zmletih semen ali oreščkov.
2. Karamelna masa, običajno karameliziran sladkor, melasa ali med.
3. Peneče sredstvo, ki se uporablja za zagotavljanje poroznosti in strukture halve. Najpogosteje je to korenina močerada ali sladkega korena.

Kako narediti halvo
Kuhanje halve poteka v več fazah:

1. Lupljenje semen ali oreščkov.
2. Sušenje in praženje do zlato rjave barve. Vsebnost vlage ne sme presegati 2 %.
3. Brušenje. Semena so zdrobljena do pastozne, sivkaste barve.
4. Izdelava karamele. Karamelo pripravimo iz melase, sladkorja ali medu, ki jim dodamo korenino sladkega korena.
5. Združite karamelo in semensko pasto.
6. Hlajenje. Izdelek je nato pripravljen za uživanje.

Vrste

Beljakovinska masa je lahko iz mletih sončničnih semen, arašidov ali sezama. Zato obstaja več vrst halve, ki so odvisne od načina uporabe posameznega izdelka:

1. Sezam - mleta semena te rastline se uporabljajo za pripravo tahini halve, ki je razširjena na Bližnjem vzhodu in Balkanu, deloma na jugu nekdanje Sovjetske zveze.
2. Sončnična semena - iz teh semen se izdeluje halva, ki jo poznajo skoraj vsi, ki živijo v Rusiji, Ukrajini in Belorusiji ter v nekaterih vzhodnoevropskih državah.
3. Arašidi - jasno je, da se takšna halva imenuje arašidova. Pogosto je na voljo arašidova halva, ki je mešanica arašidov in sezama. Pogosto se namesto karameliziranega sladkorja uporablja tudi med.
4. Oreščki - ti so osnova za halvo z oreščki. To so lahko jedrca orehov, pistacij, mandljev itd.

Koliko halve lahko pojeste na dan

Prva stvar, ki si jo je treba zapomniti pri odgovoru na to vprašanje, je, da je halva sladica. Zato ga kljub njegovemu okusu in koristim za zdravje ne smete jesti kot glavno jed, sicer lahko telesu povzročite nekaj škode. Navsezadnje vsebuje približno 25 % svoje mase maščobe.

Prav tako ga ne smete jesti redno, temveč le občasno - 20-30 gramov na dan. Tako se boste izognili dodatnim kalorijam in cenili čudovito orientalsko sladkost.

Sestava in kalorije

Če govorimo o sončnični halvi, je njena energijska vrednost približno 500-550 kcal.

Razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati v 100 g izdelka:

• Beljakovine - 10-12 g.
• Maščobe - 27-32 g.
• Ogljikovi hidrati - 50-60 g.

Pri drugih vrstah sta sestava in energijska vrednost približno enaki.

Glavna vrednost halve so prehranske vlaknine. Težava večine prebivalcev mesta, zlasti ob koncu zime in v začetku pomladi, je pomanjkanje prehranskih vlaknin, ki pomembno vplivajo na prebavila in druge organe.

Dnevna količina za odraslo osebo je približno 40 g, zato je treba na dan pojesti vsaj 500 g sadja in zelenjave. V 100 g halve je približno 10 g prehranskih vlaknin, kar je približno četrtina dnevne potrebe. Poleg tega se ne prebavijo v želodcu, ampak se predelajo v črevesju, kar izboljša prebavo in absorpcijo hranilnih snovi.

Pomanjkanje prehranskih vlaknin lahko povzroči težave, kot so:

• zaprtje in polipi;
• Motnje v delovanju jeter;
• Tumorji v prebavilih;
• Razširjene žile;
• disbakterioza;
• nastanek žolčnih kamnov;
• hemoroide.

Vsemu temu se lahko zlahka izognete, če občasno uživate halvo v zmernih odmerkih.

