Sultanas: kalorije, koristne lastnosti in kontraindikacije

Sultanke so izjemno okusno in zelo priljubljeno suho sadje. Ta izdelek se pridobiva s sušenjem grozdja na soncu ali s posebnimi napravami. Sušeno grozdje ima veliko koristnih lastnosti in ga ljudje uporabljajo že približno 5 tisoč let. Njihov videz ni posebno prijeten, vendar veljajo za enega najbolj zdravih prigrizkov. Pravzaprav je odlična alternativa sladkarijam, saj imajo jagode zelo sladek okus. Izdelek se lahko uživa surov, pečen ali kuhan. Suho sadje se uporablja za pripravo sladic, piškotov, peciva in pudingov.

Kaj so sultani in kako jih naredijo?

Sultani niso nič drugega kot posušeno grozdje. To je dobro znano dejstvo, vendar ne vedo vsi, da je sušenje primerno le za nekatere vrste grozdja. Treba je poudariti, da suho grozdje vsebuje več hranilnih snovi kot naravno grozdje. Da bi razumeli, kaj so sultani, morate podrobneje razumeti, kako jih naredijo. Najprej je treba povedati, da obstaja več načinov sušenja:

• na soncu;
• v senci;
• z uporabo žvepla;
• uporaba ogrevalnih sistemov.

Optimalno je sušenje v senci, saj se sadeži sušijo postopoma, kar prispeva k boljši kakovosti proizvoda. Pred samim sušenjem je treba grozdje običajno sortirati. Primerni so najbolj zreli grozdi s sočnimi jagodami. V ta namen je treba poseben prostor opremiti z žico ali ribiško vrvjo, na katero se obesi grozdje. Sušenje traja približno 2-3 mesece.

Vrste

1. Svetloba. Uporabljajo se zelene in svetle sorte grozdja, izdelek je narejen iz majhnih in velikih jagod, očiščenih semen. Bogata je z ogljikovimi hidrati, kar pojasnjuje njeno sladkost. Uporablja se v kulinariki za peko ali kot zdravilo proti zaprtju v tradicionalni medicini.
2. Temno. Proizvedeno iz temnih sort brez semen. Jagode so lahko različnih barv, od bordo črne do vijolično-modro-črne. Velikost jagod je majhna. Izdelek je bogat z antioksidanti in ima zelo sladek, skoraj sladek okus. Nima semen, zato se v kulinariki pogosto uporablja sultan.
3. Klasično. Barva jagod je rumenkasto olivno siva. Plodovi so srednje veliki in vsebujejo seme. Uporablja se za pripravo sladkih pijač.
4. Sladko. Velike, mesnate jagode sladkega okusa. Koža je od svetlo rjave do svetlo jantarne barve, v mesu pa so prisotne koščice. Pipe se uporabljajo v pekovskih izdelkih. Po toplotni obdelavi jagode ne izgubijo ne barve ne svetlega in bogatega okusa, zato se sultanke pogosto uporabljajo v kulinariki.

Sultane so bolj zdrave: temne ali svetle

Temne sultanke veljajo za bolj zdrave od svetlih. Razlog za to je, da prva vrsta učinkoviteje pomaga odpraviti različne bolezni, saj vsebuje več koristnih snovi.

Sestava in kalorije

100 g izdelka vsebuje:

• kalorij - 264 kcal;
• beljakovine - 2,9 g
• maščobe - 0,6 g;
• ogljikovi hidrati - 66 g.

Izdelek je bogat s prehranskimi vlakninami in naravnimi sladkorji. Vsebuje vitamine B, H in PP. Poleg tega vsebuje veliko kalija ter mineralov, kot so kalcij, magnezij, železo in fosfor.

