Kako hitro olupiti krompir: 5 načinov

Krompir je nepogrešljiva sestavina ruske kuhinje. Dodajajo se prvi in drugi jedi ter solatam. V nekaterih primerih je lahko lupljenje gomoljev zelo naporno. V tem članku boste našli nasvete o izbiri noža in o tem, kako olupiti krompir brez noža.

Izbira noža za lupljenje krompirja

V večini primerov krompir lupimo z nožem, zato bi moral imeti vsak kuhar ali gospodinja priročno orodje za lupljenje zelenjave. Biti mora lahek, varen, priročen in trpežen.

Če vam lupljenje krompirja pri kuhanju ne vzame veliko časa, vam ni treba kupovati posebnih nožev. Če pa govorimo o redni dejavnosti, je vredno pozornost nameniti priročnejšim modelom. Oglejmo si najbolj priljubljene.

Piller-knife

Nož za lupljenje je vsestransko orodje v kuhinji, saj z njim lahko olupite večino zelenjave in sadja. Poleg tega je model privlačen tudi zato, ker je najvarnejši, tudi za otroke. Čiščenje s tem orodjem čim bolj pospeši postopek. Če krompir ni dovolj ploščat, lahko gospodinja težko olupi zelenjavo.

Na trgu obstajata dve vrsti lupilnikov: z ravnim rezilom in z ravnim rezilom. Obiralnik za brivnike s skrajšanim ročajem in priročnim rezilom je videti kot brusilnik za britvice. Rezila lupilnika so nagnjena pod kotom, da je pri lupljenju krompirja čim manj odpadkov.

Ravni modeli imajo zelo dolg ročaj. Značilnost orodja je podolgovato rezilo, ki pomaga pri lupljenju krompirjevih očes. Obe rezili orodja sta nameščeni pod medsebojnim kotom.

Nož s plavajočim rezilom

Odkar so na trgu, so noži s plavajočim rezilom najbolj priljubljena izbira, saj ta del zagotavlja varno lupljenje katere koli zelenjave, ne glede na obliko. Skoraj vsi modeli imajo rezilo, ki se vrti za 360 stopinj, kar znatno pospeši lupljenje sadja in zelenjave. Noži te vrste imajo dve vrsti rezil: nazobčana in nenazobčana. Druga prikazana vrsta noža je primernejša za lupljenje krompirja.

Ukrivljen nož

To vrsto orodja odlikuje skrajšano, a ukrivljeno rezilo. S tem lahko krompir olupite hitro in brez veliko odpadkov. Orodje se dobro drži v roki in vam zagotavlja maksimalno udobje, ko morate zelenjavo lupiti dlje časa. Rezilo je široko in omogoča, da krompir olupite z nekaj potezami roke. S koničastim koncem lahko odstranite očesca in druge rastline gomoljev. Kljub temu je tu pomembna pomanjkljivost - z orodjem morate ravnati previdno, da se zaščitite pred nenamernimi ranami.

Kako olupiti krompir

Surovi krompir najlažje olupimo s kuhinjskim nožem, vendar je treba celoten postopek opraviti pravilno. Krompir je priporočljivo olupiti pod tekočo vodo z majhnim kuhinjskim nožem.

Surovo

Iz krompirja najprej odstranite vse nepotrebne elemente, vključno z umazanijo in peskom. Nato z rahlimi potegi začnite lupiti gomolje. Olupljen krompir sperite pod tekočo vodo in odstranite preostalo lupino, očesca in temne lise.

Mladi

Za čiščenje mladega krompirja priporočamo uporabo kovinske gobice, ki je primerna za pomivanje posode. Zaradi varnosti in zdravja je priporočljivo uporabiti novo gobo brez napak in rje.

Algoritem čiščenja:

• Gomolje operite;
• vsak krompir natrite s kovinskim čopičem;
• Z nožem odstranite oči.

Po čiščenju krompir ponovno sperite pod tekočo vodo in po potrebi odstranite preostalo kožo.

Plitvo

Da lupljenje majhnega krompirja ne bi postalo muka, priporočamo uporabo soli. Vzemite majhen krompir, ga operite, dajte v vrečko in posolite. Nato gomolje olupite in jih dobro natrite s soljo. Na koncu postopka zelenjavo vzemite iz vrečke in jo sperite pod tekočo vodo ter odstranite preostalo lupino. S to metodo zagotovite, da bo mali krompir olupljen z minimalno pomočjo gospodinje.

V jakni

Kuhan krompir se pogosto uporablja v različnih jedeh in solatah. Takšno zelenjavo je treba po kuhanju olupiti. Obstaja nekaj pametnih načinov za pospešitev postopka.