Ker sladica vsebuje semena in oreščke, ki se ne obdelujejo veliko toplotno, halva vsebuje elemente in vitamine, ki so pomembni za vitalnost.

Vitamini

1. Vitamin PP. Ta snov je pomembna, ker je neposredno vključena v večino oksidacijskih procesov. Tako je pomemben za normalno prebavo, varuje srce in ožilje, širi krvne žile in zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov. Poleg tega preprečuje razvoj nevarnih težav, kot je pelagra, ki je povezana z zmedenostjo, halucinacijami in bruhanjem. Če vaš zdravnik meni, da je vitamin RR ali nikotinska kislina zdravilo za vse, je nujno potreben za procese okrevanja v telesu.
2. Vitamin B1. B1 ali tiamin sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in maščob v celicah. Pozitivno vpliva tudi na delovanje možganov, spodbuja koncentracijo, tvorbo kosti, izboljšuje delovanje mišic in ščiti celice pred toksičnimi vplivi.
3. Vitamin B2. B2 ali riboflavin imenujemo tudi "vitamin mladosti". Njegovo pomanjkanje vpliva na življenjsko dobo, lahko pa povzroči slabši vid, prebavne motnje in motnje živčnega sistema. Zadostna količina vitamina B2 pozitivno vpliva na kožo, kuri sladkor in prispeva k procesu pridobivanja energije.

Makrohranila in elementi v sledovih

1. Železo. V 100 gramih halve je približno 30 mg železa, elementa, ki je tako pomemben za vsakogar. Vključen je v proces dihanja, in sicer pri oksidaciji in dovajanju kisika v vsako celico. Zato je najpomembnejši element za zdravje. Simptomi njegovega pomanjkanja so letargija in stalna utrujenost. Dnevni odmerek je 10 do 15 mg.
2. Kalij. Ta element se nahaja v skoraj vseh celicah telesa in brez njega normalno delovanje preprosto ni mogoče. Sodeluje pri delovanju srca in ožilja, pravilnem delovanju možganov, blaži krče in bolečine v mišicah ter uravnava ravnovesje vode v telesu. Njegovo pomanjkanje lahko povzroči motnje v delovanju srca in nadledvičnih žlez, krče in razvoj ateroskleroze. Čeprav ga najdemo v številnih živilih, je treba paziti na uravnoteženo prehrano, saj lahko uživanje velikih količin soli ali konzervansov znatno zmanjša njegovo raven v telesu.
3. Magnezij. Tako kot kalij se tudi magnezij nahaja v telesnih celicah in tkivih. Njegovo pomanjkanje se lahko hitro pokaže v utrujenosti in omotici, izčrpanosti, nočnih morah itd. Brez zadostne količine tega elementa imunski sistem ne more pravilno delovati, kar je zelo nevarno.
4. Fosfor. Ta element je bistven za presnovo hranil na celični ravni. Neposredno sodeluje tudi pri nastajanju zobnega in kostnega tkiva. Njegovo pomanjkanje lahko povzroči artritis, izčrpanost in depresijo.
5. Natrij. Ta element je zelo pomemben, saj vzdržuje normalno ravnovesje vode v človeškem telesu. Njegova posebnost je, da se zlahka in hitro izloča, zato je ohranjanje določene ravni pomembno za normalen razvoj in rast.

Kakšne so prednosti sončnične halve

Za ženske

Prednosti vseh izdelkov za ženske so prisotnost vitaminov in mineralov, ki jih telo zlahka absorbira. Ta kakovost ima halvo iz sončničnih semen.

