Kaša iz ječmenovega drobljenca: sestava, koristne lastnosti, recepti

Od 10 vrst žit in žitnih zrn, predelanih za proizvodnjo 14 vrst žit, ki se uporabljajo v kulinariki kot kaše, priloge in dodatki k juham. Vsa žita imajo koristne lastnosti in se že od nekdaj uporabljajo v nacionalnih kuhinjah različnih narodov. Zrna se očistijo nečistoč, oluščijo in oblikujejo z mletjem. Poleg pšenice in ovsa se ječmen uporablja tudi za proizvodnjo ječmena in biserovine.

Ječmen je gojeno žito, katerega najstarejše sledove so našli v stari Siriji. Njena zgodovina gojenja sega več kot 10.000 let nazaj. Arheološka izkopavanja na Bližnjem vzhodu in v Egiptu so dokazala, da so ječmen gojili že stari ljudje. Ječmen so poznali številni narodi, zato je bilo njegovo območje razširjenosti zelo široko. Ječmen so uporabljali bolj za proizvodnjo pivskega slada kot za kruh in druge jedi.

Evropski kmetje so v srednjem veku pridelovali ječmen in pšenico. V prehrani so bili v obliki kruha. S prihodom krompirja iz Južne Amerike v 16. stoletju pa je postal nekoliko manj razširjen v takratni prehrani ljudi.

Po pisnih virih je ječmen prišel v Rusijo iz Kavkaza, azijskih držav in Sibirije konec 10. stoletja. Zaradi svojih biofizikalnih in hranilnih lastnosti ter odpornosti na vremenske razmere je hitro postal del kmetijske pridelave v severnih regijah in goratih območjih Rusije ter postal ne le hrana za ljudi, temveč tudi krma za živino in perutnino.

Iz česa je sestavljen ječmenov drobljenec?

Ječmen, žito, ki se večinoma uporablja v pivovarstvu, se uporablja tudi v kulinariki. Zdrobljena ječmenova zrna se imenujejo ječmenov drobljenec. Zrna se najprej očistijo plev. Po drobljenju so zrna ostrejša in različnih oblik. Nastala drobljiva masa ni mleta. Zrna prosa so mleta in polirana, zato izgubijo svoje uporabne lastnosti, razen sitosti.

Glede na velikost zrnc se jačka deli na številke od 1 do 3. Obstaja še ena tehnologija izdelave ječmenovih drobljencev po načelu ovsenih kosmičev, pri kateri se zrna pretakajo skozi boben za luske.

Iz ječmenovih zdrobov se pripravljajo kaše z vodo in mlekom, ki se jim dodajajo sveže sadje, jagodičevje ter sadni in jagodičevni pireji. Uporabljajo se za sladice, kot so sladke enolončnice in pudingi, ter za juhe. Iz kosmičev se pripravljajo energijske ploščice s suhim sadjem in oreščki ter müsliji.

Kosi se kuhajo kratek čas, približno 40 minut, in se med kuhanjem do petkrat povečajo. Kaša je viskozna zaradi prisotnosti združevanja škroba, vendar se ob ohlajanju hitro zgosti in izgubi vodo.

V tridesetih letih 20. stoletja so ječmenove kaše začeli množično uvajati v kulinarično tehnologijo in porabo. Glavno vlogo so imeli nizki stroški surovin in proizvodnje. V javni in dietni prehrani se je kaša pogosto uporabljala zaradi svojih lastnosti: hitre prebavljivosti in hranljivosti. Pri prehrani otrok se je upoštevala tudi kaša iz ječmenovih kosmičev. Zaradi omenjenih razlogov so se ječmenovi kosmiči pogosto pojavljali v kuhinji skandinavskih ljudstev. V finski in švedski kuhinji je veliko receptov zanj.

