Kakšen vpliv imajo gobe na človeško telo?

Gobe uživamo pogosto. Lahko so okusen dodatek glavni jedi ali samostojen izdelek. Vendar pa le malo ljudi razmišlja o koristnih lastnostih te rastline. Po hranilni vrednosti so gobe na sredini med mesom in zelenjavo. Hkrati pa je zaradi njihovega značilnega okusa jed raznolika in bogata s hranilnimi snovmi.

Prehranska vrednost

Gobe so že dolgo dokazano neizčrpen vir beljakovin, mineralov, aminokislin, antioksidantov (ergothionein), kompleksnih ogljikovih hidratov in vitaminov iz skupin B, C, D, H in PP (nukleinske kisline). Zaradi koristnih sestavin, ki jih vsebujejo gobe, so veliko bogatejše od zelenjave in žitaric.

Bogate so z elementi v sledovih, ki vplivajo na presnovne procese. To so jod, cink, fosfor, železo in baker.

V gobah je veliko encimov, ki pomagajo pri hitri razgradnji organskih spojin, zato pomagajo pri prebavi. Poleg tega je eno od hranil fungin, ki ga je težko prebaviti, zato prispeva k občutku sitosti.

Koristne lastnosti za ljudi

1. Gobe veljajo za protirakavo hrano, kar je posledica prisotnosti encimov, ki spodbujajo imunski sistem, in spojin, ki lahko ustvarijo zaščito pred poškodbami celic. Poleg tega je navedeno, da snovi v izdelku preprečujejo nastanek malignega tkiva. Tako ščitijo DNK pred speciacijo in skrbijo za krepitev zdravih celic, kar je protitumorska funkcija.
2. Raziskovalci ugotavljajo njihove protivirusne, protimikrobne in imunomodulatorne učinke. Gobe vsebujejo sestavine, ki ugodno vplivajo na vse sisteme človeškega telesa. Ljudje, ki jih uživajo, so manj nagnjeni k nastanku vnetnih procesov, kroničnih bolezni in težav z odpornostjo.
3. Gobe lahko pomagajo v boju proti bakterijam in virusnim okužbam. To je posledica prisotnosti protiglivičnih spojin, ki rastlini omogočajo preživetje v sovražnem okolju. Poleg tega ugodno vplivajo na odpravljanje bolezni srca in sladkorne bolezni. Vitamini, ki jih vsebuje rastlina, pospešujejo delovanje ledvic in jeter.
4. Pogosto se iz proizvoda izločijo koristne sestavine, ki se koncentrirajo in uporabijo za izdelavo farmacevtskih izdelkov, med njimi penicilin, tetraciklin in streptomicin.
5. Druga pozitivna lastnost je preprečevanje nastajanja holesterolnih oblog. Uživanje večjih količin znižuje raven holesterola v krvi, izboljšuje delovanje srca in ožilja. Povečujejo elastičnost arterij in preprečujejo strjevanje sten, kar normalizira krvni tlak in izboljša pretok krvi.
6. Imajo pomožno funkcijo pri prebavi - prehranske vlaknine pretvarjajo v energijo. Raziskovalci so dokazali, da imajo gobe nizko kalorično vrednost, zato bo zamenjava mesa s tem izdelkom prispevala k zmanjšanju telesne teže.
7. Vsebujejo veliko vitamina D, katerega pomanjkanje vpliva na celotno telo (povečana krhkost kosti, tveganje za zlome, osteoporoza). Pozitivno vplivajo na živčni sistem, pomagajo pri obvladovanju stresa in pomanjkanju kortizola, saj so adaptogeni.

To niso vse prednosti sestavin te rastline. Zaradi dokazanih učinkov snovi, ki sestavljajo gobe, na telo pa je mogoče sklepati, da bi morale biti prisotne v prehrani vsakega človeka.