1. Vsebuje na primer prehranske vlaknine, ki pospešujejo prebavo, ter beljakovine in mladostne vitamine.
2. Ker halva vsebuje snovi, ki so neposredno vključene v oksidacijske procese, pripomore k zdravi in lepi koži ter spodbuja rast las in nohtov. Redno uživanje bo prispevalo k elastičnosti kože, lasje bodo postali gladki in mehki, nohti pa se ne bodo več lomili.
3. Lahko se vključi v diete. Halva lahko nadomesti številne "nezdrave" sladice, saj ni vir dodatnih kalorij.
4. Vitamin E, ki ga je v tej sladici dovolj, lahko pomaga pri težavah pri spočetju. To posebnost so opazili že v davnih časih. Takrat so številne sultanove konkubine poskušale pojesti čim več halve, da bi rodile dediča.

Glede na vse to bo najboljši "prigrizek" za vsako žensko majhen kos halve. Z njim boste izboljšali svoj videz, možgansko aktivnost, pozornost in razpoloženje.

Za moške

Ko govorimo o prednostih halve za moške, je treba omeniti, da vsebuje kalij, ki pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem človeka. Ni skrivnost, da po 40. letu pri mnogih pripadnikih močnejšega spola obstaja tveganje za bolezni srca, srčne napade in kapi. Z rednim zmernim uživanjem halve lahko bistveno zmanjšate verjetnost teh bolezni in njihovih posledic.

Zaradi prisotnosti vitamina D "neguje" tudi mišice, vitamin E pa poskrbi za bujne lase. Poleg tega je halva odličen afrodiziak in moški, ki redno jedo to sladico, nimajo težav s potenco.

Ko ste noseči

Vsak zdravnik vam bo povedal, da morate med nosečnostjo v svojo prehrano vključiti čim več živil, ki vsebujejo koristne snovi. Zato bo halva kot sladica zaradi številnih pomembnih vitaminov, makro in mikroelementov, ki jih vsebuje, tako koristna za nosečnice. Posebno vlogo bo imela folna kislina, ki je zelo pomembna za normalen razvoj nerojenega otroka.

Vendar pa je tako kot pri vsem treba upoštevati nekatere posebnosti:

1. Če ima mati alergično reakcijo na izdelke, ki jo sestavljajo, ne sme uživati halve.
2. Ne smemo pozabiti, da je halva precej kaloričen izdelek, zato je ne smemo pojesti preveč. Prav tako jo je treba menjavati z drugimi sladicami in je ne jesti vsak dan.
3. Halvi, tako kot drugim sladkarijam, se je treba izogibati v poznem obdobju nosečnosti, saj lahko povzroči motnje v delovanju prebavil, povečanje telesne teže in napihnjenost.

Pri dojenju

Hrana, ki je dobra za materino telo, bo med dojenjem pozitivno vplivala na otrokovo zdravje. Zlasti halva ima zdravilne in zdravju koristne lastnosti ter povečuje energijsko vrednost materinega mleka. Vendar sončnična semena vsebujejo alergen, zato morate biti previdni.

Zdravniki priporočajo, da se v dojenčkovo prehrano vnese majhna količina halve in da se spremlja otrokovo stanje. Če se pojavijo simptomi alergije, morate takoj prenehati jesti halvo. Prav tako je treba upoštevati, da je izdelek v prvih mesecih življenja precej "težak" za otroka.

Za otroke

Halva za otroke je odlična poslastica, ki jo lahko ponudite kot sladico in prigrizek. Obstaja veliko mnenj o starosti, pri kateri je dovoljeno dati otroku halvo: nekateri starši jo začnejo vključevati v prehrano otroka od 2 let, drugi - veliko pozneje. Pediatri pa priporočajo, da ga dajete jesti od 3. leta dalje.

Koristi halve za otroke:

• je dokaj lahko prebavljiv;
• vsebuje veliko koristnih elementov in vitaminov;
• krepi delovanje možganov in budnost;
• obnovi energijo;
• izboljšuje zdravje ožilja in delovanje srca;
• obnavlja celice;
• Izboljša splošno zdravje kože, las in zob;
• izboljšuje razpoloženje in daje energijo;
• Izboljša delovanje prebavil in odstranjuje toksine.

