Kako shraniti ananas doma

Ananas je eksotični gost iz vročih tropskih krajev. Dolga leta je bil simbol bogastva in blaginje. Danes je veliko bolj dostopen in trdno zasidran na policah trgovin.

Ananas je zaradi svojega nenavadnega videza zlahka prepoznaven in vedno pritegne pozornost. Plodovi so iz velikega ovalnega socvetja s številnimi jajčniki, ki imajo na površini bronasto obarvane gomolje. Na vrhu je šopek gostih zelenih listov. Najboljši del pa je seveda v notranjosti. Njegova dišeča in sočna pulpa ima edinstveno sestavo redkih lastnosti.

Koristi ananasa

To je ena od redkih priložnosti, ko se nekaj okusnega izkaže za izjemno koristno. Meso ananasa sestavlja 80-90 % vode, zato je tako sočno. Nesporna prednost je visoka vsebnost rastlinskih vlaknin, ki spodbujajo presnovo in peristaltiko prebavil. Prav rastlinske vlaknine prinašajo največ koristi, saj čistijo telo bakterij in toksinov, zmanjšujejo raven škodljivega holesterola in prispevajo k izgubi odvečne telesne teže.

V soku so zgoščene naslednje aktivne sestavine, ki ustvarjajo polno vrednost izdelka:

1. Betakaroten (provitamin A) - sodeluje pri najpomembnejših reakcijah v telesu, zlasti pri presnovi maščob. Blagodejno vpliva na vid, kožo, lase in sluznice.
2. Vitamin B1 - bistven za normalno delovanje živčnega in srčno-žilnega sistema. Sodeluje v encimskih reakcijah.
3. Vitamin B2 - je pomemben člen pri presnovi ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob ter sodeluje v procesu krvotvorbe. Vitamin 2 je potreben za vid, absorpcijo železa in normalno delovanje prebavil.
4. Vitamin B6 - uporablja se za zdravljenje bolezni živčnega sistema, želodčnih razjed in slabokrvnosti.
5. Vitamin B12 - spodbuja presnovo, sodeluje pri krvotvorbi. Široko se uporablja pri zdravljenju nevroloških bolezni.
6. Vitamin PP (nikotinska kislina) - pospešuje obnavljanje tkiv. Deluje vazodilatatorno. Izboljša delovanje ožilja rok in nog ter pomaga normalizirati možganski krvni obtok.
7. Vitamin B9 (folna kislina) - spodbuja absorpcijo železa, uporablja se pri boleznih živčnega sistema in pri zdravljenju raka.
8. Vitamin C (askorbinska kislina) - deluje antioksidativno in holeretično, ščiti stene krvnih žil.
9. Vitamin K - sodeluje pri strjevanju krvi.

Ananas vsebuje tudi:

• Elementi v sledovih: železo, baker, cink, jod, mangan, selen.
• Makrohranila: kalcij, magnezij, kalij, fosfor.

Edinstveni bromelain
Rastlinski encim bromelain, ki ga vsebuje ananas, lahko upravičeno štejemo za vrhunec tega edinstvenega sadeža. Zaradi tega ima značilen, rahlo pekoč okus.

Glavna lastnost tega encima je, da razgrajuje maščobno tkivo in vpliva na absorpcijo beljakovin.

