Ječmenov kavni napitek: koristi za zdravje in kontraindikacije

Težko je zavrniti poživljajočo in aromatično naravno kavo. Vendar se morajo nekateri ljudje tej pijači odpovedati iz več razlogov, zlasti zaradi kontraindikacij, povezanih z različnimi boleznimi. Kot nadomestek lahko uporabite ječmenovo kavo. Njegova aroma in okus sta seveda daleč od naravne pijače, vendar je to bolje kot nič. Poleg tega ima številne pozitivne lastnosti.

Kaj je ječmenova kava?

Ječmen se že tisočletja uporablja kot poljščina za prehrano. Ni zaman, saj vsebuje najbogatejšo paleto kemičnih elementov.

V antiki so z ječmenom hranili rimske gladiatorje in ruske junake, iz njega pa so pripravljali različne jedi in pijače. Uporabljali so ga za pripravo kaše in napitkov ter peko kruha.

Pozneje so pripravili novo pijačo iz praženega in zmletega ječmena. Naravno kavo je začela nadomeščati ta pijača. Pogosteje pa ne zaradi zdravstvenih razlogov, temveč zaradi visokih stroškov in težav pri pridobivanju kavnih zrn.

Okus

Okus ječmenovega napitka skoraj ni podoben naravni kavi. Med varjenjem se razvije čudovita aroma po kruhu. Če dodamo vroče mleko, ima okus po dišečem kapučinu. Pogosto se doda cikorija v količini ½ čajne žličke na 200 ml, da se okrepi aroma kave.

Sestava in vsebnost kalorij

Vsa žita vsebujejo veliko hranilnih snovi. Enako velja za ječmen. V njem je veliko vlaknin - približno 9 %. Beljakovine zavzemajo majhen del sestave - 15,5 %, ogljikovi hidrati pa 75,5 %.

Ena skodelica ječmenove kave vsebuje 20-25 kcal, približno 5 g ogljikovih hidratov in 1 g beljakovin.

Vsebuje tudi veliko zdravih sestavin:

1. vitamini B, ki jih predstavljajo B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. V maščobah topni vitamini, kot so A, D in E.
3. Mikrohranila in makrohranila, kot so silicij, magnezij, jod, fluor, fosfor, žveplo in cink.

Ječmenova zrna vsebujejo tudi topne vlaknine, imenovane beta-glukani. Te sestavine prispevajo k odstranjevanju toksinov in drugih škodljivih sestavin telesa, holesterola ter zmanjšujejo količino sladkorja v krvi.

Za kaj je dobra ječmenova kava?

Splošne ugodnosti

Že v prejšnjem stoletju so biološki znanstveniki ugotovili, da pijače na osnovi ječmena krepijo živčni sistem. Zato bi morali ječmenovo kavo najbolj aktivno uživati ljudje, ki so doživeli ali doživljajo hud stres ali druge obremenitve telesa.

Zato so v tistem času v prehrano za okrevanje telesa začeli vključevati ječmenov napitek. Priporoča se tudi kot del kompleksne terapije pri zdravljenju številnih različnih bolezni.

Za ženske

Najprej je oslabljeno stanje ženskega telesa znak za jemanje ječmenove kave. Poleg tega pijača pomaga v boju proti odvisnosti od kofeina, ki škoduje zdravju in prispeva k hitrejšemu staranju. Poleg tega uživanje kave na osnovi ječmena uravnava hormonsko ravnovesje ter ohranja ustrezno raven kože, las in nohtov.

Poleg naštetih prednosti obstaja še več drugih prednosti, ki ne veljajo le za predstavnice nežnejšega spola, temveč za vse ljudi:

• Podpora srčno-žilnega sistema na ustrezni ravni;
• Zmanjšanje različnih vrst bolečin;
• Spodbujanje presnovnih procesov;
• Zmanjšanje tveganja za sladkorno bolezen;
• Baktericidni in tonizirajoči učinki na telo;
• Preprečevanje raka, zlasti raka dojk;
• olajšanje dihalnih procesov.

Najbolj koristna lastnost napitka je, da pomaga pri zniževanju sladkorja v krvi. Zato je priporočljiv za bolnike z diagnosticirano sladkorno boleznijo. Zaradi usmerjenega baktericidnega delovanja se priporoča pri gripi in prehladnih obolenjih. Pijača namreč krepi imunski sistem in ga naredi odpornega proti okužbam in virusnim boleznim.