V šestdesetih in sedemdesetih letih prejšnjega stoletja je tehnologija prešla v drugo fazo proizvodnje žit: s kuhanjem peletov v pari je bila proizvodnja kaše veliko hitrejša. Konec stoletja pa je razvoj industrije omogočil nastanek instantne kaše, ki jo je treba le skuhati, ne da bi jo bilo treba prekuhavati.

V sodobni družbi se je želja po hrani spremenila. Tega, kar so naši predniki jedli pred 50 leti, ljudje 21. stoletja ne jedo več. Ljudje pazijo na svojo prehrano, globalizacija briše meje med narodi, nacionalne kuhinje pa postajajo domena vsega človeštva. Nekaj časa se ječmen skorajda ni užival v velikem obsegu. Zagovorniki dobre prehrane in diet pa priporočajo zdrava in primerna živila za vključitev v prehrano, pri čemer ječmen ni v ospredju za ajdo, ovsenimi kosmiči in rižem, koruzo in sojo. Ječmenova kaša po svoji uporabnosti in hranilni vrednosti ni nič slabša od drugih žit, če je pravilno in okusno pripravljena. Uporaben je za terapevtske in dietne obroke ter za tiste, ki trpijo zaradi prekomerne telesne teže.

Kakšna je razlika med ječmenovimi in pšeničnimi kosmiči?

Glavna razlika med temi žiti je v žitni kulturi: pšenica je izdelana iz zrn trde pšenice. Zrna se tudi zdrobijo, zmeljejo ali ne, odvisno od končnega izdelka, ki ga želi proizvajalec dobiti. Večinoma se uporabljata sorti "Artec" in "Poltava". Da bi dobili majhne pelete, jih zmeljemo. Barva je svetlo zlata, odvisno od sorte pšenice. Boljša kot je sorta, bolj rumeni so peleti pšenične trave. Pšenični zdrob vsebuje 60 % škroba, 22 % beljakovin, celulozo, rastlinsko maščobo, mešanico mineralov fosforja, magnezija, kalcija in kalija ter številne vitamine B, PP, C in E.

Ječmenov drobljenec je zdrobljeno zrnje gojenega žita, ječmena, sivkasto bele barve. Vsebnost vitaminov in mineralov ter hranilno vrednost bomo obravnavali v nadaljevanju. Bogata je z minerali (kalcij, mangan, kalij). Vsebuje vitamine skupine B, selen in beljakovine.

Sestava in kalorije

Prehranski strokovnjaki priporočajo uživanje ječmenovih zdrobov zaradi njihove uravnotežene sestave, ki človeško telo nahrani s hranilnimi snovmi, minerali in vitamini.

1. Glavni elementi izdelka so sestavljeni ogljikovi hidrati (vlaknine, sladkor, škrob), ki dajejo občutek sitosti, saj jih človeško telo počasi prebavlja in asimilira ter tako počasi oddaja energijo. Zato je za zajtrk priporočljivo jesti kaše, da boste dolgo časa aktivni.
2. Koristne nenasičene maščobne kisline zmanjšujejo raven škodljivega holesterola v krvi. Pomagajo oskrbovati telo s hranilnimi snovmi ter hranijo in podpirajo celice.
3. Rastlinske beljakovine zagotavljajo esencialne aminokisline, ki zagotavljajo delovanje telesa.
4. Skupina vitaminov in mineralov je večinoma v lupini, s katero so zrna prevlečena. Z mletjem ali poliranjem se odstranijo hranilne snovi, zato je bolje uživati zdrobljena zrna. Posebej koristna so tudi polnovredna žita.

Žitna kaša ima energijsko vrednost v kombinaciji z drugimi živili, ki so primarne ali sekundarne sestavine kuhane jedi. Prvi vključujejo vodo in mleko, drugi pa različne sadne in jagodne dodatke, sladkor in med.

Kalorije na 100 gr:

• suh drobljenec - 324 kcal;
• kaša z vodo - 75-100 kcal;
• Mlečna kaša - 115 kcal.

