Ječmenov drobljenec: koristi za zdravje in kontraindikacije

Ječmen, žito, ki se večinoma uporablja v pivovarstvu, se uporablja tudi v kulinariki. Zdrobljena ječmenova zrna se imenujejo ječmenov drobljenec. Zrna se najprej očistijo plev. Po drobljenju dobimo ostra zrna različnih oblik. Nastala drobljiva masa ni mleta.

Ječmenov drobljenec: kako je videti in iz česa je narejen?

Ječmenov drobljenec je vrsta žita, podvrsta ječmenovega drobljenca.

Kako je videti?

Videti so kot majhni koščki ločenih zrn različnih oblik in velikosti, obarvani belo in rumeno.

Iz kakšnih žit je narejen?

Cela ječmenova zrna se s strojem za drobljenje predelajo v drobljenec, ki se imenuje ječmenov drobljenec. Glede na velikost zrn ga lahko razdelimo na prvo, drugo in tretjo stopnjo.

Razlika med ječmenovimi, bisernimi in pšeničnimi drobljenci

Čeprav sta biserni ječmen in ječmen izdelana iz istega žita, nista enaka. Razlikujejo se po velikosti zrn, načinu predelave, času kuhanja in hranilni vrednosti.

Ječmenov drobljenec je minimalno tehnično obdelan. Izdelan je iz nezmletih zrn. Med proizvodnjo se pobira ječmen, ki se očisti cvetnih listov in različnih drugih nečistoč, nato pa se zdrobi na grobe drobtine. Pri tem večina rastlinskih vlaknin v izdelku ohrani svoje lastnosti, kar je med žiti velika vrednota.

Ječmenova zrna so nepravilne oblike in imajo koničaste robove. Nasprotno pa je proso gladko in zaobljene oblike. Ti nastanejo pri predelavi ječmena, čiščenju membran, mletju in poliranju zrn. Priprava takšnega žita traja dvakrat dlje kot pri ječmenovem žitu.

Pšenični zdrob se od ječmenovega močno razlikuje po tem, da je narejen iz pšeničnih zrn. Med predelavo dobijo zmleta zrna enotno konsistenco. Obstaja več vrst pšeničnega drobljenca:

1. Arnautica. Narejen je iz trde pšenice.
2. Bulgur .. Ta vrsta pšeničnega drobljenca je kuhana v pari, vsako zrno pa je očiščeno otrobov.
3. Artičoke. Zrna te malte so temeljito mleta in zmleta.
4. Žita. Ta vrsta pšeničnega drobljenca ni le kuhana v pari, temveč tudi stisnjena.

Tudi pšenična in ječmenova žita se med seboj razlikujejo po kemični sestavi, številu kalorij in barvi. Obe pa sta uporabni ne le v kulinariki, temveč tudi v kozmetiki in tradicionalni medicini.

Sestava in kalorije

Po sestavi velja ječmenov drobljenec za najbolj uravnoteženega. Vsebuje vsa potrebna hranila za človeško telo in njegovo zdravje. Vsebuje veliko beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov, mineralov (kalij, žveplo, magnezij, baker, kalcij) in aminokislin. Kalorična vrednost izdelka je 313 kilokalorij na 100 gramov drobljenca.

Prednosti in slabosti ječmenovega drobljenca

Vitamini, ki sestavljajo ječmenov zdrob, imajo na človeško telo blagodejne učinke tudi posamično.

Prednosti

1. Vitamini skupine B pomagajo pri dobrem delovanju živčnega sistema, oskrbujejo možgane s hranilnimi snovmi, razvijajo zaščitne lastnosti kože, izboljšujejo spanec in apetit.
2. Vitamini E imajo vlogo v vseh biokemičnih procesih v telesu.
3. Izboljšuje krvni obtok in preprečuje kožne bolezni.
4. Napitek iz ječmenovega zdroba velja za antibakterijsko naravno zdravilo za glivične bolezni. Beljakovine imajo pomembno vlogo v ječmenovem drobljencu. Je vir aminokislin, ki so bistvene za človeško telo.
5. Vsebnost vlaknin v izdelku pripomore k boljšemu delovanju prebavnega sistema in ohranja telo dlje časa sito. Velika količina prehranskih vlaknin v žitih iz človeškega telesa odstranjuje tudi škodljive snovi in odpravlja zaprtje.
6. Redno uživanje krepi strukturo las in nohtov.
7. Ječmenove kaše kot prehranski izdelek uživajo tudi ljudje, ki se želijo znebiti odvečne teže.
8. Mineral kalij, ki ga vsebuje ajda, omogoča odvajanje odvečne tekočine iz telesa in krepi mišice srčnega sistema. Vsebnost magnezija normalizira delovanje živčnega sistema, znižuje krvni tlak in sprošča stresno telo.

Škoda in kontraindikacije

Kljub zdravju koristnim lastnostim ječmenovih kalčkov ne smejo uživati ljudje z redko dedno boleznijo, kot je glicinska encefalopatija.

Nosečnicam ga ni priporočljivo dodajati v prehrano, saj njegovo redno uživanje povečuje tveganje prezgodnjega poroda.

Kaj lahko pripravite iz drobljenca

Ječmenov zdrob se večinoma kuha z vodo in se uporablja kot dietna jed. Lahko pa ga spečemo tudi v pečici z dodatkom masla, sladkorja in oreščkov. Kuhana kaša se dobro meša z medom ali kislo smetano. Mleko ali marmelada ne bosta pokvarila okusa kaše.

Recepti, ki vključujejo ječmenova kašaObstaja veliko receptov, v katerih je vključena ječmenova kaša. Vsaka gospodinja ve, kako razvajati svoje gospodinjstvo s takšno kašo. Na primer, mogoče je pripraviti takšne jedi:

• Mlečna kaša, kuhana v multipraktiku;
• ječmenovo pecivo;
• kvass;
• juha z ječmenom in kislimi kumaricami;
• ribja juha z ječmenovimi žganci;
• ječmenova kaša z rižem in enolončnico;
• z jetri;
• kissel, narejen iz mešanice različnih žit, med katerimi je tudi ječmen.

Ječmenov zdrob je zelo koristen izdelek, ki je koristen za človeško telo. Zato morate biti pri nakupu vedno pozorni na datum izteka veljavnosti. Doma ga hranite v temi, v suhi hermetično zaprti posodi.

Fotografija ječmenovega drobljenca