1. Bromelain deluje protivnetno in je dober za lajšanje oteklin. Znanstveniki so dokazali njegovo učinkovitost pri vnetnih boleznih sklepov (artritis) in črevesja (kolitis, Crohnova bolezen). Encim pospešuje tudi obnovo mišic in kit pri zvinih, izpahih in po intenzivni vadbi.
2. Opažena je sposobnost bromelaina, da raztaplja krvne strdke v krvnih žilah, zmanjšuje viskoznost krvi in uničuje kopičenje holesterola. Zato se priporoča uživanje ananasa za preprečevanje srčnih napadov, kapi in krčnih žil.
3. Po zadnjih študijah se je izkazalo, da je bromelain učinkovit v boju proti rakavim celicam. Ta sposobnost je utemeljena s spodbujevalnim učinkom encima na imunski sistem telesa.
4. Obstajajo dokazi o pozitivnem delovanju bromelaina pri alergijskih boleznih in bronhialni astmi.
5. Ananas, bogat s hranilnimi snovmi, blagodejno vpliva na reproduktivni sistem žensk in moških. Ženskam pomaga tudi pri obvladovanju PMS in lajša menopavzo. Pri moških ananas pomaga ohranjati moč in zdravje prostate ter telo napolni z energijo.
6. Sadež se je izkazal kot dober pri prehladih, kašlju in celo sinusitisu. 100 gramov ananasa vsebuje polovico dnevnega odmerka vitamina C, ki krepi stene krvnih žil in povečuje odpornost. Bromelain aktivira obrambne sile in utekočinja sluz (sluz pri kašlju, zastojni sekret pri vnetju čeljustnih sinusov).
7. Ananas pospešuje kritične presnovne procese, normalizira presnovo maščob.

Redno uživanje ananasa prispeva k:

• odpravljanje teže v želodcu in slabosti ob prenajedanju in obilici mastne hrane;
• normalizirati presnovo;
• razstrupljanje črevesja;
• uravnavanje krvnega tlaka;
• Krepi stene krvnih žil;
• zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja;
• zaščita pred okužbami;
• Ohranja vas mlade in lepe;
• nasiti telo z energijo.

Pomembno! Omejite uporabo izdelka pri otrocih, mlajših od 6 let, nosečnicah in osebah z individualno intoleranco, sladkorno boleznijo ter med poslabšanjem gastritisa in peptične razjede.

Priporočljivo je, da si po jedi sperete usta in tako zaščitite zobno sklenino pred kislino.

Kako pravilno shraniti ananas

Stanje skladiščenja ananasa v veliki meri določa njegov okus in uporabne lastnosti. Če upoštevate določena pravila, lahko njegovo svežino ohranite kar se da učinkovito.

Ko kupujete ananas, ga izberite glede na to, kako dolgo ga nameravate hraniti. Za kratkotrajno uživanje izberite zrelo sadje, ki ga prepoznate po naslednjih znakih:

• ko rahlo udarite po zrelem ananasu, mora biti zvok utišan;
• če potegnete list, se bo odcepil;
• Površina ne sme biti trda, vendar tudi ne mehka;
• Močnejši je okus, zrelejši je ananas.

Za poznejše uživanje lahko pustite le cele ananase brez znakov kvarjenja. Na ananasu ne sme biti očitnih vdolbin, madežev ali plesni.

Če ananas še ni zrel, ga lahko pustite, da dozori pozneje.

Shranjevanje
Zrele plodove je pod določenimi pogoji najbolje hraniti v hladilniku:

1. Primerna temperatura je približno 8 stopinj. Višja temperatura bo ustvarila pogoje za kvarjenje, nižja pa bo poslabšala okus. Običajno je prava temperatura v hladilniku v predelu za sadje in zelenjavo.
2. Potrebna vlažnost mora biti približno 90 %, da ne pride do gnitja ali izsušitve.
3. Predhodno zavijanje v papir bo ustvarilo ugodno mikroklimo za ananas. Sadje lahko položite tudi v dihalno vrečko.

Če upoštevate vsa priporočila, lahko zrel ananas v hladilniku hranite do dva tedna.

Pri sobni temperaturi lahko zrelo sadje ostane sveže od enega do dveh dni. Temperatura mora biti med 18 in 20 stopinjami Celzija. Ananas je najbolje hraniti na mestu, ki zagotavlja potrebno vlažnost (približno 90 %) in dobro kroženje zraka. Ananas je priporočljivo obrniti večkrat na dan.

Ali ga lahko zamrznem?

Ananas lahko zamrznete, vendar je pomembno, da to storite pravilno, da ohranite njegove zdravstvene in okusne lastnosti.