Kakšne so prednosti sultan

Splošne ugodnosti

1. Koristen za prebavo. Sultane so bogate s prehranskimi vlakninami. Pomagajo uravnavati koncentracijo naravnih tekočin v telesu. Netopne vlaknine spodbujajo boljše premikanje hrane skozi črevesje, zato lahko pomagajo odpraviti zaprtje. Če boste v prehrano vključili do dve majhni porciji sultan na dan, bo to zadostovalo za znatno izboljšanje delovanja debelega črevesa in zmanjšanje možnosti za nastanek raka na debelem črevesu. Poleg tega prehranske vlaknine pomagajo izločati toksine in škodljive snovi iz prebavnega trakta. Pomaga tudi pri zaščiti pred črevesnimi boleznimi, preprečuje napredovanje razmnoževanja bakterij in lajša neprijetne občutke, kot je napihnjenost trebuha. Študije kažejo, da lahko nekatere spojine v suhem sadju uničijo rakave celice in jim preprečijo razmnoževanje. Predvsem fenolne spojine preprečujejo razvoj raka na želodcu.
2. Uravnava kislinsko-alkalno ravnovesje. Sultanke vsebujejo kalij in magnezij - snovi, ki pomagata zmanjšati kislost telesa. Acidoza (povečana kislost) je patološko presnovno stanje, ki lahko povzroči motnje dihanja. Poveča se tudi tveganje za artritis, bolezni srca in celo raka. Kalij in magnezij sta pomembni sestavini antacidov, saj pomagata nevtralizirati učinke kislin in tako preprečujeta acidozo.
3. Uporaben je pri slabokrvnosti. Sultane so bogat vir bakra in železa, snovi, ki sodelujeta pri nastajanju rdečih krvničk. Redno uživanje tega izdelka pomaga pri zdravljenju slabokrvnosti zaradi pomanjkanja železa in spodbuja boljše strjevanje krvi.
4. Krepi zdravje zob in ustne votline. Suho sadje je bogato s kalcijem. Ta mineral pomaga krepiti zobe in remineralizirati zobno sklenino. Bor, ki je prisoten v suhem sadju, preprečuje širjenje mikrobov v ustih, kar pomaga tudi pri krepitvi zob. Redno uživanje suhih jagod zavira rast in širjenje bakterij Streptococcus Mutans in Porphyromonas Gingivalis, ki povzročajo zobno gnilobo in druge zobne težave.
5. Bogata z antioksidanti. Sultane so bogate s katehini in polifenolnimi fitonutrienti. Zaščitijo telo pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali. Zato zavira rast in širjenje rakavih celic.
6. Krepi zdravje kosti. V sadju je prisoten tudi kalcij, ki je glavni element za zdravje kosti. Krepi kosti in spodbuja njihov normalen razvoj. Suho grozdje je bogato z borom. Ta element v sledovih pomaga pri absorpciji kalcija. Kompleks vseh teh snovi lahko pomaga preprečevati osteoporozo.
7. Naravni afrodiziak. Sultane so izdelek, ki lahko spodbudi spolni sistem. Aminokislina arginin, ki jo vsebuje izdelek, je koristna za vzdrževanje normalne erekcije. Arginin je naravni afrodiziak, ki aktivira aktivnost spermijev in povečuje možnosti za zanositev. Vsakodnevno uživanje sultan pomaga tudi pri povečanju spolne vzdržljivosti.
8. Podpira zdravje kože. Sultane, ki so bogate z antioksidanti, pomagajo ohranjati zdravo kožo. Izdelek vsebuje resveratrol, močan antioksidant, ki upočasnjuje staranje kožnih celic. Sultane čistijo kri in podpirajo procese, povezane s tvorbo rdečih krvničk, s čimer kožo oskrbijo z več kisika. Zaradi teh lastnosti sultan, ki čistijo kri, je koža čistejša, bolj sijoča in lepša.
9. Ohranja zdrave lase. Sultane so dober vir železa, vitamina B, kalija in antioksidantov, ki imajo pomembno vlogo pri ohranjanju zdravih las. Njegovo redno uživanje lahko pomaga zmanjšati izpadanje las in prepreči plešavost.
10. Spodbuja dober spanec. Pomanjkanje železa v telesu lahko povzroči nespečnost. Z uživanjem živil, bogatih z železom, vključno s sultanami, boste nadomestili to pomanjkanje in si zagotovili dober spanec.
11. Nadzorujte raven holesterola. Da bi ohranili zdravo srce, je treba nadzorovati raven holesterola v krvi. Sultane so naravni izdelek, ki lahko pomaga pri tem. Povišana raven lipoproteinov nizke gostote (LDL), holesterola, ki velja za slabega, je glavni vzrok za srčni infarkt. Sultane lahko zmanjšajo raven LDL in trigliceridov v telesu ter tako pripomorejo k ohranjanju zdravega srca.
12. Preprečuje hipertenzijo. Sultane so bogate z železom in antioksidanti, ki pozitivno vplivajo na krvni obtok in podpirajo normalen krvni tlak. Zlasti visoka vsebnost kalija naravno zmanjšuje pritisk na žilne stene, prehranske vlaknine pa vplivajo na biokemijo krvnih žil in zmanjšujejo njihovo togost ter tako blažijo hipertenzijo. Zaradi visoke vsebnosti kalija in nič natrija so sultanke tudi odlično živilo za ohranjanje zdravega krvnega obtoka.
13. Podpira zdravje ledvic. Ker je suho sadje bogato s kalijem, redno uživanje preprečuje nastanek in ponavljanje ledvičnih kamnov.