Osnovne snovi, minerali in vitamini, ki jih vsebujejo žita, v celoti zagotavljajo zdravje in ohranjajo osnovne telesne funkcije.

Kemična sestava 100 gramov žit:

• Beljakovine - 10,4 g
• Maščobe - 1,3 gr.
• prehranske vlaknine - 8,1 g
• Ogljikovi hidrati - 66,3 g

Vitamini (v mcg)

• А - 1
• Beta karoten - 13
• E - 0.6
• K - 2.2
• B1 - 0.6
• B2 - 0.3
• B3 - 4,6
• B5 - 0,3
• B6 - 0,3
• B9 - 19

Minerali (v mg):

• Kalcij - 33
• Železo - 3,6
• Magnezij - 133
• Fosfor 264
• Kalij - 452
• Natrij - 12
• Cink 2,8
• Baker - 0,5
• Mangan - 1,9
• Selen - 37,7

Kakšna je koristnost ječmenove kaše?

Splošne ugodnosti

Ječmenovi kosmiči pozitivno vplivajo na telo, delovanje prebavnih organov in ohranjajo zdravje.

1. Blagodejno vpliva na srce in ožilje, krepi krvne žile in povečuje elastičnost. Vlaknine v žitih vplivajo na raven holesterola v krvi. To je še posebej opazno pri zmanjševanju količine "škodljivega" holesterola.
2. Normalizira delovanje prebavnega trakta, črevesja z učinkom prevleke. Izboljša mikrofloro prebavil. Vlaknate kaše čistijo stene črevesnega trakta, odstranjujejo toksine in nečistoče.
3. Redno uživanje ječmenove kaše vpliva na krvni tlak in normalizira visok krvni tlak. To je posledica nizke vsebnosti natrija, ki vpliva na povišan krvni tlak pri starejših ljudeh in diabetikih.
4. Dokazani so bili diuretični in protivnetni učinki kaše. Osebe s sladkorno boleznijo in debelostjo naj uživajo ječmenove kaše.
5. Beljakovine v žitu dajejo občutek sitosti za dalj časa, zato je kaša primerna za dietno prehrano in hujšanje.
6. Splošni učinek na vse organe človeškega telesa je opazen. Redno uživanje ječmenove kaše normalizira delovanje endokrinega sistema, spolnih organov in sečil pri moških in ženskah.
7. Žita lahko vplivajo na razpoloženje, saj zmanjšujejo depresivna stanja in dvigujejo tonus.
8. Kaša je nevtralen izdelek, ki pri občutljivih ljudeh ne povzroča alergijskih reakcij. Ječmenova kaša je lahko rešilna bilka med sezonskimi poslabšanji alergijskega rinitisa in senenega nahoda.
9. Njegove protivnetne in obnovitvene lastnosti vplivajo na vse človeške organe, kar je pomembno v pooperativnem obdobju in med dolgotrajnimi hudimi boleznimi.
10. Očiščeno od toksinov telo postane "lažje", kar vpliva tudi na duševno aktivnost in delovanje možganov.
11. Ob dolgotrajnem in rednem uživanju ječmenove kaše ter ob pravilni pripravi ječmenove kaše je opazen učinek pomlajevanja telesa, saj se lasje obnavljajo in koža napenja.

S starostjo postaja prehrana bolj izbirčna. Meso, ki je bilo nekoč del prehrane za skoraj vsakodnevno uživanje, se umakne v ozadje in se prepusti rastlinskim beljakovinam, ki so bogate z ječmenovimi kosmiči. Sprememba prehranskega režima in prehrane ugodno vpliva na splošno stanje telesa.

Za ženske

Žitne aminokisline vplivajo na proizvodnjo kolagena, ki ohranja zdravje kože in pomaga preprečevati zgodnje gube. To je še posebej pomembno za ženski spol, saj se dekleta nenehno spopadajo s pojavom prvih gub in se borijo za mladosten videz kože.

