Kaviar iz lignjev: zakaj je koristen in ali ga lahko jemo?

Planet Zemlja s svojo naravno raznolikostjo resnično preseneča človeštvo. Tako je narava pokazala eno res nenavadno in hkrati zanimivo bitje - lignje. Ta glavonožec ima zelo nenavadno zgradbo. Kalamari imajo zanimivo sposobnost - razmnožujejo se z jajčeci. Ljudje se pogosto sprašujejo, ali lahko jedo njegov kaviar?

Kaj je kaviar iz lignjev

Ko prerežete školjko, kot je ligenj (zamrznjen ali ne), lahko v trebuhu najdete nenavadno maso drobnih delcev. To so tako imenovane ikre lignjev. Ta izdelek ima zelo koristne lastnosti, je poln različnih mikroelementov in ima edinstven okus. In čeprav se ta zlata mešanica pogosto ves čas zavrže, je iz nje dejansko mogoče pripraviti številne okusne dobrote. Vendar pa oster, specifičen in rahlo grenak priokus kaviarja morda ne bo všeč vsakemu gurmanu.

Videz izdelka

Po videzu je nenavaden: ni podoben nobenemu kaviarju, ki ga najdemo v ribah. Lahko bi celo rekli, da je kaviar zelo podoben kokošjemu jajcu - oval na vrhu je bolj podolgovat. Vendar je "proizvodni proces" precej nenavaden. Ko nastopi sezona parjenja, samec samici izroči vrečo s spermatofori. Pri tem lahko doseže velikost približno enega metra. To snov nekateri zamenjujejo za jajca.

Jajca lignjev so rožnato bež barve. Na soncu se čudovito lesketa in je rahlo prosojna. Lahko je podoben ribjim ikram. Zato ga pogosto enačijo z ribjo kašo.

Kakšna je uporabnost kaviarja lignjev

Ta izdelek zaradi svojih izjemnih lastnosti nima analogov. Sestava vitaminov, mikroelementov in mineralov v tem izdelku nima primerjave. Vsebuje tudi zelo malo kalorij. To je odlična poslastica za vse, ki pazijo na dnevni vnos kalorij. Ta izdelek ima celo lastnosti, ki so značilne za ribje izdelke.

Jajca vsebujejo veliko joda, ki je tako pomemben za človeško telo. Izboljšuje spomin, stabilizira človeško hormonsko ozadje.

Na podlagi zgoraj opisanih koristnih lastnosti, vsebnosti mineralov itd. v tej poslastici lahko mirno rečemo: jajca lignjev ne samo da lahko, ampak jih je včasih preprosto treba vključiti v človeško prehrano.

Škoda in kontraindikacije

Zato kaviar iz lignjev ne more škodovati. Razen če ima oseba individualno preobčutljivost na morsko hrano. Ker se tega zaveda, se običajno preprosto izogiba njihovi uporabi v prehrani.

Kako pravilno izbrati in shraniti izdelek

Samica lignja lahko v življenju izleže jajčeca le enkrat. Ko se mladiči izležejo, lignji preprosto umrejo. Kalamare ali jajčeca kalamarov lahko najdete v posebnih trgovinah z ribami.

To sestavino običajno pridobivajo s pomočjo posebej usposobljenih oseb. To je zato, ker samica lignja zanesljivo varuje svoj oklep za jajca.

Ko jajca izločijo, jih vakuumsko zapakirajo. Ta postopek preprečuje vdor različnih bakterij v izdelek in ga ohranja svežega dlje časa.

Pomembno! Včasih ima kaviar lahko belkast odtenek. To je zanj normalno. Vendar pa prisotnost rumene barve v kaviarju pomeni, da ni svež.

Za dolgotrajno skladiščenje se kaviar preprosto soli v kozarcih. Vendar je pomembno, da si zapomnite nekaj: dlje kot je predvideno shranjevanje jajc školjk, bolj jih je treba hraniti v slanici.

Kot posoda za shranjevanje je najboljši preprost steklen kozarec s prozornimi stenami.

Pomembno: Če trup izberete sami, zamrznjene lignje preprosto pretresite. Če so školjke zlepljene, so bili pogoji skladiščenja in prevoza kršeni. Prevleka, ki prekriva celotno telo lignja, mora biti najčistejšega belega odtenka.

Kako pravilno pripraviti kaviar lignjev: recepti

Pri kuhanju se uporabljajo le telo in šape. Meso lahko kupite kuhano, sušeno ali vloženo. Meso tega bitja lahko brez težav nadomesti piščanca, purana ali celo govedino.