Za ženske

Ženske bi morale v svojo prehrano vsekakor vključiti sultane, saj ima ta okusna sladka sladica številne zdravilne lastnosti. Sušene jagode pomagajo normalizirati živčni sistem, blažijo stres in depresijo.

Poleg tega bo izdelek izboljšal spanec in odpravil nespečnost, ki pogosto prizadene nežnejši spol. Hormonske spremembe v menopavzi povečajo tveganje za osteoporozo. Da bi se temu izognili, je treba redno uživati suho sadje. Pomagajo preprečevati izgubo kalcija in bogatijo telo s fosforjem, s čimer krepijo kostno tkivo in ga naredijo bolj gibljivega. Kompleks mineralov v suhem grozdju ugodno vpliva na zdravje zob in las.

Pomembno je opozoriti, da moški niso edini, ki lahko doživijo impotenco. Tudi ženske so nagnjene k takšnim boleznim. Pri pomanjkanju vitamina A v telesu se tveganje za takšne patologije močno poveča. Sultane telo obogatijo z vitaminom A, ki sodeluje pri sintezi progesterona in tako pripomore k boljšemu nadzoru menstrualnega ciklusa.

Za moške

Vitamin A v sultanah pomaga moškim pri obvladovanju spolnih težav. Njegovo pomanjkanje povečuje tveganje za atrofijo semenčic in zmanjšuje proizvodnjo moških hormonov. Sušene jagode so bogate s tem vitaminom, zato lahko z njim nasitijo vaše telo in vas razbremenijo skrbi glede moške moči. Sultane prav tako pomagajo povečati libido in lahko celo povzročijo vzburjenje. Zaradi prisotnosti aminokislin, kot je arginin, normalizira hormonsko ravnovesje v telesu in poveča libido.

Erektilna disfunkcija je še ena težava, pri kateri se priporoča suho sadje. Jagodičevje je koristno tudi za moške, ki redno telovadijo, saj vsebuje ogljikove hidrate in naravne sladkorje, ki so odličen vir energije. Prispevajo tudi k učinkoviti absorpciji številnih hranilnih snovi. Ta izdelek je pogosto vključen v prehrano bodibilderjev in športnikov, saj lahko zagotovi hiter dvig energije.

Ko ste noseči

Sultane je dovoljeno uživati med nosečnostjo. Bogate so s hranilnimi snovmi, ki podpirajo rast in razvoj ploda v maternici. Anemija zaradi pomanjkanja železa je pogosta težava žensk v nosečnosti. Sultanke so bogate z železom in vitaminom C, ki pomagata zmanjšati tveganje za anemijo. Veliko žensk ima tudi prebavne motnje, najpogostejša težava pa je zaprtje. Sultane lahko rešijo to nadležno težavo, saj vsebujejo vlaknine, ki olajšajo odvajanje blata.