Tako zrele kot nezrele plodove lahko zamrznemo, vendar jih je treba oprati in posušiti. Nato previdno odrežite zgornje liste in odstranite kožo. Drobovino narežite na poljubno velike in oblikovane kose, jih zložite v vrečke ali posode in jih postavite v zamrzovalnik. Prstane lahko najprej zamrznete ločeno na pladnju, nato pa jih skupaj zložite v isto posodo. Jedro je običajno v sredini izrezano v obliki kroga s premerom 2-3 cm.

Če želite zamrzniti cel ananas z lupino, ga operite, posušite, odrežite liste, dajte v vrečko in postavite v zamrzovalnik. Če ga tesno zapakirate v vrečko za zamrzovanje, bo ostal okusen in brez vonja. Če pravilno ravnate, lahko zamrznjen ananas hranite do 4 mesece. Sadja ne smete ponovno zamrzniti.

Kje shraniti ananas, da dozori

Nezrel ananas zavijte v papir in ga pustite dva ali tri dni na sobni temperaturi približno 22 stopinj. Izberite dobro prezračen prostor. Priporočljivo je, da sadež čez dan večkrat obrnete. Če postavite jabolka eno poleg drugega, bo to pospešilo zorenje zaradi sproščanja plina etilen.

Kako uporabiti posušena jabolka?

Rok trajanja ananasa lahko podaljšate tako, da ga posušite. Ta metoda ohranja ne le okus, temveč tudi zdravju koristne lastnosti izdelka brez dodajanja konzervansov. Ananas mora biti zrel.

Priporočamo, da pripravljene rezine ananasa z odstranjeno sredico, ki morajo biti debele približno 5 mm, sušite pri temperaturi 60-70 stopinj. To lahko storite v pečici ali električnem sušilniku z nastavitvijo prave temperature. Celoten postopek traja od 24 do 36 ur. Med sušenjem je priporočljivo rezine občasno obračati. Tako kuhano sadje lahko hranite več mesecev, saj ohrani svoje uporabne lastnosti.

Če rezine pred tem posušite v sladkornem sirupu, dobite okusno kandirano sadje. Pripravite jih tako, da vzamete toliko sladkorja, kolikor je samega ananasa, in naredite sirup z dodajanjem vode v razmerju 1 : 1. Ko sirup vre 5 minut in se nekoliko ohladi, ga prelijte čez pripravljene koščke in kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zgosti. Izklopite ogrevanje in pustite stati 24 ur. Nato jih ponovno kuhajte 20 minut in pustite stati še en dan. Na 4-5. dan namakanja v sirupu je treba koščke odstraniti in posušiti na enega od načinov.

Rezine ananasa, posušene na običajen način, bodo bolj zdrave. Okus sukulentov bo boljši, vendar bo kuhanje uničilo nekaj hranilnih snovi, vsebnost kalorij pa bo za red višja.

Ananas v pločevinkah

Rok uporabe ananasa lahko podaljšate do enega leta, če ga shranite v hladnem in temnem prostoru. Sadje je treba temeljito oprati in posušiti. Ko jih olupite, jih narežite na kolobarje in položite v emajlirano posodo. Nato vlijte sladkor, raztopljen v vodi (1 liter vode na 500 g sladkorja), da prekrije ananasove koščke, in pustite na sobni temperaturi približno 12 ur. Nato ga kuhajte 10 minut, ga napolnite v predhodno sterilizirane kozarce, prelijte z vročim sladkornim sirupom in zaprite.

Zanimiva dejstva o ananasu

Ali ste vedeli, da je ananas zelišče?
Razprava o tem neverjetnem izdelku se še vedno nadaljuje. Obstajajo različna mnenja, da je ananas:

• zelenjava (raste na tleh);
• sadež (sadež nima semen);
• jagodičevje;
• Žito (ima podobno strukturo stebla).

