Jajca morskih kokoši: koristi za zdravje in kontraindikacije

Gvinejo so poznali že v rimskih časih, vendar je njena prava domovina Afrika, polotok Madagaskar. Ko je prišla v Rusijo, je postala znana kot "carska ptica", saj je bila najizvirnejša jed na mizah plemiških hiš. Njeni sorodniki so piščanci, purani in prepelice. V primerjavi z njimi lahko preživi vročino +40 °C in mraz -50 °C. V nasprotju s svojimi sorodnicami morska piščalka tudi ni izbirčna glede hrane. Jedo lahko koloradske hrošče, polže, muhe, pršice in mravlje, vendar ne rastlin.

Pegatka, ki je postala domača ptica, ni izgubila značilnosti svobodomiselne in avtoritativne narave svojih daljnih prednikov. Ne leti tako dobro kot teče. V gospodinjstvu lahko ptica prevzame vlogo čuvaja: noben tujec, pes ali mačka ne bo šel mimo nje, saj jih bo zagotovo ustavil ali prestrašil njen vreščeči krik.

Enako privlačna je tudi njena zelo majhna dovzetnost za salmonelozo in levkemijo. Perlička ima dietno meso, ki vsebuje malo kalorij, a veliko koristnih mikrohranil. Šest mesecev odlaga jajca, ki veljajo za hipoalergena.

Kako je videti jajce morske kokoši

Oblika jajc pegatke spominja na piramido, saj je en konec jajc koničast in podolgovat. Zračna komora se nahaja na zaobljenem delu nasproti ostrega konca. Lupina, ki je včasih debela do 2 mm, je močna in trda: jajce, ki ga vrže z višine dveh metrov, lahko ostane nepoškodovano. Tudi lupina pod lupino je trda in gosta.

Lupina vsebuje beljakovine, ki niso vodljive. Obdaja svetlo rumeni, skoraj oranžni rumenjak.

Bež barva in rjave pege na lupini ter oblika so "zaščitni znak" jajc morskih kokoši. Druga značilnost jajc afriških kokoši je hrapavost površine lupine ob dotiku.

Razlika med jajcem pegatke in kokošjim jajcem

Barva, velikost in oblika kokošjega jajca se v marsičem razlikuje od jajca pegatke:

1. Jajca perlic so svetlo rjava in pikčasta, kokošja pa bela ali svetlo rjava do oranžna, odvisno od načina prehranjevanja.
2. Jajce pegatke ima debelo in čvrsto lupino, kokošje jajce pa tanko in krhko.
3. Jajca teh dveh domačih ptic se razlikujejo po strukturi lupine: število zračnih por pri perlicah je manjše kot pri njihovih "sorodnicah". Zato je prodor škodljivih mikroorganizmov v notranjost omejen, česar ne moremo trditi za kokošja jajca.
4. Tudi velikost jajc teh dveh ptic je različna: jajca prve so manjša od jajc druge.
5. Razlika je tudi v obliki. Piramida s podolgovatim vrhom je jajce pegatke, ovalna oblika pa je kokošje jajce.
6. Jajce pegatke vsebuje dvakrat več vitamina A kot kokošje jajce.
7. Razlika je v času shranjevanja. Pri sobni temperaturi lahko jajca morskih kokoši hranite do dva meseca, v hladilniku pa do šest mesecev pri 10 °C. Ni jih mogoče zamrzniti. Piščančja jajca imajo na sobni temperaturi rok trajanja 25 dni, v hladilniku pa do 3 mesece.

Sestava in vsebnost kalorij

1. Fosfor, magnezij, kalij, kalcij, železo - to je seznam glavnih elementov v sledovih v perutninskih jajcih.
2. Aminokisline predstavljajo predvsem metionin, glutamin, lizin, cistin in asparagin.
3. Prisotnost vitamina A v jajcih zagotavlja boljšo kožo, nohte, lase in vid.
4. Funkcija vitaminov B je proizvodnja energije iz ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob. Podpirajo tudi vitalne funkcije vseh sistemov in organov človeškega telesa.
5. Vitamin E ali tokoferol, ki je naravna spojina, vpliva na delovanje spolnih organov. Je koristna sestavina med tistimi, ki pomagajo roditi zdravega otroka.
6. Vitamin D ni pomemben le za zdrav razvoj živčnega sistema, temveč tudi za imunski sistem, kosti in endokrine žleze.

Poleg običajnih beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, ki jih je v "ptičjem" jajcu 12,9 g, 0,51 g in 0,72 g, vsebuje 70 g vode in 1,2 g pepela. Kalorična vrednost je 43 kcal.

Zaradi tako edinstvene in uravnotežene sestave vitaminov, aminokislin in mikroelementov je Komisija ZN za prehrano uvrstila jajca pegatk na seznam izdelkov, koristnih za prehrano ljudi.