Poleg tega suho grozdje podpira zdravje zob, zato lahko pomaga pri odpravljanju gingivitisa, ki je pogosta bolezen pri nosečnicah. Suho sadje je odličen vir glukoze in sadnih sladkorjev, zato bo že ena pest sultanic zadostovala za takojšen dvig energije.

Čeprav je izdelek zdrav, je lahko ob prekomernem uživanju škodljiv tako za mater kot za otroka. Izdelek lahko povzroči zvišanje ravni sladkorja v krvi in s tem nosečniški diabetes pri ženski. Poleg tega se lahko zaradi visoke vsebnosti kalorij v suhih jagodah otroku v maternici nabere odvečna maščoba, kar bo povzročilo težave med porodom.

Drugi stranski učinek prekomernega uživanja je večja verjetnost za nastanek sladkorne bolezni tipa 2 pri otroku. Priporočljivo je zaužiti največ eno pest sultan na dan, kar je optimalen odmerek, ki bo telo nosečnice obogatil z dovolj hranilnimi snovmi.

Pri dojenju

Med dojenjem je mogoče uživati sultane. Pomagajo lajšati utrujenost in poporodno depresijo, obnavljajo delovanje srčne mišice, pomagajo normalizirati kožo, krepijo nohte in zobe. Posušene jagode so dobre tudi pri apatiji in so učinkovite proti simptomom alergije in vnetjem. Poleg tega bo njihovo uživanje okrepilo imunski sistem, glavoboli pa bodo izginili. Sultane je treba v prehrano doječe ženske vključiti 2-3 mesece po rojstvu otroka. En majhen odmerek (5 g) zadostuje za prvi obrok, nato pa je treba stanje dojenčka spremljati 24 ur. Če ni alergij, je izdelek primeren za nadaljnje uživanje. Čez nekaj časa, ko takšna hrana postane običajna, lahko porcijo povečamo na 10 g, vendar lahko sultane uživamo največ 2-3-krat na teden.

Pred uporabo je treba grozdje oprati in ga za 5 minut preliti s prekuhano vodo, da se zmehča. Vredno je biti pozoren na naravnost izdelka. Najboljše so skrčene, nepregledne sultanke brez semen. Iz njih lahko naredite čajne žličke, ki lahko pomagajo ženskemu telesu, ki je še vedno oslabljeno, da bolje absorbira potrebne vitamine. V primeru sladkorne bolezni, razjed in srčnega popuščanja je uživanje tega izdelka prepovedano.

Za otroke

Sultanke so odličen vir ogljikovih hidratov in železa, snovi, ki so nujno potrebne za otroški organizem. Sušene jagode so lahko zdrava alternativa sladkarijam in drugim sladkarijam. Izdelek je bogat z minerali, ki pomagajo pri duševnem in telesnem razvoju otroka. Sultane so dobre tudi pri vročini in za zdravljenje možganskih poškodb. Suho sadje pomaga zaščititi osrednji živčni sistem in izboljša kognitivne sposobnosti možganov.

Čeprav so sultanke zakladnica hranilnih snovi, ne smete pozabiti na norme in pravila njihovega uživanja. Izdelka ne vključite v prehrano dojenčka, dokler ni star 7-9 mesecev.

Če otroku še vedno izraščajo zobje, je treba jagode odložiti. Otroci s telesnimi težavami ali razvojnimi zaostanki jih lahko tudi težko pogoltnejo in prežvečijo. Za lažje uživanje uporabite sesekljane sultane.

Strokovnjaki priporočajo, da otroci ne pijejo sokov na osnovi rozin. To lahko storite le v skrajnih primerih, na primer pri povišani telesni temperaturi, in le po posvetu z zdravnikom. Tudi če je norma izpolnjena in ni kontraindikacij, lahko sultanine še vedno negativno vplivajo na dojenčkovo telo. Koščki jagodičevja lahko na primer ostanejo na zobeh in tako spodbudijo aktivno razmnoževanje bakterij. To lahko dolgoročno vpliva na sklenino. Sesekljane sultane je treba dajati kot del drugih obrokov. Med vožnjo v avtomobilu ne smete hraniti dojenčka z jagodami, saj se tako poveča možnost, da hrana pride v dihalne poti. Poskrbite tudi, da otrok poje po eno sultanko naenkrat.