Sezamova halva: koristi in škodljivosti

Sezamova halva - je enaka tahiniju, vendar ju mnogi dojemajo kot dva ločena izdelka. Posebnost sezamove halve je, da vsebuje več kot 30 % maščobnih kislin, zato si zasluži posebno pozornost.

Uporabne lastnosti sezamove halve:

1. Prisotnost natrija, kalija in železa v sestavi pomaga normalizirati kardiovaskularni sistem telesa. Maščobne kisline preprečujejo kopičenje holesterola.
2. Zaradi prisotnosti kalija, fosforja in kalcija je halva nepogrešljiva pri težavah s kostnim tkivom. Z zaužitjem približno 30 g lahko zagotovite četrtino dnevnega vnosa bistvenih elementov. Za otroke je ta izdelek zelo koristen, saj pomaga pri oblikovanju kosti, hrustanca in zob.
3. Zaradi velike količine železa zdravniki priporočajo uživanje sezamove halve pri slabokrvnosti.
4. Prisotnost močnega antioksidanta v obliki vitamina A prispeva k splošnemu zdravju telesa.

Možna škoda
Kljub koristnim lastnostim lahko halva včasih škoduje zdravju in celo povzroča bolezni. Zato ga morate v prehrano vključiti previdno.

Kaj morate vedeti:

1. Sezamova semena in korenina mila lahko povzročijo alergijsko reakcijo, zato se je treba v primeru individualne preobčutljivosti na te izdelke vzdržati uživanja.
2. Halva vsebuje veliko sladkorja, kar lahko povzroči diatezo.
3. Če imate motnje presnove, ne jejte halve, saj je precej kalorična.
4. Če sladico zlorabljamo, lahko povzroči presnovno motnjo.

Koristi in škodljivosti arašidove halve

Arašidova halva velja za orientalsko sladico, saj se v njeni domovini pri pripravi uporabljajo arašidi.

Vrednost te halve je neposredno v arašidu, ki nanjo prenese vse svoje koristne lastnosti:

1. Arašidova halva vsebuje zelo malo holesterola. Poleg tega vsebuje maščobne kisline, ki iz telesa odstranjujejo holesterol in mu ne omogočajo kopičenja.
2. Arašidi so polni močnih antioksidantov, ki imajo kompleksen pozitiven učinek na zdravje celotnega telesa.
3. Arašidi so zelo koristni za delovanje možganov, saj linolna kislina skrbi za nastajanje novih celic.
4. Arašidi pozitivno vplivajo na splošno hormonsko ravnovesje v ženskem telesu in povečujejo možnosti za spočetje otroka.

Možna škoda
Pomembno je opozoriti, da je arašidova halva lahko škodljiva, če jo uživamo v neomejenih količinah. Ne pozabite na arašide, ki so sami po sebi precej kalorični: 100 g tega izdelka vsebuje približno 500 kcal.

Ali je mogoče jesti halvo pri hujšanju

Dietetiki so si enotni, da je halva in vsaka - najbolj koristna sladica. Vendar se ne smete zmotiti pri hujšanju. Kot že omenjeno, je halva - precej visokokaloričen izdelek, zato ga morate uporabljati zelo previdno, saj je težko imenovati dieto. Hkrati ima veliko prehranskih vlaknin in vlaknin, zato je idealen za prigrizke tudi pri strogi dieti.

Če govorimo o tem, katera halva je najbolj dietna, je to seveda mandljeva halva. Vsebuje minimalno količino maščob in je veliko boljšega okusa kot sezamova ali sončnična halva.

Poudariti je treba tudi, da je halva zelo dobro prebavljiva. Na podlagi zgoraj navedenega lahko mirno rečemo, da ga lahko uživate med hujšanjem, vendar izdelka ne zlorabljajte. V tem primeru dnevna količina ne sme presegati 40-60 gramov.