Uporabne lastnosti jajc pegatke

Jajce pegatke ni uporabno le zaradi tega, kar je v njegovi trdi lupini, temveč tudi zaradi lupine. Jajčni rumenjak na primer vsebuje veliko karotenoidov, provitamina A in beljakovin. Lupina je zakladnica kalcija, ki se uporablja v obliki zmletega prahu.

Za ženske

Ženskam ni prepovedano vsakodnevno uživanje jajc pegatke zaradi njihovih blagodejnih učinkov na zdravje. Koža, lasje in nohti bodo dobili potrebna hranila in bodo videti zdravi. Recepti ljudske kozmetike priporočajo maske z različnimi deli jajc:

1. Beljakovine pomagajo pri krčenju por.
2. Rumenjak bo odpravil masten lesk, koži dal elastičnost ter jo nasičil s potrebnimi vitamini in mikroelementi.
3. Zmleta lupina bo pomagala koži pri pilingih in oblogah, da se znebi odmrlih celic.

Uživanje nizkokaloričnih jajc morskih kokoši preprečuje ženskam prenajedanje, saj zagotavljajo občutek sitosti in s tem normalizirajo telesno težo.

Bogata beljakovinska sestava beljakovin spodbuja mišični tonus. Redno uživanje umešanih jajc preprečuje nastanek mreže majhnih krvnih žil na telesu in zmanjšuje tveganje za druge bolezni srca in ožilja.

Koristne snovi v jajcih preprečujejo razvoj vnetnih procesov. Diabetiki izboljšajo odziv telesa na inzulin. Uporabnost jajc kraljevega ptiča se kaže v njihovi sposobnosti preprečevanja pojava malignih tvorb v obliki tumorjev.

Za moške

Poleg beljakovin, potrebnih za moško telo, je sestava jajc pegatke bogata z vitamini, ki izboljšujejo moč.

Retinol, piridoksin, tokoferol, riboflavin, kalciferol in pantotenska kislina, ki jih vsebujejo beljakovine in rumenjak, so potrebni za pravilno delovanje moškega reproduktivnega sistema. Po mnenju urologov vsakodnevno uživanje para jajc pegatke ohranja zadovoljivo kakovost in količino ejakulata.

Moško telo ne more proizvajati nekaterih aminokislin, ki jih najdemo v jajcih. Nezadostna količina teh aminokislin lahko poslabša ne le moško telesno pripravljenost, temveč tudi njegov libido. Uživanje jajc pegatke je torej zagotovilo za dobro zdravje in telesno pripravljenost.

Ko ste noseči

Med različnimi vrstami jajc velja, da je jajce pegatke najbolj koristno za ženske med nosečnostjo. To je posledica:

1. hipoalergeni, tj. majhna verjetnost alergijske reakcije.
2. Prisotnost antibakterijskih lastnosti v beljakovini.
3. V rumenjaku je veliko vitaminov, med katerimi prevladujejo karotenoidi.
4. Ni nevarnosti, da bi v jajce prišle bakterije salmonele ali levkoze.

Cesarjeva jajca so pomembna za telo nosečnice. Njihove koristne snovi so bistvene v obdobju nastajanja ploda.

Pri dojenju

Jajca afriških kokoši so priporočljiva za ženske med dojenjem zaradi številnih sestavin, ki jih potrebujeta materino in otrokovo telo. Velik plus je tudi hipoalergenost izdelka.

Za otroke

Zaradi prisotnosti vitaminov, aminokislin, elementov v sledovih in antioksidantov so jajca pegatk pomemben izdelek v prehrani otrok.

Redno uživanje izdelka:

• krepi otrokovo okostje;
• Pomaga ščitnici, jetrom in ledvicam;
• ugodno vpliva na delovanje možganov, krepi spomin;
• Izboljša prebavni proces.

Za hujšanje

Jajca pegatk so lahko ena od glavnih univerzalnih živil, če oseba trpi zaradi prekomerne telesne teže. Vsebujejo tako malo maščob in kalorij, da z njihovim uživanjem ne pridobivamo dodatnih kilogramov, temveč nasprotno - povzročajo občutek sitosti. Prebavljivost je skoraj 100-odstotna - to je glavna prednost "kraljevih ptičjih" jajc kot prehranskega izdelka.

Dve jajci te ptice zadostujeta za nasičenje zdravega človeškega telesa s potrebno količino beljakovin in minimalno količino maščob.

Ena od značilnosti jajc afriških kokoši je odsotnost holesterola, zato so zelo koristna za otroke in starejše.