Ali lahko med hujšanjem uživate sultane?

Sultane vam ne pomagajo neposredno shujšati, ampak vam pomagajo shujšati na posreden način. Vsakodnevno uživanje sultan bo pripomoglo k ohranjanju kondicije in energije. Vendar pa suhe jagode same po sebi ne bodo koristne, če jih ne boste dopolnjevali z redno telesno vadbo.

Sušeno sadje je lahko nadomestek za sladkor. Sušeno grozdje je bogato z naravnimi sladkorji, zato je v tem pogledu odličen nadomestek. Poleg tega sultanke spodbujajo večjo proizvodnjo energije, kar je bistvenega pomena za učinkovitejše hujšanje. Bogata je z glukozo in fruktozo, snovema, ki se po zaužitju pretvorita v energijo. Kompleks vitaminov v suhem sadju pomaga pri oskrbi mišic z energijo.

Nizka stopnja presnove in slaba prebava sta glavna razloga za počasnejše hujšanje. Sultane so bogate z vlakninami, ki pospešujejo prebavo. Pri normalni prebavi se maščobe ne kopičijo v telesu. Debeli ljudje pogosto trpijo za boleznimi, povezanimi s kostmi. Prekomerna telesna teža slabo vpliva na kosti, ki postanejo šibkejše in bolj krhke. Sultane lahko pomagajo ohranjati trdnost kosti in izboljšujejo njihovo gibljivost.

Sultane v medicini

Sultane se v medicini uporabljajo za preprečevanje bolezni srca in ožilja, hipertenzije in bolezni grla. Napitki na osnovi posušenih jagod kažejo svojo učinkovitost v boju proti zlatenici. Uporabljajo se lahko tudi za zdravljenje driske ter nekaterih bolezni ledvic in mehurja. Sultane imajo baktericidne, antibakterijske in antioksidativne lastnosti ter se lahko uporabljajo pri zdravljenju vročine.

Za sladkorno bolezen

Sultane morajo sladkorni bolniki uživati s posebno previdnostjo, saj lahko že majhna količina izdelka vpliva na porast glukoze v krvi. Pri sladkorni bolezni so lahko nenadni skoki sladkorja nevarni.

Strokovnjaki so glede uživanja suhega sadja pri sladkorni bolezni razdeljeni. Nekateri pravijo, da bi se morali bolniki popolnoma izogibati sultanam v prehrani. Drugi z gotovostjo trdijo, da je izdelek uporaben tudi med potekom bolezni. V vsakem primeru je ta izdelek kontraindiciran pri hudi obliki bolezni. Na splošno je priporočljivo, da sultane pred uživanjem namočite v vročo vodo, saj boste tako zmanjšali njihove škodljive učinke na telo. Največji dnevni odmerek je do 1 žlica in ga ni dovoljeno jesti vsak dan.

Pomembno: Glikemični indeks sultan je 65 enot.

Pri pankreatitisu

Med poslabšanjem pankreatitisa je prepovedano jesti sultane, saj preobremenijo trebušno slinavko z ogljikovimi hidrati. V fazi remisije suho sadje dodajamo različnim kašam, nekaterim mesnim in ribjim jedem ter ga uživamo skupaj s pecivom. Izdelek bo pomagal obnoviti moč in podpiral splošno stanje. Pri vnetju trebušne slinavke lahko uživate le predelane. Največji dnevni odmerek je do 1 pest, zaužiti pa ga je treba v prvi polovici dneva.

Gastritis

V primeru prekomerne kislosti je prepovedano uživati sultane, saj delujejo kot stimulans za povečanje kislosti želodca. Če govorimo o zmanjšani kislosti, v tem primeru sultane niso prepovedane, vendar jih še posebej ni priporočljivo uporabljati. Izdelek bo obnovil zaloge energije in dopolnil skromno prehrano. Prednost naj imajo temne sorte, saj so bogate s koristnimi snovmi. Sultane iz lahkih trgovin so običajno obdelane s kemikalijami, ki lahko škodujejo želodcu. Izdelek je treba pred zaužitjem temeljito oprati.