Za moške

Za moške je zelo koristen tudi ječmenov napitek. Njegove pozitivne lastnosti so naslednje:

1. Ohranja primerno raven holesterola v krvi zaradi topnih vlaknin, ki jih vsebuje in pomagajo ohranjati vitko postavo.
2. Priporoča se za preprečevanje raka.
3. Izboljša moč zaradi dušikovega oksida in arginina v sestavi, ki pomagata v boju proti disfunkciji spolnega sistema in povečata proizvodnjo semenčičnih celic in sperme.
4. Zaradi visoke vsebnosti selena, ki izboljšuje delovanje srca in trebušne slinavke, ohranja telo v dobrem stanju.

Poleg omenjenih pozitivnih učinkov ječmenove kave je treba omeniti tudi, da aktivno sodeluje v procesu prebave. Vsebuje namreč bakterije, ki ne le podpirajo delovanje črevesja, temveč tudi zmanjšujejo tveganje za bolezni, kot so hemoroidi in rak danke.

V nosečnosti

Seveda med nosečnostjo ne smete piti prave kave. Kofein namreč odstrani kalcij in magnezij, ki sta potrebna v tem obdobju. Poleg tega lahko poslabša delovanje ledvic in močno poveča srčni utrip. Zato morate razmisliti o kavnih nadomestkih za svojo najljubšo kavo. Idealen je ječmenov napitek. Deluje tako, da dopolnjuje energijo, ne da bi škodoval zdravju telesa kot celote.

Pri dojenju

Kave med dojenjem ne smete uživati. V tem času se izogibajte tudi pitju prevelikih količin čaja. Dobra alternativa je ječmenov kavni nadomestek za doječe matere.

Ta pijača ne bo škodovala zdravju oslabljenega ženskega telesa in razvijajočega se otroka. Ne moti otrokovega spanja, ne povzroča vznemirjenja in ne povzroča alergij. Z zmernim dodajanjem medu in mleka v napitek se bo izboljšala tudi laktacija.

Za otroke

Ječmenov napitek ni koristen le za odrasle, ampak tudi za otroke. Poleg tega ga lahko pijete ne le zjutraj, temveč tudi zvečer. Pozitivno vpliva na otrokov živčni sistem, saj ga ne poživlja, temveč pomirja. Poleg tega otrokom pomaga zagotavljati vitamine in minerale, ki so bistveni za njihov razvoj.

Za hujšanje

Ječmenova kava pomaga izločati strupe iz telesa. Idealen je tudi za ljudi, ki pazijo na telesno težo, saj hitro nasiti želodec. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin pijača ohranja ustrezno raven tekočine v telesu. Zato vam bo uvedba ječmenove kave v vsakodnevno prehrano pomagala znebiti se odvečnih kilogramov.

Škoda in kontraindikacije

Kot je razvidno iz zgornjega, ima ječmenova kava številne pozitivne učinke. Kontraindikacij ni. Samo dve stvari veljata za škodljivi za telo:

1. Zaradi zlorabe pijače, pri kateri je mogoče v kratkem času pridobiti nekaj dodatnih kilogramov.
2. V primeru diagnosticiranih bolezni tankega črevesa. Te patologije povzročajo, da se beljakovine, ki jih vsebuje gluten, ne razgradijo in se zato ne absorbirajo. To lahko povzroči številne zdravstvene težave.

Upoštevajte, da številni strokovnjaki priporočajo pitje največ 4-5 skodelic ječmenovega napitka na dan. Vse drugo, kar pijete, lahko negativno vpliva na vaše zdravje.

Kako ga izbrati in shraniti

Nekatere trgovine prodajajo ječmenovo kavo v pripravljeni obliki, ki je primerna za neposredno pripravo, in sicer praženo in mleto. Edino, kar vam preostane, je, da ga pravilno skuhate v karafi.

Tehnologija pridobivanja surovin za pijačo temelji na izbiri grobih semen, njihovem temeljitem izpiranju in sušenju. Sledi faza praženja.

Ni smiselno nabirati ali kupovati velikih količin surovin za varjenje piva. Ohraniti ga v primerni obliki brez prevelikih težav ne bo enostavno.

Vrste ječmenove kave

Če želite kupiti pijačo, morate iti v dietne oddelke. Ne le, da lahko prodajajo netopne pripravke v obliki praženega ječmena, ampak tudi topne, včasih celo z dodatkom drugih sestavin, kot so zdravilna zelišča, šipek, naravna kava, kardamom ali cikorija.