Dosledno uživanje kaše, ne le ječmenove, temveč tudi drugih žit, pomaga ohranjati lase v odličnem stanju, saj jih nahrani s hranilnimi snovmi. Nohti postanejo zdravi in sijoči. Postanejo živahni in lahki ter izgubijo težo.

Za moške

Z beljakovinami bogat izdelek je idealen za moške, ki trenirajo in se ukvarjajo s športom. Oživlja in daje energijo za daljši čas ter ščiti mišice pred utrujenostjo. Prav tako je koristen za okrevanje po telesnih naporih. S preprečevanjem vnetnih procesov pomaga ohranjati ustrezen tonus sečil, kar je pomembno za moško zdravje v vseh starostnih obdobjih.

Nosečnost

Prehrana nosečnice mora biti uravnotežena in zdrava, tako da razvijajoči se plod prejme vsa potrebna mikrohranila, ne da bi bilo ogroženo zdravje ženske. Yachka je uporabna, ker ne vsebuje alergenov ter fizično in energetsko nasiti. S hranilnimi snovmi oskrbuje celice in jih ohranja budne in telesno dejavne. Ima krepčilne lastnosti, spodbuja zdravo in krepčilno spanje ter zmanjšuje količino kalorij, s čimer preprečuje pridobivanje maščob in telesne teže. Njegove diuretične lastnosti pomagajo odpraviti edeme, zlasti v zadnjih mesecih nosečnosti. Žitarice pospešujejo peristaltiko črevesja in ga očistijo počasnosti.

Pri dojenju

Bogata prehrana doječe matere z vidika koristnih sestavin prispeva k hitremu okrevanju telesa po porodu in začetku kakovostnega dojenja. Z materinim mlekom naj bi dojenček prve 4 mesece prejemal ustrezno hrano. Dojenje vsake 4 ure je za žensko telo stresno. V kratkem času si mora opomoči in nadaljevati proces laktacije. Zato bo vključitev ječmenove kaše v prehrano zelo ugodno vplivala ne le na zdravje matere, temveč tudi na dobro počutje otroka. Otrok bo z materinim mlekom prejel vse koristne vitamine in minerale, ki spodbujajo rast ter krepijo kosti in odpornost.

Za dojenčke

Kljub temu, da otroci ne marajo kaš, so te osnova za zdravo prehranjevanje in dobro počutje. Ječmenova kaša je koristna v vseh pogledih, povečuje energijo in vitalnost ter krepi telo in odpornost otroka. Dobro kuhana ječmenova kaša ne povzroča nelagodja, nasprotno, otrokom je všeč zaradi rahlo sladkega in nežnega okusa. Hitro se prebavi in ni težka za občutljiv želodec. Mikrohranila, minerali in vitamini hranijo vse organe in sisteme rastočega otroka.

Pediatri priporočajo dajanje ječmenove kaše od 18. meseca starosti dalje, pri čemer jo z vodo skuhajte v bolj tekoči konsistenci. Začnite z majhno porcijo, dobesedno 1 čajno žličko kaše. Najprej seveda opazujte, kako se vaše telo odziva na sestavo žita. V primeru napihnjenosti, kolik, izpuščajev, rdečine na telesu morate kašo odpovedati in se posvetovati z zdravnikom.

Če se ne odzovete, postopoma povečajte odmerek. Najboljša možnost je, da na otroškem jedilniku 2-3-krat na teden predpišete batatno kašo. Ob rednem uživanju bo črevesje delovalo enakomerno, brez okvar ali zaprtja. Tudi v rastočem telesu se lahko pojavijo prvi toksini, ki zaradi uporabe jake ne bodo zastajali in se lahko izločijo z blatom. Fosfor in kalcij v ječmenovih kosmičih se dopolnjujeta in pomagata pri oblikovanju in krepitvi otrokovega kostnega sistema.