Sultane so v akutni fazi bolezni kontraindicirane zaradi vse kislosti. Rozin ne smemo uživati v naravnem stanju, temveč jih moramo pripraviti v obliki poparkov.

Za črevesje

Redno uživanje sultan pomaga normalizirati delovanje črevesja in izboljšati splošno zdravje prebavnega sistema. Prav tako vam bo pomagal pri rednem in sistematičnem praznjenju črevesja. Prehranske vlaknine v izdelku pomagajo pri odstranjevanju toksinov in odpadkov iz telesa.

Za zaprtje

Dobro gibanje črevesja je eden najpomembnejših dejavnikov dobrega zdravja. Živila, bogata z vlakninami, vključno s sultanami, izboljšajo peristaltiko in olajšajo delovanje prebavil. Sušeno grozdje pomaga prebavljeni hrani, da nemoteno prehaja skozi prebavila.

Za protin

Če imate protin, ne smete uživati svežega ali suhega grozdja. Tega ne smete storiti niti v akutni niti v fazi remisije.

Pri kolitisu

Pri kolitisu strokovnjaki ne priporočajo, v nekaterih primerih pa celo prepovedujejo uporabo sultan. Če bolnik med boleznijo trpi za drisko, suhih jagod ne smemo uživati. Pri zaprtju jih lahko vključimo v prehrano, vendar po posvetu z zdravnikom, posušeno grozdje pa naj se uživa le kot del drugih jedi.

Za jetra

Sultane so dobre za jetra, saj vsebujejo inulin, ki pomaga očistiti ta organ toksinov. Napitke iz suhega grozdja pogosto priporočajo kot blago sredstvo za čiščenje jeter.

Za hemoroide

Sultane so koristne tudi pri hemoroidih, saj imajo blag odvajalni učinek, ki preprečuje poškodbe vnetega področja.

Za holelitiazo

Sultane lahko uživamo pri žolčno kamenski bolezni. Priporočljivo je pripravljati napitke na osnovi posušenega grozdja; v tem primeru so bolj uporabni.

Recepti ljudskega zdravilstva na osnovi rozin

Sredstvo za razstrupljanje telesa

1. Opran koruzni zdrob (1 skodelica) prelijte z vročo vodo (2,5 skodelice).
2. Dodajte majhno količino namočenih sultan, rastlinsko olje in sladkor ter premešajte.
3. Pokrijte in pustite v pečici približno pol ure.
4. Vmešajte kašo.

Za normalizacijo gastrointestinalnega trakta

1. Operite oprane sultane (0,5 skodelice) in jih zmešajte z ovsenimi kosmiči (1,5 skodelice).
2. Nalijte vodo (1,5 litra), prižgite ogenj.
3. Po kuhanju pokrijte s pokrovom in postavite na toplo za 4 ure (priporočljivo je, da ga zavijete z odejo).
4. Napitek precedite, dodajte limonin sok in med (po okusu).
5. Vzemite zdravilo toplo, 0,5 skodelice pol ure pred obrokom, čez dan. Potek zdravljenja - 10 dni.

Normalizacija srčnega utripa

1. Semena janeža (5 g) zmešajte s koriandrom (3 g) in sultanami (11 kosov).
2. Prelijte s toplo vodo (1 skodelica) in pustite delovati čez noč.
3. Zjutraj precedite in zaužijte.

Za podaljšanje mladosti

1. Zmešajte 2 limoni (brez odstranjene lupine), sultane (300 g), marelice (300 g), olupljene orehe (300 g) in med (300 g).
2. Dobljeno maso precedite skozi mlinček za meso.
3. Vzemite do 2 žlički na dan.

Zdravilo proti kašlju

1. Sultane (0,5 skodelice) skuhajte v vodi (1 skodelica), dodajte sok čebule (1 žlica).
2. Zaužijte 20 minut pred obrokom, tretjino skodelice do 3-krat na dan.