Najbolj znane instantne pijače, pripravljene za pitje, so:

1. "Old Mill je izdelek brez kofeina, vendar ima veliko pozitivnih lastnosti. Pomanjkljivost tega izdelka je slaba topnost, zaradi katere po kuhanju ostanejo grudice.
2. "Barley Spike" poleg mletega ječmena vsebuje tudi cikorijo. Na voljo je v priročni embalaži z zaponko za večkratno uporabo. Ima vonj po kruhu in med kuhanjem na površini tvori bujno peno, ki čez nekaj časa izgine.
3. "Sreča je narejena iz izbranih ječmenovih zrn. Ni škodljiv za telo in tudi ne povzroča odvisnosti. Pijača je prijetnega okusa, poživlja in telo napolni z energijo. Pomaga v boju proti debelosti.
4. "Zdorovie ima prijeten okus, ki rahlo spominja na naravno kavo. V vroči vodi se popolnoma raztopi.
5. "Golden Spike je odličen nadomestek za naravno kavo. Pijača vsebuje mleta zrna ječmena in rži. Končna pijača ima prijetno grenak okus, ki ga je mogoče odpraviti z dodajanjem smetane, kondenziranega mleka ali sladkorja.

Vsaka od teh pijač je zelo priljubljena med ljudmi, za katere je naravna kava kontraindicirana.

Proizvodna tehnologija

Za proizvodnjo ječmenove kave se uporablja izključno ekološki ječmen, ki se prideluje brez uporabe gnojil in pesticidov. Najprej se ječmen očisti nečistoč. Nato je treba odstraniti trdo ječmenovo lupino, ki lahko pokvari okus pijače. V Italiji gojijo posebno vrsto ječmena, ki ga ni treba posebej obdelovati. Imenujejo se holozrnate sorte.

Očiščena zrna se pražijo v posebnih valjastih bobnih. Temperatura v teh bobnih ne presega 200 °C. Surovina se nato ohladi s posebej zasnovanimi hladilnimi enotami. Surovine se nato ohladijo s posebej zasnovanimi stroji, končni izdelek pa se nato zapakira v hermetično zaprte vrečke.

Številna podjetja proizvajajo različne vrste ječmenove kave. Lahko je cela, mleta ali pripravljena s posebno tehnologijo, npr. v kapsulah. Pri proizvodnji instantne ječmenove kave se uporablja skoraj enaka tehnologija kot pri proizvodnji instantne naravne kave.

Kako pripraviti ječmenova kavna zrna: Recepti

Ječmenovo kavo lahko pripravite na več načinov. Vsak je dober po svoje, vendar le, če je pravilno pripravljen.

Če želite pri praženju ječmenove kave doseči dober okus, aromo in barvo, je dobro uporabiti kombinirano metodo praženja za izbrana ječmenova zrna. Za to morate storiti naslednje:

1. Izberite groba ječmenova zrna, jih dobro operite in prav tako temeljito posušite.
2. V suho ponev dajte zrna in jih na srednji do nizki temperaturi med nenehnim mešanjem pražite 20-30 minut.
3. Količino, ki jo želite speči, razdelite na dva dela. En del prelijte v primerno posodo, drugi del pa še 15 minut pražite v suhi posodi na nizki temperaturi.
4. Vmešajte zrna in jih zmeljite z mlinčkom za kavo. Ječmenova kava je pripravljena.

Enako priljubljena kot zgoraj opisana različica je kava iz ječmena in rži. Ta pijača izvira iz stare Indije in je veljala za zdravilo za večno mladost. Pripravite ga na naslednji način:

1. Izberite velika zrna ječmena in rži. Temeljito jih operite, nato jih položite v primerno posodo in jih prelijte s hladno vodo. Pustite stati 24 ur.
2. Zdaj nadaljujte z mokrim kuhanjem. Zrna kuhajte na nizki temperaturi, dokler ne začnejo pokati. Nato jih ponovno temeljito sperite v hladni vodi.
3. Pustite jih v cedilu, da se odvečna vlaga odcedi, nato pa jedrca popražite. To vam bo vzelo le malo časa, vendar bo zahtevalo veliko pozornosti. Med postopkom poskrbite, da se toplota enakomerno porazdeli in da je pečenka enakomerno pečena. Pripravljenost se pokaže s spremembo barve - barva mora postati temno rjava.

Nato se lahko lotite priprave napitka.

Recepti za ječmenovo kavo

Najpreprostejša različica ječmenove kave se imenuje klasična kava. Narejen je na naslednji način:

1. Pripravite turški lonec, v katerega nalijete 3 žlice pripravljenih in zdrobljenih ječmenovih zrn.
2. Vlijte prečiščeno vodo (280 ml) in jo postavite na najnižjo temperaturo.
3. Počakajte, da začne vreti, odstavite ga s štedilnika in prelijte v skodelice.
4. Kuhajte 5 minut in lahko uživate v aromatičnem napitku.