Predšolskim in šolskim otrokom kaša prav tako daje energijo in hitro obnovi porabljeno energijo. Aktivira možgane za učenje o svetu.

Pri hujšanju

Pri ljudeh s prekomerno telesno težo je hujšanje najpomembnejša prednostna naloga. Tisti, ki so se odločili, da se bodo spopadli s kilogrami, morajo v svojo prehrano najprej vključiti ječmenovo kašo, ki spodbuja hujšanje. Vredno je razmisliti tudi o drugih živilih, šteti kalorije in pripraviti jedilnik za vsak dan ter pri tem upoštevati vse koristne lastnosti zaužite hrane.

Jutranja kaša vam daje energijo in občutek sitosti za dolgo časa. Mlečna kaša, kuhana v vodi ali nemastnem mleku, je dober način za začetek dneva. Vaše telo se bo takoj počutilo lažje, vi pa boste želeli še naprej jesti zdrave in hranljive obroke brez nepotrebnih gub na pasu. Ječmenov obrok prijetno obdaja želodec, ne povzroča občutka teže in drugih stranskih učinkov, kot sta napihnjenost ali napihnjenost. Prav tako ne smemo pozabiti, da takšna kaša krepi imunski sistem, preprečuje pomanjkanje spanja, spodbuja dober spanec, blaži nervozo, pomirja in spodbuja pozitivno razpoloženje.

Pri debelih ljudeh otekanje ni redkost. Z uživanjem ječmenove kaše upamo, da bo diuretični učinek zmanjšal zabuhlost in pregnal odvečno tekočino iz telesa. "Ječmenova" dieta ne povzroča stranskih učinkov in ne povzroča občutka nesnage. Pri uporabi ječmenove kaše kot prehranskega izdelka za hujšanje je treba upoštevati čas in trajanje uživanja: po enem tednu vključevanja ječmenovih kosmičev v prehrano za zajtrk je treba narediti premor in z uživanjem ponovno nadaljevati, pri čemer je treba uživanje zmanjšati na 2-3 krat na teden.

Ječmenova kaša v medicini

Jasnega medicinskega učinka ajde kot zdravila ni, saj gre za prehranski izdelek z veliko koristnimi lastnostmi, ki skupaj z drugimi živili in zdravili koristijo telesu. Kljub temu lahko sestava ječmenovega zdroba vpliva na telesne sisteme in zdravje.

Za diabetike

Ker se zavedamo vpliva žitnih kašic na endokrini sistem, je treba v prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo vključiti ječmenove kaše, ki znatno znižajo raven sladkorja v krvi in s koristnimi snovmi vplivajo na presnovne žleze. Antioksidativni učinek odstranjuje škodljive snovi iz krvi in celotnega telesa, kar znatno poživlja in podaljšuje življenje. Žita lahko očistijo kri škodljivih nečistoč in razgradnih produktov snovi, ki vstopajo v telo s hrano in pijačo.

Pomembno: Glikemični indeks ječmenove kaše je 50 enot.

Pri pankreatitisu

Ječmen in ječmenovi zdrobovi vsebujejo veliko kompleksnih ogljikovih hidratov in glutena, ki dajejo dolgotrajen občutek sitosti. Bolniki s pankreatitisom so med poslabšanjem bolezni občutljivi na vsako prelivanje želodca, če to povzroči celo subjektivne občutke. Zato je v takšnih obdobjih bolje odložiti uporabo ječmenovega drobljenca. Kašo je dobro uporabiti, ko bolezen popusti in ko minejo krizna stanja - za obnovo telesa in moči. Vendar je treba biti pri tej kaši previden, da se kriza ne ponovi.

Za gastritis

Terapevtska dieta za različne oblike gastritisa lahko pri različnih oblikah bistveno olajša potek bolezni:

• akutna oblika, poslabšanje kronične bolezni;
• gastritis z normalno ali povišano želodčno kislostjo;
• kronična oblika gastritisa;
• gastritis s sočasno boleznijo jeter.