Sultani v kozmetologiji

Sultane se včasih uporabljajo v domači kozmetiki. Koristne lastnosti suhega grozdja blagodejno vplivajo na videz, pomladijo in poživijo kožo ter okrepijo lase in izboljšajo njihovo strukturo. Iz sultan lahko pripravite različne negovalne maske za obraz in lase.

Nevarnosti in kontraindikacije

Sušeno grozdje ima tako kot vsi drugi izdelki, ki vsebujejo visoko koncentrirane aktivne sestavine, kontraindikacije. Ne sme se uživati:

• za sladkorno bolezen;
• prekomerna kislost želodca;
• peptična razjeda;
• debelost;
• tuberkulozo.

Druga pomanjkljivost je prisotnost kosti. Če jih ne žvečite dovolj, lahko povzročijo vnetje slepiča. Prav tako negativno vplivajo na zobno sklenino. Bakterije, ki se razmnožujejo v kostnih drobcih v ustih, lahko poškodujejo sluznico notranjih organov. To lahko povzroči gastritis ali razjedo.

Kako izbrati in shraniti sultane

Pri izbiri kakovostnega izdelka je treba upoštevati več stvari:

1. Biti morajo mat rjave ali svetlo rjave barve.
2. Najbolje je izbrati čvrste in nepoškodovane jagode.
3. Presuhih ali premokrih sultan ne smete uživati.
4. Kakovostni izdelek ima sladek okus brez pridiha kislosti ali opečenosti.
5. Sultan ni priporočljivo kupovati na mestih, ki so blizu cest ali parkirišč.
6. Preverite tudi datum izteka roka uporabnosti in celovitost embalaže.

Pri nakupu sultan je priporočljivo, da jih ločite od ostankov. Shranjujete jih lahko na naslednje načine:

1. Sultane prelijte v vrečko iz blaga, jo zavežite in postavite v hladen in suh prostor.
2. Posušeno grozdje prelijte v steklen kozarec, ga pokrijte s papirjem in zavezite vrat z vrvico. Shranjujte pri nizki vlažnosti in temperaturi do +10 °C.
3. Sultane prelijte v plastično posodo, tesno pokrijte in postavite v hladilnik.

Dobro je, da redno preverjate zalogo, da se v sultane ne zalezejo žuželke in da ne zavržete gnilih jagod.

Kako pripraviti sultane doma

Grozdne jagode doma najlažje pripravite tako, da jih posušite z električnim sušilnikom. To storite tako:

1. Izberite grozdne jagode, odstranite poškodovane ali gnile jagode.
2. Koščice narežite na majhne rezine.
3. Vodo zavrite, posolite in brstiče kuhajte 5-7 sekund. Nato se ohladite s hladno vodo.
4. Ščetke položite na pladnje za kapljice in jih postavite v električni sušilnik.
5. Sušite pri približno 50 °C.
6. Od časa do časa zamenjajte pladenj, da se grozdje enakomerneje posuši.

Za prezrelo grozdje uporabite drugo metodo:

1. Grozdje ločite od grozdja, ga oplaknite in vsako grozdje prebodite z zobotrebcem.
2. Počakajte, da se posušijo na brisači.
3. Grozdje položite na pladenj in ga postavite v sušilnik.
4. Temperatura sušenja mora biti približno 55 °C.
5. Pladnje zamenjajte vsakih 60 minut.
6. Po 7 urah pustite aparat, da se ohladi.
7. Postopek ponovite 1 ali 2 krat, dokler rozine niso pripravljene.

Sultane morajo biti mehke, čvrste in ne smejo spuščati soka.

Rozine so rozine za jesti

Sultane lahko uživamo kot del različnih jedi in tudi ločeno. Pred uživanjem jih je treba odstraniti koščke, zlasti če so namenjeni otrokom. Prav tako je pomembno upoštevati stopnjo porabe suhega grozdja.

Koliko lahko pojemo na dan

Dnevni vnos sultan je do 100 g. Sultane vsebujejo veliko naravnih sladkorjev, zato je priporočljivo zmanjšati količino sladkarij.