Toda ananas še vedno velja za zelišče. Je trajna zelnata rastlina s socvetjem, ki ga sestavljajo številni tesno razporejeni jajčniki, ki na koncu tvorijo cel velik plod.

V Evropo je prišel s krompirjem
Popotnik in morjeplovec Krištof Kolumb je Evropejcem predstavil ananas. Poleg krompirja in koruze je prinesel tudi sladko sadje. Izkazalo se je, da je ta rastlina zelo toploljubna in je ni mogoče gojiti v zmernem podnebju. Ananas so v Rusijo prinesli v 18. stoletju, v času vladavine Petra Velikega.

vir živahnosti
Kljub svoji sladkosti velja za dietno živilo. Vsebnost ogljikovih hidratov je precej visoka, vendar imajo sladkorji zapleteno strukturo. Zato telesu ne škodujejo, temveč ga hranijo z močjo in energijo.

Spremenljiva vsebnost kalorij
100 g sveže ananasove pulpe vsebuje le 52 kcal. Vsebnost kalorij v posušenih semenih ananasa se poveča za 7-krat in znaša 347 kcal na 100 g. Zato posušen ananas ni več dieta.

Kako hitro in enostavno olupiti ananas
Obstaja preprosta metoda za pridobivanje urejenih in okusnih ananasovih rezin. Ko je sadež opran in posušen, odrežite liste na eni strani in spodnjo stran na drugi. Nato ga po dolžini razrežite na štiri enake kose. Naredite lične trikotnike, ki jih lahko olupite, ali pa preprosto pojejte pulpo, tako da koščke držite za lupino.

Ananas stopinj
V Mehiki iz ananasovih olupkov pripravljajo pijačo, podobno juhi iz ananasovih olupkov. Olupke vlijemo v raztopino sladkorja v vodi in pustimo na toplem mestu. Ko se začne fermentacija, se pijača zaužije s kocko ledu.

Odpravite suhe mozolje in otiščance.
Ananasova pulpa je zelo kisla in pomaga v boju za gladko kožo na stopalih. Naredite obkladek in ga pustite delovati 12 ur. Za boljši učinek je treba noge predhodno popariti. Takšni obkladki zmehčajo suhe mozolje in otiščance, nato pa jih lahko nežno odstranite.

Ananas kot mandarina
Ker je ananas sadje, so v Braziliji vzgojili posebno sorto. Ananasa ni treba olupiti, zato ga zlahka nalomite na koščke.

Naravna tkanina
Vlakna gostih listov ananasa se uporabljajo za izdelavo tkanin. Je zelo gosta in ima lastnosti usnja. Uporablja se za izdelavo torbic, čevljev in denarnic. Uporablja se za oblazinjenje pohištva.

Pomlajevanje kože obraza
Vitamini, mikroelementi in polisaharidi v ananasu se uporabljajo v kozmetologiji. Hranljiva ananasova pulpa je osnova za maske, pilinge in pilinge za mastno ali problematično kožo.

Doma lahko ananasovo pulpo uporabite za pomlajevalne tonizirajoče maske za obraz. Na primer, mešanica ene skodelice ananasa z žlico bananine kaše in čajno žličko medu v 10 minutah bo koži zagotovila zdrav videz z močnim hranilnim učinkom.

Čeprav ananas sam po sebi ne vsebuje eteričnih olj, v oljnatem okolju oddaja hranilne snovi. Nareže se na koščke in prelije z oljčnim oljem. Ananasovo olje, ki nastane, kožo dobro vlaži in jo bogati z vitamini ter ji daje energijo in elastičnost.

Ananas ima edinstveno sestavo, obogateno z aktivnimi sestavinami. Redno uživanje je lahko zelo koristno za telo. Tako kot pri vsem drugem je pomembno, da ga jemljete zmerno. Tri rezine ananasa na dan bodo dovolj, da ga boste najbolje izkoristili in uživali v njegovem nežnem okusu. Če želite, da vam ta zdrava poslastica ostane dolgo časa, ananas pravilno shranite.