Kaša z gastritisom je pripravljena na vodni osnovi v tekoči konsistenci ali zmleta. Odvisno od izboljšanja stanja lahko kašo skuhamo z mlekom in jo tudi pretlačimo. Priljubljena je dušena kaša, ki pa jo je najbolje uporabljati, ko bolezen popusti, da bi dobili novo moč in energijo. Mesne in zelenjavne juhe s kruhom poživijo telo.

Za zaprtje

Vlaknine v kaši prispevajo k izboljšanju črevesne mikroflore, odstranitvi toksinov in nečistoč ter čiščenju sten črevesnega trakta. V kombinaciji z drugimi odvajalnimi živili (suhe slive, marelice, sveže sadje) pozitivno učinkuje pri zaprtju in kratkotrajnem zastoju v črevesju. Pomembno si je zapomniti, da je treba uporabljati le kašo, kuhano v vodi, in da med kuhanjem nikakor ne smemo uporabljati mlečnih izdelkov, zlasti masla z visoko vsebnostjo maščob. Nadomestimo ga lahko z oljčnim ali katerim koli rastlinskim oljem.

Juha na osnovi zelenjavne juhe bo povečala odvajalni učinek "jačke". Namesto pražene zelenjave uporabljajte kuhano ali dušeno zelenjavo; takrat bo pozitiven učinek na črevesje opazen. Odvajalna kaša se uživa na prazen želodec.

Pri protinu

Prehranske lastnosti ječmenovega zdroba lahko uporabite pri pripravi jedilnika za bolnike s protinom. Ječmenov zdrob vpliva na endokrini sistem telesa, normalizira presnovo in lajša bolnikovo stanje.

Uživanje ječmenovih zdrobov je treba odložiti za 1 teden prehranjevanja, izmenično po 1-2 dni. Dnevni obrok je treba razdeliti na več obrokov ter upoštevati režim prehranjevanja in pitja. Pri tem morate iz prehrane odstraniti moko, sladkarije, mastno meso, ribe in jajca, vključiti več zelenjave in sadja ter povečati vnos vode. Teden dni na ječmenovi dieti bo razbremenil telo, odstranil toksine in odpadke ter izboljšal stanje vaših organov - videli boste, da se bo teža zmanjšala.

500 g kuhanih ali parjenih drobtin razdelite na 6 enakih delov in jih razporedite na 1 dan. Jedi raje ne solite. Pijte veliko vode, zeliščne čaje in poparke, kompote iz suhega sadja brez sladkorja. Ne jejte sladkarij. Kašo lahko nekoliko razredčite z nemastnim kefirjem ali jogurtom. Za učinkovitejšo dieto lahko dodate suho sadje z odvajalnim učinkom (100 g) in jo razdelite na več delov.

Za jetra

Glavni čistilec človeškega organizma - jetra - si morajo občasno odpočiti od dela, ki mu ga nalagata mastna hrana in zloraba alkohola. Kompleksni ogljikovi hidrati in aminokisline v ječmenovih kosmičih pomagajo pri čiščenju jeter. Dietni dnevi so dobri tudi za jetra, saj s kašo odstranjujemo škodljive toksine in nečistoče.

Pri holecistitisu

Med poslabšanjem bolezni ječmenove kaše bolnikom z holecistitisom ne priporočamo. Če pa ga skuhamo z veliko vode in nato zmeljemo v kašo, ga lahko jemljemo v majhnih količinah zjutraj in zvečer. V obdobju remisije je treba upoštevati dieto: prepovedana je mastna, začinjena hrana, vsi izdelki so le kuhani ali kuhani v pari. Mlečna kaša v debelejši konsistenci bo dala moč in energijo, vendar je ne smete zlorabljati in jo raje nadomestite z ovsenimi kosmiči.