Tudi če ikre školjk še nikoli nismo jedli, to še ne pomeni, da iz njih ni mogoče pripraviti ničesar. Nasprotno pa vas lahko okus izdelka močno preseneti. Vendar je pomembno, da ga ne pokvarimo. Tukaj je nekaj preprostih, a okusnih receptov za kaviar:

Kaviar iz lignjev, pečen v pečici

Za pripravo potrebujete:

• Sam kaviar;
• dve žlici olivnega ali sončničnega olja;
• malo limoninega soka in začimb;
• nekaj žlic belega vina.

Ikre se temeljito operejo in nato marinirajo v limoninem soku (približno 5 minut). Medtem pripravimo mešanico olja, soli in začimb (to je marinada za peko). Ikre premažemo z omako, jih položimo na pekač in prelijemo z belim vinom. Nato ga na nizki temperaturi pecite 18 minut.

Kalamarska pita

Potrebni izdelki:

• 750 gramov iker školjk;
• nekaj jajc;
• dve rezini kruha ali pet žlic drobtin;
• limonin sok;
• olje za mazanje kalupov;
• 1 žlica paste iz sardel;
• Pire krompir - 250 gramov;
• začimbe za aromatiziranje.

Ikre kuhajte v vreli vodi približno 10 minut. Zmešajte vse preostale sestavine, razen pire krompirja, in jih dajte v namaščen model. Na vrh položite pire krompir in vse skupaj približno pol ure pecite v pečici na srednji temperaturi.

Nasvet! Kaviar lahko dodate različnim ribjim solatam. Pomembno pa je, da ne sme preglasiti okusa drugih sestavin. To mora biti ojačevalec. Kaviar mora obarvati in poudariti okus.

Kalamari z jajci

Potrebne sestavine:

• 1 kilogram zamrznjenih školjk;
• začimbe za aromatiziranje;
• čebula - 1 kos;
• piščančja jajca - 3 kosi;
• majhna količina zelenja;
• maslo.

Postopek kuhanja
Da bi dobili testasto zmes, morate meso morskih bitij zmleti v mlinčku za meso. Čebulo prepražimo na maslu do zlato rjave barve in jo zmešamo z mesom. Nato dodamo poper in sol. Nato vsa piščančja jajca skuhamo, olupimo, drobno sesekljamo in začinimo s soljo. Zelišča sesekljamo in jih dodamo jajcem.

Iz mešanice mesa in čebule naredimo nekakšne mesne kroglice, v sredino pa damo jajčni nadev in nato oblikujemo raviole. Zadnji korak je, da bržolo z vseh strani zlato rjavo popečete. Vse to poteka na nizki temperaturi in z dodatkom masla.

Ikre lignjev kot nadev za krompirjevo pecivo

Za ta recept je treba kaviar le temeljito oprati in ga zmečkati z možnarjem (za drobljenje zadostuje navadna žlica) ter ga za nekaj časa postaviti na stran. Nato vzemite majhno količino glavne sestavine (približno trideset gramov), pire krompir (vzemite približno pet kosov), eno čebulo in nekaj zelišč. Vse to zmešamo in dodamo drobtine. Prej pripravljen nadev dajte v same testenine in jih ocvrite na olju.

Kalamari + kaviar

Obstajajo tudi številni recepti za pripravo školjke in njenega kaviarja.

Seznam potrebnih sestavin:

• vse testenine;
• približno 400 gramov lignjev;
• 2 paradižnika;
• 2 do 3 stroke česna;
• pet žlic oljčnega olja;
• nekaj ščepcev provansalskih zelišč;
• limonin sok;
• sol in poper.

Način kuhanja
Trupe je treba odmrzniti, temeljito oprati, izpuliti in narezati na kolobarje. Na kuhalnik postavite ponev z 2,5 litra vode, dodajte žlico olja in ščepec soli. Nato dodajte testenine in jih med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler niso povsem kuhane. Zdaj je treba testenine oprati. Uporabimo paradižnik: operemo ga, olupimo in naribamo. Nato vzemite ponev in jo na ognju segrejte z nekaj olja. Nato vmešamo paradižnike, jih premešamo in pražimo eno minuto. Nato paradižniku dodajte kalamare in jih pražite še eno minuto. Olupite česen, ga zdrobite in zmešajte z vsebino ponve. Nato potresite z zelišči in prelijte z limoninim sokom. Na koncu vse skupaj še minuto podušite. Testenine zmešajte s kalamari in postrezite. Po želji lahko pripravljene testenine potresete z naribanim sirom (najbolje parmezanom ali drugimi trdimi vrstami).

Ali lahko solim kaviar?

Ne samo, da lahko, ampak je to tudi potrebno. Čim dlje je kaviar v soli, tem bogatejši in zanimivejši bo njegov okus. Takšno sol lahko namažete na sendvič in pojeste. Če želite posoliti kaviar, ga dajte v skledo in posujte s soljo. Nato ga morate za 2-3 dni postaviti v hladilnik, da se bolje pokažejo vsi spektri okusov.