Lupine jajc pegatk: lastnosti in uporaba

Posebnost jajc pegatk je uporabnost ne le njihove notranje vsebine, tj. beljaka in rumenjaka, temveč tudi lupine. Njegova uporaba v obliki prahu lahko služi različnim namenom: dopolnitev pomanjkanja kalcija v telesu, krepitev okostja in živčnega sistema, zdravljenje avitaminoz.

Železo, molibden, žveplo, fosfor, cink, silicij - zaradi prisotnosti teh elementov v sledovih je lupina univerzalni dobavitelj koristnih snovi, potrebnih za njeno delovanje.

Da bi lupina "kraljevega ptiča" pridobila zdravilne lastnosti in ne povzročila škode, jo je treba očistiti kuhanih in ohlajenih jajc. Nato dvakrat zavrite vsaj 5 minut. Omejite ga lahko na eno samo, a daljše kuhanje lupin, vsaj 7 minut. Če ga zmeljete v možnarju ali zmeljete v mlinčku za kavo, je pripravljen za uporabo. Ena čajna žlička praška, ki jo dnevno zaužijete z vodo, ne bo le dopolnila vsebnosti kalcija v telesu, temveč bo tudi okrepila kosti, kožo in lase.

Afriške piščančje lupine so organski kalcij. Z uživanjem prahu iz mletih jajčnih lupin oseba izvaja diskretno preventivno delo za zmanjšanje verjetnosti osteoporoze ali drugih skeletnih bolezni.

V primerjavi s sintetičnim kalcijem je kalcij v jajčnih lupinah mogoče v celoti reciklirati. Prekomerno uživanje mletih jajčnih lupin pa ima lahko nasproten učinek. Zato sta obvezna strokovni nasvet in odmor med jemanjem takšnega zdravila.

Cezarjeva jajca v medicini

1. Zdravilne lastnosti jajc pegatke so že dolgo znane medicinskim strokovnjakom. Ker je v njih v primerjavi s številnimi drugimi snovmi več železa, je izdelek uporaben za zdravljenje slabokrvnosti.
2. Pomanjkanje vitaminov je mogoče nadomestiti z rednim, vendar ne pretiranim dodajanjem tega izdelka v prehrano. Stres, pomanjkanje energije in motnje živčnega sistema so med razlogi za uživanje gosjih jajc v priporočenih odmerkih.
3. Želodec in prebavni organi normalizirajo svoje delovanje, če v telo pridejo zadostne količine vitaminov, aminokislin in mikroelementov.
4. Neuspeh pri doseganju želene oblike telesa je pogosto posledica motenj, povezanih s presnovo v telesu. Jajca morskih kokoši so eden od tistih izdelkov, ki bodo imeli pozitivno vlogo pri obnovi presnovnih funkcij in odpravljanju neželene telesne teže.
5. Nosečnost in dojenje ter pooperativno obdobje so povezani s potrebo po obnovitvi telesne moči in ravnovesja hranil v telesu. V tem času ne smemo zanemariti nasvetov strokovnjakov, ki priporočajo vključitev afriških kokošjih jajc v prehrano.

Po mnenju dietetikov in pediatrov je treba otroško hrano dopolniti s tem izdelkom, ki vsebuje zakladnico potrebnih hranil za otroke. Terapevtski učinek na telo lahko občuti vsaka oseba, ki v svojo dnevno prehrano vključi nekaj cesarjevih jajc.

Uporaba jajc pegatke v kozmetologiji

Uporaba jajc pegatk je zanimiva tudi za kozmetično industrijo. Uporablja se v kozmetiki ali v kombinaciji z drugimi izdelki, saj zmanjšuje ali popolnoma odpravlja alergijske reakcije na en ali drug kozmetični izdelek.

1. Jajca afriških ptic so lahko osnova za čistilno in vlažilno masko za telo in lase, pilinge in obloge tudi doma. Lupine tega izdelka v pilingu bodo koži zagotovile svežino. Dovolj je, da prašek, pridobljen po mletju v mlinčku za kavo, dodate v gel za umivanje ali prhanje. Za učinkovitejši rezultat lahko gel nadomestite s kremo. Takšnega gela ni priporočljivo nanašati le na predele okoli oči, kjer je koža bolj občutljiva - poškodujejo jo lahko že mikro delci jajčnih lupin.
2. Maska iz jajčnega rumenjaka in ovsenih kosmičev vam bo pomagala odpraviti mastni sijaj na obrazu.
3. Za čvrsto kožo lahko uporabite stepen jogurt z morskim jajcem in dvema kapljicama lekarniškega tokoferola, tj. vitamina E. Koža se bo učvrstila po 20 minutah, ko boste mešanico prelili s folijo za živila.
4. Maska iz jajc s čebulo bo okrepila lase. Izperite ga samo s hladno vodo. Če boste uporabili toplo vodo, se bodo veverice prilepile na vaše lase.