Zdravstvene nevarnosti in kontraindikacije

Žitna kaša nima veliko kontraindikacij in ne more povzročiti tako velike škode, če je pravilno pripravljena. Kemična sestava razkriva, da je koristnih lastnosti več kot škodljivih. Vendar obstajajo nekatere individualne značilnosti telesa, pri katerih uporaba ječmenove kaše kot hrane ogroža vaše zdravje:

1. Intoleranca na sestavine žita, alergijske reakcije.
2. kritična stanja prebavil, vnetni in drugi procesi, ki preprečujejo normalno prebavo.
3. Nosečnost. Obstaja mnenje, da je nosečnicam odsvetovana zaradi diuretičnih lastnosti in nevarnosti prezgodnjega poroda, vendar lahko vsaka pretirana prehrana negativno vpliva na zdravje ljudi, zato je treba upoštevati zmernost in včasih je takšno jed mogoče jesti.
4. Intoleranca na gluten.

Strokovnjaki za prehrano tudi opozarjajo, da pri jedi "jačka" ne smete jesti jajčnih beljakov, saj se ti izdelki med seboj ne kombinirajo. Žita je treba uživati v omejenih količinah in v strogo določenih razmerjih. Kaše ne smete kombinirati z mlečnimi izdelki z visoko vsebnostjo maščob.

Kako izbrati ječmenov drobljenec za kašo

Pri izbiri ječmenovega drobljenca imata pomembno vlogo videz in rok trajanja. Drobtine morajo biti neenakomerne velikosti, saj je izdelek bolj zdrobljen kot zmlet. Yacca mora biti belo-sive barve. Granule morajo biti rahlo sijoče in lahko drobljive, tj. brez odvečne vlage. Če je vlažnost visoka, so lahko kaše slabe kakovosti, plesnive in grudaste.

Ječmenov drobljenec hranite v kozarcu s tesnim pokrovom v suhem in temnem prostoru največ 1,5 leta. V starih kosmičih se lahko zadržujejo žuželke, zato jih je treba takoj zavreči. Večje količine žit je treba preverjati mesečno, da ne postanejo zastarele in da se v njih ne naselijo žuželke.

Recepti za pripravo ječmenove kaše

Kuhanje kaše se zdi preprosto in ne zahteva veliko kuharskih izkušenj. Vendar so tudi tu pomembna razmerja in stroga doslednost:

Kašo je treba oprati v več vodah, da se izpira prah, odstranijo tuji delci in poškodovana zrnavost. Jagode prelijte neposredno v vrelo vodo, da ohranijo hranilne snovi. Po prvem vrenju kuhajte še 20-25 minut na nizki temperaturi. Na koncu kuhanja ga začinite s soljo. Rastlinsko olje, dodano med kuhanjem, doda okus in drobljivo teksturo.

Tekočo kašo dobimo tako, da dodamo več vode ali mleka. Ko se ohladi, se nekoliko zgosti.

Z vodo

Oprane drobtine (2 žlici) na kratko podušite v vroči ponvi, mešajte in pazite, da se ne zažgejo. Medtem v loncu zavrite 5 skodelic vode, jo posolite, dodajte drobljenec in 3 žličke poljubnega rastlinskega olja. Med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler voda ne izhlapi, zmanjšajte temperaturo in kuhajte približno 30-40 minut. Odstranite iz štedilnika, premešajte in tesno pokrijte. Ovijte ga z brisačo. V 20 minutah je kaša pripravljena.

Z mlekom

Ječmenov drobljenec (1 skodelica) operite in olupite ter ga čez noč pustite v vodi. Zjutraj odcedite vodo, dodajte 2 skodelici sveže vode in kuhajte 5 minut. Posolite, dodajte začimbe ali sladkor, dodajte vroče mleko (2-3 skodelice) in kuhajte še 5 minut. Ko je pripravljen, lahko po okusu dodate med, sveže jagodičevje ali suho sadje.