Ječmenove kave lahko pripravite ne le z vodo, temveč tudi z mlekom. To storite na naslednji način:

1. V možnarju zmešajte 200 ml mleka in 100 ml vode.
2. Dodajte 4 žlice pripravljenih in zdrobljenih ječmenovih semen.
3. Na blagem ognju jo pripeljemo do vrelišča in kuhamo še 2-3 minute.

Okus te različice spominja na okus vašega najljubšega kapučina. Navdušila vas bo s subtilno aromo kruha in gosto, visoko peno. Za izboljšanje okusa pijače lahko uporabite med, cimet, smetano, sladkor, limono ali celo sladoled.

Ječmenovo in rženo kavo pripravite v naslednjih korakih:

1. V možnar vlijte 1 žlico pripravljenega ječmenovega in rženega prahu.
2. Nalijte 100 ml prečiščene vode.
3. Na nizki temperaturi zavrite in kuhajte še 2 minuti. Hkrati lahko dodate 1 čajno žličko cikorije, ki bo okrepila okus kave v napitku.

Obstaja recept za pijačo, ki temelji na rži, ječmenu in ječmenu. Imenuje se Aromatski. Faze priprave so naslednje:

1. V ustrezno posodo v enakem razmerju dajte ječmen, rž in biserni ječmen ter jih prelijte s hladno vodo 2 cm nad nivojem. Pustite namakati 12 ur.
2. Po pretečenem času odlijte preostalo tekočino in mešanico žit temeljito sperite.
3. Na štedilniku zavrite vodo in vanjo nalijte kuhana zrna, da začnejo pokati.
4. Zrna dajte v cedilo, jih sperite in pustite nekaj časa, da se odvečna vlaga izloči. Nato zrna dobro posušite.
5. Postavite jih v suho ponev, popražite, ohladite in nato z mlinčkom za kavo spremenite v droben prah.
6. Prašek vlijte v vodo, na štedilniku zavrite do vrelišča in kuhajte še 3 minute.
7. Prelijte v čisto posodo in dodajte instant cikorijo. Pustite stati 10 minut.

Dodajte lahko 2 žlički naravnega medu, da povečate koristi napitka.

Vse pripravljene napitke lahko zaužijete kadar koli v dnevu, saj ne vplivajo na spanje in ne vznemirjajo živčnega sistema.

Koristni nasveti

1. Pri praženju ječmenovih zrn lahko nekoliko eksperimentirate. Bolj ko je žito praženo, bogatejše barve in okusa je napitek. Prav tako bo dala nekakšno grenkobo, ki bo morda všeč gurmanom.
2. Instantno ječmenovo kavo lahko kupite v trgovinah. S tem prihranite čas in odpravite zamudno pripravo fižola.
3. Med kuhanjem kave lahko dodate ½ čajne žličke cikorije, da bosta barva in aroma bogatejši.

Zanimiva dejstva o ječmenovi kavi

Ječmenova kava se je v Italiji prvič pojavila v tridesetih letih 20. stoletja. V tistem času so italijanske čete napadle Etiopijo, zato so bile za državo uvedene trgovinske sankcije. Oskrba s hrano je bila omejena, zaloge kave pa so hitro pošle. Zato so morali ljubitelji dišeče pijače poiskati druge možnosti.

Da bi bil kavni nadomestek bolj podoben naravni pijači, so mu v večjih količinah dodali mleti ječmen, z mlekom pa so ublažili okus po kruhu. Italijani so to inovacijo poimenovali "ječmenova kava". Priljubljenost te pijače je zaradi pozivov propagandistov k zavračanju uvoženega blaga rasla iz dneva v dan.

Med drugo svetovno vojno in še dolgo po njej se je ječmenova kava aktivno tržila v skoraj vsej Evropi. V Španiji je bil priljubljen veliko dlje kot na preostalem kontinentu.

Tudi ječmenova kava je do zdaj zelo priljubljena. To je povezano z željo ljudi po bolj zdravem načinu življenja. Ječmenovo kavo je danes mogoče najti v Italiji, celo v avtomatih za kavo ter v številnih restavracijah in barih.

Ječmenova kava verjetno ne bo nadomestila naravnega, aromatičnega napitka, saj nima le čudovitega vonja po kavi, ampak tudi nima potrebnega poživljajočega učinka. Vendar ga strokovnjaki za prehrano priporočajo kot sredstvo za tiste, ki želijo slediti zdravemu načinu življenja, saj vsebuje veliko vitaminov in mineralov.