Halva v medicini

Sladkorna bolezen

Sladkorna bolezen je bolezen, za katero je značilna povečana vsebnost sladkorja v krvi zaradi zmanjšane proizvodnje inzulina v telesu. Za zdravljenje bolezni je treba poleg zdravljenja upoštevati tudi strogo dieto. Številni izdelki, ki vsebujejo ogljikove hidrate, so lahko prepovedani.

Tudi halve se ne sme uživati pri sladkorni bolezni. Če je namesto sladkorja, melase ali medu uporabljena fruktoza, jo sladkorni bolniki lahko in morajo uživati. V tem primeru bodo bolniki prejeli enako količino vitaminov in hranilnih snovi, kot če bi jedli navadno halvo, kar je pomembno pri zdravljenju in strogi dieti.

Pomembno: Glikemični indeks sončnične halve je 70 enot.

Pri pankreatitisu

Pri pankreatitisu želodčna žleza praktično ne opravlja svoje funkcije, zato v akutni fazi bolezni ne uporabljajte halve. Telo preprosto ne zmore razgradnje in prebave ogljikovih hidratov. Oreščki ali semena spodbujajo tudi nastajanje soka trebušne slinavke, kar je pri bolezni zelo nezaželeno. Tudi vlakna so v tem primeru nevarna.

V fazi remisije je treba halvo uživati v majhnih količinah, saj je bogata z različnimi koristnimi elementi, ki so v tem obdobju tako potrebni. Vendar morate biti zelo previdni in se pred pitjem posvetovati z zdravnikom, saj lahko halva povzroči poslabšanje bolezni in celo hospitalizacijo.

Za gastritis

Izraz "gastritis" se v medicini nanaša na vrsto bolezni, ki povzročajo draženje sluznice želodca. Če govorimo o halvi, ločeno izdelki v njeni sestavi bolniku ne povzročajo nobene škode. Skupaj pa povzročajo draženje, ki lahko privede do poslabšanja bolezni.

Za črevesje

Vrednost halve za črevesje je prisotnost prehranskih vlaknin. Dolgo časa je bila njihova vrednost zanemarjena in so veljali za nepotreben balast. Nato pa so odkrili, da vlaknine pozitivno vplivajo na črevesno peristaltiko ter posledično na zaprtje in drisko.

Posebnost prehranskih vlaknin je, da se ne predelajo v tankem črevesu, temveč šele v debelem črevesu, kar spodbuja gibljivost želodca. Poleg tega ga nasičijo, kar omili občutek lakote.

Za zaprtje

Do zaprtja pride predvsem zaradi uživanja lahko prebavljive hrane, kar pa ne moremo trditi za halvo. Prehranske vlaknine spodbujajo prebavila in delujejo odvajalno.

Za protin

Protin je bolezen, ki prizadene sklepe zaradi kopičenja soli sečne kisline. Zato pri tej bolezni ni pomembno le zdravljenje, temveč tudi upoštevanje določene prehrane.

O sladkarijah, zlasti o halvi, znanstveniki še vedno razpravljajo, zato dokončnega odgovora ni. Za bolezen niso priporočljivi le čokolada in živila, ki vsebujejo purine.

Pri kolitisu

Ker halva vsebuje veliko hranilnih snovi in vitaminov, jo lahko in moramo uživati pri kolitisu. Zlasti netopne prehranske vlaknine imajo pozitiven učinek na prebavila.

Vendar pa obstajajo določene nianse. Za pripravo halve se na primer uporabljajo sončnična semena, v katerih se lahko kopičijo različne rakotvorne snovi. Pri daljšem skladiščenju škodljivih snovi postane več kot koristno, kar je nevarno pri takšni bolezni, kot je kolitis.

Hemoroidi

Hemoroidi so bolezen, povezana z motenim pretokom krvi v spodnjem delu danke. Bolezen se običajno pojavi ob nepravilni prehrani in uživanju začinjene in pikantne hrane ter alkohola. Poleg zdravljenja bolniku predpišemo tudi dieto, ki mora vključevati žita in živila, ki vsebujejo prehranske vlaknine. Zato je treba halvo vsekakor vključiti v jedilnik za to bolezen.