Po kuhanju vzemite krompir iz vroče vode in ga položite na ploščat krožnik ali kuhinjsko desko. Vroče gomolje je najbolje odstraniti z vilicami. Z eno roko primite koreninsko grudo z vilicami, z drugo roko pa jo z nožem olupite. Ta metoda je najpogostejša med gospodinjami, saj omogoča čim manjšo izgubo užitne mase.

Druga metoda vključuje toplotno obdelavo krompirja po kuhanju. Po kuhanju odlijte vročo vodo iz ponve in krompir prelijte s hladno vodo ter mu dodajte led. Korensko zelenjavo nekaj minut pustite v ledeni vodi. Zato se krompirjevi olupki sami začnejo luščiti s plodov brez večjega truda gospodinje. Podobno tehniko lahko uporabite tudi pri lupljenju mladega krompirja.

Tretji način lupljenja pomeni, da zelenjavo najprej pripravite za nadaljnje lupljenje. Pred kuhanjem gomolje najprej operite. Preden začnete kuhati, naredite krožni rez po celotnem obodu korenine in pazite, da se rez ujema z vsemi stranmi. Nato nadaljujte s kuhanjem krompirja. Preden potegnete krompir ven, pripravite posodo s hladno vodo. Kuhan krompir za 10-15 sekund položite v hladno vodo. Počakajte, da se krompir po odstranitvi ohladi. Nato z rokami primite korenasto zelenjavo na različnih koncih in jo pritisnite, da se lupina zlahka odstrani brez dodatnega napora.

Zgoraj navedene tehnike so se izkazale v praksi. Z njimi znatno pospešite lupljenje kuhanega krompirja.

Brez noža

Surovi krompir je včasih mogoče olupiti tudi brez noža. Za to lahko uporabite ustrezno orodje, npr. sito. Ta metoda je primerna le za lupljenje surovega krompirja. Najprej izberite cedilo z drobnimi mrežnimi očesi. Nato dajte korenine v sito in jih nekajkrat stisnite pod curkom vode. Na koncu odstranite očesca in korenino pred kuhanjem temeljito sperite.

Kako shranjevati olupljen krompir

Olupljen krompir je težko skladiščiti. V kratkem času se na njih pojavijo črne pege. Za dolgotrajno skladiščenje je priporočljivih več načinov.

1. Pogosta metoda je shranjevanje koreninskega pridelka v hladni vodi. Ne pozabite pa, da se bodo zaradi takšnega shranjevanja vitamini in hranila v njih raztopili. Če želite ta proces upočasniti, krompir shranjujte v celih gomoljih.
2. Poudariti je treba, da krompir lahko brez izgube hranilnih snovi hranimo največ 3-4 ure. Prezgodnje črnjenje plodov je posledica aktivne uporabe dušika med gojenjem. Če želite ta proces upočasniti, v lonec s krompirjem dodajte rezino limone.
3. Za daljše shranjevanje je priporočljivo uporabiti metodo namakanja v hladni vodi in v hladilniku. Ko krompir olupite, ga položite v hladno vodo. Namakanje v ledeni vodi upočasni črnjenje izdelka.
4. Pred kuhanjem korenasto zelenjavo še enkrat sperite z vodo. Vendar ta tehnika ni primerna za kuhanje kuhanega krompirja, saj dolgo shranjevanje v vodi zmanjša gostoto pridelka.
5. Če želite ohraniti gostoto gomoljev, dajte olupljen krompir v vrečko in ga postavite v zamrzovalnik. Vrečko je treba zavezati, da vanjo ne pride zrak. V nasprotnem primeru metoda ne bo tako uspešna, kot je bilo pričakovano. Krompirja pred kuhanjem ni treba odmrzniti, saj lahko korenasto zelenjavo takoj potopite v osoljeno vrelo vodo.
6. Za dolgotrajno shranjevanje narezanega krompirja potrebujete folijo za živila. Olupljene gomolje najprej operite in odstranite sproščeni škrob. Oprano korenasto zelenjavo obrišite z brisačo, nato pa nadaljujte z rezanjem krompirja. Nato narezano korenovko zavijte v folijo za živila in jo postavite v zamrzovalnik. Krompir, narezan na rezine, lahko shranite le v zamrzovalniku.

Zelenjave pred kuhanjem ni treba odmrzniti. Če želite pripraviti ocvrt krompir, rezine položite na segreto ponev in jih najprej namažite s sončničnim oljem. Če je narezan krompir namenjen za kuhanje, ga spustite v vrelo osoljeno vodo.