Ali jih je mogoče uživati pred spanjem in na prazen želodec

Sultane izboljšajo spanec, zato jih lahko pojemo pred spanjem. Vendar ni priporočljivo, če je spanec že normalen. Sultane so koristne tudi, če jih zaužijete na prazen želodec. Spodbujajo prebavila, odstranjujejo toksine in zagotavljajo sitost.

Ali lahko sultane uživamo na dan posta?

V postnem času je dovoljeno uživati suho sadje in jagodičevje.

Ali moram sultane pred uživanjem umiti?

Sultane je treba pred zaužitjem oprati. Poleg tega jih je priporočljivo namakati v vroči vodi.

Kaj narediti s sultanami: Recepti

Različne sorte sultan omogočajo uporabo v različnih jedeh. Majhne jagode brez semen so pogosto prisotne v sladkih kulinaričnih izdelkih, čokoladnih ploščicah in bonbonih. Sultane srednje velikosti s koščico se uporabljajo za pripravo kompotov, medtem ko so velike, običajno svetle barve jagode priljubljene v orientalski kuhinji.

Kako narediti kompot

Sestavine:

• Sultane - 300 gr.
• Voda - 2,5 litra.
• Sladkor - po okusu.

Kako kuhati:

1. Sultane temeljito sperite.
2. V posodo dajte suho grozdje, ga posujte s sladkorjem in prelijte z vodo.
3. Na ognju zavrite. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo, lonec pokrijte in kuhajte 30 minut.

Kako narediti vino

Sestavine:

• Sultane - 2 kg.
• Voda - 5 litrov.
• Sladkor - 400 g.
• Pivo - 500 ml.

Kako narediti:

1. Sultane prelijte v fermentator in jih prelijte z vodo. Pokrijte ga z rokavico ali paščkom in pustite na toplem mestu 2 tedna. Če se pojavi veliko pene, mošt premešajte 4-krat na dan.
2. Ob koncu fermentacije odstranite mošt in ga prelijte v dodatno posodo.
3. Pivo in sladkor dodajte sladici sultana in premešajte. Postavite na hladno mesto za 7 dni.
4. Vino precedite skozi cev ali sirovo krpo.

Ali lahko sultane dam živalim?

Sultan ne smete dajati psom, saj vsebujejo snovi, ki škodujejo pasjim ledvicam. Iz istega razloga se mačkam ne sme dajati posušenega grozdja.

Zanimiva dejstva o sultanah

1. Eden največjih dobaviteljev sultan je zvezna država Kalifornija. Trgovski potencial te regije je bil odkrit povsem po naključju. Leta 1873 je bila na območjih, kjer so aktivno gojili grozdje, huda vročina, zato je sveže grozdje postalo suho, neugledno jagodičevje, ki ni bilo zanimivo za kupce. Neki podjetni prodajalec iz San Francisca je začel skrčeno grozdje oglaševati kot "perujsko poslastico". To je pritegnilo veliko pozornosti in s tem ustvarilo veliko povpraševanje po sultanah.
2. Leta 1876 je škotskemu priseljencu Williamu Thompsonu uspelo vzgojiti sorto grozdja brez semen. Številni proizvajalci sultane so mu še vedno hvaležni za to odkritje.
3. V starem Rimu je bilo mogoče enega sužnja zamenjati za dva kozarca sultan.
4. Za pridelavo ene tone sultan je potrebnih približno 4 tone grozdja.
5. Domneva se, da so Armenci in Feničani prvi gojili grozdje.
6. Leta 1948, med blokado Zahodnega Berlina, so hrano dobavljali le po zraku. Neki ameriški pilot se je odločil, da bo prebivalcem pred pristankom na padalih spustil vrečke s sladkarijami. Pozneje so to začeli početi tudi drugi piloti, ki so v ZDA spuščali različne sladkarije, kupljene z denarjem, ki so ga darovali prebivalci Velike Britanije. Te vrečke so običajno vsebovale čokoladne izdelke, žvečilni gumi in sultane. Zanimivo je, da so letala, ki so dostavljala ta tovor, sčasoma dobila ime "bombniki sultana".

Fotografija sultan