Škoda in kontraindikacije

1. Koristnost jajc pegatk se izniči, če se zlorabijo.
2. Zaradi prevelike hranilne vrednosti obstaja nevarnost negativnih učinkov na nezdrave ledvice in jetra.
3. Ljudje, ki kategorično ne prenašajo umešanih jajc, jih nikoli ne smejo jesti.

Kako izbrati in shraniti jajca morskih kokoši

1. Pri izbiri upoštevajte videz: brez razpok ali tresljajev ob tresenju.
2. Dobro je imeti informacije o prehrani ptic: uživanje naravnih proizvodov bo izboljšalo kakovost in okus jajc.
3. Poleg tega je treba paziti na obliko. Pravilna oblika jajc je hruškasta, barva pa svetlo do temno rjava.
4. Močna lupina je njena celovitost, ko se par jajc udarja drug ob drugega.

Jajca pegatk lahko hranite do 6 mesecev. Pri tem ima pomembno vlogo močna in debela lupina. Dolg rok uporabnosti je zagotovljen pri temperaturi 0-10 °C. Jajca lahko hranite do dva meseca pri temperaturi 15-18 °C. Tudi v avtomobilu lahko shranite jajca afriških kokoši do 28 dni. Potniki, vozniki tovornjakov, ribiči in lovci ta izdelek najraje vzamejo s seboj na potovanja in izlete.

Če je treba jajca shraniti za daljši čas, uporabite metodo mazanja lupin s stopljeno maščobo ali parafinom.

V kartonski škatli z ostrim koncem navzdol in obloženi z žitom ali soljo lahko gosja jajca dlje časa hranite tudi v kleti pri temperaturi do 15 °C.

Zamrzovanje izdelka ni priporočljivo, saj bo izgubil svoje lastnosti.

Kako skuhati jajca morskih kokoši

Zaradi debele in goste lupine je kuhanje tega izdelka daljše od kuhanja kokošjih jajc. "Trdo kuhano" jajce je kuhano po 10-11 minutah, "mehko kuhano" pa po 3-4 minutah.

Ali je varno jesti surove

Jajce afriške kokoši v surovem stanju telo v celoti prebavi v jutranjih urah, tj. v prvi polovici dneva. Hkrati so količinski normativi porabe enaki - največ dva. S surovimi jajci človek dobi veliko več koristi kot s kuhanimi ali ocvrtimi jajci.

Zanimiva dejstva o morski kokoši

1. Področje uporabe jajc pegatk je obsežno. To je kuhanje, medicina, kozmetologija. Tako lahko s tem izdelkom pripravite solate, prigrizke, pecivo in sladice. Zaradi svetlosti rumenjaka bo barva jedi svetlejša.
2. Sveža ali mehko kuhana jajca so za telo bolj zdrava kot trdo kuhana jajca.
3. V kozmetologiji se uporablja zunanja lupina jajca pegatke in njena notranja vsebina.
4. V ZDA je perlica pogostejša od puranov in piščancev. Zato so v ZDA jajca pegatk cenejša in dostopnejša kot na primer v Rusiji.
5. Ptica se svojim skrbnikom odzove z zaupanjem. Vendar pa tujci ali živali zaradi njihovega glasnega in vreščečega zvoka ne bodo mogli neopaženo priti mimo.
6. Srnjad lahko pomaga pri zatiranju škodljivcev, kot je koloradski hrošč, saj se z njimi prehranjuje.
7. Gazela je družabna ptica, ki živi v skupini od 20 do 30 osebkov. Ko je sam, zato zelo glasno kriči. Nemotiviran krik ptice je dokaz njene posebne prevlade nad drugimi pticami.
8. Za ulov kokoši je treba uporabiti posebno odejo ali mrežo. Lahko žrtvuje svoje plapolajoče perje ali rep in pobegne tako, da ga zgrabi. Lahko ga držite za krila ali šape.
9. Ne marajo letenja. Gosi se večinoma premikajo s koraki, vendar znajo v primeru nevarnosti tudi bežati.
10. Ptice zaradi svoje plahosti niso preveč odgovorne pri vzreji mladičev, zato se piščanci običajno izvalijo s pomočjo valilnice.
11. Perje katere koli vrste te ptice se uporablja za izdelavo nakita. Malokdo ve, da je vir umetnih trepalnic perje pegatke. Pri manikiri se uporablja tudi perje pegatke.

Morska kokoš je v vseh pogledih izjemna ptica. Ima nežno oprsje, zanimivo vedenje in izredno veliko dragocenih snovi v mesu in jajcih, ki so navedene kot koristne za ljudi.

Fotografija jajc pegatke