Za jetra

Čeprav je halva precej masten izdelek, ki lahko obremenjuje jetra, je na splošno zelo koristna. Sončnična semena na primer pomagajo čistiti jetrne žile in preprečujejo nastanek krvnih strdkov v jetrih. Poleg tega zaradi prisotnosti antioksidantov ščitijo njegove celice in zmanjšujejo raven holesterola.

Pri holecistitisu

Pri žolčnih kamnih, ko je želodčna sluznica motena, halve kategorično ne smete uporabljati. Gre za precej težak izdelek, zato lahko že majhen košček povzroči poslabšanje bolezni.

Nevarnosti za zdravje in kontraindikacije

Posebnih kontraindikacij za uporabo halve ni. Težave se lahko pojavijo v primeru zlorabe, saj izdelek vsebuje veliko kalorij.

Sladkega ne smete uporabljati v primeru individualne preobčutljivosti na sestavine ter v primeru debelosti in ateroskleroze.

Kako pravilno izbrati in shraniti

Halva se lahko prodaja na dva načina - predpakirana in na težo. Če ga kupite v supermarketu, je bolje izbrati tistega, ki se prodaja v prozornem ovoju. Preden ga kupite, bodite pozorni na naslednje točke:

1. Na površini ne sme biti madežev sladkorja.
2. Barva vsake halve mora biti svetla, če so na njej temne lise, je tehnologija izdelave motena.
3. Na površini izdelka ne sme biti mastnih madežev.

Če je halva kupljena po teži, morate biti pozorni na prisotnost lupin sončničnih semen ali arašidov. Njihova prisotnost ali odsotnost bo najbolje pokazala kakovost. Če ga lahko poskusite, ga ne zavrnite, dober izdelek je drobljiv in se ne prilepi na zobe.

Halvo lahko hranite v shrambi ali prostoru, kjer temperatura ne presega 12 °C, v hladilniku pa pri 7 °C. Ko je izdelek odprt, ga obvezno položite v katero koli posodo in zaprite pokrov, sicer bo vpil vse tuje vonjave.

Kako narediti halvo doma

Pripraviti sladkost sončničnih semen ni težko. Potrebujete semena, moko in sladkor. Pred tem morate posušiti pol kilograma sončničnih semen, ki jih morate prepražiti do zlato rjave barve, nato pa temeljito zmleti v mešalniku. V isti posodi je treba popariti pol skodelice moke, jo dodati semenom in še enkrat temeljito zmleti. Masa mora biti homogena in sive barve.

Nato pripravite sirup: 70 ml vode na skodelico sladkorja. Na srednji temperaturi jo kuhajte približno 5 minut. Na koncu dodajte 120-150 ml sončničnega olja.

Ko je pripravljena, dajte semensko maso v posodo in jo prelijte s sirupom. Pustite, da se halva ohladi na sobno temperaturo.

Ali lahko med postnim časom jem halvo

Halva vsebuje samo rastlinske snovi, zato jo lahko uživamo med večino postnih postov, vključno s postom pravoslavne cerkve.

Zanimiva dejstva o halvi

Halva je ena najbolj znanih sladkarij, zato so nekatera dejstva o njej zelo zanimiva:

1. Halvo so prvič skuhali v današnjem Iranu v petem stoletju pred našim štetjem.
2. Verjamejo, da je najbolj okusna sladica na svetu pridelana v njeni domovini - Iranu.
3. V Iranu se halva izdeluje samo ročno, ta poklic pa velja za častnega in se prenaša po dedovanju.
4. V Grčiji to sladico pripravljajo iz zdroba, oljčnega olja in orehov ter jo dopolnjujejo s cimetom in sultanami.

Fotografija halwa