V multipraktiku

Opran in olupljen ječmenov drobljenec (1 skodelica) vlijte v skledo multipraktika. Prilijte 2 skodelici vode, po okusu posolite, dodajte morebitne dodatke in kuhajte. Jed začinite z rastlinskim oljem.

Ali lahko psu dam ječmenovo kašo?

Ječmenov zdrob je primeren za hišne ljubljenčke, zlasti velike pse, ki morajo iz hrane dobiti vsa potrebna hranila. Lastniki psov kuhajo kašo za svoje ljubljenčke in jo uporabljajo kot dodatek k glavnemu obroku, pri čemer izberejo ječmenove kaše zaradi njihove cenenosti in zdravilnih učinkov.

Kaša se ne soli in se pred serviranjem ohladi na telesno temperaturo. Vendar pa te hrane ne smete hraniti redno, dnevni odmerek pa naj bo 25-40 % hrane, ki jo poje vaš pes. Kašo lahko okusite z govejo ali zelenjavno juho ali pa jo postrežete s stranskimi proizvodi.

Veliki in aktivni psi z ječmenovimi zrni pridobijo energijo, moč in sitost. Starejši psi, psi s črevesnimi in želodčnimi težavami ter psi, ki so letargični ali neaktivni, ga ne smejo dobivati.

Kužke lahko hranimo tudi z ječmenom, vendar ga je treba skuhati z mlekom, da postane tekoč. Z ječmenovimi kosmiči lahko hranimo tudi jajcevode in doječe psice.

Zanimiva dejstva o ječmenovem drobljencu

1. Poleg gojenega ječmena, ki se uporablja kot surovina za izdelavo ječmenovih kaš, obstaja tudi divji ječmen, ki raste v tropskih širinah vzhodne poloble v višavju Tibeta.
2. Pred našim štetjem so ječmen gojili le za proizvodnjo piva.
3. Je najstarejše žitno zrno, ki se uporablja že več kot 10.000 let, od neolitika dalje.
4. V Svetem pismu je ječmen omenjen več kot 20-krat. Žito je bilo prepoznano kot eden od sadov obljubljene dežele.
5. V starih egipčanskih grobnicah so ohranjene posode z ostanki ječmenove pijače. Egipčani so aktivno uživali pivo.
6. Ječmen je veljal za simbol Gornjega Egipta.
7. Gladiatorji v starem Rimu so jedli ječmen, da bi si povrnili moč in zgradili mišice.
8. Že v 10. stoletju je slavni Avicenna pisal o koristnih lastnostih ječmena - protivnetnih in krepčilnih.
9. Ječmenova moka se uporablja v kozmetiki kot osnova za puder.
10. Zrna že nekaj časa služijo kot merilo za težo in dolžino: 5 zrn ustreza karatu - 0,2232 g, 3 zrna pa so 1 palec (2,45 cm).
11. Pridelava ječmena v težkih gorskih in severnih regijah je posledica kratke rastne sezone, ki traja od 60 do 120 dni.
12. Ječmenova kaša se uporablja za prehrano nabornikov in si je prislužila vzdevek: penasti ječmen, sitasti ječmen, kirza, jačka.
13. Ječmen raste na gorskih območjih v tibetanskih regijah, kjer ga gojijo na nadmorski višini 5 000 metrov.

Ta preprost in dostopen izdelek, ki je na videz nepredstavljiv, se razkrije z nepričakovanega zornega kota. Koristne snovi in elementi v sledovih mineralov in vitaminov iz žit so trdno vključeni v hranljivo prehrano in prispevajo k zdravju ljudi. Ječmenov zdrob, ki so ga strokovnjaki za prehrano nezasluženo pozabili in zanemarili, se bo kmalu znašel na seznamu koristnih in "pravih" živil.

Fotografija ječmenove kaše